l**w
发帖数: 114 | 1 原版做法：
1.将自己喜欢的蔬菜（黄瓜除外）在开水中过1遍，捞出控干表面的水，待凉。
2。制作泡汁: 在锅中倒入1碗清水，加盐（盐要使劲加加到饱和为止），花椒数颗，八
角1个，姜,蒜2几片，干红尖椒几个（不需太多，不是做麻辣煲哦），食用白醋瓶半碗
，白糖小半碗,加热烧开即可，关火，待凉。
3。泡制: 待泡汁以及蔬菜都变凉后，将泡汁倒入容器中，再把蔬菜浸入。密封好阴凉
处静置1－2天。
4。泡汁可以反复使用，可以轮着泡各种蔬菜，我泡过芹菜，豇豆，菜心，萝卜，四季
豆，干红辣椒和姜（泡这2样主要是用来做鱼香肉丝），青椒，黄瓜。菜泡得越多，越
杂，到后来越好吃。
注：
1。泡汁可以反复使用的前提是：不要沾油，每次从瓶里夹泡菜的时候，一定要用干净
的筷子。腌制的时候，也要切记密封好。（我蒙了一层保鲜膜，然后盖子拧紧，这样就
非常密封了）
2。真正的四川泡菜是不放冰箱的,菌种死了就没有泡菜的味道了。不过我这个是简易，
所以如果天气热室内温度高，可以放冰箱。
3。我从11月份开始泡的第一瓶豇豆，到现在已经快3个月了，泡汁也没坏，我还在用这
个泡汁泡。有时中间间断不泡了，也是瓶子密封好放在那。隔三差 |
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b*****n
发帖数: 10665 | 2 好象也可以做。。。
可以做很多。。。
我看着心动。。。
家常烙饼的做法
* 用鸡蛋、牛奶、面粉、苏打，和成糊，发酵一会，然后象摊饼一样，作成图形.形状
自定、圆圈也行。果仁、芝麻随你加。
* 家常饼、锅贴、馅饼等，做法与平时一样，就是放到电饼铛中去烙。
* 煎花生 煎肉啊 煎鸡蛋 孜然羊肉 煎包子等等也可以用这个做 。
烤鸡翅
* 材料：鸡中翅500克 姜茸、蒜茸少许
* 配料：植物油1大匙 盐和糖各1小匙 酱油3大匙 料酒2小匙
* 做法：
1.鸡翅先洗干净，用盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、料酒腌制2小时；
2.电饼铛预热后，在烤盘表面均匀刷一层植物油，倒入鸡翅，刷上一层植物油，合上烤
盘，烤6分钟；
烙胡萝卜饼
* 材料： 胡萝卜100克 、面粉190克 、水230克、 鸡蛋1颗
* 配料： 植物油1大匙 、盐少量
* 做法：
1. 胡萝卜擦成细丝，加入面粉（最好是自发粉，成品更松软），加入适量的盐和温水
，搅成稀面糊，略放置五、六分钟；
2. 在烤盘表面均匀刷一层植物油，电饼铛预热后，倒入稀面糊摊成薄饼；
3. 磕入一个生鸡蛋，用勺压破（以使其与饼融合），合上烤盘，烤4分钟；
蒜末烤... 阅读全帖 |
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c***t
发帖数: 383 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
qingxi (作为兔子一定要长得呆) 于 (Thu Apr 4 19:12:37 2013, 美东) 提到:
先不讨论比如买猪肉买梅头肉的，牛肉买ribeye的。肥一点的肉怎么都嫩。我们来说如
何把costco最便宜的牛肉，米国店最瘦的猪里脊肉做嫩。除了裹粉之外，还有一个秘诀
，就是要煎不要炒。所谓煎就是倒下去之后不要翻动，等到快熟了再翻过另一边。这样
才会做到放很少油随便怎么切厚点都很嫩。不然的话就要切细，油多，肉少。争取翻８
－９下就完全变色。前面的方法容易操作不需要技巧，也省油，缺点就是有稍许的蛋白
质会被烧糊。后面的方需要大厨耐心切肉，温度拿捏准确，动作漂亮，迅速。味道来说
各有千秋，后者的口感更好，到口即化，前者也挺嫩因为有烧糊，还挺香，也不油腻。
理论就是外表被快熟弄熟，肉水份锁在出不来，就嫩了。这也是水煮肉片嫩的原因，表
面的一层油防止了水份的迅速蒸发。美国店的里脊，不用我的翻８下的方法，基本都得
牙。用俺的方法基本不用牙咬。而且是全熟透哦，忘了说了翻８下起来，然后再和蔬菜
炒，... 阅读全帖 |
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A*******G
发帖数: 47 | 4 驻京办餐厅不知道还有没有了，有个北京热门火锅大全好像不太适合夏天，千万别去后
海的九门小吃
【安定门鼓楼后海三条街小吃扫货】
http://www.dianping.com/mylist/35345
【北京新版好吃的地方..没有最全，只有更全~！！！】
1、万兴居，就在鼓楼东大街上，路北，距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树
，所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的，只要开着门，什么时候都有
饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小，一般吃三两就足够了。这里的品种大约有
20多种，没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。
拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天
和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上，可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘
的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元，要的凉菜不到10元。粥随意喝几
碗，便宜！趁着肚圆，穿过烟袋斜街，不上桥。径直往前走。看看原来广化寺，看看那
些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。
2、鼓楼东北角有一家小的露珠火烧店，好吃！
3、“巴山红泡菜馆”：北京市朝阳... 阅读全帖 |
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L*D
发帖数: 3966 | 5 http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1591739532_0_1.html
(LDD: 清风大夫据说就是民间中医网的大千老师。)
什么是产后风?
