E********y
发帖数: 15 | 1 终于凑齐了所有原料做了一次尝试。
saffron对海鲜的香气起到了极大的提振作用
因为觉得Mussel的壳不是那么干净而且占地方，用了去壳的
Mussel和虾都盖着保鲜膜简单蒸了一下，蒸出来的水都浇在饭上了
用的米是Arborio, 小火炖了30多分钟，漫漫地把鸡汤和海鲜汤吸干
(这样也不太容易形成锅巴)
因为是第一次用saffron，想尝尝它本来的味道，
所以这次没有放其它香料，下次补上 :) |
z***o
发帖数: 85 | 2 好香啊，我也想吃... 做这么一锅很贵吧 @@ 我以前有钱了再做嘿嘿
【在 E********y 的大作中提到】
: 终于凑齐了所有原料做了一次尝试。
: saffron对海鲜的香气起到了极大的提振作用
: 因为觉得Mussel的壳不是那么干净而且占地方，用了去壳的
: Mussel和虾都盖着保鲜膜简单蒸了一下，蒸出来的水都浇在饭上了
: 用的米是Arborio, 小火炖了30多分钟，漫漫地把鸡汤和海鲜汤吸干
: (这样也不太容易形成锅巴)
: 因为是第一次用saffron，想尝尝它本来的味道，
: 所以这次没有放其它香料，下次补上 :)
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c**********n
发帖数: 13712 | |
e****7
发帖数: 4387 | 4
以前有了钱再做，这是亮点
【在 z***o 的大作中提到】
: 好香啊，我也想吃... 做这么一锅很贵吧 @@ 我以前有钱了再做嘿嘿
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w******0
发帖数: 3908 | |
l*****i
发帖数: 20533 | 6 正宗的必须是半生不熟的饭，你这个还是中国改良版。 |
Y****r
发帖数: 3473 | 7 Looks like you let your rice boiled for too long and they became too soft...
...
you can cook seafood separately (if you are worried about they are not
cooked enough) and then throw them in when you cook your rice
also dont forget to add Olive oil when you cook the rice |
c*********e
发帖数: 16335 | 8 恩，貌似西方都喜欢半生不熟的米饭，这个要是到中国，要被笑话女的不会煮饭。
【在 l*****i 的大作中提到】
: 正宗的必须是半生不熟的饭，你这个还是中国改良版。
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N******o
发帖数: 1337 | 9 我也一直想做，能不能说说哪里可以买到saffron?中国人店没找到，美国人超市有吗？
【在 E********y 的大作中提到】
: 终于凑齐了所有原料做了一次尝试。
: saffron对海鲜的香气起到了极大的提振作用
: 因为觉得Mussel的壳不是那么干净而且占地方，用了去壳的
: Mussel和虾都盖着保鲜膜简单蒸了一下，蒸出来的水都浇在饭上了
: 用的米是Arborio, 小火炖了30多分钟，漫漫地把鸡汤和海鲜汤吸干
: (这样也不太容易形成锅巴)
: 因为是第一次用saffron，想尝尝它本来的味道，
: 所以这次没有放其它香料，下次补上 :)
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c********n
发帖数: 965 | 10 这个。。。老外经常笑中国人用电饭锅煮饭，因为有些国家（土耳其、伊朗等）都是用
传统的锅子在火上煮饭，他们觉得我们用电饭锅是cheating，是不会煮饭。。。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 恩，貌似西方都喜欢半生不熟的米饭，这个要是到中国，要被笑话女的不会煮饭。
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E********y
发帖数: 15 | 11 saffron costco就有，在卖盐和香料的那个line
【在 N******o 的大作中提到】
: 我也一直想做，能不能说说哪里可以买到saffron?中国人店没找到，美国人超市有吗？
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E********y
发帖数: 15 | 12 之前柿子椒和洋葱用了橄榄油炒香，做饭的时候锅底也是一层橄榄油
海鲜是单独做的呀，之前写了
另外还用的是Sea salt，保证是货真价实的海鲜饭 :)
饭的软硬各人有各人的喜好吧，我主要是想米粒把海鲜汤和鸡汤的味道完全吸收
BTW, 要用厚底锅是真的
..
【在 Y****r 的大作中提到】
: Looks like you let your rice boiled for too long and they became too soft...
: ...
: you can cook seafood separately (if you are worried about they are not
: cooked enough) and then throw them in when you cook your rice
: also dont forget to add Olive oil when you cook the rice
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n****f
发帖数: 3580 | 13 这 个 该 用 青 豆 还 是 用 豌 豆 ? 看 见 一 个 菜 谱 用 的 是 豌 豆 。 |
N******o
发帖数: 1337 | 14 谢谢。下次去costco找找看。
【在 E********y 的大作中提到】
: saffron costco就有，在卖盐和香料的那个line
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E********y
发帖数: 15 | 15 我用的青豆，感觉豌豆有点硬，青豆是这里放得最晚而且唯一事先没有加热过的原料
【在 n****f 的大作中提到】
: 这 个 该 用 青 豆 还 是 用 豌 豆 ? 看 见 一 个 菜 谱 用 的 是 豌 豆 。
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x******t
发帖数: 3911 | |
S******s
发帖数: 5376 | 17 能给份recipe吗？
看着就饿啊，谢谢！
【在 E********y 的大作中提到】
: 终于凑齐了所有原料做了一次尝试。
: saffron对海鲜的香气起到了极大的提振作用
: 因为觉得Mussel的壳不是那么干净而且占地方，用了去壳的
: Mussel和虾都盖着保鲜膜简单蒸了一下，蒸出来的水都浇在饭上了
: 用的米是Arborio, 小火炖了30多分钟，漫漫地把鸡汤和海鲜汤吸干
: (这样也不太容易形成锅巴)
: 因为是第一次用saffron，想尝尝它本来的味道，
: 所以这次没有放其它香料，下次补上 :)
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E********y
发帖数: 15 | 18 I used this one
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1194762.html
【在 S******s 的大作中提到】
: 能给份recipe吗？
: 看着就饿啊，谢谢！
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S******s
发帖数: 5376 | 19 thanks a lot.
【在 E********y 的大作中提到】
: I used this one
: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1194762.html
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