n******g
发帖数: 17225 | 1 国务院总理李克强2月11日主持召开国务院常务会议，进一步部署在全力以赴抓好疫情
防控同时，加强经济运行调度和调节，更好保障供给。
会议听取了有关部门关于保障重点防疫物资和有序恢复生产生活秩序的汇报。各地区各
部门贯彻习近平总书记重要指示和中央政治局常委会会议精神，按照中央应对疫情工作
领导小组部署和国务院联防联控机制要求，在切实做好各项防控工作同时，有序推进企
业复工复产。重点医疗防控物资供应量快速提升，生活必需品供应总体充裕，煤电油气
得到较好保障。通过错峰等多项措施避免了节后返程大规模人流。相关部门汇报，预计
未来一周也不会出现往年那样的出行高峰。
会议要求，一是分类有序推动复工复产。湖北省首要任务是全力抓好疫情防控，并保证
疫情防控、城市运行等必需的企业正常运转，落实生活必需品供应。其他省份要根据实
情分类精准防控，感染人数较少的大多数地市要有序推动复工复产。二是推动重点医疗
防控物资企业尽快达产，协调解决设备、人工、资金、原辅料等问题，加强供需精准对
接和统一调配，确保一线防控需要。三是有序组织务工人员返岗。主要劳务输出输入地
要做好对接和服务。纠正对外来车辆和人员“一刀切”劝... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 2 习近平总书记关切事丨打好防控“主动仗”——各地精准施策坚决遏制疫情蔓延
（在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下——新时代新作为新篇章·习近平总书
记关切事）
打好防控“主动仗”——各地精准施策坚决遏制疫情蔓延
新华社北京2月12日电 题：打好防控“主动仗”——各地精准施策坚决遏制疫情蔓延
新华社记者刘菁、张紫赟、马姝瑞、汪奥娜
从金银潭等定点医院救治扩大到火神山、雷神山、方舱医院等分类应收尽收；从严
控交通出入口到村组小区封闭式管理；从曾经“一罩难求”“蔬菜空架”到口罩产能恢
复到七八成、蔬菜肉类基本保供价格回落……
习近平总书记强调，各级党委和政府要“按照坚定信心、同舟共济、科学防治、精
准施策的要求，尽快找差距、补短板，切实做好各项防控工作”。
新冠肺炎疫情防控正处于胶着对垒状态，各地把握防控新形势，雷厉风行补短板，
周密细致抓落实，坚决遏制疫情扩散蔓延势头。12日数据显示，全国除湖北以外地区新
增确诊病例，从2月3日起连续8天呈下降趋势。
武汉胜，湖北胜！湖北胜，全国胜！
2月5日，在安徽莫尼克医用材料有限公司，工作人员在赶制防护服。新华社记者张
端摄
“15名队友不曾相识，... 阅读全帖 |
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R*****5
发帖数: 4915 | 3 越南工贸部部长陈俊英2月26日下午在河内主持会议，对新型冠状病毒感染的肺炎疫情
对越南各行业所造成的影响进行评估。
陈俊英部长在会上强调，目前除中国外,各国和地区疫情形势仍严峻复杂，预计将给全
球经济带来巨大的冲击。越南各重要市场均受到疫情的影响，我们要对疫情影响作出具
体的评估，从而制定生产发展帮扶计划。
据越南工贸部工业局的报告，越南加工制造业原辅料、零件对中国和其他国家的依赖度
较大。受最大影响的行业包括：电力和电子工业、纺织业和皮革、鞋类和手提包、汽车
生产和组装等行业。
工业局局长张青淮表示，目前从中国和其他国家进口原材料和零配件的情况遇到许多困
难，越南及中国的边境地区疫情防控措施造成双方货物通关遇到更多的困难。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 5 http://bbs.tiexue.net/post2_6658178_1.html
抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，由此让大家看看差距。
日军伙食的迅速发展
-------------日本武士因为身份是军人，要时刻应付艰苦的作战，所以他们被训练为
不在乎饮食的好坏。古代日本武士往往吃1个饭团就当做一餐饭。
古代日本武士作战跟中世纪欧洲骑士一样，都必须自己携带粮食作战。粮食一般由仆人
携带，口粮量从维持一周作战到一个月作战不等。
大名一般不提供给武士们粮食。除非作战时间超过之前的预计，大名们才会强制自己领
土内的农民们将粮食送到前线。
好在日本国内领土狭小，大名又多如牛毛，一般战争在一周左右就会结束，所以军... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 6 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: masterwu (masterwu), 信区: Boston
标 题: 家乡那些事儿之三：春到江南野菜香
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 26 20:39:55 2011, 美东)
写了两篇家乡的美食，
本来是初夏傍晚闲来无事的自己消遣，
居然受到大家的青睐，
想想其实在北美的大部分人熟悉的是粤菜或川菜，
对于我江南的淮扬菜系，了解得不是很多，
其实淮扬菜中有很多美食，
今天就说说春天的野菜吧。
三月的江南，是花红柳绿的江南，是杂树生烟的江南，亦是去挑野菜的江南。
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，曾在家乡待过了的宋代词人辛弃疾就在诗
里描述的正是春天江南随处可见的荠菜。我挖荠菜的历史很早，似乎3-4岁就陪着我妈
在学校的后面的小丘上挖荠菜，留给我的回忆就是清香，还有似乎开花的荠菜就不吃了
，为啥，老了。挖好菜叶，回家洗净，一般都是和肉一起做馅，北方人做馅为了吃饺子
。但是南方人的馅可以做很多食物，应该说实质一样，外形不同的食物。小时候，我外
婆在世的时候，家里就是常吃荠菜馄饨（不是那种小馄饨... 阅读全帖 |
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C***U
发帖数: 6529 | 7 冬瓜火腿煲老鸭的做法详细介绍
菜系及功效：脾调养食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖
冬瓜火腿煲老鸭的制作材料：
主料：烤鸭600克,冬瓜200克,猪肋条肉（五花肉）150克
辅料：油菜心70克
调料：大葱15克,姜10克,香菜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
