w********t
发帖数: 5586 | 1 楼主 发表于: 2005-10-31
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ZT 吃在湾区 (南湾)
Hopefully this is helpful for some of you.
一直希望能试遍南湾好吃的餐馆，等有朋友来时能如数家珍一样带去打牙祭。这可能是
每个老饕的梦想。多谢网上朋友给我的信息，加上一些自己喜欢的，我整理出这篇吃在
湾区 (南湾)。
粤菜
鲤鱼门 (*****强力推荐)
http://www.koipalace.com
特别推荐两人大餐，龙虾鲍翅套餐($99)，还有椰子炖雪蛤！
http://www.koipalace.com/menu/page14/index.html
个人觉得他们的鲍鱼是湾区第一，比香满楼的好。鱼翅倒不是十分入味。快带老婆或女
朋友去享受一下！让圣诞节和情人节变成荷包减肥日！要订位，否则饿到昏倒。
Serramonte Plaza
365 Gellert Blvd, Daly City CA 94015
Tel: (650) 992-9000
强力推荐他们的灌汤小笼包。。fresh and tast... 阅读全帖 |
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s******t
发帖数: 2374 | 2 现做的，新鲜的
能在冰箱里放几天的
wrap就是用墨西哥大薄饼里包上chicken，cheese，蔬菜等等
挺健康的阿，不过里面肯定有不少mayo |
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发帖数: 1 | 3 要说以我对饮食的热忱，可以山寨任意一道中国菜，再麻烦也能乐在其中，唯独火鸡让
我打心眼儿里爱无能，连随便烤一只的念头都升不起。真心觉得世上没有比火鸡更难吃
的肉了。宣传画里的烤火鸡个个金黄灿烂，油光闪闪，以销魂的姿势躺在大白磁盘里，
睡美人般，周围一圈五颜六色的水果点缀，肚子里塞满香肠苹果鼠尾草迷迭香，看着甚
是诱人。一刀切下去，露馅了，金灿灿的皮下是白擦擦的肉，近视眼不戴眼镜都能看清
那粗大的纹理，尝一口，既干且柴，索然无味，还腥得特立独行。当时烤出来的也就罢
了，吃剩的放进冰箱，隔天拿出来，微波也好，熬汤也好，下锅炒也好，无不腥得能熏
死两只狐狸。
今年照例从华人超市订了只烤火鸡，感恩节当晚取来，全身包着银白锡箔纸，硕大一只
，还附送薄饼大葱蘸料，山寨北京烤鸭的吃法，算是中西合璧。打开锡纸一瞧，样貌有
烧鸡风范，是迎合华人口味的改良版。我欢呼一声，抓起条大腿就啃，朋友也激动地叫
：我要吃皮皮——感恩节晚餐就此拉开序幕，人们纷纷取饼，抹酱，卷上大葱和片下来
的火鸡肉，开吃。 |
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T********l
发帖数: 112 | 4 贴的菜居多，我来上个甜品。是做佛手酥的方子，但是我的馅包的多，皮薄，完全切开
馅容易掉，所以改做这种贝壳酥。应变，应变，嘿嘿～～～
[原料]
面粉
红豆
油
糖
[做法]
1.红豆沙：这个最麻烦，红豆泡过夜，煮熟，blender打碎，加糖加油，炒锅炒到半干
（炒疯了...），撮成球，然后滚面粉，当馅。虽然红豆沙，照的很烂，但是我还是要
贴上来，辛苦劳作，辛苦劳作，:P
2.油皮：用油和面，面粉量为1，水油皮的面粉量为3。油皮和好之后，醒10分钟。
3.水油皮：用油和水和面，油的量和油皮中油的量一样，面粉为油皮的三倍。省下的，
用水补齐，和好之后醒3分钟。
4.油皮面撮成球，水油皮赶成圆饼，包住油皮，再撮成球。
5.擀成薄饼，然后卷起来。卷成一圆柱的条。
6.用到分割成等分，每一份包一个红豆沙球，撮成圆形，按扁，用刀划上几刀，如图所
示。
7.如果是做佛手酥，我也贴了一张图，就是刀切的时候，完全切开，像手指的形状。
[拍摄器材] CANON350D
[拍摄环境] 普通的灯泡下手持拍的，呵呵，没有啥器材～
[拍摄想法] 要是有个反光板就好了，总觉得光线不够好。
[拍摄参数] ISO-400 |
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i****e
发帖数: 228 | 5 脆皮烤鸭制作：
1. 水烧开把鸭子烫一遍使鸭子肥胖成型
2. 擦干鸭子，麦芽糖用水调稀均匀刷在鸭子皮上
3. 鸭子放通风处晾干（约2-3天）
（TIP）一定要晾干，否则不能烤出脆皮
4. 肚子里注入调料水然后把鸭子皮缝好
