h*****m
发帖数: 452 | 1 我们小农村周末早市的新鲜红辣椒。狠辣很正！每年必买。
炸了花生米的油用来做的油辣椒，加了一点点自己打的花椒粉和碾碎的花生米，香的！
酸萝卜用的是剁辣椒瓶子里出的水。加了少许盐，糖和新鲜小红椒撕碎和姜末。
（秘书家种的他们也不吃，拿去给实验室人给分了好多。。）
萝卜也是早市买的，人家有两根超巨大的，才1.5一个。俺只拿了一根。。后悔四了，
不过应该这周还有. |
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x*********u
发帖数: 202 | 3 口水~同问泡姜，泡蒜，泡椒哪里买的，还是做的啊？ |
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b**o
发帖数: 5769 | 4 谢谢大家,集中回答下问题.
泡椒泡蒜罐头都有的，泡姜用的寿司姜。竹笋也是罐头，叫做小竹笋。 |
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f********r
发帖数: 723 | 5 和另一个MM方子不一样，没有笋。只是胡萝卜，尖椒，木耳和肉丝。炒肉丝时用蛋清或
淀粉裹一下。先
炒好肉，炒肉时可以放些葱姜，起锅。留底油，小火炒郫县豆瓣酱，小心别炒糊了，然
后炒胡萝卜，尖
椒，木耳。加酱油，糖，肉，再加一点点水，因为胡萝卜不容易熟，也可以先用微波炉
叮一下。
最后要出锅前加醋，香油。因为醋易挥发，放早了就没有醋味了。 |
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s**********8
发帖数: 34 | 6 周末在法拉盛吃了小椒牛肉激动的热泪盈眶，跟爸爸烧的味道一样，咸咸辣辣香香，回
家我也烧了。
肉末放了酱油还有酒腌了会儿，然后放到锅里面再放了切好的墨西哥辣椒，最后放了盐
，盛出来。。伤
感了。。。没味道。。。。
请问大牛们，是怎么回事呀。。 |
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J**A
发帖数: 643 | 8 忍不住回一个，真的很赞呀！看的我口水都下来了。。。。
MM用啥子海椒做泡椒的？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 9 自己泡的，是用的中国店买的新鲜小海椒。
家里没做泡椒的时候，用中国店买的玻璃瓶装的罐头“清水红辣椒”，辣，但是味道没
有那么好就是了 |
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K******t
发帖数: 17377 | 10 我扒拉了啊。。。拔不开啊。。。油感觉很足了！
你的鱼香肉丝感觉就没有站在一起啊~ |
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p*******o
发帖数: 3564 | 13 用了豆瓣酱，味道上有一些偏差，但比搞些山寨的泡椒好很多，在四川泡菜都是家里自
制常备，不易买到 |
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m******i
发帖数: 9479 | 14 辣妹子是我在美国买的最好吃的！
我家都是买最大桶的，半年一桶！
红翻天远不如辣妹子
可惜就是不够辣……不过我有秘制家里带来的超级无敌剁辣椒，每次掺一点进去，黑黑
黑，就又香又辣每次都吃得LG一头汗，不过我倒是不觉得怎么辣，为了照顾他，都不能
吃辣椒吃爽…… |
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q**********n
发帖数: 4160 | 15 这幅图片好像很触动心扉...跟大家分享。
今年没有做月饼，乱七八糟一堆充当理由的理由...懒就是一个字！
俺买盒充数哈～ 莲蓉蛋黄～
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在kroger无意看到这种whiting fish,没有吃过说，那就尝尝呗
回来化冻，用盐，白胡椒，米酒，腌over night.
裹上玉米粒粉，在少油的锅里煎熟。
尝了一下，非常细腻，有丝甜味。
用蒜蓉炒了一个五彩椒与之迎合，也是装点～
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郫县豆瓣酱剁碎，在砂锅里中小火超出颜色（真奇怪，别的锅还真炒不出俺要的颜色..
.)
