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x*****g
发帖数: 1067 | 8 2010年1月30日，大雪第二天在家突发奇想
第一章是梅菜扣肉，五华肉在我们这个农村相当不好买，为这顿饭准备了2周的材料。
五花肉先卤一下，乘热在肉皮摸酱油，凉了的时候过油，梅干菜先前泡好，上油锅炒好
，佐料注意盐和糖，然后装盘，上笼蒸透．
第二个是 珍珠丸子， 但是没有买到猪肉馅，买错了，是牛肉的，不是很香。
这个比较简单，糯米泡好，肉馅拌好，用鸡蛋清不要加水，盐最后加．然后团成团在糯
米上滚上一圈．
粉蒸排骨只看到了一点边。
这个买的现成佐料，没有技术含量．
顺便问一下 在T下面怎么传图片？ |
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G********d
发帖数: 366 | 9 是不是有人现在推销这个instant pot啊，连文字都像是在哪看过似的。
我自己倒是买了个大同的，看上两点：一，中英文面板，家里老人阿姨不会英文也能使
；二，5L的，没这个instant pot大，但是够了，也便宜一些。有意思的是，收到货之
后发现中文菜谱和说明书竟然是美的牌的。这使我坚信其实他们都一样的，也就不指望
什么技术支持了。再说了，那就是个锅，又不是什么iPhone 4S, 要什么技术支持啊（
想想GE的电灯泡，同理）。
至于说好用不好用嘛，还是那句话，那就是个锅。说到底，是人做饭，不是锅做饭，花
什么力气吃什么味道的饭。就说这个电压锅吧，省气省电是有可能，但是二十分钟炖的
鸡汤和砂锅俩小时小火慢炖出来的味道那是没法比的。粥，同理，牛腩，一样。粉蒸排
骨要先腌俩小时才入味，那时间也和用蒸锅差不多了。还看到过什么人推荐的煮豆浆，
那不是搞嘛，十分钟能在炉子上搞好的事情，非用高压锅来个三四十分钟，还得等它排
气。是，是不会扑，可在炉子上快开的时候把火关小了就行了呀。真搞不懂 |
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E*A
发帖数: 10744 | 10 低产的一年，简单的美味，喜欢的朋友请鼓励一下，双黄好运包送给翻页的同学，需要
菜谱的我会尽快回复
祝大家兔年大吉吉祥如意意气风发发财致富富贵逼人
吉祥蒸饺
香菇烧卖
水煎包
摊饼
芝麻花卷
锅贴
梅菜蒸肉夹馍
弹牙牛肉面
葱油饼
迷你披萨
锦绣炒饭
双色发糕
鲜香盒子
桂圆莲子粥
盐水鸭腿
虾油皮冻
凉拌牛杂
红油猪耳
如意蛋卷
三杯酱瓜
烤鹌鹑
油闷大虾
茶树菇烧排骨
肉末烧茄子
黄金小土豆
粉蒸排骨
红烧鳟鱼
豆瓣鱼
多汁豆腐
手抓排骨
剁椒豆腐
香辣腰花
水煮鱼片
番茄丸子汤
香脆杏仁
豌豆黄
简易酸奶
无油肉松
玛格丽特饼干
华夫饼
轻乳酪蛋糕
琥珀核桃 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 15 我也喜欢吃这种芋艿，老外的超市里也有卖
这种芋头放在加了盐的水里煮熟后也非常好吃 |
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d******g
发帖数: 2595 | 16 喜欢～～～～～～这种芋头，我以前在家的时候，都是蒸熟，切了占虾酱或者蟹酱吃～
～～～ |
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d*******u
发帖数: 174 | 20 嗯，荷叶也是买的，呵呵，而且挺便宜的，两块多吧，一大包，好多张 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 21 没错。没荷叶的可以拿粽叶，味道虽然可能不同但是一样有很不错的香味。 |
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A**k
发帖数: 4253 | 25 新手提问啊，蒸肉粉是哪种，楼主能不能详细说下？多谢！ |
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r****d
发帖数: 1473 | 26 先给大家拜个年， 祝大家兔年大吉。
说是年夜饭， 但因为忙， 所以是4号中午吃的（刚知道那天立春， 也不错， 难怪阳光明媚的）。 就我和LG两张嘴吃， 所以每个的分量不大， 因为想弄个好听的数字， 中国人嘛过年讲的就是吉利。
上菜：
凉菜：荤卤（猪蹄+牛键子）， 素卤（藕+毛豆）
热菜：清蒸鲈鱼， 粉蒸排骨， 烤生蚝， 清炒芥兰
主食：饺子， 红薯丸子
本来是有造型的， LG等不及， 猪蹄已经被夹了一块， 牛肉也一块进肚了。 |
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r****d
发帖数: 1473 | 27 再来张被我俩共同扫荡后的。
总的来说， 我最爱的有 红薯丸子， 粉蒸排骨（里面的土豆更好吃）， 清炒芥兰。
