z**********e
发帖数: 22064 | 1 2017-4-2003:48
近日，华人张女士带了一些火锅调料，从中国回美过关时被没收。海关给出的原因是调
料内有“鸡粉”（味精，中国称鸡精），为动物制品，必须全部没收。资料显示鸡粉确
实没有鸡的成分，但因为鸡粉中的核甘酸带有鸡肉鲜味，而被称为鸡精。不过从事跨境
物流的业内人士表示，如果物品尤其是食物在包装上出现动物的图像或文字，海关一般
先予没收，如果有异议可按程序提交文件申请清关。
海外中文媒体报道，华裔张女士入境美国时，被开箱抽查行李。张女士原本觉得箱中并
无违禁品，因而毫不担心，没想到海关检查人员拿起她从老家带的五袋火锅调料看个不
停。随后官员告诉她，调料中含有“鸡粉”（chicken powder），即动物成分，不能带
入境，必须全部没收。
张女士向海关人员解释“鸡粉”不是鸡做的，并没有鸡的成分，只是一种调料。
调味品（图片来源：Pixabay)
此时走来一位华裔官员，张女士求助该官员表示，他应该知道华人常用的鸡精调料。不
想这位华裔官员看过成分表后也表示，调料中可能含有动物成分，该部门暂时只能按照
表格上的文字理解，如果有异议可以按程序提交文件申请清关，随后便将调料全部拿走... 阅读全帖 |
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T*******e
发帖数: 4928 | 2
医生作了什么检查吗？
我家大宝曾拉肚子两三个月（blood in soft/watery fecal, very stinky). 血检，fecal/urine examinations 都没问题。、一开始医生偏向于认为是IBD. 后来发现实际上是对corn, wheat gluten之类过敏。所以改成以主要是grain free food such as weruva， blue buffalo wildness grain free chicken recipe dry food， halo grain free dry food。 每天给些 Halo liv-a-littles treats， 偶尔撒些FortiFlora, Nu-Cat Liquid, GNC superfood complex premium formula powder 等等营养补品在她的食物上。 唯一不健康的是每天要喂她些friskies的海鲜味的can food (她很馋friskies). 但是坚决不敢喂她非海鲜味的friskies can food或是friskies treats,因为它们... 阅读全帖 |
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m*******g
发帖数: 7050 | 3 14.
我刚从图书馆借回来一本书叫《上东城》，讲的是发生在曼哈顿上东城的风花雪月，朋
友推荐的。打算吃完晚饭看一会儿，然后早点睡觉。
烤箱叮一声响了之后，我戴上手套，把我的西班牙风味晚餐拿了出来，配个白酒，想了
想，开了一点音乐，点了一支蜡烛。我一直觉得女孩子如果时间上允许，应该给自己营
造一点气氛。好的氛围不是只有男女约会才应该有的，自己独处也可以。氛围是一种调
剂品，让你觉得生活的每个时间点都可以被你精心装饰一下，类似于你在房间挂一个照
片装饰空间一样，完全用来取悦你自己的心情。
鳕鱼和西葫芦被烤了以后散发出带着清香的海鲜味。选了个眼色和形状都很搭的盘子装
盘，用勺子淋上蜜汁橄榄油，又用手指夹着撒上Pinchito Spice。我很喜欢餐具，每次
经过不同城市的时候总是不经意要去挑选一些盘子杯子，还有银质的刀叉。刀叉的功能
虽然都一样，但是质地，弧度和上面的花纹，完全就是在叙说故事。比如加长的柄，厚
实而有翘起的尾巴，可能是俄罗斯东正教风格，延续了俄罗斯宫廷风格的奢华和大气。
比如细巧精致的柄，可能是英伦风格的，在英法百年战争前，两国的设计上还是很近似
的，之后法国便走了洛可可风格... 阅读全帖 |
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m*******g
发帖数: 7050 | 4 14.
我刚从图书馆借回来一本书叫《上东城》，讲的是发生在曼哈顿上东城的风花雪月，朋
友推荐的。打算吃完晚饭看一会儿，然后早点睡觉。
烤箱叮一声响了之后，我戴上手套，把我的西班牙风味晚餐拿了出来，配个白酒，想了
想，开了一点音乐，点了一支蜡烛。我一直觉得女孩子如果时间上允许，应该给自己营
造一点气氛。好的氛围不是只有男女约会才应该有的，自己独处也可以。氛围是一种调
剂品，让你觉得生活的每个时间点都可以被你精心装饰一下，类似于你在房间挂一个照
片装饰空间一样，完全用来取悦你自己的心情。
鳕鱼和西葫芦被烤了以后散发出带着清香的海鲜味。选了个眼色和形状都很搭的盘子装
盘，用勺子淋上蜜汁橄榄油，又用手指夹着撒上Pinchito Spice。我很喜欢餐具，每次
经过不同城市的时候总是不经意要去挑选一些盘子杯子，还有银质的刀叉。刀叉的功能
虽然都一样，但是质地，弧度和上面的花纹，完全就是在叙说故事。比如加长的柄，厚
实而有翘起的尾巴，可能是俄罗斯东正教风格，延续了俄罗斯宫廷风格的奢华和大气。
比如细巧精致的柄，可能是英伦风格的，在英法百年战争前，两国的设计上还是很近似
的，之后法国便走了洛可可风格... 阅读全帖 |
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B***o
发帖数: 133 | 5 观音灵感录续编
菩萨戒弟子惕园毛凌云敬述
第一章 绪言
第二章 救刀兵劫
第三章 救灾祸难
第四章 救疾病苦
第五章 救产婴苦
第六章 善恶劝惩
第七章 示现接引
第八章 结劝流通
第九章 礼念方法
第一章 绪言
第一节 略叙圣迹
观世音菩萨是古佛再来，在无量劫前早已成佛，号正法明如来，故称观音古佛。但以度
生念切，救苦心殷，不离寂光，倒驾慈航，为西方极乐世界阿弥陀佛之左辅，又为娑婆
世界释迦世尊之良弼，遍十方微尘国土，度二乘六道众生，共生极乐。应以何身得度者
，即现何身而为说法，虽常现佛身，而复普现菩萨、缘觉、声闻、及人、天、修罗、畜
生、饿鬼、地狱等九法界身；即山河道路，桥梁船筏，药草树木，楼台房舍，墙壁村落
等，亦随机化现，以施无畏，而垂济度。世人据迹而论，只云菩萨或大士而已。尤对我
等娑婆世界，因缘甚深，昼夜六时，常以大悲眼，观照世间一切众生，求救苦难、或求
赐福利、而称名之音声，即施护祐，拔苦与乐，故名观世音，简称观音。又名观自在，
谓自利利人皆能得大自在也。菩萨、简称也，音译具名为菩提萨埵；义译旧为大道心众
生，新译曰觉有情，又译大士。释为：菩者、觉也、度也，萨者、有情... 阅读全帖 |
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f**e
发帖数: 1269 | 6 不是说秋蟹么？自然是深秋的时候，我感觉是11月下旬开始螃蟹就很肥了。我冬天
时候吃的也都很肥。这啥螃蟹啊？这么便宜？是不是那种小青蟹？那种青蟹很鲜，
但是我土人，觉得肉太少，吃起来费劲，所以我还是爱吃dungenence(??)黄道蟹。
就是costco卖的那种，5.99一磅的。不过costco的毕竟是熟了再冻的螃蟹，没那股
鲜味。我以前买的活螃蟹，蒸熟后总觉得鲜味之外还有股怪味，螃蟹装脏东西那里
