l**w
发帖数: 6 | 1 馓子是我国回族、东乡族、保安族、撒拉族及新疆维吾尔等穆斯林民族的传统食品，特
别是在开斋节（肉孜节），古尔邦节，家家户户都要炸馓子，或招待客人，或馈赠亲友
。
穆斯林的节日期间，无论城市或乡村，特别是在西北穆斯林聚居区，大街小巷都飘溢着
炸馓子的油香气息，使人谗涎欲滴。你到各家去看看，一盘盘金黄灿灿的馓子，挺秀溢
美，馨香习人，千姿百态，美不胜收。各家的主妇们一个个旋展出各人的拿手好戏，做
出各式各样、又香又脆、造型新颖别致、姿态迥异的馓子，把节日的气氛点缀得热烈浓
郁。可见，馓子已是这些民族饮食文化的重要组成部分。
馓子是中华民族传统的古老食品，我国穆斯林民族在长期与汉族聚居交往中，学习
汲取了馓子的制作方法，又融入本民族面食制作经验，形成了各自独特的馓子文化。
馓子在我国已有两千多年的历史，馓子的形成和古代的寒食节有关。《荆楚岁时记
》有“冬至后一百五日，谓之寒食，禁火三日”的记载。寒食节有一个节令食品，叫“
寒具”。由于寒食节“禁火三日”，所以适应冷藏，存放时间较长，适宜冷食的“寒具
”就应运而生。《齐民要术》说，寒具“入口即碎，脆如凌雪”，确实是寒食节诸食品
中 |
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s*********3
发帖数: 2305 | 2 上次那1斤面的馓子真是不禁吃啊，，，俺每吃一次就叹气，因为意味着又少了啊，，
，哈哈
昨天公婆又帮忙炸了一次，俺这次主要打酱油帮忙的说，3斤面的，呵呵，这次还炸了
萝卜丸子，婆婆做传统食物的造诣那确实没话说的，很不错！
不过，这次馓子挺梗的的，可能换了锅，油温没上来，或者每斤面多加了20g水
，并且油泡的时间太短了，，当零食就不那么酥脆香口，但是入饭入菜，比如炒菠菜下
面条倒是狠好吃，筋道～～～丸子（按照图片中炸出一盆的量：韩国店上浅青下白的大
萝卜1个切丝再剁碎，无需挤水；豆芽一大把；细粉少许；绿豆一袋泡软，加1／2杯水
，打成浆；虾皮半代；辣椒碎适量；
八角，五香粉，盐，葱姜，面粉）
丸子极其好吃啊，来美国第一次吃到这么传统味道的丸子啊，婆婆调的馅，，，太鲜美
了，单口吃，烩白菜，羊肉汤，韭菜面页等里面一放，，，，
赞！
厚厚 |
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m******i
发帖数: 9479 | 3 三斤面的馓子！！！
看起来好多啊~~~~~馋啊
大概能吃多久？ |
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s*********3
发帖数: 2305 | 4 晕，，，掺水还怎么炸啊，，，，
炸鱼的就留着再炸2次鱼，然后倒掉，炸面食的就一次，，，，然后，，，然后，，，
吃掉，，，
俺们不让用那么多有，老年人喜欢用着方便，尤其炸馓子可以摆的开，，，结果，油太
多，反而不热了，，，
还是要俺们把关啊 |
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x*******r
发帖数: 276 | 7 自制王妈麻辣手撕烤兔，泡椒豆腐鱼片，麻辣馓子豆花，草莓小蛋糕。
泡椒用的自家泡的四川泡菜，豆花是用非转基因黄豆做的。 |
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x*******r
发帖数: 276 | 9 自制王妈麻辣手撕烤兔，泡椒豆腐鱼片，麻辣馓子豆花，草莓小蛋糕。
泡椒用的自家泡的四川泡菜，豆花是用非转基因黄豆做的。 |
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x*******r
发帖数: 276 | 10 自制王妈麻辣手撕烤兔，泡椒豆腐鱼片，麻辣馓子豆花，草莓小蛋糕 |
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t***e
发帖数: 291 | 11 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区,原文如下 】
发信人: tempe (小马哥~分手快乐), 信区: Beijing
标 题: 豆汁/芸豆卷/馓子麻花/姜酥排岔
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Wed Mar 31 20:18:55 2004) WWW-POST
发信人: chenfeng (疯儿), 信区: BeijingCulture
标 题: 豆汁
发信站: BBS 水木清华站 (Thu Mar 4 22:42:37 2004), 转信
北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北
京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。
过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者
多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。
制作方法：
将绿豆用凉水浸泡十几小时，加水磨成稀糊，在稀糊内加入浆水，并逐次加入不少于八倍
于浆水的凉水过滤
