M********t
发帖数: 5032 | 1 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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b*****r
发帖数: 169 | 2 感恩节没有烤火鸡，折腾出一道叉烧鸭和一道脆皮香酥鸭，倒也乐趣无穷。借机会把最近做过的其他几道鸭菜菜谱一并贴出来跟大家切磋，平时发帖不多，但时常潜水偷师学艺，算是对各位大厨的分享精神致谢。
肥鸭一弄暖辘肠，
肥鸭再弄垂涎忙。
肥鸭六弄春思起，
美酒佳人醉饕郎。
肥鸭一弄：“烧” － 【叉烧鸭】
原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小
茴香，葱段，姜片
做法：
1.鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少
许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀后腌制2个小时。
2.调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、
皮肉发紧即可。
3.锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味
，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时。
4.焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克
，淋香油，收汁即可。
注意：
1.红曲粉由红米磨碎而成，无人工色素，无毒无害，对蛋白质着色很好，适合做肉食。
2.虽然鸭块需要经过炸制，但是并不会过于油腻，轻炸的 |
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w*****u
发帖数: 4768 | 3 正宗的有一股清香味，有时会用少许桂花提味，所以盐水鸭的盐虽然不少，但是吃起的
确不嫌。能让你觉得咸死的，肯定不正宗。如果你吃的盐水鸭很肥，基本也不正宗，好
的盐水鸭不是用的肥鸭。
比较好的有韩复兴（非真空包装）,以及几个大饭店的外卖。
此外说道酱鸭，苏州酱鸭的确好吃。 |
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wh
发帖数: 141625 | 4 先感谢skl一月份贴的简单而有即视感的盐水鸭图片方子，促使我当即去买了个冰冻鸭：
http://www.mitbbs.com/article_t/LeisureTime/2008221.html
却一直拖到十个月后的感恩节才姗姗开做，再不做就要生小鸭了……
步骤不重复了，贴几张照片+实战经验：
小火炒花椒盐时很香。skl说的90ml盐对我来说有点多。感谢yushiqie，建议我减量。
我用了75-80ml。下次用60ml就够了。大腿肉厚的地方最好分两天抹两遍盐，这里难入
味，比别的部位都淡。
把抹了花椒盐的鸭子吊起来时，先选用这个姿态，保证肚子里的脖子和内脏不外漏。转
念又担心这样把鸭肚子合上后，内部不容易风干。于是再换个姿势：
建议上吊时避开孩子……我家小孩从来不知道家里还有阁楼，兴冲冲跟我们爬梯吊
鸭。然后夜里做噩梦……
成品看着不错，感谢qingshi601的剁鸭大法和严防水滚的谆谆教导，鸭肉甚为美嫩。也
谢谢盐水鸭请教楼里所有给予鼓励的网友。
炖鸭后剩下的鸭汤加了些香菇和蔬菜做成汤，不过不大鲜。大概原因之一是鲜味腌封在
鸭肉里；之二是北美大肥鸭本就欠鲜，我这只化石鸭又胎冻十月，... 阅读全帖 |
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n***a
发帖数: 306 | 5 好像太肥的鸭子不怎么受欢迎啊，
肥鸭兄你可以安心了啊 |
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v******a
发帖数: 45075 | 6 鸭棚要不是图丫钱丫名，犯傻啊，用李敖的话说，太咯 |
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y****e
发帖数: 23939 | 8 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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g****t
发帖数: 31659 | 9 《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典，说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧，翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了，谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢？她充分的体现出了东北女人的彪悍，说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了，他指了指同页的一个非字对我母亲讲，那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事，你们完全可以当成故事来听，不用过于认真。
我的家乡叫龙江，属于黑龙江省齐齐哈尔市周边的一个小县城。听我爷爷讲，龙江县以前叫做朱家坎。正所谓庙小妖风大，镇小是非多，就是这样的一个镇子，旁边的林子里居然还住着一伙胡子。家住在东北的朋友们都应该知道胡子是什么，就是土匪，... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 10 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: Detective
标 题: 阴阳先生这几年
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 22:24:29 2011, 美东)
《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典，说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧，翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了，谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢？她充分的体现出了东北女人的彪悍，说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了，他指了指同页的一个非字对我母亲讲，那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事，你们完全可以当成故事来... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 11 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: Detective
标 题: 阴阳先生这几年
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 22:24:29 2011, 美东)
《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典，说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧，翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了，谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢？她充分的体现出了东北女人的彪悍，说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了，他指了指同页的一个非字对我母亲讲，那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事，你们完全可以当成故事来... 阅读全帖 |
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g****t
发帖数: 31659 | 12 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: Detective
标 题: 阴阳先生这几年
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 22:24:29 2011, 美东)
《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典，说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧，翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了，谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢？她充分的体现出了东北女人的彪悍，说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了，他指了指同页的一个非字对我母亲讲，那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事，你们完全可以当成故事来... 阅读全帖 |
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d********d
发帖数: 1424 | 13 【 以下文字转载自 Ghost 讨论区 】
发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: Ghost
标 题: 阴阳先生这几年 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 23:02:01 2011, 美东)
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: Detective
标 题: 阴阳先生这几年
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 22:24:29 2011, 美东)
《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典，说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧，翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了，谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢？她充分的体现出了东北女人的彪悍，说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我... 阅读全帖 |
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x****u
发帖数: 44466 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Yobi (Mrs.M), 信区: Food
标 题: 独立日期间做鸭子,一鸭三吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 4 22:27:39 2011, 美东)
独立日可以在家待3天,所以可以做点不一样的.我在华人上看到一鸭三吃的做法,决定这
几天也试一试.