什么是产后风呢，一般产妇得的产后风一般不是真正意义的产后风。
所谓产后风。即产后有明显受风冷史（小风不算），而使风冷之邪入于子宫，这种产后
风，不同与平时受风。平时受风浅，产后受风深。故难治。
目前人们生活条件都很好，不会无故着大风大寒、但城市里的产妇体质多不佳，又营养
失调。产后所得多是产后虚损不调之症，而表现怕风、怕冷、出汗、心悸的产后类风症。
用药多以补益为主。把身体之虚补上来即会明显改观。之所以很多中医生开的药无效。
多是从攻风入手，故百无一效，还会产生不小的副作用。希望大家明白。
中药治病，如果对症，三、五剂药就会看出效果。凡医生说一个月看效果，并且吃半月
，毫无效果者。皆是未对症。希望患者不要继续吃他们的药。
产后方的方子中如有：独活、威灵仙、秦九、防风、川芎、续继、全蝎、蜈蚣、鸡血藤
等中的两味药以上者，即可断定他的方子是以攻风为主。切不可服。损人正气，使你的
病加重并难愈。慎之。戒之。
... 阅读全帖 |
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e******i
发帖数: 266 | 6 做法在此：
春上枝头--五香枝豆：带壳枝豆放入锅里，加水漫过枝豆，加盐和五香粉大火煮开后，
小火煮15分钟，冷却后放冰箱，即成
朱联碧合--糖醋萝卜加橄榄：小红萝卜洗净拍开，放入少许盐，白醋和适量糖腌制，加
上腌好的橄榄装盘即可，浇点柠檬汁，更香甜
佳偶天成--桂花甜橙蜜藕：选脆的莲藕切薄片，加适量糖腌制，撒上枸杞，橙粒和糖桂
花即可
蒸蒸日上之一剪梅--南瓜蒸饺：揉面团时，假如打好的南瓜汁，将饺子皮切成五角形状
，包陷后捏成五瓣花的形状，大火蒸上15分钟，装盘点缀即成
团团圆圆--珍珠圆子鹌鹑蛋：糯米提前泡上4个小时，肉馅拌入盐，姜末和少许生抽和
糖，吵一个方向拌至上劲，把肉团沾上糯米，放入垫了包菜叶的锅中，大火蒸15分钟，
加上用鸡汤煮过的鹌鹑蛋装盘点缀即成
金玉满堂--咸蛋黄虾松仁玉米：玉米粒 250克 咸蛋黄 4个 基围虾 12只 鸡蛋 1个，
玉米粒洗净滤干水分，咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥，基围虾去头
抽虾线，留其尾，鸡蛋一
个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊，将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部
不要挂，再将挂好浆的虾裹上一层炸虾粉，将裹好粉的虾肉下入... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 7 意面大概是我们家吃得最多的非中餐了，早先只知道有“红酱”和“白酱”，面条的种
类仅限于Spaghetti和Macaroni。上大学的时候，系里长期流传着这么一种说法：对于
我们所学的知识，大一的时候“不知道自己不知道”，大二“知道自己不知道”，大三
“不知道自己知道”，直至大四“知道自己知道”。其实，这个转变的过程对于任何一
个领域大概都是适用的吧。了解和学习的过程也是让人谦卑的过程，然后才会有所长进
和不断成熟，对人、对事（包括食物！）大抵都是如此，一直在“大四”之前的状态游
荡的自己，继续努力学习:)
手头有一本《Four Seasons Pasta》，每个季节都有时令性的食谱十几个。这本在图书
馆淘的旧书是我的第一本专门讲Pasta的菜谱书，最开始的介绍部分当时给了我很多收
获，下面要分享的不少东西都来自于这本书，剩下的就是东看西学的一些零碎体会了，
记录下来作参考。
首先要聊的自然是意面，我没有做过手工意面，所以只说干面条。高质量的面条是一道
菜的骨架，没有了它，再美味的酱汁也没法撑得起来。谢谢果儿的补充，再写些关于如
何鉴别干意面的质量。书里提到意面的品质主要取决于三个因素：... 阅读全帖 |
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l*****n
发帖数: 5018 | 8 第三周第四周-大补阶段
早饭：在每一款粥内增加阿胶（粥煮完以后放阿姣）。
2.汤
乌鸡汤
乌鸡, 姜, 料酒
1. 将鸡洗净, 焯一下
2. 姜洗净, 拍松;
3. 砂锅置大火上，加入水，放入鸡、撇去浮沫；
5. 加姜、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；
6. 拣去姜，调味， 连汤汁与鸡一起上桌即成。
(喝汤, 吃鸡肉)
木瓜猪蹄汤
木瓜排骨汤
鹌鹑汤
鹌鹑两只, 瘦肉100g，姜
1.鹌鹑,瘦肉分别洗净；
2. 将所有材料放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成。
乳鸽汤
乳鸽一只, 胡萝卜(甘笋)一条, 龙眼肉40g, 枸杞子30g, 姜少许
1.胡萝卜去皮洗净，切滚刀块
2.乳鸽洗净, 连同其他材料一起放入锅内煮开, 再用小火煲3小时, 调味即成.
金针菜猪心汤
猪心150克，金针菜、木耳各适量，老姜2片
1、将木耳、金针菜洗净，用清水浸软。
2、猪心洗净切块；氽水沥干备用。
3、烧滚清水，放下猪心、姜片，文火煮开，加入金针菜、木耳再滚5分钟，用盐调味，
上桌即成。
豆腐鲈鱼汤
鲜鲈鱼200克，豆腐100克
1.鱼洗好，锅里放麻油，老姜爆透
2、放下鱼两面稍微煎透，加入适量... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
Zephyre (GorgeousGeorge) 于 (Wed Aug 3 17:42:24 2011, 美东) 提到:
原因很简单，川菜用调料太重，很多菜上来都是一堆红辣椒、花椒什么的。以厚重的调
料压住了原材料的味道，比如鱼吃不出鱼鲜，鸡肉吃不出鸡香，很多时候猪肉、牛肉、
羊肉一烧味道都很类似 - 都是调料的味道。如果烹饪出来的都是调料而不是原料的味
道，其实这种做法是比较低档次的。
川菜品种很多，很受欢迎，价格也便宜 -- 原因就是他对原材料很不讲求，而调料大家
都知道是很便宜的。比如在国内小饭店，那些油炸的、用大量辣椒做的菜最好别吃，因
为即使是变质了的肉那么一做你也吃不出来。而饭店会把陈旧、要变质的肉直接扔了？
最好的方式就是油炸爆炒放大量调料。
粤菜相对是比较注重原材料和原汁原味的，不过不包括美国各大唐人街的美式粤菜，那
些在所有中国菜里面基本是最最劣等抵挡的 - 切的很大块的鸡肉/猪肉/牛肉加上什么
西兰花，小胡萝卜玉米一类，在放大量耗油酱，5分钟出锅，类似猪食。
上海菜其实是个伪... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:05:42 2010, 美东) 提到:
我们两个都黔驴技穷了，实在想不出做什么菜了，天天炒个青菜打个汤什么的，外面吃
又不方便又不健康，请推荐方便下饭的家常菜idea
最好是切切炒炒马上就能吃的，不要那种非常fancy复杂的红烧油炸之类,原料最好也是
正常grocery store里包括中国店能买到的。我刀功还可以火候也掌握得住，就是没啥
idea
bow//
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Viaaa (大V) 于 (Sun Aug 1 23:11:42 2010, 美东) 提到:
青椒榨菜香干肉丝，咖喱牛肉，香肠炒芥蓝，尖椒鱿鱼丝，土豆肉片。都是很方便很快
的菜
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wowowowo (世上没有一劳永逸) 于 (Sun Aug 1 23:15:24 2010, 美东) 提到:... 阅读全帖 |
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S*********4
