t***z
发帖数: 5112 | 1 原来这样啊，。
唉，今天晚上尝试最后一次了，刚搜了一个方子，看看行不行，这次要不行以后就不吃
了！555
方子如下：
栗子怎么弄熟又好吃又好剥。我现在最好的实验结果是，把栗子开了刀口之后，用电压
力锅放刚没过栗子的水，煮15-20分钟，到压力自动消掉再打开锅，这时的栗子绝对煮
得很面很香。如果没有压力锅的话，可以用锅蒸，这样大概需要大火蒸半个小时，比较
不节能。然后，这个环节比较重要哈：用烤箱250度，不用预热，烤上8到10分钟。这样
栗子的口开得特大，看着就开心。如果栗子还没凉就趁热烤的话，可再适当减少时间，
或者你只要看着大部分栗子开了大口就可以了。如果没有烤箱的话，就用锅小火炒一下
，把栗子炒干，但这个锅会比较难清理。所以，还是有烤箱比较幸福；） |
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Q**Q
发帖数: 624 | 2 不知lz把这锅怎么样了，其实在锅里多放一些baking soda，过一夜，那层东西有可能
会去掉 |
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c******0
发帖数: 57 | 3 这个锅我用了一阵了，炒菜还是很赞的，炒个土豆丝什么的都不会粘。就是重，不过我
也不掂锅的，重的放着挺稳的也不错。热锅有点慢，一旦热起来炒出的菜很香。这个用
来加蒸笼可能不太好，会容易锈的，我是另外有不锈钢蒸锅的。
现在这个价钱很好，比我买的时候便宜5块。 |
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l******y
发帖数: 472 | 4 鸡翅先用刀划几个下，放入酱油，料酒入味。热锅，先下油，糖，然
后搅拌，过一会糖融化，继续搅拌，看到融化了的糖快要起泡时迅速
把锅端离火，然后倒入适量酱油(老抽)，这时会起很多泡泡，再放入准
备好的葱姜蒜八角花椒，搅拌搅拌，把锅放回火上，将事先入好味的
鸡翅也倒入搅拌，让鸡翅上色。鸡翅上色后倒入适量开水，盖上锅盖，
中火慢炖就可以了。我后面这一步转到小锅里了。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 5 新锅先不要炒土豆西红柿或者放醋的菜，我现在的锅情况一样，本来黑乎乎的锅炒个番
茄就亮晶晶了 |
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s****m
发帖数: 5375 | 6 【陈皮鸡丁】是一道老式川菜宴席上常见的冷盘。大约快二十年前，去一个很能干的孃
孃家里做客，她做的陈皮鸡丁和泸州烘蛋，那味道，却叫我这好吃狗一直忘不了。现今
出息了，也要学做一盘。
1. 鸡胸脯肉切成约1.5-2厘米的方丁，搁小半瓢粗盐，滴几滴酱油，再来两瓢料酒，和
转。再切几片老姜，拍一截葱白进去，腌上大概半个钟头。
2. 称大约20克干制陈皮（我用的中国店买的，新会陈皮），拿温水泡软。然后切成大
概一厘米宽的条条。
3. 饱满鲜红的干海椒拿来12，3根，煎成厘米长的段，把里头的籽籽抖出来甩了不要。
舀来大半瓢干花椒。再找一小块老姜，刮去皮子，切片，一条葱子摘干净切成寸长。
4. 正宗的处理鸡肉的方法：捻去腌鸡肉的葱姜，烧热一锅菜油，下鸡肉炸至外皮发红
，捞出沥干油。
我是不敢做油炸菜的懦夫，于是只是把鸡肉煸熟，外皮稍微煸黄，口感会差，而且影响
成菜外貌。
5. 锅里再留一些底油，下干花椒，炸香，然后拣出花椒扔掉不要。再下干红海椒段炸
成枣红色，入陈皮条条炒香。
6. 炸好的鸡肉回锅和干海椒陈皮同炒，加入两小勺酱油，烹入料酒，翻转之后添一碗
冷汤或清水，用盐、大约一又三分之一小勺的汤、... 阅读全帖 |
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c****n
发帖数: 21367 | 7 加热10分钟... 这什么坑爹文章啊... 锅都烧化了...
看铁锅热不热是用手试的，当然不是用手直接接触，而是靠近悬空试探
锅底肯定先热，然后是一直热到锅沿。热到手离锅沿附近两三厘米都觉得
比较热的时候，就热得差不多了。然后放油。:) |
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W***e
发帖数: 5422 | 8 电饭煲2个
高压锅一个
砂锅1个
塔吉锅一个
平底煎锅两个
汤锅大小加起来4个
大勺一个
大汤锅一个
大蒸锅一个
天啊，我怎么这么多锅！14个！！！还觉得不够用！而且还没地放！ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 9 我有2个尺寸的这种铸铁锅煎锅, 买回来后season过一次，一直没有沾过，非常好用。
用的火候很讲究， 不要用大火催热， 用中火，让锅一点点升温，一般要加热个5~10分
钟左右才热，以手掌离锅底3厘米的样子能感觉比较热为宜， 感觉到烫了油就会冒烟了
， 要降一下温度再放油。 |
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r********y
发帖数: 2540 | 10 呵呵...
