s**********u
发帖数: 11996 | 1 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】魂牵梦绕的螺蛳粉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 18 20:14:38 2012, 美东)
我不在柳州出生，却在柳州长大，人生中最美好的年华都是在柳州度过的，人生中
最清晰最美好的记忆也是柳州的， 记忆中总也挥不去的是柳州街头巷尾都有卖的螺蛳
粉，夜里做梦经常梦见的也是那些螺蛳粉摊，魂牵梦绕的是那一碗火红的螺蛳汤里面飘
着的粉，青菜，鸭脚，腐竹， 炸蛋，卤蛋。
来到美国了找不到螺蛳粉摊了，怎么办？绞尽脑汁回忆以前吃螺蛳粉时多嘴多舌跟
NN个老板娘套近乎闲聊天得到的攻略以及无数次亲眼观摩老板娘的操作，然后咬咬牙告
诉自己，没有螺蛳摊我照样吃螺蛳粉！我到中国超市买石螺，紫苏，酸笋，腐竹，鸭脚
，沙骨，回来开始做。
石螺用紫苏，酸笋， 七姐妹辣椒和香料炒香，再放沙骨和石螺熬汤，特别鲜香甜
美。腐竹和鸭脚用油炸过后放进螺蛳汤锅里煮进味，米粉用冷水泡一夜后用开水煮熟。
看看哈，我自己做的螺蛳粉！广西同... 阅读全帖 |
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r*******g
发帖数: 32828 | 2 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: repeating (千王之王), 信区: Military
标 题: 业内爆料饭馆多改用“大烟壳”粉 可让食客上瘾(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 22 15:02:00 2013, 美东)
业内爆料饭馆多改用“大烟壳”粉 可让食客上瘾(图)
2013年06月21日21:10:03 [财经新闻]
编者按：为吸引食客，在食物里掺"大烟壳"已是人尽皆知的行为。餐饮业内人士称，如
今，饭馆使用Mitbbs.com
"大烟壳"不再整颗放，而多用粉末 状的。一些面馆、火锅店和烧烤摊在小吃里加入"大
烟壳Mitbbs.com
"粉，不光能提鲜，更可让食客上瘾Mitbbs.com
“大烟壳”轻易就可以买到。Mitbbs.com
女摊主拿出藏在红色兜子里的“大烟壳”，向记者兜售。京华时报实习记者赵思衡摄
Mitbbs.com
为吸引食客，在食物里掺"大烟壳"已是人尽皆知的行为。餐饮业内人士称，如今，饭馆
使用"大烟壳"不再整颗放，而多用粉末 状的。一些面馆、火锅店和烧烤摊在小吃... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 3 最近有篇帖子很热，不过整个一片脑残、瞎编、扯淡的文章，可笑的是这篇居然会被广
为传播，连人大张鸣 ，任志强 ，李承鹏都在转！我不禁感叹，这些每天在讲究还原历
史真相，讲究客观事实的人，都是些什么人？！尤其是人大张鸣 还写了篇辛亥革命的
历史书，居然连最基本的历史常识都不知道，还写历史书？！这是个什么样的年代？随
便出来个人就可以混充专家？！有时候真无语了。
随便写点东西吧。反驳一下，不为什么，也就当是补习下自己的历史知识吧，至于大家
爱信不信，我也没有办法，虽然所有的人都在指责别人造假，被欺骗，问题是他们何尝
不想想，他们自己就是谣言和造假的传播者。自己都不想知道真相是什么，谁来告诉你
真相呢？！当崇祯皇帝把袁崇焕游街示众的时候，北京人疯狂的上去撕咬的时候，有没
有想过，事情的真相是什么呢？！这是个失落的年代，喜欢听假话，不喜欢听真话，这
是个迷惘的年代，只知道什么都不好，不知道该做些什么！这是个最好的年代，物质极
度丰富！这是个最坏的年代，精神极度空虚。这是个垮掉的年代，谁也不知道下一步会
发生什么！
[ 转自铁血社区 http://bbs.tiexue.net/ ]
原帖：
60 ... 阅读全帖 |
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w***u
发帖数: 17713 | 4 死马螺蛳粉，老友粉，桂林米粉，卤粉，肠粉，汤粉，炒粉，牛腩粉，猪脚粉，马肉粉
，真正惊心动魄的流行是另一种粉：白粉！一个有良心的八桂之乡记者是不能对此熟视无睹的，只要有心又有勇气，从社会背景，后果，来源，销售渠道，等等任何一个方面去挖掘，都是普利兹奖的作品。老乡们不能再麻木不仁了，难道我们的血不再是热的？难道我们要等到我们的父老乡亲兄弟姐妹都被这邪恶的粉毒害完了才愿意睁开眼睛？无论你最亲近的人是否沾上这恶习，所有的人都是受害者，因为这白粉毒害的不仅仅是单个的生命，它毒害的是整个社会，整个生存环境，没有人能逃过它无情的魔爪。同学们，站起来吧！ |