发帖数: 5125 | 12
你要跟我讨论文明史是吧？你知道不知道古希腊人、罗马人跟今天的西方人根本不是一个种族？现代的西方人，祖先是住在森林里面的法兰克人、汪达尔人、伦巴德人和哥特人，在希腊时代和古罗马时代都是近乎于原始人的野蛮民族，直到西罗马灭亡以后，也就是公元5世纪才走出森林，自称为日耳曼尼亚人。
就算他们继承了希腊和罗马文明一部分成果，其所谓的西方文明也很难被称为人类最杰出的。闲话少说，跟你讲一讲西方历史。
（原创连载） 扯淡出来的“西方文明”
欢迎参加本文在天涯社区 > 天涯论坛 > 国际观察 的讨论，请点击：http://www.tianya.cn/publicforum/content/worldlook/1/281217.shtml
一、前面的话
1、谁在编织谎言
近些年来，由于一些“历史学家”、“文化学者”等专家的偏执与偏心，国内出现
了一个怪现象：某些中国学者撰写的欧洲史，比欧美学者编写的要光鲜照人，中国专家
的评价，比欧美学者的高出N倍。
古罗马，在欧洲专家笔下，美好的东西自然不会遗漏,而屠杀、战乱、夺权、饥荒
、无视科学等等，也无一漏网；到了我们的专家手中，罗马只有... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 2192 | 13 转载朱令铊中毒真相调查报告之一
[此博文包含图片] (2013-05-09 09:56:47)
转载▼
标签：
朱令
铊中毒
孙维
贝志诚
杂谈
现在对于朱令是如何中毒，怎样中毒的分析，有了不同的声音，其中不乏一些知名
的账号，还有一些不明真相的名人，利用现在网络上各种相关人已经变形的说法进行的
质疑，被别有用心的人利用要把问题复杂化，以此达到给某人脱罪的目的。对此这里本
人特别转载了一直关注和追凶的网友、朋友等共同调查得出的报告，以正视听，这报告
成文于多年以前，各种证据做了详细的留存，这仅仅是报告的第一部分，对于案件我们
的其他证据，我们会在必要的时候以最恰当的方式选择如何处理，是提供给警方还是网
络公布或者留给历史，要知道李树森警官当年的要尊重历史的话不是白说的，有些当年
的当事人也不是可以随意的信口雌黄的。
1995年清华大学学生朱令铊中毒案
真相调查分析报告(之一)
这部调查报告历时一年之余，调查人员对当年清华大学物化二班同学、民乐队队员
、化学系任课老师、实验室课题小组成员、受害者亲友、北京市警方及其他铊中毒受害
者等四十余人，分别进行了当面或书面的... 阅读全帖 |
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m****o
发帖数: 559 | 14 隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹，在她家里吃了不少韩国的好吃的，不过最好吃的还是韩国
泡菜，我的最爱。她虽然是出生成长在美国，可是饮食习惯还是很韩国化，她说她一天
不吃韩国泡菜，就浑身发痒，哈哈。
图片里的很多东西用带子装起来，是因为我家小朋友很怕打汁机的声音，所以打碎的步
骤是韩国妹妹在自己家里做好的，用带子装起来。
材料：
白菜： 6棵
萝卜：3根
大蒜沫：1cup
姜沫：1/3cup
洋葱：2个、
苹果：0.5个
糖：3cup
shrimp paste:8 tbsp
韩国辣椒粉（细）：2cups
韩国辣椒粉（粗）：1cup
鱼露：8cups（如果你比较喜欢吃咸，可以在多加两勺）
红心萝卜：切成细丝 1-1/2cups
胡萝卜：切成细丝 1-1/2cups
葱：5根 切段
青辣椒：5根 切片
糯米粉： 200克
手套：在白菜上涂辣椒糊用
辣椒糊的做法：
1）盛凉水在锅里，然后放入糯米粉，搅匀，开中火。持续搅拌，开锅冒泡后关火。
2）将红（白）萝卜，胡萝卜切丝，长辣椒切薄片。
3）洋葱，萝卜放入料理机打成细泥。
4）大蒜和姜切细粒。
5）将韩国辣椒面（细）放入锅中，搅拌均匀，然后再加入粗粒辣... 阅读全帖 |
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a*****n
发帖数: 179 | 15 很多朋友都在不同的时间问过我，你什么时候做Nasi lemak呀？我一直说会的会的，但
都沒上帖子。其实不是不想寫，是我对Nasi Lemak的要求太高了，这个在马来西亚几乎
街头巷尾都找得到的美食，却是最难做得好的。
主要的原因是，原材料必须要新鲜，尤其是那个米饭，非要新鲜的椰浆不可，罐头和椰
漿粉都做不出那個香味。再者就是我一直很想做一次我最最最满意的Sambal，因为只有
好吃的Sambal，椰浆饭才算完整。
终于给我实验出最满意的Sambal辣椒酱，也找到该找的材料了，还给我找到了新鲜的香
蕉叶，我的椰浆饭之旅算是完美了！
材料：
椰浆饭：
2 杯 Basmati 香米
4-5 杯 新鲜老椰丝
4-5 片 香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave）
1 根 香茅
1 片巴掌大的 姜
4-5 瓣 蒜瓣
Sambal辣椒酱：
20只 辣椒干
6 只 红葱
4-5 瓣 蒜瓣
1 tbsp Belachan （虾酱）
1 tbsp 虾米
1/4 杯 黑葡萄干
1 tsp 冰糖或 椰糖
1 cup 罗望子汁（大约一茶匙的浓缩罗望子j酱兑水一杯）
盐适量
1... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Tue Oct 26 23:45:47 2010, 美东) 提到:
哈哈，看看我的手艺。。。。
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Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:48:54 2010, 美东) 提到:
cong! pai! ngs!
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geon (真子) 于 (Tue Oct 26 23:50:18 2010, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
Minsco (Love 胖P!) 于 (Tue Oct 26 23:50:38 2010, 美东) 提到:
要求团购！
啊不，免费赠送！咔咔
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jokeyzhu (jokey... 阅读全帖 |
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m******n
发帖数: 6673 | 17 本文来自韩国旅游网站
当前世界的流行趋势在于健康。人们重视健康，自然把焦点放到了饮食上，而具有
韩国代表性的泡菜则成为世界性的健康饮食，得到了大家的关注。就此介绍一下韩国十
大代表料理和BEST RESTAURANTS。选拔标准是以文化观光部和农林部，对外国人的问卷
调查及海外韩国料理店最受欢迎的菜单调查等为基础，将泡菜，拌饭，宫中饮食（高级
韩式套餐），排骨，烤肉，五花肉，参鸡汤，冷面，海鲜料理，炒年糕等列为十大代表
料理。
No 1 泡菜
具有韩国代表性之一的泡菜是韩国人餐桌上必不可少的发酵食品。在关注饮食健康
的当今，不仅在韩国，在其他许多国家泡菜已成为大众化饮食。最为熟知的泡菜是用红
辣椒为料制作的辣白菜，但实际上泡菜的种类多达数十种。另外还有利用泡菜制作的泡
菜汤，泡菜饼，泡菜炒饭等许多韩国料理。
食用方法：泡菜只是主食之外的小菜，不单独吃。一般是和饭一起吃或用泡菜和其他材
料做成料理食用。
No 2 拌饭