这里是华人的原贴,比我做的好!!!我下次有时间还要试,这次第一次做感觉还是不到味.
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&Id=766226&page=5
好,现在写一写我做的过程:
1)大华的冷冻鸭子,拿回来放在外面化冻,这只鸭子好肥~
2)把鸭子一分两半,切去肥油和肥皮.切好我才发现,原来这只鸭子只剩1只腿了,为啥大华卖的鸭子只有1只腿...为什么!!!!
3)打磨机里倒上花椒,打磨.
4)打磨好的花椒粉末
5)平底锅里,慢火一起炒花椒粉末和盐,直到香味飘出.
6)均匀的把花椒盐抹在鸭子上,正反各死角都要抹上!
没用完的花椒盐我放在储藏袋里搁冰箱了,下次还可以接着用.
7)隔夜腌过鸭子后,就可以上锅煮了.这是... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 15 奇趣：慈禧竟然爱吃虎睾丸
慈禧太后，晚清同治、光绪两朝实际上的最高统治者，她以垂帘听政、训政的名义统治
中国长达四十七年之久。慈禧当政期间，骄奢淫逸，挥霍无度，过着穷奢极欲的生活。
这一点在其饮食方面表现的尤为突出，达到了登峰造极的地步。
清代专门负责皇帝饮食的机构叫御膳房。御膳房分为五局，分别是荤局、素局、饭局、
挂炉局和点心局，机构非常庞大。由于慈禧当时以太后身份临朝，不能称为皇帝，于是
她另辟蹊径，成立了自己的私厨。由于慈禧在紫禁城西六宫住过，人称“西太后”，又
叫“西圣”，加之她喜欢西餐，因此她的私厨叫西膳房。西膳房有炉灶一百多个，每个
炉灶配有三人，一人掌勺，一人配菜，一人打杂，规模远远超过了皇帝的御膳房。西膳
房拥有一批享誉华夏的顶级厨师，不仅能烹制四千多种菜肴，还能制作四百多种点心，
可谓积历代之经验，集全国之精华。
慈禧每天用膳时间固定。早膳7时，中膳10时30分，晚膳17时，午后、晚上还要分别“
小吃”一次。每日两顿正膳，有一百多样菜，“小吃”，一般也有四五十样菜。慈禧的
御菜分为三类：一类是吉祥菜，如寿比南山、吉祥如意、江山一统等；一类是贡品菜，
如熊掌、燕窝、... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 16 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 17 独立日可以在家待3天,所以可以做点不一样的.我在华人上看到一鸭三吃的做法,决定这
几天也试一试.
这里是华人的原贴,比我做的好!!!我下次有时间还要试,这次第一次做感觉还是不到味.
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=222&Id=766226&page=5
好,现在写一写我做的过程:
1)大华的冷冻鸭子,拿回来放在外面化冻,这只鸭子好肥~
2)把鸭子一分两半,切去肥油和肥皮.切好我才发现,原来这只鸭子只剩1只腿了,为啥大华卖的鸭子只有1只腿...为什么!!!!
3)打磨机里倒上花椒,打磨.
4)打磨好的花椒粉末
5)平底锅里,慢火一起炒花椒粉末和盐,直到香味飘出.
6)均匀的把花椒盐抹在鸭子上,正反各死角都要抹上!
没用完的花椒盐我放在储藏袋里搁冰箱了,下次还可以接着用.
7)隔夜腌过鸭子后,就可以上锅煮了.这是卤鸭.先冲干净鸭子身上的花椒盐,锅里加水,葱段,姜片,料酒,卤肉包,八角,桂皮,丁香,老抽,白糖,冷水放入半边鸭子.大火烧开,小火慢炖,一个多小时后就可以捞出来切片摆盘了.可惜我完全不会刀法,所以瞎切了,大家随便看看啊.
