w*********g
发帖数: 10097 | 1 赶快赶末班车发一个最近做的一些新菜
我是绝对的厨房新手，最近半年才开始学着做菜，过去从没进过厨房，所以诸位大厨不
要笑话我，所有的菜都是第一次做，哪里做的不地道欢迎指教哈
辣爆肚丝：
买的洗净的猪肚两只，小火和姜，八角啥的一起煮一个小时，然后拿出来切丝，如图
然后把油烧热，放入葱花，姜丝，花椒，干辣椒和少量豆瓣爆味儿，加入肚丝爆炒几分
钟，然后下切好的牛角椒，炒一会儿放盐起锅，就是这样了。味道很不错，口感也软硬
适中
葱爆肥肠：
肥肠也是买的洗好的肥肠两根，回来以后自己又翻过来检查清洗了一遍。和肚子一样，
也是先小火煮了一个小时，然后切片。我知道应该用斜切刀，但是因为是第一次做，怕
火不够大不能爆干，所以切得小了很多，想着容易爆一些
油热以后加一点牛角椒，姜，花椒，豆瓣炒味儿，然后下肥肠，在沸油中煸炒10-15分
钟，炒到肥肠边缘干了卷起，然后加入切好的葱花一起再炒几分钟，加盐出锅。味道很
好吃，老婆和我一转眼就抢光了，下次做至少要买三根大肠或者四根才够吃了
蒜苗腊肉：
这个比较简单，主要是食材不好找。在法拉盛黄金商场那家成都小吃那里买的老腊肉，
选了一块半肥半瘦的，切片备用。还是用葱... 阅读全帖 |
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h**********r
发帖数: 47 | 2 网上说铜芯锅导热速度非常快。这锅适不适合炒中菜？
感觉电炉上炒中菜经常温度不够，即使烧热了，菜一下去就温度就降下来了，特别是刚
洗过、带水气的菜，就变成煮菜/蒸菜。感觉 cast iron 也不能很好解决这困难。有没
有人用过 All Clad copper core 的炒锅，有没有类似问题？ |
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f********4
发帖数: 419 | 3 看到板上有朋友需要在休斯敦医疗中心提供晚餐，我就自荐下吧。家有小宝，食材绝对
可以放心。家有大厨老爹，厨艺有口碑。
菜式以粤菜为主，每个周日确定下周的菜和订单（也可以在当日10点以前确定）。饭菜
自取。主食是米饭（美国产的蓬莱米）。您需要提供自取的饭盒（一个装饭菜，一个装
汤）。咱们就不要用一次性的，吃私房菜也是为了健康。
下面是11/18到11/22的菜式，每份10美金。欢迎来电预购：
周一：东江盐焗鸡翅，蒜炒广东白菜，紫菜瘦肉蛋花汤
周二：萝卜焖鱼，麻婆豆腐，莲子绿豆冬瓜老鸭汤
周三：蒜蓉豆豉蒸排骨，蒜炒菜心，红豆沙（甜品）
周四：太白醉鸡（冷）/陈皮猪手（热）二选一（双选加4美金），茄子肉片，虫草花老
鸡汤
周五：红萝卜炖牛肉，蒜炒时菜，番茄蛋汤
预约电话：832-205-2645（可收发短信）
自取地址：休斯敦医疗中心 main st @ murworth dr
p.s.我们跟Fung's Kitchen木有任何关系，哈哈。 |
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s*****h
发帖数: 44903 | 4 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 默克尔访合肥菜单曝光 十分简单的7菜1果盘
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 30 11:41:15 2015, 美东)
http://news.163.com/15/1030/17/B76MEDNL00014AEE.html
默克尔在合肥午餐菜单
刀板香
中安在线讯 作为第八次来华访问且访华次数最多的西方元首，德国总理默克尔走访过
中国多座城市。10月30日，李克强总理邀请默克尔来到安徽合肥。总理不仅向默克尔展
示了合肥的经济发展成就，还让默克尔一饱口福，体验了一把徽式美味，一份总理菜单
引得网友点赞：7个菜加一份果盘，真是既简单又营养。
10月30日中午，李克强总理和默克尔一行来到位于合肥北一环的合肥香格里拉大酒店，
本就热闹的闹市区瞬间人声鼎沸。在合肥，两位总理吃了什么美味，网友们都迫不及待
的想一睹“总理套餐”真容。可是，看到酒店工作人员提供的菜单后，记者吃了一惊，
总理菜单并没有什么山珍海味，只是十分简单的7菜1... 阅读全帖 |
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s*****h
