c*h
发帖数: 33018 | 1 不错，谢谢MM分享。
MM也看一下:
MD各中餐馆各特色菜列表
http://www.mitbbs.com/article0/WashingtonDC/31288475_0.html
发信人: cwh (mit normal), 信区: WashingtonDC
标 题: MD各中餐馆各特色菜列表
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 21 10:58:05 2012, 美东)
(1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606 &#
8206;
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜
然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mit... 阅读全帖 |
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c*h
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MD各中餐馆各特色菜列表
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标 题: MD各中餐馆各特色菜列表
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(1)川菜
渝州川菜（原来的福星）
576 N. Frederick Ave., Gaithersburg, MD
渝州烧饼, 口水鸡，川北凉粉，和大厨私房菜下面的几个辣菜，有沸腾鱼，老咸菜
牛肉，香辣鸡丁，孜然牛柳, 龙眼烧白,家常魔芋,樟茶鸭。
老四川 / China Master Inc
808 Hungerford Dr # E, Rockville, MD 20850 Phone: 301-424-1606 &#
8206;
口水鸡，凉拌牛肉，夫妻肺片， 羊肉煲，泡椒鱼，蒜苗腊肉，辣子腰花, 樟茶鸭，孜
然鸡，蒜香豆苗。
(图在：http://www.mit... 阅读全帖 |
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w*****8
发帖数: 457 | 3 序：
红油海椒、葱花芽菜、味精酱油、蒜水姜末、猪油芝麻酱.......十多种佐料打进碗里
，外加半瓢熬得雪白的骨头汤，面条起锅前，烫几匹莴笋叶子或豌豆尖，热乎乎一碗捧
手上，用筷子挑转挑转，那熟悉的香味伴着热气直逼你喉咙......这就是重庆小面的基
本节奏。徒步8万公里、第一个用脚丈量完祖国山水的江苏探险家陈亮法曾对记者说，
“这样好吃 的小面，只有重庆才有。”事实上，当火锅、美女、夜景成为重庆的三大
名片愈加灿烂之际，重庆人须臾难离的小面却像寒帮小媳妇那样躲进背街小巷里，它无
意与名媛们斗妍，却让成千上万的男人与女人吃得酣畅淋漓，以至美食家赵建浓说，只
有火锅和小面，才是真正的重庆美食。而由重庆出发远行的游子们，无论他在天之南海
之北，抑或异国他乡，故乡的小面在他心中始终占有一席之地，“有一次在梦中，我喊
道：老板，下三两，干溜、提黄、少青！”刚从美国南加州大学工学院回渝省亲的彭迪
宗副教授对记者说，“我这一喊，把老婆吵醒了。她是北方人，听不懂我说啥，还以为
我和谁打架呢！”说罢，彭哈哈大笑。是啊，小面作为重庆人早餐的主打，你从少年到
青年再到壮年，没吃三千碗至少也吃了三百碗，它伴... 阅读全帖 |
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l*******o
发帖数: 12469 | 4
ft，想忽悠俺们哪？
花椒
维基百科，自由的百科全书
分类
界： 植物界
門： 被子植物门
綱： 双子叶植物纲
目： 无患子目
科： 芸香科
屬： 花椒属
花椒属（Zanthoxylum），又称秦椒，川椒。是芸香科灌木或乔木花椒树的果实。《神
农本草经注》中记载：“始产于秦。”原属野生。
花椒形状球形，椒皮外表红楬色，晒干后呈黑色。有龟裂纹，顶端开裂。内含种子一粒
，圆形，有光泽。花椒含有柠檬烯、香叶醇、异茴香醚、花椒油烯、水芹香烯、香草醇
等等挥发性物质。具有独特浓烈香气。 花椒在中药上也有一定的作用。
花椒按大小分为大椒，（大椒又称大红袍，狮子头，其果粒大，色艳红或紫红，内皮呈
淡黄色。小椒（小椒又称小黄金，色红，粒小，味麻，香味次于大椒。）按采收季节又
分为秋椒和伏椒。 |
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发帖数: 1 | 5 旧金山的一场珍馐寻味之旅 | 变脸, 功夫茶, 官邸菜, 宫廷私厨, 川菜经典
多年以前，凤凰卫视曾出过一档节目《我的中国宝贝》，记录拍摄十个领养中国孩子的
美国家庭。这群孩子经历了人生不幸的时刻，也重获了来自异国的父母的爱。他们在“
陌生”的文化背景下成长，产生了很多中国与美国本土孩子都不同的“化学反应”。其
中有一集，一位三岁小女孩的美国父亲说了这样一段话：“我们平时经常会点中国菜，
我的女儿对中国菜异常喜爱，这可能是与她在子宫里时母亲所吃的食物有关。”
一个孩子对食物的偏爱就如同早已刻在骨子里的文化基因，无法用科学解释却也不可谓
无稽之谈。每个人所偏爱着的食物、所痴迷热爱着的艺术，正是文化给身体留下的记号
。它们流淌在血液之中，是我们思想启蒙和发育的养料。
我记忆中的文化启蒙并非来源于传统意义的课堂，而是在儿时父母常带我前去品尝的街
边餐馆之中。那时的烤鸭店在每个周五的晚上都会人满为患，身着大褂的侍茶师傅手拿
长嘴铜壶在热闹非凡的餐桌间穿梭。他将壶举过头顶熟练演示着几个高难度动作，最后
慢慢倾斜壶嘴，将滚烫的热茶小心翼翼倒入在印满花纹的茶碗中，惊艳四座。
小时候河岸边的戏台上，有... 阅读全帖 |
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c*****a
发帖数: 369 | 6 中国春节的饮食文化源远流长。一句“年年有鱼”不知把多少活蹦乱跳的鱼送上了餐桌，
阿弥陀佛，阿弥陀佛。 酒肉穿肠过，佛祖心中留。经念完了，下面谈谈做鱼。
新鲜的活鱼做料理当然最好，而清蒸又最能体现鱼的鲜美。在南加的华人超市可选择的
游水活鱼很多，我最喜欢的是红立和红斑。这两种鱼不但肉质细嫩，而且颜色红艳，非
常喜气。配上碧绿的葱丝，嫩黄的姜丝，完全符合色，香，味的美食境界。我一般选1
到1.3磅左右的鱼，太大肉质粗，小了不够量。料酒，姜丝，盐腌上10分钟，蒸锅上气
后蒸10分钟，撒上葱丝，放蒸鱼豉油，淋热油，出锅。
清蒸红斑
清蒸鱼虽然好做又好吃，但做多了也会觉得腻。去年父母来美国探亲，妈妈手把手地教
会了我们做红烧鱼。做红烧鱼不一定要活鱼，超市放在冰块上的冰鲜鱼也行，这样鱼的
选择就多了，我比较喜欢羊头立和五线立。鱼的腌制准备和清蒸一样，然后下油锅小火
把鱼两面煎得焦黄，最后根据自己的口味放入葱，姜，蒜，辣椒，糖，醋，料酒，老抽
和少许水焖一下就好了。
红烧立鱼
在各个菜系中，好像都有带鱼的做法。带鱼肉多刺少，清蒸，红烧，香煎都可。几种做
法中，我觉得香煎最美味也最简单。对想吃鱼的懒人... 阅读全帖 |
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T*****B
发帖数: 160 | 7 买了圆肚澳洲紫茄,含有丰富花青素,肉厚软糯,是我最钟爱的茄子之一.