8)米饭... 阅读全帖 |
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w**********i
发帖数: 601 | 18 当然，好吃倒也不全是男人专利，古时女子，但凡有机会的，也大多愿意在“吃货”的
路上奔跑一会。只是古代史家大多迂腐，大概终觉女子登不上台面，因此文字记载倒是
寥寥。可即便如此，也总有人吃出名气，譬如大唐贵妃杨玉环就是其中出名的一位。
有意思的是，杨玉环在“吃货”界的名气，却并非史学家的炒作，而是多亏大诗人杜
牧。杜牧有一首《过华清宫》，相当的出名里，其中有一句：“一骑红尘妃子笑，无人
知是荔枝来”。你看，大诗人就是厉害，一句飘逸的轻描淡写，玉环姑娘不折不扣的吃
货本质就暴露出来了。只是，古时荔枝以岭南最为鲜美，而当时帝都长安却远在千里之
外。大唐的快递业远没有当代发达，我们的玉环姑娘要“淘宝”吃上新鲜荔枝，估计得
消费不少人力物力吧。这下，知道杨玉环为何胖了吧？吃出来的嘛！
不过，“吃货”界女子，肯定不只杨玉环，譬如，李清照也可称为一位。当然，出卖她
“吃货”本质的，不是别人，而是她自己。大概是某次饭局吃高了，喝了不少酒，迷迷
糊糊地在“微博”上贴了这样一句：“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误
入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭”。“微博”一出，点“赞”者、“转发”者
立马上... 阅读全帖 |
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t*******e
发帖数: 53 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标 题: 酱鸭，兰花干，麻辣鸭脖，麻辣香肠以及其他
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 21:09:01 2011, 美东)
我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒... 阅读全帖 |
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N*********n
发帖数: 3584 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标 题: 酱鸭，兰花干，麻辣鸭脖，麻辣香肠以及其他
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 21:09:01 2011, 美东)
我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒... 阅读全帖 |
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x****e
发帖数: 1289 | 21 我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒，半锅水（这个比例基本不错，就是甜味偏淡，所以最后我在
上色的时候又加了蜂蜜），中火烧个1－2小时，当中翻3、4次（前面说的插在鸭肚子里
的汤勺这时候就很方便）。
4） 把整鸭捞到平底锅里，倒少量汤汁进去，然后用汤勺不断舀汤浇在鸭子身上，那里
颜色偏... 阅读全帖 |
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x****e
发帖数: 1289 | 22 我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒，半锅水（这个比例基本不错，就是甜味偏淡，所以最后我在
上色的时候又加了蜂蜜），中火烧个1－2小时，当中翻3、4次（前面说的插在鸭肚子里
的汤勺这时候就很方便）。
4） 把整鸭捞到平底锅里，倒少量汤汁进去，然后用汤勺不断舀汤浇在鸭子身上，那里
颜色偏... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 1811 | 23 【 以下文字转载自 astrology 讨论区 】
发信人: hwfuture (3秒钟定律), 信区: astrology
标 题: 【OCEF爱与分享征文】我家的那只鸭鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 2 13:01:49 2011, 美东)
小时候，家住在被人称为四大火炉的长江边的城市。一个大院里的一栋平房，妈妈喜欢
种菜，把前院里的空地都种上了花生。第二年，割资本主义尾巴的风吹来，爸爸作为单
位领导，把菜地里的东西全砍掉了。妈妈在一边伤心地哭，我拉着她的衣角也在旁边哭。
第二天，妈妈去集市上买菜，看见一只鸭子，想着给我们做顿肉菜，就买了回来。那个
年代买肉是要用票的，而家禽不用。回家天已晚，妈妈决定第二天再杀鸭子。那天晚上
，鸭子就睡在了厨房柜橱桌下的一个木盒子里。
清晨起来，妈妈爸爸去上班，害怕小动物的我，赶紧把厨房门关的紧紧的，鸭子就在厨