发帖数: 44903 | 5 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 默克尔访合肥菜单曝光 十分简单的7菜1果盘
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默克尔在合肥午餐菜单
刀板香
中安在线讯 作为第八次来华访问且访华次数最多的西方元首，德国总理默克尔走访过
中国多座城市。10月30日，李克强总理邀请默克尔来到安徽合肥。总理不仅向默克尔展
示了合肥的经济发展成就，还让默克尔一饱口福，体验了一把徽式美味，一份总理菜单
引得网友点赞：7个菜加一份果盘，真是既简单又营养。
10月30日中午，李克强总理和默克尔一行来到位于合肥北一环的合肥香格里拉大酒店，
本就热闹的闹市区瞬间人声鼎沸。在合肥，两位总理吃了什么美味，网友们都迫不及待
的想一睹“总理套餐”真容。可是，看到酒店工作人员提供的菜单后，记者吃了一惊，
总理菜单并没有什么山珍海味，只是十分简单的7菜1... 阅读全帖 |
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s******y
发帖数: 28562 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 默克尔访合肥菜单曝光 十分简单的7菜1果盘
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中安在线讯 作为第八次来华访问且访华次数最多的西方元首，德国总理默克尔走访过
中国多座城市。10月30日，李克强总理邀请默克尔来到安徽合肥。总理不仅向默克尔展
示了合肥的经济发展成就，还让默克尔一饱口福，体验了一把徽式美味，一份总理菜单
引得网友点赞：7个菜加一份果盘，真是既简单又营养。
10月30日中午，李克强总理和默克尔一行来到位于合肥北一环的合肥香格里拉大酒店，
本就热闹的闹市区瞬间人声鼎沸。在合肥，两位总理吃了什么美味，网友们都迫不及待
的想一睹“总理套餐”真容。可是，看到酒店工作人员提供的菜单后，记者吃了一惊，
总理菜单并没有什么山珍海味，只是十分简单的7菜1果盘。
这份菜单包括：冷盘、太... 阅读全帖 |
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s******y
发帖数: 28562 | 7 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 默克尔访合肥菜单曝光 十分简单的7菜1果盘
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 30 11:41:15 2015, 美东)
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中安在线讯 作为第八次来华访问且访华次数最多的西方元首，德国总理默克尔走访过
中国多座城市。10月30日，李克强总理邀请默克尔来到安徽合肥。总理不仅向默克尔展
示了合肥的经济发展成就，还让默克尔一饱口福，体验了一把徽式美味，一份总理菜单
引得网友点赞：7个菜加一份果盘，真是既简单又营养。
10月30日中午，李克强总理和默克尔一行来到位于合肥北一环的合肥香格里拉大酒店，
本就热闹的闹市区瞬间人声鼎沸。在合肥，两位总理吃了什么美味，网友们都迫不及待
的想一睹“总理套餐”真容。可是，看到酒店工作人员提供的菜单后，记者吃了一惊，
总理菜单并没有什么山珍海味，只是十分简单的7菜1果盘。
这份菜单包括：冷盘、太... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 8 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: wjohn (王★约翰), 信区: Texas
标 题: 我和老熊川菜：不得不说的故事
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 30 21:39:56 2011, 美东)
（餐馆段子。含大量粗俗下流语言。）
1. 重回餐馆连干十天，什么时候能够休息望不到头。鞋底沾满厨房的油，刮下来起码
有二两，开车踩刹车都溜，踩不住。
2. 早就想休息，连干也不提休息的原因是：老板娘手头缺人。贪官师傅消失了，新来
