S****a
发帖数: 45 | 1 Crappie烤之前用油煎一下，这样可以防止烤的时候流失水分。个人觉得事先不用腌，
即使腌也不要摸盐，用点生抽和料酒就好了。烤的时候火候把握好，烤至两面金黄最完
美了。调料可以放点花椒粉，辣椒粉，孜然，少量即可，美味啊
Crappie清蒸来吃也很好，先在身上划几刀用料酒和生抽腌一下，切点姜丝和葱丝，肚
子里和身上都放一点，水开了上锅蒸，蒸锅密封好的话，8-10分钟就好了，密封不严的
15分种吧。蒸熟后拿出来在鱼上淋一点生抽，烧点热油浇上去上去就可以开吃了。
还有一种吃法稍有点浪费，就是fillet,把Crappie的鱼片裹点面粉和蛋清，加点调料，
油炸了来吃，也是美味啊，就是油炸的东西不能多吃。
大家还有什么关于Crappie做法的独家秘方，可以一起讨论一下撒。 |
y*****9
发帖数: 350 | 2 好！
我一般烤鱼之前都抹一点油。。。是不是跟炸一下差不多吖~ LOL~ |
S****a
发帖数: 45 | 3 我没有这么试过，效果估计差不多，不过Crappie肉太嫩了，煎的时候稍不注意就要碎
一点，说不定你这种方法更好使呢，我回头尝试一下，谢谢哈
【在 y*****9 的大作中提到】
: 好！
: 我一般烤鱼之前都抹一点油。。。是不是跟炸一下差不多吖~ LOL~
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KV
发帖数: 5728 | 4 crappie是北美最好吃的鱼，14英寸及以上的更好吃，要把crappie做的不好吃，不是那
么容易。
10英寸及以下的太小了些，肉太水了。
【在 S****a 的大作中提到】
: Crappie烤之前用油煎一下，这样可以防止烤的时候流失水分。个人觉得事先不用腌，
: 即使腌也不要摸盐，用点生抽和料酒就好了。烤的时候火候把握好，烤至两面金黄最完
: 美了。调料可以放点花椒粉，辣椒粉，孜然，少量即可，美味啊
: Crappie清蒸来吃也很好，先在身上划几刀用料酒和生抽腌一下，切点姜丝和葱丝，肚
: 子里和身上都放一点，水开了上锅蒸，蒸锅密封好的话，8-10分钟就好了，密封不严的
: 15分种吧。蒸熟后拿出来在鱼上淋一点生抽，烧点热油浇上去上去就可以开吃了。
: 还有一种吃法稍有点浪费，就是fillet,把Crappie的鱼片裹点面粉和蛋清，加点调料，
: 油炸了来吃，也是美味啊，就是油炸的东西不能多吃。
: 大家还有什么关于Crappie做法的独家秘方，可以一起讨论一下撒。
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