w***u
发帖数: 17713 | 1 存在就是被感知。味道是牛肉味，口感是牛肉口感，颜色是牛肉颜色，营养成分肉类都
接近，价格是牛肉价格，那么我们为什么不认为它就是牛肉呢？ |
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b*****d
发帖数: 61690 | 2 日本厂商将受核污染福岛产牛肉冒充岩手产销售
http://www.sina.com.cn 2011年07月18日21:17 中国新闻网
中新网7月18日电 据日本新闻网18日报道，由于一部分日本福岛县出产的牛肉发现
了超标的核辐射铯，因此有食品公司将福岛产的牛肉标注为“岩手县产”进行销售。日
本农林水产省称，肉牛在出货前大多在多个地点饲养，原则上把饲养期间最长的地点标
注为产地，因此该做法可能导致零售商和消费者难以辨别。
报道称，山口市经营超市的一家公司17日发布书面消息，就销售福岛县浅川町养殖
户出货的牛肉解释称：“进货时标注的是‘岩手县产’，我们不知道中间还经过了福岛
县。”
该超市销售的牛肉的“个体识别号码”显示，这批肉出自一头2002年5月5日出生的
母牛，其出生地没有记载。这头牛于2003年3月起约7年半在岩手县内饲养，去年9月22
日被转移至浅川町，今年5月11日在千叶县的屠宰场被宰杀。 |
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f******w
发帖数: 694 | 3 林书豪成长秘诀：喝牛奶吃牛肉
作为美籍华人，林书豪能够在黑人占主导地位的美国NBA一战成名，这与他父亲林杰明
的培养方式分不开。去年亚锦赛期间，林杰明在接受记者采访时透露，秘诀就是让林书
豪喝牛奶吃牛肉，按照美国人的方式成长。
一顿能吃好几斤牛肉
林杰明把自己的篮球梦想寄托在三个儿子身上，他一直让他的三个儿子保持一周三练的
习惯。三个兄弟打球都不错，而林书豪是最出色的一个，长年的训练外加上按美国人的
习惯吃牛肉喝牛奶，林书豪的身高达到了1.91米，这个身高对于控卫而言已不算矮了。
“大多数在美国的华人，都保留了国内的饮食习惯，但我们不一样，林书豪小时候把牛
奶当水喝。由于训练量大，林书豪的食量很大，一顿能吃好几斤牛肉，这也许是他身高
猛蹿的原因，要知道，他读高一时身高只有1.60米。”
除了先天条件出众之外，刻苦训练也是林书豪成功的必备因素。要知道，美国盛产高水
平后卫，要在黑人当道的美国后卫堆里混饭吃，没有过硬的技术和身体素质是不行的。
除了练技术外，林书豪也特别注重力量的训练，这也是他爆发力和速度都不错的原因。 |
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j*****8
发帖数: 3635 | 4 韩国产的牛肉一般家庭确实吃不起
很多大公司的年终聚餐就是吃韩牛肉
澳洲产的牛肉随便吃，
韩国人总说韩国产的牛肉比澳洲产牛肉好吃，但我没吃出来 |
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i*******g
发帖数: 1154 | 5 在韩国,如果逢年过节能收到肉类礼物,会令一家人都很兴奋 图片来源:国际在线
最近几天,韩国大白菜价格飞涨至每棵超过1万韩元(约合60元人民币),韩国网民称:
如果这样涨价下去,我们真是吃不起泡菜了!从10月14日起,韩国将取消白菜和萝卜的进
口关税,以摆脱近段时间以来的
相关公司股票走势
农 产 品7.72+0.293.90%泡菜危机。一直以来,就有传言说,在韩国只有上流人家才能每
天吃水果,吃好肉。更有人开玩笑称,韩国留学生在中国猛吃水果和肥肉,是因为这些食
品在韩国实在是贵得离谱。这些话不一定全真,但却反映出韩国食品价高的事实。
食品涨至世界最高水平
最近几天,首尔农贸市场出现了“抢白菜”的场面。500多名市民为买白菜排起长龙
,甚至有人凌晨就开始排队。也有不少人开始选用萝卜作泡菜替代品,造成萝卜价格比去
年同期上涨两倍多。
其实,抛开今年的涨价现象,韩国的农副产品价格向来居高不下。只是今年食品价格
高上加高,实在让人有点不堪承受。
在韩国,对照农产品价格会发现,1袋10公斤的大米卖到250元人民币左右,1公斤桃子
150元人民币,1公斤橙子80元人民币,1公斤猕猴桃价格70元人民... 阅读全帖 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 6 正是严冬天气，彤云密布，朔风渐起；却早纷纷扬扬，卷下一天大雪来。
林冲和差拨两个在路上又没买酒吃处。
早来到草料场外，看时，一周遭有些黄土墙，两扇大门。
推开看里面时，七八间草屋做着仓廒，四下里都是马草堆，中间zy草厅。
到那厅里，只见那老军在里面向火。
差拨说道：“管营差这个林冲来替你回天王堂看守，你可即便交割。”
老军拿了钥匙，引着林冲，分付道：“仓廒内自有官府封起。这几堆草，一堆堆都有数
目。”
老军都点见了堆数，又引林冲到草厅上。
老军收拾行李，临了说道：“火盆，锅子，碗碟，都借与你。”
