发帖数: 1 | 1 倒思念古乡，霓裳羽衣曲亚克西在于，没有半点歌功颂德。
俗世赏月何止光污染扫人雅兴，试问俗世还有几条河流清澈，想欣赏个月亮在水里的倒
影，水却臭气熏天。二泉映月，民曲中数一数二，联想到的意境也很凄美，现在再到天
下第二泉去看看呢，快成臭美了，莫说二泉，说太湖，当然一般不会去太湖边赏月，太
湖蓝藻爆发时何止臭气熏天，连作者家里烧饭洗澡的自来水都是臭的，传说蓝藻毒素致
癌，作者不是很怕死，命低贱，这臭水烧出的臭饭吃过好多顿，臭水澡也洗过好多回，
牺牲环境搞发展，简直是犯罪，在俗世，赏月基本是自欺欺人，犹如赏无本之木，无鱼
之水。
西湖三潭印月也差不多，那让陈晨印象深刻的是四脚蛇，不是什么赏月。俗世还有什么
没受污染的地方，也许有，比如三亚，环境还好，一些人心受污染了，春节酒店一夜8.
8万，可以不住住帐篷，房价炒得高，人心就不古，天涯海角欢迎你，客不怕宰最最好
。海口西秀海滩，海水与沙滩不是一般脏，海上生明月，天涯共此脏。严肃在海口打的
，在车里猛夸海南民风淳朴人善良，停车了习惯性赶紧把钱递给司机，司机还是故意拿
出把钱从中慢慢寻找零钱，找了几十秒，严肃看着计价表又跳上去一块钱，冷笑，向司
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发帖数: 1 | 2 倒思念古乡，霓裳羽衣曲亚克西在于，没有半点歌功颂德。
俗世赏月何止光污染扫人雅兴，试问俗世还有几条河流清澈，想欣赏个月亮在水里的倒
影，水却臭气熏天。二泉映月，民曲中数一数二，联想到的意境也很凄美，现在再到天
下第二泉去看看呢，快成臭美了，莫说二泉，说太湖，当然一般不会去太湖边赏月，太
湖蓝藻爆发时何止臭气熏天，连作者家里烧饭洗澡的自来水都是臭的，传说蓝藻毒素致
癌，作者不是很怕死，命低贱，这臭水烧出的臭饭吃过好多顿，臭水澡也洗过好多回，
牺牲环境搞发展，简直是犯罪，在俗世，赏月基本是自欺欺人，犹如赏无本之木，无鱼
之水。
西湖三潭印月也差不多，那让陈晨印象深刻的是四脚蛇，不是什么赏月。俗世还有什么
没受污染的地方，也许有，比如三亚，环境还好，一些人心受污染了，春节酒店一夜8.
8万，可以不住住帐篷，房价炒得高，人心就不古，天涯海角欢迎你，客不怕宰最最好
。海口西秀海滩，海水与沙滩不是一般脏，海上生明月，天涯共此脏。严肃在海口打的
，在车里猛夸海南民风淳朴人善良，停车了习惯性赶紧把钱递给司机，司机还是故意拿
出把钱从中慢慢寻找零钱，找了几十秒，严肃看着计价表又跳上去一块钱，冷笑，向司
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发帖数: 1 | 3 倒思念古乡，霓裳羽衣曲亚克西在于，没有半点歌功颂德。
俗世赏月何止光污染扫人雅兴，试问俗世还有几条河流清澈，想欣赏个月亮在水里的倒
影，水却臭气熏天。二泉映月，民曲中数一数二，联想到的意境也很凄美，现在再到天
下第二泉去看看呢，快成臭美了，莫说二泉，说太湖，当然一般不会去太湖边赏月，太
湖蓝藻爆发时何止臭气熏天，连作者家里烧饭洗澡的自来水都是臭的，传说蓝藻毒素致
癌，作者不是很怕死，命低贱，这臭水烧出的臭饭吃过好多顿，臭水澡也洗过好多回，
牺牲环境搞发展，简直是犯罪，在俗世，赏月基本是自欺欺人，犹如赏无本之木，无鱼
之水。
西湖三潭印月也差不多，那让陈晨印象深刻的是四脚蛇，不是什么赏月。俗世还有什么
没受污染的地方，也许有，比如三亚，环境还好，一些人心受污染了，春节酒店一夜8.
