i******k
发帖数: 4625 | 1 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里), 信区: Boston
标 题: 兔子来了
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 30 21:55:12 2013, 美东)
正好上周末做了一盘冷吃兔
顺带问一下，有谁买了Costco的那个红点锅，用起来如何？ |
i******k
发帖数: 4625 | 2 看来得大概写下做法
俺做菜比较随意，一般是先考虑味型，捋一下具体步骤，就开动了
冷吃兔：
整兔切丁，撒少量盐，抓匀（网上的做法是过水焯一下，好处是去腥，我觉得反正是重
口味，倒是可以去血水免得炒到后来粘在锅底）
锅里放油(平时炒菜量的2-3倍)，热锅后放花椒、姜片、八角，倒入兔丁翻炒
你会看到兔肉出水，转小火，慢慢煸干
放几粒冰糖，大量干辣椒节继续翻炒
直到辣椒的香味出来，加适量酱油，加葱段
收干水分，这时兔肉色泽红亮，撒上白芝麻就可出锅了 |
g*****A
发帖数: 14950 | 3 干香
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A*******0
发帖数: 1705 | 4 楼主好厉害！请问鸡肉可以这么做么？不习惯吃兔子～～ |
i******k
发帖数: 4625 | 5 过奖
鸡肉可以，类似于歌乐山辣子鸡
味型麻辣干香，记得加适量糖提鲜就是了
【在 A*******0 的大作中提到】
: 楼主好厉害！请问鸡肉可以这么做么？不习惯吃兔子～～
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p*******j
发帖数: 1613 | |
i******k
发帖数: 4625 | 7 中国超市
有的美国店也有
【在 p*******j 的大作中提到】
: 兔纸从哪里弄的？
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z**r
发帖数: 17771 | 8 这么做不管啥肉肯定都好吃，馋
【在 i******k 的大作中提到】
: 看来得大概写下做法
: 俺做菜比较随意，一般是先考虑味型，捋一下具体步骤，就开动了
: 冷吃兔：
: 整兔切丁，撒少量盐，抓匀（网上的做法是过水焯一下，好处是去腥，我觉得反正是重
: 口味，倒是可以去血水免得炒到后来粘在锅底）
: 锅里放油(平时炒菜量的2-3倍)，热锅后放花椒、姜片、八角，倒入兔丁翻炒
: 你会看到兔肉出水，转小火，慢慢煸干
: 放几粒冰糖，大量干辣椒节继续翻炒
: 直到辣椒的香味出来，加适量酱油，加葱段
: 收干水分，这时兔肉色泽红亮，撒上白芝麻就可出锅了
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i******k
发帖数: 4625 | 9 恩
不过鸡胸肉可能不行，呵呵
【在 z**r 的大作中提到】
: 这么做不管啥肉肯定都好吃，馋
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