由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 虾丸
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S*******s
发帖数: 13043
1
很喜欢吃鱼丸、虾丸。但超市里卖的很多是台湾产的,不敢碰。哪些牌子的比较可靠?
那些散装的应该都是美国生产的吧,是不是质量更好些?稍微不新鲜也比乱放添加剂强。
t*****r
发帖数: 4431
2
虾丸是怎么做的?
t*****r
发帖数: 4431
3
虾丸是怎么做的?
l******e
发帖数: 2893
4
不知道大家看没看过一部韩剧《宫》,里面的平民太子妃申彩静的最爱——街边小吃“
辣炒年糕”。每次看她吃年糕超级享受的样子就禁不住流口水,自己也尝试了一把,果
真不同凡响。不怕辣的朋友也试试吧。
原料:
韩式条状年糕半袋、鱼板1张(我还放了些鱼丸/虾丸)、洋葱大的1/4个、小青葱2根、
高丽菜3大片(圆白菜/甘蓝)、韩国辣酱1+1/2大勺(红盒白皮,里面红色的辣椒酱,
那种红盒红皮的很辣,不要买那种)、白糖1大匙、水300ml(所有东西放入后能刚没过
年糕)、熟芝麻少许
做法:
1 年糕泡冷水1个小时左右(不泡也可以,但是不容易变软),鱼板和高丽菜切2寸长1
寸宽的片(鱼丸/虾丸切半),洋葱切条,小青葱切2寸长段。
2 将年糕、辣酱、白糖、鱼板(鱼丸/虾丸放入锅中煮开
3 待年糕有些变软后放入洋葱、高丽菜继续煮并不断翻炒,以防粘锅,中间水要不够可
适量加水。待汤汁快要收尽,年糕彻底变软后放入青葱,起锅,撒上熟芝麻。
c*****n
发帖数: 2433
5
来自主题: Food版 - 今天恍惚了一下
龙虾丸不也是虾丸?!有木有?
l*****z
发帖数: 13617
6
来自主题: Food版 - [2014春节美食活动]年夜饭
苏式熏鱼:用的草鱼,炸的不太好,碎了不少,味道不错。不喜欢葱的味道的可以不放
(记得小时候做的不放葱的)
http://www.xinshipu.com/%E8%8B%8F%E5%BC%8F%E7%86%8F%E9%B1%BC-16
火锅主料:各种丸子:夹心鱼丸,鳕鱼丸,虾丸,夹心虾丸,撒尿牛丸,牛筋丸,贡丸
,鱼豆腐,冻豆腐,木耳黄花,土豆,年糕,新鲜腐皮,,肥牛片,菠菜,豆苗,大白
菜,粉丝,最后手扯宽面。。
沾料用的芝麻酱和老干妈香辣腐乳。。。
花儿果子:面粉,鸡蛋,素油,牛奶,糖,一点盐和泡打粉和酵母粉,和成软硬适中的
面团,饧一会,擀成大约3毫米厚的大片,切成1.5x3.0左右的小长方片,中间切一道
,上半截从切口里翻出来,小火炸至金黄就好了。。。
M*******T
发帖数: 492
7
鱼丸,虾丸,花枝丸, 百叶,玉米(这个是我最新发现,非常好吃),生菜,土豆,
油豆腐,鱼片, 虾(这个会比虾丸实惠)
G**********e
发帖数: 11693
8
本来去东北人的,一看开张了,就改道去了这。
内部很庞大,装修很有feel,很像在国内的感觉,我已经能够visualize国内过来公款
在包间里花天酒地的场景了。
总共30多张桌,3、4个server station,3个包间,其中两个里面有电视,大厅里也有
大小电视若干,厨房是玻璃窗可视式的。
星期一才开的张,今天开张第六天了,门上写着现在是试营业阶段,每天上午和晚上各
只接待20桌,very interesting,但,我觉得这对有兴趣稳步缓慢提高的新开张大餐馆
来说,it's a smart thing to do。我们4点去的,确实还没有serve到20桌,所以我们
被seated了。
进门人没看见,但看见一个戴了头冠的人的头冠在厅内的隔墙之间起伏穿梭,不是吧,