教您冬瓜火腿煲老鸭怎么做，如何做冬瓜火腿煲老鸭才好吃
1. 将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。
2. 将冬瓜挖出瓜球，菜心洗净焯过。
3. 取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖一小时，加入精盐
、味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，散上香菜末即成。 |
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w****n
发帖数: 25644 | 8 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Shotgun1984 (喷子), 信区: Military
标 题: 日本的本土食品高质量的神话破灭了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 2 07:38:42 2014, 美东)
精致的日式食品，严苛的食品管制，繁琐的生产方式，成就了日本食品的美名。然而，
深知日本农业的专业机构都知道，因为历史遗留的痼疾，日本的食品安全其实一直存在
隐患，根本解决不可能，只能依靠外国食品来支撑唐璜的外表……
严寒的冬日，买来“中国大虾”、“中国香菇”、“中国大白菜”，预备好“中国
芝麻调料”，烧一个日本式的火锅，最后再煎一煎“中国锅贴饺子”当成主食来吃，是
很多日本家庭颇为常见的一顿大餐，很多日本人也突然意识到自己的生活中已经离不开
从中国进口的食品。日本《产经新闻》甚至在社论中说：“没有从中国进口的食品，日
本人将无法吃饭。这是现实。”
由于日本工业化进程比较早，而且非常彻底，当时的经济增长带来的问题恰似今天
的邻居，并且过犹不及。日本环境省无论如何也不会告诉全世界：日本的土壤污染、农
药滥用、化学残留、核污染是多么的恶... 阅读全帖 |
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F*V
发帖数: 3978 | 9 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 7美元就能管饱 走进美国的中式自助餐餐厅(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 24 23:12:56 2011, 美东)
迄今为止，中式自助餐横扫全美，在全美国遍地开花，且家家生意兴拢
一般的自助餐的餐厅装饰大都如此。
一般规模的中式自助大约有这样的餐台5-6个，菜种大约20多种。
中式自助餐为何能横扫美国？价格是一个问题，但兔子认为文明社会不但重视吃什么，
而且还很讲究吃的方式。西方人对小孩从小就教育TableManner,刀叉怎么放，怎么拿都
是祖先定下来的，万万不可搞错的。中国对于如何赴宴也有不少规矩，谁坐上席，谁坐
下席都要考虑再三；长辈未动筷子，晚辈是不能先吃为快的。古今中外没有吃相的人是
被人认为是没有教养的人。结果本应很享受的宴请常常让很多人紧张得不知所措，有时
根本就不敢吃了。不喜欢受太多的拘束；有些人肚量大，觉得吃点菜不过瘾；有些人不
喜欢给小费，或不知应给多少小费合适而很烦恼。所以就有人投其所好采用了这种自己
拿，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 太阳能听起来很美好。无污染，取之不竭用之不尽。但太阳能的利用其实污染非常大。
太阳能利用分两种。一种直接利用热能。屋顶上架的太阳能热水器就是。这个也有一点
点污染。主要是加工过程中产生的污染。但基本可算绿色能源了。
但太阳能电池就是another story：高污染，高能耗。
太阳能电池生产过程中，会产生四氯化硅(一种腐蚀性极强、难以保存的有毒液体，具
有急毒性。由于四氯化硅不能自然降解，如果将四氯化硅倾倒或掩埋，水体将会受到严
重污染，土地会变成不毛之地)。这还不包括硅片后期处理的其它辅料。如制绒过程中
用到的各种强酸强碱溶液、扩散使用的三氯氧磷、PECVD中使用的硅烷等，这些辅材的
消耗不比主材料少。
最典型的案例就是浙江的晶科能源污染事件（2011）。结果是：
1，当地大量鱼成批死亡
2，当地红晓村成为癌症村。3000来人中，31人患上癌症，6人患上白血病癌症，千分之
十，而中国是每十万人得211人癌症，千分之二。五倍。
3，此事曝光后，晶科的市值一小时蒸发4000万美元。最后，其股票由原来在25美元附
近徘徊）一路暴跌到7美元。1.2G电池生产线已经全面停产。
太阳能电池在生产... 阅读全帖 |
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a*********a
发帖数: 3656 | 11 我的看法有3点。
1. 帖3D文件是完全合法的。不应该禁止。这是言论自由的一部分。除非煽动对特定个
体立即实施暴力，任何言论都是合法的。words do not kill.
2. 可以禁止全塑料枪。ATF网站有列一段法律，X光扫不出来的枪好像已经是非法的。
那么3D打印全塑料枪就是非法的，因果其产品是不可以拥有的。一旦组装完成，那个人
就违法了。这个liberty pistol除了子弹就是全塑料的。除非打印用的塑料里加辅料能
够在X光下成像。
但是不可以禁止帖3D文件。
3. 这个liberty pistol根本不是个事。体积大，不易隐藏，口径小，威力有限，一根
枪管只能打一发，打完了要重新组装枪管。那个塑料弹簧卷不知能用几次。就是个玩具
。左煤和左政就是借题发挥。
最后任何法律都是管好人的，对蓄意行凶的都没用，不然一句“shall not kill"就天
下大同了。 |
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p******y
发帖数: 3742 | 12 湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5
厘米的标准
带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2
公斤、花
椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油
备3.7公
斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾
细。
2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放