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r*******g
发帖数: 32828 | 5 业内爆料饭馆多改用“大烟壳”粉 可让食客上瘾(图)
2013年06月21日21:10:03 [财经新闻]
编者按：为吸引食客，在食物里掺"大烟壳"已是人尽皆知的行为。餐饮业内人士称，如
今，饭馆使用Mitbbs.com
"大烟壳"不再整颗放，而多用粉末 状的。一些面馆、火锅店和烧烤摊在小吃里加入"大
烟壳Mitbbs.com
"粉，不光能提鲜，更可让食客上瘾Mitbbs.com
“大烟壳”轻易就可以买到。Mitbbs.com
女摊主拿出藏在红色兜子里的“大烟壳”，向记者兜售。京华时报实习记者赵思衡摄
Mitbbs.com
为吸引食客，在食物里掺"大烟壳"已是人尽皆知的行为。餐饮业内人士称，如今，饭馆
使用"大烟壳"不再整颗放，而多用粉末 状的。一些面馆、火锅店和烧烤摊在小吃里加
入"大烟壳"粉，不光能提鲜，更可让食客上瘾。根据举报，记者昨天走访了3家批发市
场，发现均有此物出售。市公 安局禁毒总队表示将实地探访，一旦查实将抓捕严处。
Mitbbs.com
>>业内爆料饭馆多改用"大烟壳"粉Mitbbs.com
"饭馆用‘大烟壳’，不再敢明目张胆地... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『月子餐』鲫鱼汤，黄豆渣煎饼，附加一个麻婆豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 21:24:29 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西，所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤，奶
爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道，所以可以调点沾料沾着吃。
材料：鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
制作过程：
汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色
沫沫漂浮，用汤勺舀出来）
喝汤时加入... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 北海道葡萄干土司(汤种法)——lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 6 03:29:07 2012, 美东)
网上非常流行的方子，我按照这边loaf pan的尺寸改了一下量。要是给宝宝吃也可以整形成小餐包
的样子。我做了一个大吐司和一盘小餐包，非常松软香甜。
材料：
1、 123g汤种，鸡蛋57g，温热鲜奶54g，动物性鲜奶油60g(heavy whipping cream)，酵母
8g(yeast)
2、 360g高粉(bread flour)，奶粉6g(instant dry milk)
3、 糖57g，盐5g，
4、 黄油33g(butter)
做法：
1、把材料1放入面包机，然后放入材料2，再放入材料3
2、选面包机的面团档(dough)，工作十分钟后放入材料4
3、带面包机停止搅拌后（大约20多分钟），中断程序，重新启动面团档
4、等面包机揉面+一次发酵结束后（面团档完整程序结束，大约1个半小时），取出面
团，分成3份，轻轻... 阅读全帖 |
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l*x
发帖数: 14021 | 8 反过来一杯水持平。如果拍粉汤饭们不那么敏感，我也不会成为板上最大汤黑，惹这么
多仇家。板上的拍黑汤黑至少减掉50%，人气也不会这么差。以前我每次聊球提到汤哥
，我都要特别的注意，把话说园了。有几次偷懒，少写一两句话就发了，回头想恐怕要
被误会了，上来一看果然就得罪人了。我就连在绿湾群里，都非常小心，唯一一次提到
堂哥名字，马上就被转到拍子群去，要求把我驱赶出群。
你们开了个龙哥的gay joke，我照样画葫芦开个堂哥的gay joke。你说我太敏感，但同
时又对我的笑话有意见。这恐怕不太公平吧。要么大家都不开这样的玩笑，要么大家都
接受这样的玩笑。
我以前就是太不敏感了，把版主都赶走了，还以为在为板和版务做贡献呢。
: 你这也太敏感了吧,龙哥和马修那才多大的事?
: 汤哥和爱男那才是正经的,主场比赛必放的那首歌最初就是某电台主持开
两个人
玩笑搞
: 出来的.
: 这玩意搞严肃了,以后比赛结束后再看小鸡,汤哥见一个抱一个然后满口I
love
you可真
: 觉得别扭了.