1.肉松茄子:中段最漂亮的茄子切块,放入烤箱300F烤30分钟,收干部分水汽,接
着下高温油锅略煎(葡萄籽油烧的温度可以略高,不要用橄榄油.烤是为了减少油脂的摄
取,不需要大油锅炸干了),肉变软略黄就可以了.放在吸油纸上吸收多余油脂,装盘,接着
撒肉松(我用的自制三文鱼肉松),吃的时候搅拌即可.
2.鱼香茄子煲:烤过煎过的茄子备用,锅里少许葡萄籽油,下姜蒜末和葱白,下红
泡椒大火炒香(没泡椒就不放),转小火下娟城郫县豆瓣炒红亮油,下牛纯瘦肉末炒香(什
么肉都可以,我用的牛肉末),喷料酒,接着加高汤(或者白水),下糖,少许老抽调色,放入
茄子转中火焖煮.中途开盖翻动一下,还有少许水的时候勾芡(风车牌),接着翻炒到亮油
的时候下醋调味(要鱼香味,醋略多于糖,不要做成糖醋味了,还有不要先放醋,降低了酸
味)
起锅前放葱花搅拌.
砂锅喷少许油,直接放在灶上干烧,等鱼香茄子做好后,放入砂锅,盖上盖子上
桌才打开,满屋飘香......
3. 三文鱼肉松: ... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 9 不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer风
吹肉，每次
桌上有这个菜我都是两碗大米饭。况且，少吃烟熏食物也有利于身体健康嘛！啊哈哈
大蒜叶我是来美国以后见都没见到过，白辣椒呢肯定是没有的，其实完全可以自己做，
但是大冬天的
没办法在太阳底下曝晒，所以也做不了。和腊肉风吹肉神马的最配的除了大蒜叶和白辣
椒... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 10 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节，干红辣椒去籽剪成小节。
炒锅烧热，放入1汤匙油烧热，放入姜末，红辣椒节和一半的葱爆香，然后加入海
参、冬笋、香菇丁、芽菜一起翻炒2分钟。
加入料酒，适量的盐和少许糖，翻炒至锅里水分边干，加入剩下的葱炒匀。
荷叶包可以蒸热或用微波炉加热后摆在盘子周围，将... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 63 | 11 魔芋烧鸭，很经典的一道家常川菜。话说虽然是川菜，但是我在成都的时候貌似从
来都没吃过（不过魔芋倒是没少吃），倒是来了美国以后才发现原来这是一道川菜。后
来在网上查食谱，找到了两个貌似很老的教学视频，综合借鉴了一下，终于烧出了川菜
的感觉，色泽红亮，辣而有香，咸中带鲜，感觉很正的川菜味道。啃完鸭子觉得整个厨
房弥漫着川香，特别的舒服。。
魔芋烧鸭 （Braised Duck with Konnyaku）
原料：嫩鸭一只，魔芋2包，姜蒜，郫县豆瓣3大勺，干辣椒1把，花椒1小把，泡椒几颗
，八角1个，桂皮1片，白胡椒，酱油，酒（料酒或米酒），水淀粉
做法：
1.鸭子切成块儿，焯水去血沫，控干备用；魔芋过热水
2.锅里放一点点油，爆香1个八角1片桂皮，放入鸭块儿，炒到鸭油出来，表面微微焦黄
，盛出
3.在有鸭油的锅里爆香姜和蒜，干辣椒1把，花椒1小把，郫县豆瓣3大勺，泡椒几颗，
炒出红油
4.喷入酒到漠过调料，加少许酱油，烧滚
5.放入鸭块儿，稍微炒一下，挂上汁以后加入水，漠过鸭子
6.加入白胡椒，盖盖子焖上30分钟+
7.放入魔芋，继续20分钟+
8.开盖，加盐，放水淀粉勾薄芡，OK
... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 63 | 12 魔芋烧鸭，很经典的一道家常川菜。话说虽然是川菜，但是我在成都的时候貌似从
来都没吃过（不过魔芋倒是没少吃），倒是来了美国以后才发现原来这是一道川菜。后
来在网上查食谱，找到了两个貌似很老的教学视频，综合借鉴了一下，终于烧出了川菜
的感觉，色泽红亮，辣而有香，咸中带鲜，感觉很正的川菜味道。啃完鸭子觉得整个厨
房弥漫着川香，特别的舒服。。
魔芋烧鸭 （Braised Duck with Konnyaku）
原料：嫩鸭一只，魔芋2包，姜蒜，郫县豆瓣3大勺，干辣椒1把，花椒1小把，泡椒几颗
，八角1个，桂皮1片，白胡椒，酱油，酒（料酒或米酒），水淀粉
做法：
1.鸭子切成块儿，焯水去血沫，控干备用；魔芋过热水
2.锅里放一点点油，爆香1个八角1片桂皮，放入鸭块儿，炒到鸭油出来，表面微微焦黄
，盛出
3.在有鸭油的锅里爆香姜和蒜，干辣椒1把，花椒1小把，郫县豆瓣3大勺，泡椒几颗，
炒出红油
4.喷入酒到漠过调料，加少许酱油，烧滚
5.放入鸭块儿，稍微炒一下，挂上汁以后加入水，漠过鸭子
6.加入白胡椒，盖盖子焖上30分钟+
7.放入魔芋，继续20分钟+
8.开盖，加盐，放水淀粉勾薄芡，OK
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m********s
发帖数: 55301 | 13 楼主，川菜讲究的是调味多变、百菜百味。
辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、
麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜
一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒
、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色
、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、
辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。
我就不告诉你们我抄的是百度，怎么着吧。 |