都黑色的，而且还流出来弄得膏或黄也都有股怪味。这次买的螃蟹好就好在真是
干净，一点怪味没有，一点黑色没有。运气好啊。 |
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g**g
发帖数: 1575 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 achillis 所发表 】
放油 “热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然
后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。
放盐 炒菜至八成熟时放盐，盐味容易浸到菜中，并可避免早放盐使菜中汤水过多、
不易快熟而且菜质老。
放味精 炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是
味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精
中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒
性。
放糖 烧糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进
菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
放料酒 炒锅中温度最高的时候加入料酒，使酒蒸发而除去食物中的腥气。
http://www.csnn.com.cn/csnn0312/ca205549.htm |
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k*******z
发帖数: 2368 | 8 豉汁炒...系正呀。
我仲中意一种整法，就是白灼煲。用沙堡装好，只加姜片，其他一律不加。
煲出来的水很白很鲜味。然后点酱油吃。满嘴鲜味，绝不流失。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 9 点解你5赞美一下我的劳动成果的，555...好伤心啊
昨晚姜葱炒蟹落得太多示油有点咸盖晒蟹的鲜味，好失败啊
因为很挂念蟹肉的鲜味，昨晚在冰箱拿了一只蒸熟的蟹出来宵夜，点醋吃美味极了 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 10 来源：南方都市报 2017年07月06日
贱食材身价贵：曾经1元一斤进货，现在进货价飙升至数十倍全国吃货都爱：去年6
月宵夜时段，全国1500吨小龙虾被团灭
忽如一夜春风来，小龙虾店遍地开。
这两三年，一种外壳坚硬红彤彤，肉质鲜美弹牙的甲壳纲动物突然走红全中国，甚
至还有了属于自己的节日，据相关统计显示，小龙虾已经成为了中国餐饮市场销售规模
最大单品，被称为“国民宵夜”，宵夜界“网红”。在广州，小龙虾的热潮也开始在这
两三年内涌现，大批小龙虾店铺出现街头，记者通过大众点评网搜索“小龙虾”三个关
键字，可以得出696家餐饮商户。小龙虾遍布广州的街头巷尾，哪一天走过陌生的街头
，都能与小龙虾不期而遇。
身价飙升数十倍但红起来不容易
南都直播小龙虾时，在周大龙遇到一个住在滨江路的美女食客，她表示自己时不时
会来周大龙这边吃小龙虾。而在虾笼镇，4个美女食客则对南都记者表示，她们吃小龙
虾的习惯在大学的时候就养成，出来工作后，吃得就更欢了，几乎一周要吃上好几顿。
“2000年时，小龙虾才一块钱一斤，一年之后就翻了一倍，然后再翻倍... 阅读全帖 |
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b******g
发帖数: 841 | 11 （一个朋友他们妈退休后跑到老年大学学烹调的课堂笔记，我慢慢贴出来，给大家提供一
个切磋的素材哈~~~~）
这个是任督二脉都还没有打通的时候给幼儿园小班同学练的内功心法哈，斑上那些练钱
捆大挪移啊，葵花包点啊，虱子吼啊，十巴掌啊，那些手上超起削发如尼的剑的啊，能
砍断世上最坚固菜板的菜刀的啊，能经得起世上最锋利菜刀砍的菜板的啊，等等等等身
怀绝技的高手些表嫌弃哈~~~
也fan迎大家踊跃hua言。开始。。。。。
辣椒有促进血液循环、增加食欲之功效
辣椒中的上品有 — 四川威远县的七星椒
四川什邡的大红袍，辣二金条
花椒中的上品——四川汉源的子母椒（汉源清溪乡）
郫县豆瓣——四川郫县鹃城牌豆瓣（牛皮纸包装的即可）。
川菜的特点：
调味的变化大，味型多样，善用麻辣。
冷菜有十六个味型，热菜有十三个味型。
川菜注重小煎小炒，干煸干炒。
干煸的特点：干香，酥软，利于佐酒。中小火，小油量，
翻炒使其自然脱水。
对腥味大的食品在干煸时作麻辣味处理。如：牛、羊肉
腥味小的做咸鲜味（加干辣椒，不加花椒）。
素菜均做成咸鲜味（加肉末，芽菜，泡椒节）。
川菜的特殊调 |
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B****1
发帖数: 393 | 12 1、排骨。正定郝家，董家不错 ，不过太远，一般不去。白佛附近有一家，建华大街于
和平路东行300米路南有一家，刚开业，味道还行，有朝鲜冷面。原来桥西工农路于红
旗大街附近有一家，貌似拆了。体育大街过南三环500米路东有一家叫做四合院的饭店
，那得排骨味道也行；在谈固东街与槐安路交叉口南行200米路西，又开了一家郝家排
骨，楼主前天试吃了一次，味道还行，特此推荐。
2、涮羊肉、首选还是东来顺，石家庄东来顺开了不少家，地址就不多说了，北道岔附
近的釜阳斋和热盆景也是从东来顺演化过来的，有东来顺的味道。近几年来杨大爷异军
突起，量大价低，把羊身上的肉细化了很多，有羊腿肉，羊筋肉，凉菜有一道椒盐羊眼
味道很好。金鼎公寓附近防空洞开了一家洞庭洲，貌似有20年的历史了，那的羊肉片很
嫩，羊肉丸子尤其好吃，服务员将拌好的羊肉陷用小勺拨到滚开的锅里，1分钟后香喷
喷的羊肉丸子就熟了，连汤带丸子盛到碗里，浇点醋撒点香菜，味道美极了。还有谈固
西街和平路北100米路东的仁德，育才街的津门大铜锅，羊肉片有手掌大小，肉厚而不
柴，奇香,大家不妨一试。李记羊汤、吊炉烧饼。位于东风路华夏北国超市正对面，那
的羊汤... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 13 最近有点馋鱼汤，想起以前来自湖北的师妹，也是现在的好朋友教给的一种炖鱼汤方法。
师妹是妈妈向来对饮食极为讲究，把全家的胃照顾得妥妥的，她从小耳濡目染，对吃的
也是相当在行。
她传授的就是一道普通的鲫鱼汤，材料无非就是新鲜的鲫鱼，不用加太多佐料，炖鱼汤
的时候会加入平菇、莴笋这些常见蔬菜。制作步骤并没有什么特殊，关键是，在要关火
起锅前，用勺子捞起一个羊腰在鱼汤里稍微汆烫，时间不用很久，说是这样做出的鱼汤
才会鲜味十足。
羊腰？...这不是一种很膻的东西吗？羊肉都有很多人嫌味大，更别说内脏了，羊腰和
鱼汤听上去有点格格不入的感觉。师妹说就是因为这膻味才会提升汤的鲜味，所谓“鲜
”，可不就是鱼加羊吗？
原来鲜的解释是这样的。师妹说他们家经常这样炖鱼汤，亲戚家的操作方法也是大同小
异。不知道这是师妹家的个别创新，还是湖北的特色风味。
不过对于加羊腰这项点睛操作，这些年也始终没敢尝试过。 |