入缸内，
最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨
腊肉放入
配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内
，倒入经
灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。
3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木
屑12一14公
斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温
70℃，3—
4小时后逐步降低到50—56℃， |
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x******o
发帖数: 113 | 13 拔丝苹果
糖醋里脊
炸菠菜脯
金鸡耍绣球
香酥鸡
油焖大虾
平锅鱼头
醋椒黄花鱼
山东的原料好、佐料精。著名佐料，如章丘大葱、莱芜姜、金乡大蒜、济南花椒等，在
山东周边赫赫有名。原料广泛，如沿海的刺参、对虾、鱼翅、乌鱼蛋、鲍鱼、红螺；湖
泊河流中的黄河鲤鱼多种鱼虾、莲、藕、菰、蒲等特产；烟台苹果、莱阳梨、胶州白菜
、等名贵物产；还有青山羊、烟台鸭，寿光鸡、蛋、肉等特色食品，都有鲜明的山东地
方特色。用这些原料烹制出的菜肴，更加突出了鲁菜浓郁的地方风味。如山东名菜之一
的“葱烧海参”，就讲究用胶东半岛（以及对面辽东半岛）产的刺参和章丘大葱烹制，
因而极具特色。
鲁菜在烹制中善于以葱调味。葱是必备的调料和辅料，不论是爆、炒、溜、烧，还
是调制汤汁，都要以葱爆锅。就是蒸、扒、炸、烤，也要借助葱的香气提高菜品质量，
突出鲁菜风格。如有名的北京烤鸭，就是源于山东。其他如“双烤肉”、“烧脂盖”、
“锅烧肘子”、“烧肥肠”等等，也多是以春饼、家常饼和葱酱佐食，别具山东饮食风
情。鲁菜之所以普遍用葱，除以葱提味之外，还取其畅通顺志、疏散油腻、抑制细菌、
健胃养气之功效。 |
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F*V
发帖数: 3978 | 14 发信人: fighter888 (fighter), 信区: Military
标 题: 内地8年来72位亿万富翁死亡 15人死于他杀17人自杀
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 21 20:42:04 2011, 美东)
新闻提示：财富与死亡——人们最想得到的和最不想得到的一对矛盾体，却集中出现在
本文的数十位主人公身上。
这是一个特殊的人群——已死亡的亿万富翁；这也是一次沉重的调查——他们都不算是
真正意义上的寿终正寝。记者用了一周的时间，通过对2003年以来公开报道中能够找到
的72位亿万富翁死亡案例进行梳理，得出的数据显示，15名死于他杀、17名死于自杀、
7名死于意外、14名被执行死刑、19名富豪积疾早逝，数字足以令人深省。
从2003年1月22日，全国工商联副主席、海鑫钢铁集团董事长李海仓被昔日的“发小”
用猎枪杀死在自己办公室开始，到2011年6月28日，知名运动品牌德尔惠公司董事长丁
明亮死于癌症。从公开的报道看，8年多时间里，72位亿万富豪因各种原因离开了这个
世界。
根据胡润百富榜的统计，2009年，中国（内地）的亿万富豪有5.5万人。2010年，这一... 阅读全帖 |
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X***9
发帖数: 7385 | 15 概观
本田开发出了一系列的本田原厂配件同时与模型，进一步提高便利性和保护，自定义功
能的内容，并为2016年的思域轿车的个性化机会。像所有真正的本田配件，它们在原车
购买时获得并安装在覆盖思域的3年期，3.6万英里的有限保修。并非适用于所有辅料列
出的所有配件。
可用配件
整个赛季脚垫
照明控制台照明
整个赛季脚垫，高墙
下车门装饰件，镀铬
环境照明
天窗遮阳板
烟灰缸
鼻罩
自动昼/夜镜
后保险杠保护
车身侧面造型
后行李箱扰流板
车罩
后排座套
货钩
尾翼
网货
远程发动机启动，LX
车门边后卫
挡泥板
门槛装饰，照明
中继托盘
门遮阳板
车底扰流板，FR，RR，侧
发动机缸体加热器
车轮锁
急救箱
无线充电器
雾灯
17英寸合金轮毂 |
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z*m
发帖数: 3227 | 16 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: zlm (We will prevail), 信区: Stock
标 题: 赛维LDK员工:“我们刚刚发工资了，看来是融到钱了！”
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 14 02:43:15 2012, 美东)
“僵尸公司”赛维 绑架政府银行大而不能倒
2012年08月10日
环球企业家2012年第15期
一边是岌岌可危的债务压力，一边是大面积停产的生产状况。在营收难以支撑赛维还债
的情况下，新余市政府不得不为赛维输血维系其生存。
重债压身，工厂大面积停产，理论上已近破产的光伏巨头依靠政府输血艰难维生。真的
大而不倒吗？它绑架了谁？
赛维LDK无疑正遭遇着成立七年来最危急的时?刻。
这家以硅片业务起家拓展至产业链各个环节的光伏制造商自2007年登陆纽交所后，厄运
便开始尾随而来，疯狂扩张使得赛维逐步陷入不可自拔的债务危机之中。
赛维LDK 2011年年报显示，截至去年底，赛维负债总额为302.30亿元，负债率达87.7%
，其中短期债券就高达196.71亿元。最新情况是，根据赛维公布的2012年第一季度报显
示，截至一... 阅读全帖 |
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k****r
发帖数: 5335 | 17 西红柿炒鸡蛋，主菜是鸡蛋还是西红柿？ 这是我和ld这两天在争论的问题，我说吃的
主要是西红柿，应该多放西红柿少放鸡蛋，ld说是主吃鸡蛋，4个鸡蛋配一个西红柿，到
底该是啥样？
我的同样理论是， 西芹炒肉丝，蒜苗炒肉丝，吃的是西芹蒜苗，不是肉，对吧？ 西红
柿炒鸡蛋，当然蛋是辅料，大家怎么看？ |
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c******a
发帖数: 11393 | 18 请勿转发, 谢谢!