把过滤出的粉浆倒入缸内，经一夜沉淀，最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁
撇去它上面一层的浮沫和浆水，把生豆汁舀出沉淀
沙锅内 |
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发帖数: 1 | 12 今人一提清明节，往往以为晦气，将其当成是“上坟日”，虽然放个小长假，心情
也比上班好不了多少，哪怕天气晴好、纤云皆无，口中也必定会念叨几句诸如“清明时
节雨纷纷，路上行人欲断魂”，“纸灰飞作白蝴蝶，泪血染成红杜鹃”之类的诗句，一
抒思古之情。
把文艺作品的片段当成历史的真相，把茶间酒后的清谈当成正统的国学，正是今人
对古人种种误解的根本原因。所以倘若限定一个时间，比如清明节吧，让今人穿越到古
人的时空里，眼前看到的一切，一定会令前者大吃一惊，“城中士女艳妆靓饰，接踵联
肩，翩翩游赏，以致画船箫鼓，终日不绝”——这哪里是过清明节，完全是喜气洋洋的
春游啊！没错，古代的清明节恰恰是两种截然相反的情绪构成——既有洒泪祭奠，亦有
载歌载舞，互不抵牾，浑然一体。
一、卖馓子居然被捕入狱
也许是介之推的传说影响力太大，以至于不少人以为中国从春秋战国时代就把寒食
节和清明节混为一谈，而事实上《旧唐书》所载：“寒食上墓，《礼经》无文，近代相
沿，浸以成俗，士庶之家，宜许上墓地，编入五礼，永为常式。”也就是说，寒食节和
清明节在相当长的时间里是“各过各的”（冬至后105日... 阅读全帖 |
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l****p
发帖数: 474 | 13 艾叶糍粑。
民以食为天，美食在中国人的节日里，是极重要的一环。城市生活的灯红酒绿，却让我
们担心：传统节日与传统美食会变得越来越寡淡吗？但在目前，这个答案似乎是否定的
。借助休闲旅游的发展，这些传统节日日渐焕发出新的生机。
清明节与寒食节相距不过一两日，两者在历史的演变中亦慢慢合而为一了。在清明时节
祭祀先人、尝尝寒食节的美食，成了许多出门在外的游子归家的头等大事。如今，游子
依旧在此时归来，身后却招徕了不少外地的游客。他们来到村庄，爱上了乡村质朴的山
水风光，为代代沿袭的清明习俗而惊喜，更希望能深入到农家小院里，尝尝当地独有的
寒食节美食，让传统节日延续了往日的声色滋味。
北京
“寒食十三绝”冠压群雄
清明前后，各地都有不少特色的寒食习俗。只有老北京的美食一出场，就隐约有种冠压
群雄的感觉，甚至从名字上，就要来个先声夺人。“寒食十三绝”相传是在清代之后才
开始流传的命名，分别是驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、姜丝排叉、焦圈、馓子麻
花、豌豆黄、螺丝转儿、奶油炸糕、硬面饽饽、芝麻酱烧饼和萨其马，其中如艾窝窝的
饮食历史甚至可以追溯至明朝万历年间。
至于为什么要凑齐这十三样美食，根据不少... 阅读全帖 |
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K****N
发帖数: 10783 | 14 馓子的来历zz
馓子古时候称寒具。2000多年前我国著名的爱国诗人屈原写的《楚辞.招魂》篇中，就
有：“（米巨）（米女）蜜饵，有（食长）（食皇）兮”的句子。（米巨）（米女）蜜
饵、（食长）（食皇）是什么东西？宋代林洪考证：“（米巨）（米女）乃蜜面而少润
者”，“（食长）（食皇）乃寒具食，无可疑也”。唐代诗人刘禹锡曾写过名为《寒具
》的一首诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金
。”但有人说这不是刘禹锡写的，而是苏东坡为一个卖“寒具”食的老太婆写的广告宣
传诗。且不管谁是原作者，但这首诗却把“寒具”这种油炸食品描绘得活灵活现，大有
呼之欲出之势，足以令人垂涎欲滴了。那么寒具究竟是什么？明代李时珍的《本草纲目
.谷部》中十分清楚地交待说：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环
钏形，......入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美的了。
为什么古人要吃“寒具”这种食品，其中还有一段传说。原来古代清明节前一日为民间
的寒食节，要紧火3天。晋陆（岁羽）的《邺中记》有“冬至后一百五日为介子推断火
冷食”的记载。说的是介子推曾伴随公子重... 阅读全帖 |
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v******a
发帖数: 45075 | 15 空心挂面原名手工银丝油面，因群众奇其条细而且空心，随改呼此名。这种挂面清疡耐煮
，柔软可口，营养丰富，易于消化，而且经夏不霉，携带方便。
制作空心挂面是汝南城关金生（铁蛋）家的祖传绝技。使用原料主要是白面、香油、
鸡蛋、食盐。具体操作分和面、搓条、盘条、上筷子、阴条。分筷子、再阴条、出筷子、
装封等十道工序。关键是掌握面性，面怎么和，什么时候可上条，什么时候可用筷子好掌
握火候，要有丰富的实践经验。加盐要根据天气冷暖而定，天冷减少，天热增多。用盐要
化成盐水，澄清后方可使用。面中不可有麸皮，因为这种挂面要用手将其拉长，稍有杂质
就会断。一个人一天可做20-30斤。食用时，用鸡汤、肉汤下，味道更鲜，但不要加醋。
空心挂面是从制作馓子发展而来。馓子是一种油炸食品，清油细面馓子是汝南的特产