哥跟你说句实话，你在外面吃的只会更不健康。不说别的，你自己做至少可以避免每盘
菜放两大勺味精，还可以选最好最新鲜的食材... 再说了，哥没让你天天爆炒啊，你这
明显就是抬杠
说多少遍了，怕油烟最好拿阳台上或者院子里炒。再说，热锅凉油就1分钟出锅哪儿来
那么大油烟？
看不到锅里的菜？哥笑而不语：） |
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p*******5
发帖数: 373 | 11 铸铁锅太耗油了吧？用铸铁的锅烙饼比不粘锅油放得多，不知道都跑哪里去了 |
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k*******c
发帖数: 438 | 12 葱油拌面，一把香葱，一把面条，加上酱油，就成为一道美味的主食。方法简单易学，是广大工作狂及懒人餐桌的必备之选。
葱油拌面的烹制过程简单易学。具体步骤为：
1、准备好一把香葱，将其洗干净，去掉葱白部分，绿叶部分切成段，与生抽搅拌混合；
2、将油倒锅预热，加入葱段，中小火慢慢熬制，注意要不时的搅拌，以免糊锅；
3、等到香葱变为焦黄色，把火转为小火，如果口味喜欢偏甜的可以加入少量白砂糖，然后慢慢搅匀；
4、这时候还要加入酱油，但是要分开几次加入，并且边加边搅拌，搅拌的力度要大些，直到准备好的酱油加完为止；
5、将熬好的葱油出锅放凉，过筛下，倒入瓶子里，冷藏保存；
6、将锅洗洗倒入自来水，把水烧开下入面条，煮熟后捞出，如果是夏天可以过几次凉水，放入碗中，浇上熬制好的葱油汁，此时，一碗简单方便，味道可口的葱油拌面就完成了。
注意：选葱要选香葱，这样熬出的葱油味道更浓郁。面条最好选择干细的面条，这样更容易入味。
以上就是葱油拌面的整道工序，不需太多材料和工序，是广大朋友们的理想选择。如果你工作繁忙活着没有时间做饭而又不想亏待了自己的胃，那就选择葱油拌面吧！ |
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S******0
发帖数: 1183 | 13 又到周末, 煲一锅热腾腾的鸡汤给自己或家人喝吧, 暖下心也暖下身.
我要推荐的, 是一款 易做, 好喝, 有益, 老少咸宜的家常鸡汤: 元芪淮枸香菇鸡汤.
不要给汤名里的药材吓到, 这些食材, 最普通的华人超市里都买得到, 且听我一一给你
介绍:
一, 选材
讲究吃的人, 首先讲究食材, 这是很有道理的. 就算我们做不到百分百, 基本原则还是
该知道.
鸡: 通常选走地鸡, 有时乌鸡, 有一回这两种都不太靓, 我就挑了一只鲜嫩鸡(估摸是
青年妇女鸡), 也还行. 鸡腿鸡块或较便宜的鸡, 就不要了, 免得坏你的汤. 煲汤的鸡
都应挑母鸡, 这是从小就听说嘀.
药材: 元肉(龙眼肉), 北芪, 淮山, 枸子, 香菇. 在华人超市, 元肉和枸子多是散买的
, 买一磅可以煲好多次了; 北芪淮山是袋装的, 半磅左右, 也可用多次. 香菇最好选北
菇, 或花菇, 就是厚肉圆身的那种, 香很多. 没有的话普通菇也可用.
二, 配材
如果是3,4口之家, 一只鸡可分两次煲, 对中斩开, 一半冻冰箱下次用.
以半只鸡的量, 需配: 元肉, 小手抓一把, 15颗左右吧; 枸子, 大勺子一满勺; 北芪,
袋... 阅读全帖 |
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h********o
发帖数: 3320 | 14 还有，炉圈不能光看btu，还要看炉圈的大小。我图便宜，买了个三星的，一千出头，
最大炉圈18000btu,是双圈火苗的，但是这个炉圈太大，一般的锅放上去，开到最大外
圈火苗都跑到锅底外面去了，所以只能用那种大的炒锅。我那个蒸锅都不够大。平时用
的最多的还是那个15000but的炉圈，只有一圈火苗。一般一圈火苗的，btu越大，炉圈
直径也越大，所以超过15000btu的单圈炉灶都太大，小锅用不了最大。所以单圈炉灶
15000btu应该足够了。另外，最好需要一些小的炉灶，可以试用一些小的锅，而且小的
炉灶火可以调节到更小一些，很有用。除非你去买几千美元的那种大炉灶也可以调到非
常小的火的那种，那种太贵了。一般一千多美元的小火的大小是和炉灶直径成比例的，
大炉灶的小火没有小炉灶的小火更低，所以需要有不同大小的炉灶，可以适用不同大小
的锅。 |
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s********a
发帖数: 1861 | 15 哦，我还以为是我油放少了，常糊锅。。。惹的ld常抱怨不好刷。。。。
今天刚用了新锅，不错，比铁锅轻松些，把手设计很人性化。。。发现它家盖子没有出
气孔。。。
可能最近很少做饭吧，觉得今晚新锅做的很好吃。。。可能我心里作用吧：） |
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s***y
发帖数: 416 | 16 Instruction 上竟然写着温度只能是low or medium？！炒菜不用High,那不成了炖菜了
吗？有经验的姐妹讲讲怎么保养这锅？
1. 用之前需要涂层油，放烤箱里烤下吗？
2. 大家用过这锅高火炒菜吗，有什么不良后果吗？
3. 硅胶铲太软，用一般不粘锅铲子不会有灾难性后果吧？
4. 这锅寿命多少？
谢谢！ |
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b**********g
发帖数: 5537 | 17 1. 用之前需要涂层油，放烤箱里烤下吗？
------不要。
2. 大家用过这锅高火炒菜吗，有什么不良后果吗？
------一直大火炒，人都还活着。
3. 硅胶铲太软，用一般不粘锅铲子不会有灾难性后果吧？
-----竹铲子上个版锅灾难了，现用硅胶的，很好用。
4. 这锅寿命多少？
------大半年了，还很好，不过我喜新厌旧想换了。 |
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J***e
发帖数: 53 | 18 来美国后用过四个炒锅，自从买了这个再没换过，很好用：