这里的服务生还穿蒙古的costume吗!?!?头冠的穿戴者出现了!只见她以优美的步
姿穿过大厅来到了前台,“几位”,“你这身行头不错,我们两位”。。。。。我觉得
她很敬业,要是换了我,hell~~no!pay我50块1小时,我可以考虑穿那玩意。。。。。
我以前讲过,小肥羊在美国有两个代理,这家小肥羊给galleria的那... 阅读全帖
G**********e
发帖数: 11693
9
本来去东北人的,一看开张了,就改道去了这。
内部很庞大,装修很有feel,很像在国内的感觉,我已经能够visualize国内过来公款
在包间里花天酒地的场景了。
总共30多张桌,3、4个server station,3个包间,其中两个里面有电视,大厅里也有
大小电视若干,厨房是玻璃窗可视式的。
星期一才开的张,今天开张第六天了,门上写着现在是试营业阶段,每天上午和晚上各
只接待20桌,very interesting,但,我觉得这对有兴趣稳步缓慢提高的新开张大餐馆
来说,it's a smart thing to do。我们4点去的,确实还没有serve到20桌,所以我们
被seated了。
进门人没看见,但看见一个戴了头冠的人的头冠在厅内的隔墙之间起伏穿梭,不是吧,
这里的服务生还穿蒙古的costume吗!?!?头冠的穿戴者出现了!只见她以优美的步
姿穿过大厅来到了前台,“几位”,“你这身行头不错,我们两位”。。。。。我觉得
她很敬业,要是换了我,hell~~no!pay我50块1小时,我可以考虑穿那玩意。。。。。
我以前讲过,小肥羊在美国有两个代理,这家小肥羊给galleria的那... 阅读全帖
k****s
发帖数: 7334
10
貌似这之前还从来没有在自己家host过圣诞节。作为一个厨艺不精的大懒人,请人来
家里过节实在是个挑战性很大的事。 我灵机一动, 想到我们家的待客神器:火锅。
每次咱们只管准备上一大桌下火锅的菜,最后保管把每个人撑得扶着墙走路~~~
去一家中东人开的店里面买了半只绵羊肉,据说是放过血的而且杀之前按照可兰经里
面吩咐祷告过的。又去中国超市买了N多火锅材料。
请客的早上,我把店里切好的羊肉过了水反复冲洗去净浮沫和血水,加上大料和盐
开炖。炖到一半的时候加1/3瓶葡萄酒。羊肉煮到烂,肉都快要和骨头分开的时候我加
了一些自己种的冬瓜,再切两个胡罗卜加个颜色。客人来的时候,把买来的龙虾丸和鱼
丸用另外一个锅煮,这个盛一半给小朋友们吃,另一半加到火锅里面。快上桌的时候加
上泡好的粉丝,其它东西只要在桌子上加就好了。
调料:因为我的羊肉汤异常鲜美,买的火锅底料吃到下半场再放。另外备的调料有
沙茶酱,玫瑰腐乳+芝蔴酱,我自己剁了蒜和葱+生抽用油炒过。客人按各自喜好选择。
下火锅的菜:除了羊肉和龙虾丸鱼丸,这些要时间煮得长一点的,其它的肉类还有
切好的牛肉片。 其它的都是素菜:绿... 阅读全帖
y******e
发帖数: 5906
11
这几日运动的多,胃口也特别好,看到什么都想吃,好痛苦的嗦。
管住嘴,管住嘴,管住嘴!
边说我又去网上买了一大堆零食,哎。
春天来了,归纳一些《红楼梦》里好吃又适合春天吃的美食吧,嘻嘻。
其一,牛奶茯苓霜
以前爱吃北京的特产茯苓饼,但估计茯苓太少了,没什么感觉。理论上来讲,茯苓是美
白养颜健脾安神的。春天的太阳不毒辣紫外线却很强,晒得我跟非洲黑人一样了,只好
一边思念记忆中的茯苓饼一边喝点牛奶算了。
其二,油盐炒枸杞芽儿
春夏皆适合吃的清爽小菜,枸杞的嫩芽儿,只冷锅热油清炒,加盐调味即可,有滋肾养
阴、清肝明目、退热解毒之功效。
其三,野鸡瓜子
野鸡肉去骨切丁,加辣椒和酱瓜同炒,比较重口味的下饭菜,香辣开胃,很对我的口味
儿,美国这边野鸡倒是多,就是都贼精贼精的,捉不住,只能干看着流口水。
其四,炸鹌鹑和酒酿清蒸鸭子
鹌鹑虽小,但是肉嫩鲜美,炸了有滋有味儿,不消多说。鸭子性寒其实夏天吃更好,不