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发帖数: 1 | 14 辣椒油在我们日常的生活中是司空见惯的佐料，厨房没有点辣椒油就觉得少点什么东西。
在西南的一些地区，由于特殊的地理气候条件，当地人几乎每天都会吃辣椒，不吃辣椒
反倒容易得风湿类的疾病。
重庆人的辣椒油就很是讲究，去过重庆的人可能吃过重庆的火锅，重庆的小面，那种辣
与麻充斥口腔的味觉盛宴，在其他的地方是难以体验的。
重庆人炸辣椒油，往往会选取不只一款辣椒。辣椒的种类繁多，我知道的就有朝天椒，
小米椒，灯笼椒，二荆条，印度椒等等。
辣椒油考虑到色泽、辣度跟香度的话会选取二荆条，朝天椒和灯笼椒，比例的多少根据
个人的喜好来定。
总的来说，朝天椒辣度中上，皮厚，香味醇厚，灯笼椒不怎么辣，但是色泽跟香味很出
彩，二荆条微辣但是很香。
油泼辣椒油比较好掌握，非常适合新手操作。
主料
辣椒面200克
辣椒粉200克
菜籽油1000克
辅料
大葱一颗
姜适量
洋葱50克
八角3颗
桂皮1块
香叶3片
芝麻15克
1、将辣椒面、辣椒粉、芝麻调搅拌均匀备用。(芝麻提前炒熟，之所以面粉同用，这样
做出的辣椒油比较有层次)
2、将大葱、姜、洋葱全部清洗干净，切成片。
3、油温7成热，放入准备好的葱、姜、洋葱、香... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 馋死人不偿命的【酱油风吹肉】（多图详解风吹肉制作过程）——
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 15:19:28 2011, 美东)
不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer... 阅读全帖 |
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a********6
发帖数: 14468 | 17 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 版内热门老熊川菜的老板传记
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 29 17:20:46 2011, 美东)
在美国办正宗川菜馆的第一位中国食品工程教授
2009-07-23 00:00:00 访问人物: 熊天弈 来源：人物网
不同凡响的人生经历，使他成立仅仅两年多的老熊川菜就名声大振！他，就是在美国办
正宗川菜馆的第一位中国食品工程教授——熊天羿！这位带有传奇色彩的食品工程教授
，他的人生确实非同一般！
不同凡响的人生履历
熊天羿出生在一个高级知识分子之家。他的父亲熊必銧曾为重庆南开中学建校后招收的
第二届学生，也是当时教育家南开校长张伯苓先生门下，在重庆南开中学有名的四大金
刚之一。四十年代从中央大学化工系毕业后，他担任重庆南开中学的化学主讲教师，为
教育救国、强国培养了众多的栋梁之才。五十年代，作为开创中国长虹集团公司的第一
位元老工程师，他又为国家攻下了多个高难项目。
出生在重庆南开中学的熊天羿，从小就接受了南开的素质教育、能力... 阅读全帖 |
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e***t
发帖数: 185 | 18 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: abcxyz2046 (鬼魅进村), 信区: Texas
标 题: 我看关于老熊的争论可以终结了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 29 17:36:07 2011, 美东)
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 版内热门老熊川菜的老板传记
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 29 17:20:46 2011, 美东)
在美国办正宗川菜馆的第一位中国食品工程教授
2009-07-23 00:00:00 访问人物: 熊天弈 来源：人物网
不同凡响的人生经历，使他成立仅仅两年多的老熊川菜就名声大振！他，就是在美国办
正宗川菜馆的第一位中国食品工程教授——熊天羿！这位带有传奇色彩的食品工程教授
，他的人生确实非同一般！
不同凡响的人生履历
熊天羿出生在一个高级知识分子之家。他的父亲熊必銧曾为重庆南开中学建校后招收的
第二届学生，也是当时教育家南开校长张伯苓先生门下，在重庆南开中学有名的四大金
刚之一。四十年代从中央大学化工系毕业后，他担任重庆南开中学的化学... 阅读全帖 |
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c**l
发帖数: 31 | 19 原 料﹕
水 發 香 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 發 菜 ﹑ 水 發 腐 竹 ﹑ 水 發 木 耳 ﹑ 水 發 銀
耳 各 50 克
冬 筍 ﹑ 青 椒 ﹑ 胡 蘿 卜 ﹑ 油 面 筋 ﹑ 炸 馬 鈴 薯 各 25 克
制 法﹕
香 菇 ﹑ 腐 竹 切 絲 ﹔
口 蘑 ﹑ 冬 筍 切 片 ﹔
銀 耳 ﹑ 木 耳 撕 成 小 朵 ﹔
油 面 筋 ﹑ 青 椒 掰 成 小 塊 ﹔
胡 蘿 卜 切 花 刀 片 ﹔
姜 切 細 絲 ﹐ 下 6 成 熱 油 中 炒 出 香 味 ﹔
再 把 各 料 下 鍋 煸 炒 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 醬 油 ﹑ 白 糖 ﹑ 鹽 ﹑ 味 精 調
