z**********e 发帖数: 22064 | 1 原创2016-09-23李东雷 老兵东雷 微信号dll393939
功能介绍
聊哪算哪,没有特别功能。
经常会卷入一些关于爱国主义的辩论。
每当你夸赞美国、日本或其他发达西方国家,每当你对中国当下的种种不爽表达不满,
每当你批评政府的决策失误,每当你情绪激昂之时,你的辩论对手很可能抛出一句中国
俗语“子不嫌母丑、狗不嫌家贫”。一句俗语把你打得哑口无言,让你感觉自己不仅不
孝,而且连狗都不如。
这样的辩论或争吵不知道你亲历过没有?为什么这句俗语会有这样强大的杀伤力。每当
这句俗语抛出,你会觉得对手说得好像有道理,又好像哪里不对劲,却瞬间无法应对。
恭喜你,你已经被对手成功地道德绑架了。
“子不嫌母丑、狗不嫌家贫”这句俗语至所以强大,因为这句话集论点和论据于一体。
说它是论点,因为它代表了一种普遍接受的看法:人要有忠诚意识。说它是论据,因为
它陈述了两个普遍性的事实。绝大多数情况下,孩子是不会嫌母亲长得丑的,狗对家里
的经济状况无所谓。当然,生活中都会有些例外,会有孩子嫌妈丑的。但只要一例外,
我们一定会去指责这个孩子。狗因为对主人不离不弃的忠诚而被称为是人类最忠实的朋
友。
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P**T 发帖数: 2274 | 2 毛子已经不行了,造航母的基础设施都在乌克兰
公鸡也够呛,戴高乐的蒸弹是米帝卖给它的缩水版,而且戴高乐的核动力也是杯具,所
以现在公鸡的新航母又改回常规动力了,但吨位增大到了7万吨,但蒸弹还得买米帝的
牛牛的老佛爷号就算能够形成战斗力,撑死就是山东舰一个级别的
土共目前建造的003就是挑战米帝的航母,据说不光把蒸弹改成电弹,最近还曝光了核
动力装置,可能目标就是要超越福特级 |
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j****t 发帖数: 2996 | 3 螃蟹再蒸也不会老到咬不动,反正我吃不出来,一般都要蒸30min左右,这东西里面寄生虫
不少 |
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r***i 发帖数: 9780 | 4 蒸过头了
火开的太大
如果不管时间,那就开小火
如果赶时间,那就开大点,但是要时刻看着,蒸好了立马停火 |
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n****g 发帖数: 14743 | 5 蛋水比例大概是 1:1
蒸10分鐘
火別太大了,否則蛋液都沸騰了 |
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s*******s 发帖数: 211 | 6 每次蒸, 表面都浮起来, 揭开锅盖就收回去, 是不是就是火太大了? |
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z**r 发帖数: 17771 | 7 蒸锅还是越大越好啊,否则蒸鱼都得切成两段,馒头一锅蒸不了几个,盘子稍微大点也
放不下,太痛苦了 |
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c******h 发帖数: 4573 | 8 我的做法是
半杯水半杯牛奶 室温
加三杯面粉
一汤匙糖
一茶匙yeast
搅拌成光面团后,在较暖和处发酵3小时以上。
然后揉面,十分钟左右,揪面团制成馒头形状
注意,这面团不能马上上锅,得再醒15分钟,这个过程很重要,也就是二次发酵。
然后冷水上锅,冒汽后蒸18分钟,停火,不要马上揭锅盖,等3,5分钟。
就会蒸出来又大又喧腾的馒头了。 |
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m*******t 发帖数: 75 | 9 看着真不错啊,很好吃的样子。皮不够松软我猜是不是因为包好了没有在让它们发一会
啊,包好包子后最好不要马上蒸,放那里在发个十几二十分钟,看面皮涨大了点再蒸,
一般就会比较好了。 |
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s*******3 发帖数: 1172 | 10 周末做的,身体是蒸的,蒜蓉浇汁,脑袋和大钳子煮粥了,撒点葱花。好喜欢龙虾粥啊
,太鲜太鲜了,粥里煮的大钳子我觉得比蒸的更好吃呢,还想再吃 |
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s*******i 发帖数: 12559 | 12 哎呀,就是电饭煲自带的蒸格。但是你的电饭煲小,那蒸格也小,大概只能蒸迷你型的
