s*******3
发帖数: 1172 | 1 想吃火锅鱼丸了。
买的鱼丸都是淀粉。自己动手做鱼丸有好吃的方子吗？还是相信版上tx的口味。哈哈
目前没有活鱼。不知道用swai做如何 | a******o
发帖数: 7982 | 2 我上个星期做了个建议版，觉得还不错，不过是湖北口味的。
就是中国超市的龙力鱼片blender打碎加蛋清， 葱白和生姜打汁到如，然后一起用
KA stand 搅拌，开始快速搅下后，在中速4，6左右搅更容易发泡些。然后看着像奶油
状的就是好了。
鱼片不用手工刮鱼茸，直接blender打就可以。蛋清板上的的方子是3片鱼加了8个蛋清
，但是我做出来的口感太泡，我觉得加5个就够了，更有韧劲些。
【在 s*******3 的大作中提到】
: 想吃火锅鱼丸了。
: 买的鱼丸都是淀粉。自己动手做鱼丸有好吃的方子吗？还是相信版上tx的口味。哈哈
: 目前没有活鱼。不知道用swai做如何
| s*******3
发帖数: 1172 | 3 哇。这么多蛋清啊。我还以为加一两个就够了。哈哈。
需要打到发泡？奶油状是cream。有点混乱了，能再帮忙解释一下吗？多谢啊 | c*********p
发帖数: 3217 | 4 超市里的, 福州鱼丸.. 皮是鱼肉打的,里面有馅．煮熟了涨大浮在水面．．
咬一口,馅里面的汤汁溢出．．．． |
|