好 味 后 ﹐ 勾 芡 淋 香 油裝 盤 即 成 ﹒
这个适合大家做 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 馋死人不偿命的【酱油风吹肉】（多图详解风吹肉制作过程）——
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 15:19:28 2011, 美东)
不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 馋死人不偿命的【酱油风吹肉】（多图详解风吹肉制作过程）——
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 15:19:28 2011, 美东)
不记得听谁说过，如果要从菜单上判断一个湘菜馆地不地道，不是看它有没有剁椒鱼头
，也不是孜然
牛肉，更不是口味虾，而是看它的菜单上有没有“大蒜辣椒炒风吹肉”。一块简简单单
的风吹肉，不管
是炒青椒大蒜叶还是炒白辣椒，都是桌上最先清盘最下饭的那一道菜。对于fulan的童
鞋们，风吹肉
肯定不陌生了，但对于很多非fulan人来说每次我说风吹肉风吹肉神马的，他们都一头
雾水，问我神
马叫做风吹肉。好吧，我就先来普及一下：基本上来说，风吹肉就是没熏过的腊肉。尤
其是对于北方
滴童鞋来说，基本搞不清到底什么叫腊肉。好吧，腊肉，就是腌了以后再风干，然后再
用柴火熏制而
成的。而风吹肉呢，就少了最后一步“柴火熏制”的过程。所以呢，除了少了一股烟熏
味以外，味道和
腊肉是一样一样儿的，哈哈。就我个人来说，我不喜欢吃烟熏的东西，所以更prefer... 阅读全帖 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 24 上海最贵族，最顶尖，班班出外f女，外f女超过50%的他沪南模中学的咖喱菜系
第20周菜单
1/9
午餐：
A套：黒椒猪柳 炸鸡块 胡萝卜花菜肉片 炒时蔬 榨菜肉丝蛋汤
B套: 剁椒全翅 白菜肉丝年糕 荷包蛋 榨菜肉丝蛋汤
C套：红烧大排 咖喱肉丝炒饭 培根卷心菜 榨菜肉丝蛋汤
晚餐： 鱼香肉丝 上海炒饭 无籽瓜肉片
红烧鸭根 肉米粉丝 大蛋饺 炒青菜
1/10
午餐
A套：上海爆鱼 西芹肉片 大蛋饺 炒时蔬 西湖牛肉羹
B套：越南炒饭 双烧狮子头 黄瓜肉片 西湖牛肉羹
C套：剁椒鸡大腿 白菜肉丝盖浇饭 五香素鸡 西湖牛肉羹
晚餐： 红烧大排 三丝炒面 卷心菜肉片
剁椒全翅 无籽瓜肉片 台湾香肠 炒杭白菜
1/11
午餐：
A套：酱烧鸭腿块 肉米冬瓜 百叶包肉 炒时蔬 白菜鱼丸粉丝汤
B套：剁椒鸡大腿 校园炒饭 三鲜白菜 白菜鱼丸粉丝汤
C套: 水饺 白菜鱼丸粉丝汤
晚餐： 剁椒全翅 三丝河粉 荷包蛋
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a*********3
发帖数: 660 | 25 01.《将进酒》·李白
君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成
雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛
且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。与君歌一曲，请君为我
侧耳听：钟鼓馔玉何足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王
昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，
呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
唐代李白沿用乐府古体写的《将进酒》，影响极大。虽然在思想内容上得不到历代
主流意识的推荐,但从艺术和诗的角度看,仍然是一首十分完美的诗。此诗在喜欢喝酒的
广大群众中影响是不同凡响的。
02.《水调歌头》·苏轼
丙辰中秋，欢饮达旦，大醉，作此篇，兼怀子由。
明月几时有，把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？我欲乘风归去，又恐琼楼
玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间！
转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴
圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。
苏轼（1... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 26 “如果没有蒜泥，扇贝该会多伤心，它再也不想让你吃了。”日前，“如果没有蒜泥”体走红网络，网友纷纷接龙，经典菜麻婆豆腐，夫妻肺片纷纷“中枪”。
“如果没有蒜泥”体走红源于南京作家张嘉佳一条发布于长假期间的微博，被网友欢乐地接龙后，短短10多个小时转发就接近6000条，网友windywine回复，老虎穿上衣服，给青椒丢下100块，“舒琳童鞋”说，隔壁家的泡椒，思念着田鸡，锅躲在床头哭湿了衣服，牛蛙瞥了一眼悻悻地走出了房间，一向善于写段子的张嘉佳也贡献了两条关于夫妻肺片和姜醋螃蟹的段子：夫妻转身离开，肺片独自哭泣；螃蟹最后的眼泪，落进姜醋里。更多的网友接龙得充满了醋意，summer就说，扇贝永远不知道自己有多喜欢蒜泥，直到有一天看见它和白肉在一起；西红柿痴痴地跟着鸡蛋，即便鸡蛋还有青椒、茄子、米饭等一干情人。
