d**l
发帖数: 1525 | 1 个人经验，韭菜最好的肥料是豆制品，比如做豆浆剩下的豆渣子，或者直接黄豆泡几天
（有点奢侈），顺韭菜挖浅沟埋上，立竿见影。很快就能见到粗壮的韭菜。
如果有时间，一年一两次，把韭菜挖出来，把根剪短（我一般剪只剩下2-3cm就够了）
，再种上。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 2 锻炼下脖子欣赏了mm的蒜苗少年们，很美帅。
估计你们5区的韭菜还在冬眠，正常。
蒜苗们已经从小娃娃们长成青少年了。
5区的xdjm们你们的韭菜是什么状态啊？我的韭菜地在棚里，扣棚的时候以为韭菜能很 |
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y**3
发帖数: 438 | 3 帖子不错，不过没有回答我的问题啊。
我的问题是韭菜茎从韭菜根上拔下来了还会长出韭菜来吗。我的韭菜根比你的大很多了
，根茎块像一颗2粒都花生壳一样大。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 4 我撒了几千颗韭菜籽了，都没有种出来过。
后来还是游子姑妈千里寄韭菜根，才总算有了传说中的韭菜。
现在长的不是特别壮，但起码时不时的有韭菜菜饭吃了。
好像后来掉的籽，自己还发出来了一批。
我准备让他们自力更生，繁衍后代～～～ |
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b**y
发帖数: 400 | 5 第一次种，按包装说明催芽三天，每天冲洗，然后放在很浅的盆里，三周过去，什么都
没有发生。
第二次种，直接撒地里。一个半月过去，什么都没有发生。
第三次种严格按照晓伍前辈的方法做。两周过去了，三十多个种子发了四五个的样子，
那两片子叶小得要用放大镜才看得见(所以也就不上图了)。
我该欣喜的，因为总算出来一点点嘛。但其实，这究竟是韭菜还是飘落在盆里生根的野
草我都不确定。我自己安慰自己说这一定是韭菜，因为野草窜得可快了！
结论: 从种子种韭菜好难！
求助:哪位同学有多余韭菜根请赏我一点吧！ 或者哪位同学愿意帮忙发点苗小女子我也
是感激不尽滴！ |
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s********0
发帖数: 325 | 6 两个月前撒的garlic chive的种子全军覆没，野草长的比韭菜快。同学给了我一些
common chive的根，开的是紫花，不知道有没有人了解紫花的韭菜是不是味道一样的，
可以当韭菜种。 谢谢 |
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p******3
发帖数: 195 | 7 但凡能吃的东西都长的慢，不能吃的都长的快，例如野草
我是不敢直接撒地里种韭菜，先发了种子，再移到盘里，至少种1年以上，韭菜头够粗
壮了再说，明年才移地。从新再发吧，春天夏天秋天都很好发韭菜，夏天天气太热的话
，挪到阴凉的地方，多洒水，就发出来了。 |
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s*********n
发帖数: 70 | 8 刚把照片上载了，但是没有成功的 SHARE 到版面。感兴趣的朋友可以去FLICKR 上看
，用版上提供的账号。有三张。一张韭菜地的（地里的所有韭菜会分批重新种韭菜苗
或分根的，所以有很多），一张韭菜根，一张装盒的。谢谢。 |
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h*******i
发帖数: 790 | 9 今年的春天很奇怪，5月初的时候热的跟6月一样，到了6月，又是连日的大雨，气温反
倒不上来了，这不，加上今年开工的晚，春菜一直延续到了6月中旬，到现在豌豆还兴
致勃勃的占着架子不肯退休呢，让黄瓜丝瓜苦瓜等众人只能在夹缝里生存
春天从园色青青那里购入的韭菜根，100根左右，大概四月底种下的，之前因为春菜收
的手软，根本顾不上它，不知不绝已经长得这么壮了，赶紧割一茬，妈妈说要给包饺子
吃，哇哈哈
在菜地已经摘干净的韭菜，回家一称，居然还有432克
捧着自己种的韭菜，妈妈乐开了花，这里要鸣谢原色青青的韭菜根哈