: 雄)
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wh
发帖数: 141625 | 9 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【早餐】小馄饨，小笼包，鸭血/油豆腐粉丝汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 6 20:33:07 2016, 美东)
和园园说起小馄饨，想起正好可以拿它参加早餐活动。
小时候吃得最多的早饭其实是稀饭，我们当地叫泡饭，就是隔夜饭加水热一热。夏天时
热都不热，图个凉快。泡饭经济便宜，加上广合腐乳、萧山萝卜干、玫瑰大头菜、扬州
宝塔菜红绿丝什锦菜、带花皮蛋、高邮咸蛋、苔菜肉松、宁波醉麸、一只鼎醉泥螺（按
价格递增顺序排列）等下饭的酱菜，在我等土著眼里是至乐美味。长大后有时生病，什
么都不想吃，只想来一碗清清爽爽的泡饭。连我家小朋友也已被我培养出对泡饭的爱好
，尤其爱吃橄榄菜等酱菜。不爱吃的人则视为畏途：有一次一位北方同学在我家吃饭，
对泡饭表示深深的不理解：一颗颗饭粒硬生生地浸泡在水里，也不煮烂，怎么能吃？据
说泡饭的确不易消化。
回到小馄饨的正题：拌面、小馄饨、锅贴、生煎等是当时偶尔为之的升级版早餐，只在
放假或过年时改善一下伙食。每次外婆给我两... 阅读全帖 |
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o********8
发帖数: 6 | 10 用炒面做，嫩这是油茶。不是胡辣汤。胡辣汤一定要用面筋。先洗面筋，洗出来的面水
煮成汤。汤里面放花生，面筋，黄花菜，海带，粉丝，榨菜，葱丝。可加可不加的有菠
菜，木耳，黄豆，炖肉。汤里面不可少的佐料是胡椒面，花椒面。八角，当然还有辣椒
粉儿。吃的时候加点儿陈醋和小磨香油。 |
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o********8
发帖数: 6 | 11 用炒面做，嫩这是油茶。不是胡辣汤。胡辣汤一定要用面筋。先洗面筋，洗出来的面水
煮成汤。汤里面放花生，面筋，黄花菜，海带，粉丝，榨菜，葱丝。可加可不加的有菠
菜，木耳，黄豆，炖肉。汤里面不可少的佐料是胡椒面，花椒面。八角，当然还有辣椒
粉儿。吃的时候加点儿陈醋和小磨香油。 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 12 我不在柳州出生，却在柳州长大，人生中最美好的年华都是在柳州度过的，人生中
最清晰最美好的记忆也是柳州的， 记忆中总也挥不去的是柳州街头巷尾都有卖的螺蛳
粉，夜里做梦经常梦见的也是那些螺蛳粉摊，魂牵梦绕的是那一碗火红的螺蛳汤里面飘
着的粉，青菜，鸭脚，腐竹， 炸蛋，卤蛋。
来到美国了找不到螺蛳粉摊了，怎么办？绞尽脑汁回忆以前吃螺蛳粉时多嘴多舌跟
NN个老板娘套近乎闲聊天得到的攻略以及无数次亲眼观摩老板娘的操作，然后咬咬牙告
诉自己，没有螺蛳摊我照样吃螺蛳粉！我到中国超市买石螺，紫苏，酸笋，腐竹，鸭脚
，沙骨，回来开始做。
石螺用紫苏，酸笋， 七姐妹辣椒和香料炒香，再放沙骨和石螺熬汤，特别鲜香甜
美。腐竹和鸭脚用油炸过后放进螺蛳汤锅里煮进味，米粉用冷水泡一夜后用开水煮熟。
看看哈，我自己做的螺蛳粉！广西同乡会聚会我做给大家吃，有人提议我开粉店呢！ |
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s**********u
发帖数: 11996 | 13 我不在柳州出生，却在柳州长大，人生中最美好的年华都是在柳州度过的，人生中
最清晰最美好的记忆也是柳州的， 记忆中总也挥不去的是柳州街头巷尾都有卖的螺蛳
粉，夜里做梦经常梦见的也是那些螺蛳粉摊，魂牵梦绕的是那一碗火红的螺蛳汤里面飘
着的粉，青菜，鸭脚，腐竹， 炸蛋，卤蛋。
来到美国了找不到螺蛳粉摊了，怎么办？绞尽脑汁回忆以前吃螺蛳粉时多嘴多舌跟
NN个老板娘套近乎闲聊天得到的攻略以及无数次亲眼观摩老板娘的操作，然后咬咬牙告
诉自己，没有螺蛳摊我照样吃螺蛳粉！我到中国超市买石螺，紫苏，酸笋，腐竹，鸭脚
，沙骨，回来开始做。
石螺用紫苏，酸笋， 七姐妹辣椒和香料炒香，再放沙骨和石螺熬汤，特别鲜香甜
美。腐竹和鸭脚用油炸过后放进螺蛳汤锅里煮进味，米粉用冷水泡一夜后用开水煮熟。
看看哈，我自己做的螺蛳粉！广西同乡会聚会我做给大家吃，有人提议我开粉店呢！ |
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K**********7
发帖数: 300 | 14 最近冷空气越发肆无忌惮，连Memphis 这种四季如春终年不见雪的城
市都出现了零下的气候，据说星期四气温还将降到零下12摄氏度。My God!