小馒头。 |
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M********5 发帖数: 715 | 13 我这是第二次蒸馒头了,面倒是发的起来,但是怎么看面都是黄不啦叽的,一点都不白
,不知道怎么回
事?我用的是gold medal的all-purpose的面,不知道是不是面的问题
还有就是,我觉得我蒸的馒头总觉得面有点死,怎么说了,就是感觉馒头的劲不是那么
大 |
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n**********g 发帖数: 287 | 14 已经利用烤炉做了咸猪肉,蒸茄子,蒸鱼,烤鸡腿,烤腊肠,
而且发现自己很有菜式创造天分,比若我就把蒜茸、茄子和意大利辣肠合在一起蒸后之
后再烤,吃得个个说真好吃,中西合璧。
打算下次作个煮鱼之类。
还有发现现在很会消耗洋葱,基本好像很多菜都可以加上去。 感觉在这里洋葱都赶上
香葱在国内食物的地位了。 |
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l*****l 发帖数: 4691 | 15 lz要跟米饭一起蒸,米饭不就20分钟吗?牛肉够呛吧。。。猪肉应该可以,我没想到,
净捡着我自己爱吃的说了。蔬菜确实有点那个,不过为了省事只能牺牲点口感了,像大
白菜,菠菜这种不怕烂的或者西兰花,白菜花,胡萝卜这种强悍的应该没问题,蒸的时
候扔点ham碎,海米之类的提味儿想象一下应该很好吃吧。 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 16 1. 茄子切条,泡盐水,挤干
2. 蒜,姜切末,加一大勺泡椒,拌匀
3. 堆茄子上,大火蒸
4. 生抽,醋,麻油调匀,淋在蒸熟的茄子上 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 17 芦笋三文鱼:
1. 芦笋削去根部老皮,斜斜地切段,淡盐水微波2分钟
2. 三文鱼去鳞切块,淀粉、水、白酒、生抽抓匀
3. 油锅下鱼块,加老抽和少许糖(或者照烧酱,或者豉油鸡汁)
4. 芦笋沥干,一起炒炒
5. 沟个薄芡,起锅,撒白芝麻
木耳蒸鸡块:
1. 木耳温水泡发
2. 鸡肉切块,加盐和少许麻油抓抓
3. 木耳撕碎加到鸡块里,加姜丝葱段几粒枸杞
4. 大火蒸到熟,稍稍拌匀
叉烧:
1. 买一坨肉,切大条
2. 李锦记叉烧酱+伏特加,抹匀,冰箱腌2-3天,期间翻身
3. 烤箱预热350度,烤到熟,broil一下下
4. 切片
附赠上次做的懒妖妖版蛋挞: |
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d***o 发帖数: 1514 | 18 跟风买了面包机准备学做馒头
那一锅做出来要用多少个多大的蒸笼蒸呀
是不是蒸锅再加蒸架
多谢
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k******u 发帖数: 3416 | 19 其实我自己也不懂,这样一道简单的菜,简单的原料、简单的口味,为什么让这么多人
着迷。几乎每一家湘菜馆的菜单上都有这道【大盆花菜】。每一次去饭馆吃饭,一到了
要点素菜时,这道菜也必定是首选。湘菜馆里的这种花菜做法和北方的花菜做法或者平
时家里的花菜做法口感有很大的差别。做这道菜的武功秘籍就是——不能加水!无论是
事先将花菜焯水后再炒的惯用方法,还是炒的过程中加水焖烧都不可以。整道菜就是追
求干香的口味。有条件的话可以像饭馆一样,先把花菜在油锅里炸一下再下锅炒。一般
家庭制作,就需要用稍多一点的油把花菜慢慢煸出口感,把肉和配料的香味充分煸入花
菜中。
材料:
花菜1颗,五花肉150g,尖青椒1个,青蒜叶1根,干红椒4-5个,蒜2颗。
孜然1小把,盐1/2小勺,蒸鱼豉油1大勺,食用油适量。
做法:
1、五花肉切片,青蒜叶、青椒和干红椒切斜段,蒜切片。
2、花菜掰成小块,用盐水浸泡15分钟后洗净沥干。
3、锅中倒入食用油烧热,将五花肉片下锅煸炒出香味后,倒入干红椒段和蒜片炒香。
4、花菜下入锅中,翻炒至金黄色,加入盐、孜然和蒸鱼豉油炒匀。
5、下入青椒和青蒜叶段炒软炒香即可。
小贴士:
1、这... 阅读全帖 |
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g****n 发帖数: 8093 | 22 以前烧气,大蒸锅很给力;现在用的这个(如图),功率低,蒸个鱼啊饺子啊什么的还
可以,但是蒸肉的话太不好用了。请问哪里可以买到在电炉上用的传统大蒸锅?谢谢! |
