f*****4
发帖数: 1775 | 1 周末又做了批包子。四杯面，四百ml水的比倒，哈哈，放着放着面粉就忘记放了多少了
。和出来的面很软。
这次把包子皮赶的很厚，蒸出来的效果不错。
馅是全肉，连cong和姜都没有放，光往里加鸡汤，馅搅得很稀，没放鸡蛋电粉什么的。
蒸出来就是一团肉丸。
问一下大家，如果要往里加菜，是搅好肉再放吗？
要放些什么可以让蒸出来的馅软和点？ |
l*******7
发帖数: 1592 | |
f*****4
发帖数: 1775 | 3
洋葱味太大了，吃完胃有点受不了呵呵
【在 l*******7 的大作中提到】
: 洋葱
|
s****l
发帖数: 16457 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 5 从道理上，该是开始的时候一起放，一起搅。
这样不才混合的均匀吗？
不过我作的不多。
不一定对
【在 f*****4 的大作中提到】
: 周末又做了批包子。四杯面，四百ml水的比倒，哈哈，放着放着面粉就忘记放了多少了
: 。和出来的面很软。
: 这次把包子皮赶的很厚，蒸出来的效果不错。
: 馅是全肉，连cong和姜都没有放，光往里加鸡汤，馅搅得很稀，没放鸡蛋电粉什么的。
: 蒸出来就是一团肉丸。
: 问一下大家，如果要往里加菜，是搅好肉再放吗？
: 要放些什么可以让蒸出来的馅软和点？
|
e****7
发帖数: 4387 | 6 白菜自然是经典，其他的好多都可以入陷，圆白菜，胡萝卜，粉丝，冬菇，木耳，西葫
芦，豆角
【在 s****l 的大作中提到】
: 最爱白菜猪肉馅的。纯肉的吃不动了。
|
l*****i
发帖数: 20533 | 7 纯肉馅要好吃必须肥肉占4成。
放菜的话，菜剁好后必须先挤去多余水分，然后和肉馅搅在一起就可以了。
白菜最普适。 |
o****p
发帖数: 9785 | 8 水打太多，不充分搅匀就这结果，一蒸，水都出来了，剩下都是硬硬的肉核。慢慢加鸡
汤慢慢打，直到肉馅松软明显感到含水量较多但是可以轻松成团没有稀烂感。
【在 f*****4 的大作中提到】
: 周末又做了批包子。四杯面，四百ml水的比倒，哈哈，放着放着面粉就忘记放了多少了
: 。和出来的面很软。
: 这次把包子皮赶的很厚，蒸出来的效果不错。
: 馅是全肉，连cong和姜都没有放，光往里加鸡汤，馅搅得很稀，没放鸡蛋电粉什么的。
: 蒸出来就是一团肉丸。
: 问一下大家，如果要往里加菜，是搅好肉再放吗？
: 要放些什么可以让蒸出来的馅软和点？
|
s**n
发帖数: 6126 | 9 加嫩豆腐 :)
【在 f*****4 的大作中提到】
: 周末又做了批包子。四杯面，四百ml水的比倒，哈哈，放着放着面粉就忘记放了多少了
: 。和出来的面很软。
: 这次把包子皮赶的很厚，蒸出来的效果不错。
: 馅是全肉，连cong和姜都没有放，光往里加鸡汤，馅搅得很稀，没放鸡蛋电粉什么的。
: 蒸出来就是一团肉丸。
: 问一下大家，如果要往里加菜，是搅好肉再放吗？
: 要放些什么可以让蒸出来的馅软和点？
|
f*****4
发帖数: 1775 | 10
加过，感觉豆腐有酸味呵呵
【在 s**n 的大作中提到】
: 加嫩豆腐 :)
|
f*****4
发帖数: 1775 | 11
肥肉比较难买。我都是用百分之八十的
【在 l*****i 的大作中提到】
: 纯肉馅要好吃必须肥肉占4成。
: 放菜的话，菜剁好后必须先挤去多余水分，然后和肉馅搅在一起就可以了。
: 白菜最普适。
|
f*****4
发帖数: 1775 | 12
好勒！谢谢！
【在 o****p 的大作中提到】
: 水打太多，不充分搅匀就这结果，一蒸，水都出来了，剩下都是硬硬的肉核。慢慢加鸡
: 汤慢慢打，直到肉馅松软明显感到含水量较多但是可以轻松成团没有稀烂感。
|
s****l
发帖数: 16457 | 13 百分之八十的还是太瘦。我买的挺肥的butt肉，拿来做丸子或者包子饺子正好。我lg特
别受不了肥肉，但吃了这个觉得肉馅还是肥肉好吃，差不少。
【在 f*****4 的大作中提到】
:
: 好勒！谢谢！
|
t**********d
发帖数: 638 | |