林冲道：“天王堂内，我也有在那里，你要便拿了去。”
老军指壁上挂一个大葫芦，说道：“你若买酒吃时，只出草埸投东大路去二三里便有市
井。”
老军自和差拨回营里来。
只说林冲就床上放了包里被卧，就床边生些焰炎起来；屋后有一堆柴炭，拿几块来，生
在地炉里；仰面看那草屋时，四下里崩坏了，又被朔风吹撼，摇振得动。林冲道：“这
屋如何过得一冬？待雪晴了，去城中唤个泥水匠来修理。”
向了一回火，觉得身上寒冷，寻思“却才老军所说，二里路外有那市井，何不去沽些酒
来吃？”
便去包里里取些碎银子，把花枪挑了酒葫芦... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 7 傻叉，顺纹切的牛肉比横纹的更嫩。 前年我回国时乘南航或是海航的飞机，飞机餐就
是牛肉面，平时在飞机上很难吃到的，我看了是顺纹切的牛肉，口感很嫩很滑，而且也
比较薄，显然是有专业的中餐厨师制作的。 周围的洋人旅客很多人表示惊奇竟然会有
这么嫩的牛肉。 估计飞机上除我之外无人注意牛肉片是顺纹的，但乘客们凭口感已经
知道不同。
广东菜的炒牛肉片，制作正确时，都是很嫩的，其嫩度接近于荷包蛋，嚼几下就化了，
一般没有渣，不会塞牙。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 8 厨师的工作就是处理食材。 吃的时候塞牙的牛肉不是好牛肉。
在苦瓜炒牛肉，青椒炒牛肉这两道菜里，牛肉片一般比苦瓜片或青椒还要嫩些。 |
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h*******r
发帖数: 142 | 9 餐厅卖的不是假牛肉就是加太多嫩肉粉，不好吃的。
关键是在切牛肉方法上，厨师都知道“横切牛肉，顺切鸡”，切牛肉方法错了，就嚼不
动。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 10 蘑菇炒牛肉，是典型的中餐，所有的中国人都经常吃，所有的非中国人都既没吃过，也
看不懂。
炒，是中国特有的烹饪方法。
顺纹切的牛肉薄片，是中国特有的切法。
牛肉的调味里放了酱油和蚝油，是中国特有的味道。
蘑菇炒牛肉这个菜很适合用来忽悠老外，你介绍说这是“ｂｅｅｆ”，他们是不敢同意
的，他们没见过，也没尝过这样的牛肉。 |
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z*********5
发帖数: 316 | 11 美国牛肉还可以。。。。。。
: 进口牛肉肯定特难吃。但是国内商家会利用小资们从洋媚外的心里把它包装成高
大上的
: 东西，小资们吃着柴火一样带着骚味儿的美国牛肉，虽然嘴里难受，但是一想到
是洋大
: 人吃的东西，马上自信心爆棚。
: ：国内哪个穷酸样，兰州牛肉拉面里面的牛肉还不如饺子皮大的一片。屁民逢年
过节能
: 吃上就不错了
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a******g
发帖数: 13519 | 12 近日，温岭市人民法院对一起销售不符合安全标准的食品案作出一审判决，两名主犯分
别被判处有期徒刑5年，并处罚金3200万元；判处有期徒刑4年，并处罚金2600万元。
在去年1月27日，温岭市市场监督管理局在某菜场发现走私牛肉。走访排查、警方将多
人抓获归案。主犯是一对江西中年夫妻，在杭州一冷冻市场开食品商行。
据了解，2014年下半年开始，夫妻俩从广东、郑州、武汉等地购入大量未经检验检疫的
走私冷冻巴西牛肉及牛肚、金肚、牛筋、百叶等牛副产品，在商行内进行出售。
仅半年多的时间销售金额就达2900万余元
2015年7月至2016年3月期间，杨某、滕某等人通过在城东开店，经营牛产品的温州乐清
人周某等人流入温岭市场。
去年1月27日，大量尚未销售的走私冷冻牛肉及牛副产品在周某店内被发现。经查，被
查扣的冷冻牛肉、牛肚、百叶均属于国家为防控疾病等特殊需要而明令禁止销售的食品
。此外，周某销售走私牛肉等共计30万余元。
法院审理后认为，杨某等人的行为已构成销售不符合安全标准的食品罪，6名被告人被
判处1年到5年不等有期徒刑，并处16万元到3200万元不等罚金。
据不完全统计，截至目前，3200万... 阅读全帖 |
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w****y
发帖数: 2952 | 14 吃了两个原子牌卫生丸，太君们还敢跟美帝国主义发生战争么？
按说，太平洋战争打断了日本的脊梁骨，从此以后日本和美国之间的关系就不再和“战
争”二字有关。然而，当兄弟碰上日本《每日新闻》社负责农林水产方面报道的记者高
见浩二的时候，这位却用了“战争”一词来形容日美关于牛肉问题的争端。
“美国的牛把日本和美国带进了又一场战争，不过，我们又战败了。。。“高见半开玩
笑地说。
这事儿有意思，美国那边儿打仗的应该是大象和驴子吧，难道在伊拉克咱美帝哥们儿们
摆了火牛阵？
说者颓唐听者好奇，一打听，才明白引发战争的不是普通的美国牛，敢情是美国的 --
