t*****e
发帖数: 15794 | 1 发信人: bibo (清粥小菜), 信区: Food
标 题: 厨艺精要九部曲(转载)
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sat Nov 8 11:32:44 2003) WWW-POST
作为一个业余爱好者，玩了这么多年的烹调，对提高厨艺有一些浅薄的体会，今天
写出来，与各位美食家交流交流。其实每一部都可以详尽地写一大篇，但那样贴子
未免过长，只能简单地概括一下。由于自身水平有限，还是感觉写得比较粗糙。
基础篇
第一部：多吃
“多吃”，即是要尽量多地品尝各种美味佳肴，这可以说是厨艺的起步。在这
一部，尽量争取饭局的机会，在品尝美味的过程中，尽量多地熟记菜名、菜的风味、
特色，要逐步练习能吃出菜中调味品的种类，有可能的话向老板或大厨套取菜谱，
或在其他地方寻得菜谱，博采众长，以备后用。
在“多吃”的过程中，还可以逐步培养起对烹调技艺的兴趣，这兴趣是保证以
后坚持往下深入提高的很重要的因素。
第二部：实习菜谱
选择相对简单的大众菜谱进行实习。一开始菜的制作难度不宜过大，否则容易
失去信心。可以... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 2 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: lastminute (一篇顶一万篇), 信区: Joke
标 题: 起码货美国工科教授：中国海归运动考察报告
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 29 22:57:50 2011, 美东)
www.creaders.net
起码货美国工科教授：中国海归运动考察报告 2011-03-29 11:47:46
爱因斯坦认为生命和爱情是文学创作永恒的主题，陈朱斯坦认为海归和发财是海不
归们永恒的话题。改革开放后，笔者紧跟首批公费留学生，前来北美当民工。办理暂住
证、报户口、逐步转正，在资本主义的污泥浊水里，翻滚了二十九年。功劳没有有苦劳
，资历没有有经历。万维读者网为了进一步扩大其影响，不惜血本，在全世界范围内，
开展有奖征文。这一伟大的、具有历时意义的征文创举，在真正意义上贯彻了“百花齐
放，百家争鸣”的方针。在热烈庆祝万维读者网成立十三周年之时，笔者也来凑凑热闹
，写上几句。高深的理论问题不敢多谈，只好谈谈几十年来看到的和听到的。文中涉及
到的公众人物可以指名道姓，亲朋... 阅读全帖 |
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l*******e
发帖数: 1869 | 3 http://blog.creaders.net/zhengwen2011
爱因斯坦认为生命和爱情是文学创作永恒的主题，陈朱斯坦认为海归和发财是海不归们
永恒的话题。改革开放后，笔者紧跟首批公费留学生，前来北美当民工。办理暂住证、
报户口、逐步转正，在资本主义的污泥浊水里，翻滚了二十九年。功劳没有有苦劳，资
历没有有经历。万维读者网为了进一步扩大其影响，不惜血本，在全世界范围内，开展
有奖征文。这一伟大的、具有历时意义的征文创举，在真正意义上贯彻了“百花齐放，
百家争鸣”的方针。在热烈庆祝万维读者网成立十三周年之时，笔者也来凑凑热闹，写
上几句。高深的理论问题不敢多谈，只好谈谈几十年来看到的和听到的。文中涉及到的
公众人物可以指名道姓，亲朋好友就只好隐匿其名了，但绝对是真人真事。
（一）海内形势的变化和发展：
大家都说中国的变化很大。不过，和老百姓生活真正密切相关的，肯定就是房价的
变化。十年来中国房价的飞涨，从根本上来看，是一场比解放战争更深刻的社会大变革
。解放战争从微观上看，无非是占人口百分之十左右的地主官僚变穷，占人口百分之十
左右的革命积极分子变成有财有势，但... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 4 看到这个帖子这么火，我也来凑凑热闹评论几句。
1）首先，我不认为楼主揭露的自己前公司的黑幕很特别， 美国的公司烂，中国的也一
样烂。 大致各家公司，包括政府非政府组织都差不多有这么烂。比如中国的红十字会
应该算是一筐烂苹果中比较不烂的， 被郭美美事件揭开一个缝，让公众知道红十字会
也是烂到底了的。其实，基本上所有的组织都是烂到底了的。
当然，楼主揭露的阿三帮派可能算个特色， 假设阿三帮派占到员工一定比例，并掌握
着公司的上下游客户， 等于这个阿三帮派已经捏住了这家公司的命脉。 同样的烂人烂
公司，有帮派的和没帮派的还是有区别的。
2）这个贴子水这么大，可能是因为被炒的这个中国人挂着个基层经理的头衔管着不到
十个人，并且工资也比较高，揭露的又是个大企业名下的一个小孙公司， 所以惹人眼
