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x******9
发帖数: 203 | 2 都是家常菜，没有特别费功夫的，有些需要提前准备一下。大半天搞定。
1.水果沙拉
2.凉拌黄瓜
*3.耗油扒菇菜心
*4.西芹炒虾仁
*5.秋葵炒芦笋
*6.东坡肘子
*7.花笕鱿鱼圈
8.烤鸡翅
9.烤三文鱼
10.羊肉萝卜汤
选了几个打星号的，上图上简介。
耗油扒菇菜心看似朴素简单却颇有讲究。也是这里最得意的一道菜。众所周知，菜心焯
水后仍保持油光碧绿的色泽的秘诀是 1)水里要放盐和加油，2)迅速捞起后浸冷水。这
个网上菜谱里都有写。但是成败关键在于一些细节之处：一般家用的锅不会特别大，火
力也不会很好，所以在家里做必须要分批焯水，才能保持水温始终接近沸腾状态，烧开
了一大锅水，但每次只下6-8个菜心，20秒水恢复沸腾，再过5秒捞出。如果一次性把菜
全下，水温迅速下降，烧半天都沸不起来，那就成煮青菜了。 菜心出水会挂油，所以
水里还要不停补油。冷水浴变温了也要换，最好加冰块。还有几个要素就是菜心控水，
摆盘的讲究，耗油慢烧香菇，和勾芡。香菇我用的是新鲜大花菇，背上开十字花刀，口
感比普通香菇要好太多了。
西芹炒虾仁,虾仁的原料好坏是关键，我用的是较大的生剥带尾20-30头。虾仁上浆时... 阅读全帖 |
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G**U
发帖数: 5492 | 3 藏书是个简陋的小镇，镇中心也不过是一个十字路口，但正是这样一个小镇孕育出了江
南杰出的诸多羊肉美食。说起羊肉，或许大部分人会联想到北方流行的烤全羊和涮羊肉
等等，但藏书的羊肉料理方式却也是独树一帜，美味程度可谓各有千秋，相较其在全国
的知名度，可说是被远远低估了的。
北方流行的羊肉是绵羊肉，优点是油香四溢、羊香浓郁，若能接受羊肉的话自是视
为绝味，但对于不喜羊肉味的人们来说则显得膻了些。相比之下，生活在南方的山羊，
脂肪含量相对少，味道较为清淡。所以对于怕膻的朋友，味道更清爽而细腻的山羊肉会
是更好的选择，正宗的藏书羊肉所选用的正是在山坡上放养的山羊。（图文摘自网友“
闲游小子”的博客）
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传统的藏书羊肉有两种基本的料理方法——白烧与红烧，白烧最能直观体现羊肉本
身的品质，而红烧则更考较厨师的功夫。
白烧羊肉确实可谓一清二白，除少数葱花外，整碗汤里就只有羊肉而已。但功夫实
则在戏外，白烧羊肉是极其耗时耗工的一道菜。
需先将山羊切成大块后入沸水炖煮，撇去血沫、捞去沉渣并以清水洗涤羊肉，再将
羊肉与原汤一同重新入锅，以旺火炖煮约3小时，见肉烂汤浓便可出锅切块装盘。
尽管白烧羊肉中除羊肉外... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 4 香煎黄花鱼。
这回在Hmart买的黄花鱼很新鲜。
黄花鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗干净，控干水，抹盐，用葱姜丝腌一段时间。腌好的黄
花鱼，用厨房纸擦干水分，沾面粉，（弹去多余面粉），油烧热，中高火，两面煎至金
黄即可。
特点：外酥里嫩，咸鲜香脆。 |
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c*****e
发帖数: 78 | 5 山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、
延年益寿的功效。
山药能“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”。(始见于李时珍的《本草纲目
》一书)山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对
人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样
硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织萎缩，预防类风湿性关节炎、硬
皮病等胶原病的发生。其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，适
宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
说起来，用山药做菜很简单。
山药沙拉：这是一道凉菜，生津止渴、健胃消食、滋补肠胃，同时还有抗衰老的作用
。将山药和苹果去皮后切小方丁，放入冷水中浸泡半小时。然后捞出，沥干水分，盛放
盘中，加适量沙拉酱拌匀就可以吃了。爽脆可口，香甜美味。而且用这种方法，可以最
大限度地保留山药和苹果中的营养。
大葱板栗烧山药：这是一道热菜，营养丰富，口感极佳。山药清淡，板栗甘甜，葱香浓
郁，金黄鲜香。先将山药去皮洗净，切滚刀块；板栗洗净，煮熟，取出栗肉备用。锅置
火... 阅读全帖 |
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B***s
发帖数: 41 | 6 阳光灿烂的一天又开始了，小家伙昨晚临睡前兴奋地告诉我，一脸的期待.....原来小
家伙也像鱼一样，期待着周末的到来。
一起玩烘焙的好朋友从远方给鱼寄来她亲手做的苏打饼干，香香脆脆的，很好吃，小家
伙吃了一块又一块，好满足，真好，爱美食原来是一件很美好的事情。
百合米粥，小家伙喜欢的粥，在以前，鱼会很花心思地用瓦锅慢慢地熬，可边熬又会边
嫌麻烦......后来，鱼忽然发现豆浆机原来可以煮粥的，并且煮出来的粥，粘稠，香，
口感好，并且不用担心煮焦，真心方便。
用的是新鲜的百合，煮出来的粥带有淡淡的甘甜，会有一股百合淡淡的清香，很喜欢，
小家伙很喜欢。
食材小知识：
百合：有解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效
材料：
大米 80克 百合 1包
做法：
1、把所有材料准备好。
2、大米洗干净，用清水泡10分钟。
3、百合清洗干净，掰出小片。
4、把所有材料倒进豆浆机中。
5、加入1100毫升的清水，盖好顶盖。
6、选择营养米糊功能。
程序结束后就可以吃上香喷喷的百合粥。
粘稠，甘香，口感好。
很滋润，尤其适合现在这天气。
美味小贴士：
1、... 阅读全帖 |
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f****n
发帖数: 235 | 7 1、醉虾。
顾名思义，是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。
具体的操作步骤是，把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。
这样食用者在品尝虾的鲜香的同时，也尝到了酒的洌香。
2、风干鸡。
做风干鸡，需要一定的手法，而且速度必须非常快。
这是道藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝合、挂于通风处。
注意，在这所有步骤之前，并未放血将鸡杀死，也就是说这时鸡还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫......