http://www.amazon.com/gp/product/B005U93RYW
我前年底买的时候（28刀）只有20多个五星评论，现在有200多个了。
优点：
pre-seasoned，上面氧化层已经形成，不需要自己开锅
没有添加涂层，新锅只带一点保护油，很容易去掉
不粘性能非常好，无论是炒肉菜，炒鸡蛋，还是煎东西
可以直接用铁铲，不怕伤锅
偶尔炒过火粘上一些焦糊也非常容易去掉，铁铲一挥或者水冲一刷就掉
导热性能极好热容很高，炒菜热度均匀
缺点：
比较重4磅多，单手拿还挺沉
比较浅，喜欢飞铲的会不爽
容积稍小，一锅菜炒出来基本刚好放平普通中餐菜碟 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 19 差不多半年没吃红烧肉了，今天做了一锅，好吃极了。现奉上简易菜谱如下。
五花肉，切成麻将块大小。干锅，放姜片，肉块，中火翻炒。与此同时，旁边烧一锅水
。
开始出油的时候，加蒜瓣，加干辣椒(也可以不加)，一大勺糖，继续翻炒。
炒到肉继续出油，开始有点收缩，并且表面微微泛焦黄的时候，倒上珠江桥牌老抽王，
翻炒几下，让肉色均匀上色。
然后加料酒(可以多加点)，葱段，八角一粒，丁香两粒，小茴香二十粒左右，盐适量，
生抽适量，可以加一块豆腐乳上味，继续翻炒让这些料混合均匀。如果你要加什么配菜
(比如笋干，香菇，豆腐干，魔芋等)，可以现在加。我今天用的是水发的野生牛肝菌。
将先前烧好的开水倒近锅里，没过肉和配菜，开锅大火烧开，再加盖转小火慢炖。此时
可以尝一下锅里的汤汁，咸淡比平时喝的汤稍微咸一点，这样汤收干以后咸淡才会正好
。
炖大概一个小时左右，汤收得差不多了，香喷喷的红烧肉，就做好了。
慢慢享用吧。 |
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o***o
发帖数: 1254 | 20 带父母去吃，都是四川人，点了之前有人推荐的牛蛙干锅，怀疑推荐的人十有八九是托儿。除了辣基本没有其他任何味道，牛蛙就放了一只，块数都能数的出来，基本就是土豆芹菜干锅。。。没有点藕居然也吃出一小块藕来。。。干锅料重复使用在国内已经不是秘密了，没想到这边也一样。。。结帐还不收信用卡。。。再去是不可能了，不说味道也要为身体考虑考虑。。。 |
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f***e
发帖数: 169 | 21 可以做五香鱼
1。把鱼清理干净，沥干水
2。油锅里煎至焦黄
3。锅里留少许油，花椒，大料，桂皮，葱花，姜，爆锅，放少许白糖，生抽，不要加
盐，因为生抽已经很咸了，少量料酒，然后加一碗水，汤开后把煎好的鱼放在锅里，盖
上盖，中火，十分钟后把鱼翻过来，再十分钟打开锅盖收汁出锅。 |
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d******0
发帖数: 22800 | 22 preseason过的，不用摸油了。我是加洗涤剂用水洗，擦干，放到炉子上烧一下，把水
都烧干，让后收起来。不抹油啥的。
半年后，在season一下，你google一下如何season，其实就是放烘箱里烧烧，那个时候
油啥地方都抹。
omelet还是不如不粘锅好，是你没有掌握好温度和火候，不粘锅我家全淘汰掉了。铸铁
锅很牛的，坚不可摧，受热均匀，那些all-clad几层的不锈钢锅比起铸铁锅都弱爆了。
琢磨着整个更大点的，我那个12-Inch的好像买小了。
锅好 |
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G********A
发帖数: 2851 | 23 鱼粘锅用生姜抹在洗干净的锅内再放油。
嘿嘿， 我建议买锅越重越好，这样绿同志就不用炒菜洗锅了。ZT还有被需要的感觉。 |
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u***T
发帖数: 73 | 24 算是个乱炖吧，有人喜欢吃，有人不喜欢吃。拿出做长寿面的用心，做了这个菜。
原料：油，葱姜蒜末，辣椒，花椒，大料，酱油，醋，料酒，糖，排骨，虾，土豆，荷
兰豆。
做法：大火热油，加辣椒，花椒，大料及葱姜蒜末炝锅，放排骨翻炒到颜色由红泛白，
加酱油，醋，料酒和糖继续翻炒，加入少量水，盖锅中火炖10分钟。其间，土豆削皮切
滚刀块，洗好豆角备用。加入土豆块，盖锅中火10分钟。加入虾，中火5分钟。开锅盖
，大火翻炒，最后加入荷兰豆，翻炒三分钟出锅。
特点：本乱炖有肉类，有海鲜，有shu菜，还有土豆。四种不同的颜色，营养美味，像
征着生活姿多彩，有滋有味。 |
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h****u
发帖数: 788 | 25 能和好面可做的东西可多了，馒头，花卷，枣馍，豆沙包，肉菜包。下面是一招生煎包
的做法：
平板锅放油，少许加热，将做好的包子码在平板锅中，注意包子之间留有间隙，放水至
包子一半高度，均匀洒入少许干面粉于水中，盖盖，中（大）火十分钟，开盖，加入少
许葱末，芝麻，视锅内残余水量开盖煎至水干，起锅，用大盘将包子倒扣其中。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 26 昨天在超市买了两块安康鱼。四百多克。这么做的。
洗一洗，放在海碗，加盐，胡椒，白葡萄酒半杯，葱段，姜丝，蒜片。腌制半小时。煎
锅烧热，加少许油，将鱼块放置锅中，煎一小会，加入泡鱼的葡萄酒葱姜蒜，加一只切
碎的西红柿，淋橄榄油后炖一小会儿。把炖得半熟的鱼放入小奶锅，放几条十公分的大
虾，加盖，小火炖至锅中鱼汤奶白色，加芫荽。
盖浇米饭。还有一小碟涪陵榨菜丝。一瓶啤酒。边吃边看mitbbs。 |
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k*****a
发帖数: 7110 | 27 求香煎菜谱...偶香煎总失败...另求日式铁板菜谱，是不是需要铁板？还是一般炒锅就
可以？
炸多练几次就很简单了...就用一个小口径的汤锅（不锈钢）...