东北菜。夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、
酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清
肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。 |
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T**s
发帖数: 6891 | 19 同无语，我妈做饭那个量简直让我崩溃，一次炒酱爆肉丁，她死活要切一点点儿肉，我
说不够吃，她信誓旦旦说肯定够，还说炒菜就应该辅料多（胡萝卜丁，黄瓜丁之类），
那还叫酱爆肉丁么，最后在我强硬要求下，按照我的量做了，烦人的是她嘴巴里面罗嗦
了至少一个小时，还说我的量，在她那里够炒6次的。。。。每次我说不够量，她就一
句台词“大不了我不吃！”
最后事实证明，量一点也不多，但她死活非要给自己找个借口给自己台阶下，说我们这
个吃肉量，现在回国买猪肉吃都吃不起！！！
我是再穷也从来不在嘴上省钱的人，跟这样的人相处，真是很崩溃！！！为什么就那么
想不开！！！ |
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r******y
发帖数: 231 | 20 居然要这么多辅料， 我就放点盐上去，也吃得津津有味 |
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s*****o
发帖数: 21 | 21 盛夏气温炎热，因此夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，夏季虽然是一个“热力四射
”的时节，但是对于女性而言，阳气在表，阴气在里，天气虽然高温炎热，女性的内脏
反而是冷的，消化功能较其他季节更弱，如果女性在夏季不多加注意饮食，很容易造成
腹泻，甚至引起胃肠道疾病，那么盛夏时节，女性应该如何饮食才能保养身体呢？
《吕氏春秋•尽数篇》早已指出女性夏季饮食的要点：“凡食无强厚味，无以烈
味重酒。”
女性夏季养生饮食应该格外注重食物健脾益气、清热利湿以及消暑生津的作用，选择口
味清淡的饮食最佳，少食用油腻不易消化的食物。同时，由于女性的体质属阴，即使是
在炎炎夏日，也要切忌生冷的食物，不然会使肠胃受到伤害
对于女性而言，在蔬果方面，可以选择苹果、葡萄、木瓜、枇杷这类平和的水果，尽量
避免性质寒凉的水果，西瓜作为夏天最受喜爱的水果，虽然清甜凉爽，女性却不宜多吃
。早、晚喝点养生益气的粥汤，既能生津止渴，又能滋补身体，健胃养脾，助长阳气。
那么什么样的粥汤更适合女性在夏季食用呢？作为五谷之中唯一的碱性食物，以小米为
基底熬煮的粥更适宜女性食用，这里的碱性食物并不是依据口感判断，而是指在体内... 阅读全帖 |
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w****e
发帖数: 25 | 22 儿时的记忆，就是妈妈的味道。小的时候由于物资贫乏，没有什么好吃的东西，妈妈上
班相对之下照顾我们的时间也少一些，都是哥哥姐姐承担家务。那时候特别想的得病，
病了就能吃到妈妈做的小灶，病了就能躺在妈妈的怀中睡觉。。。所谓的小灶就是妈妈
煮的这碗汤面。总是觉得特别好吃，香香吃也吃不够。
可能是家庭的影响，我家都喜欢吃面条，尤其是老公，习惯以汤面作为早餐来食用。这
碗汤面营养非常全面，有菜 ，有蛋，有面，尤其适合冬季食用。暖暖的很舒服。面条
用的是纯麦筋爽面，口感非常好，面条很筋斗。
主料；纯麦爽面 100克 鸡蛋 1个 西红柿 1个
辅料；盐 生抽 鸡精 香油
做法
1 准备好所用食材。
2 西红柿洗净，切成小块。
3锅中注入油，烧热加入西红柿翻炒均匀。
4 煸炒至西红柿软烂。
5加入生抽 盐和适量的清水。
6 大火烧开。
7 加入面条。烧开后转中火继续煮至2分钟
8 打入鸡蛋。煮至面条熟透，
9 加入鸡精，淋上香油即可。
叨唠；西红柿要炒沙 炒软烂才会出红油，这样才好吃。 |
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t***s
发帖数: 123 | 23 一片面包，既能闻到可可的醇香，又能吃到蔓越莓的酸甜，多种口味，任君采撷！黑白
配，高颜值，食欲大动，有没有？采用汤种法制作，柔软拉丝，又不容易老化，好吃呀
！第二天撕开拍的照片，看着都诱人呢！
其实，最近心情不是很好！
时光荏苒，不知不觉，再次印证:“世上没有真正不变的东西，唯有变化才是永恒
。”
有些东西，无论约定多少次，终究也是无力挽回。约定，其实只是一个美好的愿望
。实际上，会做的，自然就会去做，无需约定；而做不到了，就算有约定，也是做不到
了。约定和发誓，是世界上最不可靠自欺欺人的玩意儿。
所以，有空还是做一些自己喜欢的事情，人生苦短，让快乐多多充实忙碌而短暂的
一生吧！
材料：
面团:汤种56克，蛋液42克，水90克，面包粉227克，酵母3克，糖40克，盐3克，奶粉10
克，黄油25克
辅料：蔓越莓干60克，可可粉10克，水10克
汤种：面包粉30克，开水30克
步骤：
1. 首先制作汤种。在材料之外，取面包粉30克，加入开水30克.
2. 搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱静置半小时以上，我静置了一个晚上，第二
天... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 24 据说，“麻婆豆腐”在国外是最牛的川菜，虽然它的工艺已被改得面目全非。前段时间
在媒体上看到香港食神向全世界的吃货推荐全球不同国家和地区的十道名菜，中国大陆
有两道菜入选，其中一道就是“麻婆豆腐”（但是他去年也在成都炮轰现在的麻婆豆腐
做得不够“烫”）。
清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店
老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"
陈麻婆豆腐"。
——这是百度词条对这道菜由来的解释。我敢肯定，这道菜绝非陈麻婆首创，麻婆
豆腐在成都及其周边其实就是一道普通家常菜，除了麻婆豆腐，汶川的绵虒豆腐，华阳
东山的豆腐皮做法和用材都大同小异，可能是陈麻婆因为在省会开店，再加上烹饪和原
材料精细一些，自然就脱颖而出了。
说实话，老张也认为现在的正宗陈麻婆比较一般，特别是食神说的不够“烫”其实
是很好解决的事，在这点上，陈麻婆有点给成都丢分了。
闲话少说，奔主题去：
主料：石膏豆腐
辅料：牛肉（这是麻婆豆腐的特色，简单些直接用猪肉也行）
调料：郫县豆瓣、豆豉、 花椒面、 盐、味精、 淀粉(红薯)、大蒜、小葱、芹菜
（如果是... 阅读全帖 |
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B******1
