k******u
发帖数: 3416 | 1 很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
都吃不动了！好吧，谁让你是P，我就委屈一点，做一顿没有辣椒的饭。此菜适合所有
不能吃辣的北方童鞋以及天天吃辣偶尔想清淡一下的辣妹子辣伢子们！
材料：
整鸡腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡发），葱姜蒜适量
做法：
1、鸡腿去骨后切块（怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿好吃）
，加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀，放入冰箱腌
制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味。
2、热锅热油，腌好的鸡腿肉倒入翻炒
3、泡发后的香菇用十字刀切成块，挤干水份；鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟
4、炒好的香菇鸡腿盛入碗中，放到蒸锅里水开后隔水蒸15-20分钟（表示没有蒸锅只能
用电饭锅底下垫小碗很郁闷的飘过~~~）；出锅前撒上葱花即可
Tips：
1、这道菜即使不需要一丁点味精也鲜香无比，非常下饭。所以味精，你看没有你我们
也吃得很香！哈哈~ 而且蒸制后会出现浓浓的汤汁，用它来泡饭吃爽翻天！
2、香菇和鸡腿可以不用炒就直接蒸，也可以只炒完就起锅开吃。之所以如此化简为繁
是因为炒了以后再蒸的味道绝对比单炒或单蒸要好吃得多得多得多~~~哈哈哈
3、湖南滴小朋友们如果你实在觉得它太清淡，请在腌制的时候加入辣椒粉或者老干妈
吧！
4、强烈建议大家用鸡腿肉而非鸡胸肉，实在怕剔骨的麻烦就连着骨头一起蒸，但千万
记得在鸡腿表面划花刀以腌制入味。 |
l**s
发帖数: 20567 | 2 MM， 你可以买个小steamer 电饭锅里，但不知道可不可以直接放在炉子上的锅里 耐热
130C
http://www.zojirushi.com/user/scripts/user/product.php?product_id=154
【在 k******u 的大作中提到】
: 很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
: 不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
: 菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
: 辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
: 天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
: 于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
: 们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
: 情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
: 终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
: 都吃不动了！好吧，谁让你是P，我就委屈一点，做一顿没有辣椒的饭。此菜适合所有
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l*******2
发帖数: 5311 | 3 超级赞，mm下次介绍些湖南菜吧。我超级fan湘菜的 |
d**e
发帖数: 9591 | 4 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 k******u 的大作中提到】
: 很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
: 不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
: 菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
: 辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
: 天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
: 于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
: 们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
: 情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
: 终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
: 都吃不动了！好吧，谁让你是P，我就委屈一点，做一顿没有辣椒的饭。此菜适合所有
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E*A
发帖数: 10744 | 5 能吃辣不？下次我弄个超级辣的下饭菜
【在 l*******2 的大作中提到】
: 超级赞，mm下次介绍些湖南菜吧。我超级fan湘菜的
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w*********8
发帖数: 3339 | 6 超赞！
我每顿饭必要辣椒，所以每次炒菜的时候LG是喷嚏打个不停哈（那个震天响哈）。。。
他现在被我锻炼出来了，也能吃辣了，单身的时候是一年到头沾不得辣椒的：） 现在
有赶超我的趋势。。。 |
s*******k
发帖数: 8239 | 7 狂re！！！！
我每天都被辣椒折磨着！！！！！！！
天哪！！！！！！！
一下你的室友，做辣菜的时候尽量避开他们在的时候吧。
歉意鸟~~~
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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F*******t
发帖数: 9113 | 8 哈哈，我们正相反哈，我是被我LG给锻炼出来吃辣的
【在 w*********8 的大作中提到】
: 超赞！
: 我每顿饭必要辣椒，所以每次炒菜的时候LG是喷嚏打个不停哈（那个震天响哈）。。。
: 他现在被我锻炼出来了，也能吃辣了，单身的时候是一年到头沾不得辣椒的：） 现在
: 有赶超我的趋势。。。
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y**********6
发帖数: 624 | 9 期待期待
【在 E*A 的大作中提到】
: 能吃辣不？下次我弄个超级辣的下饭菜
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l*******2
发帖数: 5311 | 10 超级能吃辣，偶是湖北人哈。谢谢啦。坐等
【在 E*A 的大作中提到】
: 能吃辣不？下次我弄个超级辣的下饭菜
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l*****t
发帖数: 4407 | |
p********f
发帖数: 5148 | 12 mark了。喜欢这种简单美食。
ps.超市有卖去骨去皮鸡腿肉的。
【在 k******u 的大作中提到】
: 很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
: 不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
: 菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
: 辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
: 天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
: 于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
: 们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
: 情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
: 终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
: 都吃不动了！好吧，谁让你是P，我就委屈一点，做一顿没有辣椒的饭。此菜适合所有
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M***e
发帖数: 1435 | |
v********e
发帖数: 2558 | 14 周末请客用上
【在 k******u 的大作中提到】
: 很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
: 不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
: 菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
: 辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
: 天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
: 于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
: 们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
: 情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
: 终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
: 都吃不动了！好吧，谁让你是P，我就委屈一点，做一顿没有辣椒的饭。此菜适合所有
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d**e
发帖数: 9591 | |
r********e
发帖数: 1686 | 16 呵呵，我问个题外话，mm铺桌子的纸是哪里买的啊？ 美国买的好贵，感觉。好后悔没
再国内带多点过来。 |
k******u
发帖数: 3416 | 17 哈哈哈！真好！ 不谢不谢！
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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h*******1
发帖数: 1648 | 18 超赞。mm的文章写的好有吸引力。估计也是个相当有口才。 |
x****o
发帖数: 24 | |
m*****y
发帖数: 108 | 20 真能干呀，刚好周末要做饭，就学着做做这个了
【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈！真好！ 不谢不谢！
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s*******i
发帖数: 12559 | |
c******w
发帖数: 1108 | 22 没见过要先下锅炒过再蒸的...干脆就香菇烧鸡腿算了 |
k******u
发帖数: 3416 | 23 湖南很多蒸菜都是这么做的。。。
先炒过再蒸能让菜肴更香，而且去除鸡的腥味。如果直接蒸会很腥。。。尤其是美国的
肉类宰杀的时候不放血，腥味更重。
【在 c******w 的大作中提到】
: 没见过要先下锅炒过再蒸的...干脆就香菇烧鸡腿算了
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s*******i
发帖数: 221 | |
s********g
发帖数: 3740 | 25 mark
【在 k******u 的大作中提到】
: 湖南很多蒸菜都是这么做的。。。
: 先炒过再蒸能让菜肴更香，而且去除鸡的腥味。如果直接蒸会很腥。。。尤其是美国的
: 肉类宰杀的时候不放血，腥味更重。
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t****7
发帖数: 176 | |
g****a
发帖数: 1959 | |
a********n
发帖数: 844 | 28 粤菜里的香菇鸡很像，可以找找荷叶，把香菇跟鸡包着蒸，鸡肉抓抓淀粉和蛋清。 |
f****m
发帖数: 825 | |
x********a
发帖数: 598 | 30 最近我还在想lz去哪里了，也不做菜让我们养养眼了 |
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l********2
发帖数: 1271 | |