鸡汤，开锅后放入午餐肉，处理过的海虾
调味，开锅后撒入西芹
另起锅，中小火煎香红辣椒，和胡椒
浇到虾锅上就好
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一个creamy soup～
这是一个以clam主打味道的菜汤。
一小罐clam
一个切成块的土豆
一杯时蔬
一杯面糊
半杯2%的牛奶
一个洋葱
半杯玉米粒
garlic salt
black pepper
parsley
就这么简单。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 16 原料：五花肉、蒜苗
调味料：郫县豆瓣、豆豉、酱油、白糖。
做法：
1、将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；蒜苗
切段。
2、炒锅内放油，七成热时下肉片煸炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）。
3、下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀。
4、下蒜苗炒至断生，即可起锅（蒜苗不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代
替）。 |
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G****2
发帖数: 12 | 17 建议还是做香肠吧，好保存，鸡胗在超市才1块多一磅，而且卤味谁都可以做，不像香
肠。 |
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c********a
发帖数: 553 | 21 那种东南亚啊，越南出的泡辣椒是什么味道啊？和我们国内那种湖南出的剁椒味道接近
吗？没买过，怕不好吃浪费了。 |
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h*****n
发帖数: 65 | 22 用这个小辣椒做了很多次了，味道非常好。正宗的应该不是剁椒做的，应该是川味的泡
辣椒吧。 |
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K****c
发帖数: 69 | 24 钵钵鸡、棒棒鸡、白宰鸡、口水鸡、藤椒鸡、天主堂鸡片…
光听名字就让人垂涎欲滴的各种凉拌鸡中最有名的还是棒棒鸡。
“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口
水长流……”
郭老所说的口水长流的白砍鸡并不是现在的"口水鸡"，现在的"口水鸡"只是借用文人笔
下的文雅而已。
郭老是乐山沙湾人，他笔下的“白砍鸡”想必应该就是现在大名鼎鼎的“棒棒鸡”。
棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，选用良种汉
阳鸡煮熟后用木棒将鸡肉捶松，捶松的鸡肉凉拌后更入味，也更松软易于食用，这种做
法与烹饪史上的名馔“白脯”颇为相似。
后来又演变成一人持刀一人持木棒敲击刀背，将煮好的鸡肉斩切成均匀的薄片的做法。
因使用木棒敲击，故名“棒棒鸡”。
【原材料】
主 料：公鸡半只约1000克
调味料：芝麻油20克
花椒面5克、口蘑酱油10克、精盐5克、白糖10克
白芝麻5克、红油50克、葱花10克
【制作方法】
1、公鸡入沸水锅煮15分钟，加入一饭碗凉水，煮开，将鸡翻面再煮10分钟。
... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 26 华人超市有泡椒，泡姜应该能在日本超市里找到。
自己找个泡菜坛子做也不错。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 27
只有泡椒泡姜的才叫“原版”，又有任何“意思”吗？ |
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G***s
发帖数: 10030 | 29
没有泡椒，放了干红辣椒，姜和蒜，味道还不错，主要是ld要求不高 |
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a*o
发帖数: 19981 | 31 嗯倒也是，板栗炒鸡就弄些蒜啊八角啊啥的就爆香。 |
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x*******r
发帖数: 276 | 32 哈哈，我可不是王妈。“王妈手撕烤兔”是成都很有名的一家专门卖手撕烤兔的店，
很有名，明天爆多人排队买。
科普一下：
商户描述:
“隐”在玉林街的某个小巷里，“每次”去都无奈地融入“长长”的等候队伍。烤
兔“用锡箔纸包着”，无论麻辣味还是五香味都“很巴适”，“外酥里嫩”，“干香干
香”的；兔头也是“一绝”，“香辣”兼具，“不失为下酒佳品”。尽管价格“一路高
涨”，还是“禁不住诱惑”一再光顾。 |
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t*****n
发帖数: 481 | 33 羊肉汤要数川大校门外那个简阳羊肉汤？
夏天时啤酒广场来着
那个汤不错 一斤羊肉 一斤羊杂
配上那个剁碎的野山椒
辣到骨子里去了
到美国再没见过那么辣的山椒
哎。。。 |
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e*****o
发帖数: 1872 | 34 必须赞扬一下，否则非憋出内伤来。今天用来做了牛肉米线，放了两大勺，那个香。。
。 |
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e*****o