球。 如果被炒的是个小公司的小程序员，或者，像我这个洗碗工被炒，大家可能就懒
得灌水了。
我92-99年在中国当民工，被炒好几次，也目睹无数人被炒。 典型的中国一个一万人的
公司，每天被炒的或离职的人有100人，相当于每三个月把全公司一万人全都开除一遍
。
我来美国后，只打了几个小工，也曾在雪城的罗得太乐服... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 5 看到这个帖子这么火，我也来凑凑热闹评论几句。
1）首先，我不认为楼主揭露的自己前公司的黑幕很特别， 美国的公司烂，中国的也一
样烂。 大致各家公司，包括政府非政府组织都差不多有这么烂。比如中国的红十字会
应该算是一筐烂苹果中比较不烂的， 被郭美美事件揭开一个缝，让公众知道红十字会
也是烂到底了的。其实，基本上所有的组织都是烂到底了的。
当然，楼主揭露的阿三帮派可能算个特色， 假设阿三帮派占到员工一定比例，并掌握
着公司的上下游客户， 等于这个阿三帮派已经捏住了这家公司的命脉。 同样的烂人烂
公司，有帮派的和没帮派的还是有区别的。
2）这个贴子水这么大，可能是因为被炒的这个中国人挂着个基层经理的头衔管着不到
十个人，并且工资也比较高，揭露的又是个大企业名下的一个小孙公司， 所以惹人眼
球。 如果被炒的是个小公司的小程序员，或者，像我这个洗碗工被炒，大家可能就懒
得灌水了。
我92-99年在中国当民工，被炒好几次，也目睹无数人被炒。 典型的中国一个一万人的
公司，每天被炒的或离职的人有100人，相当于每三个月把全公司一万人全都开除一遍
。
我来美国后，只打了几个小工，也曾在雪城的罗得太乐服... 阅读全帖 |
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C*******d
发帖数: 3345 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
august111 (August) 于 (Thu Oct 11 21:41:06 2012, 美东) 提到:
楼主今年5月份新加入一家公司，老板姓A, 人很Nice. 7月份A去了其他部门，公司招聘
一新老板，英国白男（40多岁，姑且称为B, 角色，现任直属老板）。该白男一直在英
国，第一次来美国工作。从Linkedin信息来看，好像从去年夏天开始，一直处于失业状
态。B上面有一白女老太，姑且称为C, 是VP级别，部门大头。我向B直接汇报。
老板B业务水平不错，可惜脾气暴躁，给Instruction给的不清楚，也不给预期的
deadline, 但是对你交上来的东西横竖指责，最可恨之处，在于当着楼主的下级
degrade楼主，甚至当着客户的面贬低楼主，客户走了就跟楼主说(you did terrific
job. I just don't want to make client unhappy, so I have to say as that).
他这样牺牲楼主的声誉来建立自己的形象，楼主觉得很... 阅读全帖 |
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t****g
发帖数: 343 | 7 转自豆瓣，这里没看到。这个简直是我们北卡的超人阿，我当时怎么不认识？DUke的？
http://www.douban.com/group/topic/17332247/
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summary: 2003年来北卡，3年零10个月读了一个PHD，一个外系的MS，修了80几个学分
的课，做
了一年中国学生会主席，三年研究生院代表，之后得到10几个law firm的offer，全职
工作同时
part time读law school。
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2003年8月12日，到今天正好来美7周年。对我来说，5年感觉挺短，10年就觉得很长， 数字7么，
不 长不短的，写点东西好像正好。
7年如果看做一个可以移动的框，放在人生的初始，是从襁褓到走进小学，再往后挪挪 ，是从小姑娘
变 成大姑娘，再后面就是从离家一天都想家的宅女到只身去北京上学。而现在的这个框是 在异国他
乡度 过的22岁到29岁这段人生最美丽的时光。
在美国这7年，是一场游历，一场冒险，... 阅读全帖 |
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d**i
发帖数: 9682 | 8 【 以下文字转载自 Military2 讨论区 】
发信人: stoppingtime (鸡血将军), 信区: Military2
标 题: 揭开十八年前的迷雾：中共黄金大劫案