房里散步啊散步啊，累的时候就回到它那个木盒子里睡觉。中午妈妈回来，打开厨房门
开蜂窝煤炉子生火做饭，那只鸭子围着妈妈转呀转。妈妈一边炒菜，一边说，“今晚上
就把你杀了。”那只鸭子像是听懂了似的，伸着长长的脖子扑扇着翅... 阅读全帖 |
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p*********3
发帖数: 2039 | 24 http://www.douban.com/group/topic/3504655/
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一晃眼去文庙已经20多年了，也许去的频率会越来越少，可是我相信那会是我永远的一
段旅程，一个目标……我从小就是一个超级喜欢买书的孩子，在我上小学的时候开始，
我最热衷的两件事就是组织同学和小朋友来家里玩、去新华书店买书。周围的新华书店
的叔叔阿姨都认识我，某次在街头我买到了一本《世界电影明星列传》的巴掌书，当时
受家庭的影响，我是一个在电影方面把劳伦斯奥利弗、费雯丽、亨弗莱鲍嘉、凯瑟琳赫
本之类的名字挂在嘴里的文艺知识小孩，当时香港的电影还没开放，看过的充其量是一
部银都机构的《少林寺》，这本小册子在介绍美国明星的同时介绍了三个（5个）香港
明星，一个是李小龙，一个是成龙，还有一个（3个人）是许氏兄弟，当时他们的片子
我都没有看过，李小龙的片子的故事有连环画，成龙的名字听到过，可许氏兄弟我完全
没有听到过，既然出现在这本小册子上，而且是和李小龙成龙并列，这引起了我很大的
兴趣，而且我从当中知道了其中有一个不但演戏还会唱歌，他的名字叫许冠杰，从那天
开始我就... 阅读全帖 |
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j***j
发帖数: 9831 | 25 【 以下文字转载自 astrology 讨论区 】
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标 题: 【OCEF爱与分享征文】我家的那只鸭鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 2 13:01:49 2011, 美东)
小时候，家住在被人称为四大火炉的长江边的城市。一个大院里的一栋平房，妈妈喜欢
种菜，把前院里的空地都种上了花生。第二年，割资本主义尾巴的风吹来，爸爸作为单
位领导，把菜地里的东西全砍掉了。妈妈在一边伤心地哭，我拉着她的衣角也在旁边哭。
第二天，妈妈去集市上买菜，看见一只鸭子，想着给我们做顿肉菜，就买了回来。那个
年代买肉是要用票的，而家禽不用。回家天已晚，妈妈决定第二天再杀鸭子。那天晚上
，鸭子就睡在了厨房柜橱桌下的一个木盒子里。
清晨起来，妈妈爸爸去上班，害怕小动物的我，赶紧把厨房门关的紧紧的，鸭子就在厨
房里散步啊散步啊，累的时候就回到它那个木盒子里睡觉。中午妈妈回来，打开厨房门
开蜂窝煤炉子生火做饭，那只鸭子围着妈妈转呀转。妈妈一边炒菜，一边说，“今晚上
就把你杀了。”那只鸭子像是听懂了似的，伸着长长的脖子扑扇着翅... 阅读全帖 |
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m********e
发帖数: 2435 | 26 哇，这个小鸭子狠赞，还能下鸭蛋
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标 题: 【OCEF爱与分享征文】我家的那只鸭鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 2 13:01:49 2011, 美东)
小时候，家住在被人称为四大火炉的长江边的城市。一个大院里的一栋平房，妈妈喜欢
种菜，把前院里的空地都种上了花生。第二年，割资本主义尾巴的风吹来，爸爸作为单
位领导，把菜地里的东西全砍掉了。妈妈在一边伤心地哭，我拉着她的衣角也在旁边哭。
第二天，妈妈去集市上买菜，看见一只鸭子，想着给我们做顿肉菜，就买了回来。那个
年代买肉是要用票的，而家禽不用。回家天已晚，妈妈决定第二天再杀鸭子。那天晚上
，鸭子就睡在了厨房柜橱桌下的一个木盒子里。
清晨起来，妈妈爸爸去上班，害怕小动物的我，赶紧把厨房门关的紧紧的，鸭子就在厨
房里散步啊散步啊，累的时候就回到它那个木盒子里睡觉。中午妈妈回来，打开厨房门
开蜂窝煤炉子生火做饭，那只鸭子围着妈妈转呀转。妈妈一边炒菜，一边说，“今晚上
就把你杀了。”那只鸭子像是... 阅读全帖 |
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B***o
发帖数: 133 | 27 五、节孝延寿 先曾祖妣毛母李太夫人，世居湖北通城之马港，虔奉观音菩萨。先曾祖
端元公积学早逝，先高祖盛周公，高祖妣张太夫人，金太夫人均在堂，时甫三十二岁，
守节抚孤，以母兼父，孝养翁姑，以媳代子，周旋于两姑之间，曲尽孝道。且豪侠好义
，有丈夫气，急人之难，抚人之儿，亦劳怨不辞。清末洪杨之乱，湘军屡战于此，某日
闻寇警，急奉翁姑奔于前，襁负三子随于后，仓皇逃避，见侄被弃哀号，即禀翁姑：‘