看古龙的小说一定晓得与西门吹雪对决的人，往往一招过后再低头一看，自己的胸口多了个血洞正在流血，然后才反应过来——中招了。
我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来——中招了。可怕的是，一只半会儿还死不了。
3、龙须凤爪。
龙须凤爪是非常考究的一道菜，“龙须”是活鲤鱼的鱼须，“凤爪”是活鸡掌下正中的一块精肉。
要吃这道菜，后堂院中必然有一群瘸脚的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。
4、烤鸭掌。
把活鸭放在微热的铁板之上，给涂着调料的铁板加温。
因为热，活鸭会在铁板走来走去，到后来就开始... 阅读全帖 |
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i*******s
发帖数: 264 | 8 中午刚做了鸡蛋羹，喜欢蛋水1:2的比例。
一个large的蛋大概1/4杯（2 oz）， 我用了两个蛋，一杯水，放点盐，混合好后放碗
里，（今天过滤了一下想试试口感的变化，平时就直接倒碗里），蒙一层塑料薄膜，上
面戳几个小洞；等水开了放蒸锅里，定好时间蒸15分钟，拿出放凉些后浇些熟酱油，香
油，撒上少许白胡椒粉，抹平用勺子一勺一勺舀到刚煮好的米饭上吃，鲜香滑嫩，拌进
饭里吃也不错。 |
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j****z
发帖数: 1402 | 9 谢谢网友QQ告诉我，我还不知道我发在别处的帖子原文照抄，却没把视频也一起搬来，
视频里有我的签名，所以就不搬了吧，我以前没想过会有人这样搬帖，也算让我见识了
，我现在把原帖发过来。
又一年可以注意野草丛里的马齿苋了，这是去年采摘的马齿苋凉干后做的馄饨，香气很
像梅干菜。由于我们这里没法在外在太阳下晒干，只能在屋内凉干，整整18天后才收干
。这里一些做了汤馄饨，一些做了煎馄饨。
主料：干马齿苋/猪肉糜/馄饨皮/龙利鱼片/荠菜
作料: 酱油/盐/葱姜/麻油/料酒/胡椒粉
https://www.youtube.com/watch?v=W_zD7u6NLow
马齿苋，别名马齿草、五行草、酸苋等。马齿苋能在贫瘠的土壤里成长，它可以食用。
马齿苋抗菌抗坏血病，净化，利尿，退热，增强免疫系统，叶子有丰富的ω-3脂肪酸。 |
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j****z
发帖数: 1402 | 10 抄帖也应该把视频一起搬来，这样置少算个转帖，真是不懂为什么要这样做。 |
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发帖数: 1 | 11
that copy paste was sponsored by 站方, the other post was even once on the
top10 too.