（TIP）这一步偶想了很久，超市买来的鸭子开膛破肚折腾得已经不像样子了，缝起来
难度太大，最后偶用面包片饱蘸调料，然后将面包填进鸭肚子里，这样把液体调料水变成“固体”的，用牙签稍微封口就可以了（调料水：酱油+蜂蜜+五香+料酒+葱姜汁+盐），同时放个切开的苹果进去可以帮助去腥
5. 烤盘里放个架子，鸭子放在架子上，入烤箱350F烤到皮变成棕红色（约45分钟）
面饼的制作：
1. 象做饺子皮那样弄成若干面剂子，5个叠在一起，中间撒上粉，擀薄，这样做出的饼
才够薄
2. 面饼蒸熟后，每叠再逐个撕开拆回成5个薄饼 |
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l******e
发帖数: 2893 | 6 今天立夏，和老妈一起烙了春饼。菜菜是俺炒的，饼是俺烙的。老妈负责和面和擀饼。
配菜有：
蒜蓉水晶土豆丝、豆芽炒粉、渍菜粉、甜面酱、甜辣酱、小葱
饼原料：
普通面粉、开水、植物油。
饼的制作：
1、普通面粉，开水烫面，揉光滑面团，饧半小时。
2、饧好的面团，揪成包子大小的剂子，按扁。擀成比包子皮厚的手掌大小圆片。
3、取一圆片抹油，与另一个没有抹油的圆片合起来，按扁，然后擀成薄饼，注意边缘
略厚。
4、平底锅（或大勺）烧热，不放油，放上中火，把饼坯放入，看上面慢慢变色（感觉
像慢慢湿润），翻面，待饼中间鼓起就好了。
5、注意烙的时候不断转动饼，让饼与锅之间慢慢摩擦，使饼均匀受热。
6、一合饼趁热从中间揭开。
配菜制作：
1、蒜蓉水晶土豆丝
1）土豆切丝，用水洗净淀粉，然后泡冷水备用
2）锅中放油，葱花爆香，大火放入土豆丝爆炒
3）放盐、白醋、蒜蓉炒炒
4）调入适量味精出锅。
2、豆芽炒粉
1）粉条煮软，豆芽焯水
2）锅中放油烧热，加葱花爆香后，大火放入豆芽炒
3）放入粉条炒
4）调入盐和味精出郭
3、渍菜粉（发过） |
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h*******e
发帖数: 153 | 7 这个是去年刚来美国时做给LD吃的。那时没有量杯，水面全凭感觉放的，所以很抱歉不
能给比例。主要配料有葱，面，水，油。妈告诉过我面要和的尽量软葱要尽量多，擀的
要尽量薄。只记得当时吃的满嘴香啊。赫赫，也不怕葱油直接长肚子上了:)
初次发帖，请多关照！ |
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j********9
发帖数: 18 | 8 这是酥皮版本的，所以我用的是低筋面粉。而且在切花的时候，我也没有翻转，可算简
单版的菊花酥（因为低筋面粉不好翻）。
原料：
低筋面粉、黄油、猪油（Vegeterain可用花生油），红豆,鸡蛋一个
1. 红豆煮开，然后用砂网洗沙（慢慢磨成豆沙，然后过滤）。最后把豆沙用油炒一下。
这个很费时间，我周五晚上就光弄这个了。豆沙馅中加入蜂蜜和糖。
2. 油酥皮材料中的低筋面粉过筛，先加入软化的黄油与面粉搓成絮状，然后加入猪油
和成油酥皮面团后包醒面20分钟；
3、用油皮面团将油酥面团包起来收口捏紧，将面团擀成大薄饼（越薄越好），从边缘
卷起，卷成长卷；
4、将长卷分割成小块，取一小块用手轻轻捏扁，包入适量红豆馅，收口朝下轻按成圆
饼，用刀均匀地分割成6-8等份。想好看的话，就依次将每个花瓣向同一方向扭转，把
花瓣和豆沙翻出来，最后在表皮刷蛋黄液；
5. 烤箱预热180度，烤制15-20分钟即可，烤黑自负。
还可以弄椰蓉，芝麻馅的，做法也是一样的。这玩意还是挺麻烦的。 |
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j********9
发帖数: 18 | 9 原料：
水磨糯米粉 抹茶粉 可可粉 黑芝麻 核桃 花生
1.黑芝麻、核桃、花生磨成粉末状，加油炒熟，依据口味加入糖，配成汤圆馅，备用。
2.糯米粉先加入少量的水搅拌（成雪片状），备用
3.取少量配好的糯米粉团，并加适量的水揉成小粉团
4.将小粉团压成圆饼状，放入水滚的锅中煮至浮起约1分钟，备用
5.将煮开的粉团放入做法2的雪片状糯米粉中，边揉边适情况加入清水直到揉成光滑粉
团，再平均分成三等份备用
6.取一等份加入抹茶粉，搓揉均匀成抹茶糯米粉团，备用
7.另一等份加入可可粉，搓揉均匀成可可糯米粉团，备用
8.然后将白色糯米粉团、可可糯米粉团、抹茶糯米粉团，隨意的稍微混揉在一起
9.再搓成条状，并分切小团，摊成薄饼
10. 包入汤圆馅，再搓成汤圆
版主给点包子吧？ |
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b****h