豌豆苗也是，之前根本顾不上吃，转眼间开花了都，赶紧掐点嫩尖吃
雪里蕻，现在已经在腌菜缸里了
香椿芽，妈妈在室内发的，加上自己压的豆腐凉拌，这样一年四季都可以享用到鲜嫩美
味的香椿拌豆腐了
茼蒿，发现这种小叶茼蒿不太招虫，那种大叶茼蒿被鼻涕虫啃的不成样子
小白菜，这是最后一茬了
蒜苔，啦啦啦，自己种了蒜之后才知道蒜苔原来长得是弯弯的转着圈的，以前一直以为
蒜苔长出来就是笔直笔直的一根呢，呵呵，下图是前两周收的
上上周末去钓的鱼
那条大鲶鱼是老爸钓上来的 |
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o*****i
发帖数: 1783 | 10 楼主连草都不想拔，挖了重新栽，估计悬。
等割韭菜的时候，韭菜和草一起收了就是，然后，找人分拣一下就好了。
其实韭菜种密点，基本不长草了。 |
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o*****i
发帖数: 1783 | 11 韭菜不是竹子，蔓延的很慢。
其实，草拔拔就没了。
如果你韭菜多，吃不了，夏天就开花结子了，收了种子，多大撒点在地里就是了。
我家种了一点点韭菜，夏天没人吃。秋天居然我收了一斤种子。。。 |
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C******e
发帖数: 11790 | 12 把黄豆泡发几个小时，然后在锅里煮个20分钟，冲凉，沥水。这样煮熟的好处是以后埋
土里不会发芽。
韭菜附近挖坑，每个坑里埋些豆子。坑不用挖很大，但是要稍微深一点，至少埋到半根
筷子的深度。防止小动物挖找吃的。
每一个月埋一次就行。
平时每次割韭菜后，浇点水溶性的含氮的肥就行了。
另外，韭菜细的时候不要着急割，让它多长长，一般长度够了以后，就开始往粗里面长。
很快，差不错3茬之后，韭菜就很粗了。
现在我空心菜这类叶子菜也这样施肥，省事。 |
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o*******8
发帖数: 249 | 13 想8月底或9月初种点儿韭菜，是用韭菜籽，得先培育出苗，再种到地里吧？能过冬吗？
想冬天能吃上韭菜。
如果用籽育苗是不是要在室内，还是室外？
本人初级菜鸟一个，话说家里连种菜的bed还没弄好呢，如果不晚的话，准备过几周天
气凉快了把bed弄起来，种点儿韭菜。如果今年太晚了啥都种不了的话，就开春再搞bed。
谢谢。 |
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g*****n
发帖数: 357 | 14 我个人觉得最少3平米是没问题的，看你是怎么种了。顺便向新手介绍一下我的经验，
收到韭菜根前就要先把地翻松，最好让土看着蓬松，韭菜要大肥，第一次种要多埋动物
肥，看你有什么就用什么。五根韭菜种一窝。间距不能少于一个手掌长度。韭菜是吃叶
子的，需要氮肥，每割过后要上次肥。平时液化肥要薄肥勤施。
: 我想要个中盒子的，大约能种几个平米？
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g*****n
发帖数: 357 | 15 我个人觉得最少3平米是没问题的，看你是怎么种了。顺便向新手介绍一下我的经验，
收到韭菜根前就要先把地翻松，最好让土看着蓬松，韭菜要大肥，第一次种要多埋动物
肥，看你有什么就用什么。五根韭菜种一窝。间距不能少于一个手掌长度。韭菜是吃叶
子的，需要氮肥，每割过后要上次肥。平时液化肥要薄肥勤施。
: 我想要个中盒子的，大约能种几个平米？
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发帖数: 1 | 16 我发现我在土里好好施肥浇水的韭菜长得还不如长在石头里的，我做了实验对比，都是
同一年的从子发芽的韭菜。同时剪短，石头里的都长得好很长了，韭菜地理的就差一些
。难道说韭菜地理太密集了？但我看很多种的好的都是一簇一簇种的。
所谓的石头，就是靠墙体外围的一圈，不知道大家能不能明白。石头里的就是靠天吃饭
，地理的我还浇水施肥。我在9B，可以种豆子黄瓜了吧？谢谢大家 |
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m*********s