媳有三子，弃一可也，兄惟此子，忍令绝嗣耶？’乃弃长子于途，携侄同逃。子追不及
，寇至欲兵之，询知其情，义而舍之，寇退，仍获团聚焉。迄翁姑先后弃养，家虽中落
，皆葬祭尽礼。而哀毁过甚，及次子先逝，孙曾多夭，积忧愁而生乳癌，溃痛甚剧，医
谓无救。吾祖躬率吾父祷于观音菩萨座前，忽梦大士教以青丝瓜捣敷而痊愈，延寿两纪
。四代同堂，晚景欢娱，精神矍铄，无疾而终，享寿八十有五。沔阳夏少平钟武先生为
立节孝传，刊入家谱。
六、孝延双寿 余岳父郑公文成老先生，岳母吴太夫人，世居湖北通城南区郑家岭，迁
何婆桥之何家垄。佛神并信，尤敬奉观音菩萨。父早死，事母极孝，定省必敬，葬祭尽
礼。性均仁慈，无所矜饰，好善乐施，不使... 阅读全帖 |
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f******w
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标 题: 【爱与分享】我家的那只鸭鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 2 13:01:49 2011, 美东)
小时候，家住在被人称为四大火炉的长江边的城市。一个大院里的一栋平房，妈妈喜欢
种菜，把前院里的空地都种上了花生。第二年，割资本主义尾巴的风吹来，爸爸作为单
位领导，把菜地里的东西全砍掉了。妈妈在一边伤心地哭，我拉着她的衣角也在旁边哭。
第二天，妈妈去集市上买菜，看见一只鸭子，想着给我们做顿肉菜，就买了回来。那个
年代买肉是要用票的，而家禽不用。回家天已晚，妈妈决定第二天再杀鸭子。那天晚上
，鸭子就睡在了厨房柜橱桌下的一个木盒子里。
清晨起来，妈妈爸爸去上班，害怕小动物的我，赶紧把厨房门关的紧紧的，鸭子就在厨
房里散步啊散步啊，累的时候就回到它那个木盒子里睡觉。中午妈妈回来，打开厨房门
开蜂窝煤炉子生火做饭，那只鸭子围着妈妈转呀转。妈妈一边炒菜，一边说，“今晚上
就把你杀了。”那只鸭子像是听懂了似的，伸着长长的脖子扑扇着翅膀从妈妈脚边... 阅读全帖 |
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f******w
发帖数: 10267 | 29 【 以下文字转载自 astrology 讨论区 】
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标 题: 【爱与分享】我家的那只鸭鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 2 13:01:49 2011, 美东)
小时候，家住在被人称为四大火炉的长江边的城市。一个大院里的一栋平房，妈妈喜欢
种菜，把前院里的空地都种上了花生。第二年，割资本主义尾巴的风吹来，爸爸作为单
位领导，把菜地里的东西全砍掉了。妈妈在一边伤心地哭，我拉着她的衣角也在旁边哭。
第二天，妈妈去集市上买菜，看见一只鸭子，想着给我们做顿肉菜，就买了回来。那个
年代买肉是要用票的，而家禽不用。回家天已晚，妈妈决定第二天再杀鸭子。那天晚上
，鸭子就睡在了厨房柜橱桌下的一个木盒子里。
清晨起来，妈妈爸爸去上班，害怕小动物的我，赶紧把厨房门关的紧紧的，鸭子就在厨
房里散步啊散步啊，累的时候就回到它那个木盒子里睡觉。中午妈妈回来，打开厨房门
开蜂窝煤炉子生火做饭，那只鸭子围着妈妈转呀转。妈妈一边炒菜，一边说，“今晚上
就把你杀了。”那只鸭子像是听懂了似的，伸着长长的脖子扑扇着翅膀从妈妈脚边... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 1811 | 30 小时候，家住在被人称为四大火炉的长江边的城市。一个大院里的一栋平房，妈妈喜欢
种菜，把前院里的空地都种上了花生。第二年，割资本主义尾巴的风吹来，爸爸作为单
位领导，把菜地里的东西全砍掉了。妈妈在一边伤心地哭，我拉着她的衣角也在旁边哭。
第二天，妈妈去集市上买菜，看见一只鸭子，想着给我们做顿肉菜，就买了回来。那个
年代买肉是要用票的，而家禽不用。回家天已晚，妈妈决定第二天再杀鸭子。那天晚上
，鸭子就睡在了厨房柜橱桌下的一个木盒子里。
清晨起来，妈妈爸爸去上班，害怕小动物的我，赶紧把厨房门关的紧紧的，鸭子就在厨
房里散步啊散步啊，累的时候就回到它那个木盒子里睡觉。中午妈妈回来，打开厨房门
开蜂窝煤炉子生火做饭，那只鸭子围着妈妈转呀转。妈妈一边炒菜，一边说，“今晚上
就把你杀了。”那只鸭子像是听懂了似的，伸着长长的脖子扑扇着翅膀从妈妈脚边急急
地奔到木盒子，又从木盒子奔到妈妈脚下，像是要有啥东西给妈妈看。这么三番五次之
后，妈妈不耐烦地用脚踢踢它，说，“你在搞什么鬼？” 走到木盒子往里一看，啊，
原来鸭子下了个蛋。
鸭子的命运就这样被决定了，妈妈不顾爸爸的反对，哭闹着把鸭子留下来。
从此，给... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
hyzhust (chris) 于 提到:
昨天在一个小池塘边正拍蓝鹭，忽然听到周围的人在惊呼，新物种 。我看了看，除了
那只大蓝鹭，还有两只 Canadian geese和三只 mallards，实在不知道这些人看到什么
