l****j
发帖数: 60 | 1 原料（可做大月饼8个，或小月饼20个）：
面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用
小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，
小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒
或rum都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。
做法：
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用
橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7
分钟。取出待凉。
3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15
克，共20份。
4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；
如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
5、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅 |
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j****d
发帖数: 190 | 2 概述：此菜属于湘菜系，是在香港参加国际烹饪大赛的湘菜代表作，是新菜。五彩是指
姜丝，红椒，青椒，葱条，鱼丝的颜色。要求五种丝的长短一致，鱼丝不能太断。
主料：鲜鱼
配料：鲜红椒，青椒，姜，葱（全切成丝）
调料：盐，味精 水淀粉 姜葱料酒汁
烹调方法：溜
要点：1 冷油溜鱼丝，溜时可用筷子轻轻搅拌。2 鱼丝溜之前先抹点油，下油后就不会
粘在一团
制作过程：
1 鱼去骨去皮，用平刀将鱼切成厚薄差不多的片，然后再切丝。
2 把鱼丝用姜葱料酒汁腌一下，加点湿淀粉轻轻搅好后加点油，放冷油锅里溜。
3 烧锅，锅里放油，加姜丝，红椒，青椒丝，再加鱼丝加料酒，放盐，放葱丝，加味精
出锅 |
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s**x
发帖数: 486 | 3 而是愚昧的从众心理。
其实哪里没有从众心理呢？哪里都有，但是当今我们文化中的从众心理算是演变到了极
致的状态。
本来看到各个地方盐被抢购一空的消息，以为是什么蛊惑人心的谣言帖子，后来跟家里
聊天才知道，是真的。
不过用了大概一秒钟想想也就很理解了。其实有人说我们中国人胆小怕死，我不同意。
环境污染如此严重，假食品毒食品泛滥，估计能毒死那么多人也没见大家心惊肉跳，怎
么现在听到还没来造访的辐射就都天天专门吃盐了？
其实我觉得根源来自于过度愚昧的从众心理，已经到了放弃自己思维能力的地步。我估
计其实大部分去抢盐的人也不清楚碘盐能抗多少辐射，但是“你说人家都去买那么多，
你要是不去，到时没了怎么办？涨价了怎么办？还不赶快去抢点儿来！！！”
这个盐其实映射到了很多的东西，如房子，如车，如衣服，如婚姻等等等等。其实大家
都是本着以“我也不知道为什么要这样，但是你看人家都这样了，你不这样，丢不丢人
哪？活着到时候什么都没有了，你不吃大亏吗”
于是大家都一窝蜂的去买盐了，不管防不防辐射
于是大家都一窝蜂的去买房了，即便自己要花毕生的精力去还债
于是大家都一窝蜂的去买车了，即便空气质量越来越差而且很多... 阅读全帖 |
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f*****8
发帖数: 810 | 4 我和LZ是老乡，支持LZ一下，其实也没什么
我小时候也在湖南乡下长大，记得几岁的时候也发生过抢盐的事情，我妈妈和同村的十来个妇女都挑小米箩去挑盐，还是那种大颗粒的粗盐，估计挑回来有几十斤。。。。。我后来记得的是我妈妈拿盐当水使用用来放在泡菜坛子口！！！
最近问我妈妈后来怎么用完的，我妈妈说为了能用完盐，把过年杀的猪留了3条腿做成了腊肉；其次就是后来天气热边融化边扔，然后就是放坛子口。。。
反正抢了一次也不会有第二次了，我妈妈还笑话她自己以前的事呢 |
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v*********u
发帖数: 10464 | 5 美国没有地沟油的好处：中餐厅一堆一堆的放油放盐！
油死我，咸死我！ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 6 说中餐放很多味精，这印象显然是从中国的一些小餐馆得来的。 味精比盐贵多了，家
里炒菜不会放太多味精。 一些小餐馆的老板是饮食业外行，花几百元雇佣厨师，而打
工的厨师工资低， 劳动强度和时间却很大，大多心有怨恨，而味精又比较贵，正好可
以过量使用，以拆老板的台。 在国外合租房子的中国留学生也是比赛式的狠命地浪费