与泡菜一同被列为韩国代表料理的拌饭，作为韩国最高传统饮食，是在白米饭上拌
上炒肉，各种各样的青菜，与辣椒酱或调料等... 阅读全帖 |
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L*D
发帖数: 3966 | 18 很好腌的，就用超市买的大白菜就可以。不知 ditu MM的方法是不是比这个麻烦，大家
鉴定一下。
材料：大白菜（只用白菜帮的那段），大粒盐。
容器：可密封的瓶子，罐子都行。
［先晾大白菜］：将大白菜竖着切成几瓣，摊放在大盆里，置于通风干燥处，大概凉一
天。要晾到大白菜表面没有水份，有一点打蔫的状态。水份太多，菜容易腌烂。
［给晾过的大白菜撒盐］：先将大粒盐撒在大白菜，腌一会，看到有一点水份出来，可
以再撒些盐，然后把盐揉到大白菜里。大概再腌一天，看到有很多水出来。
［盐腌过的大白菜泡水］泡水前可以洗去多余的盐份。也可以不洗，我一般都不洗，直
接加冷水没过大白菜。可一拿个盘子压一下，使水面高于大白菜。这样大概要好几天，
可以看到水会变浑，表面会有白色的泡泡。这时水已经是酸的了。
［已出酸味的大白菜装瓶］瓶子事先洗净控干，将大白菜和酸水装入瓶子，不要装的太
满，最好先盖几层保鲜膜再盖盖子，之后还可以在瓶口处勒一橡皮筋。
［已装瓶的大白菜存入冰箱腌制］大概要腌个十天半个月的，如果想要酸些，还可以再
长，在冰箱，一般不会坏。
By the way,随时可以腌的，不用等到冬天。
才后悔莫及如果 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 19 照片拍得比较随意，大小不一，见谅。本来只是抽空做个厨房记录给自己看的，以后万
一想不到吃啥的时候看看照片就有灵感的用途。椰汁西米露是喝到一半的时候才想起来
拍。
按照照片次序依次是：
干贝冬瓜汤
淡菜冬瓜汤
红菇排骨汤
白斩鸡和鸡汤面
鲜虾大馄饨汤
椰汁西米露
自制有机酸奶
按照图片编号的简单菜谱：
00，干贝冬瓜汤
国内带来的大干贝，泡过夜；
爆葱油；
干贝和小排、切块冬瓜一起煮；
适量盐调味，撒葱花出锅。
01，淡菜冬瓜汤
购买fiesta或者costco周末卖的新鲜淡菜，洗净；
爆葱油；
加入淡菜翻炒；
加水、冬瓜，适量盐调味；
撒葱花，出锅。
02，红菇排骨汤
国内带来的野生红菇菇蕾，洗净，泡二十分钟；
小排骨下锅翻炒，加水，加红菇和泡红菇的水；
加适量盐调味，出锅。
（用料和做法都很简单，胜在原料鲜美，汤的色泽诱人，口感更佳）
03、04，白斩鸡和鸡汤面
大兴农场买来的走地鸡，不要切块；
大锅煮沸水，放入整鸡，稍沸马上转文火，煮到鸡腿用牙签插入时没有血丝，将整口锅
移开放凉；
从锅中取出鸡，抹上麻油，可以放入冰箱冷藏，或者直接切块摆盘；
锅中的汤水，一部分用来做蘸酱（鸡汤+酱... 阅读全帖 |
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r****n
发帖数: 7223 | 20 发信人: wangdan (丑丫王丹), 信区: Fitness
标 题: 拒绝小肚子10大妙计 (ZTZT)
发信站: The unknown SPACE (Fri Jun 21 22:57:31 2002) WWW-POST
夏之脚步总是紧紧地撵着春天，眼看着泳装、露脐装、吊带装等大肆来临，如果因为没有
平坦的小腹而无法享受这些迷人的装束，实为一大憾事。也许你因囊中羞涩而不愿踏入健
身房和美容院，就来看看下面这些快乐的、“环保”、简单的收腹妙法吧。找到你最乐意
的那几种，坚持下去，定能大大方方纵情夏日。
■做家务收腹法
或许你原本有点懒，从今天开始做个勤劳的“灰姑娘”吧。记住一个重要法则：避轻
就重。比如，扫地时不要使用吸尘器，要用抹布和扫帚，有意识地增加自己的运动量；在
温度较高的中午选择洗衣服和烫衣服，会流一大堆汗；饿了就给自己做一顿精致的瘦身午
饭，“厨师”一般都不愿意吃自己做的饭菜，正好控制你的食量。
■粗盐减肥法
粗盐有发汗的作用，它可以排出体内的废物和多余的水分，促进皮肤的新陈代谢，还
可以软化污垢、补充盐分和矿物质，使肌肤细致、紧绷。
方法一：在超市或杂货店买几袋粗... 阅读全帖 |
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n*****r
发帖数: 2125 | 21 以下内容是转贴网络文章。
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近读《张爱玲庄信正通信集》（庄信正编著，新星出版社，2012年9月出版），颇得八
卦乐趣。书中的通信披露了很多一手资料，也可以说是密集的资料，这书该是张学研究
的又一重大贡献。相信文学史家这下有事儿干了，因为有诸多文字需要进一步考证，许
多“文墓”也等待“摸文校尉”去探寻。
书中书信涉及记者戴文采扒张爱玲家垃圾一事， 读了骇然，俺不禁想到常到后院扒垃
圾的Raccoon。网上搜了搜当年戴文采用扒来的垃圾写的文章《华丽缘──我的邻居张
爱玲》，文章不太长，全文录下（晕字的可跳过）：
___________________________
《华丽缘──我的邻居张爱玲》
她真瘦，顶重略过八十磅。生得长手长脚骨架却极细窄。穿著一件白颜色衬衫，亮如佳
洛水海岸的蓝裙子，女学生般把衬衫扎进裙腰里，腰上打了无数碎细摺，像只收口的软
手袋。因为太瘦，衬衫肩头以及裙摆的摺线光棱棱的始终撑不圆，笔直的线条使瘦长多
了不可轻侮。午後的阳光邓肯式在雪洞般墙上裸舞，但她正巧站在暗处，看不出榇衫白
底上是不是印有小花，只觉得她肤色很白，头发剪短了烫出大卷发花，发花没有用流... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 22 网上有不少diy面膜推荐，这个能美白，那个能去掉黑眼圈，还有的说可以纯水保湿，
你试过吗？
VC美白超级简单实用面膜＆神奇阿司匹林面膜
把维生素C捣碎，倒入矿泉水溶解，然后把准备好的压缩面膜泡在水里面发起来就
可以了。然后敷在脸上就可以了。大概15分钟左右的样子，用后皮肤变得白白水水的。
5-6片阿司匹林药片用赶面杖捻成很细的粉末，然后加一勺清水调和，用棉片占阿
司匹林溶液擦在脸上，等待20-30分钟后冲洗掉。洗完脸后异常光滑细腻，肤色变白变
均匀，豆印淡化很多，做好这个面膜第二天皮肤均匀很有光泽，感觉类似做过facial。
白糖洗脸去痘印法＆银耳汤消细纹法
每天用白糖加一点点水来洗脸三次，一个星期就能摸得到光滑白嫩，而且对暗疮印非常
有效,你在用洗面奶洗完脸后，再用一点白沙糖,,在医学上来说，糖对伤口的愈合很有
好处的,,放在手掌上，加一点点水揉揉,,防止太过刺激过敏,,，然后放在脸上揉洗，一
分钟左右，就用清水洗干净。
用银耳加一点点水煮一个小时左右，最好熬成很厚的汤，然后敷在眼睛上，用不掉
的可以放在冰箱里，时间长了会有很好的效果。... 阅读全帖 |
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k*******d
发帖数: 1523 | 23 第一章
虽然避开了正午的酷暑，但阳光依然炎热。程宗扬拔刀砍断一丛荆条，扯下来扔到
一边，然后直起腰。
连绵的群山一眼望不到边际，那种辽阔的气势使他胸口满满地彷佛有一股气激荡着
，直想长啸出来。从南荒到苍澜，程宗扬也见过不少山，但眼前的大山与他以前见过的
截然不同。巨大的山体气势雄浑粗犷，坚硬的山脊犹如刀锋，裸露出大片的岩石。山谷
像用斧劈开，深邃而辽阔。山上石多树少，植被大多聚集在山谷中，树木虽然远不及南
荒浓密，但高大挺拔，一棵棵直刺蓝天，远远看去彷佛要将整座山谷填平。
朱老头拢着手老气横秋地说道：「小程子，没见过吧？年轻人，阅历少，哪像大爷
走南闯北，走过的桥比你走过的路都多！」
程宗扬道：「听你的意思，你知道这是什么山了？」