疯牛。
疯了还是没疯，这是一个问题 – 美国大统领版王子复仇记台词
从2003年美国的牛群中发现疯牛病病例以来，就进口美国牛肉问题，日本和美国较量了
四年多的时间，最终美国牛还是破关而入。在日本的肉食市场上， “美国牛肉未使用
”的标牌一度随处可见，现在也已经基本销声匿迹。在成袋包装的牛肉制品说明一角，
又可以看到遮遮掩掩的“美国产”字样了。
跟高见是在一次采访活动中碰上的，之所以这位老大谈起疯牛，是因为谈到台湾刚刚解
禁了进口美国牛肉。上个月，台湾“卫 |
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w****y
发帖数: 2952 | 15 美国方面对日本人的暗示毫无反应 –
小布什总统的英文水平一直是媒体嘲笑的对象，更别说日语了，您跟他谈暗示，不是跟
弗洛伊德和大象恋爱一样有劲儿使不上嘛 -- 何况，除了牛，人家有的是事儿忙活呢
现在，日本人逮着理了 – 您美国可是自己检测出了疯牛病啊。
日本人不知道，更糟糕的是在检查结果出来之前，患有疯牛病的这头牛的牛肉已经被卖
到包括关岛等六个州，至少被吃掉一半儿啦！
出了这么大的事儿，美国农业部长得跳楼了吧？日本人一边肚里暗笑一边在这时候发难
，借口日本民间对美国牛肉深感不安，农林水产省就势采取了禁止进口美国牛肉这一措
施。这日本人乘人之危也算是老毛病。
不过，日本人把美国人的神经想得太脆弱了 – 别说跳楼了，即便出了这么大的事儿，
美国农业部也没有要求牛肉生产商强制回收有问题的牛肉，而是让其自行决定处理方法
。美国主流新闻上对这事儿的报道含糊其辞，毫无一点想把农业部长逼死的意思。
固然美国的舆论多少受政界和有钱人的操作并不奇怪，但碰上这样的事儿，也不是每一
届美国政府都会这么二百五。您得这样想 – 美国兵在伊拉克打成那个奶奶样，小布什
和切尼忙的还是在圈里怎么分配伊拉克的油田份额 |
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T*********I
发帖数: 10729 | 16 张东光
由于牛肉价格飙涨，以及鸡肉“健康光环”的此消彼长效应，根据食品市调研究公司
Technomic统计，美国前500大连锁餐厅在1月和2月就新推出了55个鸡肉菜单，超过去年
同期的33个。
CNBC新闻网报导，Technomic公司的副总裁特瑞斯塔诺（Darren Tristano）表示，鸡肉
有“健康光环”吸引消费，而且成本较低也有助于提升业者的毛利。据农业部统计，美
国碎牛肉1月的零售价格同比飙涨22%，但鸡肉的零售价仅小涨2%。
BB&T资本市场的分析师亨德利（Brett Hundley）称，鸡肉在美国（特别是零售杂货店
）需求强劲，快餐连锁店正推出更多的鸡肉菜单，也助长消费需求。
旗下有汉堡王连锁店的Carrols餐饮集团近期表示，碎牛肉成本在去年第四季同比飙涨
32%，今年可能持续上涨。连锁牛排餐厅Texas Roadhouse也称牛肉的成本已对其经营构
成压力。
有鉴于牛肉价格飞涨，汉堡王最近大力促销多款鸡肉菜单，包括炸鸡和炸鸡块（10块1.
49美元）。劲敌麦当劳也改良脆皮长条鸡胸肉（Chicken Selects）、加长炸鸡肉条（
premium strips of... 阅读全帖 |
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d*****1
发帖数: 8618 | 17 在韩国，如果逢年过节能收到肉类礼物，会令一家人都很兴奋Mitbbs.com
最近几天，韩国大白菜价格飞涨至每棵超过1万韩元(约合60元人民币)，韩国网民称：
如果这样涨价下去，我们真是吃不起泡菜了！从10月14日起，韩国将取消白菜和萝卜的
进口关税，以摆脱近段时间以来的泡菜危机。一直以来，就有传言说，在韩国只有上流
人家才能每天吃水果，吃好肉。更有人开玩笑称，韩国留学生在中国猛吃水果和肥肉，
是因为这些食品在韩国实在是贵得离谱。这些话不一定全真，但却反映出韩国食品价高
的事实。Mitbbs.com
食品涨至世界最高水平Mitbbs.com
最近几天，首尔农贸市场出现了“抢白菜”的场面。500多名市民为买白菜排起长龙，
甚至有人凌晨就开始排队。也有不少人开始选用萝卜作泡菜替代品，造成萝卜价格比去
年同期上涨两倍多。Mitbbs.com
其实，抛开今年的涨价现象，韩国的农副产品价格向来居高不下。只是今年食品价格高
上加高，实在让人有点不堪承受。Mitbbs.com
在韩国，对照农产品价格会发现，1袋10公斤的大米卖到250元人民币左右，1公斤桃子
150元人民币，1公斤橙子80元人民币，1... 阅读全帖 |
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j*******a
发帖数: 79 | 18 今天做了一个水煮牛肉。买的rib eye。
1.把牛肉切片，用tenderizer小锤锤一下，用水泡一下，沥干。加上水淀粉、一小勺盐
，拌匀。加一点蔬菜油，拌匀。
2.炒辣椒花椒。一定要用小火.