发帖数: 323 | 17 新农民，有些问题请教大家：
1.大家给韭菜施什么肥？牛粪马粪好像不去农场买不到，鸡粪很臭，化肥应该用什么配
方的？
2.韭菜的生长速度是多快？
3.韭菜长多高就可以收割了？
4.韭菜是喜欢在粘土土壤中生长吗？
谢谢！ |
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o*****i
发帖数: 1783 | 18 种子不难种，就是要注意温度。 现在我这里70/40 温度似乎刚好。
当年我和很多人一起合买的种子，美国货，大家都种成功了。 大概还是5月种的，当
年8月就吃上韭菜了。
美国有韭菜种买 （还有不同品种可选！），没必要从国内买，就是稍微贵点。。。
我这家买的，当时和别人和买， 1/4 lbs. 这家运费太贵，买量大才核算。
http://www.johnnyseeds.com/
再后来，我家韭菜结了很多种子，我试过出芽率 75% 以上。 在版上卖过，只卖出去一
份。。。？ 似乎大家只喜欢韭菜根。。。 |
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L******8
发帖数: 4093 | 19 过冬天韭菜冻死后，韭菜地上落得树叶就留在上面，咖啡渣撒上去再铺mulch。春天时
候差不多一半的mulch变成细细的compost，树叶也都腐的差不多了。据说这样氮肥就够
了。不清楚。但是这样韭菜长得挺好。
：不施肥不浇水，韭菜还粗是怎么做到的啊？我就是最低最低2周剪一次吃吃，这是我的
：心愿。 |
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g*****n
发帖数: 357 | 20 呵呵，你好可爱哦。韭菜猪肉饺子吃过吗？就是韭菜根上面的叶子。用根种可以更快吃
到韭菜。好处是年年都不死，春天再发芽。割了上面叶子还会再长出来。你有需要请私
信给我。
: 韭菜根怎么吃？
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o*****i
发帖数: 1783 | 21 没错，韭菜苔确是味道美，就是弯着腰，采起来费劲。
收完韭菜苔，把韭菜割一次，新张出来的韭菜就该很嫩了。
有今年种甜瓜的经验，明年考虑种点其他品种的。这个品种的还会种一些。 |
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y*****n
发帖数: 6302 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: Food
标 题: 韭菜盒子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 21 18:00:17 2011, 美东)
南方人，一直喜欢面食，网上搜来的做法，家里没有十三香，放了一点胡椒粉
面团用料：
面粉300克、热水120克、冷水60克
面团做法：
面粉先加入热水烫开，再加入冷水和成柔软面团，饧半个小时。
韭菜盒子做法:
1、韭菜切丁、鸡蛋炒成蛋碎、小虾米洗净，加少许盐、鸡精、十三香、香油，拌
匀成馅料；
2、将饧好的面揉成长条，揪成大小均匀的剂子，擀成圆片，包入馅料，对边捏合
，再捏出花边；
3、锅中油热后，放入包好的韭菜盒子，小火两面煎成金黄至熟即可。 |
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m******n
发帖数: 5238 | 23 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: zairenjian (玻璃虫), 信区: Piebridge
标 题: 最美鹊桥女斑竹已揭晓，投韭菜的进来领包子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 16 00:29:48 2009, 美东)
感谢大家的参与，韭菜以7票胜出，其他人得票数如下：
CUTE:2
NANA:2
BIAOHAN:0
上春：3
投韭菜的，赶快去找韭菜要包子吧。。。。。 |