「那还用说！」朱老头指手划脚地说道：「大爷一眼就瞧出来───这是北边的大
山！你瞧瞧这山……啧啧！那个大……不是唐国就是汉国，要不就是秦国！让大爷说，
咱们到云水北边来了，板上钉钉！绝对没错！」
程宗扬黑着脸道：「总共六朝你就说了三个，敢不敢说得再宽点？」
朱老头陪着笑脸道：「小程子，你别急啊！下边就有村子，过去问问不就知道了？」
这时传来一阵狗吠，一条小狗... 阅读全帖 |
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i****r
发帖数: 1803 | 24 第一章
虽然避开了正午的酷暑，但阳光依然炎热。程宗扬拔刀砍断一丛荆条，扯下来扔到
一边，然后直起腰。
连绵的群山一眼望不到边际，那种辽阔的气势使他胸口满满地彷佛有一股气激荡着
，直想长啸出来。从南荒到苍澜，程宗扬也见过不少山，但眼前的大山与他以前见过的
截然不同。巨大的山体气势雄浑粗犷，坚硬的山脊犹如刀锋，裸露出大片的岩石。山谷
像用斧劈开，深邃而辽阔。山上石多树少，植被大多聚集在山谷中，树木虽然远不及南
荒浓密，但高大挺拔，一棵棵直刺蓝天，远远看去彷佛要将整座山谷填平。
朱老头拢着手老气横秋地说道：「小程子，没见过吧？年轻人，阅历少，哪像大爷
走南闯北，走过的桥比你走过的路都多！」
程宗扬道：「听你的意思，你知道这是什么山了？」
「那还用说！」朱老头指手划脚地说道：「大爷一眼就瞧出来II这是北边的大山！
你瞧瞧这山……啧啧！那个大……不是唐国就是汉国，要不就是秦国！
让大爷说，咱们到云水北边来了，板上钉钉！绝对没错！」
程宗扬黑着脸道：「总共六朝你就说了三个，敢不敢说得再宽点？」
朱老头陪着笑脸道：「小程子，你别急啊！下边就有村子，过去问问不就知道了？」
这时传来一阵狗吠，一条小狗像... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: malugo (姑娘蛋), 信区: Food
标 题: 韩国妹妹教你做韩国泡菜。。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 11 16:52:09 2011, 美东)
隔壁搬来个漂亮的韩国妹妹，在她家里吃了不少韩国的好吃的，不过最好吃的还是韩国
泡菜，我的最爱。她虽然是出生成长在美国，可是饮食习惯还是很韩国化，她说她一天
不吃韩国泡菜，就浑身发痒，哈哈。
图片里的很多东西用带子装起来，是因为我家小朋友很怕打汁机的声音，所以打碎的步
骤是韩国妹妹在自己家里做好的，用带子装起来。
材料：
白菜： 6棵
萝卜：3根
大蒜沫：1cup
姜沫：1/3cup
洋葱：2个、
苹果：0.5个
糖：3cup
shrimp paste:8 tbsp
韩国辣椒粉（细）：2cups
韩国辣椒粉（粗）：1cup
鱼露：8cups（如果你比较喜欢吃咸，可以在多加两勺）
红心萝卜：切成细丝 1-1/2cups
胡萝卜：切成细丝 1-1/2cups
葱：5根 切段
青辣椒：5根 切片
糯米粉： 200克
手套：在白菜上涂辣椒糊用
辣椒糊的做法：
1）盛凉水... 阅读全帖 |
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s******e
发帖数: 648 | 26 这个是我存在word 文档里面的油条方子，具体出处忘记了。如果原创看到这个，请回
复声明自己的版权哈。
我查了一些油条的方子，主要是泡打粉(baking powder)和苏打粉(baking soda)。但是
查一下泡打粉就知道，它是由苏打粉(baking soda)，酸化的代理物(cream of tartar)
和干燥剂(usually starch)组成，就是说泡打粉就是中和好了的苏打粉。所以可以说用
了泡打粉就不需再用苏打粉，而且有网友说不用苏打的油条味道会好些。泡打粉有一次
激活和两次激活的。与水混合就产生第一次起泡，两次激活的泡打粉加热时会第二次起
泡。显然做油条应该用后者(double acting baking powder)。Walmart就有卖的。参考
一下美国的一些饼干的方子，都是把泡打粉先混进面粉里，我也对网上的方子作了这个
改动，以下是我的具体操作：
2 cups of bread flour (两杯高筋面粉，普通面粉应该也行)
1 teaspoon double acting baking powder (一茶匙双激泡打粉)
1 teaspoon salt ... 阅读全帖 |
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B*2
发帖数: 966 | 27 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: BL2 (棒老二), 信区: ChuanYu
标 题: 【酸菜鱼的北美做法】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 30 13:52:03 2010, 美东)
说是北美做法，主要是材料上有限制，比如没有化猪油（也不健康），没有现成的泡青
菜（外面买的也不健康），没有野山椒，没有泡椒泡姜，没有现成的高汤，但是我找到
了完美的替代，甚至超出了原来版本：
配料：
saba/catfish 鱼片四片约1.5磅，新鲜青菜（最好是用来做泡菜的青菜，没有别的青菜
也可以）一磅，葱两根儿，姜几砣，泰国小青椒小红椒陆柒根儿，胡椒面儿几钱，白醋
若干，青柠檬（或者橙子也行）一个，鸡蛋一个，料酒一勺，盐，芡粉，olive oil二两
做法：
0.青菜切成2cm丝，用两勺白醋腌起，腌10min.就行
1.鱼片切4x6cm，取出一片备用，生下的加姜片葱段，料酒一勺，盐适量，拌匀，腌半
小时（
2.腌鱼的时候，一个锅上旺火，下一两oilve oil,下姜片葱段，炒出香味，下两三大碗
水，下step 1.取出备用的那片鱼。煮开，下腌着的青菜，让汤... 阅读全帖 |
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g****g
发帖数: 365 | 28 主料：新鲜淮山 云尔 鸡肉 红灯笼椒
辅料：大蒜子 料酒 盐 生抽 味精 醋 姜粉
做法：
1. 新鲜淮山去皮，切成菱形的小块，泡在水里
2. 云尔泡开
3. 红灯笼椒切丁
4. 鸡肉切成小块，放少许料酒，盐和姜粉腌一下
5. 锅入少于油，将腌好的鸡肉炒熟捞起备用
6. 锅再入少许油，放入盐，大蒜子和辣椒，翻炒出香味
7. 倒入淮山和云尔，翻炒1分钟
8. 倒入炒熟的鸡肉，加少许味精，醋，姜粉和生抽调味，翻炒1分钟作用
9. 最后用泡淮山的水勾芡（因为淮山本身会含有丰富的淀粉，所以泡过的水可以当天
然勾芡用），翻炒出锅
我做的更多美食：
http://blog.sina.com.cn/cupkitchen |
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a*******e
发帖数: 12169 | 29 上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰糖烧出来的红烧肉。枫树蜜甜度是糖
的3倍但卡路里偏低，而且枫蜜中还含有五十多种对身体有益的微量元素。
材料：五花肉750克，枫蜜约3汤匙，料酒300ml，老抽约2汤匙，生抽约1汤匙，中国桂
皮1根，八角2-3个，姜片4-5片，葱2根
五花肉洗净沥干切块。
炒锅... 阅读全帖 |
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l****e
发帖数: 228 | 30 冬季吃腻了大鱼大肉感到食欲不振?但是不吃饭又觉得身体暖不起来?或者你需要一道打
开食欲的下饭菜!今天博主为您推荐的是一道清爽美味的酸辣藕丁，不妨来一起大快朵
颐吧!