过加入性温的酒酿中和又能去腥味,咸鲜醇香略回甜的一道菜,春日里下饭也是不错的。
其五,虾丸鸡皮汤
据考证说,这个鸡皮不是鸡身上那层油皮,指的鸡爪中间那块带皮的肉,最软糯的那一
块,土豪喝碗汤也这么... 阅读全帖
l*****j
发帖数: 5163
12
来自主题: Beijing版 - 上周末做的
葱花炒香,下藕片(最好别用铁锅,容易黑),加碾碎的腐乳块+汁,加少许糖,鸡精
,出锅~
虾丸我懒了,用的是包饺子剩下的馅,虾肉剁碎+猪肉馅(有点肥得比较好),姜粉少
许,料酒少许,盐,(生抽,这个做饺子馅放,做虾丸最好不放,还是有颜色的),白
胡椒粉,鸡精,香油,少许蛋液,少许淀粉,沿一个方向搅打上劲,我还很喜欢虾饺馅
料的处理方法,就是把馅摔打50次,非常有韧劲筋斗了。然后静置一会,裹上泡好的糯
米,蒸1个小时
虾皮紫菜豆腐就是嫩豆腐,切片盘子上摆好,上锅蒸几分钟蒸熟,倒掉水,中间撒上紫
菜碎(我用寿司的那种紫菜撕碎)
少许油炒香虾皮,葱花和辣椒碎,摆在紫菜上方
香油,生抽,糖,盐,鸡精,水加热至略微浓稠,浇在豆腐上
很清爽nie~
c******2
发帖数: 4019
13
对老火汤的虔诚信仰,是以广东人的常识和情感来共同维系的。屈大均《广东新语》云
:“岭南之地,愆阳所积,暑湿所居。故入粤者,饮食起居之际,不可以不慎。”外来
的“入粤者”尚且如此,更遑论原住民。气候上的特殊性,使广东人和他们的中医向来
固守着一种坚定的信念,即“热气”(上火)的观念和理论。此乃“老火汤”得以存在
的理论依据,也是粤系中医诊症时的关键性切入点。理智上,粤人与各省人民均深信汤
药同源,然而“老火汤”的功能,却主要是用来与“热气”作斗争的。若缺了汤水的持
续灌溉和调理,难免因热气攻心而致百病缠身、民不聊生。此外,炎热的天气大坏胃口
,以致进食减少、营养不足,是故必需输入液态食物,以起滋补之功效。在粤菜馆子里
,列在菜谱上的汤永远是流动性的。种种名堂各异的汤,无不提醒着季节的转换。店堂
里那端坐在明火上的一排排汤煲,差不多就是一个小型的气象台。
至于老火汤的制作,简而言之,即是将干鲜瓜果菜蔬、鱼肉鸡鸭、蛇虫鼠蚁搭配
以药材,对节令、温度、湿度及喝汤者的脸色、气血做一番望闻问切,选出一个天人感
应的配方,浇上哺育了世世代代粤人的珠江之水,就像用酷刑慢慢拷问一个人那样,将
... 阅读全帖
g***j
发帖数: 40861
14
迟到了整整十年的标签:中国食品将强制贴营养标签(图)
京港台时间:2012/9/3 消息来源:南方周末 网友评论 2 条
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注意:新闻源于各大新闻媒体,内容不代表本站立场!欢迎留言打假!

迟到了整整十年的标签:中国食品将强制贴营养标签(图)
核心提示:从2013年1月1日起,超市大部分食品将被强制贴上“4+1”及更多信息
的营养标签,这被誉为“中国食品工业的革命”:从关注食品安全过渡到营养健康。
从2013年1月1日起,速冻饺子、包子、汤圆、虾丸、酱油等预包装食品如果没有食
品营养标签将不得销售。 (沈井韦/CFP/图)
资料来源:卫生部官方网站公开信息。 (李伯根/制图)
喝一瓶可乐,你知道自己摄入了多少卡路里的能量吗?
在超市选购一包奶粉,除了比价之外,你会比较哪种的蛋白质含量更高吗?
想保持苗条身材,只吃一包饼干果腹,你知道这堆不起眼的食品的能量和脂肪比正
常吃一顿饭还要高得多吗?
如果你暂时还不太清楚,那么还有4个月的时间可以学习。2012年8月13日,卫生部
召开新闻发布会,解读了即将实施的《预包装食品营养标签通则》(以... 阅读全帖
M**S
发帖数: 3483
15
来自主题: Military版 - 下次再吃哪家?