的抓码用老付的话来说就是瘟猪子。教不会，一个人只能当半个用；其次每次心里觉得
累了干脆明天给老板娘请假算了，先想老板娘有恩于我当初炒了别人要的我，相处也算
愉快，然后和师傅们工作其乐无穷，最后想，我这个算锤子，老板娘的老汉儿，老人家
70出头，一个星期干七天，一天干十三个小时，下班了回家还要打理菜园，全年无修，
五年如一日。
３. 至于钱，有钱赚好，但是并没有那么重要。心情最重要。没必要因为毫无廉耻的
客人不给小费就骂遍别人祖宗十八代。我是前台唯一的男人，夹在一群闲话说不完的女
人中间，尴尬。不如没事就望厨房跑，还可以听听老付的... 阅读全帖 |
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x***7
发帖数: 85 | 9 我来说两句，
按照我炒了两年菜的经验，关于做饭的时间，
是lz没说清楚，这里要用赵本山用过的两个词“硬菜”和“非硬菜”。
猪肉炒个西兰花，
蛤蜊炒个韭菜，等等
这种青菜或者半荤菜，甚至部分荤菜，都可以快速做完，十分钟做两菜很正常。
但是，硬菜，你就要花时间了，甚至不包括预处理的时间，都要花很久。
比如，宫保鸡丁的鸡丁要先腌渍，即便炒也要分先后，不是一锅炒先后投料就完了。
比如，剁椒鱼头是蒸菜，片鱼、腌鱼可就花不少时间。
比如，红烧肉的特点就是慢着火，低于半小时的都煮不烂，入不了味。而且还要预先煮
，去血，去味。 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 10 http://news.163.com/15/1030/17/B76MEDNL00014AEE.html
默克尔在合肥午餐菜单
刀板香
中安在线讯 作为第八次来华访问且访华次数最多的西方元首，德国总理默克尔走访过
中国多座城市。10月30日，李克强总理邀请默克尔来到安徽合肥。总理不仅向默克尔展
示了合肥的经济发展成就，还让默克尔一饱口福，体验了一把徽式美味，一份总理菜单
引得网友点赞：7个菜加一份果盘，真是既简单又营养。
10月30日中午，李克强总理和默克尔一行来到位于合肥北一环的合肥香格里拉大酒店，
本就热闹的闹市区瞬间人声鼎沸。在合肥，两位总理吃了什么美味，网友们都迫不及待
的想一睹“总理套餐”真容。可是，看到酒店工作人员提供的菜单后，记者吃了一惊，
总理菜单并没有什么山珍海味，只是十分简单的7菜1果盘。
这份菜单包括：冷盘、太极竹笙素菜羹、鳟鱼紫苏虾茸卷、红酒金砖牛肋骨、徽式三拼
、小棠菜配煎松茸菌、点心、水果。酒水只有干红。酒店工作人员介绍，乍一看，这些
菜品十分简单，但并非平平无奇。例如，冷盘由桂花糯米莲藕、豆干、虾肉、烤鸭肉、
马蹄笋片、芦笋多种食材搭配而成；太极竹笙素菜羹... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 11 http://news.163.com/15/1030/17/B76MEDNL00014AEE.html
默克尔在合肥午餐菜单
刀板香
中安在线讯 作为第八次来华访问且访华次数最多的西方元首，德国总理默克尔走访过
中国多座城市。10月30日，李克强总理邀请默克尔来到安徽合肥。总理不仅向默克尔展
示了合肥的经济发展成就，还让默克尔一饱口福，体验了一把徽式美味，一份总理菜单
引得网友点赞：7个菜加一份果盘，真是既简单又营养。
10月30日中午，李克强总理和默克尔一行来到位于合肥北一环的合肥香格里拉大酒店，
本就热闹的闹市区瞬间人声鼎沸。在合肥，两位总理吃了什么美味，网友们都迫不及待
的想一睹“总理套餐”真容。可是，看到酒店工作人员提供的菜单后，记者吃了一惊，
总理菜单并没有什么山珍海味，只是十分简单的7菜1果盘。
这份菜单包括：冷盘、太极竹笙素菜羹、鳟鱼紫苏虾茸卷、红酒金砖牛肋骨、徽式三拼
、小棠菜配煎松茸菌、点心、水果。酒水只有干红。酒店工作人员介绍，乍一看，这些
菜品十分简单，但并非平平无奇。例如，冷盘由桂花糯米莲藕、豆干、虾肉、烤鸭肉、
马蹄笋片、芦笋多种食材搭配而成；太极竹笙素菜羹... 阅读全帖 |
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k**L
发帖数: 3630 | 12 牛排都是不知道死了多久的牛尸体上割下来雪了几年几月的，你如果能吃到这星期才死
的牛肉除非那牛是你自己养的。
pizza的面团都要事先做好的，搁冰箱里等一盘卖完了才掐一块下来做底，你发面团看