发帖数: 148 | 10 材料：
面粉3cup，yeast 1.5 tsp, baking powder 1tsp, 糖1tsp，蒜5瓣，橄榄油，花椒粉，
孜然粉，盐，胡椒粉
做法：
1. 蒜剁碎，面粉加入yeast, 糖，baking powder和剁好的蒜，用1cup再多一些的水，
揉成面团，发大约半个小时左右。
2.醒好的面团擀成薄饼状，抹上橄榄油（可以将橄榄油和面粉调成油酥抹上去），均匀
的撒上盐，胡椒粉，花椒粉和孜然粉，如果喜欢味道重一点的话可以多撒一点，我怕上
火，所以放的不多。
3.将面饼卷起切成两段，每段各盘成面团，稍微再发一下。
4.将面团擀成面饼，稍微撒上些水，平底锅中不放油，小火烙熟，烙的时候常翻翻面。 |
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Q*********a
发帖数: 38 | 11 借前辈的方子了
1。糯米泡发半小时，放电饭锅煮，不要放太多水，水刚刚没过糯米即可
2。瘦肉，榨菜，香干，香菇，切丁，放老抽，生抽，盐，鸡精腌制瘦肉丁半小时，然
后跟其他榨菜，香干，香菇丁一起炒
3。皮用的是超市买的一种皮，好像叫蛋卷皮，黄色包装，不太记得了，很好用，厚薄
正合适，
4。加油，用小火烫皮，打一个鸡蛋在中间，慢慢划圈，把鸡蛋铺匀在蛋皮上。切记，
不要事先把鸡蛋打成蛋液浇到皮上
5。鸡蛋半凝固，翻面，加糯米饭，铺匀，加馅，铺匀，在表面再加点日本酱油，在等
一会就可以起锅拉
我的tip：
1。我用前一餐剩下的红烧肉和香菇，榨菜等一起炒，香香的。
2。我自己烙的饼，就一般烙薄饼的方法。用春卷皮就不用烙饼了。 |
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n******7
发帖数: 155 | 12 材料：鸡蛋，生菜，火腿肉或香肠，然后薄饼（meijer,国际食物区里买的RFlour
tortillas）
做法：
先把蛋搅匀，放一点点盐（如果喜欢清淡的，可以不放盐，不过我听老妈说放点盐可以
节省搅拌时间，不知真的假的）
大火，放油
倒一点蛋液，
放饼，
等一会儿后，再倒一些蛋液在饼上，
翻面，
过一会，不用等下面蛋液完全凝固 就可熄火了
余热会让下面的蛋液熟掉的
反正看着差不多就行啦。。。
然后就按照自己洗好放洗好的生菜，香肠或火腿肉。其实还可以放一点点榨菜，味道会
更好。。。
很简单吧。呵呵。是以前室友教我的~~ |
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p*****o
发帖数: 1010 | 13 春饼是要烫面的。用滚开的沸水把面烫开。搅匀成团后放凉。然后再和成面团，揉上劲
。一定要饧透。最后揪成小剂子。杆成薄饼。烙的时候，锅底擦些许油。一定要小火烙
饼。最后的成品半透明，略带金黄，并且柔软，适合包裹菜蔬。
配京酱肉丝，木须肉，凉拌蔬菜，都可以。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 14 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: bigcatfish (老J), 信区: ChuanYu
标 题: 『川渝国庆中秋』 自制中秋月饼 -- 加了流程
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 21 22:33:50 2009, 美东)
今天晚上和LD一起做的，广式白莲蓉。
其实主要是LD多才多艺，我就是打个下手。LD说下周还要做肉馅的。
祝大家中秋快乐！
附流程如下：（部分流程用四川话加了哈密）
1. HO面
用蛋糕粉，糖浆水，黄油少许，的der碱,custard powder少许
ho成稀kaokao，放两个小时。这个最难，反正最后你要rua得成团才行，干了就多加点水，稀了就再加点粉。
2. 把馅也rua成团。把面揪成一砣砣的，大小要看你做好大月饼了。把面团擀成薄饼，这个要技术，就看你想把月饼皮做好厚了。然后用包汤圆的技术把馅包起来。
3. 把模子里头撒点面粉，再tou出来，防粘。把包好的“汤圆”开口朝上放进模子，用手在表面压平。把模子翻过来，kao哈侧面就掉下来了。月饼这个时候就该像个样子了。如果你到出来它就pia成一摊，就是面太稀了。用个软刷子蘸点 |
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n****e
发帖数: 941 | 15 直接当咸菜吃.