稀奇。可观鸟人和拍摄的人都在那里兴奋地议论纷纷。有个见过两次面的人跟我说还不
快点拍下来，这物种可是这是没有report过的。我嘴里含糊地答应着，但不好细问那人
到底那个是稀奇东东。怕别人笑话我太过白痴，我先是用镜头对着Canadian geese猛拍
几张，之后对着 mallards又拍了几张。那人实在看不眼了，说“Chris，你的镜头指错
地方了”。之后他耐心地指给我看mallards 里有一只Lesser Scaup。我定睛一看，有
只mallard确实与众不同，它的肚子是白白的。
我现场google和百度 Lesser Scaup，它中文名是“小潜鸭”，是雁形目、鸭科、潜鸭
属的鸟类。体圆，头大，很少鸣叫，为深水鸟类，善于收拢翅膀潜水。杂食性，主要以
水生植物和鱼... 阅读全帖 |
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s***o
发帖数: 720 | 32 突然心血来潮，想吃鸭子了，周末就立刻去买了只，回家大卸八块，把鸭胸鸭腿单独剔
下，其余部分熬了鸭架汤~
鸭子那个肥阿，油那个多阿，幸好我也只是心血来潮才吃一次，否则太不健康了~~
2只鸭腿刷蜂蜜酱油，下面垫鸡腿菇，烤熟，时间不够，匆匆忙忙的，没有把鸭皮烤脆
>.<
一块鸭胸用黑胡椒碎，混合意大利香料腌一会儿，小火煎到内部还是粉红色，切片装盘
一块鸭胸肉去皮切丁，跟冰箱里剩的一点点玉米，一点点山药，烤鸭腿剩下的一点点鸡
腿菇一起炒了
鸭架汤木照片。。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 33 我其实是一个很有鸭道主义的人.虽然只是一只鸭子，我也要给他应该拥有的尊严。 所
以我的鸭子从来都是全尸上桌的，或卤或烤或盐水，我决不在上桌之前肢解他们！
长周末某天，把前几日从超市领回来一只５磅的性感肥鸭化冻了准备码上花椒盐，接到
电话：
＂你在家不？＂
＂在！
＂我们来蹭一顿！＂
＂你们谁啊，几个人啊？＂
＂我，XXX， XX， 三个美人。＂
＂现在啊？＂
＂是啊，如何？＂
＂好吧。＂
＂我们差不多４０分钟就到你家哈＂
＂.............＂
４０ 分钟。。。？？？做啥也来不及啊－－肉都冻着呢，除了那只鸭子。。。好吧，
我就挑战一次料理铁人吧！
鸭胸片下来，甜椒炒鸭丝
翅膀脖子飞过水扔老卤水里卤起
鸭胗鸭肝切片炒个泡椒鸭杂
两只大腿切块入高压锅烧， 来不及泡黄豆也没有魔芋，弄几个土豆充数
（这第一次如此残忍地对待一只鸭子，我很难用言语描述我的感觉）
剩下的鸭架就炖吧，午饭吃不上就晚饭，反正这几只母狼来了决不是一顿饭就可以打发
走的。
姐几个用了一小时１０分钟莅临我寒舍，届时已经９０％齐活，除了没有把卤味捞出来
，土豆烧鸭腿还在高压锅里。
总结：午饭全鸭席两个热炒，一个烧菜，一 |
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k****i
发帖数: 1504 | 34 原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、
葱、姜、花生油。
做法：
１、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，
控去水分，放入盘中。
２、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面
酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然
后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。
３、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯
朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭
身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席
。
特点：色泽金黄油亮、皮酥肉烂、香酥味厚、肥而不腻。 |
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发帖数: 1 | 35 传统意义上说，鸡比鸭贵，比鸭子好吃，但是血浆鸭做的鸭子，那是绝对的无敌的美味。
血浆鸭的材料但是是要鸭子，生鲜的红辣椒，一些生姜，要有一些肥肉，然后要鸭血。
鸭血要放盐和粗，免得散了。
散了这个是方言，我不知道怎么书面解释，好像是凝固了还是变得不像血了。
这个终于记得说了，上次说猪血丸子忘了说猪血了。
鸭子要切的很碎，一般而言湘菜都要切的很碎，肉什么的，其他东西都要切的很碎，这
样才入味。印象里只有腊肉，尤其是肥腊肉才会切很大一块，巴掌大，吃一块都饱了。
火要开的很大，猛火，炒辣椒，放上鸭肉和肥肉，放姜，一顿猛炒，大约十几分钟二十
分钟，看到肉差不多输了，马上放鸭血，用力翻炒，在盖上几分钟，就搞定了。
鸭子全是骨头，切的很碎的话，味道入了骨头，骨头里面全是鸭血，出来的味道，非常
美味。不过不要因为美味而舍不得吃，必须马上趁热吃，因为非常入味，可以喝一点啤
酒，尤其是冰冻的啤酒。相得益彰呀。