各地网友的传递中，蘑菇炖小鸡、鱼香肉丝、松鼠鲤鱼、老干妈炒饭、豆瓣鲫鱼、孜然羊肉等红遍大江南北的名菜也纷纷中招。网友感慨，什么都不怕，就怕吃货有文化！文艺范儿菜名体甚至蔓延到了当下娱乐事件，有网友就根据王菲的离婚声明，编出了西红柿鸡蛋的段子：西红柿推开鸡蛋，这一世夫妻缘尽，我还好，你也... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 27 卤肥肠。材料：肥肠，白醋、盐、花椒、大葱、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。
做法：先把猪肥清洗，倒入白醋，盐，用手均匀的揉搓几遍肥肠，粘液很快的就去掉了
，然后再把肥肠翻过来把上面的猪油去掉，然后再把肥肠翻回去备用。
把肥肠倒入锅里过水，加入葱、姜等去腥味，大火煮开后去掉表面上的浮沫，然后就捞
出来洗净，再把肥肠重新放到锅里煮，放入盐、花椒、大葱、生抽、蚝油，姜、干辣椒
、八角、桂皮、草果，大火煮开后转小火慢煮1.5个小时左右，肥肠就卤好咯。
2，干锅肥肠。材料：肥肠，姜，蒜米，青红椒，洋葱，白醋，面粉，料酒，盐，鸡精
，花椒，豆瓣酱，小米辣，八角，桂皮，十三香。
做法：猪大肠选用大肠头，这样的肥肠肉多味道好，用面粉，料酒，白醋一起搓洗干净
，然后剪开撕去肠油，杂质，再次清洗干净，然后锅里放入水，倒入肥肠，放入姜，八
角，桂皮一起煮25分钟左右捞出，再次把肥肠洗净，切成三角形片。
锅里放入油，放入洋葱，青红椒，姜片，蒜片一起翻炒出香味，加入豆瓣酱、花椒翻炒
一下，放入肥肠，料酒、小米辣一起翻炒均匀就可以出锅了。
3，爆炒肥肠。材料：肥肠，大蒜，蒜苗，芹菜，青椒，红椒，盐，生抽。
做... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 28 潜水已久，发文一篇做个纪念：）
过去两周做的菜菜们。。。
京东肉饼
红烧冬瓜
咖喱排骨（进行时）。排骨550g，西红柿1只，胡萝卜2根，土豆4个，紫洋葱半个。
红烧蹄膀。配酸菜鱼片、海米炒包菜、家常小汤吃。
因材制宜的家常小汤：高汤base，胡萝卜丝，紫菜，玉米，青豆，鸡蛋花，金针菇，
turkey meatball，虾仁，海米，蟹柳，葱白，姜片。
酸菜鱼片——用的是Giant买的catfish nuggets。整整一磅都在这道菜里面。2顿（晚
餐+午餐盒）全被吃光光。发现我们家人真是特别能吃呀！
经过2个月的反复试验，终于研究出了堪称perfect的酒酿（醪糟/甜酒）方子。味道很
正，而且程序上简化了。做一次（3磅量）的实际劳动量不过20分钟而已。做出来的效
果嘛，大言不惭一句：敢于小时候市场上卖的那种媲美。
几番实验后，配置了10袋红豆八宝粥。月子中LG只要把它扔进电饭锅，加水慢慢熬即可
。但愿天天可以喝到粥。。。去年在Amazon跳的那个sanyo电饭煲实在是太赞了。一个
好的电饭煲真是家庭美食的好帮手啊。
上周某天的晚饭：家常羊肉抓饭，凉拌芹菜腐竹，炒油麦菜，家常小汤。
家常豆... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 29 应老公要求再次做了这个菜，因为太好吃了。上次做，连剩菜混入其他菜里当调味料都
大大提升那个菜的味道。川菜除了麻辣，更有独特的一招就是泡菜来炒菜提鲜提香，湖
北湖南也都有类似的做法。这个菜算农家菜，家常菜吧，反正在家经常吃。想起“廉颇
老矣，尚能饭否？”这句。廉颇那么能吃，用来下饭的是这酸豆角吗～～haha～～泡菜
酸香，促进唾液腺工作，所以很下饭，很毁减肥大计，实在很难抵挡那美味。哈哈。偶
尔吃一下无妨啦～～～
材料：
自制泡椒，泡姜，泡酸豆角，鸡杂，花椒，新鲜红椒；
酱油，糖，料酒，黑胡椒，糖。
做法：
1.鸡杂洗净切花刀，用泡姜片，料酒，酱油，糖腌制一会儿入味。
2.酸豆角切短段，泡红椒切末，新鲜红椒切短丝。
3.油锅爆香花椒，倒入鸡杂翻炒到8成熟。
4.油锅倒入新鲜红椒和泡椒翻炒到5成熟，倒入酸豆角丁翻炒一会儿，最后倒入鸡杂炒
到熟，加黑胡椒起锅。如果很怕酸，可以起锅前加点糖，也是很提味提鲜的。
人在美国，能吃到家乡的土菜真是太难得了。泡菜是自己做的，豆角泡的时候不要掐两
端，能够保持豆角的水分和味道（谢谢山菊花姐姐的tip）。做了好几次泡菜，俺们家
也有老坛酸水了，新鲜豆角泡进... 阅读全帖 |
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d********g
发帖数: 10550 | 30 辣椒 != 泡椒
土豆丝、胡萝卜丝、玉兰片是假鱼香肉丝的标志。不用泡椒和葱（而且只能用葱白，不
能用葱叶）的鱼香肉丝可以直接倒掉
泡椒这个东西，基本上出了川渝就绝迹，在外地吃到真品的机会几乎为0 |
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U***6
发帖数: 2 | 31 各位吃货要的福利到了!下面这一份各省出名小吃食物觉得能满足各位吃货的食谱，看
了下面的清单，不论你走到哪个省份，都能最准确的找到当地最好吃的东西。
四川
酸辣豆花，兔儿面、廖排骨、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手
、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、泸州泡粑，猪儿
粑，梅花饺，三大炮、灯影牛肉，川北凉粉，梓潼酥饼，平都牛肉松，蜜橙皮，渣渣面
，辣子鸡，蛋烘糕
新疆
烤羊肉串，抓饭，拿仁，拉条子，烤肉，烤包子，面肺子，米肠子，馕，馕包肉，烤全
羊，羊杂碎，油塔子，椒麻鸡，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁
马肠子(就是马肉灌的肉肠)，熏马肉，酸奶疙瘩(就是奶酪，有酸的，咸的，酸甜的)，
奶茶(是用砖茶和牛奶加盐煮成的)...