看能10几分钟发出来看看。番茄酱更是罐头的，你10几分钟把新鲜番茄做成一罐番茄酱
看看？ cheese更是不知道地球上哪部分落后地区农民几年前手里搓出来的。pepperoni
也是。你去问问pizza店10几分钟用牛奶做出cheese来，弄个pepperoni出来，把新鲜
番茄做成酱，把面粉发成面饼，烤成pizza够时间不？
牛排都是搁火上放调料热一热而已，这玩意还根本没熟过。pizza不过是把面团上已经
摆了几个月上年的配料烤一下而已，如果你买一片，就放微波打几分钟而已。比隔夜菜
更差。 沙拉貌似几星期前就从墨西哥包好拉出来喂你的，还记得几年前的番茄菠菜什
么肠病毒大感染开始查来查去查不到来源吗？就是因为这种包装好的沙拉都是美墨边境
大食品处理厂请墨墨流水线统一做好全美国卖的，卖太多了就查不出到底污染的食物是
哪出的。注意到沙拉干嘛用的都是菠菜生菜番茄啥的都是可以长期放而不会变色的蔬菜
吗？你有空... 阅读全帖 |
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x********9
发帖数: 332 | 13 你别逗了，你蒸过鱼吗？蒸鱼十分钟就好了。餐馆的东西加工快。一般鱼从杀到蒸比在
家做要快的多。这是常识。红烧肉一般是半成品加工。缩短上菜时间。你这么怕死不要
去餐馆就行了。别诬蔑人家。国内食品安全问题还能说。美国没有利益驱动谁吃饱了撑
的搞这个给自己找麻烦？ |
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k*****5
发帖数: 2139 | 14 金牛说的对
回民在天津的繁衍追溯到最早的明初起,朱棣称帝,随后从西北塞外驻防而来的西域回民
士兵以及更早的元代驻守华北冀州幽州一带的色目士兵的后裔
天津建卫后,回民喜围寺而居,逐渐形成规模,一点点的繁衍,并不断有汉人与之融合,形
成回回民族,风俗习惯坚持清真HALAL，在这长期回汉交流中，回民CUISINE肯定深受汉
人影响
尤其大家现在看到的天津遍布大街小巷的回民馆子跟西北西安的完全不同，西安那边面
食为主，而且是西部地区的桥头堡，那么深受甘肃甚至新疆菜肴的影响，更加的西域化
，而天津的近代菜系完全就是受鲁菜影响，兼具一些宫廷菜肴（满洲菜系）影响，主要
是鲁菜，鲁菜的特点是色泽深 口儿重，反映在重盐 重油。。。 其实北京菜 东北菜一
样深受鲁菜影响颇深，天津的清真菜近代以来基本就是借鉴并改良了部分汉人传承鲁菜
特点，用料方式上讲究伊斯兰特点，选料清真，肉类的处理格外注意，禁止物一概不用
，调料方面自然很容易与汉人菜肴调料接轨，毕竟都是以中草植物原料调配而成，不影
响清真，再加上天津独特的地理位置，使得河海两鲜在天津的重大场合宴席上必不可少
，于是天津的回民菜也大幅吸纳河海两鲜原材料，... 阅读全帖 |
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d********y
发帖数: 577 | 15 菜名：豉汁蒸带子
原料：豆豉酱，带子（扇贝），蒜蓉，粉丝，
制作方法：
1、带子一分为二（让lg干，他比较心狠手辣），洗干净泥沙，尤其是裙边里面很容易
藏沙子
2、粉丝烫软，分放在扇贝上
3、起油锅炒蒜蓉，加一勺豆豉酱，可依口味加白糖、酱油等，我还加了点火腿粒，照
片上不太看得出来。炒出香味即可，放在粉丝上
4、水开后大火蒸20分钟
5、开吃
拍摄思路：
支持ditu，好不容易做了个能拿得出手的菜，一定要拍
器材说明：
nikon D80, 18-200mmvr（别问我，我也不知道这代表啥），室内俩节能灯泡（光线不
太好见谅，我家正环保节能呢）
题外话：
6个带子，分成12片，老公吃了7片半，我吃了4片，剩下半片在豆豆肚子里，所以今天
老公刷碗。 |
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s********r
发帖数: 2308 | 16 茄子切成这样见棱见角的蒸就没有意思了。
在东北蒸茄子都是整条茄子蒸熟了撕开蘸蒜酱吃。
我家的简便做法就是茄子上用筷子扎几个眼放电饭锅里面做米饭，米饭好了的时候拎出
茄子蘸蒜蓉辣酱吃。 |
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m******1
发帖数: 149 | 19 打算认真学习几个好吃又健康的河南菜。本人是北京人，最近找了个河南男朋友。在美