主题：酸辣藕丁
食材：藕2节，朝天椒3根，泡红椒适量，大蒜3瓣，生姜2片，香葱适量，花椒、食
盐、食用油、陈醋、白砂、生抽适量
做法：
1、新鲜莲藕2节，洗净后切成丁，放入清水中浸泡(可在清水中加入一勺白醋，可
保持藕丁的颜色洁白)，将朝天椒切成小段，泡椒切小段，大蒜切蒜末，生姜切姜末，
香葱切葱花备用;
2、准备一锅开水，加入一半的盐，把泡好的莲藕沥干水分，放入烧开的滚水中煮3
-5分钟左右捞出过冷水后控干水分;
3、锅中放入适量食用油，油热后转小火，下姜末蒜末和花椒籽爆香后转大火，再
下入朝天椒段、泡椒段快速翻炒，倒入藕丁后快速翻炒，再加少许生抽、白砂糖和香醋
快速翻炒至均匀后即可关火装盘，最后撒上香葱末后即可食用。
冬季吃点藕开胃清热滋补养性
冬季很容易因为进食过多燥热食物而出现各种各样的上火症状，当然，想要降火并
不是只有喝凉茶这一条途径，在平时进食的过程中也可以多选择一些在中医中性味平性
微凉的食物来中和平时的“... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 408 | 31 材料
对虾500g、芝士300g、五花肉末80g、泡椒30g、老姜、葱、料酒、盐
做法
1.提前将原材料准备好
2.先把大虾减去虾须，用刀葱从背部切开去除虾线
3.去虾线的时候下刀不能太深，不能完全切断，尾部处不切
4.将去除虾线的虾用料酒、盐、葱、姜片腌制入味至少30分钟
5.泡椒切碎待用
6.锅内倒少量油，将五花肉末倒入锅中煸炒出油后下泡椒
7.因为泡椒里面含有盐分，所以无需放盐，将肉末炒好后装盘
8.将腌制入味的虾平铺在烤盘内
9.将炒好的肉末塞入虾身内
10.然后平铺一层芝士
11.烤箱提前10分钟分钟预热，将处理好的虾送入烤箱内，上下200度8分钟即可
12.烤熟后取出装盘，趁热食用拉丝效果更好
小诀窍
厨房小贴士
1.有些小伙伴买的芝士不能拉丝，推荐马苏里拉芝士不错哦
2.虾一定要煎去虾须，挖掉虾线，不然一定会有沙，影响食用的心情
3.除了芝士以外，还添加了肉末，这样口感更丰富，如果不嫌麻烦，大家可以试一下 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【美珀肉】【冬笋烧牛肉】【干烧带鱼】【肉末榨菜蒸豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 24 17:26:53 2014, 美东)
上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰... 阅读全帖 |
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r**z
发帖数: 1793 | 34 冬瓜木耳炒肉片
主料：冬瓜，木耳，肉片
调味：主要是腌肉片的
做法：
1泡木耳需要时间，先泡上，温水一个拇指大一砣泡出来就够吃了
2腌肉片 我是喜欢切得越薄越好。加
生抽（很重要），一小勺就够了。
糖（吊鲜味，很重要，你能加的最少的量即可，加多了就有甜味不是吊鲜了）
味精 心里有负担就别加，像我这样求鲜必加
料酒 加多也不要紧，炒的时候能全炒掉的。我加一汤匙
盐 可以不加了
淀粉（菱粉），半汤匙，加到肉里抓一抓，为了肉嫩
腌五分钟，或者腌切冬瓜的时间，下热油锅，拼命翻炒，炒至断生。什么是断生呢，我
的理解是绝大部分都变白了就行。
这样腌过的肉片炒出来跟鸡丝一样鲜。但是，不是给你吃的，成品只准吃冬瓜木耳！
3切冬瓜（同时肉在腌啊）切好，炒好肉片，木耳应该也泡的差不多了
4热锅放油，把冬瓜，木耳，肉片一古脑儿丢进去翻炒几下，加小半碗水，闷个两三分
钟，冬瓜透明了就好了，加适量盐（这里盐可以加的少些也不要紧，冬瓜吃口无论咸淡
都挺好），味精，搅和搅和，考究点的可以撒上葱花和枸杞子。
这道菜比一般炒冬瓜煮冬瓜热量大，但鲜美很多。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
fredccr (fred) 于 (Fri May 3 22:51:57 2013, 美东) 提到:
今天吃饭的时候和朋友讨论起这个事情，有个问题纠缠不清，借此宝地发帖一问。我的
问题是，为什么一开始怀疑孙维？有什么直接的证据指向她嘛？关系不好之类的杀人动
机不算，那个太水了。
☆─────────────────────────────────────☆
bonney (noodle) 于 (Fri May 3 22:55:27 2013, 美东) 提到:
因为清华说了孙维是唯一能接触到铊的人！
如果这个命题不成立， 当然肯定不成立， 因为清华说的话根本不可性， 那么起码嫌
疑人肯定不止孙维一个。
☆─────────────────────────────────────☆
CleverBeaver (Clever Beaver) 于 (Fri May 3 22:58:17 2013, 美东) 提到:
清华为啥不说别人这么说她啊？她太优秀，遭嫉妒了么？
清华太坏了，... 阅读全帖 |
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a***d
发帖数: 2374 | 36 主料：鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。
调料：蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒油250 g，花生酱、浓缩鸡
汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱
末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
制法：①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒
茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉
备用。
②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。
③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫
豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末
、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后
，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。
特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。
注意：如将炒好的鱼籽酱放置1天后，味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼
籽酱。如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。 |
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B*2
发帖数: 966 | 37 说是北美做法，主要是材料上有限制，比如没有化猪油（也不健康），没有现成的泡青
菜（外面买的也不健康），没有野山椒，没有泡椒泡姜，没有现成的高汤，但是我找到
了完美的替代，甚至超出了原来版本：
配料：
saba/catfish 鱼片四片约1.5磅，新鲜青菜（最好是用来做泡菜的青菜，没有别的青菜
也可以）一磅，葱两根儿，姜几砣，泰国小青椒小红椒陆柒根儿，胡椒面儿几钱，白醋
若干，青柠檬（或者橙子也行）一个，鸡蛋一个，料酒一勺，盐，芡粉，olive oil二两
做法：
0.青菜切成2cm丝，用两勺白醋腌起，腌10min.就行