简直快不能忍受 。中午忙里偷闲去给我们家的爱车做了个“体检”，回
来已经快一点了，来不及做饭。在极度饥寒又交迫的状态下，只能选择
在最短时间内做出最能激发食欲又最能裹腹的佳肴。此时，无疑，洋葱
牛肉焗意粉就是最好的选择了～～
原料：水管状意粉，洋葱，牛肉末，青豆胡萝卜玉米粒，青菜，番茄酱，奶酪粉
做法：
1.洋葱切成条状备用，牛肉末加生抽，料酒，大蒜粉，鸡精，生粉拌匀。
2.锅中放油，油热后放入牛肉末爆炒，直至颜色变深炒出香味后关火起锅。
3.在不粘锅中倒入橄榄油加热，将洋葱放入锅呛炒直至变软。加入青豆玉米
胡萝卜丁一起翻 炒。
4.倒入番茄沙司和少许盐继续翻炒，加入少量水，直到汤汁浓稠时加入炒好的
牛肉粒。
5.为节省时间，在熬汁时另起一锅，大火沸水，加入一点盐和油，加入意粉小火
煮12分钟，期间不断搅动以防沾锅。
6.捞出意粉后放入熬好的酱汁锅中，并加入奶酪粉拌煮1－2分钟即可。
7.起锅后再烫点菜心沾上生抽摆在盘的周围，一 |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 双剑合璧的美味【葱油卤味粉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 30 14:14:11 2011, 美东)
前天在朋友家通宵麻将，到了半夜3点大家实在饿坏了，F叔就给我们做了个葱油粉当夜
宵，好吃得不行，是问了他做法自己回来做~ 他说米粉用桂林或者江西的米粉都可以，
正好家里有一包桂林米粉，这么一说，我就好怀念以前在桂林吃过的卤粉，那简直是世
界上除了长沙的汤粉以外最好吃的粉了。。。心想干脆把葱油粉和桂林卤粉山寨合璧一
下，一次性解两门馋~~~ 啊哈哈~~~
材料：
桂林米粉、卤牛肉、葱、蒜、干红椒、干花椒、花生米、榨菜
做法：
1、葱切丝，蒜和榨菜切末，卤牛肉切片（卤牛肉是前段时间和一大锅卤菜一起卤的，
就是一般卤牛肉、酱牛肉的做法）备用。
2、沸水时干米粉下锅煮，一边煮一边不停的搅，大约8分钟。把米粉煮软煮熟后，过凉
水冲冷沥干。
3、沥干的米粉铺底，铺上蒜末和葱丝；烧两大勺热油，把花椒粒和干红椒爆香后，把
滚油浇在葱丝上爆香。
4、加... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 双剑合璧的美味【葱油卤味粉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 30 14:14:11 2011, 美东)
前天在朋友家通宵麻将，到了半夜3点大家实在饿坏了，F叔就给我们做了个葱油粉当夜
宵，好吃得不行，是问了他做法自己回来做~ 他说米粉用桂林或者江西的米粉都可以，
正好家里有一包桂林米粉，这么一说，我就好怀念以前在桂林吃过的卤粉，那简直是世
界上除了长沙的汤粉以外最好吃的粉了。。。心想干脆把葱油粉和桂林卤粉山寨合璧一
下，一次性解两门馋~~~ 啊哈哈~~~
材料：
桂林米粉、卤牛肉、葱、蒜、干红椒、干花椒、花生米、榨菜
做法：
1、葱切丝，蒜和榨菜切末，卤牛肉切片（卤牛肉是前段时间和一大锅卤菜一起卤的，
就是一般卤牛肉、酱牛肉的做法）备用。
2、沸水时干米粉下锅煮，一边煮一边不停的搅，大约8分钟。把米粉煮软煮熟后，过凉
水冲冷沥干。
3、沥干的米粉铺底，铺上蒜末和葱丝；烧两大勺热油，把花椒粒和干红椒爆香后，把
滚油浇在葱丝上爆香。
4、加... 阅读全帖 |
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g********u
发帖数: 8891 | 17 其实我82年开始住校，那时天天跑出去吃螺丝粉，还被校长批评。那时候的螺丝粉肯定
要螺丝在汤里，然后可以要水粉，或是榨粉。我从来都不好榨粉。去鱼峰山那里逛街，
就喜欢在那里的东风商场出来的巷道的摊位里吃螺丝粉。但是到五角星，就肯定去那里
有一家国营的肠粉店吃煎饺或肠粉，反而不吃螺丝粉。所以螺丝粉是河南开始的，河北
的不能子。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 前天在朋友家通宵麻将，到了半夜3点大家实在饿坏了，F叔就给我们做了个葱油粉当夜
宵，好吃得不行，是问了他做法自己回来做~ 他说米粉用桂林或者江西的米粉都可以，
正好家里有一包桂林米粉，这么一说，我就好怀念以前在桂林吃过的卤粉，那简直是世
界上除了长沙的汤粉以外最好吃的粉了。。。心想干脆把葱油粉和桂林卤粉山寨合璧一
下，一次性解两门馋~~~ 啊哈哈~~~
材料：
桂林米粉、卤牛肉、葱、蒜、干红椒、干花椒、花生米、榨菜
做法：
1、葱切丝，蒜和榨菜切末，卤牛肉切片（卤牛肉是前段时间和一大锅卤菜一起卤的，
就是一般卤牛肉、酱牛肉的做法）备用。
2、沸水时干米粉下锅煮，一边煮一边不停的搅，大约8分钟。把米粉煮软煮熟后，过凉
水冲冷沥干。
3、沥干的米粉铺底，铺上蒜末和葱丝；烧两大勺热油，把花椒粒和干红椒爆香后，把
滚油浇在葱丝上爆香。
4、加卤汁、盐、辣椒油、少许糖拌匀，码上卤牛肉、榨菜末和花生米。喜欢吃剁椒的
还可以加一勺剁椒！哈哈
背景音乐：廖寰、童丽——世上哪有树缠藤