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a*******g
发帖数: 4872 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
flyingsoul (flyingsoul) 于 (Sun Jan 13 14:51:00 2013, 美东) 提到:
说完了浙江的美丽地名，也饿了，大家端出几个家乡特色的家常菜，聚一聚吧。
我端上来的是10样宁波家常菜，几壶烫过的花雕，不成敬意，请慢用。
1。呛蟹 （用盐水和酒腌制的青蟹，尤以青母蟹，即膏蟹为佳品，成为红膏呛蟹，膏是
甜的。生吃）
2。蛎黄 （就是牡蛎，以宁海西店产为佳，特别需要新鲜的。沾酱油等佐料生吃）
3。鲞烤肉 （即淡的大黄鱼干烧肉）
4。鲜白雷鱼烧梅干菜 （需用上好的绍兴梅干菜，烧新鲜的雷鱼，两味相吊，极其鲜。）
5。韭黄红烧小黄鱼 （小黄鱼干剪后与韭黄略烧，香鲜）
6。冬笋丝炒乌贼 （鲜）
7。大汤黄鱼 （需用宁波的雪里蕻咸菜，鲜味就不说了）
8。清蒸海鳗干 （淡的，手撕成小条吃）
9。公的青蟹，即肉蟹，清蒸上桌 （肉是甜丝丝的）
10。没有忘记：干剪暴腌带鱼（新鲜带鱼段用少许盐腌过夜。美国的带鱼不能吃啊。）
喝完酒，来点猪油汤团或者是荠菜炒年糕。
如果要来点咸的调调... 阅读全帖 |
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G****Q
发帖数: 43 | 15 在天涯上看的 一个渝中区的老滚龙写的 感觉遣词造句还是刻画入微 看得我口水一网
一网的
·····················
认识了在座的新朋友，互相吹捧完之后，才晓得今天是莉莉姐摆的家宴。上灶的是莉
莉姐的老汉，老人家姓黄，名脍川渝的“姑姑筵”创始人黄敬临老爷子的孙辈传人，老
人家的父亲逗是当年被鲜英重金礼聘到特园创办“鲜味斋”黄老爷子高足。
“姑姑筵”是川西方言，重庆话里头与之相对应的是“办家（音：ga）家酒”，创
始人黄敬临被厨艺界奉为“中国近代第一名厨”。黄老太爷生于同治12年(公元1873)，
本是望族出身的读书人，官宦子弟，半路出家从事烹饪。老爷子幽默风趣，磊落不羁。
工书法，精小楷，擅对联，讽刺时政，表达悲怀。对烹饪技艺，确有其绝招，既无菜谱
，也不拘泥于传统。恁个1个前清有顶戴，民国当过官儿的角色，对厨艺的理解和认识
远非一般师从前人的厨师所能比拟的，被誉为川菜神来之笔的“开水白菜”逗是老爷子
的首创。可惜天妒英才，一代宗师竟死于1942大轰炸期间。不得是遭炸死了，是遭嘿死
了的。老爷子天生胆子逗有点儿小，60几岁高龄还要经常钻到桌子脚脚切躲炸弹儿，连
嘿... 阅读全帖 |
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G******f
发帖数: 16223 | 16 来自主题: _FantaSoccer版 - 奔个小龙虾 呃。。应该说，吃调料的味儿，而不是鱼的鲜味。。。
我以前在四川从来没想过鱼的鲜味儿。。。从来也不觉得鲤鱼腥。。。以前好像还觉得
鲤鱼是好东西。。结果lh说他们那里根本没人吃 |
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t****n
发帖数: 2601 | 17 说说北美的鸡吧，那些迫不及待的路过迅速而闪进来，路过的某些人，可以请您老退场
了。因为这个是真正的鸡，但是在很多名词都被赋予了特殊含义的今天，我没办法找到
另外的词语来说一说，今天我要谈论的北美的食材---鸡。
我本草民一个，草民的天是什么，食也。
说说这些年来，我努力的在一家家超市里，觊觎如黄鼠狼一般的找寻好吃的鸡。
开始来的时候，最早买的是乌骨鸡，一个炖盅下去，清汤寡水的不见一点油腥味。喝在
嘴里，那就没法说了，简直就是加了周立波的几粒鸡精调一调，调一调的鸡精水。那肉
，柴，好比烧柴一样的，为了我宝贵的牙龈，我放弃了。
好，既然黑的不行，咱就买白的。
下次试的是老鸡，想这过去自家砂锅里的老母鸡，因此以为那个苍老的老鸡，应该可以
带来深远的回味，那火无情的舔舐着汤锅，里面是一直淡泊的老鸡在里面游荡，游荡。
等几个时辰过后一看，浑浊的汤里，飘着浑浊的老鸡，除了那姜片，还是姜片的味道。
就连煮进去的白菜，都还吃得出菜味，而无丝毫的鸡鲜味，我想，它真是老了。
得，我再试，我买的是龙岗鸡。它直直的伸着双脚，在冰柜里，被一个塑料袋包裹着，
我提拉回家解冻，我手拿砍骨刀，刀刀不见血，鸡依然是煨炖... 阅读全帖 |
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s****9
发帖数: 2226 | 18 海鲜老板爆内幕，100%的养殖海鲜都添加避孕药
年后朋友聚会，席间有一海水养殖老板，他透露如今养殖的海鲜百分之百的都添加激素
，天呢，在我们烟台这个地方，无论大大小小的聚会，海鲜都是主力菜啊!一般的一桌
10个菜，7,8个菜是生猛海鲜!原来我们在慢性自杀啊!据他透露，在海水养殖过程中添
加抗生素，早已成为被默认的“行规”。原来我们逃也逃不掉!除非不吃。
一， 添加抗生素是逼不得已
现在污水排放造成海域污染，只要有部分鱼生病，一死一大片，肯定血本无归，没办法
只能添加抗生素，通常是在鱼食里添加少量的抗生素，严重的就直接向海水里投入抗生
素。所以水产都有抗生素!否则就赔钱。忽然想起浙江大学教授肖永红的一句话：我国
每年生产约20万吨抗生素，大概“人一半，动物一半”。
二 ， 市场需求巨大
海边的人都离不开海鲜，特别是遇到节日，走亲访友或回老家海鲜是必不可少的礼品，
即使价格昂贵但仍然供不应求，有市场就有人养殖，水域就那么多，所以造成养殖密度
过大，染病概率就大大提高，为了赚钱只能采用效果最直接的方式：添加抗生素!最常
见的就是大蒜素。但为了确保万无一失，通常投入的抗生素超过正常用量。
三、... 阅读全帖 |
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i*******d
发帖数: 1430 | 19 整天跟着儿行为艺术有意思么。别忘了你前面的帖子连氨基酸都不知道就在那谈鲜味。
别丢人现眼了。好好刷你的锅是正经。 |
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发帖数: 1 | 20 巧妇蒸鱼7种秘方，嫩滑鲜美营养全出来！发表时间： 2016-06-16 12:51
鱼是众多营养学家推荐的健康食品，既美味又有益。〝蒸〞这种烹调方法最能够保留鱼
的营养与鲜味，但要蒸出嫩滑的鱼并不是一件简单事。
下面，《郑州美食吃货》为你介绍家庭蒸鱼的七个秘方，教你蒸出嫩滑美味。
1、撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍
半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸
出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味
纯正。
4、涂抹干粉法：
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情
况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种
螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 年后朋友聚会，席间有一海水养殖老板，他透露如今养殖的海鲜百分之百的都添加激素，天呢，在我们烟台这个地方，无论大大小小的聚会，海鲜都是主力菜啊!一般的一桌10个菜，7,8个菜是生猛海鲜!原来我们在慢性自杀啊!据他透露，在海水养殖过程中添加抗生素，早已成为被默认的“行规”。原来我们逃也逃不掉！除非不吃。
可以预见，这种现象绝非只发生在我们这座城市，只不过是我国水产养殖业中抗生素“行规”的冰山一角。想起几年前的“多宝鱼事件”中检出多种禁用抗生素超标。而这种现象的原因是：相关立法缺失，市场需求大、养殖技术缺乏等。总结该养殖老板的信息可以归纳以下几点：
一、添加抗生素是逼不得已
现在污水排放造成海域污染，只要有部分鱼生病，一死一大片，肯定血本无归，没办法只能添加抗生素，通常是在鱼食里添加少量的抗生素，严重的就直接向海水里投入抗生素。所以水产都有抗生素!否则就赔钱。忽然想起浙江大学教授肖永红的一句话：我国每年生产约20万吨抗生素，大概“人一半，动物一半”。
二、市场需求巨大
海边的人都离不开海鲜，特别是遇到节日，走亲访友或回老家海鲜是必不可少的礼品，即使价格昂贵但仍然供不应求，有市场就有人养殖，水... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 22 年后朋友聚会，席间有一海水养殖老板，他透露如今养殖的海鲜百分之百的都添加激素，天呢，在我们烟台这个地方，无论大大小小的聚会，海鲜都是主力菜啊!一般的一桌10个菜，7,8个菜是生猛海鲜!原来我们在慢性自杀啊!据他透露，在海水养殖过程中添加抗生素，早已成为被默认的“行规”。原来我们逃也逃不掉!除非不吃。
一， 添加抗生素是逼不得已
现在污水排放造成海域污染，只要有部分鱼生病，一死一大片，肯定血本无归，没办法只能添加抗生素，通常是在鱼食里添加少量的抗生素，严重的就直接向海水里投入抗生素。所以水产都有抗生素!否则就赔钱。忽然想起浙江大学教授肖永红的一句话：我国每年生产约20万吨抗生素，大概“人一半，动物一半”。
二 ， 市场需求巨大
海边的人都离不开海鲜，特别是遇到节日，走亲访友或回老家海鲜是必不可少的礼品，即使价格昂贵但仍然供不应求，有市场就有人养殖，水域就那么多，所以造成养殖密度过大，染病概率就大大提高，为了赚钱只能采用效果最直接的方式：添加抗生素!最常见的就是大蒜素。但为了确保万无一失，通常投入的抗生素超过正常用量。
三、相应的监管机制严重缺乏
据该老板介绍，当面在我国谁也不管，没人管!... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 23 核心提示：本期《锵锵三人行》围绕味千拉面的问题展开，节目嘉宾査建英认为，味千拉面的问题是它说了假话，本来是标准化生产，还说是骨头汤，含多少钙，还通过了农大的验证，实际上是在挂羊头卖狗肉，她表示难以理解这么大一个店居然能能说假话说到这种程度，主持人窦文涛说在中国生活眼睛要像显微镜一样。
凤凰卫视8月8日《锵锵三人行》，以下为文字实录：
窦文涛：锵锵三人行。咱们查老师为了谈味千拉面的问题，这个精神现在新闻界都没有了。
梁文道：怎么了?
窦文涛：查老师以身试法，亲身去吃，为了体验这味千拉面的美味。
查建英：就是昨天，因为我知道要谈这个，因为我在网上查了有一个赛特店我住的又不远，我就去了这个赛特，结果告诉我味千拉面搬走了，但是有另外一家拉面店，也是日式的，叫面爱面，所以我就在那吃了一顿，的确是很像，也有骨汤。
窦文涛：骨头汤。
查建英：骨头汤一样的大碗的，然后日式，我还把我们家属都带去了，三口人在那吃了以后，吃了过了一阵子，开始我还说不错啊，对于一个连锁店出来以后，不同的，全都觉得这肚子是什么感觉，都觉得不舒服，也说不出来是哪不舒服，你明白吗?
窦文涛：是心理作用吗?
查建英：比如说它日式有海... 阅读全帖 |
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m******s
发帖数: 665 | 24 公元2012年1月22日，祖国华夏纪元龙年除夕夜晚上八点钟，是美国中部时间早晨正好六点钟。此时，在芝加哥西部我的蜗居之家里，我早已经起床，用凉水洗好了脸，喝了一杯浓浓的绿茶，完全清醒过来，端坐在大屏幕电视机前，通过网络技术，再一次全神贯注地观赏央视龙年春节联欢晚会直播。
当主持人提到今年是央视举办春晚整整第三十年时，不知道为何，我的眼里一瞬间涌出了泪水。激动不已思念家乡的泪水，叹息时光流逝太快的泪水。
刹那三十年，弹指一挥间。我已经连续看了三十年的央视春晚了？我根本不相信自己的判断。但静下心来，掐指仔细一算：可不是吗？自己正好看了三十年了！
正如哈文导演说的，我也正是看着央视春晚长大的！公元1983年，我十一岁，上小学四年级。当时我胶东农村的家里没有电视，我的村里也没有电视。距我村三里路的一个村子有一台十四寸的黑白电视机。我和几个光腚耍伴结成同伙，在当晚凛冽的寒风中，穿着厚厚的棉袄，手里握着几个爆竹，兜里放着一些小鞭炮，胡乱吃完晚饭，飞速跑到这个拥有电视机的村子里，就站在这个村子大队支部外的场院里，和另外的五六百人的观众一起，体验观看的平生第一次央视春节联欢晚会。
看完了1983年的央... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 中国首办搞笑科学奖
称为“菠萝”科学奖；研究涉及“瓦罐鸡汤为什么好喝”等让人捧腹的研究
国际上有搞笑诺贝尔奖，中国也有了让人捧腹的科学奖。昨日，数钱可以缓解疼痛，春晚机器人舞蹈、猴子脑力控制机械臂、瓦罐鸡汤为什么好喝等，这些科研成果获得了浙江科技馆与果壳网合作首办的“菠萝”科学奖。
心理学奖：数钱可以缓解疼痛
“菠萝科学奖”共颁发五项科学奖。获得心理学奖的是中山大学心理学科学家，其研究通过500人次的实验，发现数钱或用包括金钱的单词造句的方法，可以减轻被试者的疼痛程度。主办方评价，该研究提供了“不花钱”就能减缓疼痛的方案，“我们有理由认为，这一方案值得投入大量资金进行推广。”
菠萝Me奖：微博发布饮水机状态
化学奖授予了华中农业大学食品科学技术学院科学家对瓦罐鸡汤的研究，其专门研究为什么瓦罐鸡汤比普通鸡汤好喝，研究发现，瓦罐受热更均匀，鲜味物质不容易降解。主办方评价：该研究为陶瓷产业提供了新的利润增长点，也为中华文化引领世界潮流提供了强有力的科学支持。
长春应用化学所结合数学、物理、化学等跨专业知识测量食堂饭菜重量，证实食堂饭菜结构性短缺的实验获得了菠萝U奖。此前在微博上被人热议为“饮... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 “老酸奶和果冻、旧皮鞋、内幕、工业明胶……”这些敏感的字眼拨动了公众对食品安全紧绷的神经。近日，扬州大学兽医学院学生对此产生了兴趣，他们在实验室自制起了“皮鞋”老酸奶。
网上段子
想喝老酸奶了，舔下皮鞋
时下，网上流传着这样两个段子：“今天扔出去的鞋子，也许就是明天吃到嘴里的果冻或老酸奶”；“想吃果冻了，舔下皮鞋；想喝老酸奶了，舔下皮鞋；感冒要吃药了，还是舔下皮鞋。皮鞋上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊。2012，皮鞋很忙!”