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 12 12:55:30 2013, 美东)
纪实文学：特别经费失踪之谜
文/东方明
一、一百二十两黄金莫名消失
1949年11月下旬，中央公安部、社会部向华东局、东北局、华北局的公安部、社会
部发出机要件，要求对件内所注明的发生于新中国成立前我党我军各个历史阶段的若干
起尚未侦破的悬案进行调查。分发给华东局的案件中有一起中央特别经费失踪案，经华
东公安部、社会部研究决定由上海市公安局进行调查。
要说清这起案件，先得了解一下中共党史上的临时中央。中共党史上曾经出现过两
个临时中央。第一个临时中央诞生于1927年。1927年4月12日，蒋介石公开背叛革命，
向共产党人和广大革命群众挥舞屠刀，制造了震惊中外的“四一二反革命政变”。一时
间，血雨腥风笼罩全国。7月12日夜，根据共产国际执行委员会的紧急指示，在苏联顾
问鲍罗廷的参与下，中共中央在汉口秘密进行了... 阅读全帖 |
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d*******n
发帖数: 4913 | 9 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: lightblue (clear), 信区: Returnee
标 题: 中国海归运动考察报告 （转载，长文慎入）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 31 10:17:52 2011, 美东)
http://blog.creaders.net/zhengwen2011
爱因斯坦认为生命和爱情是文学创作永恒的主题，陈朱斯坦认为海归和发财是海不归们
永恒的话题。改革开放后，笔者紧跟首批公费留学生，前来北美当民工。办理暂住证、
报户口、逐步转正，在资本主义的污泥浊水里，翻滚了二十九年。功劳没有有苦劳，资
历没有有经历。万维读者网为了进一步扩大其影响，不惜血本，在全世界范围内，开展
有奖征文。这一伟大的、具有历时意义的征文创举，在真正意义上贯彻了“百花齐放，
百家争鸣”的方针。在热烈庆祝万维读者网成立十三周年之时，笔者也来凑凑热闹，写
上几句。高深的理论问题不敢多谈，只好谈谈几十年来看到的和听到的。文中涉及到的
公众人物可以指名道姓，亲朋好友就只好隐匿其名了，但绝对是真人真事。
（一）海内形势的变化和发展：
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c********g
发帖数: 1264 | 10 一个女留学生的七年
转这篇文章不仅仅因为作者的经历超级励志，也不仅仅因为她所获得的成就，毕竟成功
有多个标准，而励志的前提是理智。这儿有两个更重要的原因：作者七年的奋斗经历，
对那些希望改变自己处境的人提供了很多技术上的帮助，如果你想改变，但是你不知道
怎么做，如何做，也许在这篇文章中，你能得到一点启发。
当然，本文对于外出留学的同学，意义更大，作者多次提到自己是如何改变固
有的思维方式适应美国的环境，但不变的是坚韧追求自己的目标。这实际上正暗合了美
国这片国土上从来就有的单枪匹马的个人奋斗精神。美国的文化尊崇这种精神，养育这
种精神，也因为这种精神而强大。
最后，作者的经历还告诉了我一件我自以为早就知道的事儿：“你的勇气属于
你自己，只要你愿意，你完全可以只依靠自己，就能提供永不枯竭的勇气。”但我发现
我身边大多数人，包括我自己，都是假知道，而去这么做的很少。这位女留学生，却做
到了。
文章虽然很长，但是值得一读，再读
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y***n
发帖数: 2318 | 11 纪实文学：特别经费失踪之谜
文/东方明
一、一百二十两黄金莫名消失
1949年11月下旬，中央公安部、社会部向华东局、东北局、华北局的公安部、社会
部发出机要件，要求对件内所注明的发生于新中国成立前我党我军各个历史阶段的若干
起尚未侦破的悬案进行调查。分发给华东局的案件中有一起中央特别经费失踪案，经华
东公安部、社会部研究决定由上海市公安局进行调查。
要说清这起案件，先得了解一下中共党史上的临时中央。中共党史上曾经出现过两
个临时中央。第一个临时中央诞生于1927年。1927年4月12日，蒋介石公开背叛革命，
向共产党人和广大革命群众挥舞屠刀，制造了震惊中外的“四一二反革命政变”。一时
间，血雨腥风笼罩全国。7月12日夜，根据共产国际执行委员会的紧急指示，在苏联顾
问鲍罗廷的参与下，中共中央在汉口秘密进行了改组，由张国焘、李维汉、周恩来、李
立三、张太雷组成临时中央委员会，代行中央政治局职权。8月7日，按照临时中央成立
时的决定，中共中央在共产国际的帮助下，于汉口召开紧急会议（史称“八七会议”）
。会议对临时中央的机构进一步完善，选出以瞿秋白为首的临时中央的临时政治局。
