由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 薄饼
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E*A
发帖数: 10744
1
来自主题: Food版 - 大家推荐方便快捷的早饭?
我饿的慌都不想吃这个
我家孩子喜欢吃披萨馅饼包子花卷,经常做很多冷冻着,加热很快
时间宽裕的话会摊薄饼
有时候睡觉前蒸好红薯或者炖好汤
最近弄了慢烧锅熬稀饭,早上喝着热乎乎的营养粥心情是不错,却又担心没人看着容易
出事
n****w
发帖数: 1575
2
来自主题: Food版 - 印度脆饼 (Mathri
re
换了好多了。薄饼看着很香。
c*******u
发帖数: 12899
3
pizza面团:
面粉2 cup,牛奶3/4 cup,橄榄油 2 tbsp;酵母粉 1 tsp。
所有材料放到面包机里,发面程序;
烤箱预热450F,把pizza stone放进去(没有就算了)
topping:
鸡胸肉两块,用BBQ酱腌一下,锅内煎熟,切小块;
土豆一大个,去皮,切薄片,放在微波炉碗里,加少许盐和pizza调味料拌匀,再加一
点橄榄油拌匀,
微波至熟;
pizza cheese一袋(8 oz)
发好的面团擀成16吋薄饼,用叉子在上面戳小洞,均匀刷一层BBQ酱,然后把准备好的
鸡块和土豆片均
匀地铺上去,最后撒一层pizza cheese;
入烤箱烤12分钟左右,看到cheese融化并且呈金黄色就好。具体时间根据各家烤箱调整。
s**n
发帖数: 6126
4
来自主题: Food版 - 今天的晚饭,照烧鸡丁pizza
菠萝是最后要进炉的时候才想起来放的,所以照片上看起来都是菠萝。。。。
方子:面包机自带的pizza面团
1杯水,1大勺橄榄油,2杯半高粉,半大勺糖,1小勺盐,1小勺酵母
发酵好的面团在扑粉的台面上擀成想要的形状,注意边上厚中间薄,这么多面团可以做
1
个12寸的厚饼pizza或者2个12寸的薄饼pizza,我做的是长方形的12*17英寸
烤盘刷油,放上饼皮,醒20分钟,然后用叉子在表面扎上小孔,400F烤7分钟,取出刷
上照烧酱(不用刷很厚,我说不好到底该刷多少,如果你自己做过意式pizza,那个
pizza sauce是很chunky的,也比较稠,看起来蛮厚一层,这个照烧酱比较watery,比
那个要薄许多)密密地撒一层mozzarella(使劲放,cheese放得多才好吃),撒上照烧
鸡丁,红椒粒,牛油果粒,洋葱丁,沥干再稍微挤过一下的菠萝粒(我用的罐头的
crushed pineapple),再撒一层mozzarella,再撒少许parmesan,烤箱降温至390度,再
烤15分钟至奶酪全部融化,稍微有点金黄就可以了。
m****h
发帖数: 4751
5
来自主题: Food版 - 〖水〗今天是立春哦
春饼烫面和面,然后两个面剂子摸油擂在一起竿成一张薄饼,平地锅不放油,小火烙熟。
炒菜,一般豆芽炒肉一份,鱼香肉丝一份,卷心菜炒豆皮一份,然后豆瓣酱一些,大葱
切成土豆丝那么细,自己随意卷成taco吃。
d*******u
发帖数: 174
6
来自主题: Food版 - 贴个春饼
以前做的,用手机拍的不是很清楚。
烫面的薄饼,我一般就烙两层的,我妈喜欢烙三层的,呵呵,还是三层的好吃,但是我
烙三层的时候容易擀偏了,三层不重在一起:(
里面的东西:炒火菜(就是炒豆芽,绿豆芽),甜面酱,葱丝,摊鸡蛋,没有猪头肉和
肘子肉,煎的培根,呵呵,反正怎么着都能凑合啦.