8万，可以不住住帐篷，房价炒得高，人心就不古，天涯海角欢迎你，客不怕宰最最好
。海口西秀海滩，海水与沙滩不是一般脏，海上生明月，天涯共此脏。严肃在海口打的
，在车里猛夸海南民风淳朴人善良，停车了习惯性赶紧把钱递给司机，司机还是故意拿
出把钱从中慢慢寻找零钱，找了几十秒，严肃看着计价表又跳上去一块钱，冷笑，向司
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z********r
发帖数: 5804 | 4 http://www.chinastroke.com/down/pdfs/070921016.ppt
a very good and free power point file.
According to this ppt, if major depression disorders (重度抑郁) last for
more than 1 year, 将产生脑部固定区域损伤。轻度抑郁脑部损伤区域不定。
重度抑郁症患者有临床可见的海马（hippocampus, 脑皮层一特殊结构，产生一些兴奋
性物质）萎缩。该ppt讨论了中风后抑郁症发生的可能。根据我老想像，如果中风发生
在海马区附近，缺血超过30（？）分钟将造成永久性神经元损伤。神经元受损后不能正
常发放生物电以及生成化学物质，比如五羟色氨，谷氨酸，多巴胺等，为高几率发生抑
郁症打下了基础。尽管论述的是脑中风病人，但这从另一个侧面说明了，抑郁症与这些
脑部功能区的物理联系。
文中有关于药物的详细讨论。
文中指出， 到2020年，抑郁症在全球疾病总负担中将升至第二位（why?）,看来抑郁症
将是下一个掘金地。 |
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T*******r
发帖数: 333 | 5 对你的“数学推导”我无话可说了，我没那么多时间教你，这是你中学老师的责任，我
认输。
给你一个实际的例子。
http://baike.baidu.com/view/4830066.htm
尼龙菌
这种奇异的生物只是一种细菌。 Flavobacterium, Sp. K172 ， aka “尼龙菌”。
1975年在一个废水池中由日本科学家发现。（勤劳的日本科研员， 你说他们怎么会去
废水池捞东西的？ 难道是找忍者神龟？） 它所分泌的酶可以帮助它消化尼龙。而尼龙
， 是一种在1935年才出现的人造材料。这种细菌，虽然其使用的酶效率比较低（只有
一般酶的２％）， 但是它可以靠这种方式吃尼龙过活， 更有意思的是， 它们无法
享用普通细菌食用的碳水化合物； 而且， 这种细菌的出现并非只有一次。
也就是说， 这是一种在1935年后才出现的生物！
感谢分子生物学， 我们已经弄清了尼龙菌出现的机理； 抑或说， 尼龙菌【演化】的机理： 移码突变（frameshift mutation）
所谓移码突变， 指的是DNA序列中的一个单位（AGCT）出现丢失或插值， 导致整个序列整体移位的情况。
仅仅是这一个意... 阅读全帖 |
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q****0
发帖数: 282 | 6 http://digitalpaper.stdaily.com/http_www.kjrb.com/kjrb/html/201
发酵工程对于我国国民经济建设、国家产业转型升级发展以及国家可持续发展，都具有
举足轻重的地位和作用，同时它也是国家科技发展中长期规划所明确指出的有关生物技
术产业化发展的关键内容。目前，发酵工程已成为一个学科跨度很大的学科，特别是随
着生命科学的发展，发酵工程的内涵也发生了巨大变化，它已成为一个以针对生命为特
征的、多学科交叉的前沿性学科。华东理工大学生物工程学院的张嗣良教授就是这样一
位杰出的发酵工程科学技术专家。50多年来他一直奋战在科研和教学的第一线，在发酵
工程事业上不断创新，为我国的发酵工程事业做出了突出贡献。
精诚所至 铸就辉煌
1963年，张嗣良以优异成绩毕业于我国第一个抗生素制造专业——华东化工学院抗
生素制造工学专业。他曾先后担任华东化工学院化学合成制药教研组主任，华东化工学
院制药厂厂长兼总工程师，华东化工学院生化工程研究所所长，华东理工大学生物工程
学院副院长、教授，华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室副主任，国家生化工
程技... 阅读全帖 |
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q****0
发帖数: 282 | 7 http://digitalpaper.stdaily.com/http_www.kjrb.com/kjrb/html/201
发酵工程对于我国国民经济建设、国家产业转型升级发展以及国家可持续发展，都具有
举足轻重的地位和作用，同时它也是国家科技发展中长期规划所明确指出的有关生物技
术产业化发展的关键内容。目前，发酵工程已成为一个学科跨度很大的学科，特别是随
着生命科学的发展，发酵工程的内涵也发生了巨大变化，它已成为一个以针对生命为特
征的、多学科交叉的前沿性学科。华东理工大学生物工程学院的张嗣良教授就是这样一
位杰出的发酵工程科学技术专家。50多年来他一直奋战在科研和教学的第一线，在发酵
工程事业上不断创新，为我国的发酵工程事业做出了突出贡献。
精诚所至 铸就辉煌