之一。牛金生的祖父学炸馓子，从炸馓子的过程中，逐步摸索出制作空心挂面。牛金生的
父亲牛中彬二十多岁时（民国初年），牛记空心挂面已誉满全城。与牛记馓子一样，号称
"双绝"、赵倜任河南督军时，曾专门把牛家请到开封炸馓子、做挂面。牛记空心挂面在开
封独为一家别无分店。 |
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s*********3
发帖数: 2305 | 16 树条做的一种传统中国烹饪工具，长度约半米左右，使用不是很频繁。
（答案：还记得前几天我发的小吃 馓子 吗？ 这玩意儿就是专门炸馓子的，叫馓cheng
子，略有弧度是因为馓子要一把一把炸，象面条一样套在一个hceng子上，用另一个撑
开，来回油锅里倒腾，待散开了，两个cheng子合并，馓子就对折，然后cheng子取出，
馓子在油锅里继续炸透，取出，弧度是来回倒腾时候稍微hold住一点馓子，不至于滑落
。传统用竹篾子或者用荆条，也可以用石榴枝或者其他合适树条做，图中的是用丁香抽
的树条做的。使用图示见19楼～）
Have fun! |
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l******k
发帖数: 27533 | 17 地方小吃最能让人怀念，重庆的油茶和糍粑块就是偶的最爱．
香脆麻辣的油茶，是挺奇妙的组合．面和米作为最佳搭挡，把最普通的食材，搭配出诱
人的味道！～
想起初中时代，在重庆浓雾四起的冬天，去学校的途中，以油茶作为早餐最适宜。看着
卖油茶的大妈，从热气腾腾的大锅里勺出米羹放在空碗里，然后在排列整齐的调料碗里
依次打入各式调料．炸香的黄豆，宜宾的芽菜，炒香的调味盐，牛油，花椒粉，辣椒粉
，葱花，香菜末．．．．，最后抓起一把炸好的馓子放在上面，插入一个汤勺．右手递
碗，左手收钱．偶会呵着白气边吃边吹油茶，不等一碗下肚，暖意就从身体里燃腾起来
．．．．
没有馓子，偶用湿面油炸来代替了．
材料：米粉 馓子 牛油 调味盐 宜宾芽菜 熟花生 芝麻 葱 香菜 花椒油
油辣椒
做法：１．锅内将清水烧沸，将米粉用少量的水调匀．然后边倒入锅内边搅拌，做出的
米羹应是稀稀的，有透明感最佳.
２．将煮好的米羹勺入碗里，放入调料，再放上馓子．
小贴士：适宜热食．馓子边吃边加，保持松脆口感更妙！～ |
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i****1
发帖数: 84 | 18 宁夏人喜欢吃羊肉，每年过年，家家户户成只成只的买。有人还会从家里带上几根洗好的葱、几头剥好的蒜和削了皮的生姜，特意嘱咐卖肉的老板，“麻烦再给来一个羊腿，把肉剔下来，和着我的葱姜蒜一起绞成肉馅子。”年三十的前几天，每天晚上十一二点，小区每户人家厨房里的灯都还亮着，锅里的油噼里啪啦地响着，旁边是三两个忙乎着的人影。“老妈把买好的肉馅放在面盆里，撒上盐、酱油、鸡精、十三香……
再烧上一小碗热花椒油，浇在所有的调料上。这个时候，香味就已经出来了。然后开始拌馅子，最后用手搓出一个接一个的肉丸子，一边搓，一边放进热油锅里炸！”杜金一边说，一边咂吧着嘴，仿佛面前就有一盘刚炸好的羊肉丸子。“其实在炸肉丸子之前，老妈在另一个灶头上就已经炖上了一锅肉。宁夏人习惯管猪肉叫‘大肉’，过年的时候，生活在宁夏的汉族同胞们会卤上一个大肘子、几根大肠。东方卫报全媒体记者 董洁
当然在我家，老妈还会特意给我卤点鸡翅、鸡爪……锅里扔上几个八角、肉桂，再倒上生抽调味、老抽着色，最后加上清水，行啦，盖上盖子炖着呗！”杜金说，每年老妈准备年货的时候，“我就站在旁边一个劲儿地流口水，刚炸出来的一盘羊肉丸子，基本上10分钟之内就进... 阅读全帖 |
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m********e
发帖数: 4403 | 19 还有人会做麻油馓子。。。
很多年没吃了。前些天回家，特意跑到老房子去看了下，小辰光天天光顾的饮食店已是
一片废墟。
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sunflower33 (我也来了), 信区: Food
标 题: 瞧瞧这是啥，嘿
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 30 16:22:39 2012, 美东)
前天和婆婆一起做的，，，馓子，还放了些芝麻进去，一根根小心完整撕断下吃，真酥
，真脆，真香，真好吃
啊！！！，，，，，我馋猫，就是挺谗一些小吃，可是怕累着，就准备了1斤面的，现
在看着
那一袋，觉得真不禁吃啊
。。
发信人: sunflower33 (我也来了), 信区: Food
标 题: Re: 瞧瞧这是啥，嘿
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 1 20:12:44 2012, 美东)
我做了500g面，加了1个鸡蛋，250ml水，10g盐，约1/3cup白芝麻，揉匀，醒30分钟后
，搓成比筷子略粗一点的条，一圈圈盘在油盆里，油要能盖住所... 阅读全帖 |
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f****y
发帖数: 2612 | 20 馓子可不是北方食品啊，全国都有