k******u
发帖数: 3416
7
虽然从小在南方出生长大,和所有的南方人一样,家里几乎是从来没有出现过“面粉”
这种东西的,不过在南方人里,我们家还算是爱吃面食的了。尤其是爸爸,对于北方的
各类面条都很爱,常常在家里鼓捣神马油泼面啊、炸酱面啊之类的。当然,面条都是买
的,只是鼓捣面哨子而已~~~哈哈~~~ 现在P每每连吃了几天米饭,就开始提要求想吃某
面某饼的,我就只能到处搜方子做功课给他变出来。他说我现在俨然已经变成了小叮当
,他就是大雄,想要什么我就从大口袋里掏啊掏就能给变出来了。哈哈哈
昨天P说想吃炸酱面,我研究了一下好像确实不太复杂,就立马动手做了。。。面条就
是用以前做过的【鸡蛋手擀面】的方法做的,我做过好几次了,不说炉火纯青,至少也
能次次都成功了。想考古的可以参看一下这个:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100l41g.html
材料:
1、炸酱:六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖
2、面:bread flour(高筋面粉)2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp
3、配菜:小黄瓜
(记得以前在北京吃过正宗的炸酱面里面还有豆芽菜之类的... 阅读全帖
t*********0
发帖数: 3495
8
来自主题: Food版 - 发个早餐:金丝饼、银耳汤
发个早餐:金丝饼和银耳汤。
银耳汤:银耳、莲子、花生、枸杞子、大枣、冰糖,慢烧锅一晚,第二天早上就好了。
金丝饼:某天吃饺子剩了一块面,擀成一个大薄饼状,摸一层油,撒上盐和黑芝麻。然
后反复对折,把折好的条状卷成一个圆,然后压平,擀成圆饼,放入油锅,煎熟,可以
切小块,也可以抖开成条状。(好像描述的不清楚,有个简易的过程图)
k***u
发帖数: 5746
9
来自主题: Food版 - 请教大家一个卷饼的问题
味全的薄饼适合做卷饼,包装上有绿色的那种
d***y
发帖数: 89
10
来自主题: Food版 - 酱肉包-北大的回忆
学一的叉烧也很好吃的,还有就是薄饼裹生菜和卤猪肉也很赞
w*********s
发帖数: 8428
11
上次在巴黎买了个cheese crepe,薄饼里面加了半磅cheese,腻死我了
k******u
发帖数: 3416
12
就是做馒头一起发的一样的面,
然后擀成一张大薄饼,
刷油、撒盐、撒葱花,
卷成一个长条,切成一个一个的小剂子,
然后中间用筷子压一条线,再两头抻一抻,卷起来
二次醒发后就像蒸馒头一样的蒸,上汽后蒸15分钟,
关火后再焖10分钟就好了~
s**n
发帖数: 6126
13
来自主题: Food版 - 简单好味的pesto chicken pizza
第一次是在一个希腊餐厅吃到的,相当惊艳
没有一般pizza的厚重肥腻,颜色好看,又好吃
不过如果不喜欢pesto味道的,就表尝试啦
pizza crust一张,买的或者自己做得
如果是自己做的,擀好之后放入刷了油的烤盘,醒一会儿,用叉子扎一遍,400F烤7分钟
(喜欢吃软的厚的饼皮的,多醒一会儿,喜欢吃脆的薄的就少醒一会儿)
如果是买的,直接就可以进行下一步
刷上pesto sauce,可以自己做,怕麻烦就买现成得
去皮去籽的番茄切小丁,,蘑菇切薄片,鸡胸肉切丁,炒熟
还有松子,尽管撒
然后撒一点mozzarella cheese
350F再烤15-20分钟至cheese融化,甚至有点焦黄就好了
附:面包机自带的pizza面团
1杯水,1大勺橄榄油,2杯半高粉,半大勺糖,1小勺盐,1小勺酵母
发好的面团在扑粉的台面上擀成想要的形状,注意边上厚中间薄,这么多面团可以做1
个12寸的厚饼pizza或者2个12寸的薄饼pizza,我做的是长方形的12*17英寸
不要问我要照片哈,木有照,光顾着吃了~
l***i
发帖数: 1943
14
作薄饼的时候想放点杏仁片和瓜子粒,
中国超市买过来那些是熟的么?