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d***a 发帖数: 6113 | 23 韩国店买的12寸三层不锈钢蒸锅,质量还不错,够大,可以一次蒸很多。但问题是蒸好
后,馒头包子底部都一层湿漉漉的。我在底下垫的是咖啡滤纸,也全湿了。各位有什么
好办法解决吗?或者有什么好用的锅推荐? |
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c*******s 发帖数: 5839 | 24 多谢楼上各位
综合大家的意见,发过头或蒸过头了是个共识。
大家一般包子蒸多长时间?
关于揭盖子这件事能有这么大的影响?有的帖子相反,说揭晚了会滴水,
我印象中天津的包子店都是马上揭盖子卖的。
再试试 |
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c*******s 发帖数: 5839 | 25 俺包的水平就是赶鸭子上架,做成了大包子。
第一锅包好在有温水的蒸锅里二次发酵40分钟,蒸出来发得很好,只有少许地方不白,
可能与我的馅有汁有关。
第二锅在烤箱温暖环境二次发酵,等锅,发了大约一个小时,上屉前就发得很
remarkable,蒸出来卖相更好,吃起来却不如第一锅对路,少了点皮软馅润,口感
match的感觉。
总体上感觉烤箱二次发酵效果更有保证,时间也短,因为看得清,可控性强;蒸锅发各
层温度不一致,不好控制。
总之是成功了,超出我的预期,配上腊八醋,味道好极了。
觉得可以复制的包子发面量化过程记载如下:
半杯奶 + 1.33杯水 + 1tsb糖 加热至微温,加 2tsb 干酵母 搅拌静置10分钟;加4杯
AP面粉,机器和面
静置40分钟,涨到1.5-1.8倍,再用机器和一次,然后包包子
包好后放上盖板,放入烤箱250F加热一两分钟,至暖即可关掉,二次发酵至变大到满意
,大约半小时就够了,
蒸锅加多量水,码好包子,大火至上汽
十档的火力调至七,蒸制时间12-13分钟
离火,等五分钟揭锅盖一条缝,再等一分钟揭开。
做馅,我总觉得从spare rib上削下来的肉做馅最香。
最正宗的... 阅读全帖 |
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z**********g 发帖数: 27 | 26 预防心血管疾病
冬季,室内温差比较大,加上气温普遍较低,是心血管疾病病发的高峰季之一,而
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防
心血疾病,有降血压、安稳心神的功效,很适合在冬季吃。
健脾益胃、助消化
冬季运动量会不自觉地减少,加上因为气温降低,身陈代谢的数率降低,加上冬季
吃火锅的频率增多,会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物
质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚
,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症,所以冬季煲
汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
益肺止咳
冬季干燥,寒冷,对肺部和喉咙的伤害比较大,在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至
疼痛,山药含有皂甙、黏液质,这两种成分都有润滑,滋润的作用,所以可益肺气,养
肺阴,治疗肺虚,痰嗽,久咳等症状。
滋肾养生
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。况且,冬季蔬菜水果比较少
,价格比较贵,食用山药可以摄取维生素,代替蔬菜水果,但山药切记不要和香蕉一起
食用,会引起腹泻。
降低血糖
山药含有粘液蛋白,有降低血糖... 阅读全帖 |
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a*****y 发帖数: 1488 | 27 父母刚走,我们自己带宝宝,做饭是个大问题。家里有个电饭锅,可以定时煮饭,上面
还能蒸菜。想早上起来把东西准备好,下午回家就能吃。
求电饭锅蒸菜菜谱。 |
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s*****k 发帖数: 72 | 28 宝宝刚上辅食不久,新妈没有经验,特来请教各位美妈:
香蕉,牛油果,西瓜需要蒸熟再给宝宝吃吗?还是可以直接打泥给宝宝呢?