是的，我承认，我听歌的range真的很宽。民歌其实有很多很好听的经典，很多好民歌
即使过了近百年，放到今天来听，不管是歌... 阅读全帖 |
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R**********h
发帖数: 530 | 22 主料：小排骨，萝卜
辅料：葱，姜，料酒
其他材料：生薏仁，黄豆，枸杞，西洋参片，淮山，干贝，红枣，南北杏。
做法：小排骨切碎，先入清水煮开，然后倒去污水，洗净，再入清水煲汤，然后放入适
量黄酒，或则米酒，再入葱段，姜片，这些主要是用来去腥。接着放萝卜以及8种材料
。水的比例是这些汤料的3到4倍就可以了。然后开大火煮到开以后改用小火闷煮2个半
小时到3个小时，然后依个人口味，放盐，鸡粉，和白胡椒（可适量多放）。这样一道
冬季补汤就做好了！
疗效：萝卜大伙都知道有通气的作用，冬季比较干燥寒冷，多吃可以滋补建脾，都说冬
天的萝卜赛人参阿！小排骨炖汤更是没得说，即不肥腻，又可口，肉质又比较细腻，
是做汤的上选材料之一。今天我放的这8种材料都是超市都能买到的而且价格便宜，用
料少，滋补作用又比较全面的，薏仁可以排水，去水肿，女孩子吃比较好。黄豆，补充
蛋白质。枸杞，明目，安神。西洋参片，清热，去火，去燥热。淮山，养胃，健脾。干
贝，吊鲜，富含营养。红枣，意气，补血。南杏和北杏，前者口感稍甜，后者，微苦。
功效都是温补。
总之这道汤冬天和是多多益善，对全身都有好处。味道更是不用说了。
注意上述8中 |
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c*****g
发帖数: 3871 | 23 放不放味精是吃的出来的，Pho Ngon的汤就算全部都喝也吃不出味精味，也不会口渴
真材实料的牛肉汤味道比味精汤好
以前吃兰州拉面，那个地道的汤喝起来秒杀任何味精汤 // 出了甘肃回民区以后绝大部
分的兰州拉面就是味精汤了，那个一喝就能区别出来的 |
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wh
发帖数: 141625 | 24 和园园说起小馄饨，想起正好可以拿它参加早餐活动。
小时候吃得最多的早饭其实是稀饭，我们当地叫泡饭，就是隔夜饭加水热一热。夏天时
热都不热，图个凉快。泡饭经济便宜，加上广合腐乳、萧山萝卜干、玫瑰大头菜、扬州
宝塔菜红绿丝什锦菜、带花皮蛋、高邮咸蛋、宁波醉麸、苔菜肉松、一只鼎醉泥螺（按
价格递增顺序排列）等下饭的酱菜，在我等土著眼里是至乐美味。长大后偶尔生病，什
么都不想吃，只想来一碗清清爽爽的泡饭。连我家的美式小朋友也被我培养出对泡饭的
爱好，尤其爱吃橄榄菜等美式酱菜。不爱吃的人则视为畏途：一位北方同学在我家吃饭
时，曾对泡饭表示出深深的不理解：一颗颗饭粒硬生生地浸泡在水里，也不煮烂，怎么
能吃？据说泡饭的确不易消化。
回到小馄饨的正题：拌面、小馄饨、锅贴、生煎等是当时偶尔为之的升级版早餐，只在
放假或过年时用于改善伙食。每次外婆给我两三毛钱让我自由支配时，我买得最多的便
是小馄饨，爱喝汤汤水水，爱其皮薄肉鲜。有一个不便之处：要吃小馄饨就不能睡懒觉，
因为十点以后基本收摊，要么转做大馄饨。后来大家有钱了，各种点心小吃才全天候发
扬光大起来。
我在国外没见过吃过小馄饨，和臭豆腐一样，只有每... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 25 《来自星星的你》(以下简称《星星》)前晚大结局，在中国再次掀起“韩流高潮”。究竟谁在看韩剧成为不少媒体和专家们争论的话题。美国学者认为中国内地的韩剧粉丝主力军是20到30岁之间的女性。而韩国教授的研究团队则认为看韩剧的中国观众都是低收入低学历的。但与韩国同步直播《星星》的视频平台爱奇艺近日发布的调查数据却得到了相反的结论——追看《星星》的观众以大学本科以上学历的居多。
《星星》已经播完，但是星星远去，余波未平，关于它的话题绵延不绝……
数据分析
“看韩剧的观众低学历”这一结论并不成立
据悉，美国加州州立大学多明各斯山分校的朴正善教授在其《站在中心的韩国：东北亚区域主义的动力学》中称，中国内地的韩剧粉丝在年龄段上最广，核心粉丝是20岁到30岁的女性，不过从十几岁的少年，到七八十岁的老妇人，都可能是韩剧的粉丝。
来自首尔大学媒体信息系的教授带领的研究小组则发表了题为《中国电视观众的电视剧消费品位指导》的论文，认为青睐韩剧的中国观众，趋向于低收入和低学历，他们之所以爱看韩剧，是因为部分韩剧逻辑性较差，观看时无需动脑子。而高学历、高收入者主要观看美国和日本的电视剧。
但与韩国电视同步直播《星星... 阅读全帖 |
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d*******u
发帖数: 174 | 26 虽然结果我只给了这个酸辣粉7分（10分满分），但是还算是及格了。确实很山寨的，
我看了网上很多方子，但我毕竟不是四川人啊，所以只能因地制宜。
煮粉：
1. 一定要准备的是红薯粉，这个韩国店和中国店都有，很容易买到sweet potato