云南
过桥米线、红烧鸡枞、鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、滇池麻鸭、宜良板鸭、
白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼、丽
江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、傣族竹筒饭
山东
酥锅、春卷、德州扒鸡、武城旋饼、周村烧饼、临沂糁汤、沙镇呱嗒、济宁甏肉干饭
湖北
黄石港饼，豆皮，炸广椒... 阅读全帖 |
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k**n
发帖数: 3989 | 32 001、清煞与白煞
类别：玄幻小说 作者：徐公子胜治 太上章txt下载
苍莽蛮荒群山险峻，千岩万壑绵延无尽，其中不知栖息着多少凶禽异兽，在那些靠
近水源较为平缓、被群山密林环绕的地带，散居着大大小小各个部族。深夜里，漫天闪
烁的繁星下，群山的轮廓影影憧憧，人们已经睡去，野兽与宿鸟大多也已归巢，蛮荒一
片宁静，星空与群山的景象显得是那么美丽而神秘。
在这静悄悄的夜色中，却潜伏着各种看不见的凶险。夜行的猛虎已经出洞，收起弯
钩般的利爪，脚下带着厚厚的肉垫无声无息地穿行在山林间找寻猎物。密林的深处，若
竖起耳朵仔细聆听，偶尔会传来悉悉索索以及吭哧吭哧的微弱响动，那是獏兽一类的动
物在深夜里离开巢穴，吸着鼻子感应着周围的气味，竖着耳朵听着各种动静，小心翼翼
地避开天敌啮食甜美多汁的根茎。
间或有林枭展开双翼划过天空，长长的尖喙在星空下闪着寒光，擅长夜视的双眼能
发现黑暗中的鼠类出没，随时可拢起双翅如流星般掠入林中伸出利爪攫取。它们的速度
很快不发出一点声息，在星空下飞过一眨眼便消失不见，令人恍惚以为只是幻觉。
影影憧憧的群山间，有一座奇异的... 阅读全帖 |
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w*****x
发帖数: 421 | 33 原 料
猪 肉 脊 肉150 克
鲜 辣 椒50 克
青 豆50 克
香 菇50 克
制 法
1.里 脊 肉 切 丁 ， 加 料 酒 、 葱 姜 、 胡 椒 粉 、 味
精 入 味 ， 下8 成 热 油 中 滑 熟 捞 出 ；
2.锅 留 底 油 ， 下 辣 椒 块 煸 炒 出 辣 味 ， 下 肉 丁
、 青 豆 、 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 锅 即 可 。 |
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h*****t
发帖数: 395 | 34 什 錦 肉 丁
原 料
豬 肉 脊 肉150 克
鮮 辣 椒50 克
青 豆50 克
香 菇50 克
制 法
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入
味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青
豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可 ﹒
葡 萄 魚
點擊放大看
原 料
帶皮青魚肉350克
青菜葉4片
雞蛋一個
咸面包屑75克
葡萄汁100克
制 法
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在
粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾
芡淋上即成﹒ |
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z*******2
发帖数: 2643 | 35 辣子鸡丁
鱼香肉丝
水煮牛肉
火爆腰花
灯影牛肉
樟茶鸭子
粉蒸排骨
合川肉片
回锅肉
姜汁热味鸡
棒棒鸡
板栗红烧肉
麻油鸡
太白鸭子
东坡蒸猪头
麻婆豆腐
鱼香茄子
家常豆腐
白汁菜心
麻酱凤尾
醋溜黄瓜
夫妻肺片
川辣黄瓜
椒麻鸡
椒油扁豆
剁椒胖鱼头
酸菜鱼
毛肚火锅
担担面
& Working papers... |
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z*******2
发帖数: 2643 | 36 女AP跟我的共同语言:
辣子鸡丁
鱼香肉丝
水煮牛肉
火爆腰花
灯影牛肉
樟茶鸭子
粉蒸排骨
合川肉片
回锅肉
姜汁热味鸡
棒棒鸡
板栗红烧肉
麻油鸡
太白鸭子
东坡蒸猪头
麻婆豆腐
鱼香茄子
家常豆腐
白汁菜心
麻酱凤尾
醋溜黄瓜
夫妻肺片
川辣黄瓜
椒麻鸡
椒油扁豆
剁椒胖鱼头
酸菜鱼
毛肚火锅
担担面
& Working papers... |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 老人遇害的房间。嫌犯目前已被刑拘，警方向南方农村报记者披露案件详情
曾燕狄家，尽管父亲常年外出打工，但曾燕狄家在村里仍属于很贫穷.
在母亲家门口谈起几天前母亲遇害的情形，曾宜英脸上写满了悲伤.
一个19岁的农村青年，在对本村一个91岁的老妪实施抢劫、强奸之后，又残忍地将其杀害日前，广东河源市紫金县公安局破获的一起案件，引起了社会的广泛关注。
“这个案件值得我们深思。”2月8日，在向南方农村报记者披露案件详情时，紫金县公安局副局长张斌松感慨道。
山村血案
九旬老妇家中遇害
2月2日上午10时许，紫金县瓦溪镇椒坑村，当69岁的曾宜英推开娘家门时，被眼前的景象吓呆了：91岁的母亲魏某满脸是血躺在床上，已经气绝多时。
“我当时头‘嗡’了一声，人一下子就懵了。”2月8日，回忆起当时的情形，曾宜英仍止不住流泪，“母亲的家离我家有2公里远，我差不多每天上午都会过来看她一次。”
发现房间里的惨状后，曾宜英哭着叫来了住在附近的几个亲戚。魏某已故丈夫的弟弟许番香回忆，他进房间仔细检查后，发现魏某尸体上有大量血迹，口中似乎有异物，“老人身上的钱物也不翼而飞。”
2月2日下午，接到报案后，紫金县公安局立即展开... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 38 老人遇害的房间。嫌犯目前已被刑拘，警方向南方农村报记者披露案件详情
曾燕狄家，尽管父亲常年外出打工，但曾燕狄家在村里仍属于很贫穷.
在母亲家门口谈起几天前母亲遇害的情形，曾宜英脸上写满了悲伤.