习近平在文艺工作座谈会上的讲话(节选)
历史和现实都表明,人类文明是由世界各国各民族共同创造的。我出访所到之处,最陶
醉的是各国各民族人民创造的文明成果。世界文明瑰宝比比皆是,这里我举几个国家、
几个民族的例子。古希腊产生了对人类文明影响深远的神话、寓言、雕塑、建筑艺术,
埃斯库罗斯、索福克勒斯、欧里庇得斯、阿里斯托芬的悲剧和喜剧是希腊艺术的经典之
作。俄罗斯有普希金、果戈理、莱蒙托夫、屠格涅夫、陀思妥耶夫斯基、涅克拉索夫、
车尔尼雪夫斯基、托尔斯泰、契诃夫、高尔基、肖洛霍夫、柴可夫斯基、里姆斯基-科
萨科夫、拉赫玛尼诺夫、列宾等大师。法国有拉伯雷、拉封丹、莫里哀、司汤达、巴尔
扎克、雨果、大仲马、小仲马、莫泊桑、罗曼·罗兰、萨特、加缪、米勒、马奈、德加
、塞尚、莫奈、罗丹、柏辽兹、比才、德彪西等大师。英国有乔叟、弥尔顿、拜伦、雪
莱、济慈、狄更斯、哈代、萧伯纳、透纳等大师。德国有莱辛、歌德、席勒、海涅、巴
赫、贝多芬、舒曼、瓦格纳、勃拉姆斯等大师。美国有霍桑、朗费罗、斯托夫人、惠特
曼、马克·吐温、德莱赛、杰克·伦敦、海明威等大师。我最近访问了印度,印度人民
也是具有非凡文艺创造活力... 阅读全帖
v****g
发帖数: 11080
16
你麻痹的,别说唐朝宋朝了,清朝皇族是真正的外族吧?你自己去看看清廷的满汉全席
,有多少猪肉。尼玛比羊肉多!
下面是菜名。。。
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松
花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野
鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、
烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂
甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油
卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋
、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁
儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅
子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝
、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸
南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、
鸭羹、蟹肉羹、鸡... 阅读全帖
k*********k
发帖数: 4882
17
我请你吃:
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅,卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松
花、小肚儿、晾肉、香肠儿,什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子,罐
儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆!烩腰
丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿,焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼
、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡!
什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿,熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿
、醋熘肉片儿!烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰
花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡,还有桂花翅子、清
蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡实米,拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、
什锦丁儿,糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉,蒸南瓜、酿倭
瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白,茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉
羹、三鲜木樨汤!
还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、
鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子!一... 阅读全帖
a***m
发帖数: 5037
18
在六个巨型蟹钳的映衬下,这盘售价在36元的香辣蟹钳年糕显得格外诱人。但等食客准
备入口时却发现,这蟹钳内并非是蟹肉,而是一种仿生蟹肉,也就是俗称的蟹肉棒。近
日,本报114新闻热线接到市民反映称,在城隍庙的一家饮食店用餐时吃到的蟹钳竟是
人造食品,店家没有明示,有欺诈嫌疑。记者在采访中发现,如今在餐饮中确实运用到
了不少仿生食品,但为了能让人产生一种“物美价廉”的错觉,不少店家在销售时并没
有明确标明,给顾客造成了误解。
事件:仿生肉充蟹肉
上周末,孙先生带着外地来沪的大学同学去了城隍庙。同学想尝尝上海特色小吃,
于是孙先生便带他们进了城隍庙一家规模不小的餐饮店。这家店是敞开式的餐台,一些
样品菜式摆放在比较显眼的位置,孙先生等人也就如此点单。同学从内地过来,对海鲜
类的食品比较感兴趣。孙先生一眼看到,在餐台的正中央,有一盘名为蟹钳年糕的菜式
色泽艳丽。 “蟹钳一个个都很大,看上去里面的肉也十分饱满,应该味道不错。 ”孙
先生于是点了这道菜。
坐下来不久,服务员就把蟹钳年糕送了上来,孙先生等人迫不及待地就开吃。按照
习惯,孙先生会在蟹钳的两头各咬一个口,再用筷子将里面的肉捅出来,可那天... 阅读全帖
b******t
发帖数: 1271
19
而且正宗佛跳墙也不用鹌鹑蛋,用的是鸽子蛋。
清代末期似乎还没怎么养殖鹌鹑,鸽子到是有人养了。
本来就不是啥高大上的东西
大概后面加入了翅鲍参茸伍的,就金贵起来了,其实吃起来还是海鲜火锅底汤的感觉,
到不如老老实实加点鱼丸虾丸的可口。

发帖数: 1
20
今天楼下Hepatology一个老中lab组织吃火锅,我和他们lab有合作,他们就问我去不去
。我就说太好了,我有2年没吃火锅了,当然去了。
怎料到,他们下午告诉我一起去买东西。我说不是请我去吃火锅么,还要我去买东西?