1963年，张嗣良以优异成绩毕业于我国第一个抗生素制造专业——华东化工学院抗
生素制造工学专业。他曾先后担任华东化工学院化学合成制药教研组主任，华东化工学
院制药厂厂长兼总工程师，华东化工学院生化工程研究所所长，华东理工大学生物工程
学院副院长、教授，华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室副主任，国家生化工
程技... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 9 有时候啦。。。
比如会拿个奶粉来做酸奶，因为从理论上，培养基一般都可以从粉状的东西里面弄出来
的，所以同理可以用奶粉做酸奶。觉得买液态奶好喝些就是背来背去重，都是水份。。
。//blushing~``
烧个金针菇的汤会往里头扔奶酪丝。。。记得菇类加上蛋白质可以出谷氨酸精氨酸的。
。。或者叠衣服觉得不齐整又麻烦，会去做功课，找办法依葫芦画瓢做个叠衣板。。。
大概就这样子。。。//blushing~``
感觉双鱼还是比较段誉嗒，那个时灵时不灵的六脉神剑。。。嘻嘻。。。 |
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l********g
发帖数: 59 | 10 笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的「闽
笋」，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为「玉兰片」，是「
八闽山珍」之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。据南京林产化工研究所测定，笋含有
糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并 含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多
种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的「玉兰片」，100克中
含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究，由于笋干含有多种
维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 |
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j***j
发帖数: 9831 | 11 太湖猪
http://baike.baidu.com/view/245897.htm
太湖猪是世界上产仔数最多的猪种，享有“国宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点产区
。太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖流域，是我国猪种繁殖力强，产仔数多的
著名地方品种。太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫
红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、
臀部稍高、乳头8～9对，最多12.5对。依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和
横泾等类型。
繁殖性能高
太湖猪特性之一是繁殖性能高。太湖猪高产性能蜚声世界，是我国乃至全世界猪种
中繁殖力最强，
太湖猪
太湖猪
产仔数量最多的优良品种之一，尤以二花脸、梅山猪最高。初产平均12头，经产母猪平
均16头以上，三胎以上，每胎可产20头，优秀母猪窝产仔数达26头，最高纪录产过42头
。太湖猪性成熟早，公猪4-5月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪两月龄即出现发情
。据报道75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪。太湖猪护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，
能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。
杂交优势强
特... 阅读全帖 |
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r*****i
发帖数: 581 | 12 没必要对味精那么反感，味精就是个氨基酸（谷氨酸）而已。你吃的任何蛋白质食品消
化以后都会产生那个氨基酸的。吃荤菜的鲜味也本来就是氨基酸产生的味道。
盐少吃倒是没有错。 |
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r*****i
发帖数: 581 | 13 没必要对味精那么反感，味精就是个氨基酸（谷氨酸）而已。你吃的任何蛋白质食品消
化以后都会产生那个氨基酸的。吃荤菜的鲜味也本来就是氨基酸产生的味道。
盐少吃倒是没有错。 |
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E*C
发帖数: 1629 | 15 谢谢各位的回复.
是我没叙述仔细,请见谅.