1928年6月... 阅读全帖 |
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p****u
发帖数: 22764 | 12 ☆─────────────────────────────────────☆
icebreak (茶坪摩天龙门岷-邛崃大雪沙鲁里) 于 (Tue Oct 19 17:50:28 2010, 美东) 提到:
来米国已经好几年了，开始时在中国超市买鱼，花鲢和草鱼嫌太大，肉柴且腥；
tilapia，国内都没人吃的罗非鱼，卖得还不便宜
去年夏天时见渔版的众高手钓的鲈鱼、墙眼，心想那得多美味啊，才买了permit开始钓
鱼。第一次搞了10来条大个的sunfish，吃着还不错，只是收拾起来麻烦点；第二次
搞了更多，怎么觉得鱼肚子里臭臭的
又向篮球学习钓bass，第一次钓到keeper那个兴奋哦，拿回家清蒸觉得好好吃啊。那一
个月钓了不少bass，自己吃不了还送人。但是天凉下来后吃冰箱里冻的大bass，觉得腥
味挺重的
然后再向crappie进军...这一年以来钓了不少鱼，MA的淡水鱼除了传说中的墙眼，大部
分都尝过了。但奇怪的是，为啥自己越来越不喜欢吃鱼了呢？除了crappie，总觉得鱼
腥，不干净，于是fillet去红肉去脂肪，上重口味，但我仍然尝得出腥味。然而偶尔在
中国店买条ti... 阅读全帖 |
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V********s
发帖数: 1391 | 13 生活只有在平淡无味的人看来才是空虚而平淡无味的。 ----- 车尔尼雪夫斯基
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餐馆打工的生活，说来是枯燥无味的，细细回味，也有很多的乐趣。现在想来，来美国
这么多年，吃得最爽口的几道菜，竟然是在Jonathan的餐馆里吃得。到不是餐馆真的味
道做得有多好，而是在平常闲暇之余，后堂的师傅们会把自己的水平发挥得淋漓尽致，
让我们也饱饱口福。原来，平常所谓的，鸡不可理，虾不可理，也是有操规，师傅们平
时的味道都是按操规进行的。而我最大的收获，就是学会了做很多厨艺的技巧。
首先，“厨以切为先”。很多人认为做菜是随便切菜就炒了，其实不然，切得一手好菜
，不仅决定烹饪的难易程度，甚至影响菜肴的营养价值。而切以刀为先，切什么样的菜
，就要用什么样的刀，所以先要磨得一把快刀。我也终于明白了，为什么每天晚上，大
家都休息聊天之余，后堂的师傅，却把自己用过的所有刀，都磨一遍。
比如厨师们有句口头禅叫“横切牛，斜切猪，竖切鸡”。也就是说，切牛肉的时候要横
着纤维的纹路切。牛肉质地老韧、纤维粗，故横切的牛肉容易嚼得烂。牛肉筋腱也不会
整条地保留在肉内。切猪... 阅读全帖 |
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M********d
发帖数: 5274 | 14 先简单表明下身份，94世界杯让我变成一名球迷，最喜欢看意甲和西甲，在欧洲呆过一
段时间，二外三外是意大利语和西班牙语，因为在这两个国度说英文基本上等于0交流
，并且要真正融入你所喜欢的足球球队中去，这点很重要（非常羡慕英超球迷）。
我一般只喜欢关注比赛，很少喜欢上论坛，因为各种原因，现在国内不少论坛都属于对
骂的比较多，讲技术讲战术的很少！在足球的世界里，拉丁语是一门非常强势的语言，
西班牙语、意大利语、葡萄牙语、法语势力非常强势，从1995年到2011产生的世界足球
先生你就可以看出拉丁语系的强势地位，目前世界上最牛逼的一群球员 C罗 梅西 伊涅
斯塔 哈维 卡卡 内马尔 皮尔洛 内斯塔 ...他们交流起来都非常容易，西班牙语葡萄
牙语意大利语都是从通俗拉丁语演变而来，在词法、句法上雷同度很高。也就是说一个
西班牙人 一个葡萄牙人 一个意大利人在一起各自用自己母语聊天，80%他们的交流没
有问题，基本能猜出来是什么意思。除了法语，这个属于变异化的拉丁语。
由于英语媒体的强势，外加国内不少球迷对拉丁语系缺乏太多了解，所以对很多球
队背后的知识相对了解不多，今天无责任开个贴，主要还是想为... 阅读全帖 |
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y******i
发帖数: 2584 | 15 豆邮
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中国朝鲜族的由来及其分布
주진
来自: 주진 2006-12-08 10:43:15
中国朝鲜族是迁入民族。从19世纪中叶开始大批迁徙到现在，已有150多年的历史。自
中国朝鲜族迁入中国时19世纪下半叶到20世纪上半叶，中国正处于内忧外患我灾多难的
年代。在这样极其艰苦的历史条件下，中国朝鲜族人民同汉族、满族及其他兄弟民族人