发帖数: 296 | 25 春天就是吃菠萝的季节，大小的菠萝充满中水果市场，不仅有国内的菠萝，还有国外的
菠萝，虽然都是菠萝，味道真的不太一样，就是长相也是不一样的。菠萝虽好，吃不好
会过敏的，就像我邻居的儿子，晚上吃了菠萝，第二天早晨，嘴肿的和猪八戒相媲美了。
我也是爱吃菠萝一族，像春天的菠萝，看着就口水直流。不买一个那是不能回家的，可
是我们这里的菠萝价格从没便宜过，都是轮个卖，不大的就得20元左右，伤不起啊，不
是本土的水果，人家怎么要价格都可以。
菠萝和牛肉搭配不算是奇葩吧，我还做过《青芒果烧鸡块》《青芒果肉片》浏览量还2
万多呢，看来喜欢水果做菜的不在少数。菠萝和牛肉在西餐中可是出镜率相当高的，这
次我不做西餐，直接做成中餐“炒”,把菠萝的酸甜味渗入牛肉里，香味中带有菠萝的
香气，牛肉中带有菠萝的酸甜味，细细品味，直侵入胃里沁脾沁肺，让人回味无穷！
主料：菠萝150克、牛肉200克
辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
做法：1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂
直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不... 阅读全帖 |
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B******1
发帖数: 296 | 26 前段日子在美食比赛中，获得一等奖，得到了一款多功能全自动的面条机。周末在家用
这款面条机，制作了好多面条，除了给亲属送去一些，自己在冰箱中也冷冻了好多。最
近喜欢上面条的制作，百变面条，我要玩转各种面条，炎炎夏季，最近以凉拌面为主，
所以喜欢吃面条的，一定要多关注。其实还有好多菜谱没来得及整理，尤其是烘焙特多
，但是夏季，还是以凉拌面为主吧，今天，和大家分享的是一款打卤面，面条好吃不好
吃，卤料和酱料是关键，喜欢吃面的，就快看看吧：
主要原料：木耳10克 黄花菜10克 猪肉末30克 洋葱10克 面粉400克 清水130克
其它辅料：盐 鸡精 蒜 水淀粉和花椒适量 老抽5克 生抽8克
制作步骤
1、黄花菜和木耳提前泡好
2、洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
3、准备适量水淀粉
4、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
5、下蒜末和洋葱末煸香。
6、下肉末煸香。
7、加木耳和黄花菜翻炒。
8、加适量的清水，中火煮10分钟
9、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
10、准备面粉和清水
11、将面粉倒面条机里... 阅读全帖 |
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f*****n
发帖数: 293 | 27 香辣虾
主料：开边冻虾一袋 中等大小即可
辅料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、芝麻、生抽、料酒、盐糖少许。
备料：
1. 虾用水化开、沥干。用盐和料酒略腌。
2. 姜蒜切成片，葱切段，干辣椒剪碎。
3. 刚才腌的虾用流水洗净，再沥干。因为虾用盐腌过后会有粘液。
烹制：
锅内下宽油，八成热时入虾炸至虾皮红脆，捞出沥油待用。灶头火力不够旺的话可以分
两次炸。
换油，待油六成热时放入干辣椒和花椒爆香，小心不要把辣椒炸糊了，香气出来以后下
姜蒜(葱要后放)，略炒后放入虾翻炒。喷入料酒生抽少许，白砂糖放一点点提鲜，盖上
锅盖焖一分钟。然后放入葱花、芝麻、少许盐翻炒片刻即可上桌。
啊啊，忘了重点说一下，如图所示的辣椒花椒量不太够，我觉得要翻倍才会更好吃。这
个量做出来不够辣，切记切记！
特点：
虾皮酥香红又亮，虾肉鲜嫩辣亦麻。
光源：厨房顶灯60W灯泡一只。
拍摄思路：其实没啥思路，就是想拍拍虾肉的质地 -_-b
拍摄过程：松下FX33 微距模式 禁用闪光灯 1/2快门
因为没装photoshop只好用Picasa稍微修正了一下
(只是最后一张成品照是这么拍的，前两张都打了闪光 |
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k*k
发帖数: 508 | 28 【菜名】:
糯米丸子
【主料】:
猪肉末，糯米
【辅料】:
葱，姜，生抽，盐，糖
【调料】:
【制作过程】:
各种肉丸子是俺家乡过年吃年夜饭的必备菜，有很多种类。有用爆米花（大米爆的那种
）做的米花丸子，有用绿豆做的绿豆丸子，有糯米做的糯米丸子，当然还有纯肉的大肉
丸子。今天就跟大伙儿说说糯米丸子的做法。
糯米用水泡过夜。肉馅儿加葱碎，姜末，生抽，盐和少量糖拌匀。加糯米抓匀，搓成乒
乓球大的丸子。
起油锅，多放油，保持大概七成热的油，中小火保温。把丸子一个一个的炸成金黄色至
深黄色。
装盘，上蒸锅，用大火蒸透（大概 20-30 分钟）。撒点葱花就可以上桌了。
【补充说明】:
糯米丸子口感比较紧，有嚼头，如果糯米成分比较多则更紧一些。一般糯米和肉的比例
大概一比一就行了。
如果把糯米换成米花，蒸出来的丸子就比较松软，另有一番滋味。米花在 HEB 似乎见
过，不过挺贵的。
老美的肉馅儿都比较瘦，如果想吃比较松软的丸子，肥肉要多
【图片链接】:
【上菜时间】:
若干年前 |
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k*k
发帖数: 508 | 29 【菜名】:
松糕
【主料】:
糯米粉 200 克（0.9 cup），大米粉 200 克（0.9 cup）
【辅料】:
【调料】:
白糖 100－150克（1/2 ~ 2/3 cup），水少许（<1/2 cup）
【制作过程】:
所有粉料混合，**逐渐**加水拌成松散的糕粉，注意不要放太多的水。
用一个粗网眼的筛子过筛
铺层湿布在蒸屉上，倒上一半的糕粉，加点儿葡萄干儿，果脯啥的，
有红豆沙的不妨抹上一层。把剩下的糕粉倒上去刮平了。
上屉蒸吧，20 分钟就成
【补充说明】:
水一定要慢慢的加
【图片链接】:
【上菜时间】: |
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c****y
发帖数: 829 | 30 基本是按照爱厨的方子,略作改动.
干贝,开洋,加水和一点酒泡发, 切丁备用, 水可以留着等下会用到.
香菇泡发. 切丁, 香肠切丁, 我还切了根胡萝卜,不过好像正宗的油饭是没有的, 胡萝
卜比较吸油,最后饭看着不是那么的油亮,可能是这个原因.
其他作料还有葱花, 姜末,油酥葱,生抽,鸡精,盐
主料没有用糯米,用的香米代替,考虑要中午代饭,糯米吃多了不消化.米淘净沥干水备用.
起油锅,下香肠丁,中小火多炒一会,主要是将香肠的油也炒出来,然后放干贝 开洋,胡萝
卜还有香菇,范炒出锅.