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y*****n
发帖数: 6302 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yangjin (洋金), 信区: Food
标 题: 韭菜盒子
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 21 18:00:17 2011, 美东)
南方人，一直喜欢面食，网上搜来的做法，家里没有十三香，放了一点胡椒粉
面团用料：
面粉300克、热水120克、冷水60克
面团做法：
面粉先加入热水烫开，再加入冷水和成柔软面团，饧半个小时。
韭菜盒子做法:
1、韭菜切丁、鸡蛋炒成蛋碎、小虾米洗净，加少许盐、鸡精、十三香、香油，拌
匀成馅料；
2、将饧好的面揉成长条，揪成大小均匀的剂子，擀成圆片，包入馅料，对边捏合
，再捏出花边；
3、锅中油热后，放入包好的韭菜盒子，小火两面煎成金黄至熟即可。 |
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I***i
发帖数: 14557 | 25 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: cielw (东北小农), 信区: gardening
标 题: 谁说韭菜可以驱蛇？坑爹啊！！！大家在菜地要小心啊啊啊啊啊啊
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 10 13:54:24 2012, 美东)
刚开始想种菜的时候就在版上看到说韭菜可以驱蛇。虽然我在家附近没见过蛇，但我从
小最怕蛇了，连图片都不敢看那种。所以一开始我就在菜地各处都种了韭菜（顺带感谢
下am1送我那么多韭菜籽）。
前天我看生菜不长大但有变老趋势就去剪一些来吃。生菜种得比较乱，密的密疏的疏。
我在一茬里剪了几棵，就跳到旁边一茬剪。结果没剪三下，突然从手边窜出一条黑蛇，
飞快地从菜地墙底的小缝里游出去！！！等我反应过来的时候人已经跳起来并巨响地大
喊了一声。好在那会儿邻居很少有人在家，不然被我的叫声都要吓到了~
这些天我都不敢再靠近菜地了~~~~~~~~~~
根据我的描述，我爸猜测了几种蛇，有两三种还是有毒的，虽然不会致命，但被吓吓都
要没魂了！我妈让我以后去菜地先用根长木棒到处划一下，可哪怕有木棒，突然窜出条
蛇也很吓人啊。近期内我是不敢... 阅读全帖 |
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X*******G
发帖数: 14887 | 26 韭菜 起阳草
百合科葱属植物韭菜的叶子。主治肾虚阳痿，里寒腹痛，噎膈反胃，胸痹疼痛，衄血，
吐血，尿血，痢疾，痔疮，痈疮肿毒，漆疮，跌打损伤。
韭菜
【别名】
丰本（《礼记》），草钟乳（《本草拾遗》），起阳草（侯宁极《药谱》），懒人菜（
《尔雅翼》），长生韭（王祯《农书》），壮阳草（《本草述》），扁菜（《广西药植
图志》）、韭 |
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C********1
发帖数: 5281 | 27 炮妹妹就得装傻，你来我往才成。我的韭菜怎么种不活呢？你下面的韭菜怎么这么旺盛
呢？这样你下面的胡萝卜才能种到妹妹的韭菜中间去。 |
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S*****n
发帖数: 4185 | 28 换言之，潘石屹家族信托的钱其实大部分都是上市公司SOHO中国赚来的。
用“家族信托”在海外投资，确实很是巧妙。既规避了上市公司海外投资的风险，也变
相实现了资产出海。
所以说，其实早在2011年，潘石屹开始启动境外投资开始，这一时间节点甚至比李嘉诚
都还稍早，其对人民币贬值的担忧和大陆资产价格泡沫已经保持了高度的警惕，配置境
外资产，其实就是看空内地市场，对冲单一人民币资产的风险。
就潘石屹的市场嗅觉和行动能力来看，不输李嘉诚分毫，远胜于目前处于风口浪尖的万
达、复星等一些知名资本。唯一的区别只是SOHO的规模小一些而已，也许船小好调头也
是一大优势。
偌大的赌场之中，剩下的还有谁？