3.辣椒花椒碾碎。
4.姜葱蒜都切成片。
5.郫县豆瓣酱一勺半。
6.炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
加水做汤，放盐。煮开。
7.加入青菜段。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。
8。煮肉。关小火，将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
9。水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油
，油热后倒入碗中。 |
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r*d
发帖数: 277 | 19 光影了一下
以弥补照得虚
一直怀念国内10块钱左右的快餐红烩（番茄）牛肉饭，自己瞎做了一个也没查网上的菜谱。大家参考吧，反正味道好象差不多，还不错
洋葱，胡萝卜，土豆，番茄酱（paste）,
可有可无的：西红柿一个，奶
买的是beef stew的牛肉块，也不用切了省事，牛肉烧熟了会缩，所以也不嫌块大，洗净，下锅稍微过油炒一下捞出，为的是把血弄出。
烧热油洋葱抢锅出香味，我喜欢放很多洋葱。（西红柿切成小块放锅里炒至碎了成酱，这步可有可无，我比较自虐不嫌麻烦）放胡萝卜土豆块过油炒，放牛肉，放适量番茄酱（paste）炒一炒，然后放适量水一点点酱油，盐，盖锅盖中火把牛肉煮熟土豆等煮软，放点点糖，大火收汁就行了，收汁的时候还可以放点奶/椰奶有一点奶香味也不错。米饭另备。 |
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T******u
发帖数: 36 | 20 这两天吃的。。。
饺子&卤鸭翅/鸭掌
饺子：牛肉芹菜馅的
味道一般般，不过总算从头到尾包了一次。以前有人听说我是北方人，就总会问：你会
包饺子吧，现在可以说会了，呵呵
卤鸭翅/鸭爪子：
和卤其他东西一样，先用水料酒焯一下，锅加水，一袋卤包，花椒，八角，生抽，老抽
，红糖，盐，烧开后加鸭翅/鸭爪子，再开后中小火煮20分钟。
酱牛肉&牛肉面
酱牛肉：
牛腱子用水焯一下，锅加水，一袋卤包，花椒，八角，生抽，老抽，红糖，盐，辣椒酱
，开后转小火煮1个半小时左右，然后放冰箱过夜，第二天切好装盘。
牛肉面：
就是用酱牛肉的汤料，先把汤料上的油撇出去（今天没撇，油油的，虽然好吃，但不太
健康），煮开，加面条，我用的是买的现成的乌东面，煮熟，洒香菜，放上切好的牛肉。
上次我去看灯展，照了张荷花，看看他和我的鸭掌造型像不像：P |
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w********x
发帖数: 1732 | 21 菜名：牛肉番茄滋补汤
材料：牛肉 1 lb
番茄 4～5个
牛蒡 一根
胡萝卜 两根
洋葱 一个
花椒，大料，桂皮，姜（切片）
做法/步骤：
1.牛肉切小块，用沸水过一下，去血，
2.在高压锅里放热水，基本上跟开水一个温度的，把牛肉放进去，加花椒，大料，桂皮
，姜
盖盖子，大火到喷气，上阀，直到再次喷气，十分钟，关火，等锅凉到可以开盖子（
10分钟）
3.这时牛肉就已经烂了，加番茄，牛蒡，胡萝卜，洋葱，小火炖，一个小时左右
我是一边做其他的菜了，什么时候吃饭什么时候关火就行了
喝的时候，再加盐
特点：
滋补，浓香，有番茄的酸味和胡萝卜的甜味，老公很喜欢
个人评价：
适合冬天喝，暖暖的。：） |
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o**e
发帖数: 51 | 22 昨晚第一次做了水煮牛肉，一股香辣味飘荡在房间里，用透明的玻璃大碗盛的，下面是
白菜和豆芽，上面铺了满满的一层牛肉，点缀了葱花，辣椒和蒜片。。。。。
自己看看还可以，只是这牛肉实在做地老了。
我想了一下
1。没有用牛里脊
2。下去的时间太长
大厨们，用的哪个部位的牛肉啊?....用什么腌制，我用了黄酒，老抽，生粉，可还是
有一点血腥味呀？。。。。腌制多长时间适当？。。。。牛肉片下锅多长时间断生？
多谢，多谢！ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 23 家里有点儿咖喱粉，就自己瞎琢磨了这个菜。
材料：
1. 牛肉2磅，切小块
2. 八角，桂皮，姜片，葱，料酒
3. 胡萝卜3个，去皮，切小块
4. 洋葱2个，切块
5. 大土豆3个，去皮切小块 （土豆最后再切，否则表面会变黑）
6. 咖喱粉3大勺
做法：
1. 大锅水加姜片料酒，烧开，牛肉块飞水，去浮沫
2. 另起一锅水，烧开，放进牛肉，加2中的所有调料，大火烧开，转小火，炖1个半小时
3. 牛肉酥烂之后，拣出调料，加3，4，5中的胡萝卜，土豆和洋葱，再炖半个小时
4. 炒锅放一点点油，小火，慢慢把咖喱粉炒出香味
5. 炖好的一大锅牛肉胡萝卜洋葱土豆倒进炒锅，翻炒均匀，加盐调味，看情况收汁，
到汤汁浓稠 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 24 没办法，天黑了，摸黑拍的，
照片电脑放出来才发现一块牛肉都没拍到
不是一块像样的牛肉都没看到，是一块牛肉图片中都找不到。
黑色小块不是牛肉，是红提干 |
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K**********7
发帖数: 300 | 25 最近冷空气越发肆无忌惮，连Memphis 这种四季如春终年不见雪的城
市都出现了零下的气候，据说星期四气温还将降到零下12摄氏度。My God!