所谓老酸奶，就是普通的牛奶原料，加入动物皮和骨头熬制的食用明胶，就可以制成凝冻状态，更加浓稠，在运输中怎么震荡都不会变成液态。而“皮鞋”老酸奶就是用工业明胶替代食用明胶，这种明胶是由皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下来的废料制成。旧皮鞋、破皮带、旧皮衣等物含有大量的铅、铬重金属物质，如果添加在食品中会带来健康隐患。
实验室里
诞生出“皮鞋”老酸奶
扬州大学兽医学院学生朱颖和其他同学组成实验小组，开始制作“皮鞋”老酸奶。事先要准备好纯牛奶、原味酸奶、皮革液（可以制成工业明胶）、乙基麦芽酚、装酸奶的瓷罐、筷子、保鲜膜等。
除了皮革液和乙... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 28 2010年8月5日，长沙某医院，乳糜血（左）与正常血的对比。图/记者张必闻
正常人的血液是红色，可长沙市民林先生的血竟呈乳白色、乳糜状。10月11日上午，记者在长沙市第一医院普外科病房内，见到了林先生。尽管已治疗20多天，但林先生脸色还是比较苍白。
“可能跟我的饮食习惯有关，我喜欢用炒菜的油汤拌饭吃，还喜欢吃夜宵，一个月要吃10次左右。”
该院普外科主治医师陈勇说，出现上述的症状，跟不良饮食习惯有着直接的关系。
两天抽了三次血，都是乳白色
9月中下旬，林先生剧烈腹痛，头上直冒大汗，被家人紧急送到长沙市第一医院治疗。
“刚来的时候，面色苍白，呼吸很急促，捂着肚子喊痛。”主治医师陈勇说，初步诊断为高脂血症急性胰腺炎，症状很重，需要立即抢救，还用了呼吸机。
在给林先生抽血的时候，医护人员惊讶地发现，林先生的血液竟呈乳白色，里面还可以清晰看到漂浮在血液里的颗粒状物质，原本红色的血液几乎变成了白色。“这样的血液根本就没办法做相关检查。”陈勇说，两天内，医护人员给林先生抽了3次血，都呈乳糜状。
陈勇分析，出现这种乳糜状物质，是血液里含有太多高脂物质，血脂浓度很高。
全身血液过滤，滤去高脂物质
由于... 阅读全帖 |
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m******s
发帖数: 665 | 29 近日，一条有关寄生虫的新闻倒了不少人的胃口。新闻称广东一位女士胸部长有一个可移动肿物已有半年，在做切除手术时，发现“肿物”竟是一条活生生的寄生虫。该女士表示自己平时喜爱吃生蛇血、蛇胆，专家分析称可能正是因此而感染寄生虫。该消息在网上引起轩然大波，不少网友表示对肉类感到恐惧。活生生的寄生虫竟然寄居在我们的表皮之下？寄生虫是怎样进入人体的？与我们的饮食又有怎样的关系？是否所有肉类食物都可能携带寄生虫？带着网友的疑问，记者采访了北京友谊医院热带医学研究所主任冯曼玲，让我们一起剔除“膈应”和恐惧，理性看待这次虫子引发的饮食恐慌，科学避免寄生虫病。
Q1 新闻中蛇胆、蛇血是造成患者寄生虫病的原因吗？
哪些食物可能造成寄生虫病？
人类离不开动物性食品，但很多肉类、水产品等食物携带有寄生虫病原体，医学上称因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病为食源性寄生虫病。新闻中患者自述喜食生蛇胆、蛇血也是可能引发寄生虫病的高危食品之一。除蛇外，河蟹、虾、螺、蛙、泥鳅和一些淡水鱼、水生植物；猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物可能携带寄生虫病原体，如食用带有寄生虫病原体的河鲜及肉类则有可能患寄生虫病。
Q2... 阅读全帖 |
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m*****r
发帖数: 878 | 30 这样更香~
如果素饺子，其实不沾醋更好吃，鲜味酱油也不错~ |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 神舟十号是我国第五次载人飞行，是应用性飞行的开始，从研发到应用阶段的变化，也让我们共同见证了中国航天事业高速发展的历程。航天食品作为航天员太空生活的必须品，也从无到有，一同成长进步。
从口味单一到营养丰富：盘点从“神五”到“神九”航天食品变迁
根据航天员生活所处的特殊环境，结合航天人员在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊进食方式，我国的航天食品从1968年开始进行先期研究，现在的太空食品已经有百种以上。航天食品经过多次物理、化学、微生物学的分析，以及航天员们的品尝、打分、评议。在营养结构上要适应航天员的工作性质，营养需全面。在食品质量标准上，要保证食品质量的一致性，以免航天员食用后出现问题。
中国航天航天员航天食品研究室从神五开始，就不断研制、改进航天食品。为航天员在特定的环境，提供足够和完善的科学营养，如每天人体所需要的蛋白质、脂肪和糖等，并保证含有钙、磷、镁、钾等主要无机元素，还要含有铁、锌、硒、碘等微量元素，以及两种脂溶性维生素（维生素A和E）和各种水溶性维生素（维生素B族和C等）。
2003年10月15日，神舟五号飞天，航天员杨利伟在太空的20多个小时里，只食用了点心和咖啡。带... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 32 《世界饺子地图》走红
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，相传是医圣张仲景所发明。其实，饺子不光是中国特有的食品，世界各地都有饺子，只不过形态各异，名称各异。
人人网友“翟文喆”最近上传了一张“世界饺子地图”，让不少网友大开眼界。有网友留言说：看到这些美味一不小心口水就掉到了键盘上，还有不少网友在照片下面发表自己的见解。
“世界饺子地图”被上传网络
10月22日，人人网友“翟文喆”上传了一张“世界饺子地图”，声明是“征求意见版，求补充更正”。网友们对这张照片很感兴趣，因为不少网友都表示“以前一直觉得饺子是中国的特色食品，没想到世界各地都有饺子”。
这张“世界饺子地图”上只有欧洲、亚洲及非洲北半球部分的版图，一共呈现了20个国家的20种饺子，分布在欧洲及亚洲国家。“世界饺子地图”把每种饺子的图片放在对应国家的地理位置上并标号，地图下方依次配有这种饺子的中文及原名称。
“世界饺子地图”左下方还附有一张“世界小麦主产区地图”。
作者邀网友共同制作“地图”
“世界饺子地图”看起来生动、直观，网友“郑佳木·Wayne”看后直言“一下看了这种多种饺子，觉得意大利的饺子特别可爱”。看到德国施瓦本方... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 难吃！这是人们对飞机餐的普遍评价。不管你点的是牛肉饭还是鸡肉面，在打开包装吃完第一口的感觉就是——简直要哭了！但是，不管你信不信，飞机餐难吃可不是厨师的错。研究表明，飞机上的食物难吃的真正原因是乘客的味蕾在作怪。