可以直接和到面团里面放烤箱么还是需要提前炒一下阿?
有用过的jms说说吧~
谢谢!
b*******t
发帖数: 33714
15
汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂,南食堂,北食堂,当中隔一个院子,院子里还搭了个小棚,
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会,就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天,吃了三天饭。头一天中午,羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天,黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂,干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子,甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味,就说:“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面,好香好香!”“炖肉大米饭,好香好香!”“黄油烙饼,好香好香!”萧胜每
天去打饭,也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭,他倒不稀罕:他见过,也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香,闻着这种香味,真想吃一口。
梁实秋《吃相》
我看见过两次真正痛快淋漓的吃。印象至今犹新。一次在北京的“灶温”,那时
一爿道地的北京小吃馆。棉帘启处,进来了一位赶车的,即是赶轿车的车夫,辫子盘在
额上,衣襟掀起塞在搭布底下,大摇大摆,手里托着菜... 阅读全帖
d***o
发帖数: 408
16
非常类似葱油饼,就是没有葱花而已,哈哈,别piao我。叫paratha,是种印度薄饼,
一包$1.69,有5张。我懒的用平底锅煎,都直接用微波炉加热,一样好吃。
这里有包装的图片,http://4.bp.blogspot.com/-cOpFLuevzBo/Tlxb6bIgN9I/AAAAAAAAABY/75d3b-ONVX0/s1600/malabara%2Bparatha.JPG
f*****c
发帖数: 3257
17
连着吃了两周的葱油饼了,方子很简单,混点伪币花。
材料:
all purpose flour,葱花(葱花一定要切的很细,阔以剁几下),食用油,盐
第一步:热水烫面,然后揉面到光滑;
第二步,搁那醒30分钟整;
第三步,掐下鸡蛋大小的面团,然后擀成薄饼,然后撒上一大把盐、一撮葱花,五滴油;
第四步,把面饼对折、再对折,折成一个长条;
第五步,把长条揉成团,再擀成面饼;
然后可以用保鲜膜把面饼密封起来,早上起床,锅里倒上油,把保鲜膜里的饼放进去烙
,两面翻,5分钟就好了。
明天上图!!!!
t****y
发帖数: 576
18
来自主题: Food版 - 京酱肉丝的饼
请推荐在美国店里能买到的吃京酱肉丝的薄饼
l*****z
发帖数: 13617
19
来自主题: Food版 - 京酱肉丝的饼
美国店。。就只好买墨西哥薄饼试一试了?
a*****d
发帖数: 4029
20
来自主题: Food版 - 立春--吃卷饼
哇,我要去你家蹭饭了

整盘里盖着保温,薄饼会非常柔软,吃时现取。
m********n
发帖数: 115
21
来自主题: Food版 - 立春--吃卷饼
不成,饺子皮厚了点,薄饼要做得很薄才好,并且做饺子的面有点硬,面活软点烙出
的饼好吃。
s**n
发帖数: 6126
22
3月份的bon appetite杂志上看到的
是一个很著名的pizza大师滴方子
网站上有链接
http://www.bonappetit.com/blogsandforums/blogs/badaily/2012/02/
还有视频
我用了1/6,做了一个10寸薄饼pizza
1杯半中粉,加1/12小勺干酵母(俺搓了2小搓)1/3小勺粗盐拌匀
缓缓倒入半杯水,搅成团
室温发酵过夜,面团表面充满泡泡,体积变2倍以上
案板洒粉,把面团整成小坡-中间鼓,四周薄
然后用手背的关节交替整形,具体可以看视频~
