g********9
发帖数: 560 | 1 君之的方子，周末实践了一下，味道不错，我按照方子里的量放糖，感觉有点甜，大家
可以酌情减量。很漂亮的一款饼干，小朋友应该会喜欢。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100fzow.html
超级详细的制作步骤---【双色小棋格饼干】（参考分量：90块）
配料：
香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克
巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香
精0.5克
另准备鸡蛋适量作为粘合剂
如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%
烘焙：烤箱中层，上下火华氏375度，10分钟左右。
制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。
2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。
3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋
和黄油完全融合再加下一次）。
4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小
时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。
7、另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精
代替香草精。
8、用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上。
9、冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。
10、巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。
11、在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
12、把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻
半个小时直到变硬。13、面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条。
14、在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
15、将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。
16、另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团。
17、在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
18、把棋格形状的长条面团摆在面片上。
19、包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。
也可以省略16-19步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。
20、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为未包裹面皮的面团）
21、冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团）
22、切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，
烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。 |
c**********n
发帖数: 13712 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 3 re
【在 c**********n 的大作中提到】
: 真漂亮
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i**9
发帖数: 1277 | |
t*********u
发帖数: 696 | 5 卖相真好啊~~~
【在 g********9 的大作中提到】
: 君之的方子，周末实践了一下，味道不错，我按照方子里的量放糖，感觉有点甜，大家
: 可以酌情减量。很漂亮的一款饼干，小朋友应该会喜欢。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100fzow.html
: 超级详细的制作步骤---【双色小棋格饼干】（参考分量：90块）
: 配料：
: 香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克
: 巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香
: 精0.5克
: 另准备鸡蛋适量作为粘合剂
: 如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%
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q**********n
发帖数: 4160 | |
g********9
发帖数: 560 | 7 和秋水MM的厨艺比起来，我这个就是小儿科。
真心崇拜秋水MM！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 这个做的太棒了！
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l*****z
发帖数: 13617 | |