简直快不能忍受 。中午忙里偷闲去给我们家的爱车做了个“体检”，回
来已经快一点了，来不及做饭。在极度饥寒又交迫的状态下，只能选择
在最短时间内做出最能激发食欲又最能裹腹的佳肴。此时，无疑，洋葱
牛肉焗意粉就是最好的选择了～～
原料：水管状意粉，洋葱，牛肉末，青豆胡萝卜玉米粒，青菜，番茄酱，奶酪粉
做法：
1.洋葱切成条状备用，牛肉末加生抽，料酒，大蒜粉，鸡精，生粉拌匀。
2.锅中放油，油热后放入牛肉末爆炒，直至颜色变深炒出香味后关火起锅。
3.在不粘锅中倒入橄榄油加热，将洋葱放入锅呛炒直至变软。加入青豆玉米
胡萝卜丁一起翻 炒。
4.倒入番茄沙司和少许盐继续翻炒，加入少量水，直到汤汁浓稠时加入炒好的
牛肉粒。
5.为节省时间，在熬汁时另起一锅，大火沸水，加入一点盐和油，加入意粉小火
煮12分钟，期间不断搅动以防沾锅。
6.捞出意粉后放入熬好的酱汁锅中，并加入奶酪粉拌煮1－2分钟即可。
7.起锅后再烫点菜心沾上生抽摆在盘的周围，一 |
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e********e
发帖数: 6961 | 26 1. 1磅牛肉泡水去血水后切片，加适量小苏打和水腌制半小时，后用水冲洗干净；
2. 适量葱段，对半切开；
3. 加两大勺沙茶酱、两勺生抽、一勺生粉、一勺菜油、一勺香油拌匀，腌制半小时；
4. 炒锅烧热油，适量红辣椒爆锅（我这次用的是泰国的小红辣椒），滑入腌好的牛肉，再加两勺沙茶酱、两勺生抽、两勺耗油、根据口味加少量的盐或不加，待牛肉9成熟时放入葱段，拌匀后即可盛出。
终于发现炒牛肉嫩的关键，除了逆纹切之外，用小苏打腌一下口感完全不一样！这样做的牛肉很好吃，直到LD和我吃了一半才发现忘了拍照了，于是扒拉扒拉剩下的菜，粗略拍了一张，呵呵。
第一次用ACDSee的各项功能，搞了一个阴影，好玩得很！ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 27 做法都不复杂， 做出来牛肉和虾仁都非常嫩 ：D
几个tip:
水煮牛肉
1。牛肉要先加酒， 盐， 水， 淀粉多揉一下， 牛肉片不要切太薄。。
2。白菜先开水焯一下， 牛肉片不要煮久了， 水开了一会儿就可以了。。
3。最后为了好看浇了一勺红油， 其实不照相的话没必要。。
虾仁蚕豆
4。虾仁和蚕豆都是现成的冰冻的， 解冻一下。。
5。虾仁先放盐， 胡椒， 料酒， 淀粉腌一下。。
6。我放了番茄酱， 带点甜酸味儿， 热油爆虾， 切勿炒久了。。
7。蚕豆放进去翻炒几下， 熟了即可， 不要加水煮， 不然虾就不嫩了。。
that's it, 健康又好吃， 方便又快捷。。 |
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z***a
发帖数: 178 | 28 是用牛前腿做卤牛肉、酱牛肉吗？
在美国店里该买哪种牛肉？
很想做红烧肉吃，但这里的中国店很小，买不到五花肉，请问美国店有什么肉能代替的？
请告诉英文是什么，谢谢！ |
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r********e
发帖数: 1686 | 29 原料： 牛肉 洋葱一个 土豆中 2个 胡萝卜 2根 蒜一头
调料： 少量咖喱粉 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 适量高汤或水 番茄沙司1小罐 淡奶油
一大汤勺
做法： 洋葱切条，蒜切末，土豆，萝卜切块，牛肉切小块热水漂去血沫待用。
耗时：2小时
热锅内加油（比平常炒菜稍微多点），倒入洋葱和蒜沫稍微翻炒后加入一大勺咖喱粉，
孜然粉，以及少量的黑胡椒粉，辣椒粉翻炒。
加入牛肉块继续翻炒，然后倒入适量高汤或者水以及番茄sauce焖煮。 焖煮到牛
肉差不多已经软烂（大约要一到一个半小时），再加入一勺咖喱粉和少量盐调味，然后
倒入土豆和胡萝卜继续焖煮（视锅内水量而增添水）。
最后倒入一大勺淡奶油，待汤汁收的差不多了出锅装盘再撒点香菜即可。
配上刚从印度超市买的现成Nan饼吃，非常美味。牛肉是超市里最便宜得那种大块牛肉，煮
起来比较费时间，有高压锅可能会快点。
咖喱这个东西偶尔换换口味吃真的挺好，但是对我不能频率太高否则就～。 各种粉的
量可以自行控制，想辣点就多放点辣椒粉，想咖喱味中就再多放点咖喱。番茄沙司和淡
奶油是不可缺少的，增加点酸甜和鲜味以及浓稠度。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 30 上次在DC开会，去百川味吃饭，同行的一个韩国postdoc自以为能吃辣，非要点一个
菜单上的野山椒炒牛肉，结果吃了一口就辣的不行了。最后这盘菜我包圆。这菜很下饭
，虽然很辣但是吃了真是忍不住还想吃。
回家也试着做了一次，非常成功，克制自己只吃了一小小碗米饭。
牛里脊切丝，泡一下去血水，加生抽，生粉，料酒，盐，水上浆，牛肉要想嫩上浆
最重要，我加了不少水上浆，不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分，
让其保留在牛肉中。