也可以放些面,水和成糊, 煎成薄饼吃 |
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e***e
发帖数: 73 | 16 巧克力口味的圣诞饼干
原料：黄油130克，糖粉 70克，面粉130克，可可粉(无糖) 35克
制作方法：（网上的配料）我把可可粉改成了Lindt的巧克力，家里太多啦，我一看见
sale就狂买～
1，将放置室温的黄油打松，然后慢慢拌入糖粉继续打发
2，加入面粉和可可粉，（lindt巧克力放微波炉转30秒）搅拌成面团后压扁放入冰箱中
冷冻半个小时
3，取出冻硬的面团擀成3毫米的面片，用模具（可惜我这里什么也没有，只能做成圆形
的）刻出各种形状后放入烤盘。不要擀太薄，不然不好操作。
4，烤箱温度设定在325华氏度，烤十五分钟。
5，冷却后装饰。
成品
杏仁薄饼+草莓奶昔
最后来一个好吃容易做的懒人午餐 spaghettihetti with mushrooms and shrimp,
broccoli（其实还可以按照自己的口味加meatball啊，或是crabmeat,我懒到家了，直
接抓了一把costco熟的冰冻小虾仍进去了事)
祝大家都吃好玩好，好好过节啊～～～ |
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w*********a
发帖数: 193 | 17 俺从小的时候就觉得蒸馒头花卷以及一切牵扯发酵的面食，那都是高级别的神秘内容，
非老妈姥姥以及国家级烹饪大师之外凡人之不可能完成的任务。（大家鄙视我好了。。）
然而，今天，俺终于跨过人生中的重要一步，第一次用dry yeast发酵就实验成功!一口
气连着实验了三种产品，成果非常喜人，特来跟大家分享一下。
关键中的关键就是dough的制作了。我用的是高精bread flour。因为之前看到说这边的
dry yease和国内的不太一样，在发酵的过程中需要更多的营养成分，因此我是用牛奶
来溶解yeast的。同时温度也很重要，一般在40摄氏度左右yeast活性最强。所以在加
yeast之前牛奶先要在微波炉里转一下加热。之后就逐量加入到面粉中和匀，反复揉搓
，直到面团不再粘手。保鲜膜或者湿布覆盖静放两个钟头，等到dough膨胀到原来大小
的两倍就可以进行下一步的操作了。
花卷的制作也很简单。把醒好的dough摊开成一张薄饼，上面涂上少量橄榄油，再撒上少量
五香粉，盐和葱花即可。国内老妈做会放一种叫做苦豆的东东，蒸出来非常香，颜色也好看。
然后从一段卷起成长棒状，依次切成小块。其实拧花卷满有讲究的， |
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l*******n
发帖数: 1194 | 18 面团摊成薄饼的时候擀得薄一点应该就可以了
俺都是这么干滴，呵呵 |
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x*****7
发帖数: 7326 | 19 【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: xiaxie7 (xiaxie), 信区: Hubei
标 题: Minerva味道非常好
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 17 21:08:00 2010, 美东)
北维州有若干Minerva Indian Buffet，今天去了一家，虽然有点贵，中午$8.95，但质