这种菜第一餐最好吃，吃剩下的就不好了。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 36 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: NALITA (好嘛，喊我教授), 信区: ChuanYu
标 题: 长周末教授和一只鸭子的交集
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 14:02:37 2010, 美东)
我其实是一个很有鸭道主义的人.虽然只是一只鸭子，我也要给他应该拥有的尊严。 所
以我的鸭子从来都是全尸上桌的，或卤或烤或盐水，我决不在上桌之前肢解他们！
长周末某天，把前几日从超市领回来一只５磅的性感肥鸭化冻了准备码上花椒盐，接到
电话：
＂你在家不？＂
＂在！
＂我们来蹭一顿！＂
＂你们谁啊，几个人啊？＂
＂我，XXX， XX， 三个美人。＂
＂现在啊？＂
＂是啊，如何？＂
＂好吧。＂
＂我们差不多４０分钟就到你家哈＂
＂.............＂
４０ 分钟。。。？？？做啥也来不及啊－－肉都冻着呢，除了那只鸭子。。。好吧，
我就挑战一次料理铁人吧！
鸭胸片下来，甜椒炒鸭丝
翅膀脖子飞过水扔老卤水里卤起
鸭胗鸭肝切片炒个泡椒鸭杂
两只大腿切块入高压锅烧， 来不及泡黄豆也没有魔芋，弄几个土豆充数
（这第一次如此残忍地对待一只鸭子，我很难用 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 37 不知道美国店有没有卖鸭子的,我想去美国店看看,试试美国店的鸭子肥不不肥.这只鸭
子太肥了,皮那个厚啊. |
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s**********n
发帖数: 291 | 38 打算做南京盐水鸭，上次在金门买的鸭腿，发现鸭子奇肥无比，把皮去了上菜又不好看
。请问哪里有整鸭买，而且不是太肥的？先谢过了！！ |
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t********1
发帖数: 3150 | 39 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: NALITA (好嘛，喊我教授), 信区: ChuanYu
标 题: 长周末教授和一只鸭子的交集
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 6 14:02:37 2010, 美东)
我其实是一个很有鸭道主义的人.虽然只是一只鸭子，我也要给他应该拥有的尊严。 所
以我的鸭子从来都是全尸上桌的，或卤或烤或盐水，我决不在上桌之前肢解他们！
长周末某天，把前几日从超市领回来一只５磅的性感肥鸭化冻了准备码上花椒盐，接到
电话：
＂你在家不？＂
＂在！
＂我们来蹭一顿！＂
＂你们谁啊，几个人啊？＂
＂我，XXX， XX， 三个美人。＂
＂现在啊？＂
＂是啊，如何？＂
＂好吧。＂
＂我们差不多４０分钟就到你家哈＂
＂.............＂
４０ 分钟。。。？？？做啥也来不及啊－－肉都冻着呢，除了那只鸭子。。。好吧，
我就挑战一次料理铁人吧！
鸭胸片下来，甜椒炒鸭丝
翅膀脖子飞过水扔老卤水里卤起
鸭胗鸭肝切片炒个泡椒鸭杂
两只大腿切块入高压锅烧， 来不及泡黄豆也没有魔芋，弄几个土豆充数
（这第一次如此残忍地对待一只鸭子，我很难用 |
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h***e
发帖数: 20195 | 40 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: dragon2008 (龙猫/小龙包), 信区: Joke
标 题: 鸭，鸭，鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 19 19:26:04 2009, 美东)
波肥屁股大，
煮着香喷喷，
烤着油花花。 |
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h***e
发帖数: 20195 | 41 【 以下文字转载自 pets 讨论区 】
发信人: mooth (破狗臭猫), 信区: pets
标 题: 感恩节吃鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 26 14:45:58 2009, 美东)
破狗早上又发了笔意外横财。鸭肚子里还藏了根又肥又大的鸭脖子，哈哈哈哈
偶家的贪狗真是又贪又贼精。每到开饭时间要是饿了就先吃几口狗粮填填肚子，精力充
沛了好骗吃骗喝。看到人吃完最后一口很开心的就跑去哗啦啦的吃自己的狗粮。今天早
饭刚吃了几口，看到zt进了厨房。立马跟随过来，白捡了个鸭脖子。脖子啃了一半，一
看偶们开始吃早饭了。立即调转方向，狂跟偶们抛媚眼。等偶咬完最后一口面包，破狗
毅然决然的投奔半个鸭脖子去了.... |
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p*****p