民一道，为开发东北边疆，为保卫和建设伟大的祖国做出了重要的贡献。
(一) 中国朝鲜族的迁入19世纪中叶，这是形成中国朝鲜族的历史源头。当时，腐朽的
清朝正处于内忧外患的困境。自1840年第一次鸦片战争起，英、法等资本主义列强便不
断向中国发起武装侵略，迫清朝政府签订《南京条约》等一系列丧权辱国的不平等条约
，并向清政府索取巨额赔款和种种特权。沙俄也通过《中俄瑷珲条约》... 阅读全帖 |
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b***e
发帖数: 15201 | 16 【 以下文字转载自 Carolinas 讨论区 】
发信人: tuling (煮蔬菜), 信区: Carolinas
标 题: 一个女留学生在美国的七年
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 9 12:20:36 2011, 美东)
转自豆瓣，这里没看到。这个简直是我们北卡的超人阿，我当时怎么不认识？DUke的？
http://www.douban.com/group/topic/17332247/
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summary: 2003年来北卡，3年零10个月读了一个PHD，一个外系的MS，修了80几个学分
的课，做
了一年中国学生会主席，三年研究生院代表，之后得到10几个law firm的offer，全职
工作同时
part time读law school。
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2003年8月12日，到今天正好来美7周年。对我来说，5年感觉挺短，10年就觉得很长， 数字7么，
不 长不短的，写点东西好像正好。
7年如果看做一个可以... 阅读全帖 |
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j**p
发帖数: 1257 | 17 1931年的共产党丢了120两黄金，1950年破了案。
据说老毛的两个儿子因为缺了这笔钱而流落街头，所以记仇得紧。
大家讨论朱令案的可以乐观一点。
这篇文章长但是值得一看，土共的地下工作和民国风土人情都很有意思。
原载于《啄木鸟》杂志
1931中共特别费失踪案侦办纪实
文/东方明
一、一百二十两黄金莫名消失
1949年11月下旬，中央公安部、社会部向华东局、东北局、华北局的公安部、社会
部发出机要件，要求对件内所注明的发生于新中国成立前我党我军各个历史阶段的若干
起尚未侦破的悬案进行调查。分发给华东局的案件中有一起中央特别经费失踪案，经华
东公安部、社会部研究决定由上海市公安局进行调查。
要说清这起案件，先得了解一下中共党史上的临时中央。中共党史上曾经出现过两
个临时中央。第一个临时中央诞生于1927年。1927年4月12日，蒋介石公开背叛革命，
向共产党人和广大革命群众挥舞屠刀，制造了震惊中外的“四一二反革命政变”。一时
间，血雨腥风笼罩全国。7月12日夜，根据共产国际执行委员会的紧急指示，在苏联顾
问鲍罗廷的参与下，中共中央在汉口秘密进行了改组，由张国焘、李维汉、周恩来、李... 阅读全帖 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
KV (从善如流，敢做敢当) 于 (Thu Apr 25 08:50:24 2013, 美东) 提到:
有个很有名的实验，把一群猴子关在笼子里，上面挂一香蕉，每当猴子试图拿香蕉的时
候，就对所有的猴子喷高压水柱，几次下来，所有猴子都不去拿香蕉了，把其中一只猴
子换走，来一只新猴子，新猴子试图拿香蕉时候，所有猴子一起痛扁它，再换一只猴子
进来，试图拿香蕉其他猴子就痛扁，前面换进来的猴子扁的最狠，把猴子按这种方式，
一只只换走，直到所有的都是新猴子，香蕉高悬，猴子若无其事，想拿的就会被痛扁，
高压水柱再没用过。
Law and Order保证的是个体和社会的利益，这个框架下法律面前人人平等，法律和秩
序的根本，是保证每个团体/社会中每一个个体的权利和义务，为大多数人利益服务的
规则，不是法律，这个不是民主规则中的少数服从多数，这个叫做迫害。
zl案件，你抛弃的是zl个人，维护一个所谓和谐，引用你的内容
“法的核心是秩序，而秩序是对每个人的基本保障。破坏秩序，威胁的是每个人的安危
。 挑战秩序，就是挑战... 阅读全帖 |
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y***n
发帖数: 2318 | 19 文/东方明
一、一百二十两黄金莫名消失
1949年11月下旬，中央公安部、社会部向华东局、东北局、华北局的公安部、社会
部发出机要件，要求对件内所注明的发生于新中国成立前我党我军各个历史阶段的若干