全球最大的航空膳食及客舱解决方案的供应商汉莎天厨，其行政主厨Grant Mickels为此解释称：“处在35000英尺的高度中时，人们最先失去的就是味觉。”
全日空（日本航空公司）的飞机餐
乘客身处高空时，味觉显著下降
显然，食物难吃并不是原材料质量的问题。在飞机上，不管你是吃鱼，猪肉，还是面条，与地面上比起来都是索然无味。在高海拔环境中，乘客对咸和甜的味觉会下降约30%。如果你在海平面气压条件下吃航空食品，你可能会为厨师手艺的大幅提升感到惊讶。
Mickels的言论并不是在为厨师开脱，而是基于德国弗朗霍夫研究所的一项实验：在不同气压环境下测试人们对各种食物的味觉。Mickels说：“这项测试表明，在干燥的密闭环境中，人们的味蕾就会变得麻木，很像感冒时吃东西的感觉。”
Mickels为此开发了一套“味道方案”，平衡食物原料的酸甜苦咸四味，并加入了如味精的鲜味——毒害飞机上食物... 阅读全帖 |
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s******y
发帖数: 28562 | 34 基本上是在推卸责任。
国内的，香港的，韩国的，和日本的飞机餐都很好吃，但是美国的就特别难吃！
吃完第一口的感觉就是——简直要哭了！但是，不管你信不信，飞机餐难吃可不是厨师
的错。研究表明，飞机上的食物难吃的真正原因是乘客的味蕾在作怪。
为此解释称：“处在35000英尺的高度中时，人们最先失去的就是味觉。”
条，与地面上比起来都是索然无味。在高海拔环境中，乘客对咸和甜的味觉会下降约30
%。如果你在海平面气压条件下吃航空食品，你可能会为厨师手艺的大幅提升感到惊讶。
不同气压环境下测试人们对各种食物的味觉。Mickels说：“这项测试表明，在干燥的
密闭环境中，人们的味蕾就会变得麻木，很像感冒时吃东西的感觉。”
味精的鲜味——毒害飞机上食物味道的罪魁祸首。
嘎吱嘎吱地咀嚼感却增加。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 来自中国的大闸蟹横行肆虐欧洲的河流已经是旧闻了。最新的消息是，就算是在大闸 蟹交易最为开放活跃的荷兰，当地华人也很难在渔市上再购得新鲜的螃蟹。（本文来源：经济观察报）
大闸蟹
欧洲人发达的商业头脑早就发觉了这种可恶的小生物在遥远中国的奇货可居，再加上精明 中国商人的推波助澜，数量众多的大闸蟹被直接卖到了中餐厅，还有一大部分带着“留洋”之后的光环，返销回中国。
还是需要回顾一下，这种中国的螃蟹如何通过通商贸易入侵欧洲和北美，并且迅速扩大自己的群种优势。1912年，在德国北部的一个河畔，一只长着毛茸 茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆，这是大闸蟹最早在欧洲亮相时的情景。
1920年至1930年，大闸蟹在欧洲迅速蔓延，占领了奥德河、易北河、维斯瓦河和莱茵河等。在荷兰的一个海洋研究所里，至今保存着一位生物学博士 于1937年所写的一篇关于大闸蟹的论文。在美洲，大闸蟹的入侵速度也毫不逊色。第一只大闸蟹于1965年在底特律河被发现。1997年，美国旧金山地区 大水形成大片沼泽，大闸蟹开始大量繁殖，甚至堵塞了旧金山河口闸门。
这些每天能爬行12公... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 36 据新华社“新华国际”客户端报道，不管是饕餮大餐，还是街头小食，想必你的舌头已经对五种基本味觉熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、咸、鲜，恐怕哪一顿都少不了它们的佐味。提醒一下，辣味儿科学上讲其实不是一种味道，而是一种感受，一种烧灼感，一种痛感，如果你喜欢辣，那是因为你喜欢那种被灼烧的痛感。
也许你还会辩解，还有涩味、麻味、金属味等等其他的味道，但那些只是基本味觉掺杂在一起的感受，或者是基本味觉和痛感、麻感等味觉与感受混杂的味道。这里谈的基础味觉，是简单由食物中的化学物质与舌头味蕾直接产生作用后的体验，目前，为科学界普遍认同的只有酸、甜、苦、咸、鲜五种。
但美国珀杜大学科学家新近确认出第六种味觉——肥。
“肥”是什么味道？
有中文媒体把这种新味觉翻译成“脂肪味”，但笔者认为，基础味觉不该以某种物质为参照，味觉是与生俱来的生理反应，用“肥”一个字，基本上可以概括那种舌尖上的感受。
那么，“肥”到底是一种什么味道呢？
用文字来表述一种味道实在困难，就像，到目前为止，英语中还没有那个词汇能准确描述出由日本人发现和定义的第五种味觉——鲜。如果一定要描述出“肥”的味道来，那是一种当你一口咬住一块多汁的牛... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 37 俗语称“观棋不语真君子”，若是俩厨师“切磋”厨艺正在火头儿上，旁人也“不宜”吱声。
就为一道菜“炒茄子”是放大酱好吃还是放辣酱更美味儿，俩厨师争论不休时，一名顾客参与探讨，把厨师惹怒，挨了揍。
据辽宁锦州边防支队王家窝铺边防派出所办案警官介绍：他们接到警情赶到现场后，打架的缘由让民警啼笑皆非。
9月4日是假日，顾客赵某点了道这个店的特色菜，炒茄子，这个菜虽然普通，但经过厨师精心加工，味道非常有特色。
厨师张师傅和李师傅都在饭店门口休息，看到顾客点了炒茄子，就随口开始唠嗑，交流厨艺。
张师傅说：“炒茄子这菜我一看就好吃，如果放点大酱，就更好了。”
李师傅平时就看不上张师傅做什么菜都放大酱，不耐烦地顶了回去，“顾客都提好几次意见了！炒茄子放大酱，茄子本身的鲜味就没了，不如，少放点辣酱，麻辣鲜香，多下饭啊。”
听李师傅么一说，张师傅生气了，喊起来：“不放大酱那还是东北农家菜吗？我们从小就是这样做的。”
正在吃饭的赵某听到两位厨师的辩论，也放下筷子加入辩论的队伍。
赵某和厨师张师傅是旧相识，关系一直不是很融洽，待听清二人争论的缘由，赵某忍不住对张师傅讥讽了一番。“老张，你做菜就是咸，大酱放的太... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 由陈彬、李延平担任总制片人，李洋担任艺术总监，桑华执导，蒲巴甲、徐冬冬、邵兵、薛皓文、宋雷涛、张光北、李立群、高天、芦垭宁等领衔主演的国内首部伞兵抗战剧《第一伞兵队》正在中央电视台电视剧频道热播。颜值爆灯的鲜肉齐聚该剧，蒲巴甲、邵兵等化身空中雄鹰，高难度上演万米空降，进行空地作战，不比颜值，只比演技，“去粗取精”力求刷新英雄形象，演绎阳刚正气的中国第一伞兵队传奇。
另类“神雕侠侣”“空降”伞兵队 演绎空中生死对决
《第一伞兵队》齐聚各路鲜肉保持鲜味，蒲巴甲、邵兵、薛皓文、宋雷涛等纷纷披甲上阵，军装革履，演绎各色枭雄人物。剧中，蒲巴甲饰演富少蔡智诚，亲眼目睹家中三兄弟死于战争中，不顾父亲蔡志超(李立群饰)的反对，毅然投军，成为中国第一批伞兵队队员。邵兵饰演的席少岳，是伞兵队的一名麻辣教官，表面上严肃不近人情，实则舍生忘死，最终为了成就胜利，做出自我牺牲。
网友戏称，蒲巴甲与邵兵是伞兵队版的“神雕侠侣”，两人在剧中相爱相杀，表面互相较劲，实则相互崇拜佩服。铮铮英雄，鲜肉化身。据悉，蒲巴甲是2006《加油好男儿》的冠军，一双如水的眼睛，既透露出儒雅之气，又散发王者的霸气。
