红烧猪蹄/蹄膀/肘子 - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 红烧猪蹄/蹄膀/肘子

相关主题
● 红烧猪蹄	● 算不上窍门的窍门——烧猪毛
● 猪蹄都是骨头，没啥肉	● [参赛]红烧蹄膀
● 红烧肉之我见	● 超级好吃，超级简单的红烧肉
● 红烧猪蹄	● 过年做的蚂蚁上树，粉蒸肉，冰糖元蹄
● 奔（非正宗）干烧鱼 (转载)	● 俺也发个“酱猪蹄”——lifelove的厨房
● 卤猪蹄好了, 汇报成果上照片	● 做了个红烧狮子头，前后花了一个小时
● 【新春征文】卖相超好的馋人肉肉菜----玫瑰肉	● 猪蹄和蹄膀什么关系？
● 少美牌荷包蛋 (转载)	● 红烧蹄膀

相关话题的讨论汇总
话题: 蹄膀话题: 猪蹄话题: 肘子话题: 红烧话题: 加入

进入Food版参与讨论

(共1页)

a*****c
发帖数: 3525

红烧猪蹄/蹄膀/肘子
这道菜在网上看到过无数次，真正自己有想法要尝试做也很久了。最近去超市买了个连
猪蹄到肘子的小猪腿，让店里的伙计切成四段。昨天晚上，决定自己亲自操刀做这道菜
。先在google上查一下红烧猪蹄，参考一下网上的做法，主要是参考都用了什么调料。
尤其是看看照片，好看的图才会吸引我的注意去看怎么做。稍微了解了一下，得到的经
验是用冰糖，别的好说。于是，就开始动手做。
原料：蹄膀（或者猪蹄、猪肘子，皆可），一个；蒜，2瓣；姜，数片；酱油，大概1两
；料酒，大概2两；醋，1勺；大料，数瓣；花椒，数粒。
做法：
1、将蹄膀/猪蹄/肘子放入开水中，煮沸，翻翻个。
2、清洗，将上面残余的猪毛刮干净。
3、锅里放少许油，加入姜片，2块冰糖。
4、油有6/7分热时，放入蹄膀，进行煎炸到皮沾上糖而棕红。
5、加入酱油、料酒、醋、蒜、盐和调料，搅拌至闻到香味，然后加入水至半满(盖住蹄
膀的一半即可），煮开。
6、盖锅小火炖1个多小时，并不时翻面。如果水过多，可以开锅大火煮掉。
7、最后收汁，不要烧干粘汤以免本是嫩的肉变成发硬。
8、这样即可得到色香味俱佳的红烧蹄膀/猪蹄/肘子。

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 红烧蹄膀	● 奔（非正宗）干烧鱼 (转载)
● 走油蹄膀（有图有真相）	● 卤猪蹄好了, 汇报成果上照片
● 麻辣牛肉干	● 【新春征文】卖相超好的馋人肉肉菜----玫瑰肉
● 红烧小蹄膀--高压锅版无技术含量	● 少美牌荷包蛋 (转载)
● 红烧猪蹄	● 算不上窍门的窍门——烧猪毛
● 猪蹄都是骨头，没啥肉	● [参赛]红烧蹄膀
● 红烧肉之我见	● 超级好吃，超级简单的红烧肉
● 红烧猪蹄	● 过年做的蚂蚁上树，粉蒸肉，冰糖元蹄

相关话题的讨论汇总
话题: 蹄膀话题: 猪蹄话题: 肘子话题: 红烧话题: 加入

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天