too bad you don't have much money damage so no lawyer would take your case,
but that's definitely infringement of intellectual properties. |
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j****z
发帖数: 1402 | 12 我以前听别人说盗帖我还不相信呢，这次让我见识了，不过我好奇要搬就搬整个的，搬
帖注下“转帖”也对原发帖人的尊重，对不，怎么可以这样做？
, |
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j****z
发帖数: 1402 | 14 其实别的网站也搬帖，论坛需要帖子，但人家标明转帖，我觉得也没啥说的。
我在这之前也发过cooking帖，但没人答理，更上不了首页就不来发了，发别处去了。
要不那个QQ，我还真不知道。所以非常谢谢那个QQ。 |
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发帖数: 1 | 15 花菜相信大家都不陌生吧，它有着助消化，增食欲，生津止渴的功效，也是人们特爱吃
的一种食物。还记得以前去餐馆吃饭的时候必点的一道菜——干锅花菜，花菜的脆嫩加
上五花肉片的焦黄，口感真的是好到爆，同样这道菜也是一道下饭菜。其实不用去餐馆
吃，在家也能做出焦香爽脆的干锅花菜，请客的时候吃，倍儿有面儿……
食材：
有机花菜，五花肉，洋葱，青红椒，干辣椒，花椒粒，姜蒜，小葱。
有机花菜用小刀或者用手掰成一块一块的，放入盆中用清水浸泡一下。
五花肉洗净后去掉肉皮，再切成厚薄均匀的片状备用。
洋葱剥去皮洗净，切一半即可，切成丝，再用手将粘连在一起的洋葱掰开。
下面准备需要的辅料，小米椒和二荆条斜切成段，干辣椒切段，再准备少许花椒粒，姜
蒜切片，小葱切段即可。
锅中放入冷水烧开，将洗净的有机花菜放入锅中焯水1分钟左右捞起沥水备用。
热锅中放入少许冷油，放入切好的五花肉片，不停的翻炒直到炒至肉片两面金黄即可。
放入姜蒜片和少许的豆豉炒香，再将所有的辣椒段放入继续翻炒，再倒入两小勺的生抽
和些许的白糖提鲜。
待味道都炒出来之后放入沥干水的花菜，翻炒几下，撒少许的盐巴和鸡精，再放入小葱
段炒匀便可起锅。
将... 阅读全帖 |
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s**********r
发帖数: 11 | 16 给怀孕1周准妈妈的参考餐单：
早餐：干稀搭配。牛奶、粥、汤，配着点心、面包、三文治等吃，鸡蛋、蔬菜等也
要吃。如果早餐不习惯喝牛奶，可以尝试豆干等豆制品。
加餐：准妈妈可以选择酸奶、奶酪配苹果。如果早餐喝牛奶会肠胃不舒服，可以这
个时候喝，最好喝前先吃两片饼干，促进营养吸收。
中餐：要吃好，不要选择外面的快餐(包括西式快餐)。如果不得已要吃，也记得帮
自己点一份青菜，过于油腻的菜先泡过白开水后再吃;碳酸饮料尽量避免喝，可用果汁
或矿泉水代替。
加餐：准妈妈可以带一些坚果、豆制品、水果和饼干在身边，以备下午肚子饿时加
餐。
晚餐：确保营养，可以适量少吃一些主食，以降低摄入的热量。但是肉和蔬菜都要
吃。
怀孕1周准妈妈可以吃什么补血？
准妈妈现在正值经期，在加餐时可以选择葡萄、橘子、番茄、苹果、草莓、樱桃等
有补血作用的水果。也可以尝试做以下这款甜品：
花生红枣蜜（“早生贵子”蜜）
红枣、花生用温水浸泡后，用小火加水煮熟，再加一些蜂蜜调匀。准妈妈可以每天
带一些作为加餐喝。常常吃这样的食物，能有效防治贫血，让准妈妈的脸色红润起来。
怀孕2周餐单及食谱精选推荐
合理的早餐营养结构中三大产热营... 阅读全帖 |
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b***b
发帖数: 13249 | 17 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: Original (黑咖), 信区: NewYork
标 题: 支持版面，总结自己在flushing找食儿吃的经验。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 8 20:06:05 2012, 美东)
LZ我是吃货一枚，没啥好总结的，就总结吃的吧
早餐：
1.敦城早茶：比其他的早餐对楼主胃口，其中糯米鸡，榴莲酥，姜汁撞奶都接近国内水
平。Chinatown的早茶也还不错，但还是最爱敦城。
2.福州早餐：
锅边：Chinatown的阿萍小吃和枫林小吃各有特色，阿萍小吃汤头好菜多，枫林小吃里
的面片有嚼头。
拌面：黄金超市一楼好吃
扁肉：黄金超市一楼好吃
3.天津早餐：
盛津：韭菜盒子，豆腐脑好吃，煎饼果子不好吃
枫林小吃：韭菜盒子，豆腐脑比较清淡，适合要减肥的
黄金超市一楼：天津饺子和它是一家，馅饼好吃。
其他：
1.天桥下的肠粉，麻辣鱼蛋，老玉米喜欢
2.旺角的片皮鸭
3.美心饼屋40 Rd.的黑米粥，小米粥和小菜们
4.潮坊自助早餐：那个米粉汤别喝，一股没洗干净的大肠味，其他还行，很油，减肥的
mm避开
饺子：
1.... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 18 vegetable123去年贴广告卖自家种的蔬菜，版上好多人买了狂赞。我拖到上周才去，一
进门就被vegetable123认出牙箍了……哈哈。自己种的菜真好吃啊！全家胃口大开！以
前每顿饭都有剩菜；这几天顿顿碗底朝天。空心菜嫩得一炒就出水，一大碗一顿全吃完
。红豇豆饱满挺拔，指甲一掐流汁；炒得略久软一些好吃，有股新鲜的韧劲。西葫芦有
七八十公分高，扛着像挺机关枪；切片与笋干虾米同炒，质地密实，口感香韧，比店里