另起油锅,可略多放点油, 下葱花, 姜末,然后放米,翻炒一下,让米都沾到油后,加刚才
泡干贝的水,和刚才炒好的辅料. 这时候加油酥葱, 生抽, 盐, 也可以加点鸡精. 略炒
一会就盛到电饭锅中, 加水开煮就可以了. 这时候加水就案你平时煮饭米的用水量,不
是现在所有的量, 否则水就多了. |
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b********5
发帖数: 605 | 31 老潜水员，今天冒泡上片片。
祝大家吃好，玩好， 事事好！
麻辣烤肠
准备时间：45分钟
加工时间：30分钟
烤制时间：10小时
享受时间：2分钟-一个月或更长，取决于冰箱保鲜质量。
原料：猪肉3磅
辅料：盐3大匙
糖3大匙
高度酒3大匙（我用的是伏特加）
植物油3大匙
老干妈3大匙
灌制工具：本着因陋就简，就地取材的原则，采用盆，绳，擀面杖，半截婴儿奶瓶（可
用矿泉水瓶代替）
半成品
极品美味
感谢观赏！ |
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b********5
发帖数: 605 | 32 老潜水员，今天冒泡上片片。
祝大家吃好，玩好， 事事好！
麻辣烤肠
准备时间：45分钟
加工时间：30分钟
烤制时间：10小时
享受时间：2分钟-一个月或更长，取决于冰箱保鲜质量。
原料：猪肉3磅
辅料：盐3大匙
糖3大匙
高度酒3大匙（我用的是伏特加）
植物油3大匙
老干妈3大匙
灌制工具：本着因陋就简，就地取材的原则，采用盆，绳，擀面杖，半截婴儿奶瓶（可
用矿泉水瓶代替）
半成品
极品美味
感谢观赏！ |
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l**m
发帖数: 123 | 33 今天第一次学做水晶虾仁,没想到还比较成功,虾仁很嫩很有弹性,做起来也比较简单快
捷,同时再上个粽子.
【菜名】:
水晶虾仁
【主料】:
虾仁 1LB
【辅料】:
无
【调料】:
盐,酒,蛋清一个,淀粉,糖少量
【制作过程】:
1、虾仁加盐,酒腌一会儿,再加蛋清,淀粉,糖搅拌均匀。
2、锅里放比较多的油，小火炒熟即可
【上菜时间】:
20分钟。
【特点】:
虾仁很嫩,简单美味 |
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u**********s
发帖数: 140 | 34 【菜名】:
豆沙同心结（网上希林秋安的原创）
【主料】:
１puff pastry sheets1 合
２豆沙少许
【辅料】:
蛋黄一个
【制作过程】:
1、取一张 puff pastry，均匀抹上豆沙。
2、取另外一张 puff pastry，覆盖在第一张 puff pastry上。
3、均分成三片，每一片再切成八小段。
4、每小段中间切一刀，取一段，按图E翻卷。
5、放入烤盘，刷上蛋液。
6、放入400F烤箱，烤15分钟即可。
【图片链接】:
希林秋安拍摄的步骤图：
我的成品图：
【上菜时间】:
准备：10分钟
烘烤：15分钟 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 35 美丽！
【菜名】:豆沙同心结（网上希林秋安的原创）【主料】:１puff pastry sheets1 合２
豆沙少许【辅料】:蛋黄一个【制作过程】:1、取一张 puff pastry，均........ |
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k*k
发帖数: 508 | 36 【菜名】:
炸油条
【主料】:
面粉 1 cup
【辅料】:
baking powder 4tsp
salt 1/2tsp
水 1/2 cup
【调料】:
【制作过程】:
先把粉料混合均匀，能过个筛那是最好，慢慢加水弄成很软的一坨，有点粘手。
撒点干面弄成团赶紧用保鲜膜包起来，室温静置一晚。
第二天就会发现面团胀大，并且表面有很多气孔，这个时候面还是很软，非常
软。在面板上撒上干面，把面团倒出来滚上干面，不要揉，轻轻整成长方形擀
成薄片（1/3- 1/2cm）。起油锅，多放油，烧七八成热。从面片上切两条下来，
叠在一起，用筷子压一下，轻轻拉开到大概 1.5 倍长度，轻轻的放入油锅。马
上就能看到面条飞快的涨大鼓起来，过那么一小会儿翻一面，两面炸成红褐色
即可出锅，喜欢吃嫩一点的油条就炸成金黄色就行了。
【补充说明】:
【图片链接】:
http://picasaweb.google.com/kfkming/20080420
【上菜时间】:
5-6 小时准备时间
10-20 分钟制作时间 |
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k*k
发帖数: 508 | 38 【菜名】:
蒜蓉虾
【主料】:
无头虾 1 lb
【辅料】:
大蒜一头
【调料】:
盐
【制作过程】:
1. 蒜拍碎拨开切片剁碎
2. 虾洗净待用
3. 起油锅，油八分热的时候下大蒜炒香
4. 下虾炒至发红
5. 加盐调味，关火
6. 加微量鸡精翻几下（可选）
7. 装盘
【补充说明】:
如果加鸡精，在调味的时候可适量调微咸一点，加了鸡精以后菜会变鲜，但是同时会变淡。
【图片链接】:
http://picasaweb.google.com/kfkming/2008042002
【上菜时间】:
20 min |
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i****3
发帖数: 69 | 39 【菜名】:
盐焗虾
【主料】:
大虾12只（有头虾），海盐（2磅）
【辅料】:
竹签，烤盘，滤纸
【调料】:
无
【制作过程】:
1。虾剪须后洗净，用竹签从尾部穿入，放置阴凉处吹干水份
2。海盐用大火炒热，一部分倒入烤盘铺平。
3。把虾包入滤纸中，放入烤盘，再把剩余的盐倒入烤盘，盖住纸。
4。烤箱300Ｆ，20－30分钟。
【补充说明】:
1。烤好后连盘端上，趁热吃比才好。虾肉甜而紧实。
2。口味重的可以把虾放入盐中，既有咸味，又可以保持热度
3。按此方法，把虾换成大只的鸡，多加几倍盐，就可做出盐焗鸡。
【图片链接】:
为了拍照同时也保持热度，把盐倒入加热的小钵中。正好也秀秀前几天刚买的小钵钵~~
上一只剥了壳的
【上菜时间】:
30分钟 |
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b********5
发帖数: 605 | 40 【菜名】:
葱油饼分部图解
【主料】:
中筋面粉：3杯
水：1杯
【辅料】:
油，盐，葱花各少许
【调料】:
无
【制作过程】:
水微波加热1：30
水面混合，醒至少30分钟。
分成8份
面会粘手，不怕。面案上撒手粉或油，幹开，越薄越好。抹油，撒盐，撒葱花。
卷上，稍微拉开一下，卷成圆形。
幹开。
中火烙饼。（5.5 与6之间）第一次，每面2分钟。第二次每面1分钟。
享用吧！
【补充说明】:
水温很重要。
现做现吃
【图片链接】:
【上菜时间】: |
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b********5
发帖数: 605 | 41 【菜名】:
面包机版核桃仁，全麦面包
【主料】:
高筋白面粉：3杯
全麦面粉：1 杯
鸡蛋：2个
pecan 碎粒：1/2 杯
奶：1杯+3tbsp
【辅料】:
糖：2大匙
butter： 4大匙（可用橄榄油替代）
盐：2小匙
yeast: 2小匙
【调料】:
无
【制作过程】:
用甜面包程序
【补充说明】:
健康，方便！
【图片链接】:
切片后
【上菜时间】: |
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c**********y
发帖数: 221 | 42 昨天是老公的生日，早计划好要将俺生平做的第一个生日蛋糕送给他，于是早在周五就
做好了一个八寸的橙味戚风蛋糕体，还从容地抹上了奶油，就等着用BUTTERCREAM来做
一些装饰了。不料这个蛋糕在周六中午被到处游荡寻食的老公发现，我一时心软让他吃
掉了两块，于是只好在当天晚上重新烤了一个十寸的橙味戚风蛋糕，这就直接导致我不
得不在周日当天匆匆忙忙地完成剩下的工作。买菜，做菜，蛋糕切片，上夹心，抹奶油
，最后手忙脚乱地做了一点儿稀稀的BUTERCREAM，胡乱挤了一些花边，插上五颜六色的
蜡烛来装点门面，倒也看得过去。闲话少说，先来一张大图，生日晚餐总缆图：
汤：莲藕排骨汤
菜：酸菜鱼，炒三丁，清炒豆芽
甜点：鲜奶油橙味戚风蛋糕（红豆夹馅）
饮料：法国红酒
人物：我和老公（不在图中，我在照相，老公在一边嚷嚷饿死了）
莲藕排骨汤
原料：排骨，莲藕
辅料：拍破的姜一块，四五粒花椒
调料：盐
做法：
1．排骨洗净，放锅里跟清水一起煮，煮至水沸浮沫出，将排骨捞起洗净，放入砂锅。
2．莲藕削皮切段，一并放入砂锅
3．放入一块排破的姜和四五粒花椒
4．加适量清水
5．大火烧开，小火慢炖，一个半小时后加入 |
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d*********t
发帖数: 697 | 43 【菜名】:广式萝卜糕
【主料】:
粘米粉半斤（半袋）、白萝卜4斤
【辅料】:
腊肠一根，虾米、香菇适量，虾皮适量
【调料】:
盐、油
【制作过程】:
1、白萝卜洗净去皮，刨成丝 待用 （如果会选白萝卜，尽量挑水分多的，少点苦涩味
的）
2、虾米、香菇温水泡发，切碎
3、腊肠汆烫过后切碎
4、将2，3，放到油锅里炒香，加盐等佐料调和口味，备用。因为怀孕，已经不用味精
和鸡粉了，感觉味道还不错，不会影响。
5、将1放到干净无油的锅里炒熟，这时候萝卜会出汁，炒至萝卜丝成半透明状，在加入
4，还有虾皮。放凉备用。
6、用一杯水将粘米粉调成浆，因为5有萝卜汁了，所以这时候粉浆稠一些就好。
7、最后将5，6拌匀，装到器皿了。蒸锅烧开水，大火蒸1小时左右。看你的器皿的厚度
，适当作调整。
【补充说明】:
家乡的萝卜糕是用竹编的ou （潮州发音，这字我真得不知道怎么写，形状像比较扁的
大汤碗，没碗糕，却比盘高）蒸的。我只拿了烤盘代替。比较薄一些。
蒸好的萝卜糕可以直接吃，也可以煎着吃，或者炒着吃。广东人一般早茶时，煎着吃。
【上菜时间】:
1个 |
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s*****5
发帖数: 289 | 44
主料：牛排四小块、洋葱、胡萝卜、鸡腿菇、小西红柿、西兰花、甜豆。
辅料：黑椒、韩国辣酱、黄油、红酒、蒜茸、蒜盐、生抽、橄榄油、红糖。
步骤：
1.洋葱切圈，西兰花、甜豆、小西红柿过开水烫2min后过冷水后装盘。
2. 牛排用厨房纸巾吸干血水，用刀拍松。
3.牛排两面都刷上黄油，黑椒，然后两块刷韩国辣酱、两块刷蒜茸；之后刷有红糖、料
酒、生抽、橄榄油兑好的汁，先不要放盐，以免出水而致使煎好的牛排口感偏硬。
4.所有的调料涂好后按摩10min入味，然后腌制1小时以上。
5.烤前半小时撒上适量盐。按摩一下入味。
6.将切好的洋葱圈垫在淹好的牛扒下。
7.烤箱中层300F10min，然后375烤10min，此时要多观察，看到牛扒焦黄色时反面，再
烤10min 然后倒入适量红酒。
此时开始制作黑椒汁。可以一起做个罗宋汤。
热锅，融化少许牛油，加黑胡椒，加做罗宋汤的汤汁（牛肉汤炖的胡萝卜、洋葱、圆白
菜、鸡腿菇）、红酒，煮沸后大火收汁根据自己喜欢调味就行了。
最后装盘上桌，倒杯红酒，放上舒缓的音乐。小资生活开始了～～～
真是超级好吃啊，可能是材料足，觉着比西餐厅里的还好吃，本不爱吃肉的 |
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i****3
发帖数: 69 | 45 偶也来贴个自制酸奶的方子，操作起来非常方便，从未失败过。
【菜名】酸奶
【主料】cultured milk(plain), milk
【辅料】空瓶一个
【调料】无
主料图
【制作过程】
cultured milk 留少量在瓶里做引子（份量为下图标注A处）；
普通牛奶倒入瓶里（份量至下图标注B处）；
将两种奶摇匀混合均匀，拧紧盖静置；室温下两天或开灯烤箱一天后拿出；
吃前将奶搅均，加糖等按自己口味调好即可食用。
【补充说明】
因为是懒人版，所以没有量注具体份量，但引子与牛奶比大约1：5；
牛奶我用的是2% fat的，也可以用whole fat等，没有影响；