罐头笋丝用清水煮开两遍。切好葱花，姜丝。泡仔姜切片，买的罐头野山椒倒出半
瓶。
热锅冷油至7成热，下牛肉滑熟。捞出，锅内留底油，下葱姜，泡姜，野山椒，下笋
丝，炒熟，加点盐，生抽，下牛肉丝。翻炒，出锅前勾薄芡。
单身汉中午就吃的这个，外加番茄蛋花汤。 |
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j***h
发帖数: 18 | 31 周末跟LD去中餐馆吃了顿牛肉卷饼，意犹未尽回家山寨了一个
中国超市买的牛腱子肉，飞水以后下锅跟花椒八角酱油葱姜糖之类的调味
料一起煮上两个小时，中间翻几回确保牛肉炖透
把牛肉捞出来切成臊子，跟香菜一起搅匀，加点牛肉汤调味，用煎好的饼
卷起来，中间划作两段，盛盘
后来觉得卷饼太麻烦，索性直接把牛肉切成酱牛肉片，淋上香菜和肉汤
有图有真相 |
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c*********r
发帖数: 2900 | 33 ~~~
满满一张张的贴起来吧。分分别在1楼3楼6楼9楼
首先是湖南妹子教我做的湘菜牛肉。
先买牛肉切丝，放入生抽一点点五香粉和花椒面还有盐，腌10分钟，
红辣椒4~5根（新美华有售）切碎，姜蒜切碎，
油锅烧热放油放一部分的姜蒜放牛肉炒8成熟，再乘出，
接着把锅烧热再到点油放入剩下的姜蒜辣椒炒出辣味再把牛肉和香菜段一起放入，炒熟
出锅。
香煎豆腐，
先把豆腐切块”老豆腐“用油煎脆，然后倒入油把锅烧热放葱姜蒜片，放肉片（猪肉切
片放水淀粉加老抽15分钟）再加榨菜和豆豉，最后放入豆腐加水烧干。出锅前放葱花 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 35 前一天将牛肉用开水紧一下，再在上面戳一些小洞，撒上盐，腌制一晚上。
牛肉不用放生姜，据说姜和牛肉相克（你也可以不相信，呵呵）。
如果你觉得味道不够香，可以将香料在干锅里，小火炒香，再放在牛肉上，一起腌制一
晚上。
卤好牛肉后，浸泡三个小时，再放入冰箱冷藏。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 36 喜欢韩式烤肉酱的味道，微甜微辣，色彩浓郁。
除了烤肉以外，平时炒菜也可以用上，是款简单又万能的调味酱料。
传统的芦笋炒牛肉其实是道挺小清新的菜，加上两勺韩式烤肉酱，
添了点儿甜甜辣辣的酱香滋味，又成了米饭杀手。
材料：
芦笋、牛肉、韩式烤肉酱（辣味）、葱姜蒜、干红椒、干花椒、盐、料酒、生抽、白胡
椒粉、生粉、植物油
做法：
1、牛肉切片后用盐、料酒、生抽、白胡椒粉、生粉和植物油腌制20分钟
2、芦笋切段，在沸水中加入两滴植物油和一勺盐，将芦笋倒入沸水中，焯烫片刻后捞
起沥干。
3、炒锅中加入植物油烧热，爆香葱姜蒜丝、干红椒和干花椒。
4、倒入牛肉片炒散，变色后立即起锅盛出备用。
5、锅内再倒少许油大火烧热后，下入焯好的芦笋段，翻炒两下即下入牛肉片，加两勺
韩式烤肉酱，翻炒均匀即可。
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
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s**n
发帖数: 6126 | 37 话说我跟我老公，虽然都是南方人，对米饭没什么偏好，对面食却是情有独钟。也难怪
，米饭能变的花样太有限了，但是面食的点子，那是层出不穷啊~~夸张一点说，真是没
有吃腻的时候~
今天的这个牛肉卷饼，我也不知道出处是什么地方，但是第一次见识，是在一个台湾小
吃店~去之前就听人大力推荐来着，当时不以为然，因为听名字实在很普通嘛，饼卷着
牛肉，有啥特别的？！可是吃到嘴里，才觉得真是名不虚传，很好吃呐！
后来搬家了，离那个小店太远，然后在别的地方又吃过一次，竟然，居然是用tortilla
卷的。。。。新鲜的tortilla也是很好吃的，但是能想出来用tortilla卷牛肉饼的店，
显然不会这么做。。。他们用的，好像就是超市里卖的那种tortilla的成品，热一下而
已，太令人失望了！要吃好吃的，还是得自己动手啊~~~
抓饼的方子是周老师那里学来的，我有做一些小小的改动--很奇怪，菜做得多了之后
，好像总是会对现有的方子做一些或大或小的改动，不知道是坏习惯还是好习惯。。。。
抓饼做法：
1.中筋粉200克加盐2克拌匀。倒入110克开水用筷子快速搅拌，稍凉之后加冷水50克和
成软面团（烫面会很粘手，不... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 38 我的午餐，沙茶牛肉炒面，没有加蔬菜煮，那就吃盘水果吧。
一直以为沙茶牛肉面是用汤碗盛着，汤汁比较浓，属汤面类的东西，这是在国内吃到的
。直到在台吃过沙茶牛肉炒面和羊肉面，发觉原来沙茶面有用圆碟盛着的，有芡汁，外
观上有点像我们的广式捞面（後来发现只是卖相相似，但煮法不一样）。开煮前，特发
奇想，台式的沙茶面煮法会不会跟我们的湿炒面炒法类似呢，後来又发现两者煮法在据
念上可能大致相似，就是要保留芡汁，吃下去面条有湿湿的感觉。考古完台式煮法後，
知悉台式的是用沙茶酱跟大量高汤以水煮方式把面煮熟，没有另外用生粉上调芡，这点