买的肉质松垮的西葫芦好吃多了。我以前吃得太多倒了胃口，不再要吃；这次重新吊起
好胃口，十分欢喜。还有同样致密鲜香的苦瓜，爽脆清香的辣椒，大叶子的红薯苗，长
竿子的毛豆荚。上海青菜、鸡毛菜、萝卜上周没成熟，这周可以摘了，打算过两天再去。
以前看vegetable123的帖子文静秀美，擅长园艺，很有南方女子的娴慧；见面则眉目爽
朗，行止大方，又有北方女子的豪气。相聊很是投机。她妈妈是菜园主人、种菜能手，
说来美国很多年了，喜欢拾辍菜地，也解寂寞交朋友，附近很多中国人定期来买菜。老
人家说起docker像老朋友似的，说他钓的鱼新鲜好吃。母女俩都热情好客，说下次来提
前说一声，一起在家吃... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 38 | 19 洛杉矶的香噴噴的上海特色鲜肉月饼出售处（付带照片）
具体描述：
外面是千曾酥的面皮，一口咬下去，脆脆酥酥，里面鲜肉馅的汁就立刻涌出来，饱满的肉馅滚烫喷香，
让人胃口大开，热热鲜美，还略带一丝微甜，一口气可以吃十个。
好象没有找到过，上海餐厅都没有做！
有谁知道请告诉我一声，谢谢。 |
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G**U
发帖数: 5492 | 20 简介
常熟叫化鸡又称：“煨鸡” ，产于中国江苏常熟。
常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风
味独特。
叫 花 鸡 的 由 来
编辑本段
典故
一、
相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶
然得来一
只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，
带毛涂上
黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露
出了的鸡
肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取
精，精工效
法创制此鸡。
二、
传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便
把自认为
美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名
，叫化头
不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花
子事后才
知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”
。流传至
今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。 |
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t*******c
发帖数: 288 | 21 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: raki (Sela\'ma ashal\'anore!), 信区: Zhejiang
标 题: Re: [bssd]吃螃蟹专贴
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 18 03:05:57 2012, 美东)
下面是几种我收集的蟹的做法。
咸呛蟹做法：
1、挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完） 2、水烧
滚、加入盐，再烧滚盐水，冷却。（尝盐汤，要咸的发苦，盐汤要能浸没蟹） 3、用牙
刷洗净蟹，盐水冷却后，把蟹放入盐汤。 4、放冰箱冷藏，3天后，就能吃拉
醉蟹做法：
原料：活河蟹500克，花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮各适量。
做法：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹
洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河
蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食
用时改切成块堆装，浇入少许醉卤即可。
香辣蟹的做法：
主料：蟹一斤,芹菜（或葱）二条切碎,红辣椒一之切幼粒,川椒份... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 难得清淡却超级下饭的【香菇蒸鸡腿】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 09:42:05 2010, 美东)
很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
都吃不动了！好吧，谁让你是P... 阅读全帖 |
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b*******d
发帖数: 273 | 23 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: NewYork
标 题: 我今天也去了蜀留香
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 11 21:02:12 2010, 美东)
点了上次那位同学大力推荐的酸菜鱼和辣子鸡，还有麻辣牛筋和腊肉炒饭。
不得不说，酸菜鱼实在是太赞了！样子看上去像奶油黄鱼汤，浓浓的，红红绿绿的，卖
相就让人胃口大开，口感更是一流，汤鲜的下巴都要掉下来了！而且吃完几个小时还没