英雄何惧高空险 化... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 39 “长江刀鱼最高峰能卖7800元一斤！”一位渔民在接受媒体采访时透露。
南通知名特色江鲜店“梅林春晓”老板说，今年他们饭店的刀鱼最贵时卖到6680元每斤，依然有不少外地的食客慕名而来。
每年以清明节为分水岭，长江刀鱼的价格在达到峰值后迅速下跌。据了解，今年在长江南通段，4月3日鱼贩子到船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明节，价格降到1700—1800元一斤。
而不管高不高峰，长江刀鱼的价格也一直维持在千元以上。
临江品鲜，吃了刀鱼能上天？
“小时候吃刀鱼就像清明节前的仪式，大街小巷都有卖的，工薪阶层就吃得起。”在北京工作的秦先生是南京人，80后。“记得2014年清明带老婆回南京，家人特意准备了5条刀鱼招待，但我和老婆都觉得根本没有多好吃，还那么多刺。”秦先生认为，现在“一刀千金”的现象是受不理性消费心态影响，吃刀鱼更多代表一种虚荣心，而纯从口味来讲，同等消费的情况下“还是澳洲红龙虾好吃”。
不过，自古爱江鲜乃是一种文化，特别是在长江流域最为富庶的江南一带。宋代名士刘宰，在为友人饯行的刀鱼宴上，作过一首赞美刀鱼的诗：
肩耸乍惊雷，腮红新出水。
佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。
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i****1
发帖数: 84 | 40 “身材高挑、性格开朗、做事执着、85后“美少女”……在新广州人陈舒宁身上,朋友给她贴了很多标签,可最让朋友们津津乐道的,还是她的厨艺,“湖北菜、湖南菜、广东菜,面食、小吃等各种菜品都手到擒来,而且出品超赞,甜品更是颜值与味道兼备。”
2017年,陈舒宁重拾了绘画专业,并开始制作各类美食。身边的朋友觉得,她是一个把日子过成了花的女人,可舒宁却说:“我只是希望能更好地照顾家人。”
吃出幸福
菜式一个月都不重样
“唯有爱与美食不可辜负。”这是舒宁常挂嘴边的一句话。出生于武汉的她最想念的,除了闻名的豆皮、热干面外,还有那一顿顿称不上丰盛却充满家乡味道的小菜。所以,即便是一个人吃饭,她也毫不含糊,不惜工本地认真做出一套九菜一汤的“迷你版”家宴。
舒宁对家人的照顾,同样体现在这一方餐桌上。讲究营养搭配的她,不仅注重选择要新鲜和时令搭配,还每天换着花样做美食。餐桌上的菜肴,虽非什么山珍海味,大鱼大肉,但粗茶淡饭,清汤素粥,在她的巧手之下也能变魔术般的一个个活色生香。最让家人引以为傲的,是“陈大厨”能让“餐桌上的菜式一个月都不重样”。
一碗汤传递暖心关爱
家中父母们都爱重油重盐的口味,但这饮食习惯对上... 阅读全帖 |
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w*********n
发帖数: 1975 | 41 现在盐价不是问题，没有人再惜盐入金。
再说，看你在哪里吃的湘菜。要品尝一个地方的饮食，一定要去当地，甚至必须是给当
地人吃的餐馆，而不是以旅游者为服务对象的餐馆。你可能不一定喜欢，不过要评论的
话，必须这样才能比较确切的了解。
美国加拿大的“湘菜”或湖南餐馆都以美国的Bacon充湖南腊肉，卖左宗鸡，湖南羊。
上海到处是湖南餐馆，我湖南人去吃过一家又一家，不仅是咸，还无菜不辣，超级辣，
辣得难受，香味鲜味全无。后来我是宁可把浓油赤酱，咸甜粘黑油臭（臭咸肉，臭豆腐
，臭冬瓜，臭酸菜，臭咸鱼）的本帮菜用水刷一刷，也不愿进那里的湖南餐馆。不过老
夫觉得上海的东北菜西北菜还算不错。 |
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s*******y
发帖数: 70 | 42 吃茶”难道茶是可以用来吃的吗，古代为何有“吃茶”的话话？让我们看看下面这段话。
走进杭州被保护起来的老城区，南宋古街清河坊依然风韵犹存。在一家中药店的外墙下
面，太极茶道作为老字号茶馆还是非常热闹。在这里，杭州人喝茶时不会单纯喝茶而已
，总是会上一点消闲果儿，来点缀喝茶，转化口味。
其实，在南宋都城临安，终究吃茶者多，喝茶者少，遗风不灭，杭州人至今都要讲“去
梅家坞吃茶去！”偶说“喝茶”，味道就变了。《梦粱录》里 的临安，“四时卖奇茶
异汤”，冬天卖的七宝擂茶，据说是用花生、芝麻、核桃、姜、杏仁、龙眼、香菜和茶
擂碎煮成茶粥单卖，这般吃法，操作起来好比捣年糕，吃者好比吃八宝粥，要紧的是吃
，不是喝茶汤了。
宋人还喜欢弄些香料，把龙脑珍菜、菊花之类与茶在一道，茶香吃进花香，花香吃进茶
香，吃进口里，吃出了一股香气，一种味道，譬如杭州人现在还把男女接吻叫“吃kiss
”，也是吃的一种感觉，湿润的唾液则是忽略不计的。
南宋咸淳年间，日本高僧大应禅师到了余杭径山寺，深研佛学之余，把当时流行的抹茶
做法、吃法一并学会，带回了日本，慢慢发展为“茶道”。看日本人行茶道，便知抹茶
是研成细末的，放入茶... 阅读全帖 |
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t*****a
发帖数: 5180 | 43 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
发信人: haolin (我想QJ社会，却被社会整YW了), 信区: Faculty
标 题: 美国终身教授的海归全记录（二）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 27 02:41:22 2017, 美东)
事业与家庭，前途与发展，环境和空气......到底是留在海外，还是回国发展？让我们
共同领略一位美国终身教授的心路历程（二）。前半篇文章请关注今日头条内容。
南科大湖畔的书院
第八回
大学与书院
“这是最好的时代，这是最坏的时代；这是智慧的时代，这是愚蠢的时代；这
是信仰的时期，这是怀疑的时期。。。”《双城记》开场白的经典在于它捕捉的两面性
在任何迅速发展变革的时期都适用。它可以来描述法国大革命，可以形容互联网时代，
甚至可以概括大学生涯。而互联网时代的大学生涯更是良机和危机共同四伏的时期。互
联网给高等教育带来诸多便利的同时也带来变革的压力，但我从不担心在线教育会取代
真正的大学，因为大学远远不是录播一些公开课视频那么简单。大学（以及党校和商学
院）最大的附加值是使人有机会和一群有才华有梦想的同龄人用人... 阅读全帖 |
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p***a
发帖数: 203 | 44 兵戈凶猛
老酒
日子就这样静悄悄的过着，却快得让我来不及清醒过来。我的名字叫老酒，也就说我
希望自己有很多的时间泡在酒里，什么也不知道，醉了最好。
10年过去了，10年还没能让我真正清醒的面对着自己，面对自己现在的生活和曾经的