鱼切成块，先沾生粉，再挂蛋液（按理似乎是应该蛋清only，但偶觉得蛋黄也没地方去
，所以就都是打全蛋...），如果要炸毛茸茸的感觉的话，还要再沾面包糠，然后就扔
锅里炸咯。据说应该先高温炸定型，再低温炸熟透。偶偷懒就都是中火炸了...（如果
是排骨或者鸡腿，要先煮到差不多再炸，不然就中火炸绝对熟不透...）
糖醋的话，热锅放油（不用太多...），热了下葱花爆锅，然后加醋，加糖（要加好多
糖啊），油不够的话加水化糖，试味觉得差不多了（酸甜度合适）就把炸过的鱼块（生
粉+蛋液炸的）倒进去，翻炒，翻炒，把糖醋味道进去。等到鱼块的“炸硬了的面粉外
壳”软了，勾芡出锅...
偶家少爷和偶婆婆喜欢酸甜口味...偶其实是喜欢椒盐的...- -b
.. |
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b*****r
发帖数: 169 | 28 说好的，过年给大家上几个菜。祝每一个人春节快乐，幸福平安，年年有鱼，事事鸡祥
，有心得，有收获！上的有点多了，有BSO之嫌，呵呵，不过要凑个八八吉利吧，能有
一两样喜欢的就好，欢迎切磋 ：）
无鸡不欢之一：椒麻干锅鸡翅
原料：鸡翅若干，花椒，干红辣椒，葱姜蒜，老抽，生抽，白糖，蚝油
做法：
1. 鸡翅洗净，焯水去腥，沥干后抹上一层薄薄的面粉，备用。
2. 待火上锅热，倒入能够淹没鸡翅量的油，待油七成热左右冒烟，投入鸡翅炸至外皮
微微金黄。
3. 取空碗，将炸好的鸡翅，加老抽、生抽、蚝油、白糖，腌制10分钟左右，期间不断
翻动。
4. 锅内留少许油，待热，下入花椒、干红辣椒、葱姜蒜煸香，投入鸡翅煸炒，快速炒
匀，即成。
鱼我所欲之一：豆腐鲫鱼
原料：鲫鱼、豆腐、胡萝卜、枸杞、葱段、姜片、盐少许
做法：
1. 豆腐切5×3×3左右的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
2. 鲫鱼去鳞，正反面分别用刀划几个口子，抹少量酒，填入面粉，使其入味。
3. 上锅放油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄，不煎的话最后做出来的汤有点发
黑，煎过之后再炖则是乳白色。加水的秘诀在于要分两三次且每次等煮沸后加入 |
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l*********u
发帖数: 19053 | 29 发信人: IED (TNT), 信区: NorthEast
标 题: 古法锅爆肉的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 18 21:18:17 2013, 美东)
猪里脊肉， 切成1X2寸， 1/4寸后的片， 用料酒， 五香粉略微腌制一下。 用淀粉掺
少许面粉(4:1)加水适量, 给肉片上浆。 葱， 姜切细丝儿。 糖， 醋， 酱油， 按5：
5：2调汁儿备用。 锅内放足油， 烧至7成热， 逐一将肉片划入国内， 待肉发硬后，
轻轻分开肉片， 捞出控干油， 锅内油继续加热至七成热， 将所有肉片一次投入国内
， 继续炸至外表干脆。 捞出控干油， 国内留底油， 加葱姜丝儿， 调味汁儿炒热加
入肉片翻炒均匀， 出勺装盘即可。。。 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 30 不好意思，昨天晚上临睡前写的，因为匆忙，原来想改得更好一点。结果无意犯错给删
了，劳动成果木有了：-（（（ 都是匆忙惹的祸！
只好从新写了：
2014新年刚过这大雪加寒流是一个接着一个。那天外面最低温度是-40C = -40F.娃娃的
学校都放了假。大家都猫在家里躲严寒。我从网上看到了亮亮妈妈的锅盔，于是有了跃
跃欲试的感觉。
于是，我的山寨锅盔也就横空出世了。
1。 先两杯面粉和面。这次就是用不到一杯的温水，里面加了1 teaspoon的酵母粉，一
点点盐。一点点橄榄油。 盐可以增加面的韧度。 团团，饧饧，20分钟就可以做了。
分了四个剂子。 （提示：烙饼要面活的软，越软越好。我没有按她的量，自己凭经验
瞎捣鼓的，可以事先晚上发面，早上起来做，这次就是这么干的）
2。擀成长片，上面抹上用油，五香粉，盐，及一点点面粉做成的油酥，从头卷。（油
酥也是自己每一样现撒在面皮上的（抹匀），没有象她那样事先活好了的）
3。 卷成的长条再擀成长条，再抹一遍油料，然后再卷。把它立着擀成圆饼。估计这就
是锅盔的形状了。
4。 饼铛中小火（这一定要根据自己家的炉火掌握）加上一点点油，盖盖子烙。 烙一
个... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 31 有人鸣枪以后，小广场上再也没有人来跳舞了摄影
由于邻居跳广场舞放音响过大影响了自己休息，56岁的施某拿出家中藏匿的双筒猎枪朝天鸣枪，其还放出自己饲养的3只藏獒冲散跳舞人群。昨天上午，施某因涉嫌非法持有枪支罪在昌平法院受审。
昨天上午9点，施某被带入法庭。据检察机关指控，施某1994年至2013年8月间，在其位于昌平区的家中，藏匿双筒猎枪一支。2013年8月30日晚上8点左右。施某因跳舞放音乐音量大之事与邻居发生争吵，后持其藏匿的猎枪朝天鸣枪。经鉴定，该猎枪为制式枪支。检察机关认为，应以非法持有枪支罪追究其刑事责任。