有口渴的感觉，我连冰水都没要，白饭也没吃，也不觉得口渴。完全不像法拉盛的川菜
馆，吃一个菜当场得喝一杯水，回家再喝三杯水。
环境很温馨典雅，适合约会。
唯一美中不足的是没有highchair,不适合带小孩的家庭。 |
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y**********0
发帖数: 521 | 24 It's too expensive. See this post:
http://www.mitbbs.com/article_t/Texas/31838685.html
发信人: AmandaZ (迷蝶香), 信区: Texas
标 题: Katy 水工饺子接受预定
关键字: 饺子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 18 20:28:16 2013, 美东)
绝对正宗的水工版饺子，皮儿薄，馅儿大，原料新鲜，种类繁多，您也可以选择，
无味精的，照样保证鲜香可口。
现在有猪肉唐芹，猪肉韭菜，猪肉大白菜，猪肉香菜，三鲜馅（猪肉，韭菜，虾）
，牛肉（牛肉，少量洋葱和小葱，白菜）。素食的我们也有， 韭菜鸡蛋，韭菜鸡蛋虾
皮。
如果，你需要的话，请提前三天预定，我们方便购买原料，制作，冷冻，装袋。1
块钱三个饺子，60个饺子赠送5个，100个饺子赠送10个。保证接受预定后，新鲜制作冷
冻，也保证您下锅后，绝不破皮儿。
各位，有兴趣的话，先站内吧，多谢了 |
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M******2
发帖数: 952 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xxing919 (eric), 信区: Food
标 题: 5岁儿子生日宴请的十道家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 15 17:18:08 2013, 美东)
都是家常菜，没有特别费功夫的，有些需要提前准备一下。大半天搞定。
1.水果沙拉
2.凉拌黄瓜
*3.耗油扒菇菜心
*4.西芹炒虾仁
*5.秋葵炒芦笋
*6.东坡肘子
*7.花笕鱿鱼圈
8.烤鸡翅
9.烤三文鱼
10.羊肉萝卜汤
选了几个打星号的，上图上简介。
耗油扒菇菜心看似朴素简单却颇有讲究。也是这里最得意的一道菜。众所周知，菜心焯
水后仍保持油光碧绿的色泽的秘诀是 1)水里要放盐和加油，2)迅速捞起后浸冷水。这
个网上菜谱里都有写。但是成败关键在于一些细节之处：一般家用的锅不会特别大，火
力也不会很好，所以在家里做必须要分批焯水，才能保持水温始终接近沸腾状态，烧开
了一大锅水，但每次只下6-8个菜心，20秒水恢复沸腾，再过5秒捞出。如果一次性把菜
全下，水温迅速下降，烧半天都沸不起来，那就成煮青菜了。 菜心出水会挂油，所以
水里还要不停补油。冷水浴... 阅读全帖 |
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y**********0
发帖数: 521 | 26 It's too expensive. See this post:
http://www.mitbbs.com/article_t/Texas/31838685.html
发信人: AmandaZ (迷蝶香), 信区: Texas
标 题: Katy 水工饺子接受预定
关键字: 饺子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 18 20:28:16 2013, 美东)
绝对正宗的水工版饺子，皮儿薄，馅儿大，原料新鲜，种类繁多，您也可以选择，
无味精的，照样保证鲜香可口。
现在有猪肉唐芹，猪肉韭菜，猪肉大白菜，猪肉香菜，三鲜馅（猪肉，韭菜，虾）
，牛肉（牛肉，少量洋葱和小葱，白菜）。素食的我们也有， 韭菜鸡蛋，韭菜鸡蛋虾
皮。
如果，你需要的话，请提前三天预定，我们方便购买原料，制作，冷冻，装袋。1
块钱三个饺子，60个饺子赠送5个，100个饺子赠送10个。保证接受预定后，新鲜制作冷
冻，也保证您下锅后，绝不破皮儿。
各位，有兴趣的话，先站内吧，多谢了 |
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w***w
发帖数: 6301 | 27 http://news.sinovision.net/portal.php?mod=view&aid=329563
【美国中文网 陶康恒】马上就要到中国新年了，过年最为重要的就是那一桌充满浓浓
亲情的年饭。辛苦忙碌了一年的人们，团聚在一起，欢歌笑语、把酒言欢，这一刻所有
的祝福、心愿都包裹于人间美味之中。世间的珍馐也抵不上家乡的味道，妈妈的味道，
哪怕最为朴实的水饺也能让人吃得感动落泪。身在异国他家的海外华人因为很多的生不
由己不能与亲人团聚，但那眷乡恋土的味蕾和思绪却从未停止过，这一刻似乎感受得更
为浓烈。
美国中文网美食栏目感谢大家一年来的支持和关注，特在新春佳节之际为各位朋友送上
一场充满家乡的味道的新春美食嘉年华。无论您是来自南方、还是北方，您都能在这里
找到不一样的年味。从台湾到东北，从江苏到新疆，超过60多种地道中华小吃让您应接
不暇、嘴忙手乱。热腾腾的大水饺、劲道滑爽的凉皮、烩面、麻辣鲜香的四川凉粉、麻
辣香锅、滑爽的豆花、香甜的糖饼、喷香扑鼻的羊肉串、还有各种甜品、奶茶，说得小
编都要流口水了。 |
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h********d
发帖数: 381 | 28 第九名醉虾
故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了(应该说是醉了)。食用者即可以尝