量非常
好，各种做法的鸡肉都非常新鲜可口。
印度餐很有趣，既没有猪肉，也没有牛肉，以多种蔬菜和香料制成的糊糊为主，配上鸡
肉（如果您不是
素食者的话），薄饼，米饭，布丁，既抗癌又抗衰老，还可以美容。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 20 材料---豆面，红豆沙，糯米粉
豆面我是在中国超市买的日本货，叫きなこ，味道很正，省得自己做豆面了，自己做挺
麻烦的，自己做豆面我弄糊过好几次，红豆沙是自己熬的，因为每次去中国超市都忘记
买现成的豆沙
糯米粉加水揉成面团，醒半小时，然后弄成饼状放到盘子里蒸熟，放盘子上之前盘子要
涂一层香油，以防糯米蒸好后粘盘子，蒸好后的糯米擀成薄饼状，熟了的糯米很难擀的
，我力气小，没能把蒸
好的糯米擀成很薄的饼
面板撒一层豆面，擀好后撒和擀之前撒都可以，让糯米饼下层粘满豆面，然后上层抹豆
沙，卷起就行了
味道很不错，和国内驴打滚味道一样的 |
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g***y
发帖数: 201 | 21 像前面人说的，牛奶/液体太少了。牛奶之外，加椰浆味道也不错。
一般糯米做的东西容易觉得太硬，改善口感的话，可以考虑加脂肪，或者鸡蛋，或者
其他疏松剂。
我一般加半条黄油（黄油要先在室温软化）。不喜欢黄油的味道可以替换成植物油。
我不记得加多少，估摸加，然后看面团的干稀程度。基本上要面团有点半流体状才好。
因为烤完会成型。太稀的话，烤完也很难成型，可以放在冰箱里放凉就好。
吃的时候切成片，微波炉少少转半分钟。
BAKING POWDER是为了口感不要太致密，有点点疏松感。同理，可以打进一两个鸡蛋。
用POWDERED SUGAR 而不是砂糖，因为搅拌时候，水少，砂糖有时候不能完全融化。
细糖粉就可以做到分布充分均匀。
一个小窍门是搅拌完所有原料以后，取一点放在微波炉转熟了，或者不沾锅放点油煎成一个小薄饼，这样可以知道味道如何，稀稠如何，要不要添加什么。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 22 蛋卷是一道老少咸宜的凉菜，深受我家小朋友和国际友人的好评，操作也比较容易上手，基本百分百成功
成品
原料：火鸡馅2个鸡蛋体积，鸡蛋2个，淀粉一勺，葱姜细末，生抽料酒盐少许
做法：鸡蛋加一点盐打起泡过筛，馅加剩余原料顺着一个方向搅拌均匀
平底锅放少许油烧热，取一半蛋液摊成薄饼。
砧板上按顺序铺一层保鲜膜(确保蛋饼不被挤破)，蛋饼，海苔，一半肉馅，再来一张保鲜膜，用手掌稍微压平
用擀面杖轻轻擀满整张海苔
为了成品更美观可以把边角切除，两头分开卷，不要把保鲜膜卷进去了
继续卷
卷好了
蒸锅水开后蒸上12分钟左右就取出晾凉后切片，切片时先用保鲜膜包住，先从中间切开，再把蛋卷稍微挤出来一些开始切，有了保鲜膜的固定，蛋卷切出来更有型
第一次做可以做简单点，从一头开始卷，可以先铺卷帘，再铺保鲜膜等等，这样卷出来比较紧实
去年的图
火鸡没什么肥肉，口感不及猪肉馅的，不过还是很好吃的，出去野餐爬梯最好不过了 |
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A********2
发帖数: 4075 | 23 开心网上转过来的
草莓糯米团甜点
<做法：水和糯米粉搅拌均匀，放入微波炉加热3分钟，直至面糊透明 光洁，在面团整
体均匀的撒上
淀粉、切成小块，每块面团用手摊开，包入草莓。>
巧克力香蕉船
<原料：香蕉一根.一整块巧克力.酸奶.