结果他们就说是AA。我说那行吧AA就AA吧。然后几个索男索女就买了一堆牛肉丸牛筋丸
猪肉丸包芯丸虾丸鱼丸脆皮肠这些又贵又垃圾的东西。又买了一堆可乐橙汁,一堆金针
菇,外加一点蔬菜。
我就说这些丸子肠子这些垃圾我都不吃,我就吃涮羊肉涮牛肉。可乐橙汁我也不喝,金
针菇太塞牙我也不吃,你们买的这些我一分钱不出。我只能和你们摊些青菜钱。另外我
个人掏腰包买5磅肥羊,我吃4磅,剩下1磅我白请你们吃。他们也同意了。
结果晚上到了地儿,有两个索女(买菜的时候她们丫都没去,完全是来蹭饭的)就说她
丫她吃不惯涮羊肉。
我说你们丫你不吃涮羊肉,你们丫吃啥火锅。
结果我一晚上就吃了2斤青菜。
踏骂的,气死我了。
m*****d
发帖数: 13718
21
来自主题: Military版 - 叔刚打开了一个卡死扣的沙丁鱼
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅,卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松
花、小肚儿、晾肉、香肠儿,什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子,罐
儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆!烩腰
丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿,焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼
、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡!
什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿,熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿
、醋熘肉片儿!烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰
花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡,还有桂花翅子、清
蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡实米,拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、
什锦丁儿,糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉,蒸南瓜、酿倭
瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白,茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉
羹、三鲜木樨汤!
还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、
鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子!一品肉、樱桃肉... 阅读全帖
t****n
发帖数: 2601
22
其实红楼梦里面名菜都是曹雪芹小时候吃过南京菜
南京菜其实很清淡的
碧粳粥、豆腐皮的包子、枣泥馅的山药糕、奶子糖粳粥、御田粳米粥、冰糖燕窝粥、鸭
子肉粥、枣儿熬的粳米粥、燕窝粥、热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭、红稻米粥、白
粳米饭、御田胭脂米、腊八粥、

火腿炖肘子、鸽子蛋、茄鲞、姜醋桂花蟹、鸡髓笋、糟鹌鹑、烧鹿肉、糟鹅掌鸭信、灵
柏香熏的暹猪、灰条菜乾子、炸鹌鹑、牛乳蒸羊羔、野鸡瓜齑、野鸡、獐、狍、火腿鲜
笋汤、炖鸡蛋、面筋、酱萝卜炸儿、肉炒芦蒿、鸡炒芦蒿、面筋炒芦蒿、油盐炒枸杞芽
儿、酒酿清蒸鸭子、腌的胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、鸡髓笋、椒油莼齑酱、风腌果子狸
、鲟鳇鱼、烧野鸡、炒鸡瓜

酸笋鸡皮汤、燕窝汤、香薷饮解暑汤、酸梅汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、合欢汤、酸汤、
虾丸鸡皮汤、

惠泉酒、苏酒、西洋葡萄酒、绍兴酒、万艳同杯、

枫露茶、六安茶、老君眉、女儿茶(普洱茶)、酽茶、杏仁茶、千红一窟
其他饮料
木樨清露、玫瑰清露、茯苓霜、
小吃
糖蒸酥酪、松子穰、风干栗子、糖腌的玫瑰卤子、鹿脯、黄酒、烧酒、藕粉桂糖糕、松
穰鹅油卷、一寸来大的螃蟹馅小饺儿、鸡油炒的
s****8
发帖数: 382
23
真给力。今晚我是清蒸sheephead,红烧狮子头,贡丸虾丸鱼丸牛肚青菜杂烩汤。还不
用自己做。累了一周,再喝点酒。
B******1
发帖数: 296
24
冬瓜,肉馅--寻常百姓家的家常菜
尤其是夏天,冬瓜更是餐桌上的常客
记忆里,冬瓜丸子汤是从小到大夏天最常喝的汤
那时候,馅都是妈妈手剁的
手工剁好肉馅经过反复摔打
煮出的肉丸 紧实光滑,精道Q弹
是那种丢在桌上能弹起来的口感
冬瓜当然没有这么闲情的挖成圆球
切成薄薄的片煮出来的,我就已经喝的超满足了
每次我都是溜着碗边小口先把汤喝掉
然后再吃煮到透明香软的冬瓜
美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用
简简单单的家常味是记忆里永存的好味道
材料
冬瓜250克, 猪肉馅150克, 蛋清半个,葱1小节,姜1小块,生抽2勺,蚝油1勺,盐
少许,五香粉少许
生粉1勺,香油半勺,白胡椒粉适量,香葱碎少许。
做法:
1、 猪肉馅放入大碗中,加生抽,蚝油,盐,五香粉,葱姜末,蛋清,生粉。
2、 将肉馅搅拌均匀,沿着同一个方向快速搅拌,将肉馅搅打上劲儿。
3、 冬瓜去皮去籽,用挖球器挖成小球。
4、 锅中放三片姜,加入清水烧开,带手套,肉馅放于手中,在虎口处手中挤出肉丸。
5、 将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。
7、 将煮出的浮沫用勺子撇去。
8、 约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后,调入盐和白胡... 阅读全帖
g*******y
发帖数: 380
25
来自主题: Food版 - 自己做的揪片子
不会编辑图片,将就看一下吧.