到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？
评点：喝酒是我的最爱，真担心哪一天在醉的一踏糊涂时，被人像虾一样佐以杯羹。
嗜饮酒者慎之慎之。
残忍度：★★☆
第八名风干鸡
做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛
、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处(未放血杀死)。这时鸡必须还是活的，然后如
风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫，其景慰为壮观。
评点：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一
个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头
一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。
残忍度：★★★
第七名龙须凤爪
非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹
饪方法不详。
评点：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤
鱼，可怜芸芸众生。
残忍度：★★★
第六名活叫驴
你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚 |
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d**u
发帖数: 1639 | 29 感恩节啦，俺来发一道中式鲜香家常肉菜：仔土豆烧牛肉。:)
老美超市和farmers’ market经常卖一种黄皮仔土豆（baby potato）。这种小土豆用
来做中式家常菜——土豆烧牛肉，口感非常好。LG说里面的土豆比牛肉更好吃。俺最近
多番实践，把这个家常菜谱给整理了出来。
制作步骤：
1）牛肉切大块，用冷水泡一会儿，去血水。然后倒入滤网中滤干多余的水份。
2）小土豆无需去皮，洗干净。如果土豆表面有泥，可以用钢丝球擦拭干净，或用刀挖
掉泥眼和芽眼。
3） 炒牛肉：不粘锅烧热，稍微多放点儿油，入1tbsp的豆瓣酱炒出红油。然后放入姜
片、葱白段、蒜末、几个干红辣椒煸炒。然后再放点黑胡椒、洋葱末。炒香后，入牛肉
块翻炒。牛肉变色后，放点老抽酱油，继续炒3分钟。
4） 将不粘锅倾斜，捞出牛肉块。把牛肉块移入另外一个煮锅。（不粘锅内留下的余油
可别倒了，待会儿要它用来炒小土豆。）
5）炖牛肉：煮锅内加水（水量没过牛肉2倍），放点料酒、3颗冰糖、适量盐。大火烧
开后把火力转至中等偏小，盖上锅盖把牛肉炖上个30分钟。喜欢牛肉软烂的可以继续多
炖会儿。
6）炒土豆块：先将小土豆切成大块。将不粘锅 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 30 一日一川菜
鱼香肉丝
做法：
瘦肉：200克（切丝）
胡萝卜：1根（切丝）
笋丝：70克
黑木耳：50克（粗略切丝）
郫县豆瓣：1大匙
关键步骤：醋和糖的比例为1：3
因为郫县豆瓣很咸，所以无需在制作过程中放盐。
步骤：
1.肉丝+淀粉+少许老抽+少许油+少许料酒，抓匀
2.锅烧热后加入凉油，爆姜末，放入肉丝，7成熟后，到至滤网，滤去多余的油
3.空锅烧热后，再加少许油，放入葱姜蒜蓉，加郫县豆瓣，将油炒至红色，再加入胡萝
卜丝、笋丝、黑木耳丝、肉丝翻炒
4.放入糖、醋、少许鸡精
5.放入香葱，翻1-2次后，起锅
提示：
笋丝可以在百佳放海带结、豆制品的冷柜附近找到，或是好好、合成超市冷鲜蔬菜附近找到
买回以后，用冷水洗净，再用滚水煮一遍，以去除水发笋丝的异味。 |
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x********u
发帖数: 2341 | 31 真是边流口水边发帖，SHOW一下以往的湘菜大赛的部分参赛菜品， 盛宴啊，辣的过瘾
之余还有青菜和甜品解辣。
想过来一展你的厨艺，成为万人瞩目的真正明星大厨，想尝试挑战你的嗜辣水平，遍尝
这些美食，过一个火爆的周末吗，快来吧，湘菜大赛3月26日约定你哟，更有人气鼎盛
的超女、快男歌唱比赛的激烈PK，精彩绝对不能错过！
白辣椒炒鸡胗
熟悉湖南菜的都知道，这个白辣椒可是湖南的特色，上次去LAS VEGAS的洞庭春，想试
试他们湘菜正宗不，就问他们有没有白椒，老板娘当时就回答，只有湖南才有，这里是
美国，所以可想猴子屯是更不可能吃到了，但万万万万没想到,这个白椒可是老乡自己
从国内背回来的，珍贵吧？还不来一饱口服,这是你绝对在饭店吃不到的好东东啊.
腊味合蒸
看着这道菜，口水狂咽， 啥也不说了，神马都是浮云......
红辣椒炒腊牛肉
这是第一届湘菜大赛得奖菜品,腊牛肉是自己熏制的,味道吗,你尝过就知道了.......
爆炒腊鱼干
腊,辣鲜香,最地道的下酒菜,整上点小酒,吃着鱼干,这日子过得那叫一个滋润.....
湖南土匪鸭
这道菜充分诠释了湖南人的灵气,霸气和匪气,看看把过日子的家当都搬出来... 阅读全帖 |
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S*P
发帖数: 7575 | 32 川菜的特色是麻辣鲜香，要说好的材料，在哪个菜系都是很关键的。听起来简单的辣子
鸡，干辣椒选的不好，就会只辣不香，难以下口。
淮扬菜里有名的蟹黄，日本人发明了味精以后，现在除了自己家里，有哪个餐馆会真的
下功夫去做蟹黄？ |
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h********n
发帖数: 5148 | 33 为周日的四川同乡会大宴会做准备。写写成都美食