我要检测的酶是血浆中的某种serine 蛋白水解酶,血浆中类似的酶很多.我现在知道的
就5种.我的短肽里面 有6个HIS(是连接片断,我写第一帖时没算进去) 和6 个GLYCINE,
血浆中是否有识别这些位点的酶,我还不清楚( 请大家不要BS我) 其他的有丝氨酸,异亮
氨酸,谷氨酸和精氨酸. 都可能被非特异切割.
我的酶识别位点主要是精氨酸和它前面的甘氨酸,这个在我合成片断的中间.
这回说清楚,各位看看是不是更无解了?
多谢 |
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g*********d
发帖数: 233 | 16 封面故事：2011年“国际化学年”特辑
国际纯化学与应用化学协会（IUPAC）和联合国教科文组织（UNESCO）将2011年定为“
国际化学
年”，所以Nature杂志新年第一期便是以化学为主，该学科从很多方面来讲都是中心学
科，是物理学
家和生物学家的一个至关重要的资源。在本期的评论文章中，George Whitesides和
John
Deutch认为，研究型化学目前正处在十字路口。他们说，维持现状是不可以的，要解决
新问题，化学
便需要在其研究项目的选择上、在对研究项目如何组织方面更勇敢一些。本期Nature还
请十位著名化
学家进行了回顾和展望：是谁启发了他们选择化学；下一个十年的学科重点是什么。
Philip Ball
所谈的内容是化学键；Richard van Noorden介绍了化学上的重要成就之一——在过去
25年兴起的
引人注目的碳化合物。但富勒烯、碳纳米管和石墨烯等还有多长时间才能进入我们的日
常生活？
Katharine Sanderson介绍了绿色化学运动所经历的波折。
EphB2是记忆丧失中的一个因素
关联研究以前曾将EphB2受体与阿尔茨海默氏症联系起来。作... 阅读全帖 |
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g*********d
发帖数: 233 | 17 因为有23个N，所以只能说有23个氨基酸，不能是23种。
氨基酸共20种，分必需氨基酸和非必需氨基酸两种：
必需氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苏氨酸、异
亮氨酸、亮氨酸、
缬氨酸。对婴儿来说有9种，组氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。必需氨基酸人体不能合
成，如果饮食中经
常缺少上述氨基酸，可影响健康。
非必需氨基酸共12种：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸（及其胺）、脯氨
酸、精氨酸、组
氨酸、酪氨酸、胱氨酸。非必需氨基酸可在动物体内合成 |
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g******e
发帖数: 228 | 18 如题，刚到一个学校，是名校。但是老板2年后退休，
思路要自己出，平台自己建。
而且对课题不感兴趣。我面试的时候问做什么，人家只说了一句，做谷氨酸释放。
而且要退休也没告诉我，我问过他2年后的打算的。
之前忍痛割爱，拒绝了一个等了自己很久的老板（他的技术和课题很适合我）
所以现在很痛苦，想重新回之前联系的老板。
假定他要我，我刚到这里2周，能换吗？
我是J1签证。。。 |
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H*********8
发帖数: 323 | 19 这位朋友说得非常有道理。小孩刚得知这个病的时候，女朋友跟他分手了，受不了这个
打击，一个多月里，天天看电视，打游戏到深夜，黑白天颠倒。父母一安慰，他就生气
。病情就恶化了，北医的专家搞了很多药，也无法控制病情的发展。现在就希望能暂且
控制住病情发展，等着新药出来。
小孩目前无法吃味精，含有谷氨酸，是跟什么有关系？
这位朋友能说说你们医院目前对此病的研究概况吗？ |
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f******g
发帖数: 1003 | 21 血清素serotonin是一种抑制性神经递质，最早于血清中发现，广泛存在于哺乳动物组
织中，在大脑皮层质及神经突触内含量很高。在外周组织，血清素是一种强血管收缩剂
和平滑肌收缩刺激剂。血清素还能增强记忆力，并能保护神经元免受“兴奋神经毒素”
的损害。如谷氨酸即对受损的神经细胞有很大的毒性，因此充足的血清素能在老化过程
中防止脑损害发生。
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
我不会做这个课题。如果我想做或正在做，我就不会在这说了。
你有这个idea，不能排除别人也有这个idea。创伤引起的抗炎症因子有很多，我简单搜
了搜就找到很多，一会贴上来。
我觉得自己说出自己的idea，对别人也是一个启示。这才是生物学论坛最应该讨论的东
西。
至于楼上说的其他的细胞因子，看看这位写的,比较有道理：可以测一个cytokine， 拿