据施某说，他喜欢清静，睡眠也不太好。原本他住在五环边，后因为感觉路边过车太吵，就在昌平区一个废弃的老水泥厂附近租了一块地盖了个小院“躲清静”，没想到“到这以后更吵了”。施某说，在他院子的旁边有个小广场，每天早晚都有一帮人在小广场上跳广场舞，而且放很大的音响，“他们放的音乐低音很吵，震得我脑袋直疼，吵得我根本睡不了觉”。
因为跳广场舞的大妈影响了自己的休息，施某曾多次和组织跳广场舞的郭某交涉，但是一直都没有效果。
事发当天，施某喝多了酒，听到住家附近又开始放音乐，施某气不打一... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 32 有人鸣枪以后，小广场上再也没有人来跳舞了摄影/本报记者 郝羿
由于邻居跳广场舞放音响过大影响了自己休息，56岁的施某拿出家中藏匿的双筒猎枪朝天鸣枪，其还放出自己饲养的3只藏獒冲散跳舞人群。昨天上午，施某因涉嫌非法持有枪支罪在昌平法院受审。
昨天上午9点，施某被带入法庭。据检察机关指控，施某1994年至2013年8月间，在其位于昌平区的家中，藏匿双筒猎枪一支。2013年8月30日晚上8点左右。施某因跳舞放音乐音量大之事与邻居发生争吵，后持其藏匿的猎枪朝天鸣枪。经鉴定，该猎枪为制式枪支。检察机关认为，应以非法持有枪支罪追究其刑事责任。
据施某说，他喜欢清静，睡眠也不太好。原本他住在五环边，后因为感觉路边过车太吵，就在昌平区一个废弃的老水泥厂附近租了一块地盖了个小院“躲清静”，没想到“到这以后更吵了”。施某说，在他院子的旁边有个小广场，每天早晚都有一帮人在小广场上跳广场舞，而且放很大的音响，“他们放的音乐低音很吵，震得我脑袋直疼，吵得我根本睡不了觉”。
因为跳广场舞的大妈影响了自己的休息，施某曾多次和组织跳广场舞的郭某交涉，但是一直都没有效果。
事发当天，施某喝多了酒，听到住家附近又开始放音... 阅读全帖 |
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g***s
发帖数: 400 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: rookiejane (Dear Jane), 信区: Food
标 题: 鸡蛋灌饼+牙签肉拌面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 20 22:30:52 2010, 美东)
这个鸡蛋灌饼只是我自己琢磨出来的，因为做卷饼的时候想到可以往里面灌鸡蛋。只是给个参考意见，高手看到直接忽略吧～
之前做过鸡蛋灌并是用一块小油酥夹再中间的，这次这个更简单点，用面粉（加了一些全买粉）温水加点盐和盛
很软的面团后醒30分钟。然后取两小等份擀成两张薄面皮中间刷上油，两张合在一起然
后再擀薄点。上锅放油煎的时候一会中间就起泡了，然后捣个洞将鸡蛋灌进去即可。
我把鸡蛋灌到一个小瓶子里了，这样好灌点。 油最好少抹点，边上不要抹上这样不至
于张口成两张饼。
这样的饼直接上锅不放油烙就可以成为卷菜吃的饼，卷上酱肉丝，葱等等。
本来没想到这道菜，不知道怎么的看到牙签牛肉就联想到黄面烤肉了。黄面烤肉是新疆
传统的一道面加肉，就是考好的羊肉铺在黄面上加些黄瓜条油辣子，吃 着相当的爽。
其实这两样食物单独都是我的最爱，黄面和烤肉，合在一起对我而言就是无敌 |
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c*********r
发帖数: 19468 | 34 云南做法很多种，你说哪种？
我家常吃的一种做法也是缘自云南，经过我的改进：
猪肉末用常见的方法淹一刻钟左右，炒干，备用。葱姜炝锅放辣豆瓣炒酸菜末，和肉末
合炒一会备用。另起锅用香菜芫爆的做法再把前面的料重新炒一下，喜欢吃辣的可以加
放干辣椒，这样也改善色泽搭配。这样炒出来的米线卤，凉拌也可，吃带汤的也行，大
家也可以试试：） |
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w**********5
发帖数: 1741 | 35 第四季第1回《一坨屎求欢夜迎春，撸主任爱吸少妇奶》
开篇不严正声明：本系列评话乃是娱乐作品，和现实无关，若有雷同，纯属巧合。看官
切莫联想过度。本系列评书中偶有涉及成人内容，故不适合18岁以下或者法定成年人年
龄以下的人阅读。有些细节可能有令人反感之处，看官在阅读以前须有心理准备。
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自创，保护看官自身权益。切记。
闲话说过，开讲正篇：
话说这广隶之事被正式公布，大陆人习惯称之为“泡面出锅”，以后，这后续的事情就
越发的有趣起来了，因为西七帝为了北戴河会上掌控全局，出人意料地突然下令公布广
隶的事情，着实打乱了各方的步调，一时间许多诸侯也摸不着头脑，在那里不敢吱声，
看着风向。而那些原来广隶的余党，反而因为知道广隶的事情肯定无有好结果，就拼命
向西七帝表忠，看到这个机会，立刻就出头表态了。结果一时间连官媒也跟着混乱起来
，不知道如何表白了。结果半个月过去，才有一半诸侯表态，还有几个居然是等到北戴