noodle。
2. 开始煮粉条，基本上煮到完全透明的状态，捞出放到凉水里面，备用。
制汤：
1. 锅内两大勺蔬菜油，中小火即可，防止后面放入的调料糊掉。
2. 放入切碎的小红辣椒、花椒、辣椒面适量，依据个人口味和粉条的多少。
3. 炒出香味之后，再放入蒜末少许，葱花少许，继续煸炒。
4. 放入熟芝麻少许，榨菜碎少许。
5. 放入“川霸王”四川凉拌菜调料（瓶装的）一大勺。这一步是我当时脑袋一热放
进去的，我也不知道起到了神马作用，但是我觉得肯定不是减分项目。
6. 放入生抽两勺。
7. 放入镇江香醋好多。我真的当时下了狠心放了很多的，但是结果出来并没有在街
上吃到的酸，可见放醋的这一步必须要下狠手下狠心。
8. 放入鸡精少许，之后导入开水。
*以上这些步骤的调料用量都是自己可以根据粉的多少酌情... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 27 星期天清早，天气太热，蹲在家里，随便弄点吃的把早餐午餐一并搞定。从学生时代开
始，便把意粉treat成快手菜，主要是因为意粉中的配料大部份也可以买到现成品，say
熟的smoked turkey breast, smoked salmon, mixed seafood, meatball, sausage,
brat，免除了很多切肉丶洗丶擦乾的工骤，只有蔬菜要洗乾净，其馀配料基本上不用下
水洗。对做法丶材料不怎样讲究，或许这算是我做意粉的风格！哈哈～ 当然大师们如
果要讲究的话，面条要求是手工即打即煮的，又另当别论了。
白汁吞拿鱼培根意粉 主要做法：
1. 水烧开，加橄榄油丶幼海盐，意粉按包装盒instruction建议的烹煮时间内煮熟，
把水倒掉。
2. 培根切小块，热锅（偶没有加油，觉得培根本身就很油腻），慢火煎培根，把煎出
来多馀的油倒掉，下玉米粒丶青豆，再翻炒几下，最後下白汁伴均。
3. 另一边锅，热锅下油，炒香洋葱粒，下吞拿鱼，伴均，洒柠檬汁。
4. 慢火，把(2)倒入(1)伴均，上碟。
5. 把吞拿鱼盖在意面上，撒上parsley flakes，开吃。
白汁一直沿... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 258 | 28 酸辣粉是很多朋友最喜欢的美食，它也是重庆的特产美食，重庆人都爱吃。不要小瞧这
一碗酸辣粉，排队买它的人很多，一年可以挣很多钱。今天，就给大家分享酸辣粉的配
方，自己在家也可以做来吃。
它的配料有很多，像干辣椒600克、大葱80克、香菜20克、八角和草果10克、甘草2克、
香叶3克还有其他的。这些都是配料，有了它们，酸辣粉才好吃。
做法分三步，第一步铁锅去水，炒辣椒。菜籽油倒入锅烧到七成热，加入配料，7分钟
以后捞出所有渣料。白芝麻和辣椒面倒进油缸，搅拌均匀。
第二步做高汤，猪骨头和牛棒骨洗干净放入锅里煮，鲫鱼洗干净放入汤里煮，再加上花
椒、姜、花椒、八角等配料一起煮。
第三步做酸辣粉，需要红薯粉、高汤、海带丝，花椒粉、味精、酱油、鸡精、胡椒粉、
盐、醋、辣椒油、等。调料加上高汤煮，在把红薯粉放里面烫熟，然后捞出来，加上汤
汁就可以了。
非常简单，小时候经常去吃，现在特别观念。是我最喜欢吃的美食之一，大家可以去尝
尝，一定会让你感受到舌尖的美味。 |
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i********6
发帖数: 4766 | 29 满版的谈情说爱，俺偏要反其道而行之，回归本版一贯优良传统---CI！
打算写一个广州美食系列，不知道能坚持多久。。。估计跟我馋虫衍生速度成正比吧。
大家将就着看哈。
来美多年，最怀念的，自然是祖国的ci。尤其故乡以好ci，会ci闻名全国。“食在广州
“，相比西北的辛香，江南的甜腻，四川的麻辣，广东菜以清淡鲜香，做工考究，用料
精细著称。
先介绍几间广州著名的老字号特色店。
1。太平沙财记牛腩粉
牛腩粉是广东人常吃的便食之一，几乎所有的粥粉面铺子，这一味是必备。偏偏这
太平沙财记，凭着牛腩粉能在一片粉面店子里打出响亮的招牌。
本店坐落在北京南路，店面不大，但经常人满为患。牛腩切的方正大块，炖得软烂
鲜滑，汤汁清鲜醇厚，河粉雪白弹牙。配上碧绿葱花和芫荽，爱吃辣的还可以加点据说是
本店百年秘方的辣椒酱。价格十分实惠，10元一个中牌，足够一个正餐的量了。
财记金牌老字号，现在在广州开了多间分店，珠江新城，光大花园，甚至东莞都有
分店了。不过我还是最中意本店。地址贴一个：
北京南路太平沙16号首层，电话88575290 |
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w****t
发帖数: 1849 | 30 写的不错。我也喜欢吃粉。你说的泡粉我们那叫腌粉。还有汤粉和炒粉。 |
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w****t
发帖数: 1849 | 31 写的不错。我也喜欢吃粉。你说的泡粉我们那叫腌粉。还有汤粉和炒粉。 |
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o*******8