我小时候最喜欢吃甜豆浆泡馓子 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 21 过年时，家里都会大办一场。腌肉，腌鱼，做熏鱼，炸丸子，炸藕夹，泡海参。做好的菜没冰箱
就放在大大小小的菜篮子里挂在阳台顶上。奶奶家会炸翻馓，炸有着漂亮荷花边的花生甜酥饺。（今年看到99在卖台湾版的酥饺，特别买了给主日学的小朋友吃，可惜他们都没那么欣赏）我们孩子最喜欢吃细细的油馓子。就像美国孩子吃string cheese都要一点点吃一样，我们也会一点点把细面掰下来吃。
馓子
藕夹
我还喜欢拿着麻袋去装爆米泡和爆年糕。年糕好像都得自己家里买长条年糕自己切片然后晒干，爆时用糖精加甜。要爆好时，是我们最激动的时刻，就像Harry Potter等着一个魔法要变出来一样。“嘣”声“巨”响后我们就可以拿大袋子装米花/年糕了。后来高级了，就有乐口消机器挤出长长的膨化棍子来和美国爆玉米花。不过还是觉得爆年糕最好吃。不过现在可能再难找那个生者炭火的要一直转呀转呀的爆米花机了。
过年时还喜欢到吹糖人，捏面人，和转糖的摊子上逛逛，可惜我从来没赚到过大板龙和飞机过，只有八坨，最好就是一个桃子。
http://www.google.com/imgres?imgurl=http://blog.sinovision... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 22 最辣的中国菜肴
2011年 02月 07日 10:09
周世忠（音）大厨拿着菜刀准备要动手了。
一只甲鱼蜷缩在他的手掌下。他对学生们说，下手要快，不然它就会一直躲着不出来。
James Wasserman for The Wall Street Journal
四川成都闻香食府的干锅茶树菇
甲鱼的小脑袋伸了出来，周大厨利索地割断了它的脖子，血水四溅，然后他迅速将还在
抽搐着的甲鱼扔进一锅沸水中，学生们发出阵阵尖叫声，一边纷纷拿出手机来拍照。
一名学徒说，可怜的东西。另一个人感慨道，太残忍了，一边捂着嘴傻笑。
这是我在位于成都市郊的四川烹饪高等专科学校(Sichuan Higher Institute of
Cuisine)的课堂上看到的一幕。课堂上，大约50名头戴纸帽子、系着草绿色围裙的学生
正仔细看着周大厨如何操作。他的旁边放着一个托盘，里面摆满了酱油、料酒、味精等
各种调料。21岁的周大厨已经是一名经验老道的师傅了，他正在一步步指导学生们做着
传统川菜：辣子鸡、锅巴肉片和番茄炖甲鱼--事实证明，它的味道好极了。
这些看着杀甲鱼觉得恶心的学生，以及该烹饪学校招收的另外8,200名学生... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 23 有些小吃很简单，但真好吃啊，吃起来就停不住嘴。例如馓子，我就没见过有人不爱吃
的。。
刚吃完饭去炸的馓子，端出来我家LD就吃了一大盘，加点黑芝麻应该会更香，但我家芝
麻都被我碾成末末了。。 |
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s*********3
发帖数: 2305 | 24 哈哈，昨天刚又炸了三斤面的馓子和一盆丸子，那个叫一个好吃啊，，，，一会
儿上图去，，
早晨不舒服醒了躺在床上还在回顾，想着俺的馓子炸好了，也吃上丸子了，，，不亏了！ |
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t****t
发帖数: 203 | 25 满洲饽饽是满族的传统食品。流行于东北等地。满族人民把馒头、包子等面食统称为饽饽
。其式样繁多。主要有以下几种：
黄米饽饽：用黄粘米加配料制成。随制作的季节和所加配料不同，分豆面饽饽（春天，将
黄米磨成面，加豆面蒸制而成）、椴叶饽饽（夏天，“椴”是一种乔木，叶大似木槿，卵
形，叶清香。椴叶饽饽的做法是用粘米面和成面团，擀成如包饺子样的面皮，包上小豆馅
，再用椴叶裹上，上笼屉蒸熟即成。还有苏叶饽饽，做法同椴叶饽饽，只是用苏子叶代替
椴叶）、粘糕饽饽（秋天，用黄米面夹豆泥蒸熟而成）。
馓子：用荞面或粘高梁粉和面，揉搓成细条状，放笼屉上蒸或者用油煎、炸，熟后，拌卤
酱成汤，入口筋道好吃。满族祭祀时，常供馓子。
打糕：以粘高梁、大小黄米、江米的粘性体物为原料，把米上屉蒸熟成粘饭，取出淋上清
水，放在打糕石上用木榔头捶打成团面。做时须撒拌熟黄豆粉，即可揉制成各式各样的饼
类。吃时，蘸糖与蜂蜜食用，十分可口。
淋浆糕：将粘高梁面、江米面、黄米面搅拌均匀后，舀在布袋中，使淋成的汁滴在容器里
，淋好后，上笼屉蒸熟，切成方块或菱形块即可食用。其质地细腻、松软，味道香甜。
洒糕：粘米面为原料。将屉放到锅上， |
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y****e
发帖数: 23939 | 26 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 27 过年时，家里都会大办一场。腌肉，腌鱼，做熏鱼，炸丸子，炸藕夹，泡海参。做好的菜没冰箱
就放在大大小小的菜篮子里挂在阳台顶上。奶奶家会炸翻馓，炸有着漂亮荷花边的花生甜酥饺。（今年看到99在卖台湾版的酥饺，特别买了给主日学的小朋友吃，可惜他们都没那么欣赏）我们孩子最喜欢吃细细的油馓子。就像美国孩子吃string cheese都要一点点吃一样，我们也会一点点把细面掰下来吃。
馓子
藕夹