1.两勺面;
2.盐水和面,稍行一会.
3.把面团压扁压薄,两面涂油,防粘防干,再行一会.
4.准备菜之前,把面片切好.
5.切好的面片还是两面涂油,保险模包好,继续行面.
6.胡萝卜,土豆切丁,正好还有一块香干,也顺手切丁了,其实这些都是自己决定放什么,
有时候我还会加木耳和蘑菇.西红柿鸡蛋另炒.
7.洋葱呛锅,下土豆丁等,填水烧开,lp又加了鱼丸,虾丸.
8.揪面片(把行好的面片拉薄,揪成片,长短随意),根据个人喜好,喜欢面片硬的可以先把
青菜,西红柿鸡蛋到入汤里再揪面,喜欢烂点面片的,揪完面片再下菜也可以.
9.面片揪完撒上葱末,收工.
10. 盛好开吃.
s*u
发帖数: 2240
26
来自主题: Food版 - 现在每天不知道做什么菜了
做清谈一点的,小孩子不要培养她吃油味重的~
比如各种面条(骨头汤煮的),鱼丸,虾丸,花哨一点的蛋羹(加碎虾什么的),还有
牛油果salad也很有营养,etc~
e********e
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27
做虾,虾有很多种做法,红烧,和粉丝一起蒸,做虾丸,只要虾新鲜,怎么样做都好吃。
z**r
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28
虾做过很多次,稍微老点的话,就不爱吃了。虾丸怎么做?

吃。
z**r
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来自主题: Food版 - 感谢那位提供虾丸做法的mm
哪个id来着?俺转你一些伪币表示感谢
e********e
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来自主题: Food版 - 感谢那位提供虾丸做法的mm
你是说我吗?:)
给你孩子做了没?
z**r
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来自主题: Food版 - 感谢那位提供虾丸做法的mm
不好意思记不清楚了,应该是你了,俺当时的确是问怎么给孩子做虾。
做了几次了,俺每次都是用food processor搅拌,所以很上劲。还比较爱吃。转你100
伪币请查收
e********e
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32
来自主题: Food版 - 感谢那位提供虾丸做法的mm
哇,好多啊!多谢!:)

100
e********e
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来自主题: Food版 - 莲蓉酥
鲜肉酥就是把莲蓉变成生的肉糜么?肉糜有没有什么讲究?我昨天弄了一个鲜肉虾仁,
做虾丸用的,还剩一点,不知道能不能用来包酥。不过这个东东应该是立马就吃的好,
否则用微波一热就不酥了哦?