引子用的cultured milk是plain口味的，吃时需要加糖等调味，否则酸而地味；
自己做出的酸奶也可以留下引子再发酸奶。
【上菜时间】1~2天
刚做好酸奶
偶喜欢加草莓冰淇淋和果酱
加糖拌匀了就是草莓酸奶 |
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u**********s
发帖数: 140 | 46 【菜名】: Saffron Orzo with Shrimp
【主料】:
1、2 杯chicken broth, 我用的是less fat, no MSG, less sodium的，要尽可能吃的更健康:)；
2、1/2 teaspoon的藏红花丝（saffron threads）， 用以上色和调味；
3、1 杯orzo. Orzo实际上是做成米粒装的意大利面。意面不光是我们经常看到的一根根细细长长的样子，被制作成不同的形状，有的如蝴蝶状，小梅花状煞是可爱，甚和我这样视觉依赖者的心意。只是不同的形状有不同的名字，就不是我们这种英语不是母语的人所喜欢的了。
4、1/2 pound 虾，去皮，去沙线。
【辅料】:
1、3 tablespoons extra-virgin olive oil；半个柠檬的汁；
2、1小摄切成细碎的flat-leaf parsley；
3、2 teaspoons 盐；
4、1 teaspoon freshly ground black pepper；
【制作过程】:
1、chicken broth入锅高火烧开；
2、转小火，加入藏红花丝，轻轻搅拌，慢煮5分钟； |
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u**********s
发帖数: 140 | 47 虽然和minibrezel的咸鱼粒炒毛豆不太一样，但是要不是她的这道菜我也不会吃这咸鱼
，向她致敬！
有道菜叫做咸鱼鸡粒茄子煲，因为我没有煲，所以就改叫咸鱼茄子炒鸡粒了。
【菜名】：咸鱼茄子炒鸡粒
【主料】：咸鱼粒一小碗，长条茄子两根， 鸡肉粒一小碗，
【辅料】：毛豆一把
【调料】：蒜末、葱一根、姜几片，料酒、鱼露、老抽、糖、小红辣椒末、蚝油，面粉
，水淀粉，香油
【制作过程】：
1. 咸鱼入凉水泡两个小时(我怎么觉得还是咸啊？是不是应该再多泡泡啊？）
2. 咸鱼泡好后，切小块，再泡入料酒
3. 备料：蒜和小红辣椒切末，葱部分切段，部分切末，姜切片
4. 茄子切段，放入洗菜的漏盆，倒入半cup的面粉，不断晃动漏盆好让茄子块均匀地
裹上薄面粉，但多余的面粉可以通过漏盆筛走。
5. 起油锅，多加入一些油，待油热后，下茄段稍炸，然后捞出。
6. 咸鱼粒从料酒中捞出，用paper towel擦干，倒入油锅，炒至微成金黄色，关火待
用。
7. 另起一锅，加一点点油，下蒜末、葱段、姜片煸香，加入咸鱼粒、鸡肉粒和毛豆，略炒，
加3/4cup水，加鱼露、料酒、蚝油、老抽炒匀，下茄段，稍焖5、6分钟，加 |
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c*******l
发帖数: 549 | 48 【菜名】炝拌青江菜
【主料】青江菜
【辅料】
【调料】盐、菜油、花椒油、橄榄油、老汤（chicken broth 或用鸡精）、小红干辣椒、糖
【制作】将青江菜洗净，洗菜的同时可用锅烧水。水开后，放一点菜油和盐，将菜滚水，捞出，控干。用手将菜撕成较细的条摆入盘中。炒锅中倒入橄榄油、花椒油，油温升高后，放入干辣椒（火不要大），出香味后放入适量盐、糖和两勺清鸡汤(chicken broth)，关火，搅匀，浇在菜上。
【补充说明】以前在家的时候，偶娘经常做这个小菜给我配粥，鲜香清淡，很爽口，也容易操作。用手撕青江菜，有一点麻烦，不过偶没吃过不撕的，想来味道应该差不多吧。为了节省时间，可以三四片菜叶一起撕。撕开后，一条一条吃起来方便，而且菜更容易入味。偶用了干辣椒搭配颜色，其实还可以用胡萝卜丝、花生、芝麻什么的，看个人喜好了。如果没有鸡汤，用鸡精再适量加两勺水就好。用鸡汤的话更鲜美一点。如果还嫌麻烦的话，可以一次多做一些（偶用了5棵菜），加大油盐糖鸡汤的用量，让菜泡在汤汁里，放入保鲜盒，每次吃的时候拿出来一点儿，储存一个星期是可以的。
【上菜时间】15分钟（希望大家也喜欢） |
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b*m
发帖数: 124 | 49 【菜名】:
凉拌海带
【主料】:
海带
【辅料】:
【调料】:
蒜末、芝麻、Habanero辣酱、小磨香油、生抽及醋
【制作过程】:
1.海带泡软（约半小时）；
2.入沸水中烫熟后切成细丝；
3.大蒜剁成末，淋热油出香，再加芝麻，一起倒在海带丝上；
4.最后加Habanero辣酱、小磨香油、生抽及醋；
5.调味、拌匀即可。
【补充说明】:
海带丝切得越细越好。
【图片链接】:
全景：
局部：
【上菜时间】:
10--20分钟 |
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h**i
发帖数: 99 | 50 在Food版学了不少前辈高人的经验，今天也来现现浅薄手艺参赛，不知道还来不来
得及赶上这期大赛？因为是湘女，从小就是泡在辣椒里的，而在湖湘剁椒就是一款很好
的凉菜和百搭配菜，使用价值很高，但在中国超市买的都已经是腌制很久的，早已丧失
初制成时辣椒的香甜和爽脆，以此萌发了自己做剁椒的念头，祝愿奥运的金牌榜上都是
中国红！不多说，上菜了！
【菜名】喜庆香脆剁椒
【主料】牛角红辣椒
【辅料/可选】蒜（大量）、豆豉（少量）
【调料】小磨麻油、盐
【制作】
1.新鲜牛角红辣椒（因为不像彩椒不辣，不像其他辣椒不甜）买来洗净晾干到外表没有
水珠后剁小块；
2.蒜洗净晾干到外表无水珠后剁小块；
3.少量豆豉策出泥沙（增加剁椒的鲜味）；
4.将剁好的红椒均匀拌入盐、蒜、豆豉后装瓶，最上层已麻油封口，放入冰箱冷藏3-4
天即可拿出食用。
【补充说明】腌制剁椒的容器必须是密封的
【上菜时间】腌制成功后即食
呵呵，图片最左边是剁椒制成后随手拌的一瓶剁椒芽白梆，夏天吃爽爽脆脆，希望能给
大家带来好口味哦！ |
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