我还喜欢拿着麻袋去装爆米泡和爆年糕。年糕好像都得自己家里买长条年糕自己切片然后晒干，爆时用糖精加甜。要爆好时，是我们最激动的时刻，就像Harry Potter等着一个魔法要变出来一样。“嘣”声“巨”响后我们就可以拿大袋子装米花/年糕了。后来高级了，就有乐口消机器挤出长长的膨化棍子来和美国爆玉米花。不过还是觉得爆年糕最好吃。不过现在可能再难找那个生者炭火的要一直转呀转呀的爆米花机了。
过年时还喜欢到吹糖人，捏面人，和转糖的摊子上逛逛，可惜我从来没赚到过大板龙和飞机过，只有八坨，最好就是一个桃子。
http://www.google.com/imgres?imgurl=http://blog.sinovision... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 28 过年时，家里都会大办一场。腌肉，腌鱼，做熏鱼，炸丸子，炸藕夹，泡海参。做好的菜没冰箱
就放在大大小小的菜篮子里挂在阳台顶上。奶奶家会炸翻馓，炸有着漂亮荷花边的花生甜酥饺。（今年看到99在卖台湾版的酥饺，特别买了给主日学的小朋友吃，可惜他们都没那么欣赏）我们孩子最喜欢吃细细的油馓子。就像美国孩子吃string cheese都要一点点吃一样，我们也会一点点把细面掰下来吃。
馓子
藕夹
我还喜欢拿着麻袋去装爆米泡和爆年糕。年糕好像都得自己家里买长条年糕自己切片然后晒干，爆时用糖精加甜。要爆好时，是我们最激动的时刻，就像Harry Potter等着一个魔法要变出来一样。“嘣”声“巨”响后我们就可以拿大袋子装米花/年糕了。后来高级了，就有乐口消机器挤出长长的膨化棍子来和美国爆玉米花。不过还是觉得爆年糕最好吃。不过现在可能再难找那个生者炭火的要一直转呀转呀的爆米花机了。
过年时还喜欢到吹糖人，捏面人，和转糖的摊子上逛逛，可惜我从来没赚到过大板龙和飞机过，只有八坨，最好就是一个桃子。
http://www.google.com/imgres?imgurl=http://blog.sinovision... 阅读全帖 |
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m***n
发帖数: 12188 | 29 不过你举的例子有偏颇。
回族: 古代本来就是称回民的，白崇禧不是被国民党"搞得连自己回族汉族都搞不清"，
而且他自己就认为自己是"回民"，他自己就是国民党回民政策规划者。当时的确是汉人
信回教就是回民，回民出教就是汉人。当时回族的精英人物都是这个认识的。回族概念
和民族身份的最终形成是解放后民族划分的结果。我家自己现在是汉族，但是奶奶说以
前曾经是回民，后来因教派冲突，不信教了，我老家村子因为不信教，在解放初都划分
为汉族了，但还保留了一些以前的习惯，比如不吃猪肉，做馓子吃等等。
壮族其实也类似，参考一个美国女学者的书<创造壮族>(你自己搜搜)，现代壮族(不是
古代的什么名词)的最终形成也是解放初的民族划分。而广西的民族划分和桂系与共军
的血战是有关系的。
东北: 满州国军队是一个强大的战力，经过日本长期训练。但是被国民党给解散了，
没有改编，然后这些职业军人去了共军那边，成为四野主力，改变了东北和全国战局。
但是国民党解散满州国军并非因为满族什么的，而是因为其历史上的战斗表现实在是差
劲透顶，又是汉奸军队。但是历史证明，满州国军战斗力差不是其能力差，而是因为不
知道为何而战，在被共... 阅读全帖 |
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F*D
发帖数: 361 | 30 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: puppylsy (dodo), 信区: Military
标 题: 祖国人民热议建国60年巨变：老妈饭桌上的30年
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 10 21:17:24 2009, 美东)
第一个十年：苦啊苦，难啊难，苦难中孕育甘甜
老妈是42年生人，几乎是共和国的同龄人了。有我们之前老妈艰苦的生 活，只是零零
星星从
老妈嘴里听过，比如三年困难时期的吃树叶。生我们的时候，老妈从没享受过坐月子的
待遇，
最好也就是吃个煮鸡蛋。每每我们哪个说不爱吃鸡 蛋时，老妈就无限感慨的说“这白
煮鸡蛋
我咋就永远吃不够昵？”哪象现在生孩子这阵势，乌鸡、猪蹄、鲫鱼、海参、大虾啥做
的汤，
别管是为催奶还是补营养，反 正是让你吃到喝到想吐。
虽然那时父母都有工作，而且老爸身为清华高材生，待遇不差，可是因为他们都是家里
的老
大，又极有责任感，父母收入 的很大一部分都支援亲人了。这就直接影响了我家饭桌
上的质
量。不过我沾了老小的光，苦了谁也没苦了我。记的听家人说，我小时家里买馓子（一
种北方
油炸食 品），只买一把，把两头 |
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A*******e
发帖数: 12486 | 32 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: mind (mind), 信区: Joke
标 题: 师姐不是随便的人
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 22:23:04 2010, 美东)
访问数：1581 回复数：41