显然跟广东的湿炒不一样。但我至今仍有个疑问，发觉台式的怎麽没有把面条炒一回这
个过程呢？那何来称上炒面。可能在网路上考古的食谱做法比较家常，馆子的做法不得
而知，说不定他们的面底也是炒出来後，再放汤里煮。无论如何，我还是钟情於有镬气
的乾炒煮法，哈哈哈！
好吧，别扯太远了，讲做法等吃包子，粉简便的，对油量丶火候丶翻炒动作的控制大致
没有乾炒那麽严紧（纯粹个人意见）。牛肉逆纹切片，糖丶生抽腌上，边放点水边抓均
，再放点生粉，最後加油，再抓均。小红葱头丶洋葱丶小许蒜头作料头，... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 39 牛肉滑是加水的，你先加点水用收搅拌直到水分被牛肉充分吸收，继续加水，要加个4
、5次水这样炒出来的牛肉才会嫩
500g牛肉:200g水:5g baking soda |
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s****b
发帖数: 2039 | 40 不是切得特别薄上火锅那种，是大概切成２～３毫米厚的牛肉片，然后和蔬菜一起炒的
那种，可以做成青椒牛肉，雪豆牛肉等，应该买那种牛肉？谢指点！ |
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d**********1
发帖数: 267 | 41 话说最近两年牛肉涨的太猛了。。。
去年春天在加州，基本safeway总能买到2.5一磅的牛肉（无骨），结果秋天搬到德州，
本来以为是个牛肉大州，结果肉巨贵，walmart, HEB一般3.97一磅，不过每个月打1-2
次折，能到2.97。。。
结果夏天回国再回来，才两个月，牛肉涨到4.97，而且一个月没打折了，这日子没法过
了。。。
你们知道牛肉便宜的地方么？ |
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z**********e
发帖数: 22064 | 42 被誉为「中华第一面」的大陆兰州牛肉拉面，200多年来，以「肉烂汤鲜」、「面质精
细」享誉全球。近日，兰州牛肉拉面第六代孙陈九如在一场座谈会上公开其秘方，而这
秘方竟然巧妙的把各种材料藏在一首世代相传的诗中。
据大陆媒体报导，在这场座谈会上，陈九如公布了祖传200多年的牛肉拉面秘方，这个
秘方源自清代嘉庆年间国子监太学生、陈氏家谱排序「十三世」的陈维精留给孩子陈位
林的诗，题为《维精送子位林孙和声西行手记》。
诗中巧妙的将熬制汤头的23项材料融入：众鸟高飞尽，「桂子」独去远。「豆蔻」年华
和，身强余「百倍」。春风草「木香」，「当归」怀庆府。新绿欲涌，「丁香」初开，
花「香叶」茂，「荜菝」涟漪，百里林「草果」然繁盛「芳香」。路远难行，高「山柰
」何？汝等避「草寇」而返苏寨。「车前」着吉服马褂「红袍」 ，夜宿「八角」楼，
晨饮「胡荽」汤。马「良姜」行千里，遍「地黄」花时至，司碧玉书联水席相敬，「月
山姜」汤「茴香」豆，烹「肉扣」碗「贵老」忙，横「披垒」灶。
后来陈位林也学习父亲的方法，把卤牛肉的配方写进了另一首诗中：「豆蔻」枝头翘，
翠竹苏寨绕。「八角」「大红袍」，盎然「丁香」笑。「春砂」映... 阅读全帖 |
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M********s
发帖数: 24729 | 43 左等右等，终于在新年夜的３,４天前收到，无奈吃了个精光，没能留点新年大餐。真
空包装，卫生肯定没问题，赶紧微热了来尝尝。作为北京人，当然最想念的是酱牛肉，
为了一解思乡之苦，我试订了十磅。后来着实后悔了，好吃得不得了，木兰吃得停不下
来，没两顿就吃精光了！
唯一不太喜欢的是牛筋太少，吃着偏柴，要是多筋更劲就没得说了。后来跟白大爷联系
，说很多人都不喜欢吃筋的，所以特地到德州牧场挑的精牛肉。可正宗的酱牛肉是有筋
的啊，白大爷的态度很好，说下次一定给我做有筋的酱牛肉。忘了说了，他家还有赠品
，一小包花生米，配酒呦！。后面订的亲们想要有筋的酱牛肉一定先跟白大爷讲啊～ |
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p*****e
发帖数: 371 | 44 今天发我前几日做的卤牛肉，
我也第一次做，感觉味道还不错，
觉得这样冷吃的卤味做起来比较简单，
只需要调一个好的卤汁就可以，
哪怕肉料入味儿差都没关系，
放凉切片装盘后，调个好吃的酱汁蘸食都很好。
原料：牛肉，葱，姜，（八角，香叶，桂皮，草果，花椒，小茴香，丁香）蒜，冰糖，
黄豆酱油，老抽，海鲜酱（没有可不用或用甜面酱或豆瓣酱）
先把大料用开水煮一分钟捞出来沥干水再用，这样煮出的卤水香味比较缓和，不会有冲
鼻的大料味儿。
做法：
1，牛肉适量，清水浸泡几个小时，期间换水两三次，泡去血水。
2，沸水焯烫几分钟，煮出血沫后捞入凉水中洗净备用。
3，锅中加油烧热，把所有大料一起入锅炒香，
4，加两勺海鲜酱炒香，再倒黄豆酱油和老抽沸起。
5，加适量清水，再根据情况添加酱油调出汤色，或深或浅随意，加入冰糖，盐调味儿。
6，煮开后，将焯好的牛肉放入锅中，慢慢熬煮40分钟左右，