有没有什么水果是可以给6个月的宝宝直接生吃的呢?
我知道苹果梨子等水果现在是要蒸熟再给宝宝吃,但宝宝多大的时候可以直接像大人一
样生吃这些水果呢?
多谢啦。 |
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p****e 发帖数: 271 | 29 自己打的肉馅和芹菜胡萝卜西兰花一起蒸熟,煮熟的蛋黄,自己蒸的有机全麦馒头,肉
汤里煮熟的胡萝卜,米饭拌一点蔬菜汤,蒸熟的南瓜。这些都是我家娃爱吃的。都是小
块儿软糯的。我家娃长牙以后就不吃糊糊了,所以food processor只用来打肉馅。 |
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p****e 发帖数: 271 | 30 自己打的肉馅和芹菜胡萝卜西兰花一起蒸熟,煮熟的蛋黄,自己蒸的有机全麦馒头,肉
汤里煮熟的胡萝卜,米饭拌一点蔬菜汤,蒸熟的南瓜。这些都是我家娃爱吃的。都是小
块儿软糯的。我家娃长牙以后就不吃糊糊了,所以food processor只用来打肉馅。 |
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b*********r 发帖数: 7139 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
springbeauty (sunflower) 于 h 提到:
对白宫的关于缩短绿卡排期,允许h4工作的请愿,将于23号截止了。
两天时间,期望大家给力支持,把请愿1,请愿4顶过5,000!蒸了530个包子
,来签名的,帮顶的,转发的都有包 子!
请愿一:(尽快发放职业移民绿卡) Legal Employment-based Immigration
Petitioners Deserve NOT to be Heavily Backlogged for Years (还需530个签名)
签名链接:http://whs.gov/gyd
请愿三:(按季度分配27%的职业移民绿卡名额) Assign a minimum of 25% of the
annual visa quota to employment-based green card applicants on a quarterly
basis
签名链接:http://wh.gov/427(还需2,360个签名)
请愿四:... 阅读全帖 |
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w*****5 发帖数: 36 | 32 适用于蒸包子、蒸龙虾, 做菜等。
call 858 733 1270 |
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w*****5 发帖数: 36 | 33 适用于蒸包子、蒸龙虾, 做菜等。
在Malden
call 858 733 1270 |
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n**********n 发帖数: 1592 | 35 也是自助,全名运通泰,是“北京”那家老板开的。感觉还不错,最喜欢里面的清蒸鱼和小龙虾,就是北京人说的麻小。还有小猪排,味道跟原来saraga旁边那家中餐馆点菜的味道差不多。有sushi和icecream,不过现在sushi做的没有原来做的好吃了,还有很多蒸的东西,蒸凤爪,蒸百叶个人觉得比较好吃。中午六块左右吧,晚上8.99,但是要收一块多饮料。吃了一次铁板烧,要的巨辣,那个墨西哥人很够意思的给我做的巨辣,建议大家不要尝试巨辣了。有种点心,就是咖啡,樱桃,橘子口味的,小方块形状的,跟96街Journey那种一样,我最喜欢咖啡口味的。有段时间也有小巧克力喷泉,不知道现在有没有了。 |