整成想要的形状和大小
放各种topping
我们家用pizza stone,烤箱500F热一个小时
然后放上pizza,用broil档6-7分钟就好
韧韧的,嚼劲恰到好处,表面又是脆脆的,很好吃
主要是实际操作的时间很快,非常方便
基础发酵完的面团,可以包好了在冰箱放2-3天,真是很方便的方子
强烈推荐~~
特别适合开pizza 爬梯的时候用,hoho~
R*******w
发帖数: 1576
23
Mark!最喜欢薄饼的
x*******i
发帖数: 819
24
推荐埃塞俄比亚饭。一堆人围着用手抓着吃。其实是用一种软的薄饼抓,手不会直接接
触到饭。味道和中国菜兼容,主菜基本都是慢炖出来的,然后可以选几个副菜。我个人
更喜欢鸡肉和煮鸡蛋那种,还有羊肉那种。其实每一种都挺好吃的。我吃过好几个馆子
,菜单大同小异,水平也大同小异,感觉这种菜没太大风险。普遍上菜特别慢。基本会
有当地茶(这个好喝,是树皮,不是叶子)还有当地啤酒(这个看到好多人点)。价格
平民。还有这种菜再加热就难吃无比,凉着吃也不好吃,所以尽量堂吃,吃不完不用打
包。
中东饭,波斯饭都有便宜的馆子。也有跳肚皮舞大家扔钱的那种,就比较贵。这种饭菜
也比较兼容中国胃。甜点巨甜,不怕甜的会喜欢。俄国饭也挺有特色,东北人应该喜欢
。我妈特别喜欢那里的酸奶油。我以前以为莫斯科餐厅的是正宗俄国饭,现在一看就是
一中式俄餐。还有各种东欧馆子。都不贵。俄式下午茶也挺好。
如果能找到正宗的日本和韩国饭馆,也会和东北人口味。日本的正宗拉面,韩国的人参
鸡汤,土豆猪骨汤(辣),豆腐泡菜汤(极辣)都是咸或咸辣口味,也是我的最爱。但
是不正宗的就都是味精味了。问问你身边的日本人,韩国人呗。
犹太饭馆有一种肉加馍... 阅读全帖
h***r
发帖数: 3688
25
来自主题: Food版 - 求教用电饼铛做油饼
回国抗了一个回来今天第一次做饼。想做那种酥酥的葱油饼的,没有放葱,也刷了油,
按的机器上的薄饼,两三分钟就好的。饼做出了层次,但就是很干,很脆,不能叫酥。
不难吃,但是担心多吃了嘴里的皮就没了。求指教。
s**n
发帖数: 6126
26
在薯条同学出生之前,薯条娘最享受的事情之一,就是周末的早晨美美地睡个大懒觉,
起床之后跟薯条爹一起找个小店吃美式早餐,顺便把早饭午饭都省了,觉得生活真美好~
在北美,早午餐(brunch)大概是很多人周末早上的第一选择。尤其在加州这样气候比
较好的地方,坐在餐馆露天桌边,沐浴着阳光,跟家人或者三五好友,边享受美食边聊
天;又或者一个人静静地读读报,浏览杂志,看看路上神色各异的行人,多么惬意啊~
大约是因为美式早餐如此受欢迎,在大部分的餐馆,早餐会一直供应到下午1,2点,有
些甚至全天供应!薯条爹娘就曾有过工作日午饭时候点早餐的经历~还记得有一回,某
个周六上午,薯条娘睡得太过夸张,结果到了店里先是排长队等座儿,好不容易等坐下
再点完东西,又整整等了1个半小时才吃上,把薯条爹给饿得头昏眼花,也算是难得的
经历了!
最开始的时候,看啥都觉得好吃,另一方面,又对很多菜单内容不太熟悉,每次两个吃
货都要闷头商量半天该怎么点。吃得多了,开始有点儿谱了,吃货的一大特征就开始蠢
蠢欲动--一旦吃到好吃的,下一步就是琢磨在家自己能不能做,怎么做,赫赫。
今天就来聊聊pancake。面粉加少许发物(泡打... 阅读全帖
a****s
发帖数: 4254
27
来自主题: Food版 - 四大金刚之大饼油条
上海早点里,大饼,油条,粢饭糕和豆浆被称为四大金刚。
出国后,最想念的就是国内那些小吃,买不到只能自己动手。没可能搞到烘大饼的炉子
,本来就抱着做做白相相的念头,对试验结果还是很满意的。油条的方子换了好几个,
样子总算是象点了,但味道始终有差异。
我用的是孑孓^0^的油条方子,不过把牛奶换成水了,小时候吃的油条不可能用牛奶的
,呵呵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
材料:高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐   1tsb
糖   1tsb
牛奶  1CUP(加温到不烫手)
油   3CUP(实耗大概1/4CUP 吧,不太清楚)
做法:将Baking Powder,Baking Soda ,盐,糖,牛奶放一容器里,稍搅拌后,静至
10至于分钟;
加入面粉,揉合(不必揉得很光滑),加盖,室温发酵两小时.
