鸡腿这种做法原汁原味，简单不费力！ - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 鸡腿这种做法原汁原味，简单不费力！

相关主题
● Zuppa Toscana	● 一道平菇炒鸡蛋味道特别棒，推荐给你们
● 原汁原味的羊肉抓饭	● 妈妈做得平菇炒鸡蛋，好吃到想哭
● 回国倒计时吃吃吃	● 我的茄汁牛尾汤 (转载)
● 最简单的白切羊肉汤，也有小秘诀	● 裸奔一个中午吃的【干煸风吹鸡】再~~~哈哈哈
● 家常菜和小吃（附食谱和图）	● 腊肠炒扁豆
● 【干锅千叶豆腐】超级下饭越吃越过瘾	● 煲汤tip
● unidentified_title	● 今日晚餐：红烧肉，骨头汤
● 记忆中的年味儿是妈妈做的糖醋排骨	● Re: 奔 Thanksgiving/Housewarming party晚餐

相关话题的讨论汇总
话题: 鸡腿话题: 切成话题: 锅中话题: 葱油话题: 洋葱

进入Food版参与讨论

(共1页)

d*******a
发帖数: 1

【葱油手撕鸡】
准备新鲜的鸡腿四个，在清水中洗净备用，也可以用新鲜的鸡胸肉代替，一定不能用冷冻的，口感不好。
大葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成片。
锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后再煮一会，充分煮出鸡腿中的血水和杂质。
然后把锅中的浮沫打干净，放入切好的葱姜，撒入几粒花椒，一粒八角，一小把干辣椒，加入食盐5克，搅拌均匀，开小火煮15分钟。
趁着煮鸡腿的时间，我们准备一下辅料，洋葱半个，切成片，葱白一段也切成片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末备用。
15分钟以后，鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻的扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉，撕成小块摆放在盘中备用。
锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片洋葱，开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油，让菜品更香。
把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食盐2克，生抽10克搅拌均匀，最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上就能食用了。
用这种方法做出的鸡肉，鲜嫩爽口不油腻，配上辣椒酱或者啤酒，非常的解馋过瘾。

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 问问大厨怎么做那种吃起来干干的鸭子	● 家常菜和小吃（附食谱和图）
● 有人用过塔吉锅吗？来自摩洛哥的厨具？？	● 【干锅千叶豆腐】超级下饭越吃越过瘾
● 今天中午的美食: 刀蛏	● unidentified_title
● 回归家常菜3—白斩鸡	● 记忆中的年味儿是妈妈做的糖醋排骨
● Zuppa Toscana	● 一道平菇炒鸡蛋味道特别棒，推荐给你们
● 原汁原味的羊肉抓饭	● 妈妈做得平菇炒鸡蛋，好吃到想哭
● 回国倒计时吃吃吃	● 我的茄汁牛尾汤 (转载)
● 最简单的白切羊肉汤，也有小秘诀	● 裸奔一个中午吃的【干煸风吹鸡】再~~~哈哈哈

相关话题的讨论汇总
话题: 鸡腿话题: 切成话题: 锅中话题: 葱油话题: 洋葱

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天