大家分摊的水电气，可以体会到人心的一个阴暗面。 小餐馆的厨师是打工的，而且被
压榨得很惨，难免装糊涂做些怪事。
味精的使用，如同炒菜时火候的掌握，是有个度的，善于掌握火候的厨师决不会乱放味
精，而不善于掌握火候的厨师，可以说不是厨师。 所以，正当烹饪出来的中国菜，味
精是不会过量的。
广东菜的普通小炒的盐：糖：味精 = 7：6：3， 在这种比例下，食客一般是辨别不出
糖和味精的味道的。 中国人蒸馒头也会放少许糖，但一般不会多到让人吃出糖的味道。
中国人很重视菜的“鲜”味，“鲜”是比甜咸酸辣更重要的味道。 而鲜味来自于水解
了的蛋白质。西餐不懂得什么叫“鲜”，不是新鲜的意思，英文里没这个词，也没有欧
美人能理解，你不用去查了。 中国人的鲜味调料传统是鸡汤和大酱酱油（内有水解了
的... 阅读全帖 |
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l******o
发帖数: 71 | 7 我倒是觉得这是正解。
老美做的STEAMED VEGITABLE 基本不放盐。
然后自己往上面放，感觉不用放很多，就会感觉很咸。 |
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b******n
发帖数: 2212 | 8 路上买了点新鲜海产，回来烧好。这个mussels是我看饭馆里做得好，回来仿着做的，
15分钟可以搞定. 看电视配啤酒当零食吃很好。贴个菜谱出来，有兴趣的也可以做做。
mussels 若干，洗净，放大锅，加小半碗水（不需要没过mussels，没过最底下几个就
行，要的是蒸汽），加butter 2－3
大勺子，甜一点的红酒 2－3大勺，蒜泥或者蒜粉2－3大勺，看口味放一点点盐（不放
也行,海产带盐），放一点一般超市
可以买到的Italy Seasoning，切一些小西红柿，撕一点儿香菜。很快红酒黄油蒜粉混
和海鲜的独特香味就飘出来了，15分
钟出锅。汤汁滤去，上桌。 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: LittleSeven ( 蜜果小七), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】猪肉炖粉条
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 23 19:35:31 2011, 美东)
又到了小七上菜时间啦，受饼版四月家常菜诱惑
赶紧回家做了猪肉炖粉条！
1.买来猪肉，我还特意买了带猪皮和肥一点的猪肉
2.煮肉去沫切块，带皮的切成长方形，不带皮的切块
3.温水泡木耳，凉水浸粉丝
4.葱花熟锅，导入肉翻炒，放少许盐，放胡椒粉
放老抽上色，均匀后放入切好的圆葱、料酒翻炒
翻炒的过程中再放入木耳、生抽翻炒
最后放入切好的豆腐、粉丝翻炒少许
导入水，酌量放入生抽开煮，放入蒜瓣
5.这次不想做汤，于是等水靠干，快干的时候，导入豆瓣酱翻炒
导入少许水，当然过程中需要再次放盐，自己斟酌
出锅即可，香喷喷的。。。。 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: LittleSeven ( 蜜果小七), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】猪肉炖粉条
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 23 19:35:31 2011, 美东)
又到了小七上菜时间啦，受饼版四月家常菜诱惑
赶紧回家做了猪肉炖粉条！
1.买来猪肉，我还特意买了带猪皮和肥一点的猪肉
2.煮肉去沫切块，带皮的切成长方形，不带皮的切块
3.温水泡木耳，凉水浸粉丝
4.葱花熟锅，导入肉翻炒，放少许盐，放胡椒粉
放老抽上色，均匀后放入切好的圆葱、料酒翻炒
翻炒的过程中再放入木耳、生抽翻炒
最后放入切好的豆腐、粉丝翻炒少许
导入水，酌量放入生抽开煮，放入蒜瓣
5.这次不想做汤，于是等水靠干，快干的时候，导入豆瓣酱翻炒
导入少许水，当然过程中需要再次放盐，自己斟酌
出锅即可，香喷喷的。。。。 |
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m********y
发帖数: 21909 | 11 1， 在火鸡腿上划很多口子，中间在横穿一道口子。
2，码上料，盐，花椒粉，五香粉等等
3，涂抹上酱油，和一点大酱或者大豆酱
4，腌几个小时。
5, 把火鸡腿放在大锅里，然后用炒锅放油，放糖，等糖起沫后，把油锅里的油和糖一
并倒入大锅中，翻炒，
其他就如同红烧肉的做法，区别就不大了，水放多一点，盐放多一点。
味道很好。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 12 IC供图
出现了“被窃妄想”，总觉得儿女偷她的东西；退休金很高还在外面拾破烂，儿女越阻止情况越严重……这样的老人，并不仅是精神上的问题，其实这些都是老年痴呆症的典型表现。9月21日是“世界老年痴呆症日”，这种病被命名为阿尔茨海默病。目前中国有老年痴呆患者500万人之多，占世界总病例数的四分之一，而且每年平均有30万新发病例。目前，老年痴呆已成为继心血管病、脑血管病和癌症后，老年健康的“第四杀手”。