今年初回了趟国，匆匆忙忙的走，又匆匆忙忙的回。两周的时间到了成都，深圳还有香
港。时间真的是在不知不觉中就飞逝了。
随便写写我的成都印象
伴随着喧嚣的都市滑入沉寂，飞机缓缓地降落在这个我既熟悉又陌生的城市，成都。不
像其它大都市，既便在夜晚也灯火通明，成都的机场显的有点冷清。我拖着两个标志性
的从国外回来的硕大旅行箱。姐和姐夫在接机口，还是一样熟悉的笑容，一样的语气，
一样的表情.我内心的激动却没有表现在这简短的寒暄中。人还是一样的人，城市已经
有些不一样了。
第二天清早，汽车的喇叭声，自行车的铃声混杂着早市嘈杂的人声让我从睡梦中清醒，
才发现原来真的回来了。九眼桥的路拓宽了，府南河整治了。地铁开通了，居然除了一
环，二环，和三环外，还出来了2.5环。回家要做的事太多了，除了看看父母亲朋好友
。最关心的事就是吃了。
成都的吃是全国闻名的。都没有必要介绍了。先上几张照片解解馋。
川菜以麻辣鲜香为主，也不乏一些做工精细，完全不辣的菜品
先看看我回国吃了什么。先是一家人的聚会
口水鸡片
钵钵肉
石锅肝片
金沙合家欢
五谷丰登
米凉粉 |
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c*h
发帖数: 33018 | 34 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: hothouston (丫头), 信区: Texas
标 题: 成都印象篇之一 成都美食
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 11 00:16:36 2012, 美东)
为周日的四川同乡会大宴会做准备。写写成都美食
今年初回了趟国，匆匆忙忙的走，又匆匆忙忙的回。两周的时间到了成都，深圳还有香
港。时间真的是在不知不觉中就飞逝了。
随便写写我的成都印象
伴随着喧嚣的都市滑入沉寂，飞机缓缓地降落在这个我既熟悉又陌生的城市，成都。不
像其它大都市，既便在夜晚也灯火通明，成都的机场显的有点冷清。我拖着两个标志性
的从国外回来的硕大旅行箱。姐和姐夫在接机口，还是一样熟悉的笑容，一样的语气，
一样的表情.我内心的激动却没有表现在这简短的寒暄中。人还是一样的人，城市已经
有些不一样了。
第二天清早，汽车的喇叭声，自行车的铃声混杂着早市嘈杂的人声让我从睡梦中清醒，
才发现原来真的回来了。九眼桥的路拓宽了，府南河整治了。地铁开通了，居然除了一
环，二环，和三环外，还出来了2.5环。回家要做的事太多了，除了看看父母亲朋好友
。最关心的... 阅读全帖 |
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z******3
发帖数: 1626 | 35 看着都香，对着你这几盘鱼，我多吃了两碗白米饭。 |
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m*r
发帖数: 602 | 36 最近发现豆瓣炒铁味道相当地好，鲜，香，辣而不腻。现跟大家共享下。
材料：
JP炒铁两条，油1 cup，郫县豆瓣1 oz，姜1 oz切片，盐少许，味精/鸡精少许，葱花少
许，淀粉少许，大蒜大量（也可少许，不过我灰常稀饭吃大蒜）。
Procedure:
1. 炒铁打理干净，然后水擦干（重要，不然下锅后会油水飞溅！）。这里也可以抹点
盐加点料酒腌一小会，不过我一般省略了。
2. 锅里加油，和少许盐，油烧8，9分热。
3. 先下炒铁一条，小心翻动，不要把弄烂了，鱼身两面发黄后捞起放盘中被用。如法
炮制下一条。这里把鱼表面炸香即可，不用担心里面没熟。
4. 鱼炸好后用锅里剩余的油继续炸姜片数秒，如果喜欢更辣些，可以加少许干辣椒，
然后加入郫县豆瓣炒半分钟，然后加水3杯左右。
5. 水烧开后加大蒜以及炸好的炒铁。加少许味精或鸡精，盖好锅盖，煮15-20分钟。
6. 煮鱼的同时把淀粉用少量水调好。
7. 用盘子把鱼盛好，往锅里剩下的汤中倒入调好的淀粉。
8. 将汤汁浇在炒铁上，撒上葱花，豆瓣炒铁搞定！ |
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g******h
发帖数: 349 | 37 美食是我们行程中的重要一环。此行大部分餐厅都是网上或书上推荐的餐厅，尝试的结
果证明其中绝大多数值得推荐。最后一晚，我让贵妇选一个她最爱的餐厅，贵妇面露难
色，在一堆各有特色的餐厅中选出了她最爱的几个：
最好吃的餐厅：Casa Calvet (c/Casp 48, Barcelona, 近Plaza Catalunya和Paula de
la Musica Catalana)
Casa Calvet是Gaudi的作品之一，不对外开放，但一楼是一家同名餐厅，为了一睹这个
Gaudi作品的内部面目，我吵着闹着非要去奢侈一次。这是我们此行最贵的一家餐厅，
但物有所值，不但看到Gaudi设计的内部面目，论食物的美味也是我们此行最佳的餐厅
。餐前的番茄凉汤画龙点睛地加入打发的cheese，顿时让凉汤的味道丰富了许多。我点
的主菜 -- Squid with stuffed seafood --味道销魂，海鲜的鲜香，配菜的爽口，味
道层次分明又柔润兼容。贵妇此行跟西班牙的牛杠上了，每逢大餐，必点牛排。Casa
Calvet的牛排虽然不是我吃过的最好吃的牛排，但也能列入上品。甜点中的那道
grill... 阅读全帖 |
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J******s
发帖数: 7538 | 38 【 以下文字转载自 Poetry 讨论区 】
发信人: JeanIris (Iris), 信区: Poetry
标 题: 【五月声色留香】童年之光 by 金童心
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 4 16:34:40 2011, 美东)