楼主作者：暗夜色 发表日期：2009-3-2 12:00:12
师姐不是随便的人1
发信站: 两全其美网 (Sat Feb 28 13:47:58 2009), 本站(lqqm.net)
我那些师兄师姐都是同居而不婚的。
导师说，这叫无照驾驶。
我由此得出如下推论：
老婆是有照的，是私车。
情人没照的，是走私车。
小姐不用领照，是公交车;
容量大点就是空中客车;
再大点是列车;
阅人无数的叫巨轮。
小姐和客人做是公交。
老板和女职员是空交。
老板和男职员的老婆是立交。
老板、老婆和二奶构成双轨交通;
二奶被发现，老婆不闹是并轨，老婆闹了叫出轨。
所以，《婚姻法》是《交规》。
婚姻登记处是交警，发证时见一次，再见时肯定是出事了。
我在电影院门口等胡蝶师姐的时候，脑子里想的都是“交通”问题。
这个师姐现在是三年级的博士。
古语说，人... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 9日，农历蛇年除夕，陕西女子监狱的监舍内，凌烟(化名)领着几个年轻服刑人员正在悬挂中国结。与内地民众耳熟能详不同的是，这一传统过年符号的背景“刺目”，有高墙、电网、囚服……
陕西省女子监狱是该省唯一集中关押女性服刑人员的监狱，也是西北地区较早的对外开放监狱。
这是凌烟入狱后的第6个春节，24岁那年因交友不慎，以贩毒罪被判无期徒刑。之前，她对监狱的印象，来自电影中渲染的阴暗和恐怖。“没有牢头狱霸，这里就像一个大学校。”作为学美术的高材生，她被监狱官方委以教师的重任，负责管理督促服刑人员技能课与文化课的学习，戏称自己颇有“教导主任”的味道。
有舆论指，打着中国内地特具的“独生子女”烙印，“80后”普遍缺乏感恩之心，而以盗窃罪入狱的大乔(化名)则认为，监狱生活令她懂得何为感恩，对家人的愧疚溢于言表。她告诉中新社记者，父母与丈夫每月按时来探监，重复率最高的话就是，重新做人，安心改造。为满足她对3岁幼子的思念，在接见室，监狱方的有关负责人还特许她亲手抱抱孩子。
鉴于女性的性别特征，女子监狱在柔性管理、亲情关怀上凸显“细致”。记者来到监区宿舍看到，每间宿舍整齐摆放着4张上下铺，粉红色的被褥、自制的... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 34 成长之困：四千万贫困儿童调查
蒙妹玲每天上学都要乘坐简易的小船往返上百米宽的红水河。
编者按在刚刚过去的“六一”儿童节，许多孩子获得了梦寐以求的礼物，参加了丰富多彩的活动，过了一个充实而快乐的节日。然而，并不是所有的孩子都这样幸运。在广西、贵州、青海、陕西、安徽、江西、福建等省（区）的集中连片特困地区，还生活着四千多万14岁以下的儿童。
尽管近年来这些儿童在国家相关政策的扶持下，生存境遇有了一定改善，但他们在营养健康、疾病防控、教育资源等方面与城市儿童的差距仍在扩大，长期的贫困导致他们的精神世界黯淡无光，远离现代科技和社会发展，更让他们对外部世界充满迷茫。儿童的命运既是个人的命运、家庭的命运，也关系国家的命运、民族的命运。让我们一起来关注这四千万贫困儿童的成长。
半天赶路半天上课
教育公平是社会公平的基础，“知识改变命运”曾激励着无数寒门学子奋发图强，改写自己的人生。然而，记者在多个集中连片贫困地区采访时发现，这里有相当比例的学生因家庭条件差、自然环境恶劣、学校生活艰苦，受教育的质量难以保证，一些学校甚至因学生疲惫难支放弃下午课程。
“感觉还行，就是累”
早上6点左右的广西壮族自治区大... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 35 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: umner (jhq), 信区: Military
标 题: 宋朝小贩的幸福生活
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 12:59:05 2014, 美东)
http://cul.qq.com/a/20140330/004474.htm
要点提示：
1、朝廷为顾及小贩的生计，一般不主张轻率粗暴地惩处小贩。ZF不但不予干涉，甚至
明令保护。
2、小贩由于本钱小，资本周转往往很快，一旦经营商品适销对路，不仅生计不愁，往
往还能富甲一方。
3、宋朝影响后世，对商税的征收都要加以斟酌，税率一般极低，多收即属违令。
4、宋朝ZF通过律法限制和削弱了大商人勾结权贵垄断市场的意愿和能力，给了沿街串
巷的小贩们宽松的商业环境。
以下为正文：
有保护商业的律法，有合理的税收，看不见没事找事的城管，只要勤劳本分，在
宋朝做小贩是安乐幸福的。
尽管武大郎老婆偷人，导致家破人亡，但作为一个宋朝的卖炊饼（馒头）的小贩
，武大郎过的是小康生活：租得起临街两层小楼，平时酒肉不愁。这样的生活不过是由
武大... 阅读全帖 |
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f**********r
发帖数: 18251 | 36 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: Augustine (WORDS WILL ALWAYS RETAIN THEIR POWER), 信区: Detective
标 题: 师姐不是随便的人
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 23 02:43:36 2010, 美东)