autoimmune disease的model搞一搞。就是怎么通过动物protocol有难度。（有人源化
immune system的老鼠没？有的话可以招人volun... 阅读全帖 |
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A*******e
发帖数: 13 | 22 《科学》杂志发表神经所研究成果，揭示抑郁症的分子机制
2013年8月30日，中科院神经科学研究所胡海岚研究组在《科学》杂志发表了题为《外
侧缰核中的βCaMKII介导抑郁症的核心症状》的研究文章。文章通过蛋白定量质谱分析
，脑区定点基因表达，电生理以及行为学等手段发现并证明了钙调蛋白激酶家族成员β
CaMKII在抑郁核心症状的形成中起关键作用。
现代社会中，抑郁症的发病率越来越普遍，并且成为影响人类生活最严重的精神疾病之
一，但人们对于抑郁症的成因一直没有明确的认识。最新的观点认为抑郁症的成因主要
是大脑在响应外界刺激比如压力时因为某些分子及细胞水平的可塑性变化，最终导致特
定大脑环路的神经活动发生了病理性的改变。近年来，外侧缰核（LHb），作为从前脑
边缘系统向众多中脑单胺能中心传递信息的核心脑区，被认为是研究抑郁症病理以及治
疗的关键区域。神经影像学以及抑郁动物模型中的研究表明，在抑郁状态下缰核的代谢
过度兴奋，并且缰核神经元的突触传递效率与动作电位输出均出现增强。对于这些现象
背后分子机制的研究将对进一步认识以及治疗抑郁症有着非常重要的意义。
在这项研究中，胡海岚研究组的博士生李... 阅读全帖 |
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l*****m
发帖数: 98 | 25 pH低于等电点是，表面的碱性氨基酸比如赖氨酸，精氨酸就会带正点啊，
ph高于等电点是，表面的酸性氨基酸比如谷氨酸天冬氨酸就会带负电荷。 |
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z*f
发帖数: 27 | 26 等电点，顾名思义，就是正负电荷相等时的pH点。pH值低于等电点时会有更多的氨基酸
质子化。
赖氨酸和精氨酸sidechain的pKa>10，谷氨酸和天冬氨酸sidechain的pKa~4，所以在我
们常见的pH5-9之间，一般可以认为这些氨基酸总是带正电或负电，电荷变化主要发生
在组氨酸（pKa~6.0）。 |
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a******8
发帖数: 111 | 27 来自主题: Macromolecules版 - 高分子的方向 具体一些 做聚合谷氨酸 怎么样呢 |
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a******8
发帖数: 111 | 28 来自主题: Macromolecules版 - 高分子的方向 具体一些 做聚合谷氨酸 怎么样呢 |
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w********b
发帖数: 356 | 29 这个不知道有没有看过，今天从一个同学的空间上看到的，发过来博大伙一笑～
～～～～～～～～～～～～～～
哥当年怎么就选择了学医这条不归路啊！！！！！！！！
不撞南墙不回头啊！！！！！
当初谁给哥宣传学医可以成就神圣的职业啊！！！！！！
啥子救死扶伤，白衣天使啊！！！！
尼玛要毕业了才知道工作不好找啊！！！！！！
谁再给哥讲学医前途一片光明包赚不赔我一口唾液淀粉酶喷死他啊！！！！！
人家本科上四年学医本科上五年有木有！！！！！
入学除了背校训还要背希波克拉底誓言有木有！！！！！
对待病人不分男女贵贱唯德唯仁要求你比圣人还圣人有木有！！！！！
号称是理科比文科死记的内容还多有木有！！！！
还要学数学化学物理微电计算机工程制图有木有！！！！！
尼玛是医学专业还是理科工科大综合啊！！！！
课时比人多作业比人多有木有！！！！！
一本书动则一千页有木有！！！！！
病理病生九死一生有木有！！！！！
生理生化必有一挂有木有！！！！！
人家上大学是浪漫爱情片你是恐怖惊悚片啊！！！！！
蟾蜍开膛破肚做蛙心灌流实验有木有！！！！
兔子动静脉插管气管插管输尿管插管各种插管有木有！！！！
小白鼠脱颈处死断头处死缺... 阅读全帖 |
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f**d
发帖数: 768 | 30 东南大学吴健雄电子生物学实验室对神经科学的定义－－相对认知科学而言：
http://www.lmbe.seu.edu.cn/biology/bess/biology/chapt16/16-4.ht
脑科学，狭义的讲就是神经科学，是为了了解神经系统内分子水平、细胞水平、细
胞间的变化过程，以及这些过程在中枢功能控制系统内的整合作用而进行的研究。
（美国神经科学学会）广义的定义是研究脑的结构和功能的科学，还包括认知神经
科学等。
1、基础神经科学：侧重基础理论
– 神经生物学：研究人和动物的神经系统的结构与功能、及其相互关系的科学，