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y*****n 发帖数: 11251 | 36 下次路过indy去看看。 麻辣小龙虾我不喜欢,特别是这边的。本来小龙虾肉就不多,
这边的小龙虾的头占了一半身子。。。
鱼和小龙虾,就是北京人说的麻小。还有小猪排,味道跟原来saraga旁边那家中餐馆点
菜的味道差不多。有sushi和icecream,不过现在sushi做的没有原来做的好吃了,还有
很多蒸的东西,蒸凤爪,蒸百叶个人觉得比较好吃。中午六块左右吧,晚上8.99,但是
要收一块多饮料。吃了一次铁板烧,要的巨辣,那个墨西哥人很够意思的给我做的巨辣
,建议大家不要尝试巨辣了。有种点心,就是咖啡,樱桃,橘子口味的,小方块形状的
,跟96街Journey那种一样,我最喜欢咖啡口味的。: 有段时间也有小巧克力喷泉,不
知道现在有没有了。 |
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c*******l 发帖数: 7820 | 37 敢情你也不知道可以用蒸锅蒸米饭?以前没有电米饭锅时都是用蒸锅蒸,还可以将蒸锅
也免了,就使锅闷米饭。不会说的是你吧?
她说的没这没那。。能煮饭。显然是有天然气。有天然气就简单了,蒸啊。甚至直接打开天然气点火取暖,我有一个室外用的小丙烷取暖炉。用天然气取暖就是记住别把门窗都关严就成。 |
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D**********R 发帖数: 25234 | 38 我家是电炉,不过我觉得火力是太大了,比原来的煤气灶大。。。
我妈后来蒸的几次还都比较好,据说蒸好后暂时不开盖,等一阵子再开还是啥的。
另外,馅料好吃,黑点瘪点也忍了。。
说的我口水都要下来了。。。。 |
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A****W 发帖数: 619 | 39 谢谢楼主分享!看得流口水。呵呵。
没想到西雅图什么做香肠的神器都有呢!向做香肠的姐妹们致敬!
我在国内老家时,也做各种口味的香肠。但是,在西雅图,我老公说食物的气味容易引
来老鼠。所以,不敢做。不知各位如何防范的呢?
分享一下扎眼的方法。我看到上面一个朋友发的图片,太瘪。有一段还很显然是空的,
一是因为绳子没扎紧松了。另一个原因,那就是因为:第一,扎眼太少或者说不均匀。
第二,扎过眼后没有再一次的把肉往里再挤一下,把空气都挤出来。如果保证这两点,
那么,您的香肠干了后也很饱满。不会瘪瘪的,切的形状也会好看些,且不容易散。扎
绳子时,也要扎紧些,不要让它松掉了。
要保证第一点,扎眼得用针扎,这样扎的眼细,相对可以多扎些,也就会均匀些,又不
怕因扎眼太多太大而再一挤,肠子就破了。用牙签扎的孔会太大,如果太用力挤的话就
会有破损的危险。
再就是吃的方法:一般香肠如果晒得很干,得在水里泡一个晚上的时间,再上锅蒸或用
水煮(这就是上面楼主放的盐要相对多一点的另一个原因:因为水一泡,盐份会流失一
部分。第一个原因是如果盐不够多,容易变味或者说变坏。)这样煮出来的香肠才可以
还原饱满的状态,吃起来也... 阅读全帖 |
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x********u 发帖数: 2341 | 40 昨晚懒得做饭,和LG去吃了,还特意把打折卡打印出来带去,确实享受到了优惠。
点了三个菜: 手撕鸡,清蒸龙利,(龙利很大,我们加了2刀,选择两吃,一部分清
蒸,一部分椒盐),百花酿三宝,味道都很不错,龙利大了些,肉的口感会略有些老,
不如小龙利,但如果不是很挑剔的应该还是不错的,相比美国其他中国馆的清蒸鱼已经
算是高水准,当然和国内游水生猛的是不能比, 不过人少的话,建议点其他的,分量