黑暗。10年我一直是在后悔和郁闷里——当我回忆起些事情时。
我现在要说的全是真实的事情，你问我有多真实？100%的真实。真实得全是黑色的，
真实得让我现在还不断在噩梦里惊醒。真实得让我觉得自己现在生活全是虚假的。
一直在想把自己曾经那段日子记录下，但怎么也不能清理出头绪，所以现在应该是些
很杂乱的叙述，只是希望在自己记录下这些历程后，能真实的平静下自己的心态，再不把
自己禁锢在那些噩梦里。记得某位作家说过，写东西的过程就是一个解脱和袒露自己的过
程，我想，我得试试解脱。
车子是临时加挂的慢车，我们一群才入伍的新兵随车走走停停在成昆线上，每个人都
对自己即将去的地方充满琦想，毕竟大都是第一次出远门。虽然知道彼此目的地是云南却
也知道去了后谁也不知道谁会分在那里。火车在吃饭的时候停靠在兵站外，大家打饭吃的
那情景怎么想都是在... 阅读全帖 |
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C*********y
发帖数: 2738 | 45 鸡精仅是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上
。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种
复合鲜味剂，是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品，所以相对保质期为1-2年
，而95%纯度味精保质期为3年。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 46 北京食品办称蘑菇增白物质抽检合格率为97.73%
http://www.sina.com.cn 2010年12月01日18:31 新华网
新华网北京12月1日电 (记者 刘浦泉)北京市食品安全办公室1日公布了近期对北京
市场蘑菇产品荧光增白物质的专项监测结果，3个样品表面检出荧光增白物质，抽检合
格率为97.73%。据专家分析，蘑菇表面荧光增白物质来自包装污染。
此前有媒体报道称，北京一名小学生调查发现，如今市场上的鲜蘑菇超九成都被荧
光增白剂污染，长期吃这样的蘑菇将对人体造成多种危害。为此，北京市食品安全办公
室近日组织相关部门对北京市场销售的蘑菇产品荧光增白物质进行了专项监测。
此次专项监测，从东城、朝阳、海淀、丰台、石景山、通州、昌平等区县的13家超
市、市场共抽取132个样本。抽样地点包括锦绣大地、新发地、岳各庄、八里桥、大洋
路、水屯等批发市场和首联、京客隆、物美、美廉美、超市发、家乐福、乐天等商场和
超市。其中，鲜食用菌46个样本，干制食用菌74个样本，食用菌罐头12个样本。种类包
括香菇、滑子菇、金针菇，茶树菇、鸡腿菇、平菇、冬菇、黑木耳、蟹味菇、草菇、杏
鲍菇、白灵... 阅读全帖 |
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w*****3
发帖数: 568 | 47 长沙饭店黑幕：化学火锅受青睐 山寨羊肉满街卖http://www.sina.com.cn 2011年01月19日 07:58 中国青年报[ 微博 ]中青在线
徐闻 本报记者 洪克非
关于火锅底料是否含有化学添加剂的口水仗一直在网上喧嚣。然而，在长沙最大的
火锅餐饮街上，却曝出了让人触目惊心的自来水勾兑添加剂制成火锅骨头汤，卖与食客
的丑闻。
“猪骨高汤”如此调制
位于长沙最繁华的黄兴路步行街是长沙青年消费、休闲的地方。街边马路的广告上
，管理方喊出了“每天有30万人光顾”的口号，其中虽然各色人等都有，但还是以大学
生居多。在这条数百米长的街道上，像“季季红”、“傣妹”、“不了锅”这样的火锅
品牌店就有6个，门店十余家，大多生意火爆。其中最小的店面摆有数十张桌子，大的
则近300张桌子。
上个冬天，记者曾3次慕名去步行街口的“不了锅”火锅店尝尝味道，竟然没有一
次遂愿——每次进去时店里都是人满为患。200多张桌子旁，多是兴高采烈的大学生挥
舞着碗筷。吸引众多年轻人前来呼朋唤友聚会的是这些火锅店里低廉的价格——往往花
费100～200元，就能让七八个人吃得心满意足。
但低价中藏有风险。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1540 | 48 2011-01-12 07:41:11 书摘 【大 中 小】
2“耶稣圣诞日。天气好极了,环境似乎也略略好转,街上行人渐众,有许多临时的货
摊。我们邀请魏特琳女士,鼓楼医院鲍育女士( GRACEBAUER )和金陵大学生物学系教员
吴女士( BLANCEWU ),白路莱夫妇(CHARESBROM#LEY )的养女吴女士( PEARLBROMLEYWU )
等午餐。我们正围坐共尝烤鹅的鲜味时,却接到了三个紧急报告,于是我们不得不赶往金
陵大学教授方恩博士( WM HEENN )的住宅、中国教职员宿舍和蚕桑系校舍三处去驱逐日
本兵。
“今天日本兵扯下了农村师资训练学校的美国旗,昨今两夜,七个日本兵盘踞圣经师
资训练学校,并强奸妇女。贴近我们的办公处,三个日兵强奸了一个十二岁的女孩,一个
十 三岁的小姑娘也遭强奸,待我们发觉,已嫌太迟。刺伤的人仍然很多,据威尔逊医师报
告,南京失陷后,向医院求治的共二百四十人,其中四分之三都是日军暴行的结果。
“金陵大学内,登记的手续开始了,日方扬言如果中国兵能够出来自首,将罚做夫役,
可以保全生命。约一百四十人真出来自首了,他们却全... 阅读全帖 |
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发帖数: 30882 | 49 一个中国人出差去印度回来之后的感慨ZT
来源: e带渐宽 于 2011-02-25 18:33:08 [档案] [博客] 旧帖] [转至博客] [给我悄
悄话] 本文已被阅读：44202次 字体：调大/调小/重置 | 加入书签 | 打印 | 所有跟
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-----先礼后兵,先讲好现象
工作的原因，公司派兄弟一个人在印度呆了近三个月了，客户没找到几个，郁闷之
余就把过剩的精力来观察这个在西方人眼里与中国同样神秘的国度，倒有小小收获。承
蒙兄弟们看得起，老要咱介绍一下这边到底是个啥样，以便能证实自己心中对它的BS！
同时兄弟想想自己在外面混了这么长，留点东西以后回味一下也未尝不可，就胡乱整了
点出来
对于印度，兄弟本无恶意，再说他们也没惹恼兄弟哪一点，所以兄弟干活还得力求
客观公正，争取再现真实的印度世界。当然，个人视角原因和文化差异的理解会造成事
实偏失，但兄弟会尽量克服而保真实，以免弟兄们看后和他人聊天谈及时造成笑话。
有些弟兄已经看过不少描写阿三的游记，里面透露出浓浓的“咖喱味”，兄弟大体
上是赞同的，但也有不少----或者是兄弟和作... 阅读全帖 |
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