河会议结束了才表白的。
这个其实也是水工帝势力巨大，各路诸侯也不知掉西七帝到底能撑多久，生怕万一北戴
河会议就如当初... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 根本不用放油，什么东西都可以直接烧，完全不沾
中国菜的很多传统做法都可以退休了。
当然，起锅前可以放油炒一下，口味习惯了。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 37 你妈逼用的是台式的小烤箱吗？炒锅放不进烤箱？那不是穷逼是啥？到底谁偷换概念？
一破几把大铁坨子好意思进烤箱为啥我大炒锅不好意思进？还skillet了，穷逼才需要
把牛排煎完放烤箱，正确的制作方法是明火grill烤，你这种吃食品券的不是今天我教
你你一辈子也想不明白打开的方式。中式炒锅传统都是碳钢的，这是电炉加热慢所以才
弄个铸铁的来解决一下问题，你回乡下问问你爹妈看看他们是不是用的铸铁锅。鸡巴毛
都不懂半根，你跑关公门前耍刀只有越耍越丢人。 |
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发帖数: 1 | 38 一场土耳其针对叙利亚发起的越境军事行动，引来多方的反对，在英、法、德等欧洲国
家眼中更是成为“人道主义灾难”。
以“和平之泉（Peace Spring）”的名号进军叙利亚，土耳其总统埃尔多安显然不接受
上述批评。他甚至扬言，如果欧洲领导人再“说三道四”，土耳其就要“放难民”进欧
洲。
据路透社10日报道，埃尔多安当天喊话称，“嘿，欧盟，控制一下你们自己。如果你们
试图把这场行动贴上‘占领’的标签……我们将打开大门，送360万难民到你们那里。”
目前，土耳其境内有约360万叙利亚人。根据2016年达成的一项协议，欧盟为安卡拉提
供了数十亿欧元的援助，以阻止移民涌入欧洲，但土耳其表示，这笔资金落实缓慢，与
协议所说的400亿美元相比微不足道。
资料图：在土耳其的叙利亚难民 图自视觉中国
当地时间9日，土耳其军队在叙利亚北部的军事行动已经开始，土耳其战机越过边境，
轰炸了叙利亚的库尔德人阵地。
土耳其表示，其行动的目的是在300英里的边境沿线建立一个“安全区”，击退库尔德
“人民保护部队（YPG）”。土耳其认为这些武装人员是“恐怖分子”，因为他们与在
土耳其东南部发动叛乱的武装分子有联系。
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i*******9
发帖数: 2995 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: inthebox9 (不言）), 信区: Food
标 题: 糍粑来了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 5 23:00:40 2011, 美东)
糯米泡上3-4个小时， 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的， 也还不错， 注意水量，
不要弄得太烂， 糍粑会难成型。
趁热放进一个大小合适的容器里， 用擀面杖或者啤酒瓶杵，越烂越粘越好。（我的
4cup米，杵了约半小时， 至少要杵得不见整米粒， 否则煎时不起泡，熟的慢）
在熟糯米还未冷之前， 放到台子上按压成型，我做的是条状的。大方块也不错。放置
一夜， 冷却变硬后， 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话， 两面抹糯米面或者小
麦面让它不沾。
做的多的，可以保鲜膜包好冷藏， 至少可以放一个月， 随时切了煎得吃。
平底不沾锅放油， 中火两面煎焦黄， 糍粑中间起泡，筷子按压感觉全变软了就熟了，
起锅加红糖， 蘸着吃， 外焦里粘， 非常爽口。
我还喜欢把糍粑拖一层鸡蛋， 煎出来的颜色会更好， 但焦脆感不如煎白糍粑。 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: inthebox9 (不言）), 信区: Food
标 题: 糍粑来了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 5 23:00:40 2011, 美东)
糯米泡上3-4个小时， 上笼蒸熟。我偷懒用微波炉蒸熟的， 也还不错， 注意水量，
不要弄得太烂， 糍粑会难成型。
趁热放进一个大小合适的容器里， 用擀面杖或者啤酒瓶杵，越烂越粘越好。（我的
4cup米，杵了约半小时， 至少要杵得不见整米粒， 否则煎时不起泡，熟的慢）
在熟糯米还未冷之前， 放到台子上按压成型，我做的是条状的。大方块也不错。放置
一夜， 冷却变硬后， 就可以切片下锅煎了。糍粑沾台子的话， 两面抹糯米面或者小
麦面让它不沾。
做的多的，可以保鲜膜包好冷藏， 至少可以放一个月， 随时切了煎得吃。
平底不沾锅放油， 中火两面煎焦黄， 糍粑中间起泡，筷子按压感觉全变软了就熟了，
起锅加红糖， 蘸着吃， 外焦里粘， 非常爽口。
我还喜欢把糍粑拖一层鸡蛋， 煎出来的颜色会更好， 但焦脆感不如煎白糍粑。 |