太大,吃不完会有些浪费,打包回去再蒸味道就不如原创的了。
还是值得推荐,菜价都比较实惠,量也较大。建议想吃粤菜的朋友可以试试。 |
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A***A 发帖数: 184 | 41 看了looklook33做银耳粥的贴子,想跟大家分享一下我用电压力锅煲汤,熬粥的经验。
很多用slow cooker 或高压锅做过汤的朋友多会抱怨做出来的汤清汤寡水,不好喝。我
最近尝试了一个用电压力锅的小技巧可以既快又好地煲汤。以做银耳莲子汤为例:首先
将银耳莲子稍加浸泡洗净,不需长时间浸泡,只要能达到洗净的目的即可。然后将莲子
银耳冰糖和水一起放入电压力锅中,选择高压定时一分钟(电压力锅的计时是从锅内压
力上升到预设值时开始),时间到后,如果您的高压锅有延时功能,可选择延时半小时
而后继续定时10分钟就可以了。这样做出来的银耳汤,银耳入口即化,甘甜可口。
再说做八宝粥,将各种原材料洗净放入锅内,不需预先浸泡。使用高压锅方法同上。做
出来的粥的味道与用普通锅长时间熬出来的没大差别。
最后说蒸蛋,在高压锅底放一不锈钢撑子,锅内加一杯水,将调好比例的鸡蛋液及容器
放在撑子上,高压定时5分钟,蒸好的蛋羹细腻无气泡。
家里有电压力锅的朋友可以试一下,省时,省电,省心。 |
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d******g 发帖数: 1728 | 42
。很多用slow cooker 或高压锅做过汤的朋友多会抱怨做出来的汤清汤寡水,不好喝。
我最近尝试了一个用电压力锅的小技巧可以既快又好地煲汤。以做银耳莲子汤为例:首
先将银耳莲子稍加浸泡洗净,不需长时间浸泡,只要能达到洗净的目的即可。然后将莲
子银耳冰糖和水一起放入电压力锅中,选择高压定时一分钟(电压力锅的计时是从锅内
压力上升到预设值时开始),时间到后,如果您的高压锅有延时功能,可选择延时半小
时而后继续定时10分钟就可以了。这样做出来的银�: 溃肟诩椿侍
鹂煽凇�
做出来的粥的味道与用普通锅长时间熬出来的没大差别。
器放在撑子上,高压定时5分钟,蒸好的蛋羹细腻无气泡。
炖,卤之类的菜,就是压力锅显身手的地方。
个洗净放在压力锅中蒸几分钟,皮就裂开了。
回家,能有一碗热腾腾的您喜欢的汤或粥等着您。不过电压力锅虽然号称很保险,我也
不建议在家里没人的情况下使用。话说我就曾有过一边用电压力锅煮着粥,一边带着孩
子们去游泳池玩,结果回家发现米汁溢出大半,稀饭做成干饭的情况。当然这是发生在
我采用分段定时煮粥前的事。采用新方法后,再没发生过米汁溢出的事。家里有... 阅读全帖 |
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s*****p 发帖数: 24 | 43 我在costco买的,很好用。打折时$65左右,不过不是不锈钢内胆。
。很多用slow cooker 或高压锅做过汤的朋友多会抱怨做出来的汤清汤寡水,不好喝。
我最近尝试了一个用电压力锅的小技巧可以既快又好地煲汤。以做银耳莲子汤为例:首
先将银耳莲子稍加浸泡洗净,不需长时间浸泡,只要能达到洗净的目的即可。然后将莲
子银耳冰糖和水一起放入电压力锅中,选择高压定时一分钟(电压力锅的计时是从锅内
压力上升到预设值时开始),时间到后,如果您的高压锅有延时功能,可选择延时半小
时而后继续定时10分钟就可以了。这样做出来的银: 溃肟诩椿侍鹂煽凇
做出来的粥的味道与用普通锅长时间熬出来的没大差别。
器放在撑子上,高压定时5分钟,蒸好的蛋羹细腻无气泡。
炖,卤之类的菜,就是压力锅显身手的地方。
个洗净放在压力锅中蒸几分钟,皮就裂开了。
回家,能有一碗热腾腾的您喜欢的汤或粥等着您。不过电压力锅虽然号称很保险,我也