其实早在2015年的哈佛大学演讲中，王健林就回应过： 海外投资的结果确确实实就是
“资产转移”或者说是资产在海外的新增。但资产转移或者在海外投资没有对错之分，
只有合法和不合法之分。万达的钱既不是偷的抢的，也不是自己印的，完全是我们辛辛
苦苦赚出来的。我们自己辛苦赚的钱，爱往哪儿投就往哪儿投。
李嘉诚在公开回复国人时表示，不要用那些空洞的道德来衡量我，我更像你的邻居老头
而已 。我不是道德家、教育家、更不... 阅读全帖 |
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b****u
发帖数: 1130 | 29 吃了一盘韭菜海鲜饺子，到了晚上就硬得不行了。天气热，老婆穿个紧身短裙和黑丝，
她一米七，长腿，，我眼睛都绿了，开始不从，就霸王硬上弓...老婆后来都受不了，
使劲咬牙不叫出声音，越这样我就越使劲，干了15分钟，早上起来，老婆说牙床疼。
我差不多二十年前出国的时候，谈过一个很hot的官家小姐，那个时候包饺子没有祁菜
，居然就用韭菜来代替，到了晚上也是受不了，再加上我这种上海乡下人对市区的这帮
高高在上的人有种隐含报复的心理，就特别使劲，那时候二十出头，可以干个25分钟，
最后把她干的崩溃了。其实很多淑女对这些很迷恋的。我现在觉得她看上我的是原因其
实很低级的，所以分手的时候还是很绝情的。
韭菜，海鲜，牛排，羊肉，这些东西太厉害了。不过女人是肯能被干死的，不是笑话。 |
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发帖数: 1 | 30 你一个处男，有个鸡巴老婆
盹盹盹
[在 bobohu (bobohu) 的大作中提到：]
:吃了一盘韭菜海鲜饺子，到了晚上就硬得不行了。天气热，老婆穿个紧身短裙和黑丝
，她一米七，长腿，，我眼睛都绿了，开始不从，就霸王硬上弓...老婆后来都受不了，
:使劲咬牙不叫出声音，越这样我就越使劲，干了15分钟，早上起来，老婆说牙床疼。
:我差不多二十年前出国的时候，谈过一个很hot的官家小姐，那个时候包饺子没有祁菜
:，居然就用韭菜来代替，到了晚上也是受不了，再加上我这种上海乡下人对市区的这
帮高高在上的人有种隐含报复的心理，就特别使劲，那时候二十出头，可以干个25分钟
，最后把她干的崩溃了。其实很多淑女对这些很迷恋的。我现在觉得她看上我的是原因
其实很低级的，所以分手的时候还是很绝情的。
:韭菜，海鲜，牛排，羊肉，这些东西太厉害了。不过女人是肯能被干死的，不是笑话
。 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 31 韭菜，特别是不新鲜的韭菜会有刺鼻的味道。是什么原因？是不是因为韭菜含硫较多？ |
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s*l
发帖数: 9421 | 32 韭菜割了一茬又一茬，中华民族如韭菜生生不息。梅花太苦逼，菊花太淫荡，莲花假正
经，都不如韭菜任劳任怨朴实无华。 |
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z****g
发帖数: 3 | 33 发表于 2020-02-08 12:45 |只看楼主(liult)
我的祖国和我 像鐮刀和韭菜一棵
我和我的祖国
一刻也不能分割
无论我躲到哪里
到处是粉红赞歌
它歌唱每一個高官
它歌唱每一条政策
袅袅炊煙小小韭菜
頭上一把刀
啦啦
我最亲爱的祖国
你永远緊握着我的心窝，
你用那鋒利的刀刃
和我诉说
我的祖国和我
像鐮刀和韭菜一棵
菜是那刀的赤子
刀是那菜的後媽
每当鐮刀在微笑
菜就在哭泣祈br />
刀不在乎菜的忧愁
獨享刀的欢乐
啦啦
我最亲爱的祖国
你是鐮刀永不生銹
垂死掙扎
無力反抗
鍋中的菜 |
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c*******r
发帖数: 7296 | 34 怕了？你是上流寄生虫啊，像你这样自己在国外读书，父母在国内割韭菜的很多，你们
都是韭菜公敌啊LOL
[在 Fallingrains (Fallingrains) 的大作中提到：]
:我还是床铺的爷爷呢
:LOL |
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l******e