国总是觉得巧妇难为无米之炊。原来从来不做饭，典型的80后。不过有一次他不经意间
说起想念他妈妈做的卤面，我就在网上学做河南卤面（就是蒸面条，有点像北京的扁豆
焖面）。一鸣惊人，男友当刮目相看（本人悟性强，学啥都八九不离十）。可还是想学
做点别的菜，以靠牢几年没回国吃过家乡菜，工作幸苦的他。如有好的河南菜教学Link
分享，双黄包奉上以致感激之情。 |
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x****t
发帖数: 824 | 20 嘻嘻，MM，可以尝试买个竹的food steamer蒸，以后还可以用来蒸菜。。。
我也是才买的Steamer,在亚马逊上买的一个10寸的，有三层（2层蒸笼+1个盖子），13
刀。这次做这个糯米糍就第一次实验下steamer好不好用。。。
不过你也可以尝试用电饭锅里面的那个小蒸笼蒸这个。。。^_^ |
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x******i
发帖数: 14369 | 21 哈哈，你奔菜奔不烦呀。
这个是我从小就喜欢的。我也会蒸和你的一样，但是我不会单反照相。
又转去LA |
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q**********n
发帖数: 4160 | 22 前一段时间在一家台湾人开的中餐厅里吃过一道蒜蓉蒸虾的菜，味道不错。
正好周末在家没事，做来尝尝，还不错喔~
虾，需要剪掉须，剪开虾的背面，去掉虾线，而且要抛开。
蒜蓉，生抽，豆豉，香油，料酒，盐，白胡椒，调汁。
虾用厨房纸巾擦干，放到蒸盘，浇上料汁，开过之后，放进虾盘，10分钟就好。
出锅的时候放上香菜或者青葱末。 |
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y****3
发帖数: 951 | 23 好吧，从小早饭就是大街上，巷子边的肠粉，那种用大大的蒸屉做的
里面可以加肉，加蛋，加菜，然后从抽屉里刮出来，特制的酱一浇，口水～～～
可是米国好像只有饭馆里卖那种布拉肠粉，不好吃～～
有没有高人研究过怎么做蒸屉的肠粉？
网上找不到方子，
谢谢先啦 |
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T***y
发帖数: 6600 | 24 切成片再泡就糟蹋了。
你的酱肉做法和我家乡的很不一样。我们的做法是酱肉用酱油泡，不加盐。而咸肉就用
大量粗盐。
你可以把酱肉切薄片，加新鲜的肉片一起蒸。不家新鲜的肉也可以，也有人喜欢敲个鸡
蛋进去蒸。不能把酱肉泡很久，否则香味没了。关键是要切薄片蒸。（有时候，做米饭
时放入一块酱肉也别有一番风味。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 26 然后每个之间也要撒粉抹油 只不过不用那么多而已
我是分开蒸的 随蒸随吃。。。不是一气儿都蒸出来
没有很黏。。。有一点粘手 要撒干面。。 |
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b********a
发帖数: 5418 | 32 一直想知道滑蛋如果放青豆香菇什么的应该什么时候放。开始放的话就都沉到碗底了，
中间放的话打开锅蛋又会蒸坏。。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 35 锡纸更方便，放微波炉。。。
但感觉上蒸比较好吃。。。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 36 一个炒菜，两个蒸菜，煲了锅汤，晚餐和夜宵一并搞定 oh yeah!
（一）双色椒炒肉丝：猪肉切丝，调味，腌上。洗净红椒青椒，去蒂去籽，切丝。热锅
下油，爆香蒜头，炒肉丝至七成熟，盛起。快炒双色椒，尽量保持爽脆，肉丝回锅，下
蚝油丶糖丶盐，调芡汁，续炒几下，上碟。
（二）三色蛋：如果买回来的是熟蛋，咸蛋丶皮蛋煮热三分钟即可脱壳。咸蛋蛋黄蛋白
分开，切粒，皮蛋同样切粒。鸡蛋蛋清蛋黄隔开并搅均。把咸蛋丶皮蛋粒平铺在器皿里
，慢慢注入鸡蛋白，沸水蒸熟，取出，在上面注入蛋黄液，再隔水蒸熟，准备熟食刀，
切片，即成。家常菜，这次没有把每片的边缘切整齐，切好後会比较好看。咸蛋先试味
，感觉咸味够的话，应该也不用加其他调味了，我这次只加了两滴绍酒。hehe...留了
几片做夜宵...