起尚未侦破的悬案进行调查。分发给华东局的案件中有一起中央特别经费失踪案，经华
东公安部、社会部研究决定由上海市公安局进行调查。
要说清这起案件，先得了解一下中共党史上的临时中央。中共党史上曾经出现过两
个临时中央。第一个临时中央诞生于1927年。1927年4月12日，蒋介石公开背叛革命，
向共产党人和广大革命群众挥舞屠刀，制造了震惊中外的“四一二反革命政变”。一时
间，血雨腥风笼罩全国。7月12日夜，根据共产国际执行委员会的紧急指示，在苏联顾
问鲍罗廷的参与下，中共中央在汉口秘密进行了改组，由张国焘、李维汉、周恩来、李
立三、张太雷组成临时中央委员会，代行中央政治局职权。8月7日，按照临时中央成立
时的决定，中共中央在共产国际的帮助下，于汉口召开紧急会议（史称“八七会议”）
。会议对临时中央的机构进一步完善，选出以瞿秋白为首的临时中央的临时政治局。
1928年6月18日至7月11日，在莫斯科... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 20 从1995年开始，我在一家国营企业做房地产开发。如今，房子成了完全商业化的东西。
我从一个小职员到某集团华北大区的副总裁，从月薪450元整到年薪几十万。我的15年
基本是中国地产最风云波诡的15年。我的这15年也是整个时代超速发展的15年。3个月
前回老家过年，和朋友喝酒吹牛的时候，我说，我不干了。所有人都瞪大了眼，一个人
能有几个15年，我从22岁的毛小伙到如今人到中年。怎么说不干就不干了呢？到今天，
也算是一般的成功人士了。所有人纷纷以为我喝大了开玩笑。却不知我是真下了决心。
因为，我明白，我这些年在地产业做了几乎所有的职位，从销售到策划，从打字员到
总裁助理，从工程监理到营销副总。房地产这个越来越被唾骂甚至充满了神秘的行业，
我涉足过所有的环节。 我却累了，在人到40的时候决定不做了。 我说，我不能再做了
，这些年，到处送礼，送来送去，我早晚得把自己送进去。我又说，世界上有两大经济
泡沫，第一个是美国国债，第二个是中国的房地产。 我再说，我不做这个行业了，我
退出后，写一本书，把和房子有关的事情说得清清楚楚。希望对在买房的人、已经买房
的、打算买房的、不打算买房的、一辈子买不起房... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
ruomu (ruomu) 于 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东) 提到:
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
... 阅读全帖 |
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l********e
发帖数: 413 | 22 www.creaders.net
起码货美国工科教授：中国海归运动考察报告 2011-03-29 11:47:46
爱因斯坦认为生命和爱情是文学创作永恒的主题，陈朱斯坦认为海归和发财是海不
归们永恒的话题。改革开放后，笔者紧跟首批公费留学生，前来北美当民工。办理暂住
证、报户口、逐步转正，在资本主义的污泥浊水里，翻滚了二十九年。功劳没有有苦劳
，资历没有有经历。万维读者网为了进一步扩大其影响，不惜血本，在全世界范围内，
开展有奖征文。这一伟大的、具有历时意义的征文创举，在真正意义上贯彻了“百花齐
放，百家争鸣”的方针。在热烈庆祝万维读者网成立十三周年之时，笔者也来凑凑热闹
，写上几句。高深的理论问题不敢多谈，只好谈谈几十年来看到的和听到的。文中涉及
到的公众人物可以指名道姓，亲朋好友就只好隐匿其名了，但绝对是真人真事。
（一）海内形势的变化和发展：
大家都说中国的变化很大。不过，和老百姓生活真正密切相关的，肯定就是房价的
变化。十年来中国房价的飞涨，从根本上来看，是一场比解放战争更深刻的社会大变革
。解放战争从微观上... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 23 偏安江左的南宋，物质丰盛、文化细致，有着十二到十三世纪全世界最繁荣经济中心。
在故宫筹划两年多，从书法、绘画、书册、器物全方位呈现南宋文化成就的“文艺绍兴
——南宋艺术与文化特展”中，呈现眼前的正是偏安之后一百五十三年间南宋在淮河以
南开创出来的文化格局。
在兴盛的庶民文化、商业活动、鼎盛的江南城市所形成的新时代氛围中，出现了新的文
化氛围和人的意识。出现了另一种观看山水、观看自身的角度。
在以仪典确立自身正统地位的南宋皇室身上，有人看见了南迁的炎黄子孙安身立命的岛
屿。然而有多少人会在这“文艺绍兴”特展中看见自己？又该如何在南宋特殊的处境中
，找到自身相应的位置？
看见南宋观照自身
文◎夏祷
台北故宫“文艺绍兴——南宋艺术与文化特展”现场。（摄影/白亚士）