不建议在家里没人的情况下使用。话说我就曾有过一边用电压力锅煮着粥,一边带着孩
子们去游泳池玩,结果回家发现米汁溢出大半,稀饭做成干饭的情况。当然这是发生在
我采用分段定时煮粥前的事。采用新方... 阅读全帖 |
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m*****i 发帖数: 1829 | 44 赞镜糕,求做法
$40 再推一把我的沙发。我特别喜欢吃枣,从小就爱吃回民的镜糕(一层大枣儿,一层
腰豆儿,一层糯米。回民每天半夜开始蒸,早上就是大大一锅子的镜糕推到街上卖了)
。家里人也经常蒸枣子........ |
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s*******w 发帖数: 2257 | 45 蒸一大锅馒头来庆祝2013年感恩节! 11/26/2013 08:59
民以食为天。
一小碗矿泉水,微波炉里稍热,放人少许酵母,(就是在店里买的Yeast),备用。
先放1/3全麦面,再放2/3白面,搅合几下,把那碗矿泉水放人面中,然后开始和面,面
多了放水,水多了放面,感觉差不多了,盖上盖,放在边上,发面约2,3个小时。
smilhaNew 快速回复 快速引用
牛
rogerlee at 11/26/2013 13:03 快速引用
谢谢主席捧场!祝您2013年感恩节快乐!
面到现在还没发起来,耐心等待它发起来的那一刻。
这个面一开始我是100%用白面,慢慢的,往里掺全麦面,有一次可能掺得太多了,蒸出
来的馒头口感太差!所以健康和口感的分寸需要自己拿捏。
smilhaNew at 11/26/2013 13:38 快速引用
为什么要瓶装水再加热呢?用暖水可以吗?
有没有快一点的,不用发酵2-3小时的呀?和面要加奶吗?
问题多了,谁叫我是南方人!!
馒头夹火鸡,就大蒜沾酱,不喝啤酒,喝冻顶鳥龙,怎样?
光叔 at 11/26/2013 20:01 快速引用 ... 阅读全帖 |
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J**********7 发帖数: 2619 | 46 鳟鱼其实不错。关键是蒸的时间要短。比同等大小小嘴少蒸1~2分钟。
我这周末landing了10条brown trout,大的有17inch。
要买个便宜点的轻便相机,等着我上片片吧。 |
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z*****n 发帖数: 413 | 47 首先水温不能太温,否则酵母死光光。
然后包包子的时候,要揉面,酵母发酵产生的co2又跑光了很多。所以包好包子后,不
能立马蒸。必须在蒸锅里放一段时间,你会看到包子变大了,相当于二次发酵,然后再
开火蒸。 |
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w***s 发帖数: 15642 | 48 呵呵,你不知道我一边吃着自己做的粗劣的菜,一边看着那些美食是什么感觉。。。不
写出来刺激大家一下怎么对得起我自己,呵呵
第六集:大新县
这集好吃的很多,且有特色。去的是大新县堪圩乡明仕村,这个地方风光不比桂林差,
有山有水又有田园,美得很,是到目前为止看到广西最美的地方,又有美食,如果在广
西只选一处玩我可能会选这里。有一条明仕河,发源于越南,泛舟河上,非常非常惬意
。这个地方离边境只有25公里,所以估计附近会有小的边贸市场,也可以满足购物娱乐
的需求,呵呵。
明仕村有一些农家乐,看起来旅游条件不错。好吃的有粉蒸鸭。选料要选上好的珍珠鸭
(不知道什么意思),下垫略微烤软了的芭蕉叶,上覆奇香扑鼻的黄皮果树叶(就是山
黄皮的树),貌似还要放一些蒸肉的碎米,这样蒸出来有芭蕉叶和黄皮果树叶的香味。
这做法倒是不难,可这材料叫人到哪里去找!