做 法：沿着侧面把一只香蕉剖成两半。把成块的黑巧克力(最好是含糖较少的苦巧克力
)放进微波炉
里，融化后，把巧克力浆淋在香蕉上。最后，再加上几勺酸奶―― 当然是选择你最喜
欢的味道了。 >
芒果班戟
低筋面粉80克、砂糖Ａ35克、牛奶250克、蛋黄4个、黄油15克、鲜奶油200克、砂糖B40
克、芒果2
个
做法：
１、低粉过筛后加入150克牛奶，混合均匀成无颗粒的面糊；
２、鸡蛋加入砂糖A混合至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均匀成牛奶鸡蛋液；
３、将面糊和牛奶鸡蛋液混合，加入黄油混合均匀
过筛；
４、平底锅烧热后，盛一勺面糊倒入平底锅中，快速转动使面糊在平底锅中铺匀，小火
煎约一两分钟
至表面凝固，这个量大概可以煎六个薄饼；
５、鲜奶油加砂糖B隔冰打至全发；
６、将煎好的饼皮铺好，放上一层打发的鲜奶油，放上一块芒果，再加一层鲜奶油，包
成方型即可 |
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y********r
发帖数: 241 | 24 喜欢他们家的杏仁薄饼，杏仁味的puff pastry，还有冰激凌大福 |
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x*******i
发帖数: 184 | 25 我们吃色拉都是在她家买那种organic蔬菜。非常好，1.99一包，也不贵。
她家的7.99的蟹肉罐头。
organic的鸡肉。
她家organic东西蛮全的，除了没有organic的香蕉橙子之类。
蝴蝶酥，杏仁薄饼。他家的loacker quatratini，比ralphs便宜，而且是黑巧克力的口
味。
她家sushi很难吃，这个超级不推荐。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 26 写点自己做葱油饼的经验，不过现在也还是面食起步阶段，就当自己目前的总结了。葱
油饼有发面的，有死面的，我这里想讲的是死面葱油饼就是不加发酵粉发酵的饼。
死面饼一般是要热水和面这样面筋被烫断了面饼会比较酥脆，如果用冷水发面面饼就会
很有韧劲，一般来说可以做卷菜吃的薄饼，非常有嚼头。
开水和面呐，也有一半开水一半温水的，今天做的就是一半冷水一半开水和面的。以前
全部用开水烫面，或者全部温水和面，后来看到达人指点可以先开水烫面然后再加些冷
水合成面团。这样面饼外面还是酥脆的，面饼内部也很有韧性。做死面饼不像包子饺子
面团那样要和的光滑，只把面和成一个面团就可以了，醒30分钟后再稍微揉两下面团就
光滑了。
原料： 面粉 水 盐 食用碱 葱花 葱油
准备： 将面粉，少量盐，一点点食用碱倒入盆中缓慢加入开水，然后用筷子搅拌当基
本面粉都成大片状的时候再加入冷水和成一个面团。包上保鲜膜放置30分钟左右。
做法：等面醒好了，案板上撒面粉将面团稍微揉两下成为光滑面团，然后切成若干等份
待用。拿一个切好的小面团用擀面杖擀成很薄的薄片，注意撒些面粉底部不要沾住了。
然后抹上一点葱油洒上少量葱花和盐，然后卷起 |
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f***n
发帖数: 278 | 27 要是能摊个鸡蛋薄饼，切成小片加到卤里面就更美了 |
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m***i
发帖数: 431 | 28 涮火锅剩下的油豆腐 木耳 香菇，加上调味料腌过的肉馅，挖坑 添馅，做饭时顺便蒸
一下，然后勾芡浇在上面。版上学来的
春饼是买的墨西哥薄饼 烙一下，炒了土豆丝，you know what to do.
做得不好 影响了大家食欲不负责，嘿嘿 |
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c*******y
发帖数: 1657 | 29 喜欢炒土豆丝
特别是烙点薄饼
卷土豆丝，还有韩国辣酱葱丝香菜 |
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C********f
发帖数: 173 | 30 我更喜欢吃发面的薄饼
这种鸡蛋饼都是死面的，我懒得时候才弄这个 |
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l******e
发帖数: 2893 | 31 好想吃。看来不能再逛food版了，现在抵抗力太弱。
，荸荠切小丁。
放盆内用一双筷子顺一个方向搅拌后放冰箱1小时。另一盆放入虾饺粉，用筷子边搅边
将开水倒入面粉
里。手上抹点玉米油，将面揉成均匀的软面团。盖上湿布醒10分钟。醒好的面团分成小
块，用手搓成直
径3厘米的小球后压扁擀成一个圆薄饼，加馅料，包成饺子状。包好的虾饺底部沾点玉
米油，放入盘中大
火蒸8分钟。
姜，肉下热水焯
一下去血沫。锅内倒入油，放入葱姜桂皮，草果，八角炒出香味后到入五花肉翻炒变色
，继续煸炒至肉
出油。倒入老抽，生抽，糖和盐，加入红枣，翻炒五分钟，倒入开水， 水量没过肉。
大火烧开，再小火
炖一小时左右，等肉软烂了转大火收汁出锅。
瓜同煮，同时撒
入姜丝煮10分钟左右，加盐调味出锅。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 32 都好漂亮！
口水嘀嗒嘀嗒......