发帖数: 25 | 32 一枚广西吃货的非典型自白----Mitbbs报道贴
老乡的id？: 黄皮果果（一种岭南常见的浆果，姆指大小，微酸略甜皮涩，山乡野果
，绝对非转基因）
仙乡何处？:
贺州(沙田柚知道不？好吃吧？可你造吗，最好吃的是柚子皮做成的菜，比如䜴
椒炒、红烧）
现居何处？:
LA，CA (which city？就是那个有海底捞，马上眉州东坡就要开业的那个city）
性别？
女 （我觉得吃货中这个性别比较高，为毛？）
星座？
天蝎（姐就喜欢这种动物蛋白深炸略焦的香味）
喜欢的家乡美食？
水/炒螺 （最爱那一吸就溜的感觉，PS一定一定要放紫苏）
煎粽子（八桂特有的大肚粽，切片香煎，可比北方的炸馒头片有内涵多了）
打油茶（瑶乡特产，最爱那混着茶香葱香炒米香的一碗茶汤，尤其在冬天阴湿的冷夜里
）
各种酸（刀豆、莴笋、沙梨、毛桃、凉薯……，话说我认为这是广西妹子苗条身材的绝
窍，自从姐18岁那年离开家乡，少了各种酸的滋润，这身材，😢）
各种粉（汤粉、卤菜粉、螺蛳粉、老友粉，来者不拒，但姐只稀饭切粉）
水果：棯子、杨梅、马蹄、鸡爪果…
菜菜：南瓜花（清炒、清汤，话... 阅读全帖 |
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o*******8
发帖数: 25 | 33 一枚广西吃货的非典型自白----Mitbbs报道贴
老乡的id？: 黄皮果果（一种岭南常见的浆果，姆指大小，微酸略甜皮涩，山乡野果
，绝对非转基因）
仙乡何处？:
贺州(沙田柚知道不？好吃吧？可你造吗，最好吃的是柚子皮做成的菜，比如䜴
椒炒、红烧）
现居何处？:
LA，CA (which city？就是那个有海底捞，马上眉州东坡就要开业的那个city）
性别？
女 （我觉得吃货中这个性别比较高，为毛？）
星座？
天蝎（姐就喜欢这种动物蛋白深炸略焦的香味）
喜欢的家乡美食？
水/炒螺 （最爱那一吸就溜的感觉，PS一定一定要放紫苏）
煎粽子（八桂特有的大肚粽，切片香煎，可比北方的炸馒头片有内涵多了）
打油茶（瑶乡特产，最爱那混着茶香葱香炒米香的一碗茶汤，尤其在冬天阴湿的冷夜里
）
各种酸（刀豆、莴笋、沙梨、毛桃、凉薯……，话说我认为这是广西妹子苗条身材的绝
窍，自从姐18岁那年离开家乡，少了各种酸的滋润，这身材，😢）
各种粉（汤粉、卤菜粉、螺蛳粉、老友粉，来者不拒，但姐只稀饭切粉）
水果：棯子、杨梅、马蹄、鸡爪果…
菜菜：南瓜花（清炒、清汤，话... 阅读全帖 |
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D**S
发帖数: 24887 | 34 公车上吃汤粉? 不担心打扰别的乘客,难道不担心污了自己美丽的衣衫? 武汉这地方民
风如此彪悍! 都是酷热天气搞得吧. |
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w***u
发帖数: 17713 | 35 诀窍就在这儿，你煲完汤，他最后放两袋味精再提提味。越南粉那个味精真是像买味精
不要钱那么拼命放。 |
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发帖数: 1 | 37 越南话都是反着来。汤粉，他们叫“粉汤”。乾隆封他们国名叫“越南”，他们不高兴
，说是矮化，非要以古国“南越”作为自己的国名。但是他们的话发音是反着来，结果
还是她妈的“越南”。真他妈搞笑。 |
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g******e
发帖数: 3760 | 38 朝鲜族说的借用词可能就更多了。很多新词汇估计韩国人都听不懂了。
：越南话都是反着来。汤粉，他们叫“粉汤”。乾隆封他们国名叫“越南”，他们不高
兴，说是矮化，非要以古国“南越”作为自己的国名。但是他们的话发音是反着来，结
果还是她妈的“越南”。真他妈搞笑。
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C**********e
发帖数: 3957 | 40 我做过奶油南瓜汤，不知到是不是lz找的那种
其实很方便，南瓜切块，水煮
去皮后搅拌机里搅一搅
然后就变成南瓜糊，南瓜糊倒入小锅
放少许牛油和牛奶（多少根据个人对汤的厚薄喜爱程度）
冒泡后加盐，关火——撒上italian seasoning（如果没有可以用罗勒粉代替）
冬天喝暖暖的~！ =] |
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c*****g
发帖数: 3871 | 41 今天刚去了，屋子是在太破，价格倒是便宜，粉很新鲜，肉一般，汤ok，墙上挂着2006
chron的评价，算是一家还可以的PHO店，但是说第一就有些过了
吃的人都有些民工的感觉，喝汤的也发出比较大的声音，老板娘一如既往地凶狠，破屋
子，外面在下雨，这个综合的调子我还是蛮喜欢的 |
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x******i