本地特有的生吃酸鱼,是用河里新捞的鲤鱼切片,加葱头,放入蒸好的糯米饭,混合均
匀,装到竹筒里,利用糯米发酵,然后取出来生吃。本地人都特别爱吃,外地人可能有
个适应过程,呵呵。据说吃起来有点臭豆腐的味道,很酸,开胃。
大新这地方可能盛产黄皮,所以用黄皮树叶子做... 阅读全帖 |
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p****t 发帖数: 4256 | 49 公主烙饼子?啥来头啊,要求上得朝堂,下得厨房?
只听过曹大嫂给关公烙饼的段子(转贴):
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前日读蒋星煜先生的书《以戏代药》(该书初版于1980年),某篇记录一段河南曲子《
关公辞曹》:
曹操(唱):
在曹营我待你哪样不好?
顿顿饭四个碟两个火烧。
绿豆面拌疙瘩你嫌不好,(问过河南同学关于“拌疙瘩”,她亦懵然不知。)
厨房里忙坏了你曹大嫂!
京剧中关于这个情节的唱词是这样的:
曹操(西皮快板)
在曹营我待你恩高意好,
上马金下马银美女红袍。
保荐你寿亭侯爵禄不小,难道说你忘却了旧日故交!
然而若是给纯朴的乡亲们唱戏,“美女红袍”之类的话怎能打动人?“手挺猴”又是什
么玩意儿?
另又找到一个版本:
曹操(唱):
曹孟德在马上一声大叫,
关二弟听我说你且慢逃。
在许都我待你哪点儿不好,
顿顿饭包饺子又炸油条。(太周到了!)
你曹大嫂亲自下厨烧锅燎灶,(老曹讨了个贤惠婆娘啊)
大冷天只忙得热汗不消。
白面馍夹腊肉你吃腻了,(真是口刁,白馍腊肉还会吃腻?二爷是成心为难曹大嫂)
又给你蒸一锅马齿菜包。
搬蒜臼还把蒜汁捣,
萝卜丝拌香油调... 阅读全帖 |
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g********0 发帖数: 437 | 50 经常听说这里那里饿死几万人。
我们那小地方好像还真没听说过饿死人。爷爷奶奶都没讲起谁谁谁家饿死过人。并且我
们那爷爷辈的在我小的时候都健在,所以说死人不符合常理。
挨饿的事肯定有,说起以前吃的事,有些还挺好笑。
咱老家平原地带,鱼米之乡,河流湖泊众多,河里鱼虾众多,湖里还有丰富的水产和菱
角,莲藕之类。树林里野生动物和鸟类也不少。
据说三年自然灾害期间,刚开始是没饭吃,然后是蒸双层饭(蒸一边后加水继续蒸)。
后来实在没办法就去抓鱼吃,那时候鱼太多了,不能当饭吃。生我的时候爷爷去抓了很
多鲫鱼给我妈补。然后鱼也吃完了,大家没办法就只好开始硬着头皮开始吃王八,乌龟
甲鱼。据说我们那这玩艺贼多,很多家都是把乌龟拿去垫床脚,乌龟不死,夏天还能帮
着吃蚊子。
王八吃完后就吃能吃癞蛤蟆了。这玩艺冬季的鱼塘里遍地都是,恶心的要命。
到最后就是要啃树皮了。不过可能时间不长,日子又好过一些了。 |
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