再揉光,整型,稍压扁,加封,至冰箱过夜.
次日,案板上抹油,取出面团,擀成1/4 IN 厚的面片,再切成拇指宽的条(长
短依你的炸锅的直径大小... 阅读全帖
a****s
发帖数: 4254
28
来自主题: Food版 - 四大金刚之大饼油条
上海早点里,大饼,油条,粢饭糕和豆浆被称为四大金刚。
出国后,最想念的就是国内那些小吃,买不到只能自己动手。没可能搞到烘大饼的炉子
,本来就抱着做做白相相的念头,对试验结果还是很满意的。油条的方子换了好几个,
样子总算是象点了,但味道始终有差异。
我用的是孑孓^0^的油条方子,不过把牛奶换成水了,小时候吃的油条不可能用牛奶的
,呵呵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
材料:高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐   1tsb
糖   1tsb
牛奶  1CUP(加温到不烫手)
油   3CUP(实耗大概1/4CUP 吧,不太清楚)
做法:将Baking Powder,Baking Soda ,盐,糖,牛奶放一容器里,稍搅拌后,静至
10至于分钟;
加入面粉,揉合(不必揉得很光滑),加盖,室温发酵两小时.
再揉光,整型,稍压扁,加封,至冰箱过夜.
次日,案板上抹油,取出面团,擀成1/4 IN 厚的面片,再切成拇指宽的条(长
短依你的炸锅的直径大小... 阅读全帖
p*********t
发帖数: 2690
29
饭前浓汤,你是说clam chowder还是印度薄饼加肉汤?
p*********o
发帖数: 1538
30

不是烫面,就是一般的面粉加水后,稀稀的倒锅里烙薄饼
q**********n
发帖数: 4160
31
蛋皮画卷:
发面:普通面粉,酵母,水,baking powder,面包机和匀;再加一大勺玉米油,和匀,
发酵。
蛋皮:鸡蛋打匀,在锅里摊成薄饼状,取出,放凉,切成丝。
面擀成大饼状,撒上葱花,盐,白胡椒,花椒粉,蛋皮,再卷起来,做成画卷。
醒面半小时。
装锅,开气后12分钟;离火,两分钟后再打开盖,取出。
剩下了面,正好有日本豆沙,做了豆沙包。
kroger的日本大虾在on sale,这么一堆才5刀,照着说明做就好啦~
素炒发丝面:angle hair的面煮熟,流水清洗过,空水。
热锅,炒香蒜蓉,盐,白胡椒调味,放入蘑菇,zucchini, yellow squash,洋葱,番茄
,耗油一勺,炒熟,放入面,炒匀就好。
c*******r
发帖数: 334
32
来自主题: Food版 - 好吃的家常大饼
不好意思,贴上去之后因为忙,到现在才得空儿回来看。
***************************************************
用烫面是因为已经半熟了,等到再烙的时候好得快,也就不会太干硬了;
我做的这种家常饼算是 烙的,不是煎的。
这个锅原本是不粘的,所以,只是喷上一些那种cooking spray,
或是点上几点油可以了,不会溅得到处都是的。
( 发信人: cloud9999 (cloud9999), 信区: Food
用烫面,煎的饼比较软. 问问LZ, 用这个煎东西,油会不会溅的到处都是啊? )
***************************************************
用这个,就和用平底不粘锅一样的,就像他们的产品图上显示的那样,可以摊薄饼,可
以做荷包蛋,当然也就可以烙饼啦。
唯一让我觉得还不够完美的就是烙饼的时候再有个锅盖就好了,可以更加快捷有效,不