发信人: renyouhao (金童心), 信区: Literature
标 题: 【爱与分享】诗歌：童年之光
关键字: 春夏秋冬松竹梅兰
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 4 11:57:08 2011, 美东)
童年之光
慢步小溪浅水湾，鸭戏鱼，柳枝弯，碧波卷石浪花翻。
挽裤腿，下沙滩，脚踩青苔柳根欢，不枉曾少年。
急行归途望田间，禾苗绿，稻花鲜，蝴蝶纷飞舞翩跹。
轻赤脚，拿帽檐，忽突奔去蝶浪掀，捉到几只还。
深思秋叶黄金染，枝头下，硕果连，望断栖霞满天边。
呼哥松，邀妹兰，狸猫上树噗通翻，生活比蜜甜。
踏雪寻梅爱霜寒，傲骨劲，幽香含，落花如雪佳话传。
小鱼恨，无缺缘，情为手足莫相残，谁知义金兰。
放飞风筝系白帆，荡双桨，天水蓝，浩瀚江海一线牵。
上鱼饵，下竹竿，线移漂没鳞波窜，管它... 阅读全帖 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 39 收菜了，我都要先检查一下，看看可以不可以吃
切下来，这个大头怎么吃？总不能像小黑吧唧几下就嚼着吃掉了吧？谁能告诉我怎么腌
制大头菜，我想做了以后放在热干面上
中午吃了粉蒸排骨，一整扇小排，3磅，都在这个盘子里，没有粗颗粒的米粉，只好用
了米面裹的，看相一般般，脱骨嫩滑香
炮制了个水煮鱼，用冷冻龙利鱼片做的，没放那么多红油，用蒜苗打底的，麻辣鲜香 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 40 霜冻前后收获的莴笋，颜色特别绿，质地特别脆，口感特别好，甜中带着香，香里透着
甜，乃五区一宝。
莴笋是很容易种植的蔬菜，产量也非常高。我今年第一次种莴笋，春天种了一次，秋天
西红柿收获之后又移栽了一批。尽管我种莴笋的经验不是很丰富，但我好为人师，助人
为乐，稍有成果就沾沾自喜，喝酒庆贺，所以我经验虽少，我也要拿出来与想种莴笋的
业余农民朋友分享。
种莴笋最关键的一点是防治虫害。莴笋的小苗很嫩，地里的害虫特别爱吃。对莴笋小苗
危害最大的害虫包括slugs（粘粘虫，土话叫鼻涕虫），snails（小蜗牛）和roly poly
（西瓜虫）。如果在菜地里见过这些害虫或者怀疑有这些害虫，莴笋就不能直播，否
则一夜之间，所有的莴笋小苗都会被吃光。比较保险的办法是先在育苗盆里育苗，等有
几片真叶的时候再移栽到菜地里。移栽之后，撒点农药。如果你是“无机分子”，
Sevin非常有效，也很便宜。如果你是“有机分子”，那只能使用Sluggo（有效成分是
磷酸铁，一种化肥）或者昂贵的Sluggo Plus（有效成分是磷酸铁和菜喜即spinosad）
。不管使用什么农药，使用之前都要仔细看说明书，尽量减少农药对人... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 41 自红叶在清凉的晨风中徐徐飘落，一种时间的味道已悄悄地在空气中弥漫开来。吃货们
似乎敏锐地察觉到那久违了的醇厚鲜香，那是一种记忆中的味道，是特有的家乡味道，
是歺桌上其乐融融的味道，是风的味道，太阳的味道，时间的味道，更是人情的味道 :）
腊肠，这种经过风干的美食，是冬日里人们最喜欢烹饪的菜肴之一。它可以是清蒸，原
汁原味，也可以是和配料炒制，醇厚咸香。然而，这种美味的获得，却是如此直接，只
需要一个简单的配方，可精可简的工具，不吝体力，经过太阳和风的作用，一种让人魂
牵梦萦的美味就会如期而至 :）
初冬，蓝姐家的阳台上第一次挂上了自己做的两种风味的香肠。本应按照著名的熊猫媳
妇的方子，不曾想肉买多了，许多配料在不经意中也被任性地增加，结果是辣肠太辣，
有些遗憾，
不过好在广式味道颇佳，成功一半 :）
川式辣肠：
pork shoulder 6438g
花椒粉 67g
辣椒粉 80g
盐 120g
胡椒粉 30g
冰糖粉163g
白糖 20g
佛特加 500g ＋果酒 100g
广式腊肠：
肉 3741g
白酒 120g
白糖 150g
盐 80g
生抽 50g
孜然粉适量
灌肠器
风干... 阅读全帖 |
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p********8
发帖数: 1712 | 42 肉肉的叶子好难晒干，去年晒过一次，后来发霉了
现在都是学蓝星的用开水潦一下，凉拌还挺好吃的 |
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y****2
发帖数: 11909 | 44 我没有过水直接晒，夏天暴晒，就是要注意下雨天，我们的马齿苋还没有长出来：） |
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y****2
发帖数: 11909 | 50 俺每年都种苦瓜，主要是它不怎么着虫，而且还很有营养很好吃，如果你不在乎那苦味
的话：）
苦瓜花很香，如果种得多，那种香味浓得是可以刺鼻的：）
苦瓜据说是降血糖的好东东，有午饭后想打瞌睡的同学可以试试吃苦瓜，灵的话可以来
汇报一下：）
苦瓜很多人不喜欢吃是因为它苦，我的经验是和蛋炒，苦味消失很多，也就是先炒苦瓜
，快熟的时候铺上一层蛋液，再煎煎熟了就可以起锅了，有的人不怕苦，切得很薄很薄
的苦瓜片快炒辣椒大蒜，鲜香：） 据说苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，与任
何菜同炒同煮，绝不会把苦味传给对方。苦瓜很凉，最好有大蒜辣椒啥的热性香料调味。
成熟的苦瓜是橙色的，里面的子外面包了一层红膜，甜甜的很好吃：）
白玉苦瓜似乎基因非常强大，其他任何品种杂交后都变成白色的了，今年俺的绿色胖苦
瓜许多变成了胖白玉😄 |
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