发信人: mind (mind), 信区: Joke
标 题: 师姐不是随便的人
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 22 22:23:04 2010, 美东)
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楼主作者：暗夜色 发表日期：2009-3-2 12:00:12
师姐不是随便的人1
发信站: 两全其美网 (Sat Feb 28 13:47:58 2009), 本站(lqqm.net)
我那些师兄师姐都是同居而不婚的。
导师说，这叫无照驾驶。
我由此得出如下推论：
老婆是有照的，是私车。
情人没照的，是走私车。
小姐不用领照，是公交车;
容量大点就是空中客车;
再大点是列车;
阅人无数的叫巨轮。
小姐和客人做是公交。
老板和女职员是空交。
老板和男职员的老婆是立... 阅读全帖 |
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w*l
发帖数: 2550 | 37 新华网合肥1月30日电 江苏一公司非法制售“农药废渣盐”案件近日在安徽省阜阳市颍
泉区人民法院公开开庭审理。被告人非法制售“农药废渣盐”14000吨，流入全国12个
省、市盐业市场，部分“农药废渣盐”冒充食盐流向餐桌。
去年以来，安徽、江苏、山西等省查获多起盐业市场制私贩私要案，大批工业盐甚
至“农药废渣盐”进入市场，给人民群众生命财产安全带来严重危害。据多省盐业管理
部门介绍，当前盐业犯罪出现私盐危害性大、犯罪网络化和手段更隐蔽等新特点。盐业
部门呼吁加强立法，增强打击盐业犯罪力度，建立各部门联动机制，遏制私盐犯罪猖獗
势头。
“农药废渣盐”冒充食盐跨省域形成私盐贩销链
去年，安徽阜阳盐业和公安部门在公路上截获18吨私盐，并顺藤摸瓜，发现了一起
性质恶劣的“农药废渣盐”流入食用市场案件。经查，江苏镇江海天盐化公司非法制售
“农药废渣盐”14000吨，流入全国12个省、市盐业市场。该公司并无盐品生产经营资
质，其生产原料来自镇江江南化工有限公司生产农药后产生的废渣。
镇江江南化工有限公司主要生产除草剂“草甘磷”，会产生一种污染性很强的工业
废渣难以处理。2009年，商人徐敬东、陶先楚、... 阅读全帖 |
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s********r
发帖数: 394 | 40 傻孩子，咱北方人爱馒头南方人爱米饭，花卷烙饼千层饼白吉馍馓子灌汤包老婆老公饼
伺候着，要面包做什么用呢
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2.2 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 41 新闻来源: 重庆晨报 于 2014-01-23
为支持重庆火锅申国遗，3月22日将采集圣火，并传递到全国知名的重庆火锅店
昨日，重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护，我市数十家知名火锅企业老板、
火锅协会及市商委相关部门领导共同见证申国遗仪式。家福、巴江水等重庆一批知名火
锅老板和炒料大师还现场进行了炒料演示。
项目
申请对传统炒料工艺等进行保护
市火锅协会会长李德建表示，火锅申国遗，主要是申请对传统炒料工艺、技艺及火
锅器具、吃火锅的饮食方式等进行保护。早在3年前，重庆火锅就已获得市级非物质文
化遗产保护，希望重庆火锅的传统技艺及火锅文化能在大工业生产中传承下来。
李德建说，重庆火锅起源于两江交汇的码头文化，传统的手工炒料工艺技术已经得
到广泛使用，但与当初相比，无论是炒料，还是食材、器皿等，都已经发生了变化。
火锅协会昨日还表示，作为中国火锅之都，接下来，重庆火锅还会申请世界级非物
质文化遗产保护。
好处
进入非遗名录将获专项保护资金
专家介绍，火锅最早是朝天门码头边工人食用，由于调味作料和吃的菜品不丰富，
这些人便将所有的作料和一些牛杂等下脚料放在一起煮，三五个人聚在一起吃还... 阅读全帖 |
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u***r
发帖数: 4825 | 42 http://cul.qq.com/a/20140330/004474.htm
要点提示：
1、朝廷为顾及小贩的生计，一般不主张轻率粗暴地惩处小贩。ZF不但不予干涉，甚至
明令保护。
2、小贩由于本钱小，资本周转往往很快，一旦经营商品适销对路，不仅生计不愁，往
往还能富甲一方。
3、宋朝影响后世，对商税的征收都要加以斟酌，税率一般极低，多收即属违令。
4、宋朝ZF通过律法限制和削弱了大商人勾结权贵垄断市场的意愿和能力，给了沿街串
巷的小贩们宽松的商业环境。
以下为正文：
有保护商业的律法，有合理的税收，看不见没事找事的城管，只要勤劳本分，在
宋朝做小贩是安乐幸福的。
尽管武大郎老婆偷人，导致家破人亡，但作为一个宋朝的卖炊饼（馒头）的小贩
，武大郎过的是小康生活：租得起临街两层小楼，平时酒肉不愁。这样的生活不过是由
武大每日挑两筐馒头沿街贩卖挣来的，他一没被收重税，二没有衙役踢摊子，日子过得
平静悠然。如若不是登徒子西门庆，恐怕这一家人也能安乐祥和地把小日子过下去。