一个19岁的农村青年，在对本村一个91岁的老妪实施抢劫、强奸之后，又残忍地将其杀害日前，广东河源市紫金县公安局破获的一起案件，引起了社会的广泛关注。
“这个案件值得我们深思。”2月8日，在向南方农村报记者披露案件详情时，紫金县公安局副局长张斌松感慨道。
山村血案
九旬老妇家中遇害
2月2日上午10时许，紫金县瓦溪镇椒坑村，当69岁的曾宜英推开娘家门时，被眼前的景象吓呆了：91岁的母亲魏某满脸是血躺在床上，已经气绝多时。
“我当时头‘嗡’了一声，人一下子就懵了。”2月8日，回忆起当时的情形，曾宜英仍止不住流泪，“母亲的家离我家有2公里远，我差不多每天上午都会过来看她一次。”
发现房间里的惨状后，曾宜英哭着叫来了住在附近的几个亲戚。魏某已故丈夫的弟弟许番香回忆，他进房间仔细检查后，发现魏某尸体上有大量血迹，口中似乎有异物，“老人身上的钱物也不翼而飞。”
2月2日下午，接到报案后，紫金县公安局立即展开... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 39 http://blog.wenxuecity.com/myblog/46723/201405/12462.html
同是工厂设厂纠纷，看老美是如何斗法的
解滨
这几天的网络新闻，国内的一个热门议题是杭州垃圾焚烧厂选址遭到附近的老百姓抗议
。 这几天美国的主流新闻也在报道加州的一个叫“Huy Fong Foods”的工厂遭到居民
抗议，居民要求该厂关门或搬迁一事。 这件事还真和我们华裔有关。 中美两国的地方
政府都在设厂选址的问题上遇到了麻烦，都遭到百姓的反弹或抗议。 中国那边据说特
警都出动了。 美国这边虽然没出动特警，却也惊动了加州和德州这美国的两个大州的
政要。
关于杭州垃圾焚烧厂那件事，我不敢乱说。 但美国这事件，我却有所闻有所知。 一开
始看到媒体上说这件事，我二话不说赶紧去中国店买了两瓶越南蒜蓉辣椒酱储备起来，
以备万一。 买辣椒酱？ 对！ 那不是买来参加街头恶斗的，而是吃的！ 提起蒜蓉辣酱
，您也许会以为那不过是个家庭作坊小生意，能赚几个钱？ 最多不过是“老干妈”的
规模，犯得着两个州的政要们去操那份闲心吗？ 要知道德州是美国500强企业最为集
中的一个大州，而加州每年的... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 40 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: beijingren (to thine own self be true), 信区: Military
标 题: 同是工厂设厂纠纷，看老美是如何斗法的
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 14 14:43:59 2014, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/myblog/46723/201405/12462.html
同是工厂设厂纠纷，看老美是如何斗法的
解滨
这几天的网络新闻，国内的一个热门议题是杭州垃圾焚烧厂选址遭到附近的老百姓抗议
。 这几天美国的主流新闻也在报道加州的一个叫“Huy Fong Foods”的工厂遭到居民
抗议，居民要求该厂关门或搬迁一事。 这件事还真和我们华裔有关。 中美两国的地方
政府都在设厂选址的问题上遇到了麻烦，都遭到百姓的反弹或抗议。 中国那边据说特
警都出动了。 美国这边虽然没出动特警，却也惊动了加州和德州这美国的两个大州的
政要。
关于杭州垃圾焚烧厂那件事，我不敢乱说。 但美国这事件，我却有所闻有所知。 一开
始看到媒体上说这件事，我二话不说赶紧去... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 41 超市买来3磅重活鱼一条，晚上做了麻辣烤鱼。吃完打麻将打到转点……
一早起来吃豆皮。。。人生啊
应群众要求，上个简易步骤。这个还是很辣的。我们几个麻友认为，这个配方，味道还可以更重。小泡椒的分量可以加重一些。大家可以继续改良。我觉得下次如果有条件，遇到家里BBQ，可以把鱼夹在烤网上翻烤，放上孜然和盐，先把皮烤酥。然后再做。如果泡椒多一些，鱼汤味道应该会更鲜。
1.先把鱼剖成2半，放上葱姜盐码味。
2.烤箱预热至250摄氏度（460华氏？）
3.烤箱烤10分钟，端出(刚想起来这里应该撒上孜然粉……一起烤)
4.同时准备辅料
调料：花椒、麻椒、郫县豆瓣、葱花、姜丝、蒜末、老抽、醋、胡椒、糖、盐、鸡精、炒花生（炒好以后弄碎）、香菜、小红泡椒丁、青椒丁、干辣椒
辅料：魔芋丝、茶树菇、小山笋、藕片（可依据自己的喜好更改）
5.油烧热+花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣（大量，大约80克），炒至红油出，放入葱姜蒜(这里应该放上洋葱丝，香味应该更冲)、煸炒至出香，，首先放入茶树菇、小山笋煸炒至入味，然后加水、老抽、胡椒、糖、醋、鸡精、盐调味。
6.放入藕片、魔芋丝，煮至藕片断生，起锅。
7.浇入烤鱼
8.此... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 42 到了八月底，就有嫩姜吃。倘若在我的家乡，必定要打整干净了，撩到那口老坛子里做
成泡姜，泡好了拈几根出来切片下稀饭，或者宰碎了，跟泡椒一起炒个小菜，都是绝对
让人念念不忘。可现如今，也没有泡菜坛这好物，只好拿来做几个，家常小炒。
姜爆鸭子是个经典川味家常炒菜，因为没有鸭子的缘故，就宰了一只小嫩鸡来做。
1. cornish game hen一只，拿厨房剪或者其他工具，整成小块，放一点盐，一点酱油
，拍一块老姜，再和几节葱子，一瓢料酒一起和转，腌上差不多半个小时。
2. 另外准备一大快嫩姜，刮洗干净，斜着切成长长的薄片，再改刀成差不多一厘米宽
。新鲜小辣椒几个，对剖开。两条葱子，斜刀切段。另外要一瓢郫县豆瓣酱，宰碎。干
红花椒，大半小瓢。
3. 鸡肉里的姜葱捡去不要，泌干多余的水分。炒锅里放油，冷油下鸡肉，开中高火，
反复煸炒直到锅子里炒干水分，锅底亮油、鸡肉外表略变黄。
4. 捞出鸡肉沥去多余油分。炒锅里留底油，下花椒炒香。再下豆瓣酱，炒到油色变红
，下前面煸过的鸡肉。这个时候加一瓢半酱油，少许盐，半瓢白糖，炒转。入小半碗料
酒，或者啤酒，转中小火笃上。
5. 锅里水分大半干了，下鲜辣椒... 阅读全帖 |
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n*****k
发帖数: 2801 | 43 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: neohawk (neohawk), 信区: HuNan
标 题: Re: 一会儿去三和吃湖南菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 11 22:24:15 2010, 美东)
一般般。点了四个菜：湖南腊肉，青椒油渣，虎皮尖椒，以及剁椒鱼头
湖南腊肉：腊肉没有香味，显然就是用广东腊肉做的；
青椒油渣：四个菜里面最好的，没种不足的是辣椒用的是那种柿子椒，然后厨师为了增
加辣味用了那种韩国辣椒粉，很怪。其实应该用中国长辣椒，又香又有辣味；
虎皮尖椒：用的是墨西哥辣椒，然后没煎好，没有虎皮的效果。用中国的那种中短辣椒
才好吃；