问LG， 他说都好吃， 没时间评论。 |
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t*****n
发帖数: 1218 | 28 周末， 做了一桌子的菜， 请朋友们来吃年夜饭。
凉菜：
凉拌土豆丝
夫妻肺片
咸味拼盘
黄瓜腐竹
麻辣凉粉
热菜
蒜蓉粉丝虾
粉蒸排骨
水煮鱼
八宝饭
银耳莲子羹
点心
Chelsea 面包
cheesecake
小胡桃酥饼
芝麻酥饼
红豆年糕
还做了一些麻辣花生和琥珀核桃仁。
主食是饺子，猪肉白菜馅和猪肉韭菜馅两种。
没照全家福。cheesecake，银耳莲子羹 都忘照了。
贴照片太辛苦了，版主大人给奖励包子吧。 |
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u*s
发帖数: 80 | 30 每次请客我都是韩国豆腐锅/红烧肉/牛肉锅之类的一个煮菜，粉蒸排骨/珍珠丸子之类
的一个蒸菜，烤鱼/翠花排骨一个烤菜，莲藕排骨汤之类的一个汤菜，小炒肉之类的炒
菜一个，然后各种荤素的凉拌菜多做几样，这样可以所有菜同时上桌，就是饭后要洗得
锅太多了。 |
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l****n
发帖数: 171 | 31 1）家常菜
粉蒸扇贝
糖醋排骨
土豆烧肉
干煸牛肉丝
辣椒小炒
辣椒猪蹄
清炒芦笋
清蒸鲈鱼
白菜回锅肉
白菜粉丝
韭菜香干
韭菜鸡蛋
蒜苗豆干
小炒羊肉
青椒干丝
红油豆芽
面筋肉包
2）凉菜
五香牛腱
麻辣猪耳
盐水鸭
海带丝
3）西餐
Fettucini Alfredo with broccoli and mushrooms, side with flounder filet
Steak with spaghetti and squash
Steak with potato and squash
4）点心
荠菜馄饨
炒面
拌面 |
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R****t
发帖数: 747 | 33 桐蒿肉丸汤
自制肉丸 - 肉泥以酱油，酒，蛋白，葱姜末拌匀捏成丸放油锅煎一下即成。
汤 - 放姜片，先下肉丸稍煮一会，再放桐蒿，下盐调味。
素炒三样 - 白罗卜，灯笼椒，腕豆
粉蒸排骨+香芋 （参照版上MM制作）：加了一点辣豆瓣，酒酿腐乳，酱油，盐，米粉。
香芋在底。样子难看，味道还不错，肉夹起来自然脱骨。 |
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y*******o
发帖数: 396 | 36 如题,我最近做了几次面包,都觉得面包做出来里面的组织颜色不象外面买的那么白,外
面的颜色就更不用说了.象馒头的颜色(因为我平常用普通面粉蒸,所以出来的颜色没有
外面买的白)
还想请高手给指点一下,我要是做汤种的话,用面包机揉两次(第二次开始前加黄油),可
以吗?我之前几次都是这样,揉了两次之后就在里面发酵,大约一个小时吧.可是出来的面
团不是特别的发(至少看上去没有做满头的那样子).然后用这个面团烤出来的面包比较
硬,不软,拿起来就比拿面包的感觉沉.是不是我应该放在密闭环境下有热水熏的地方发
酵好呢?
为次困惑了很久,特别羡慕那些能做出柔软面包的高手们,还请大家多多指点,谢谢谢谢,
十分感谢!!! |
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j**f
发帖数: 7403 | 37 面包，就用高筋面粉。就是BREAD FLOUR. 其实ALL PURPOSE就OK了。
主要看配方。
如题,我最近做了几次面包,都觉得面包做出来里面的组织颜色不象外面买的那么白,外
面的颜色就更不用说了.象馒头的颜色(因为我平常用普通面粉蒸,所以出来的颜色没有
外面买的白)
还想请高手给指点一下,我要是做汤种的话,用面包机揉两次(第二次开始前加黄油),可
以吗?我之前几次都是这样,揉了两次之后就在里面发酵,大约一个小时吧.可是出来的面
团不是特别的发(至少看上去没有做满头的那样子).然后用这个面团烤出来的面包比较
硬,不软,拿起来就比拿面包的感觉沉.是不是我应该放在密闭环境下有热水熏的地方发
酵好呢?
为次困惑了很久,特别羡慕那些能做出柔软面包的高手们,还请大家多多指点,谢谢谢谢,
十分感谢!!! |
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s*******e
发帖数: 174 | 38 避风塘炒蟹,我的简易版本:
2只大蟹，2个大蒜头切末。热油锅炸蟹至金黄8成熟捞出, 锅里留底油，放入蒜末，干
辣椒。炒红辣椒后加入螃蟹翻炒。一直保持大火，加少量生抽，再加点糖。一直翻炒到
蒜末都裹上了螃蟹。撒上葱花，出锅装盘。 |
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