k*****i
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来自主题: Food版 - 说说大家火锅都用什么肉
鱼丸 虾丸 牛肉
l*****j
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35
来自主题: Food版 - 家常菜(更新方子)
粉蒸排骨
糟溜鱼片
咖喱牛腩
蒜烧鲶鱼
糖醋虾丸
黄豆猪蹄(和GG的合作)
红烧黄鱼
鱼香肉丝
四喜烤麸
鱼香豆腐
腐皮紫菜虾肉卷
松仁玉米
清炒芦笋
虾饺
韭菜盒子
奶油曲奇
一些方子:
四喜烤麸:
烤麸适量,干香菇4-5朵,黑木耳5朵,黄花菜一小把,花生米20粒左右,大葱一小段,盐、鸡精、生抽、白糖,蚝油适量。
1. 烤麸、香菇、木耳、黄花菜凉水中分开浸泡半天左右;
2. 烤麸在水中用手反复挤压(或放在水龙头下面,变冲边挤压),可以将豆腥味去掉。汤锅中倒入清水,大火加热后,将烤麸放入盐水,焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉,再倒入漏网中,充分地挤压掉烤麸中的水分。
3. 将花生米在一粒八角的盐开水中略煮15分钟,捞出
4. 锅中烧热油,油稍微多一些。大火加热至油7成热时,放入葱,炒出香味后,加烤麸,煸炒3分钟左右,待烤麸的表面变成金黄,加一些油,将泡发的香菇木耳金针,倒入锅内。加入生抽、蚝油、糖,蚝油,鸡精,盐及1匙麻油,焖烧至入味酥软,倒入卤汁焖煮3分钟以上,直至卤汁收干,淋入香油即可
糟溜鱼片:
选择嫩一些的鱼片,我觉得catfish和flounder都不
y**a
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来自主题: Food版 - 家常菜(更新方子)
拍照技术不错,
粉蒸排骨下面垫的是什么?
要用蚝油?

粉蒸排骨
糟溜鱼片
咖喱牛腩
蒜烧鲶鱼
糖醋虾丸
黄豆猪蹄(和GG的合作)
红烧黄鱼
鱼香肉丝
四喜烤麸
鱼香豆腐
腐皮紫菜虾肉卷
松仁玉米
清炒芦笋
虾饺
韭菜盒子
奶油曲奇
一些方子:
四喜烤麸:
烤麸适量,干香菇4-5朵,黑木耳5朵,黄花菜一小把,花生米20粒左右,大葱一小段,
盐、鸡精、生抽、白糖,蚝油适量。
1. 烤麸、香菇、木耳、黄花菜凉水中分开浸泡半天左右;
2. 烤麸在水中用手反复挤压(或放在水龙头下面,变冲边挤压),可以将豆腥味去
掉。汤锅中倒入清水,大火加热后,将烤麸放入盐水,焯烫2分钟后捞出放入清水中过
凉,再倒入漏网中,充分地挤压掉烤麸中的水分。
3. 将花生米在一粒八角的盐开水中略煮15分钟,捞出
4. 锅中烧热油,油稍微多一些。大火加热至油7成热时,放入葱,炒出香味后,加
烤麸,煸炒3分钟左右,待烤麸的表面变成金黄,加一些油,将泡发的香菇木耳金针,
倒入锅内。加入生抽、蚝油、糖,蚝油,鸡精,盐及1匙麻油,焖烧至入味酥软,倒入
卤汁焖煮3分钟以上,直至卤汁收干,淋入香油即可
糟溜
l*****j
发帖数: 5163
37
来自主题: Food版 - 【新春征文】迟到的年菜
呵呵,赶紧抓住活动的尾巴。除夕是和很多朋友一起potluck party,很多想做的年菜都没有来得及做。上周末才补做了一些。
金银蛋饺
珍珠虾丸
啤酒陈皮烧鸭
莞爆鱿鱼
虾皮紫菜豆腐
响油芦笋
南乳藕片
藕片用南乳来炒,味道咸香,很赞
荷塘小炒
放了马蹄,玉米笋,藕片,荷兰豆,胡萝卜,黑木耳
韭菜炒香干
干贝鸡汤豆腐羹
干贝洗净,用温水泡发,水留着,干贝加料酒上火蒸熟,搓成细丝
青豆,嫩豆腐,干贝,冬笋(切小片),鱼丸(切小丁),加鸡汤,大火烧开,小火30
分钟,转大火,加clam,撒鸡精、白胡椒、水淀粉,出锅前滴几滴香油
干贝已经有咸味,可不加盐
皮蛋瘦肉粥
熬了2个多小时,完全水米相溶
虾肉三鲜水饺
和面的时候加了鸡蛋,面特别筋斗
馅用了多半的虾肉,少半的猪肉,盐,糖,鸡精,葱末,姜粉,蒜粉,白胡椒,鸡蛋,
生粉,生抽,料酒,蚝油,香油,花椒油,虾米,香菇,木耳,马蹄
椰奶红豆年糕
这个味道很赞,很软很香且不甜
用料:
1:糯米粉150克,糖1/4杯,泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙。
2:鸡蛋1只,玉米油3大勺,椰浆coconut cream 160ml。
3:红豆
b*****g
发帖数: 2879
38
天开始冷了,周末打算吃顿火锅
我打算买,牛肉片 ,羊肉片,金针菇,豆腐,鱿鱼丸虾丸,芋头,菠菜,粉丝
你们都爱吃什么?说来听听,我也借鉴借鉴。
