z*****9
发帖数: 256 | 1 是不是两者都是低筋面粉，但前者漂白过，后者不曾漂白？还是有其它区别？ |
E******n
发帖数: 6647 | 2 我买的低筋面粉盒子上就写着cake and pastry flour...
【在 z*****9 的大作中提到】
: 是不是两者都是低筋面粉，但前者漂白过，后者不曾漂白？还是有其它区别？
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l********3
发帖数: 17249 | |
z*****9
发帖数: 256 | 4 刚刚google了一下， 貌似pastry flour蛋白质含量略高于cake flour, 但大部分情况
下通用也不妨，或者混合all purpose flour与 cake flour 来自制pastry flour. 不
过我自己从未做过cake或
pastry,只在店里见过这两种flour,所以好奇地问一问。
【在 E******n 的大作中提到】
: 我买的低筋面粉盒子上就写着cake and pastry flour...
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s*******i
发帖数: 12559 | 5 含筋量不同。
面粉含筋量从高到低排列bread>all-purpose>pastry>cake |
F*******t
发帖数: 9113 | 6 学习了
【在 s*******i 的大作中提到】
: 含筋量不同。
: 面粉含筋量从高到低排列bread>all-purpose>pastry>cake
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