1.鱼片切4x6cm，取出一片备用，生下的加姜片葱段，料酒一勺，盐适量，拌匀，腌半
小时（
2.腌鱼的时候，一个锅上旺火，下一两oilve oil,下姜片葱段，炒出香味，下两三大碗
水，下step 1.取出备用的那片鱼。煮开，下腌着的青菜，让汤一直开着，水少了就加
水。改小火。（青菜在醋+高温的作用下很快变成泡菜色）
3.另一个锅上旺火，下一两olive oil,下姜片葱段，下切成小粒的泰国青椒红椒，炒出
香味，然后把此锅里的东西直接倒入第一个有汤的锅里。下胡椒面儿几钱... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 8296 | 38 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: BL2 (棒老二), 信区: ChuanYu
标 题: 【酸菜鱼的北美做法】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 30 13:52:03 2010, 美东)
说是北美做法，主要是材料上有限制，比如没有化猪油（也不健康），没有现成的泡青
菜（外面买的也不健康），没有野山椒，没有泡椒泡姜，没有现成的高汤，但是我找到
了完美的替代，甚至超出了原来版本：
配料：
saba/catfish 鱼片四片约1.5磅，新鲜青菜（最好是用来做泡菜的青菜，没有别的青菜
也可以）一磅，葱两根儿，姜几砣，泰国小青椒小红椒陆柒根儿，胡椒面儿几钱，白醋
若干，青柠檬（或者橙子也行）一个，鸡蛋一个，料酒一勺，盐，芡粉，olive oil二两
做法：
0.青菜切成2cm丝，用两勺白醋腌起，腌10min.就行
1.鱼片切4x6cm，取出一片备用，生下的加姜片葱段，料酒一勺，盐适量，拌匀，腌半
小时（
2.腌鱼的时候，一个锅上旺火，下一两oilve oil,下姜片葱段，炒出香味，下两三大碗
水，下step 1.取出备用的那片鱼。煮开，下腌着的青菜，让汤... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 3764 | 40 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: BL2 (棒老二), 信区: ChuanYu
标 题: 【酸菜鱼的北美做法】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 30 13:52:03 2010, 美东)
说是北美做法，主要是材料上有限制，比如没有化猪油（也不健康），没有现成的泡青
菜（外面买的也不健康），没有野山椒，没有泡椒泡姜，没有现成的高汤，但是我找到
了完美的替代，甚至超出了原来版本：
配料：
saba/catfish 鱼片四片约1.5磅，新鲜青菜（最好是用来做泡菜的青菜，没有别的青菜
也可以）一磅，葱两根儿，姜几砣，泰国小青椒小红椒陆柒根儿，胡椒面儿几钱，白醋
若干，青柠檬（或者橙子也行）一个，鸡蛋一个，料酒一勺，盐，芡粉，olive oil二两
做法：
0.青菜切成2cm丝，用两勺白醋腌起，腌10min.就行
1.鱼片切4x6cm，取出一片备用，生下的加姜片葱段，料酒一勺，盐适量，拌匀，腌半
小时（
2.腌鱼的时候，一个锅上旺火，下一两oilve oil,下姜片葱段，炒出香味，下两三大碗
水，下step 1.取出备用的那片鱼。煮开，下腌着的青菜，让汤... 阅读全帖 |
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p***a
发帖数: 203 | 41 兵戈凶猛
老酒
日子就这样静悄悄的过着，却快得让我来不及清醒过来。我的名字叫老酒，也就说我
希望自己有很多的时间泡在酒里，什么也不知道，醉了最好。
10年过去了，10年还没能让我真正清醒的面对着自己，面对自己现在的生活和曾经的
黑暗。10年我一直是在后悔和郁闷里——当我回忆起些事情时。
我现在要说的全是真实的事情，你问我有多真实？100%的真实。真实得全是黑色的，
真实得让我现在还不断在噩梦里惊醒。真实得让我觉得自己现在生活全是虚假的。
一直在想把自己曾经那段日子记录下，但怎么也不能清理出头绪，所以现在应该是些
很杂乱的叙述，只是希望在自己记录下这些历程后，能真实的平静下自己的心态，再不把
自己禁锢在那些噩梦里。记得某位作家说过，写东西的过程就是一个解脱和袒露自己的过
程，我想，我得试试解脱。
车子是临时加挂的慢车，我们一群才入伍的新兵随车走走停停在成昆线上，每个人都
对自己即将去的地方充满琦想，毕竟大都是第一次出远门。虽然知道彼此目的地是云南却
也知道去了后谁也不知道谁会分在那里。火车在吃饭的时候停靠在兵站外，大家打饭吃的
那情景怎么想都是在... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 42 气死爱迪生 匪夷所思的大陆发明[zz]
1.把玉米皮用染料染成红色，干燥后粉碎，可以做成辣椒面。
2.用在大便里沤出来的臭豆腐做的油炸臭豆腐串格外够味儿。
3.想使不新鲜的带鱼变成新鲜的可以在鱼的表面刷上银粉。
4.想证明所卖的蚕蛹这种休眠的东西是活的可以喷点农药在上面，蚕蛹会变得活蹦乱跳
。
5.想让荔枝保持看上去新鲜可以用硫酸泡一泡。
6.粽子叶看上去不太新鲜可以在硫酸铜或硫酸铁溶液里泡一泡。
7.想让辣椒油和花椒油颜色诱人可以加入有机染料染一染。
8.往油条里掺入洗衣粉，可以少用面粉而使油条炸得肥大好看又好卖；
9.往猪肉、牛肉、西瓜、西红柿里注水，可以让水卖出个肉价、菜价来；
10.猪饲料里掺上瘦肉精，猪可以长得快而且瘦肉多，毒人不怕，好卖；
11.在羊被屠宰前为其注射阿托品，能使肉质显得鲜亮，还可使羊因口渴而大量饮水，
毒人不要紧，可以多赚钱；
12.在质次的沤黄米米粉中掺入有毒的甲醛次硫酸钠，可以做成洁白晶亮的“上等”米
粉；
13.在面粉里掺上廉价的滑石粉或大白粉，既增加了份量又使面粉雪白好看又好卖；
14.用工业酒精兑上水，当白酒卖，简便又赚钱；
15.给陈大米抛光涂上... 阅读全帖 |
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v****g
发帖数: 11080 | 43 女子在重庆吃鱼香肉丝称“菜里无鱼”拒付款
楼主：天天快乐风 时间：2015-07-18 18:30:53 点击：382 回复：12
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2015年07月18日重庆晚报
多亮那首《愤怒的老鸟》有了现实版—“老板，你这个鱼香肉丝里面没有鱼呢？”
前日，鱼香肉丝这道川菜，让来重庆旅游的山西余小姐想也想不明白，为何没有鱼，还
以为碰见黑商家拒绝付款。前天，这一幕发生在九龙坡区谢家湾祥瑞新城。
昨晚，重庆晚报记者联系到九龙坡区公安分局谢家湾派出所，出警民警汪警官回忆
了事情经过。几天前，余小姐独自到重庆旅游，16日晚6时左右，她路经谢家湾祥瑞新
城门外的无名饭馆，看着菜单，在厨师推荐一页中，点了鱼香肉丝。
上菜时，余小姐懵了，厨师做的鱼香肉丝不仅没有“鱼”，连丁点鱼味也没有，里
面是肉丝和木耳丝，还有一股怪怪的味道，咸味酸味甜味混合，她觉得被骗，立马把老
板叫来质问：“你这是鱼香肉丝？”
民警说，老板被叫来后一听就笑了，忙给余小姐解释，哪晓得余小姐不依不饶，以
为这是商家欺骗消费者，还越说越激动，当时是吃饭高峰期，店里很是热闹，喧哗声让
老板很是尴尬，“老板说... 阅读全帖 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 44 这次的菜发的够多了吧~~哼哼~~~~
首先上，
梅菜扣肉
先把五花肉按卤肉的方法卤大约半个小时，
然后拿出来趁热沾老抽如此图所示，
然后放油锅炸3~4分钟（注意把皮的那一面放下边还有别炸过头）