过老美的东西就是这样子“专用”,所以我现在正费心怎么给它配个锅盖呢,呵呵
家常饼么,就是面粉,先把一部分开水倒进去搅和匀了,再慢慢地适量添加凉水,最后
揉成软一点儿的面... 阅读全帖
c*******r
发帖数: 334
33
来自主题: Food版 - 好吃的家常大饼
不好意思,贴上去之后因为忙,到现在才得空儿回来看。
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用烫面是因为已经半熟了,等到再烙的时候好得快,也就不会太干硬了;
我做的这种家常饼算是 烙的,不是煎的。
这个锅原本是不粘的,所以,只是喷上一些那种cooking spray,
或是点上几点油可以了,不会溅得到处都是的。
( 发信人: cloud9999 (cloud9999), 信区: Food
用烫面,煎的饼比较软. 问问LZ, 用这个煎东西,油会不会溅的到处都是啊? )
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用这个,就和用平底不粘锅一样的,就像他们的产品图上显示的那样,可以摊薄饼,可
以做荷包蛋,当然也就可以烙饼啦。
唯一让我觉得还不够完美的就是烙饼的时候再有个锅盖就好了,可以更加快捷有效,不
过老美的东西就是这样子“专用”,所以我现在正费心怎么给它配个锅盖呢,呵呵
家常饼么,就是面粉,先把一部分开水倒进去搅和匀了,再慢慢地适量添加凉水,最后
揉成软一点儿的面... 阅读全帖
l*******t
发帖数: 47
34
很馋豆丝,这边完全没卖的。我奶奶以前做过,她说配方大概是一斤米加两三把绿豆,
一起泡,磨粉,然后摊成饼。
网上查到的说豆和米磨粉后要加水调稀一些,然后摊薄饼,放凉,切丝。
到处都没有精确的配方。我今天试了下我奶奶的配方,但我没有好用的锅摊饼,就用蒸
凉皮的锣锣把豆米粉水蒸熟。这样有两个问题,一个是摊凉了切丝很粘,不像我记忆中
的豆丝不粘的;再就是锣锣随着水沸腾上下颠簸,摊出来的饼厚度不一样,而且很费时
。我也试了浓一些的豆米粉水和稀一些的,好像浓一些的效果还好些,更容易蒸熟,如
果太稀了很难凝固。
有哪位老乡知道怎么做豆丝吗?
w**********5
发帖数: 37
35
来自主题: Food版 - 看美食学做春饼
马上就立春了,虽然远在海外,但依然不能忘了家乡吃春饼的习俗,这不利用周末
闲暇时间通过家里的italktv电视收看到了北京台的美食节目,学做了春饼,虽然家里
的工具简陋,但图的就是这样一个节日气氛,现在也教大家做做,好在立春之日给家人
来道春饼美食吧~
1、 用开水烫面,水一定要滚开。
2、 把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。
3、 把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。
4、 利用饧面的空儿,把配菜加工一下。胡萝卜切丝、土豆切丝,水发木耳切丝。
5、 锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝,土豆丝,黑木耳翻炒。
6、 放入盐,倒入榨菜丝,翻炒均匀后出锅。
7、 把饧好的面团,揪成小剂子,按扁一面抹上香油,另一面均匀撒上面粉。
8、 把两个有香油的剂子对在一起,用擀面杖用力擀成薄薄的饼。
9、 将薄饼放入锅内,小火烙,然后翻面,把烙好的饼延边揭开,将炒好的菜卷进
饼里 包好即可。
m*****d
发帖数: 13718
36
来自主题: Food版 - egg花put汤里有什么诀窍?