发帖数: 19331 | 42 桂花鸭又叫盐水鸭，是南京有名的特产，久负盛名，至今已有两千多年历史。桂花鸭皮
白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最
佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。 |
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m*****0
发帖数: 310 | 43 白鸭如果是指北京鸭，比较肥，花鸭太多品种了，绿头鸭通常比较瘦，但有的品种，像
印度鸭，墨西哥鸭，也是下蛋的品种就很好吃。 |
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c*********0
发帖数: 1676 | 44 买回来的整只鸭其实就是个大冰块。放水槽里搁了一个晚上。
第二天冰都花开了，鸭也自然软了，像刚杀的一样。感觉挺不错。
把鸭肚子里的内脏全取出来，做了碗鸭肝鸭肫粉丝汤。
然后把里里外外清洁了一遍，放一旁沥干血水，就可以撒上适量的盐和黑胡椒了。再加
上一点点料酒，就着黑胡椒和盐，给这肥鸭做了个马杀鸡。
剩下的就是放容器里，整个塞冰箱一天。 |
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c*********0
发帖数: 1676 | 45 买回来的整只鸭其实就是个大冰块。放水槽里搁了一个晚上。
第二天冰都花开了，鸭也自然软了，像刚杀的一样。感觉挺不错。
把鸭肚子里的内脏全取出来，做了碗鸭肝鸭肫粉丝汤。
然后把里里外外清洁了一遍，放一旁沥干血水，就可以撒上适量的盐和黑胡椒了。再加
上一点点料酒，就着黑胡椒和盐，给这肥鸭做了个马杀鸡。
剩下的就是放容器里，整个塞冰箱一天。 |
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f********n
发帖数: 6465 | 46 日本鸭普遍油不多,没有中国鸭那么肥.
可是日本鸭适合慢慢熬汤喝,多喝鸭汤可以清火,还可以保养皮肤呢. |
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S********t
发帖数: 18987 | 47 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫), 信区: LosAngeles
标 题: BOSTON入乡随俗游:第一俗-查尔斯河上乘鸭船
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 25 15:22:14 2008)
BOSTON入乡随俗游:第一俗-查尔斯河上乘鸭船
玩BOSTON有几大俗,就是群众喜闻乐见,必定要有的节目,姑且算作习俗吧,因此这次去
BOSTON玩,也就入乡随俗了,我先总结一下这几大俗吧
第一俗, 查尔斯河上乘鸭船
BOSTON给我的印象很象上海, 到处是十九世纪的老洋房,
(BOSTON的名店街)
一条河穿过城市, 在BOSTON这条河是查尔斯河,本来还有一俗就是查尔斯河畔看夕阳,不
过这只算小俗,更热门的是查尔斯河上乘鸭船.这里的DUCK CITY TOUR很有名气,因此我
们也凑了这个热闹.
船挺酷的,是二战时期二栖登陆战车改的,也有一甲子的年纪了,不过乍一看还是挺威风
的, 俺还趁机客串一回司机.
船先是在城里转一圈把几处景点都转到了,然后在下水转一回, 那么该看到的DOWNTOWN
名胜也都看到了. |
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S********t
发帖数: 18987 | 48 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫), 信区: LosAngeles
标 题: BOSTON入乡随俗游:第一俗-查尔斯河上乘鸭船
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 25 15:22:14 2008)
BOSTON入乡随俗游:第一俗-查尔斯河上乘鸭船
玩BOSTON有几大俗,就是群众喜闻乐见,必定要有的节目,姑且算作习俗吧,因此这次去
BOSTON玩,也就入乡随俗了,我先总结一下这几大俗吧
第一俗, 查尔斯河上乘鸭船
BOSTON给我的印象很象上海, 到处是十九世纪的老洋房,
(BOSTON的名店街)
一条河穿过城市, 在BOSTON这条河是查尔斯河,本来还有一俗就是查尔斯河畔看夕阳,不
过这只算小俗,更热门的是查尔斯河上乘鸭船.这里的DUCK CITY TOUR很有名气,因此我
们也凑了这个热闹.
船挺酷的,是二战时期二栖登陆战车改的,也有一甲子的年纪了,不过乍一看还是挺威风
的, 俺还趁机客串一回司机.
船先是在城里转一圈把几处景点都转到了,然后在下水转一回, 那么该看到的DOWNTOWN
名胜也都看到了. |
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