出现以下几种情况，家人需警惕
A 性格突然大变，喜静者变得爱出门
南京脑科医院老年精神科专家告诉记者，随着社会逐渐进入老龄化，老年痴呆症的发病几率越来越高，65岁以上人群中患重度老年痴呆的比率达4%-6%，而到80岁，此比率就上升到20%，其中女性患者多于男性。
“情感淡漠”是早期常见症状，性格改变往往出现在疾病的早期，病人变得缺乏主动性，活动减少，孤独，自私，对周围环境兴趣减少。但是也有曾经内向的人突然变得外向了，南京脑科医院老年精神科梅刚副主任医师告诉记者说，很多老人患上老年痴呆症后，反而喜欢出去玩儿了，所以也增加了老人走失的风险。
B 把破烂当珍宝，统统捡回家
梅刚副主任医生告诉记者，... 阅读全帖 |
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d*****n
发帖数: 259 | 13 你这种所谓“理性”的计算没有什么意义。
我只举个简单的例子：如果你家有孕妇，有很小的幼儿，你有两种选择： 1）你现在可
以去抢购保证无辐射污染的盐，以备以后需要； 2）你可以根据你的“理论计算”什么
也不做，盐吃完了再买。
你觉得大多数人会怎么做？你本能上会怎么做？
放别人身上，1%的危险，会不觉得大，
放自己身上，0.001%的危险也会去避免。
人性使然。。。 |
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w***u
发帖数: 17713 | 15 典型的傻理科生，分开干哈呢？糖和盐吃到肚子里反正都是要混在一起的。炒菜需要放
糖时，放点这种混合物就可以了，尝一下，不够咸加点盐，不够甜加点糖。 |
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h********2
发帖数: 1028 | 16 很好奇的问，一道家常菜加糖，比起不加来，味道可以提升多少呢，比如不加糖打70分
（味道凑合），加糖打90分（味道很好）；或者比如不加味精80分，加味精90分；
作为参考，忘了放盐可以打0分，需要重新放盐否则没法吃；
那么，加不加糖的区别有多大？
我是内地人，菜里面没有糖。只是很好奇。 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 17 是的
尤其重盐 对身体很不好 造成心血管负担不说 很容易发胖
上次我吃涮羊肉 用的国内带的涮羊肉小料 巨咸那种（因为这样保质期更长。。。）
吃完了涮锅子体重俩小时内增了6斤多
擦 太不健康了
北方人普遍比长江以南的人肥胖 就是这个原因 重盐 |
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发帖数: 1 | 18 放轻松，吃点儿“不健康的”食物又何妨
AARON E. CARROLL 2017年11月9日
Golden Cosmos
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我们总是从负面角度讨论食物：这个不该吃，那个吃了会后悔，这个是邪恶危险的诱惑
，那个不健康。
这种做法的隐患比放纵自己饕餮任何“不好的食品”还要糟糕。我们在为食物而苦恼的
同时，也把本应充满安慰和欢乐的时刻变成恐惧与焦虑的源泉。当我们力图避免某些食
物的时候，却往往通过摄入过多其他食物来补偿。
相关文章
出门度假，怎么吃才健康
减肥难？也许你的早餐吃得不够好
健康食物？专家和你想的不一样
谁说早餐要吃好？其实不吃也无妨
吃什么才健康，其实大家都是靠猜
这一切都是以科学的名义进行的。但是，如果仔细审视那些导致我们恐惧某些食物的研
究，便会发现很多被严重妖魔化的食物实际上对我们来说没有害处。当然，极端的膳食
选择可能是有害的——但是反过来也成立。
就拿盐来说吧。的确，如果高血压患者摄入大量盐分，会导致心脏病等心血管问题。盐
在加工食品中被过度使用也是事实。但是美国人平均... 阅读全帖 |
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j**f
发帖数: 7403 | 19 我当时遇到相似的问题。我是去商店，买了一个非常非常小的勺子。
然后放在盐碗里，告诉老人，每次炒菜，就放一勺子盐。
如果是大锅炖菜，就放两勺子。
：）
老人来帮忙,
因为口味重,做菜油盐用的很多.
我们稍微提了一下,
说这样对身体不好,
但是老人不太高兴,
且依然故我.
不想再说了,
老人帮忙还指手画脚的,
也怕老人不高兴.
但是不想我们的肾脏负担过重,
毕竟一直吃的很清淡.
不知道除了多喝水,
还有什么办法可以解决?
请赐教!
PS.我还在喂奶,会不会对小孩有影响? |
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c*********h
发帖数: 324 | 20 如题, 大概两周前, 我按照小觅得房方子制作了酱油风吹肉. 我放了很多盐, 因为据说
盐到时候是可以
洗掉的.