发帖数: 14369 | 42 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 溫哥華 -- 素。食尚
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 18:24:40 2010, 美东)
http://veg.thejamies.com/canada/vancouver/article.php
温哥华 -- 素。食尚
文/林欣颖 Feb 2008
温哥华概况和观光资源
温哥华叁面环海，因有太平洋季风和暖流调节，以及壮丽的海岸山脉作爲天然屏障，全
年气候温和，四季景观不同，魅力非凡，为加拿大西岸最大的经济文化中心，也是全国
第叁大城市，仅次於多伦多、蒙特利尔。
温哥华不但拥有得天独厚的大自然美景，其丰富的人文色彩、来自世界各地移民的多元
文化特色，都令人深深着迷，流连忘返。在2006年的“世界最佳居住城市”评选中，温
哥华位居全球第叁位；而在英国著名的杂誌“The Economist Intelligence Unit”（经
济学人智库）上，更四次荣获第一名为世界最适合居住的城市。最令人兴奋的是，2010
年... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 43 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 溫哥華 -- 素。食尚
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 18:24:40 2010, 美东)
http://veg.thejamies.com/canada/vancouver/article.php
温哥华 -- 素。食尚
文/林欣颖 Feb 2008
温哥华概况和观光资源
温哥华叁面环海，因有太平洋季风和暖流调节，以及壮丽的海岸山脉作爲天然屏障，全
年气候温和，四季景观不同，魅力非凡，为加拿大西岸最大的经济文化中心，也是全国
第叁大城市，仅次於多伦多、蒙特利尔。
温哥华不但拥有得天独厚的大自然美景，其丰富的人文色彩、来自世界各地移民的多元
文化特色，都令人深深着迷，流连忘返。在2006年的“世界最佳居住城市”评选中，温
哥华位居全球第叁位；而在英国著名的杂誌“The Economist Intelligence Unit”（经
济学人智库）上，更四次荣获第一名为世界最适合居住的城市。最令人兴奋的是，2010
年... 阅读全帖 |
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w***1
发帖数: 1951 | 47 就是单纯比较才好看出龙和汤的差距啊。
橡树贴里最后争论的不就是教练和球队加成干扰大家比较两人差距嘛 |
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D*******e
发帖数: 12862 | 48 我再顶着锅盖说一句哈
阿汤而且颜值更高。。。所以你更难找到别人来匹敌他了。。。但是你既然已经坚定地
饭龙哥了，也就不用在乎这些了嘛。。。:-)
我在所有的sports里也都恰好没有饭那个山羊。。。我也不大在乎，反正我知道我主要
饭的是颜值，哈哈 |
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l***s
发帖数: 679 | 49 糊辣汤粉
“华龙”（忘记名字）方便面 好像也有做的，很好吃 |
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p****x
发帖数: 643 | 50 zz
有人说，上海人羁旅四方，闯荡天下，最不能释怀的就是泡饭。回家后第一件事就是吃
一碗带镬焦的泡饭。还有人说最想吃的是咸菜肉丝面、油条豆浆等，而据我观察，游子
最想念的是弄堂口小店里的生煎馒头。
生煎馒头是草根阶层的食物，不过比大饼油条来得高档，有点休闲小食的性质。旧上海
，一般在老虎灶贴隔壁，开一家半开间门面的小店，店门口立着由柏油桶改制的炉子，
上面置一口铸铁平底锅，里面是一张长条形的台板，两个伙计正低头包着馒头，不时吃
吃地笑一声。最有人气的当属老板——也是当灶师傅，只见他将一只只雪白的小馒头在
锅底排列整齐，浇一圈菜油，然后泼半碗水。只听得吱啦一声，一股香喷喷的蒸汽冲天
而起，无数细小的油珠四处乱飞。得赶紧将油滋滋的木锅盖压上，再手垫抹布把住锅沿
转上几圈。
做生煎馒头用半发酵的面团，这是关键之一。发得好，韧软适口，不紧不松。关键之二
在于拌肉馅，肥瘦肉按比例搭配，肉皮熬烂了，冷却后切成细末，再与肉汤一起煮透，
待再次冷却后切成细末，方可与肉糜拌在一起。如此包进馒头里，煎熟后肉馅就被一包
溶化了的卤汁包围。咬破皮子，卤汁立马喷涌而出，又烫又鲜，欲罢不能，予口舌无比
痛快的享受... 阅读全帖 |
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