l*t
发帖数: 10829 | 1 白鲈鱼(white bass)的肉鲜嫩，无小刺。
清蒸简单，特好吃。横划几刀，放些姜片，蒸10分钟，然后浇上蒸鱼酱油，即可吃也。 |
s*****o
发帖数: 320 | 2 俺现在都片鱼片做鱼松吃，自从学了版上牛人的做法后，哈哈 |
C****y
发帖数: 581 | |
l*t
发帖数: 10829 | 4 我要是钓得多，先清蒸两条(这样简洁迅速)，吃完了再片。 |
g******g
发帖数: 1807 | 5 能给个鱼松做法的原贴链接吗？多谢
【在 s*****o 的大作中提到】
: 俺现在都片鱼片做鱼松吃，自从学了版上牛人的做法后，哈哈
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p****u
发帖数: 22764 | 6 看着很香
【在 l*t 的大作中提到】
: 白鲈鱼(white bass)的肉鲜嫩，无小刺。
: 清蒸简单，特好吃。横划几刀，放些姜片，蒸10分钟，然后浇上蒸鱼酱油，即可吃也。
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s**********e
发帖数: 449 | 7 汗,吃了一半才想起拍照,赞楼主吃鱼不忘鱼版水深火热的弟兄们. |
m**o
发帖数: 9137 | 8 好做法，就是觉得10分钟有点长。
开锅上屉7分钟应该可以了，然后熄火5分钟，应该比较嫩。 |
s********n
发帖数: 740 | 9 楼主忘了一步
蒸好以后淋热油！ 对滑嫩口感十分有帮助。。
【在 l*t 的大作中提到】
: 白鲈鱼(white bass)的肉鲜嫩，无小刺。
: 清蒸简单，特好吃。横划几刀，放些姜片，蒸10分钟，然后浇上蒸鱼酱油，即可吃也。
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i****r
发帖数: 1797 | 10
这个虚蒸的步骤，我试了很多次，总觉得掌握不好，除非能保证熄火前正好是将熟未熟
的火候。而且，虚蒸后鱼的品相差了好多。老大给指点指点？
【在 m**o 的大作中提到】
: 好做法，就是觉得10分钟有点长。
: 开锅上屉7分钟应该可以了，然后熄火5分钟，应该比较嫩。
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s*****o
发帖数: 320 | 11 请看此贴，按此做法作出来的还不错，呵呵
http://www.mitbbs.com/article/Fishing/31329181_3.html
【在 g******g 的大作中提到】
: 能给个鱼松做法的原贴链接吗？多谢
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w*****m
发帖数: 414 | 12 你的鱼松呢？不会又吃完了吧。
看在早晨一路狂奔的份上，也该送我尝尝。。。
【在 s*****o 的大作中提到】
: 俺现在都片鱼片做鱼松吃，自从学了版上牛人的做法后，哈哈
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m**o
发帖数: 9137 | 13 这是我的经验，不一定好用。
鱼不能大，2磅一下。
剔刀。插姜片，肚子里塞姜片，葱。
开锅，放鱼。
7分钟后关火，焖5分钟。
切葱丝，姜丝放鱼上，加生抽。
然后热油浇下。
蒸之前不要放盐，和酱油。
要不然肉会死，不嫩。
我觉得很好。
【在 i****r 的大作中提到】
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: 这个虚蒸的步骤，我试了很多次，总觉得掌握不好，除非能保证熄火前正好是将熟未熟
: 的火候。而且，虚蒸后鱼的品相差了好多。老大给指点指点？
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c**********g
发帖数: 377 | 14 赞！
俺把葱丝和姜丝在热油中炒香，然后一起浇下，也别有一番滋味～
【在 m**o 的大作中提到】
: 这是我的经验，不一定好用。
: 鱼不能大，2磅一下。
: 剔刀。插姜片，肚子里塞姜片，葱。
: 开锅，放鱼。
: 7分钟后关火，焖5分钟。
: 切葱丝，姜丝放鱼上，加生抽。
: 然后热油浇下。
: 蒸之前不要放盐，和酱油。
: 要不然肉会死，不嫩。
: 我觉得很好。
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s**********e
发帖数: 449 | |
T**r
发帖数: 7016 | 16 蒸两道，
先割几道口子，抹盐，上点酒，蒸锅上气后放入蒸第一道，５分钟，蒸好后把汁水倒掉
。倒掉第一蒸的汁水这步是关键。
然后加盐、酱油、姜丝再蒸３到５分钟，看鱼的大小。同时在另一锅里烧好植物油，加
入蒜末葱末姜末炒香，不要烧胡就行。
鱼拿出来把油浇在鱼上，趁热吃。 |
s*****o
发帖数: 320 | 17 这次没做，都累成那熊样了，而且领导不高兴啊，呵呵
等下次做了一定给你搞点不然真对不起大哥啦，
【在 w*****m 的大作中提到】
: 你的鱼松呢？不会又吃完了吧。
: 看在早晨一路狂奔的份上，也该送我尝尝。。。
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