，荸荠切小丁。放盆内用一双筷子顺一个方向搅拌后放冰箱1小时。另一盆放入虾饺粉
，用筷子边搅边将开水倒入面粉里。手上抹点玉米油，将面揉成均匀的软面团。盖上湿
布醒10分钟。醒好的面团分成小块，用手搓成直径3厘米的小球后压扁擀成一个圆薄饼
，加馅料，包成饺子状。包好的虾饺底部沾点玉米油，放入盘中大火蒸8分钟。
姜，肉下热水焯一下去血沫。锅内倒入油，放入葱姜桂皮，草果，八角炒出香味后到入
五花肉翻炒变色，继续煸炒至肉出油。倒入老抽，生抽，糖和盐，加入红枣，翻炒五分
钟，倒入开水， 水量没过肉。大火烧开，再小火炖一小时左右，等肉软烂了转大火收
汁出锅。
瓜同煮，同时撒入姜丝煮10分钟左右，加盐调味出锅。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 33 都好漂亮！
口水嘀嗒嘀嗒......
，荸荠切小丁。放盆内用一双筷子顺一个方向搅拌后放冰箱1小时。另一盆放入虾饺粉
，用筷子边搅边将开水倒入面粉里。手上抹点玉米油，将面揉成均匀的软面团。盖上湿
布醒10分钟。醒好的面团分成小块，用手搓成直径3厘米的小球后压扁擀成一个圆薄饼
，加馅料，包成饺子状。包好的虾饺底部沾点玉米油，放入盘中大火蒸8分钟。
姜，肉下热水焯一下去血沫。锅内倒入油，放入葱姜桂皮，草果，八角炒出香味后到入
五花肉翻炒变色，继续煸炒至肉出油。倒入老抽，生抽，糖和盐，加入红枣，翻炒五分
钟，倒入开水， 水量没过肉。大火烧开，再小火炖一小时左右，等肉软烂了转大火收
汁出锅。
瓜同煮，同时撒入姜丝煮10分钟左右，加盐调味出锅。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 34 都好漂亮！
口水嘀嗒嘀嗒......
，荸荠切小丁。放盆内用一双筷子顺一个方向搅拌后放冰箱1小时。另一盆放入虾饺粉
，用筷子边搅边将开水倒入面粉里。手上抹点玉米油，将面揉成均匀的软面团。盖上湿
布醒10分钟。醒好的面团分成小块，用手搓成直径3厘米的小球后压扁擀成一个圆薄饼
，加馅料，包成饺子状。包好的虾饺底部沾点玉米油，放入盘中大火蒸8分钟。
姜，肉下热水焯一下去血沫。锅内倒入油，放入葱姜桂皮，草果，八角炒出香味后到入
五花肉翻炒变色，继续煸炒至肉出油。倒入老抽，生抽，糖和盐，加入红枣，翻炒五分
钟，倒入开水， 水量没过肉。大火烧开，再小火炖一小时左右，等肉软烂了转大火收
汁出锅。
瓜同煮，同时撒入姜丝煮10分钟左右，加盐调味出锅。 |
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s**a
发帖数: 1906 | 35 我想问的是火腿是哪里买的？
谢谢
，荸荠切小丁。
放盆内用一双筷子顺一个方向搅拌后放冰箱1小时。另一盆放入虾饺粉，用筷子边搅边
将开水倒入面粉
里。手上抹点玉米油，将面揉成均匀的软面团。盖上湿布醒10分钟。醒好的面团分成小
块，用手搓成直
径3厘米的小球后压扁擀成一个圆薄饼，加馅料，包成饺子状。包好的虾饺底部沾点玉
米油，放入盘中大
火蒸8分钟。
姜，肉下热水焯
一下去血沫。锅内倒入油，放入葱姜桂皮，草果，八角炒出香味后到入五花肉翻炒变色
，继续煸炒至肉
出油。倒入老抽，生抽，糖和盐，加入红枣，翻炒五分钟，倒入开水， 水量没过肉。
大火烧开，再小火
炖一小时左右，等肉软烂了转大火收汁出锅。
瓜同煮，同时撒
入姜丝煮10分钟左右，加盐调味出锅。 |
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l*********1
发帖数: 440 | 36 虾饺真是玲珑剔透啊。。口水
，荸荠切小丁。放盆内用一双筷子顺一个方向搅拌后放冰箱1小时。另一盆放入虾饺粉
，用筷子边搅边将开水倒入面粉里。手上抹点玉米油，将面揉成均匀的软面团。盖上湿
布醒10分钟。醒好的面团分成小块，用手搓成直径3厘米的小球后压扁擀成一个圆薄饼
，加馅料，包成饺子状。包好的虾饺底部沾点玉米油，放入盘中大火蒸8分钟。
姜，肉下热水焯一下去血沫。锅内倒入油，放入葱姜桂皮，草果，八角炒出香味后到入
五花肉翻炒变色，继续煸炒至肉出油。倒入老抽，生抽，糖和盐，加入红枣，翻炒五分
钟，倒入开水， 水量没过肉。大火烧开，再小火炖一小时左右，等肉软烂了转大火收
汁出锅。
瓜同煮，同时撒入姜丝煮10分钟左右，加盐调味出锅。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 37 你用的水很少
面团看起来就很硬的样子
成品也很有型，呵呵