（三）豆腐酿肉：冬菇泡软，切丁。肉末，加糖盐丶生抽，少许蚝油调味，拌匀。豆腐
切成立方体，用小汤匙在表面挖个小洞。把冬菇肉末酿入豆腐，大火蒸熟，取出，倒掉
倒汁水，淋点热油生抽，可上桌了。皮蛋是临时乱放的，还忘了煮热後才脱壳，结果切
得粉丑的 ＞＜
（四）鸡脚眉豆汤：唐人街超市买了一pack鸡脚，大约二十只，非冷藏，煮出... 阅读全帖 |
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n**********6
发帖数: 136 | 37 有的时候在餐馆里，能吃的特别好吃的米饭，一粒粒的，晶莹剔透，不软不硬，吃到嘴
里，香香的，微甜。像我这种不喜欢吃饭的人都可以吃上一碗白饭，不要菜都好吃。
自己在家蒸米饭，可怎么也蒸不出来这样的味道。这里牛人多，麻烦给点建议。 |
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w******r
发帖数: 1095 | 38 亚米。。。用这个方子，costco烤鸡，做的番茄土豆炖鸡块俄罗斯宴客菜味道出奇的好！
不知道咱习哥丽媛姐吃了没？番茄土豆炖鸡块
番茄土豆炖鸡块的做法(宴客菜)
难度：一般
喜欢
番茄土豆炖鸡块的做法(宴客菜)
制作材料：鸡腿2片、土豆(大个)2个、番茄2个、姜片、八角1颗（如图所示）
制作调料：盐少许、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油、老抽、料酒、冰糖少许、沙茶酱、
淀粉
制作过程：
1.鸡肉切块用调料腌制备用；
2.锅内注油，将姜片、八角1颗、冰糖煸炒一下，下1中腌制好的鸡块煸炒至微微焦香出
油，喷点料酒，老抽着色，放入土豆，翻炒均匀后，加水(或高汤)略平肉菜面，大火烧
开转中小火焖炖；
3.鸡块、土豆约七、八成熟时，加入蕃茄，继续中小火焖炖；
4.鸡块、土豆炖熟透后(约20分钟左右)，加适量盐及蚝油，翻炒均匀，转大火，汤汁收
浓起锅装盘即可 |
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c********n
发帖数: 651 | 39 家里外公外婆是四川人，从小在外公外婆家里长大，外公一直都是家里的大厨，粉蒸
排骨，粉蒸牛肉，盐菜肉，回锅肉，冬瓜炖排骨，宫保鸡丁，变着花样地给我做，直接
导致我现在就一个meat eater的节奏啊。以前家里条件没有现在这么好，那时候做蒸肉
米粉都是外公用石磨推的，好庞大的一个工程，所以吃粉蒸肉那必定是过年过节或是家
里有庆祝的时候。后来搬新家住二楼了，石磨没办法拿走，只能依依不舍放弃它了，吃
粉蒸肉的次数就少了。再后来，外公身体状况变得不好，他走了以后，带走了我和外婆
生活中的好多快乐。我变成了外婆一直以来唯一的念想，唯一的精神支柱。虽然外公的
粉蒸肉走了，可是我来了呀，我会让外婆的老年很幸福，会让爸爸妈妈的未来很幸福。
蒸肉米粉：
1. 把大米，花椒，干辣椒，八角混匀。
2.2.铁锅烧热，不加油不加水，将1种所有料放入锅内，中火翻炒。米会从半透明变白
，再变黄色，注意不要炒糊了。香味出来后，关火，放入盐，炒匀，摊开晾凉。
3.炒料晾凉后，挑出干辣椒，八角丢掉不要。放入blender短时高速多次打碎，注意不
要打得太细。
4.4.等打好的米粉彻底凉后，放入密封罐内。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 40 我听说的版本是，生水来里有一些容于水里的气体，蒸蛋时受热气体释出，所以蒸蛋里
会有气泡。
用刚烧开的水，因为水里的气体刚刚受热释出了，所以蒸蛋里不会起泡。
听起来挺有道理的。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 41 我听说的版本是，生水来里有一些容于水里的气体，蒸蛋时受热气体释出，所以蒸蛋里
会有气泡。
用刚烧开的水，因为水里的气体刚刚受热释出了，所以蒸蛋里不会起泡。
听起来挺有道理的。 |
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t********a
发帖数: 2402 | 42 梅菜大肉的，扔了可惜呀。 除了咸，其实还挺香的。另外就是，