今天做晚饭的时候,我切了一大块风吹肉, 放在水里泡了大概半小时,又把表面洗干净了
.
结果烧好后咸的难以下咽.
不知道是我的盐放多了, 还是泡的时间太短? 或者是要切成片再泡？？谢谢了 |
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W***e
发帖数: 5422 | 21 按照版上的方法做了烤鸭，第一次做，还是很激动地。
颜色还好，但是我腌的时候可能盐放少了，要不就是有一部分盐随着鸭油流走了，总之
，盐多放点就是了。
另外我的烤箱250度6个小时可能有点长了，拿出来皮是很脆，但是太干了，翅膀都没法
吃了。建议大家适当缩短时间。
别的就没啥了，昨天晚上没吃完，今天晚上再熬点粥来喝，hoho。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 22 对了偶像！
今天做了个烤土豆，好好吃好好吃啊！
就是一个13oz的russet土豆，洗干净，晒一晒，尽量弄干表皮，戳几个洞，撒盐，抹一
层油，直接放烤箱的rack上400F烤一小时，拿出来用叉子戳个十字扒开，放几片黄油上
去，撒盐撒胡椒。好好吃好好吃啊！刚才LG大概5分钟吧，吃掉了一整个……
据他说比你那个香煎小土豆还好吃。之前我们家吃你那个香煎小土豆至少也吃过十来顿
了…… |
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s****m
发帖数: 5375 | 23 回锅肉是煮了再炒，盐煎肉是直接生爆。
回锅肉里是豆瓣酱，川东地区也爱放甜酱
盐煎肉多放豆豉，咸，干香
这两个菜我以前也在这里贴过，不过效果都不算特别理想 |
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c**********6
发帖数: 1226 | 24 请问月子里吃饭是不是咸了不好？是少吃盐的话好吗？这是什么原理？为啥还有说一点
盐不放的？那家人怎么办？难不成要做两份？岂不是很麻烦？ |
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j****n
发帖数: 526 | 25 刚才看到说盐对宝宝肾脏造成负担，那喂奶期间吃饭大家都怎么放盐的？不放还是很淡
还是正常？ |
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i***s
发帖数: 5434 | 26 我本来给娃煮面条时偶尔会放几粒盐的，但是上回尝了尝，用高汤煮的面条本身已经很
有滋味了，就决定以后不用放盐了。
对了，我家娃9个月。 |
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S******1
发帖数: 1831 | 27 我们加很少一点儿酱油，不加盐，酱油确实更香
外婆很喜欢在宝宝的食物里放盐，说不放不好吃，为这个没少吵架，唉。。。 |
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D**0
发帖数: 2048 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
xinerwu (心儿无；行无碍) 于 (Fri Jul 30 00:53:18 2010, 美东) 提到:
材料:走地鸡一只,四季牌的盐焗鸡粉一小包,电饭锅一个(不粘底的那种)
做法:
1,鸡用整包盐焗鸡粉内外抹匀,放三个小时以上;
2,把鸡电饭锅直接放电饭锅里煮,放一点点的水（小半杯）即可 基本这个是靠蒸汽蒸熟;
3,大概10-20分钟左右电饭锅的COOK按键会自动跳回,把鸡转个方向等一会再把COOK按键
重新再按,如此重复三次左右.
4,会看电饭锅里的水份都干了, 鸡的表皮起焦黄色,此时用一支筷子插到最厚肉的地方
如果可以穿过就可以斩件上饭桌了.
