s**n
发帖数: 6126 | 1 上次分享了蛋糕篇，今天来写写食物篇，正好也谈些这几年请客的心得体会~
还记得最初请客吃饭的情形，虽然只是1,2家人家，2-4个人而已，可是每次都要紧张很
久，提前好几天就开始定菜单，买东西，手忙脚乱地做菜。没出过什么大岔子，但是每
回客人走了之后都处于半瘫痪状态，一点儿都不夸张的~后来请客次数多了，人也皮实
了，慢慢琢磨出了一点点窍门。
最大的心得体会，就是少准备中式的热炒，多预备凉菜（尤其是天热的时候） 现在大
家的生活条件都还不错，请人来家里做客主要还是为了联络感情，吃是其次的。热炒当
然很好吃，但是缺点也很明显，一个是必须现炒现吃，不能提前做，也不经放。于是只
能等客人来得差不多了才开做，就没有时间招呼客人啦~聚会的时候么大家一般都会边
吃边聊，一顿饭吃2,3个小时是常有的事情，热炒很容易放着放着味道就欠一些些了。
不论是中式还是西式的菜肴，各种凉菜的选择是很多的，注意一下搭配，尽量各样菜的
原料不要重复，颜色上面也注意搭配，鲜艳一些的摆一桌子，看着就会很有食欲。
烤箱，蒸锅，炖锅都是请客时候特别好的搭档，这些菜肴都不需要人在灶边看着，定好
时间检查一下就好。而且几个菜肴可以同时进行，端上桌的时候都是热的~
回来说这次薯条的生日爬梯，连大人带小孩是31个人，大多是中国人。准备的食物先来
看全景~
小烤盘是23厘米*30厘米*6厘米，大的差不多30*46*4，都是满盘的。红油牛腱，烤baby
back rib，还有杂豆沙拉和芒果虾仁沙拉各一小盘，生菜沙拉一大盘，凉面一大盘。
另一盘西瓜哈密瓜，一盘红绿葡萄。外加2张定的pizza，和一袋小餐包及各种饮料。
公园有苍蝇，所以没有食物全部打开的全景照。头图是以前做过的照片合集（蔬菜沙拉
没有拍）
做法在这里：
虾仁芒果沙拉：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31741675_3.html
这次多加了芒果块（头图里是没有虾仁的版本，都很好吃）
红油牛腱（这次做了4条牛腱，共7磅）：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31768843_3.html
素凉面（用了2磅pasta，2捆芹菜，4根胡萝卜，一根黄瓜，还有少许花生碎）：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31765835_3.html
烤排骨（baby back ribs，3条共10磅）：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e501011j6x.html
墨西哥杂豆沙拉：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e501011i4t.html
蔬菜沙拉：
romaine lettuce 2颗（切段），葡萄小番茄若干（剖半），草莓若干（剖四），杏仁
片，蔓越莓干，kalamata橄榄若干（切片），dressing到开吃前浇。
准备过程：
红油和复合酱油是提前熬制的（干净容器冰箱可以存放很久，所以可以提前好几天做）
爬梯前一晚：
1.先卤牛腱，分两锅卤，冷藏的时候做其他的事情。
2.切芹菜丝儿（这个最费时间了，切了将近一个小时），胡萝卜丝儿，快切好的时候烧
水煮面，把凉面做好待凉，凉后冷藏，黄瓜和花生都先不放。
3.煮虾仁，过水冲凉之后切小块，贴保鲜膜冷藏放冰箱
4.做豆子沙拉冷藏，香菜先不放
5.腌排骨，冷藏
6.片牛腱，腌好后盖好防冰箱冷藏
前后花了大约3个小时
爬梯当天早上：
1.7点起床之后预热烤箱，预热的时候做调味酱汁，然后开始烤排骨，因为量比较大，
烤了大概3个小时。
2.做虾仁芒果沙拉，腌好后放冰箱冷藏使入味
3.做生菜沙拉，酱汁预留备用
9点多去店里面拿充好气的气球，把女儿送到公园（她爹一早上去占座儿了~），跟她爹
布置好场地挂好气球，然后把女儿留在公园里，我回家。
10点到家先洗了个澡，哈哈。然后把排骨切好，装好。凉面上面放上黄瓜丝和花生碎（
吃的时候再拌匀，不然黄瓜可能会出水）豆子沙拉拌上香菜碎。所有菜和蛋糕装车，去
取pizza，再拐一趟超市买冰块，然后回到公园正好11点，客人陆续就来了~
所有蔬菜都是凉的，所以准备工作很方便，洗洗切切就可以了~如果不做凉面，会更省
时间。 |
q**********n
发帖数: 4160 | |
a*****3
发帖数: 423 | 3 大赞
【在 s**n 的大作中提到】
: 上次分享了蛋糕篇，今天来写写食物篇，正好也谈些这几年请客的心得体会~
: 还记得最初请客吃饭的情形，虽然只是1,2家人家，2-4个人而已，可是每次都要紧张很
: 久，提前好几天就开始定菜单，买东西，手忙脚乱地做菜。没出过什么大岔子，但是每
: 回客人走了之后都处于半瘫痪状态，一点儿都不夸张的~后来请客次数多了，人也皮实
: 了，慢慢琢磨出了一点点窍门。
: 最大的心得体会，就是少准备中式的热炒，多预备凉菜（尤其是天热的时候） 现在大
: 家的生活条件都还不错，请人来家里做客主要还是为了联络感情，吃是其次的。热炒当
: 然很好吃，但是缺点也很明显，一个是必须现炒现吃，不能提前做，也不经放。于是只
: 能等客人来得差不多了才开做，就没有时间招呼客人啦~聚会的时候么大家一般都会边
: 吃边聊，一顿饭吃2,3个小时是常有的事情，热炒很容易放着放着味道就欠一些些了。
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t*****x
发帖数: 2602 | 4 30多个人的趴！！！！！
【在 s**n 的大作中提到】
: 上次分享了蛋糕篇，今天来写写食物篇，正好也谈些这几年请客的心得体会~
: 还记得最初请客吃饭的情形，虽然只是1,2家人家，2-4个人而已，可是每次都要紧张很
: 久，提前好几天就开始定菜单，买东西，手忙脚乱地做菜。没出过什么大岔子，但是每