好不容易耐心从排骨上挖下来肉，还腌了一夜。
可以把熟肉馅加点糖或则别的啥再重新蒸吗？ |
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l**a
发帖数: 12455 | 43 身边没有中国人？做饭不能靠纸上谈兵，得靠观察学，最简单的办法就是找个朋友，去
观察他如何做饭，很快就学会了，而且蒸包子这种菜式好多做饭很多年的人都还掌握不
好，建议不会做饭的就先不要琢磨蒸包子了，先学会基本的菜式，别一口吃个胖子，否
则容易打击学做饭的积极性的 ：） |
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C*******G
发帖数: 656 | 44 谢谢！
那能吃完，一次蒸了四碗，一次蒸两碗光蒸就花了四五个小时，每次做扣肉都是个大工
程，醉了....... |
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c********d
发帖数: 11593 | 45 有专门的微波炉蒸锅，分上下两层，下层放水，上层放菜。
我觉得蒸个鸡蛋之类的小菜可以，蒸包子馒头还是得用炉灶。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 46 蒸这个做法，一般意义上是比较健康比较清淡清新的做法。
综合现代的营养学神马的理论，也据称是能够比较好的保存保留食材的营养价值。
这次活动就以蒸菜为主题。
要求：以蒸为主要的烹调手段。
力求做到美观，营养，振食欲，抓眼球，好看好吃有营养。
之前有版友询问，例如东坡肉，扣肉等是否可以参加，我觉得也可以一并入围。
照片要求，起码一张成品照。
如果能附件原材料，制作过程等图示，奖励适当增加。
请附上材料，配料，流程方子。
每帖奖励上限100伪币，每人上限400伪币。
活动由即日起到7月3日周日晚上截止。
谢谢大家踊跃参加。 |
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C******e
发帖数: 11790 | 47 主食：
基本都没问题只要不是炒饭炒面。
凉菜：
基本也都没问题，只要不炸或者最后不需要葱姜蒜爆香淋热油
主菜：
要多开发蒸的，荤的比如粉蒸，豆豉蒸，红糟蒸
还有白切和糟卤的也基本没啥问题
烤箱的，控制好了，味道也不会太大。
总之不能爆炒，尤其不能辣椒花椒。。。 |
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p*******m
发帖数: 3059 | 48 今天晚上做的胡萝卜燕麦粥，娃表示很喜欢。
材料：earth's best organic oatmeal cereal，母乳，organic carrot
设备：Aroma rice cooker and steamer，blender
耗时：15－20分钟
做法：胡萝卜洗干净切块上锅蒸熟，倒入blender，再把用奶和稀的燕麦倒进去一起缴
，很香
后记：本来想买Beaba Babycook Baby Food Maker的，没买的原因是一来太贵了，要一
百多，二来那个蒸菜的篮子是塑料的，我对塑料器皿加热食品还是有忌惮的，最后买了
这个16块钱的小蒸锅，下面倒一碗水，十分钟就蒸好了，如法炮制还可以正山芋，豆子
什么的各种蔬菜，以后尽量给娃做新鲜的吃，少吃罐头。
喜欢的赏个包子吧：) |
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a*******e
发帖数: 12169 | 49 不了解碎米芽菜的朋友们
碎米芽菜拿来炒肉绍（配面），蒸烧白（扣肉），炒菜等等都很好吃
最近发现有很多包装类似的“粒米芽菜”，很不好吃。。。所以要“碎米芽菜”的可以
赶紧囤积一点。 |
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B*****s
发帖数: 3463 | 50 蒸菜是酥肉么？ 那个油大估计没人喜欢吃？
蒸熊掌估计不能卖... 粉蒸排骨？ 蒸大肠？
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