里脊肉和熟虾怎么炒能不硬？ - Food版

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Food版 - 里脊肉和熟虾怎么炒能不硬？

相关话题的讨论汇总
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i****s 发帖数: 729	1 是大火快炒，还是文火焖？试过几次6成油热的炒，不很硬，但是会不会杀不死寄生虫？谢谢。
p*****e 发帖数: 16417	2 里脊肉勾芡，虾从中间片开比较好大火辣油，迅速翻炒至肉变色，虾成球【在 i****s 的大作中提到】 : 是大火快炒，还是文火焖？ : 试过几次6成油热的炒，不很硬，但是会不会杀不死寄生虫？ : 谢谢。
s******s 发帖数: 13035	3 里脊肉薄片淀粉拌过了大火热油快炒，别怕不熟。熟虾就不知道了，为啥不买生的? 【在 i****s 的大作中提到】 : 是大火快炒，还是文火焖？ : 试过几次6成油热的炒，不很硬，但是会不会杀不死寄生虫？ : 谢谢。
i****s 发帖数: 729	4 谢谢楼上2位
s********o 发帖数: 3783	5 里脊肉有一种做法是勾芡过热油，一变色就甩干捞起来再炒别的蔬菜最后拌在一起我做过觉得更嫩，但是比较费油最重要的一点是肉本身是越新鲜越好，千万不能冻成冰块过，不然怎么都嫩不了炒得别太老就行至于卫生。。。美食跟卫生略有矛盾。。。【在 i****s 的大作中提到】 : 谢谢楼上2位

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