我们家做馅儿饼，面都成不了团的
擀的时候一定要扑很多粉
包好的饼像软包子那样，下锅之后用拳头撵开压成薄饼的
所以饼皮都特别薄 |
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s********l
发帖数: 1195 | 40 ur.....usually buy it in Chinese grocery. |
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c*******y
发帖数: 3008 | 41 图省事就买老莫的卷饼也行， 锅放火上加一点点油不加也行， 略微烤一下， 然后卷
着各种炒菜吃， 还可以抹点喜欢的各种酱或source什么的。 记得要买面粉的， 别买
corn的不好吃。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 42 春饼
做法：
1，烫面揉面，
2，掐比包饺子略大的剂子，
3，用手略按瘪
4，一面涂油，把2个剂子摞一起，擀成小圆饼
5，上煎锅烙，2分钟翻一面，中间鼓泡了就好了
也可以上蒸锅蒸。
因为是2个剂子摞起来擀的，吃的时候，可以把2张皮撕开，这样饼就很薄。 |
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a******g
发帖数: 1538 | 43 春饼
你要是没做过的话就别费劲了，用tortilla代替吧。 costco有卖，我的经验是
uncooked味道更好，回家蒸一下再吃。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 45 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: LosAngeles
标 题: 花花世界，草草人生。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 18:56:08 2010, 美东)
【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 花花世界，草草人生。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 18:55:20 2010, 美东)
讲起素菜，想必很多年轻人都会认为那只是那些信佛的阿公阿婆们才会喜欢的，又或者是因为健康的需要才不得不吃的。其实这种观念，真的已经落伍啦。现在的素菜，不是只有罗汉斋之类的传统菜式，而是百花齐放，基本上你想吃的荤菜，也能用素菜的材料做出来，而且无论外形和口味都能以假乱真。无论你是坚定的素食主义者，还是只是寻求新的美食，以下十处善待素食者的“天堂”一定要提到你的旅游日程上。
1.新加坡
有许多印度人和中国人居住在新加坡，这让你很容易就在新加... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 46 看了豆豆猫和你的面粉比例，我的确实是太薄的原因，1cup面做的好大一个薄饼 ，哈
哈。
下次得改改了 |
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k******u
发帖数: 3416 | 47 我的3cup多了，你的1cup就确实是太少了哇。。。哈哈哈
不过我弟弟曾在意大利待过一段时间，他说正宗的意大利pizza其实都是薄饼，脆的。
。。哈哈哈 |
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k**i
发帖数: 13 | 48 中国超市卖的那种冷冻的红豆馅的薄饼。用烤箱一烤就能吃。每次做甜点都大受欢迎。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 49 几个人啊，薄饼，有炒菜吗，还有上次那个MM的海绵蛋糕方子真的很好，开始到烤完，
不到40分
钟，而且烤的25分钟你都可以干别的。。。 |
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W********r
发帖数: 75 | 50 这种薄饼怎么保证不沾锅啊？要不要下油？还是直接糊糊摊到锅里去？
多谢mm，是煎成很薄的那种鸡蛋饼对吧？不是贴饼子那种厚的。 |
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