趁热吃一级棒 冷了也很赞
各大华人超市都有得卖：－）
☆─────────────────────────────────────☆
CNY () 于 (Fri Jul 30 01:14:13 2010, 美东) 提到:
弱问一下整只的生的走地鸡哪有卖的？怎么区分是不是走地鸡？摸脂肪？
☆──────────────────────── |
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d*********n
发帖数: 2477 | 29 下面的菜都是两人份
1，排骨白灼西兰花
酱油1小勺，盐1小勺，炖排骨
西兰花另外飞水
装盘
一共1000kcal/2人
2，牛排
黑胡椒盐各1/2小勺腌过后干锅煎出油
洋葱青椒鲜贝
蒸胡萝卜，南瓜
950kcal/2
3，烤牛肉卷生菜
生菜飞水
牛肉平底锅干烤
酱1大勺
800kcal/2人
4，herb椒盐虾
herb盐放锅里，放处理过的虾炒即可
400kcal/2 |
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J*********8
发帖数: 4876 | 30 A. 春秋歌
绿色和黄色让人想到春秋，固有这个菜的由来。
材料: 一小块五花肉，黑木耳8-10片，青椒一个，黄色西红柿3个。
做法:
1。五花肉切片，用盐，酒和淀粉腌制15分钟。
2。青椒西红柿切块备用。
2。起油锅，将五花肉爆炒待用。
3。加油在锅内，先下青椒翻炒1分钟，然后加黑木耳一起炒2分钟，再加西红柿和肉，
一起翻炒1-2翻炒，最好加盐放盘。
B. 馄饨
1。 馅: 新鲜的带点肥的猪肉切成的肉抹和白菜，差不多1:1的比例，放两个鸡蛋清，
葱花，加酒和盐，顺时针搅拌。
2。 馄饨汤:老鸡清汤，加葱，切碎的榨菜和紫菜。
3。烧: 大锅水，水滚后，下馄饨，加两次冷水即可。
4。吃:加醋。喜欢辣的可以加辣的调料。 |
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s*********t
发帖数: 600 | 31 透析和直接稀释区别何在？文献上都是透析。
比如抽提细胞系的细胞质和核蛋白纯化complex，我一直是这么做的：
harvest 细胞。加5倍细胞pellet体积的低盐溶液（20mM KCl），冰上放10分钟，用
homogenizer捣12次（用tight的B型活塞），3500 rpm离心10min，上清取出，加0.11倍
体积的1.4M KCl，使得终浓度成100mM，我看文献上说要10万g离心若干小时。可是我们这没有这
样的离心机。只能最大速度（5万G）离心1h，作为细胞质抽提物
S100，分装后液氮速冻，-80保存。这一步很难，因为不管离心多久，都有脂状物质悬浮着，得到的
是浑浊的东西。
对于pellet，加两倍体积的420mM KCl。用homogenizer捣若干下，把鼻涕状黏糊糊的东
西充分散开。然后4度摇30min-1h。然后1万2千g离心30min，分装后液氮速冻，再放-80
，作为nuclear extract。
不知道液氮速冻这一步对于防止蛋白变性有好处，还是别的原因？为何需要速冻？
如果用于蛋白复合物的纯化，我以前是用300mM的盐。但是boss让我改成250mM... 阅读全帖 |
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f*u
发帖数: 5923 | 32 盐属水为肾，过量盐就是肾气过旺则伤了，适量盐没问题。不过你说的很有道理，所以
一定要用青盐，因为青为木，泄水生木，可以调和水气，嗯。 |
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q*****n
发帖数: 2570 | 33 前几天某城市化雪用大量工业用盐的盐包，被居民偷走。
这里的人还以为它们会自己吃。其实那种大包盐，够一家吃太久了，更何况它们也知道
有毒不能食用。那它们为什么还偷？
卖呗。
卖给谁？
当然是饭店啦。
你回国吃的又便宜又美味的小吃店，就有很大可能用这种工业盐，够咸，你吃了又不会
立刻死。
这就是国内生存环境的恶劣之处之一。
什么国内食物便宜，五毛钱一串的羊肉串，15元一碗大量牛肉的牛肉粉丝汤……
都是这种可怕的配方。
你们想想，现在国内正经羊肉、牛肉，生的要多少钱一斤？
开饭店，还要人工、水电、房租、利润，它凭什么在你一碗15元的粉丝汤里给你放大量
牛肉？
这么说吧，国内贵的食物不见得没问题，那种所谓物美价廉的食物，肯定有问题，比如