: 回客人走了之后都处于半瘫痪状态，一点儿都不夸张的~后来请客次数多了，人也皮实
: 了，慢慢琢磨出了一点点窍门。
: 最大的心得体会，就是少准备中式的热炒，多预备凉菜（尤其是天热的时候） 现在大
: 家的生活条件都还不错，请人来家里做客主要还是为了联络感情，吃是其次的。热炒当
: 然很好吃，但是缺点也很明显，一个是必须现炒现吃，不能提前做，也不经放。于是只
: 能等客人来得差不多了才开做，就没有时间招呼客人啦~聚会的时候么大家一般都会边
: 吃边聊，一顿饭吃2,3个小时是常有的事情，热炒很容易放着放着味道就欠一些些了。
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f**********h
发帖数: 1593 | |
s**n
发帖数: 6126 | 6 秋水你可比我强多了，一起来分享分享请客心得吧
版上时不时有人问的，每回看见，我就想起自己早几年请客的那个紧张劲儿了
【在 q**********n 的大作中提到】
: 薯条娘威武啊～
: 太强大啦～
: 赞！
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s**n
发帖数: 6126 | 7 第一次折腾这么大规模的爬梯。。。
开完我很有成就感，哈哈~
严格来说，只有卤牛腱是中式菜
本来还担心大家会吃不惯
没想到老人家们也都觉得不错~
【在 t*****x 的大作中提到】
: 30多个人的趴！！！！！
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i**9
发帖数: 1277 | 8 口水啊。如果我在你们家附近，就可以吃到这么多美味了。哎！ |
m*********7
发帖数: 5207 | 9 You are such a wonderful hostess!
墨西哥杂豆沙拉 looks so much like jelly beans, hehe... |
D***o
发帖数: 7159 | 10 太牛了
30人的party是要我老命啊
【在 s**n 的大作中提到】
: 第一次折腾这么大规模的爬梯。。。
: 开完我很有成就感，哈哈~
: 严格来说，只有卤牛腱是中式菜
: 本来还担心大家会吃不惯
: 没想到老人家们也都觉得不错~
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c**********n
发帖数: 13712 | |
s**n
发帖数: 6126 | 12 看这个，更像，哈哈
这个是现场吃了一半的片儿~
【在 m*********7 的大作中提到】
: You are such a wonderful hostess!
: 墨西哥杂豆沙拉 looks so much like jelly beans, hehe...
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s**n
发帖数: 6126 | 13 你自己也能做的啦~
【在 i**9 的大作中提到】
: 口水啊。如果我在你们家附近，就可以吃到这么多美味了。哎！
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i**9
发帖数: 1277 | 14 不行，就想吃你做的！
穿hello kitty衣服的是你把。
呵呵。
【在 s**n 的大作中提到】
: 你自己也能做的啦~
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i**9
发帖数: 1277 | |
s**n
发帖数: 6126 | 16 有机会没问题哒
那是薯条。。。爬梯主题装，哈哈
我要穿这衣服绝对有装嫩嫌疑。。。
另两个丫头是一对姐妹，穿的衣服是一样哒:)
【在 i**9 的大作中提到】
: 不行，就想吃你做的！
: 穿hello kitty衣服的是你把。
: 呵呵。
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i**9
发帖数: 1277 | 17 薯条同学这么高大了啊！胳膊比你的还粗呢。我刚开始看胳膊纳闷了半天，心想你胳膊
啥时候这么有肉了啊？薯条快1米二了吧
【在 s**n 的大作中提到】
: 有机会没问题哒
: 那是薯条。。。爬梯主题装，哈哈
: 我要穿这衣服绝对有装嫩嫌疑。。。
: 另两个丫头是一对姐妹，穿的衣服是一样哒:)
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s**n
发帖数: 6126 | 18 我胳膊显然比她肥啊。。。。
上个月刚体检的，1米08
1米2。。。 6,7岁的孩子也就这么高罢。。。。
【在 i**9 的大作中提到】
: 薯条同学这么高大了啊！胳膊比你的还粗呢。我刚开始看胳膊纳闷了半天，心想你胳膊
: 啥时候这么有肉了啊？薯条快1米二了吧
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A***a
发帖数: 2211 | 19 太強大了!!
【在 s**n 的大作中提到】
: 我胳膊显然比她肥啊。。。。
: 上个月刚体检的，1米08
: 1米2。。。 6,7岁的孩子也就这么高罢。。。。
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s**n
发帖数: 6126 | 20 好久不见~你家妹妹生了没哪？
【在 A***a 的大作中提到】
: 太強大了!!
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h*********g
发帖数: 4866 | |
j*****u
发帖数: 446 | 22 Orz
一个人做这么多菜，太能干了！ 薯条生日快乐。 |