然后炸好后放水管下面冲洗把油冲干净以后切3~4MM肉片待用。
接着梅干菜泡15分钟水控干，
然后油锅烧热放入葱姜蒜再倒入梅干菜还有盐，料酒，老抽，汤，红烧汁。
烧10分钟后，把肉片放碗里码好然后把梅菜放最上面。
然后汤汁倒入碗内
最后把码好肉和梅干菜的碗放入蒸锅蒸一个小时，装盘时反扣过来，如果时间来得及的
话把汤汁用芡勾一下再浇在扣肉上，最后撒葱花（在此我用青椒粒替代家里木有葱了）
凉拌黑木耳
黑木耳泡发切丝用开水焯一下然后放碗里再加上黄瓜丝，
青椒丝一点辣酱，豆豉，蒜末姜末。
倒入醋，生抽，香油，芝麻，盐，鸡精。
然后锅里烧一点花生油烧热后浇入搅拌就好啦~
拌好后的凉拌黑木耳，吃前最好放冰箱里冻一会会别具风味~~
改良版农家小炒肉
墨西哥小辣椒一个切成4片。洋葱切丝，蒜片姜丝，一把豆豉待用，
将卤好的肉切片。
油锅烧热放肉片放料酒和老抽盐糖，翻炒一会出锅，
再放油把前面说的调料放入，炒一会放入... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『月子餐』鲫鱼汤，黄豆渣煎饼，附加一个麻婆豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 21:24:29 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西，所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤，奶
爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道，所以可以调点沾料沾着吃。
材料：鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
制作过程：
汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色
沫沫漂浮，用汤勺舀出来）
喝汤时加入... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 47 http://baike.baidu.com/view/37703.htm
年夜饭
年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是
极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至
放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见"团圆饭"对古代中国人是何等的重要。
年夜饭
简介
家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互
爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上
得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所
付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的
养育之恩表达感激之情。
孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几
天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三
十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的
砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和抑扬顿挫的... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 48 1.不用水,毛绒玩具巧清洁
方法:将半碗大粒盐(即粗盐,超市有售,2元一袋)和脏了的毛绒玩具一起放入一个塑料袋
,系口,用力摇晃几十下即可.取出时盐已因吸附了污垢而变成灰黑色.
优点:避免了因水洗造成玩具毛绒打结.同时盐还有消毒效果.快捷省时.
原理:利用了食盐即氯化钠的正负离子对污垢的吸附作用.
举一反三:也可用此方法来清洁棉服的毛绒领子和车内的毛绒靠垫之类的小东西.
2.蛋清蛋黄巧分离
方法:把鸡蛋打进碗里,用一个空饮料瓶子在蛋黄上面轻轻吸取即可轻松分离蛋清蛋黄.
优点:比其他传统方法干净卫生快捷,如果暂时不用蛋黄,可以盖上饮料瓶的盖子,直接放
进冰箱保存.
3,巧晒厚毛毯
方法:将毛毯沿对角线晾晒在晒衣绳上,可使晾干所需要的时间大大缩短.
4,相框内照片巧固定
方法:将一个或几个猴皮筋放在照片后面再压好玻璃板即可.横摆竖摆斜摆悉听尊便.
原理:利用了皮筋增大了照片与玻璃板之间的摩擦力.此法同样可以用固定大幅的画.
5,巧剥橙皮
方法:这个方法好像有人发过了,我再重复一遍吧.用一个钢勺把橙子蒂部挖掉,挖一个比
勺子略大的圆,然后把勺子贴着橙子皮插进去(勺子的弧度贴合橙子皮的弧度),... 阅读全帖 |
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x***u
发帖数: 6421 | 49 寻乌调查
毛泽东
一九三○年五月
我做的调查以这次为最大规模。我过去做过湘潭、湘乡、衡山、醴陵、长沙、永
新、宁冈七个有系统的调查，湖南那五个是大革命时代(一九二七年一月)做的，永新、
宁冈两个是井冈山时代(一九二七年十一月)〔1〕做的。湖南五个放在我的爱人杨开慧
手里，她被杀了，这五个调查大概是损失了。永新、宁冈两个，一九二九年一月红军离
开井冈山时放在山上的一个朋友手里，蒋桂会攻井冈山〔2〕时也损失了。失掉别的任
何东西，我不著急，失掉这些调查(特别是衡山、永新两个)，使我时常念及，永久也不
会忘记。寻乌调查是一九三○年五月四军到寻乌时做的，正是陂头会议〔3〕(二月七日
四军前委与赣西特委的联席会议)之后，汀州会议〔4〕(六月四军前委与闽西特委的联
席会议)之前，关于中国的富农问题我还没有全般了解的时候，同时我对于商业状况是
完全的门外汉，因此下大力来做这个调查。在全部工作上帮助我组织这个调查的，是寻
乌党的书记古柏同志(中学生，破产小地主，曾任小学教师、县革命委员会及县苏维埃
主席，篁乡区人)。在材料上与我以大量供给的，是郭友梅(五十九岁，杂货店主，曾任
县商会长，本城人)、范大... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 50 布依族美女做的贵州美食“都匀粽子”
铜仁小伙自制的“泡椒凤爪”摆在盘子里像模像样
民以食为天，一部《舌尖上的中国》红遍大江南北，各色美食承载的，除了味蕾之间的满足，更多的是人们对家乡的眷恋。在这冬末春初开往贵阳家乡的临客列车上，归心似箭的小伙、姑娘、老人、孩子们，已经迫不及待吃上了自制的家乡美食，让家的味道近一点，再近一点。
铜仁小伙自制“泡椒凤爪”
食盒一揭半车厢飘香
2月2日晚6点多，浙江杭州开往贵州贵阳的3599次列车开过湖南怀化，这趟车是今年春运浙江首发临客的其中一辆。正是饭点，12号车厢的9号、10号座位的一个小伙子此时被6个老乡围住，“给我一只爪子呗”、“给我也留上一个”。
小伙叫徐华强，1989年生，贵州铜仁人，土家族，在浙江诸暨的一家餐馆做厨师。他之所以被6个老乡“围攻”，是因为他捧着的一个红盖食盒。
盒子里装的是他特意为回家路上准备的“泡椒凤爪”，20块两斤的凤爪是在诸暨的农贸市场买的，辣椒用的是自家种的。把鸡爪子上的指甲剪掉，煮熟，再用水冲洗干净，泡在辣椒水里，加上盐、鸡精、味精、生姜片，只用一天时间，一盒香喷喷的“泡椒凤爪”就做好了。
今年，徐华强带着儿子楷楷与姐... 阅读全帖 |
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