剁椒鱼头：四个菜里面最差的。首先剁椒没有剁椒味；然后鱼很腥；再次用的是三文鱼
头，估计还是死了很久的所以很腥，做剁椒鱼头就应该用刚杀不久的胖头鱼鱼头，这边
胖头鱼这么多这么便宜，我不是很明白老板为什么用三文鱼头，估计是根本就不知道剁
椒鱼头应该用胖头鱼。
总结：不怎么样。 |
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n*****k
发帖数: 2801 | 44 一般般。点了四个菜：湖南腊肉，青椒油渣，虎皮尖椒，以及剁椒鱼头
湖南腊肉：腊肉没有香味，显然就是用广东腊肉做的；
青椒油渣：四个菜里面最好的，没种不足的是辣椒用的是那种柿子椒，然后厨师为了增
加辣味用了那种韩国辣椒粉，很怪。其实应该用中国长辣椒，又香又有辣味；
虎皮尖椒：用的是墨西哥辣椒，然后没煎好，没有虎皮的效果。用中国的那种中短辣椒
才好吃；
剁椒鱼头：四个菜里面最差的。首先剁椒没有剁椒味；然后鱼很腥；再次用的是三文鱼
头，估计还是死了很久的所以很腥，做剁椒鱼头就应该用刚杀不久的胖头鱼鱼头，这边
胖头鱼这么多这么便宜，我不是很明白老板为什么用三文鱼头，估计是根本就不知道剁
椒鱼头应该用胖头鱼。
总结：不怎么样。 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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o**********e
发帖数: 18403 | 46 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: sammamish (sammamish), 信区: SanFrancisco
标 题: 同是工厂设厂纠纷，看老美是如何斗法的 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 14 18:57:15 2014, 美东)
发信人: beijingren (to thine own self be true), 信区: Military
标 题: 同是工厂设厂纠纷，看老美是如何斗法的
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 14 14:43:59 2014, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/myblog/46723/201405/12462.html
同是工厂设厂纠纷，看老美是如何斗法的
解滨
这几天的网络新闻，国内的一个热门议题是杭州垃圾焚烧厂选址遭到附近的老百姓抗议
。 这几天美国的主流新闻也在报道加州的一个叫“Huy Fong Foods”的工厂遭到居民
抗议，居民要求该厂关门或搬迁一事。 这件事还真和我们华裔有关。 中美两国的地方
政府都在设厂选址的问题上遇到了麻... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 47 食品添加剂问题严重，全中国泛滥，已扩散到热门旅游点的北京、上海、广州等地。烹饪专家教路，列举外出用餐四道高危菜，包括杭椒牛柳、水煮鱼、水晶虾仁、蒜香排骨，含有毒添加剂的可能性最高，警告民众小心提防。媒体更揭发北京多个主要批发市场，最热销的五类食品添加剂多数不符合国家规定，民众长年吃毒入肚而懵然不知。
食品添加剂问题愈揭愈黑，市售各类菜式、糕点乃至小食都沦为加入了化工原料添加剂的「工业食品」。上海早前揭发连锁超市出售有毒色素染色的馒头，广州出现漂白凤爪、牛百叶等，东莞则有致癌鸭颈、豆乾卤味等，都是民众常吃的食物。
而添加剂问题，在北京同样严重。人民日报社主管的生命时报日前派出多名记者，兵分多路到北京东郊市场、万泉河批发市场、定福庄北一区贸易市场、福聚缘农副产品市场等地调查，购入30多种添加剂，送到食品安全专家处咨询，发现多数添加剂标识含糊不清，部分成分不明，甚至标注无人认识的代号，又冒称获国家认可。
食品安全专家、中国农业大学营养与食品工程学院何计国建议，当局应设立黑名单制度，重罚无良厂家，以警示社会，避免严重食品安全事故上演。
据报导，火锅粉、增香剂、辣椒精、嫩肉粉、一滴香等均是热门添... 阅读全帖 |
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l******r
发帖数: 18699 | 48 C&E 2014-10-20 02:35:51
我们喜欢吃的都一样
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橡皮
橡皮 (学文化) 2014-10-20 02:37:10
我们家的基本什么都吃 接受度很高
最爱吃的 比如 糖醋排骨 红烧肉 素馅饺子 酱爆猪肝 西红柿炒鸡蛋
甜咸口 酸甜口的都比较喜欢
特别工业的玩意儿不喜欢 比如 各种丸子
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SanSan
SanSan (當一個安靜的丑B) 2014-10-20 02:42:49
我家的比較奇怪，喜歡吃辣田雞..
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Eventyr 2014-10-20 02:43:48
跟着我吃辣。95%吃中餐现在
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九姑娘
九姑娘 2014-10-20 03:05:06
除了臭豆腐 其他都喜欢吃
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奇妙vs Vj_PiXy
奇妙vs Vj_PiXy 2014-10-20 03:24:26
都吃都吃，不辣就ok。我们做饭时间不多，所以我做一次他吃的可干净了。我也会做点
中西合璧的，比如意大利汤面，炒鸡蛋三明治哈哈，他也吃的很干净，偶尔纯西餐也可
以哦，我们倒是饮食没有太大分歧，就不辣就成
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Inland
Inland (exciting wo... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 49 好详细啊，你的菜谱我都打算收藏。
我做的和你的差不多，我的要简单一些。我用白家鱼香酱一小勺代替的郫县豆瓣，我的
鱼香汁的调法没有加料酒，因为我的汁很多的（我打算向你学习以后用少一点），加了料酒炒不干，除不掉酒精会有怪味。
你的菜很精致，对我来说复杂了一点。当然越精致越好吃，但是我体力不够，所以做菜
尽量简单些了。我不放鸡精。另外我用红椒丝代替胡萝卜（好切，好看，也和酸甜味很
搭）。我没有用蛋清，香油，鸡精。还有，应该不是冬笋而是那种切好了的笋丝。
还有不同的就是我炒肉丝是过很多高温的油的，不是5成热，并且变色后才起锅（油热
到翻8下就完全变色，起锅，是最嫩最嫩的，我做肉丝做到最嫩的时候基本不用力咬，
就放在牙齿间，拿舌头一顶就断了）。这样后面无论煮多久都很嫩。我的秘诀是用
organic的猪肉，呵呵。
5成热的方法我也有时候用，我做肉一般都做很久来保证熟。
这个菜理论是要用泡椒的，鱼香从泡椒来。我以前用过，现在好像买不到，我没有找，
没有精力。 |
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