是在分子水平上、细胞水平上、神经网络或回路水平上乃至系统和整体水平上阐明
神经系统特别是脑的物质的、能量的、信息的基本活动规律的科学。(认识脑)
由六个研究分支：分子神经生物学（化学物质）、细胞神经生物学（细胞、亚细胞
）、系统神经生物学、行为神经生物学（学习记忆、情感、睡眠、觉醒等）、发育
神经生物学、比较神经生物学
– 计算神经科学：应用数学理论和计算机模拟方法来研究脑功能的学科。(创造脑
)
2、临床神经科学：侧重医学临床应用
研究与神经系统有关的疾病，... 阅读全帖 |
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g******e
发帖数: 228 | 31 现在想检测谷氨酸释放，打算用sniff patch。
版上有人做过吗？
这个难度大不大？
谢谢 |
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g******e
发帖数: 228 | 32 现在想检测谷氨酸释放，打算用sniff patch。
版上有人做过吗？
这个难度大不大？
谢谢 |
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j***j
发帖数: 9831 | 33 太湖猪
http://baike.baidu.com/view/245897.htm
太湖猪是世界上产仔数最多的猪种，享有“国宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点产区
。太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖流域，是我国猪种繁殖力强，产仔数多的
著名地方品种。太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均为白色，腹部紫
红，头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、
臀部稍高、乳头8～9对，最多12.5对。依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和
横泾等类型。
目录
品种特性
开发及保护
分布
展开
品种特性
开发及保护
分布
展开
编辑本段品种特性
繁殖性能高
太湖猪特性之一是繁殖性能高。太湖猪高产性能蜚声世界，是我国乃至全世界猪种
中繁殖力最强，
太湖猪
太湖猪
产仔数量最多的优良品种之一，尤以二花脸、梅山猪最高。初产平均12头，经产母猪平
均16头以上，三胎以上，每胎可产20头，优秀母猪窝产仔数达26头，最高纪录产过42头
。太湖猪性成熟早，公猪4-5月龄精子的品质即达成年猪水平。母... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 34 --------------枯萎
味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康：放醋的菜不能放味精
，凉拌菜不宜放味精，炒肉菜不用加味精，味精用咸不用甜，调馅料不宜加味精。
鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家
每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。
一、放醋的菜不能放味精。
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸
性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能
放味精。
二、凉拌菜不宜放味精。
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以
发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜
用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
三、炒肉菜不用加味精。
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分—
—谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、
海鲜等。
四、味精用咸不用甜。
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜... 阅读全帖 |
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F***r
发帖数: 1685 | 35 茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖
、菌蛋白、 碳水化合物等
茶树菇
营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的Ｂ族维生素和多种矿物质 元素，
如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、
渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美
，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高
的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨
基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠
、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并
且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 36 来自主题: _Vegetarianism版 - 豉油食好D http://www.vegsochk.org/
酱油（豉油）是中式或日式烹调中或用餐时的重要调味料。古代将酱油称为清酱，是在
豆瓣酱製造过程中所渗出的「油」继续曬製而成。早在 3000年前，《周礼》已有有关
酱的记载，日本酱油製造技术也是由中国传入的。
製造酱油的蛋白质原料最常用是黄豆或黑豆；酿造酱油的淀粉原料一般为麵粉、小麦，
製酱油过程中加入食盐，可以增加鲜味，也有防腐的作用。
酱油製法有哪几种？
酱油依製造方式不同可分为：
•「传统古法」酿造酱油，会将黄豆或黑豆「日曝120天」，加入菌种原汁酿造1
至3年。所以所酿成的酱油含有大量蛋白质分解物，这包括18种一般氨基酸和8种人体所
必需的氨基酸（如谷氨酸），酱油还含有糖分、维他命B1、B2、铁、锌、钙、锰等多种
微量元素，营养非常丰富。
•在30年代开始出现了「化学酱油」的生产，酱油製作过程仅需10日左右，是用
浓度为15%至20%的盐酸来分解植物蛋白质，再以纯碱中和，最後加盐酱色、甘味剂等而
成；化学酱油味道差。为了提高酱油的风味，酱油往往加入了水解植物蛋白质调味液，
部分已被验出含致癌物质叁氯丙醇（3M... 阅读全帖 |
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m****g
发帖数: 530 | 37 Wake Forest大学的研究人员在近期即将发行的《Neuroscience》杂志上发表了他们
的研究报告，他们发现了大脑是如
何产生长时记忆的。
据研究人员Hegde介绍，人们在极度愉快或悲伤时，对该场景的记忆就会非常
深刻。这是由于极端情绪引发了大脑内
去甲肾上腺素(norepinephrine)释放——该化学物质与肾上腺素有关，去甲肾上腺素能
够帮助记忆维持很长时间。
该研究以老鼠为动物模型，雄鼠和雌鼠在交配过程中释放一种气味，研究人员
研究了雌鼠在记忆这种气味时去甲肾上
腺素是如何发挥功能的。在雌鼠大脑的副嗅球(accessory olfactory bulb)神经回路中
，存储着对雄鼠气味的记忆。他们发
现，在老鼠交配时，去甲肾上腺素的释放会激活副嗅球中的蛋白激酶C-α(Protein
Kinase C alpha ,PKC-α)。在雌鼠内，
携带的雄鼠气味信息的谷氨酸（glutamate）与交配过程中释放的去甲肾上腺素相互作
用，能够引起雌鼠对雄鼠产生很强的
记忆。
Hegde介绍，该研究下一步计划是进一步了解PKC- |
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m****g
发帖数: 530 | 38 什么样的神经机制可以解释人体生理从消闲性药物的消费到强迫性滥用甚至毒瘾复发的
转化？一项发表在7月在线出版的
《自然—神经科学》期刊上的论文研究了这一过程，在神经细胞的连接中，研究人员发
现了一些由谷氨酸受体所控制的可
卡因导致的持久性变形。
可卡因等上瘾性药物会在大脑中留下可探测的印记。特别的是，可卡因的使用改变了神
经细胞间的连接，因此，通过它们
传递到其他神经细胞的信号或被放大或被缩小，这一过程被称为药物引导突触塑性。
通过对模式小鼠进行研究，Christian Luscher和同事分析了药物上瘾所导致的神经活
性和行为的变化。在小鼠大脑中名为
VTA的区域中，他们发现可卡因所导致的神经突触塑性变化受谷胺酸受体mGluR1所调控
。控制VTA区域中mGluR1的活性
可影响该区域突触塑性的早期和持久性形成，这一区域对停药后小鼠对可卡因的寻求行
为密切相关。阻断VTA区域的变化
可降低小鼠对可卡因的渴求行为。
参阅文献：
Cocaine-evoked synaptic plasticity: persistence in the VTA triggers
adaptations i |
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n**m
发帖数: 7872 | 39 谢谢关心，最近确实不想吃中餐了。
不过有个问题：味精为什么不好呢？
味精的结构是谷氨酸钠，谷氨酸就是一个氨基酸，蛋白质里也有的。钠摄入多了可能是
不太好，不过
跟“不要吃太多盐”没啥区别啊。 |
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