在南宋繁华的表象下是对于失土的伤痛。这一创痛之深，从内部转变了艺术家的创造。
如何通过南宋文艺特展找到自己相应的位置？或许首先，让我们真正看见南宋，看见那
些努力生活、思考的南宋人，听他们把夜笛吹裂。
我们如何诉说偏安江左的南宋逐渐成就另一太平盛世的历史？如何诉说这物质丰盛、文
化细致，有着十二到十三世纪全世界最繁荣经济中心的南朝... 阅读全帖 |
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w*****r
发帖数: 7106 | 24 初刻拍案惊奇
卷三十四 闻人生野战翠浮庵 静观尼昼锦黄沙巷
诗云：
酒不醉人人自醉，色不迷人人自迷。
不是三生应判与，直须慧剑断邪思。
话说世间齐眉结发，多是三生分定，尽有那挥金霍玉，百计千方图谋成就的，到底却捉
个空。有那一贫如洗，家徒四壁，似司马相如的，分定时，不要说寻媒下聘与那见面交谈，
便是殊俗异类，素昧平生，意想所不到的，却得成了配偶。自古道：“姻缘本是前生定，曾
向幡桃会里来”。见得此一事，非同小可。只看从古至今，有那昆仑奴、黄衫客、许虞侯，
那一班惊天动地的好汉，也只为从险阻艰难中成全了几对儿夫妇，直教万古流传。奈何平人
见个美貌女子，便待偷鸡吊狗，滚热了又妄想永远做夫妻。奇奇怪怪，用尽机谋，讨得些寡
便宜，在玷辱人家门风。直到弄将出来，十个九个死无葬身之地。
说话的，依你如此说，怎么今世上也有偷期的倒成了正果？也有奸骗的，到底无事，怎
见得便个个死于非命？看官听说，你却不知，一饮一啄，莫非前定。夫妻自不必说，就是些
闲花野草，也只... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 25 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: xlzylwz (qsxfthmlp), 信区: Military
标 题: 独子回家父母已亡：见尸首笑了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 29 13:52:29 2014, 美东)
永良是个爱美的老头，73岁了，还坚持每个月去焗油，一头黑发，咖啡色尖头皮鞋，见人
喜欢吹牛，儿子是他最大的谈资：“他要接我们去上海养老的!”
这话他说了14年。
如果没有这句话，他在社区突然消失多少会引起邻居们的警觉。
可直到他死，这个要接他去上海的儿子才第一次出现在邻居面前。
儿子14年间邻居第一次见到
作为这家里的独生子，陈小明并没有接父母去上海。他宁愿花一些钱，把父母养在老家，
却不愿带在身边。在老家养一对老人，花销会比在上海要小得多，一个月3000块，可以让
老人的生活保持在一个档次上。和许多独生子女一样，陈小明生在小城，一个人靠头脑、
青春和几分小聪明打拼到更大的城市，显然，他想要清爽、不粘滞的生活。
陈永良这一代是承重的一批人。上一代要他们养，下一代还要养，填这里，补那里，一辈
子都在承上启下。作为第一代独生子女的父... 阅读全帖 |
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y***i
发帖数: 11639 | 26 【 以下文字转载自 Carolinas 讨论区 】
发信人: tuling (煮蔬菜), 信区: Carolinas
标 题: 一个女留学生在美国的七年
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 9 12:20:36 2011, 美东)
转自豆瓣，这里没看到。这个简直是我们北卡的超人阿，我当时怎么不认识？DUke的？
http://www.douban.com/group/topic/17332247/
==========================================
summary: 2003年来北卡，3年零10个月读了一个PHD，一个外系的MS，修了80几个学分
的课，做
了一年中国学生会主席，三年研究生院代表，之后得到10几个law firm的offer，全职
工作同时
part time读law school。
==========================================
2003年8月12日，到今天正好来美7周年。对我来说，5年感觉挺短，10年就觉得很长， 数字7么，
不 长不短的，写点东西好像正好。
7年如果看做一个可以... 阅读全帖 |
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L*D
发帖数: 3966 | 27 http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1591739532_0_1.html
(LDD: 清风大夫据说就是民间中医网的大千老师。)
什么是产后风?