工业盐……
国内这点很操蛋，你挣多少钱都有可能着道，除非你吃特供。
大家互相坑，梁宏达说中国人是“易粪而食”，就是这个意思。
当然，我们中国人人命不值钱，很多人只要不是吃了立刻死，都无所谓……
所以这里华人回国，抠门，却假装接地气，说专门吃路边摊，吃苍蝇馆，国内吃饭真便
宜，物美价廉……
我就说这就是想不开，你身体没这么不值钱吧！
大家回国一定要去大饭店吃饭，... 阅读全帖 |
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q*****n
发帖数: 2570 | 34 前几天某城市化雪用大量工业用盐的盐包，被居民偷走。
这里的人还以为它们会自己吃。其实那种大包盐，够一家吃太久了，更何况它们也知道
有毒不能食用。那它们为什么还偷？
卖呗。
卖给谁？
当然是饭店啦。
你回国吃的又便宜又美味的小吃店，就有很大可能用这种工业盐，够咸，你吃了又不会
立刻死。
这就是国内生存环境的恶劣之处之一。
什么国内食物便宜，五毛钱一串的羊肉串，15元一碗大量牛肉的牛肉粉丝汤……
都是这种可怕的配方。
你们想想，现在国内正经羊肉、牛肉，生的要多少钱一斤？
开饭店，还要人工、水电、房租、利润，它凭什么在你一碗15元的粉丝汤里给你放大量
牛肉？
这么说吧，国内贵的食物不见得没问题，那种所谓物美价廉的食物，肯定有问题，比如
工业盐……
国内这点很操蛋，你挣多少钱都有可能着道，除非你吃特供。
大家互相坑，梁宏达说中国人是“易粪而食”，就是这个意思。
当然，我们中国人人命不值钱，很多人只要不是吃了立刻死，都无所谓……
所以这里华人回国，抠门，却假装接地气，说专门吃路边摊，吃苍蝇馆，国内吃饭真便
宜，物美价廉……
我就说这就是想不开，你身体没这么不值钱吧！
大家回国一定要去大饭店吃饭，... 阅读全帖 |
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az
发帖数: 16686 | 36 因为孩子的肾脏功能不完全，盐会增加肾脏的负担，如果太多盐，肾脏不堪重负，会出
问题吧。其实跟中国老传统不矛盾的啊，中国不是传说母乳的妈妈都不让吃盐的吗？我
觉得吧，放点点，提点味道，应该可以吧，应该不至于造成什么永久的伤害。真要吃出
问题来，估计得吃不少盐。
老美比较死板，呵呵，小宝宝还一口水不能喝呢，也是肾脏的原因，其实喝点点应该没
啥问题的，一天灌几盎司或者冲奶粉冲稀一倍估计会出问题吧
凡事都有个度，呵呵，我的理解 |
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r**z
发帖数: 1793 | 37 丝瓜虾仁蛋
绝对高热量，慎吃！粗粗计算了下做一次的份量，热量在1000卡以上，除了鸡蛋这个大
头，还有大量惊人的油，不过我会写个少油版，就是不那么好吃。
原料：鸡蛋6个，丝瓜一个，蘑菇3大朵，中虾12个，胡萝卜四分之一个
1热锅，一汤匙油，蘑菇切薄片或丁均可，加盐炒香
2热锅，一汤匙油，丝瓜切丁，加盐炒香
3胡萝卜切丝，爱炒不炒，紧张胡萝卜素就炒一下
4虾用半汤匙料酒，一小勺盐，痕量的糖，一小勺生抽抓一下，一点点油炒至断生，会
出很多汤汁，这是鲜味之源
5 6 个鸡蛋打散，加一汤匙料酒，一至两小勺盐依口味，味精（有心理负担就别加），
胡椒粉比trace多一点，两滴醋（倒在手指上再甩进去就不会加多），打匀，加入前面
炒好的各种菜拌匀
6 热锅烧油闷蛋就好了。想要蛋不焦，油要大（最后多的滤掉），火要小，耐心要好，
等上面的蛋液也凝固了再铲底。油小也不要紧，底粘锅的焦的不要就行了。
变化：蛋液里的菜料可以换，经典的如韭黄炒蛋就可以这么做。也可以换成全洋葱，全
蘑菇丁，全虾仁，加青豆什么的都可以
少油版：
1把炒菜料换成开水焯，水开后加盐，放菜料，水再次滚了就把菜捞出来。最大的区别
是虾仁没有... 阅读全帖 |
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y***y
发帖数: 709 | 38 化冻3
接下来的周六。吃了个早午餐，我就去实验室。我走在路上时就想，你要是也在的话，
下午饿了就找你一起去吃burgking。上周你来得比我早，下午2点左右就走了，这正好
就是我预计的饭点。可是在三楼楼道拐弯的时候，我看到实验室的门是锁着的，心中未
免有点失望。一个人呆在空荡荡的办公室里总是不如有个伴好，尽管这个伴对我的态度
曾经让我很受伤，我还是希望你能来。
没想到，中午一点左右，你带着耳机晃晃悠悠走进来了，我很高兴。我想当时应该是对