对了小料就打算用麻酱,韭菜花酱,还有红豆腐乳。
B********n
发帖数: 12753
39
不过最近在减肥,所以家里吃的什么都没有,只有nutrisystem
不知道能不能把这个坑填完,不过可以先说下做什么
我觉得这些,时间足够了
1、蟹粉豆腐,蟹肉就是costco现成的那种版上用来错crab cake的那个crab meat,下
葱姜炒热下蟹肉,抄一下之后放豆腐,加一点点水,烧开就好了,味道鲜美,既然为了
节约时间就不放冬笋了,否则还可以放一点冬笋沫就更好吃
2、酸菜炒羊肉,酸菜也是老外超市里有的那种德国酸菜,叫sauerkraut的,味道很好
,羊肉就是涮羊肉的那种片装羊肉,放锅里炒然后放酸菜炒就好了,味道真的很赞~~大
家一定也要试试
3、香肠炒芦笋,芦笋切断,先放香肠锅里炒,然后下芦笋,过一会就好了
4、汤是同时做的,下4~5片火腿锅里煮,水开后放贡丸、鱼丸、包芯*丸、黄金虾丸、
鱼豆腐……各类丸子、蛋饺、蟹肉棒等若干,最后一把大白菜,外加桂林辣酱一勺。
以上4个菜,除了芦笋和大白菜需要洗和切,哦对,还有葱和姜,其他都不用洗。。。
火腿和各类丸子放水里撩一下就好了绝对省事。
另外说,平时我们家里买了各类丸子之后,我总是第一天回来就分好,算好差不多2人
吃的量放zip袋... 阅读全帖
R*****s
发帖数: 41236
40
来自主题: Food版 - 奉献给变叔
我....我昨天晚上才刚去了超市....还真看到一个龙虾丸的标签,
奈何翻了半天没找到实物.....
不过, 到是发现了传说中的.....黄飞鸿花生...味道还不错....
f*******e
发帖数: 628
41
来自主题: Food版 - 今天恍惚了一下
那就是虾丸,鸡丸,呵呵。
b*******t
发帖数: 33714
42
来自主题: Food版 - 今天恍惚了一下
比较好的龙虾丸texture是跟鱼丸不一样的,外面是很短很短的细条状,上面还有虾籽
,很好吃的。可惜这里没有看到过
B********e
发帖数: 19317
43
来自主题: Food版 - 今天恍惚了一下

龙虾丸里面有龙?
b*******t
发帖数: 33714
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来自主题: Food版 - 今天恍惚了一下
没有买过么。。。。跟鱼丸虾丸贡丸牛肉丸放在一个冰柜的
一般都是火锅吃或者煮面煮年糕吃
某天突然烤了一下觉得很美味,于是就又想烤一次。。。
B********e
发帖数: 19317
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来自主题: Food版 - 今天恍惚了一下

按理说变叔也算半个或以上大厨了。。。
怎么好像对超市里面卖些什么不是太清楚呢?
下次偶逛超市给你抓拍俩龙虾丸纸。。
B********e
发帖数: 19317
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LOL。。。好可爱的老爸。。。
话说我家准备开烤箱,獭獭借我几个龙虾丸纸好不?
B********e
发帖数: 19317
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来自主题: Food版 - 酒酿太甜可以加水吗?

跟龙虾丸一样,歪打正着。
G*******8
发帖数: 765
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来自主题: Food版 - 今日晚餐:鲜虾丸菠菜汤
1.将虾剁成虾蓉,和肉馅混合到一起,肉馅和虾蓉的比例为3:1,如果喜欢虾可以在适当调
整比例,但是虾太多,味道容易腥.然后放入姜末和葱末,酱油,料酒,少量的糖,盐,花椒
粉,放入少量的水混合搅上劲.
2.煮一锅做汤的水,里面放上两片姜.等水开了,我们把刚刚调好的丸子料搓成丸子下到
锅里,中火10分钟.
3.10分钟后,放入我们洗好的菠菜调入适量的盐,等菠菜煮软汤就做好了.
R*****s
发帖数: 41236
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来自主题: Food版 - 今日晚餐:鲜虾丸菠菜汤
赞!
B********e
发帖数: 19317
50
来自主题: Food版 - 今日晚餐:鲜虾丸菠菜汤

山寨狮子头? 哈哈。。。。
赞!!
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