1.把鸡蛋煎成薄饼
2.用cookie cutter切成花
3.egg花put汤里
g*****A
发帖数: 14950
37
【酥皮蛋挞】
by 毛毛妈
蛋挞起源于广州,五六十年代渐渐在港式茶餐厅流行。新鲜出炉的蛋挞香味四溢,外层
松脆,内馅香甜,无论是在中餐馆或面包店,都是一款非常受欢迎的点心。中式蛋挞的
皮不像一般的西点派皮,蛋挞皮一层一层的,非常酥松,配上嫩滑的奶香浓郁的馅,口
感好极了。
我们家每次去中餐馆饮茶都要点上一碟酥皮蛋挞,餐馆里卖的蛋挞挞皮比较油腻,毛毛
一直期待我给他做这个蛋挞。毛毛妈厨房的中式蛋挞方子经过多次改良,挞皮酥松而且
不油腻,吃了还想吃哦。
用料:
水皮:
1:中筋面粉(All-purpose flour)3/4杯(120克),白糖1.5大匙(21克),固态猪
油(Lard)4大匙(60克);
2:蛋黄1个,加水2大匙(共45克)打均匀;
油皮
3:低筋面粉(Pastry & Cake flour)1/3杯(55克),固态猪油(Lard)3大匙(45
克);
奶蛋馅:
4:牛奶1杯+1大匙(250克),糖1/4杯(60克);
5:鸡蛋2个,打散备用。
注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。以上的材
料可以做12个中... 阅读全帖
w***s
发帖数: 7132
38
来自主题: Food版 - 20分钟的杏仁薄饼
老公周末做的,快速又好吃,不用出门去中国店买了
b******2
发帖数: 163
39
来自主题: Food版 - 20分钟的杏仁薄饼
好诱人啊,把recipe给我们share一下吧。
A***a
发帖数: 1687
40
来自主题: Food版 - 20分钟的杏仁薄饼
Thanks

http://www.wretch.cc/blog/anothersky06/23820672原始方子是这个" x-apple-data-detectors=........
b******2
发帖数: 163
41
来自主题: Food版 - 20分钟的杏仁薄饼
thanks to share
m**i
发帖数: 5072
42
来自主题: Food版 - 20分钟的杏仁薄饼
口水ing
C**********e
发帖数: 3957
43
来自主题: Food版 - 20分钟的杏仁薄饼
谢谢楼主分享
请教可以用平底锅煎麻?
w******r
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来自主题: Food版 - 20分钟的杏仁薄饼
又脆又香,用烤蛋糕的烤盘吗,垫在饼下的是什么纸
i***r
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来自主题: Food版 - 20分钟的杏仁薄饼
饿的时候正好看到这个帖子,馋死了
C**********e
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是不是玉米饼啊,就是薄薄的,pizza差不多的?
如果是lz就做这个吧,狂甜口水中 =P
能贴个食谱上来就更好拉~!~!好久没吃到了——真想念啊
老美口味偏甜,而且这个类似他们的薄饼,一定大受欢迎~!~!
c*********e
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看那些餐馆里做印度薄饼的老墨,都是把饼甩起来,在空中自己扯匀了。貌似做pizza
的也是這個手法。
c*******r
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来自主题: Food版 - 一款快捷营养的午餐
有日子没来了。回国看到吃到不少顺口的。不过,又回来继续健康有序的生活了。
女儿学校的行进乐队又开始集训了,早8点到下午5点。消耗还是蛮大的。这是我给女儿
带的午餐:
薄饼一张,生菜,奶酪丝,切成小小块儿的西红柿、彩椒、烤过的鸡胸肉,再放上一些
沙拉酱,卷起来,用铝箔纸包好。
女儿说好吃。这就够啦。
c*********e
发帖数: 16335
49
来自主题: Food版 - 一款快捷营养的午餐
不错,挺好的。我最近也这么吃,买了很多全麦薄饼,裹点菜就吃。
o*****m
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50
来自主题: Food版 - 一款快捷营养的午餐
美!请问鸡肉是自己烤的吗?方子

有日子没来了。回国看到吃到不少顺口的。不过,又回来继续健康有序的生活了。女儿
学校的行进乐队又开始集训了,早8点到下午5点。消耗还是蛮大的。这是我给女儿带的
午餐:薄饼一张,生菜,........
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