着你远远的就展开一张笑脸吧，这绝对的是发自内心的灿烂笑容。你告诉我，你一早上
把家里打扫了一遍，一年多没有打扫了。
我马上纠正，你爸妈来之前不是才打扫过吗？
你说，从那次之后就没打扫过。
我说，这不才半年吗？
你笑了笑，不说话。
因为你来得比较晚，肯定不会跟我一起去吃burgking，所以也一直没有叫你。等到下午
快4点的时候，我肚子有点饿了，就站起来招呼你，我去吃burgking，你要不要一起去？
你说，不去了，要马上回去，晚上还有事。
我们便一起出去，我去楼下停车场，你去parking deck。
当我往burgking走的路上，看到你的车一路跟着... 阅读全帖 |
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p*******o
发帖数: 3564 | 39 自贡的井盐，全人工作坊都还在，只是工业化后，其他种类的盐提纯容易多了，井盐的
优势很小，成本高是因为结晶靠煮盐不是晒盐，不过自贡本来就产天然气，成本不会太
高，加上盐质量好，发财是没有问题的
btw自贡博物馆里放的是恐龙蛋 |
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m********o
发帖数: 975 | 40 盐锔红鲷 (Salt Crusted Red Snapper)
原料：
1. 红鲷一条， 约2磅
2. 1/4杯parsley， 老外的那种香菜
3. 半个脐橙， 切成薄片
4. 半磅茴香， 切碎（fresh fennel)
5. 2个香叶
6. 一个红葱头 （shallot), 不是洋葱
7， 一小勺红辣椒碎
8. 2小勺茴香籽 （fennel seed, 是干的那种）
9. 1/4杯橄榄油
10. 4个蛋白
11. 一杯kosher salt （这个盐有一种特殊的香味， 而且是粗粒的）， 或者可以用一
般的粗的海盐， 但是千万不能用细盐。
做法：
1. 鱼洗干净， 搽干
2. 把2， 3， 4， 5， ，6， 7， 8， 和9的一半混合， 然后塞一大半到鱼肚子里去
， 剩下的铺在烤盘上， 然后放鱼在上面， 在鱼身上抹上剩下的油
3。蛋白打到硬性发泡， 就是提起来打蛋器， 蛋白都是挺立的小山一样尖尖的， 把盐
到进去混合。
4. 然后把3抹到盘子上， 把鱼包的严严实实的。
5. 烤箱预热350F,烤盘放进去烤35分钟， 就可以了。
6. 把盐壳敲开， 鱼就可以上盘了。 味道非常的鲜美 |
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o***s
发帖数: 42149 | 41 四川一小学现小朋友在买菜
十一二岁的孩子，在你的眼中应该是什么样子？在巴蜀小学6年级11班，37个孩子，个个是大厨。前两天，老师田冰冰让孩子们梳理的“美食备忘录”中，每个孩子都会20个左右的拿手菜。而这门“手艺”得益于他们从2年级就开始的一项家庭作业。
初学做饭
有人将菜炒成了一锅汤
一开始，多数家长认为，这项家庭作业并不重要，交给孩子们做纯属糊弄事儿。但是，接下来的情况却令所有家长感到震撼。
最开始，孩子们确实有些迷乱，先放油还是先放菜都有些搞不清。蛋炒饭还有番茄炒鸡蛋，是大多数孩子一开始会选择的简单菜式。
有女生回忆，刚开始切番茄，都要边切菜边请教，因为她不知道该切多大块儿。就要开炒了，她竟对开燃气灶心存疑虑。好不容易等到锅里的油冒了烟，她唯恐被烫着站得离灶具远远的，几乎是把菜扔进锅里，然后机械地翻炒着，要是大人不提醒，她根本就不记得还要在菜里加盐。
有的同学不小心把盐放多了，于是不停加水，最后将一盘炒菜变成了一锅汤……
QQ群里，是家长们不断上传的菜品图片。但最多的是西红柿炒鸡蛋。渐渐地，有了西餐，有了精美的蛋糕…… 一时 间，家长们上传的美食图片几乎爆屏。
孩子们的菜式开始升级... 阅读全帖 |
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k*******r
发帖数: 16963 | 42 渝菜烹饪标准体系已上报国家标准委员会，有望下月获批
你知道正宗渝派回锅肉怎么做吗?你知道毛血旺的配菜有哪些吗?你知道做一盘辣子
鸡需要放多少花椒、多少辣椒、几克盐吗?
昨日，记者从重庆市烹饪协会获悉，渝菜烹饪标准体系及首批12道渝菜标准，已通
过市质监局专家审查，并上报国家质检总局下属国家标准委员会，有望下月获批施行。
市烹饪协会秘书长张祥高表示，标准化将有助于渝菜像重庆火锅一样在全国推广，统一
的标准也标志着渝菜将自成一派，成为重庆美食的标准。
为什么要对渝菜制定标准?