发帖数: 2893 | 36 几天没上菜了，嘿嘿，周末做了韭菜盒子，奉上。
内陷是韭菜、鸡蛋、粉头、虾皮馅的。：）
馅：
1、韭菜切碎，鸡蛋打散用油炒熟（油要多点，剩下的拌馅），粉条热水煮熟过凉切碎
，虾皮切碎。
2、1中所有东西混合后加入盐和味精。
皮：
温水和面，2杯面+1杯水，面要稍软点，揉成光滑面团后饧20分钟。
包
擀包子皮大小，比包子皮略薄，放入馅，两边合起，按成麦穗状花纹。
烙
锅内放少量油，中火煎至两面金黄即可。 |
|
m*****a
发帖数: 118 | 37 早餐吃面包快给腻死了，现在有的时候周末自己动手制作韭菜盒子，非常简单，非常美
味。
两人份：
1：制作时间
从炒蛋切菜开始到可以吃，需要30-40分钟左右。
2：制作过程
a：（注意：前一天晚上完成）
1/3 teaspoon 的酵母，用少量温水化开（少于1/4 cup)。
1 cup面粉,和化好的酵母水搅拌揉搓，如果觉得硬，可以在加一点水或奶，1-2
分钟揉搓均匀，放在袋盖的容器里，发酵一个晚上。（也可以再放入少量的powder)
b: 早晨
将发好的面团，擀成两张大大的圆饼，静止。
一小把韭菜，清洗一下，切成小丁。放入容器里。
一把虾皮放入容器里。
起油锅（切韭菜的时候就起油锅节约时间），炒两个鸡蛋，炒的时候顺便捣散
。不用放凉，直接放入容器里。
c: 在容器里放入油（我一般放橄榄油），放入盐（我一般放到感觉馅料有明显的
咸味为止）。把馅料分两半，分别倒到面饼上，捏好边缘（边厚可以捏薄一些）
d：起不粘锅（挑味的时候起锅节约时间），放油，将两个盒 |
|
s****e
发帖数: 2934 | 38 以次上红薯藤鲜蘑，炒三丁，韭菜香干肉丝，豆角肉末
豆干一定要用油炒过后喷水才软润。不喜欢硬豆干。
红薯藤鲜蘑：鲜蘑和红椒炒好摆在红薯藤上。鲜蘑和红椒汁非常可口。
炒三丁：豆干丁油炒喷水到熟软，起锅，先下红椒再下肉丁到熟软，烩一下。
韭菜香干肉丝：自己做菜用的油很少，香干切片油炒喷水到熟软，下肉丝到8成熟，下
韭菜炒炒。很juicy。这个菜本来应该把肉丝分开滑熟，偷懒了，这样省时间省油。
豆角肉末：肉末加冬菜炒熟，豆角开水煮5分钟，切丁炒干，然后下肉末。又润又香，
一点也不腻。 |
|
y*******e
发帖数: 1295 | 39 羊肉串：
先把羊肉切碎，放入洋葱末、盐巴、淀粉和鸡蛋腌制1个小时（不用腌制很久，足以入
味）。没有买到长的竹签只好用牙签
代替了。做洋葱末剩下的洋葱被我和羊肉一起穿起来了，ld是嗜肉一族，不能让他得逞
，呵呵。
烤到半熟，撒上孜然和辣椒粉，翻个，继续烤，再撒粉，直到烤熟。
韭菜香干：
先把豆腐干泡一会儿，去掉防腐剂。
用蒜、豆瓣酱加橄榄油炒热，放入香干和韭菜。好像韭菜炒的有点火大，还好没有干到
不能吃：） |
|
g*********t
发帖数: 41 | 40 1.和面。这个简单。就是水和面放在一起，揉到光滑为止。韭菜盒子的面不宜硬，否则
口感欠佳。搞定后，盖一层保鲜膜滋润一下，然后就可以准备馅儿啦。
2.馅儿：主料韭菜，鸡蛋，还根据个人口味酌情加别的东东，偶加了点香菇，木耳，粉
丝，虾仁，一点点香菜。然后葱，姜，鸡精，香油，盐等。哈哈，五彩缤纷的馅儿，看
着相当有食欲。
3.擀饼。这个是技术活，但是熟能生巧。偶刚学的时候，基本上最后都是极不规则状，
在老妈调教之后，进步很大。
4.把调好的馅儿放在饼上，然后合起来，四周摁一下，好啦。准备完毕。
5.提前加热厚底锅。喜欢用厚底锅烙饼，受热均匀，不容易糊。加适量油，油热后，把
韭菜盒子放入锅中。等一面泛黄，翻至另一面。 |
|
h**********0
发帖数: 23 | 41 re, 这个很好吃
另推荐一个韭菜鸡蛋：先把韭菜切很碎，打两三个鸡蛋，把碎韭菜跟蛋液和匀，加胡椒
盐，下锅煎，可以成饼，也可以做成scrambled eggs那样，都很好吃 |
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b***j
发帖数: 554 | 42 昨天刚买了个cuisinart 11 cup的food processor，准备主要用于包饺子，包包子。但
发现和面
的功能还可以，可根本剁不了韭菜。我试了机器附带的所有刀片，都会留下很多韭菜剁
不到。请问大家
是怎么弄韭菜馅的？ |
|
H***o