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i**********g
发帖数: 661 | 41 莲藕炖鸡汤
corn chicken一只，莲藕一根（两截），姜4厚片
沸水过一遍，冷水冲静，砂锅中放冷水加姜片和鸡，大火烧开后放入藕片（一个小指甲
那么厚，没有数的概念）小火炖50分钟。
清炒豌豆苗
亮点是加了点从鸡汤里撇出的清油和上汤
金黄炒饭
两个鸡蛋打散，加少许盐，淋在搅散的米饭上，搅拌均匀，放置一边。同时切碎涪陵榨
菜，两个青辣椒和一小跟葱。 起锅放油（要放足），热油后将米饭反复不停的炒。这
个比较累，开始都是湿乎乎一片，可是炒着炒着米粒就越来越硬，粒粒分开，金色的蛋
液抱着米饭，就是传说中的“金包银”了。嘻嘻。。。哥哥口重，临出锅的时候又加了
少许的盐和蚝油继续翻炒1分钟就好了。
茶托
呵呵，自己看是啥 |
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k*k
发帖数: 508 | 42 也是从朋友那里听来的这个东西，以前从来没吃过，不知道到底什么样才算正宗。网上
找了一些方子，试着做了一下，自己觉得味道还不错，分享一下。
原料：
葡萄柚两个
冰糖 100 克
蜂蜜 适量
水
步骤：
1. 葡萄柚洗净，外皮浅划八刀剥开
2. 果肉去掉*所有的*白色的薄膜
3. 外皮用小刀削去所有的白色部分，只留下很薄的一层皮。可以看到一粒一粒的小点。
4. 将削干净的外皮切成细丝，越细越好。
5. 干净无油的锅放适量开水（不记得多少量了，可能是 200 克左右），少一点，下冰
糖烧化。
6. 把果肉和切好的细丝放入锅里，转小火慢煮约半个小时，会看到细丝有些发亮，水
分也不是很多。
7. 冷凉了以后倒进容器，加适量蜂蜜调匀即成。成品装在罐子里面很好看，可是我的
手机照不出来，怎么照都很难看，就不拿出来误导大家了。
吃的时候取一勺，兑上水，很好喝，据说对皮肤很有好处，俺就是拿来润喉的 :D
几点注意的：
1. 外皮上的白色部分一定要削干净，不然会苦，除非你喜欢吃苦的。削这个很费时间。
2. 不要放太多的水，不然稀稀的会很难看。
3. 柚子一定要洗干净....
原方基本按照天涯社区花绽放大拿 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 43 今天的晚饭手撕鸡，我买了5只大鸡腿做成的，味道不错~~
方子如下：
STEP 1：鸡腿五只洗净，冷水入锅，煮30分钟至全熟。然后撕成细条，码放在盘中。
STEP 2：热锅，放少许食用油，先放花生米和芝麻炒熟，再倒入葱末、蒜末，翻炒一下
，淋在鸡肉上。（喜欢辣的TX，可以加入辣椒末一起炒）
STEP 3：最后放入生抽、醋、盐、糖、味精、麻油调香
我还加了点榨菜末，不错。可惜家里没有香菜了，否则更香！ |
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e********e
发帖数: 6961 | 44 我不同意，老鼠什么的我没有听说过，我关心的只是味精的成分。我并不是说不能用味
精，而是说要在适当的条件下用味精，要尽量避免使用味精所导致的不良影响。
见下：
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用
规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注
意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于
120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食
物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反
应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠
，会产生氨水臭味, 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精
就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味
，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以
分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃
味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿 |
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r********e
发帖数: 1686 | 45 最近做的糕糕点点加刚炸的油条方子。
看了littlej的油条，睡觉做梦都梦到了，馋的啊～ 经过考察决定炸个健康无明矾无泡
打粉的油条。
方子狠简单，高筋面粉（bread flour）加酵母，水或者牛奶揉大概10分钟醒发至两倍
大。关键在于水的用量狠大，面团是很难揉成团的那种。在这一步我就开始失误了，因