发帖数: 1872 | 35 真是哪里有八卦哪里就有你啊，没！有！香姐做的！ |
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r*****a
发帖数: 27155 | 36 切，不信，香姐做的直接大大方方说版主就行啦，还某人，肯定是男的，还是和你有关
系的男的，说吧，是七弟弟还是七叔？ |
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m*******e
发帖数: 271 | 37 肉丝用鸡蛋太白粉盐腌半小时。
热油，肉丝炒散，加豆瓣酱和红泡椒末炒
再加葱姜蒜末炒，再加笋丝，木耳片炒。
加酱油，糖，醋，料酒。
最后勾芡出锅即可。
方便又好吃。
光靠实验还是不够，还要多参照菜谱。
可是这样肉丝一直在炒，岂不是要炒老了? |
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M****7
发帖数: 13407 | 39 哈哈, 的确是这样. 在VA时碰到个棒子女, 来美国时差不多30刚出头, 她是过来直接工
作的, 在NOVA某所大学, 工作了1年后半工半读MASTER的样子, 31,32岁时碰到个白男学
生, 同一个学院的, 男的一个电话女的就跑去睡, 不光跑去睡, 还带上一堆吃的, 连第
2天的早饭, 中饭都一起带上, 那个忙. 白男没啥钱, 每天听说就两个烤鸡胸(还是半
个月烤一次, 然后都堆冰箱的那种), 几片面包, 几只香椒. 女的基本上每次大晚上去,
第2天早上6,7点就从男的家里出来回家. 结果两人搞了6,7个月, 女的好象问白男有没
有结昏的意向, 男的意思是还没玩够(他28岁的样子), 之后两人就88了. |
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c**u
发帖数: 2230 | 40 前几天去了, 点了酸菜鱼, 辣子鸡, 泡椒鸭掌. 感觉中等. 关键是价格偏贵. 比大四川
和中城的朵颐贵. 而且老板还催着你点更多更贵的菜. 下次不去了, 点到为止.
不推荐. |
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c**u
发帖数: 2230 | 41 前几天去了, 点了酸菜鱼, 辣子鸡, 泡椒鸭掌. 感觉中等. 不如朵颐和故乡味.
关键是价格偏贵. 比大四川和中城的朵颐贵. 而且老板还催着你点酒和更多更贵的菜.
下次不去了, 点到为止. 不推荐. |
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c**u
发帖数: 2230 | 42 前几天去了, 点了酸菜鱼, 辣子鸡, 泡椒鸭掌. 感觉中等. 不如朵颐和故乡味.
关键是价格偏贵. 比大四川和中城的朵颐贵. 而且老板还催着你点酒和更多更贵的菜.
下次不去了, 点到为止. 不推荐. |
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a********5
发帖数: 2915 | 43 锅鲜菌带汤被吃了个底朝天。我同学很讲究养生，这么多年我最怕跟他吃饭，这次算是
跟着他终于吃到了既美味
又健康的东西。
泡椒鸭掌，有点酸辣味，香辣可口，有嚼劲，回味很好。
酸菜鱼，名不虚传，我老婆超喜欢里面的粉丝，捞了个精光
这3个菜多少钱? |
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c**u
发帖数: 2230 | 44 前几天去了, 点了酸菜鱼, 辣子鸡, 泡椒鸭掌. 感觉中等. 不如朵颐和故乡味.
关键是价格偏贵. 比大四川和中城的朵颐贵. 而且老板还催着你点酒和更多更贵的菜.
下次不去了, 点到为止. 不推荐. |
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h*****n
发帖数: 65 | 45 图书馆旁边有个店，里面的凤爪很不错。好像是十里香那家，记不太清了。
金城发对面新开的川菜馆里面也有 ，不过没吃过，打算晚上去看看。 |
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L*D
发帖数: 3966 | 46 好像来来有卖泡椒凤爪的。你打电话问问。
Lai Lai Brothers
(215) 361-1358
1222 Welsh Rd, North Wales, PA 19454
你说的糟卤是红色的吗？我买过一瓶，好象是在China Town的超市买的，大概是亚洲超
市。 |
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S*L
发帖数: 1746 | 47 到北大华买了自己做。十里香虽然菜单上有，
但是我从来没在那里吃到过。 |
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M******9
发帖数: 404 | 48 口水中。多放点葱和香菜就更好看了，没放过蒸鱼豉油，是广东味的吧。我喜欢多多的
葱上浇热油，香。如果用三文鱼头做更好吃，中国城都有卖。当初曾认识个往日餐厅送
鱼的朋友，新鲜的三文鱼头日餐厅都不要，白送。鱼头蒸，煎，烤，酱都很赞。 |
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s**********8
发帖数: 1721 | 50 哈哈第一道菜我也是自己琢磨出来的, 只是我还首先放洋葱炒香,再放土豆红萝卜, 真
的是省事又美味的菜. 下次放咖喱试试.
我也没有costo的卡, 用得是kroger的roast beef. |
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