发帖数: 271 | 43 版上很多人都做，方子大家都知道。
我第一次做，没想到很成功。
主要是面和馅儿的量搭配得刚刚好，所以也来贴一下吧。
1. 和面 - 500克包装的中筋面粉一袋，除了留出的薄面，把所有面粉都倒进一
个大容器里。普通咖啡杯（一般白色质地的杯子）（我没有量杯），先用1/3杯热水烫
面，用筷子搅搅，再把1/4 杯凉水倒入，继续搅拌。之后可以用手和面了，如果觉得水
还不够，就再加点儿凉水。和到“面光、盆光、手光”就好了（老妈是这么教的）。盖
上盖子或用保鲜膜封住容易口，醒面30分钟。
2. 拌馅儿 - 韭菜一小把 (我在韩国点买的小捆儿细短韭菜，很鲜嫩)，洗净
、沥干水，切碎丁；鸡蛋四个，炒成鸡蛋碎；香菇5多，泡发后切丁；宽粉丝一把，热
水煮软后切丁、虾皮儿一小把。然后把这些东西拌在一起，加适量油、少量花椒油、胡
椒粉、五香粉、姜粉、糖、生抽，拌匀；最后加盐，再拌匀。可以尝尝鸡蛋或者宽粉丝
看咸淡如何。
3. 包盒子 - 以上的面和馅儿大概一共可以包20个韭菜盒子。把醒好的面揉一
揉，切成小块儿面团儿。拿一个面团儿，擀成圆形的面皮儿，舀两勺馅儿放到面皮 |
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H***o
发帖数: 271 | 44 我从来没在美国店见过韭菜。
中国店、韩国店都有。
要是有菜园的话，也可以自己种。
以前我的一个好朋友种了韭菜，长得又多又快，
割了一茬又一茬，她就分给周围的朋友们。
从菜地里新割的韭菜比店里买来的更鲜嫩。 |
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y*****n
发帖数: 6302 | 45 南方人，一直喜欢面食，网上搜来的做法，家里没有十三香，放了一点胡椒粉
面团用料：
面粉300克、热水120克、冷水60克
面团做法：
面粉先加入热水烫开，再加入冷水和成柔软面团，饧半个小时。
韭菜盒子做法:
1、韭菜切丁、鸡蛋炒成蛋碎、小虾米洗净，加少许盐、鸡精、十三香、香油，拌
匀成馅料；
2、将饧好的面揉成长条，揪成大小均匀的剂子，擀成圆片，包入馅料，对边捏合
，再捏出花边；
3、锅中油热后，放入包好的韭菜盒子，小火两面煎成金黄至熟即可。 |
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E*********n
发帖数: 542 | 46 看着就香！！！
周末我也要吃韭菜盒子！！！
我一般还会放点粉条或者小果子吸水～
我妈妈做的时候都是做老大一张饼皮，先把韭菜铺好，然后直接把生鸡蛋放进去的，也
不打碎，我超喜欢吃那个蛋白，不过我没做过那么大的盒子，加上本身水平欠佳，我怕
到时候我的韭菜盒子一边全是鸡蛋一边没有鸡蛋，所以每次也都是炒好了鸡蛋拌匀了才
包的 |
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发帖数: 4160 | 47 记得小的时候，姥姥总做面食，那时候有个烧火的铁饼，我们叫“熬子”，那时候吃了
很多韭菜盒子和单饼。
后来姥姥走了，妈妈就总做这种小馅饼了，我们叫“火烧”。
韭菜馅饼：
热水和面，盖上保鲜膜，醒上一个小时。
韭菜，鸡蛋，木耳，虾皮，油，盐成馅。
小火，少油，煎上色，直熟就好。 |
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发帖数: 4160 | 49 最近韭菜成灾，张家李家的韭菜纷纷丰收，我们这些家里没有种菜的反而成了受益者，
也是总是想着法子来做。饺子好吃，可是比较麻烦，和面，还要一个个的擀皮，太费劲
了，包子比较过瘾，而且省事~ 既然是包子用蒸锅做自然是好，可比起电饼铛来又是逊
色不少了。那就电饼铛好啦~ 又省事，又香喷喷~~
发面： 温水调好发粉然后在和面，效果要好很多。
肉馅：猪肉炒熟，放凉。 与韭菜，木耳，蘑菇，盐，白胡椒，稍微鸡精，稍微生抽，
调匀。
电饼铛预热，不用放油，摆好包子，变色就好。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 50 今天无聊，做了3种面食：韭菜饼，韭菜盒子，懒人白糖烧饼 |
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