渝菜没有统一的制作标准和流程，成为限制进一步普及和发展的桎梏
“上世纪80年代末，如果你在北京问人家知不知道川菜，别人一定会说宫保鸡丁、
鱼香肉丝等。而现在到北京你再这样问，很多人会说是水煮鱼、辣子鸡等渝派川菜。”
国际烹饪艺术大师、国际美食评委中国饭店协会副秘书长张正熊昨日接受记者采访时说
，川菜的历史久远，分为川东、川北、川西、川南几派，渝菜是川菜的一个重要分支。
近几年来，渝菜以其豪放和不拘一格的特点，越来越受到大众的喜爱，许多外地食
客也流连于渝菜的麻、辣、鲜、香重口味当中。不过，没有统一的制作标准和流程，成... 阅读全帖 |
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v********d
发帖数: 4413 | 43 菜谱经常有什么材料放多少多少克，很搞笑，量杯主义。烹饪有天赋，调料靠感觉，叔
做菜放盐从来不尝咸淡，基本错不了。 |
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y***n
发帖数: 2806 | 44 昨天上网看新闻，东北有个挺有名的做酸菜的牌子居然用工业盐，真狠。虽然咱在东北
时一直知道外面卖酸菜的一般都放化学药剂加速酸菜腌制时间，但没想到连盐都用工业
的，真狠。打死不吃买的酸菜了。
我还准备做几瓶子东北大白菜酸菜放冰箱里。 |
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y****m
发帖数: 1322 | 45 好久都没有来做贡献了，一直再这里当潜水员学习，本人比较喜欢吃鱼今天就贡献两个
鱼的做法，知道这里高手太多，大家将就点哈。。。。
1 tilapia－－－超级简单，（又好吃），适合单身男女
超室买来的无骨鱼片 洗干净，放在盘子中，洒上盐，放一勺橄榄油，一点点的鱼汁酱
油，放入微波炉中3分钟，稍微转一下再3分钟（依个人对grill程度的喜好增加1－2分
钟），取出吃的时候洒上black pepper。然后就可以enjoy了。
2 salmon－－－超级嫩，（好吃），适合各种懒人
超室买来的salmon洗干净，放再烤盘中，洒上盐一勺橄榄油，如果不太喜欢吃鱼的同学
可以再放一点姜丝和鱼汁酱油，放入烤箱300，20min，就可以拿出来，很嫩。 |
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y****m
发帖数: 1322 | 46 好久都没有来做贡献了，一直再这里当潜水员学习，本人比较喜欢吃鱼今天就贡献两个
鱼的做法，知道这里高手太多，大家将就点哈。。。。
1 tilapia－－－超级简单，（又好吃），适合单身男女
超室买来的无骨鱼片 洗干净，放在盘子中，洒上盐，放一勺橄榄油，一点点的鱼汁酱
油，放入微波炉中3分钟，稍微转一下再3分钟（依个人对grill程度的喜好增加1－2分
钟），取出吃的时候洒上black pepper。然后就可以enjoy了。
2 salmon－－－超级嫩，（好吃），适合各种懒人
超室买来的salmon洗干净，放再烤盘中，洒上盐一勺橄榄油，如果不太喜欢吃鱼的同学
可以再放一点姜丝和鱼汁酱油，放入烤箱300，20min，就可以拿出来，很嫩。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 47
是嘛，那我看那个颜色很淡呀，网上都是浓浓的颜色。。。
还有就是，不放老抽，盐味从哪入，放盐放生抽? |
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c*******u
发帖数: 12899 | 48 还在揉面的话，可以放。但是我觉得馒头包子的面坯完全不需要放盐，糖，鸡蛋，牛奶
的啊。盐放太多是会影响发酵的。 |
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b*******k
发帖数: 396 | 49 我现在用的还是国内带来的塑料的超级土的塑料盒子，一套三个放盐糖和淀粉。很好用
，每个有小勺子可以知道放多少，但是放在台面上实在难看。这边有没有卖差不多的质
量好点的？最好是磁的或者玻璃的，好清洁也好看。谢谢啦！ |
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n*****g
发帖数: 2002 | 50 家里小皇帝快1岁了，但饭饭已经不肯好好吃，每天我都在寻思如何换口味，或者在饭
桌上吸引孩子注意力，让其张嘴，但收效甚微，顿顿都要我哄！
小孩也不是啥都不喜欢，比如，水果等甜食吃的很欢，但我不可能一直给水果吧？有时
指着大人面前放的菜，要吃，但那些菜加了盐糖，说是对孩子不好。还有一个因素，我
还在喂母乳。
我见到的一个女宝宝，1岁半之前一点也不挑食，大口吃饭。最近2岁了，遇到她家长，
抱怨说已经不肯好好吃饭了，每次都要喂很久，也是不堪其烦啊。
想向版上各位家长取取经：
1，孩子到多大，可以自觉自愿的吃饭了？
2，现阶段如何增加孩子食欲？给他饭菜里放盐、放糖？想吃啥吃啥，只要增重就好？
3，强行喂，可以么？
4，是否断了母乳，孩子一定会胃口大增？
问题多多，大家随便说说吧，谢谢了！ |
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