为面团和的和包子面差不多水加少了。但是将错就错吧，醒好了继续加一大勺食用碱盐
水揉匀二次发酵，这次就补救了下多加了水揉。和好的面团再加水，那真的比较messy
，放入盆中继续发酵到两到三倍大。接下来就取出面团，此时面团狠软狠湿，放再抹油
的切板上推平成5cm的片然后切成条状，两条和在一起那筷子中间一压就可以热油锅里
炸了。面团狠软，操作要小心翼翼。油温也是个问题，要180摄氏度，没有温度计只有
估量炸。炸好一个就熟练了，一下去就puff起来我那高兴劲别提了～～不过油放的不多
，油条puff起来就触底了所以没有好好的让它伸展开来。
没有配到豆浆，煮了锅白米粥也算将就了，有了油条就狠满足了。继续加油，争取能做到“信手拈来”，那样油条就不是梦里吃了。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 46 之前做过鸡蛋灌并是用一块小油酥夹再中间的，这次这个更简单点，用面粉（加了一些全买粉）温水加点盐和盛
很软的面团后醒30分钟。然后取两小等份擀成两张薄面皮中间刷上油，两张合在一起然
后再擀薄点。上锅放油煎的时候一会中间就起泡了，然后捣个洞将鸡蛋灌进去即可。
我把鸡蛋灌到一个小瓶子里了，这样好灌点。 油最好少抹点，边上不要抹上这样不至
于张口成两张饼。
这样的饼直接上锅不放油烙就可以成为卷菜吃的饼，卷上酱肉丝，葱等等。
本来没想到这道菜，不知道怎么的看到牙签牛肉就联想到黄面烤肉了。黄面烤肉是新疆
传统的一道面加肉，就是考好的羊肉铺在黄面上加些黄瓜条油辣子，吃 着相当的爽。
其实这两样食物单独都是我的最爱，黄面和烤肉，合在一起对我而言就是无敌了。 没
有羊肉就用牛肉代替了，黄面更加没有就用意面了。其实意面的口感挺像黄面的，足以
以假乱真。 用了牙签肉的做法做牛肉，主要害怕烤箱烤不出那种外紧里嫩的口感。
准备： 牛肉冷水泡过清洗掉表面血水后切盛小丁，加入少量花椒粉，黑胡椒粉
，辣椒粉，蒜盐，淀粉，香油，生抽，糖，以及稍微多点的孜然粉腌制一个小时左右。
面： 适量的意 |
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V*****8
发帖数: 33122 | 47 做法是我跟我二姨学的，照片是她做的蹄膀，不过她是用烤箱我稍微改良了一下用煤气
，觉得后者口感更好，烤箱出来的皮稍微有点硬。
首先超市买蹄膀一只不要切，放大锅里沸水煮开，把第一锅水倒掉。另起一锅放一点点
水和红或黄冰糖数块，大火，煮至冰糖溶化噼啪作响。把蹄膀放进糖水中不停滚动直至
入味。让后捞起放入第一个锅子，加三分之一的水，八角，姜，中小火煮1个半小时左
右，其间需每隔十分钟左右把蹄膀翻个个转一下，确保色泽均匀，各个面都煮熟。
一个半小时左右用筷子戳进肉里看看是不是全熟了，注意，要从肉里戳进去而不是皮里
，皮破了卖相不好看。熟了后加生抽调色，不能用老抽，然后煤气开到最大火把余下的
水吸干，水太多的话无妨，不用全吸干，可以做汁上桌后浇在上面。这时蹄膀本身已经
变成BBQ的深焦黄色，加之之前的生抽，颜色就很好看了。
肥肉有韧劲，瘦肉酥而烂，口感极佳。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 48 以前做过香辣小鱼，这回里面放了一些pecan，也超级好吃。看了一下包装袋子，小鱼
的钙和铁的含量很高，挺有营养的还。
原料：
1、韩国店买的煮干/煎鱼（小鱼干）一袋（0.5磅）
2、糖2大勺
3、植物油+芝麻油=1：1 6~8大勺
4、韩国辣椒粉 1~2大勺
5、熟芝麻 1大勺
6、pecan/walnut仁儿掰一掰，3大勺
7、生抽 2大勺
8、2小勺（视买的鱼干咸度决定）
做法：
1、锅中放油（植物油+芝麻油），烧到7成热
2、放入小鱼和两大勺糖，小火煎至微微变黄
3、撒入辣椒粉、核桃仁和芝麻，小火炒出香味
4、放入生抽和盐，把鱼干炒干。
5、出锅放凉即可食用
特点：
鲜香酥脆，有一点点甜味。 |
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s********l
发帖数: 1195 | 49 终于买了糯米和酒药准备做酒酿，在版上看的谗了半年了。。。
我买的是甜酒药，两个元宵那么大的装在一个极其简易的透明塑料袋里，是这个咚咚吧？
那么如果我煮一锅糯米饭，大概两cup米，应该放几个酒药团子呢？
还有，如果一锅酒酿万一做成了，冰箱里能保存多久啊？
呵呵，第一次尝试好紧张啊，请大家指点，谢谢！ |
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A*********R
发帖数: 11847 | 50 要Show show 这个汤，因为这次莲藕买的新鲜，真是藕香四飘啊。
做法再简单不过：
1。大排猪骨清水洗净，加清水放锅里煮，加料酒，煮开出血沫，离锅放清水冲洗干净
2。换砂锅，放入清水，姜块，清水没过排骨，大火煮开5 到10分钟，换最小火慢炖几
个小时
3。莲藕削皮，洗净，切块，加莲藕之前改调大火再次把汤烧滚开后加莲藕。开5到10分
钟后再调中火20分钟左右，加葱。
吃时把汤碗里加盐，胡椒粉调味，香香香！ |
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