q******s
发帖数: 289 | 1 看了薯条娘的意面帖子，买了ricotta cheese，但是做意面只要放一点点就可以。剩下
的一大盒不知道怎么办了，大家有没有啥好的建议？
顺便再问一下薯条娘，超市里好像有好几种ricotta cheese，有的还是结成一小坨一小
坨的。我买的是fresh的，看上去和cream cheese差不多，不知道买的对不对。 |
m******i
发帖数: 9479 | 2 italian cheesecake!
【在 q******s 的大作中提到】
: 看了薯条娘的意面帖子，买了ricotta cheese，但是做意面只要放一点点就可以。剩下
: 的一大盒不知道怎么办了，大家有没有啥好的建议？
: 顺便再问一下薯条娘，超市里好像有好几种ricotta cheese，有的还是结成一小坨一小
: 坨的。我买的是fresh的，看上去和cream cheese差不多，不知道买的对不对。
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s**n
发帖数: 6126 | 3 成型的可能是脱过水的
我用的是新鲜的，乳霜状的那种。
喜欢吃意式千层面么？ricotta是主要原料
我前一阵微博上发过一个乳酪馅肉丸的方子，也很好吃
（ricotta 加盐黑胡椒切碎的parsley和少量romano奶酪拌匀，搓成比榛子略大的球冷
冻至硬。牛肉末、意大利味猪肉香肠盐黑胡椒粉parsley碎面包屑buttermilk和鸡蛋拌
匀，像包汤圆那样裹住奶酪馅儿。搓成肉丸425F烤至熟即可。芝士馅儿是即食的，所以
只要把肉丸烤熟大概10-15分钟就好了。注意英文里的sausage是指调过味较上劲儿的肉
馅，分带肠衣（casing）和不带肠衣的两种，做这个肉丸我买的是不带肠衣，盒装的。
肉丸辛香配上ricotta绵软微甜的口感，非常好吃。要想快速消耗掉的话，就搓成狮子
头那样的大肉丸，可以包很大一个乳酪馅儿
还可以做pancake
http://weelicious.com/2010/10/05/cottage-cheese-pancakes/
这个配方里的cottage cheese全部换成ricotta就好了
【在 q******s 的大作中提到】
: 看了薯条娘的意面帖子，买了ricotta cheese，但是做意面只要放一点点就可以。剩下
: 的一大盒不知道怎么办了，大家有没有啥好的建议？
: 顺便再问一下薯条娘，超市里好像有好几种ricotta cheese，有的还是结成一小坨一小
: 坨的。我买的是fresh的，看上去和cream cheese差不多，不知道买的对不对。
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l**********3
发帖数: 2088 | 4 blend it with some fruit or jam and eat it like yogurt |
q******s
发帖数: 289 | 5 谢谢楼上的几位哈！
打算试试肉丸和pancake。cheesecake对我来说，难度有点大哈。
上次按照薯条娘推荐的theyummylife里面的meatball的方子做的肉丸娃很喜欢哈。不过
我当时里面没有放buttermilk，这次打算用buttermilk来试。这个romano cheese是买
整块的还是shredded啊？用parmesan cheese代替可以吗? |
f**********h
发帖数: 1593 | |
s**n
发帖数: 6126 | 7 可以用parmesan的，不放也没事儿
我家里有，就放了，很香
【在 q******s 的大作中提到】
: 谢谢楼上的几位哈！
: 打算试试肉丸和pancake。cheesecake对我来说，难度有点大哈。
: 上次按照薯条娘推荐的theyummylife里面的meatball的方子做的肉丸娃很喜欢哈。不过
: 我当时里面没有放buttermilk，这次打算用buttermilk来试。这个romano cheese是买
: 整块的还是shredded啊？用parmesan cheese代替可以吗?
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w*******1
发帖数: 1789 | |