7，煮好的牛肉在汤中浸泡8小时以上使其入味儿。
吃时捞出切片摆盘，用醋汁调了蒜泥儿淋几滴香油，蘸食，味道非常好。 |
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m*****i
发帖数: 1829 | 45 我家做炒牛肉都是买$5一磅的 chuck. 挺好弄得。
也试过$10一磅的ribeye stake 做炒牛肉，口感无差别。
也买中国店的牛腱做卤牛肉。
我家常做的菜，炒牛肉，煎牛排，卤牛肉
娃最爱煎牛排 |
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m*a
发帖数: 4927 | 46 我家宝宝什么都爱吃，但他都是随便嚼嚼就吞了，消化也不太好。
现在在家里都给他吃鸡肉或者猪肉，弄成肉丸子给他吃。出门偶尔给他几片牛肉，都是
店里那种切的特别薄特别散的。
想给他在家里也弄点牛肉吃，不知道妈妈们一般怎么做牛肉？
牛肉丸子怕有腥味儿，他对soy过敏，也不好烧着吃。
我现在想的就是买中国店那种切薄的用来涮火锅的牛肉片来熬汤，不知道还有什么其他
办法。 |
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d**********1
发帖数: 267 | 47 话说最近两年牛肉涨的太猛了。。。
去年春天在加州，基本safeway总能买到2.5一磅的牛肉（无骨），结果秋天搬到德州，
本来以为是个牛肉大州，结果肉巨贵，walmart, HEB一般3.97一磅，不过每个月打1-2
次折，能到2.97。。。
结果夏天回国再回来，才两个月，牛肉涨到4.97，而且一个月没打折了，这日子没法过
了。。。
你们知道牛肉便宜的地方么？ |
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C***t
发帖数: 10731 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
story9988 (story) 于 (Tue Jun 23 21:47:13 2009, 美东) 提到:
其实用得是意式的酱料。
配料都很赞。
尝试很奇妙。
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xuaner223 (Jerry|萱萱|和尚) 于 (Tue Jun 23 21:48:13 2009, 美东) 提到:
刚一看照片觉得要赞美一下
再一看叙述是意大利酱料》。。
就吐了....
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Gbamboo (飞行员) 于 (Tue Jun 23 21:48:28 2009, 美东) 提到:
比我吃的好。
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BlackYeeRen (黑衣组织帅首脑) 于 (Tue Jun 23 21:50:37 2009, 美东) 提到:
原来story姓井田阿
☆───────────... 阅读全帖 |
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q*********8
发帖数: 5776 | 49 其实是前几天food版一位大神菜谱的山寨版，简单易做，不依赖手艺，吃起来的
味道，据我老婆鉴定已达到国际先进水平
主料：
大华红烧牛肉若干磅
大华“汉宫”卤包
大华“好棒”四川夫妻肺片调料
第一步 卤肉
烧锅开水，牛肉块放进去略煮，煮出血沫，水倒掉牛肉洗干净备用
锅内放清水，卤味包，姜片，葱段，蒜瓣，烧开，加鸡精，酱油，料酒，最后放盐
调好盐味，牛肉放进去大火煮开，转小火炖两三个小时。捞出肉块，凉好放冰箱
第二步 拌肉
吃的时候肉拿出来切片，放大碗里加“好棒”调料，香菜段，香油，再撒点芝麻，
拌匀就可上桌。有时间炸点花生米拍碎加进去会更好吃。嫌凉拌好微波炉打个一分钟。
我们家这次是用慢炖锅卤的肉，临睡把第一步做到牛肉放进去大火煮开，倒慢炖锅里，
定好时间。早晨出门前肉捞出来放外面凉，这个天也不用直接进冰箱，晚上一切一拌
五分钟搞定，非常方便。大家有兴趣不妨试试。 |
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t**********m
发帖数: 101 | 50 材料
猪脚一只
牛肉两条
顺化牛肉汤底膏一罐
绿豆芽菜随量
韭菜随量
青柠檬一个
1 将猪脚剁开，用开水烫过备用
2 牛肉（牛腱子肉）从中间切开，成长条状
3 准备2qt的清水开火，放入猪脚和牛肉，放入汤底膏，多少随意。总之喜欢浓味的多放，喜欢清淡的反之。
4 中火煮45分钟后，牛肉捞起切片，猪脚继续多煮30到45分钟，主要看你是否喜欢猪脚的筋道
5 加入切片的牛肉，汤完成了
6 热汤里加入事先煮好的河粉，生韭菜段，芽菜和挤上一点青柠檬汁（喜欢辣的可以加
辣椒粉）
可以开动啦 |
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