在明代小说中，并非只有这一个宋代小贩形象。冯梦龙《醒世恒言》第三回《卖
油... 阅读全帖 |
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x*********4
发帖数: 182 | 43 他没逃到美国之前，我还不知道他是谁。
一逃成名。
现在到了美国了，中国一时半会也回不去了。
到了美国才知道美国自由也就那么回事呗，
“也是有阻力的”--陈光诚说的
中国的经济，已经坐二望一了。
“在中国是感觉不到的”--还是他说的。
他在中国是斗士，在美国是棋子。
作为最普通人的一份子，我的着眼点也比较低俗，吃喝拉撒睡。
他是山东人，不知道在美国能不能吃上碱面大馒头
馓子这类的家乡吃食。
个人认为政治庇护为由申请绿卡的就不明智了。
闹得动静这么大的政治庇护，呵呵 |
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w**s
发帖数: 438 | 44 四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要组成部分。川菜小吃主要以上河帮小吃为主，
以川西坝子为中心，凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉（如绵阳米粉、绵竹羊
肉粉）、红薯粉系列（酸辣粉、肥肠粉）、锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系
列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)、面食系列（担担
面、香辣牛肉面）、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁
丁糖、三大炮、泡椒凤爪、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、乐山甜皮鸭/彭山甜
皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、百味鸡、青椒鸡、九味鸡、钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪
味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁，以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手
、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等等等等，继
续流口水！
吐槽川菜的屌丝，你吃过哪几样正宗的哟，就敢叫嚣川菜难吃？馋死你！ |
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c******3
发帖数: 776 | 45 还有茶鸡蛋、咸菜（八宝菜、海带丝儿、酱萝卜条儿、地葫芦、辣豆、大头儿菜、酱旮
头、酱撇咧、香干儿等等）、炒饼、烩饼、焖饼、烤鸡腿、吊炉烧饼、枣糕、馒头、饽
饽、臭豆腐、蒸扁儿、独头儿蒜、糕干、油炸馓子、韭菜盒子、老虎豆 等等
欢迎补充 |
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d*****u
发帖数: 17243 | 46 四川盆地有两大区域
一是讲西南官话成渝片方言的。这种方言有四个声调，包含四川70%的城市，包括成都
重庆。
二是讲西南官话灌赤片方言的。这种方言有4～5个声调，多保留古代入声。主要在重庆
以西的长江沿线以及成都以外的岷江沿线。
前者的习俗相对近似中原。比如相对喜欢吃面食（各种锅盔，饼子，馓子），粽子只吃
甜的。麻辣程度不强。
后者的习俗更近似湖南、江西和华南部分地区。比如有很多糯米制品，有咸粽子，面食
种类较少，特别嗜辣。
成都重庆这种大城市当然是混合。 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 47 事实上你们说的做饽饽，炸果子，炸馓子，河北全都有，大多数时候河北山东辽宁的民
俗是混在一起的，就像长三角苏南，浙北，徽东混在一起一样 |
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发帖数: 1 | 49 各民族的穆斯林衣着鲜亮，到处是随风而动的袍子和五颜六色的头巾，不管大家是来自
哪里，用的是什么语言，但大家只需一句：“安塞拉姆·阿莱库姆”（穆斯林见面时的
礼节用语，解意“愿主的安宁降临于你们”）以示祝福。
当天，天穆村“天穆东苑”社区汇集了来自天津以及全国其它地区的穆斯林同胞，除了
欢度节日以外，还来到“天穆东苑”社区的大道上分享回族特色风味美食。这里荟萃了
多种具有本土特色的回民风味小吃：油香软、馓子脆、酱牛肉、糖粘子、粉汤、糕点干
果、羊杂碎等；在津做生意的维吾尔族商人带来了美食手抓饭、羊肉串、烤馕等。
哈哈 |
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k*********k
发帖数: 4882 | 50 肉夹馍？
白吉馍？
炒个宫保鸡丁就米饭？
大碗儿青叶儿拉面？
油炸馓子配麻豆腐？
烧饼夹羊杂？
裤带面？
岐山臊子面？ |
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