什么是产后风呢，一般产妇得的产后风一般不是真正意义的产后风。
所谓产后风。即产后有明显受风冷史（小风不算），而使风冷之邪入于子宫，这种产后
风，不同与平时受风。平时受风浅，产后受风深。故难治。
目前人们生活条件都很好，不会无故着大风大寒、但城市里的产妇体质多不佳，又营养
失调。产后所得多是产后虚损不调之症，而表现怕风、怕冷、出汗、心悸的产后类风症。
用药多以补益为主。把身体之虚补上来即会明显改观。之所以很多中医生开的药无效。
多是从攻风入手，故百无一效，还会产生不小的副作用。希望大家明白。
中药治病，如果对症，三、五剂药就会看出效果。凡医生说一个月看效果，并且吃半月
，毫无效果者。皆是未对症。希望患者不要继续吃他们的药。
产后方的方子中如有：独活、威灵仙、秦九、防风、川芎、续继、全蝎、蜈蚣、鸡血藤
等中的两味药以上者，即可断定他的方子是以攻风为主。切不可服。损人正气，使你的
病加重并难愈。慎之。戒之。
... 阅读全帖 |
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S*********1
发帖数: 3004 | 28 【 以下文字转载自 Carolinas 讨论区 】
发信人: tuling (煮蔬菜), 信区: Carolinas
标 题: 一个女留学生在美国的七年
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 9 12:20:36 2011, 美东)
转自豆瓣，这里没看到。这个简直是我们北卡的超人阿，我当时怎么不认识？DUke的？
http://www.douban.com/group/topic/17332247/
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summary: 2003年来北卡，3年零10个月读了一个PHD，一个外系的MS，修了80几个学分
的课，做
了一年中国学生会主席，三年研究生院代表，之后得到10几个law firm的offer，全职
工作同时
part time读law school。
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2003年8月12日，到今天正好来美7周年。对我来说，5年感觉挺短，10年就觉得很长， 数字7么，
不 长不短的，写点东西好像正好。
7年如果看做一个可以... 阅读全帖 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
hwh (hwh) 于 (Sat Feb 16 15:45:59 2013, 美东) 提到:
鸡腿洗净，划几刀，晾干。
盐，花椒，碎干辣椒，五香粉少许，姜末，胡椒面入锅干炒出味。
混合盐均匀撒在鸡腿上。鸡腿码在饭盒里，盖盖，放冰箱存放两天，当中拿出换位2，3
次.然后开盖，依旧放冰箱存放，（饭盒底的调味汁浇鸡腿上）每天换位，5，6天。鸡
皮变干，鸡肉有点发红，就可以烤着吃了。
味道有点像以前吃过的风鸡，入味均匀，肉香，嫩有嚼头。
做了，吃了还不错，放这以飨各位吃货，呵呵。
☆─────────────────────────────────────☆
iForpus (coelestis) 于 (Sat Feb 16 15:57:20 2013, 美东) 提到:
赞！
我怕5.6天之后丧失信心，以前做酱猪舌头，要腌15天，腌到10天左右的时候我把猪舌
全扔了。
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hwh (hwh) 于 (Sat Feb... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: ［学］路边摊风味的口水鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 28 22:27:59 2012, 美东)
半只鸡肉，用这个方法处理好，放凉备用
1. 提前准备一盒冰块儿，冰箱冷藏室头喃也提前准备好一大盆冰水。
2. 取半边鸡。拿个大汤锅，装大半锅水，拍一块老姜再丢点葱节节进去，大火烧涨。
注意这个锅一定要大到能装下鸡，水也要足够多，能把鸡都淹在里头那样子。烧开水的
功夫把鸡里里外外冲洗干净，把肥油剪了不要。
3. 水烧开了，保持大火，把鸡按到水下，数个15秒，提出来滴干水，等锅里头水再烧
滚，又按进去，如此反复大概三次。再彻底把鸡按进去煮，保持大火，等水再烧得沸涨
了，转小火，加盖，保持微沸大概5分钟。然后关火，把鸡在热水里头泡着，泡大概40
分钟，中间可以翻一次面。
5. 把冰水和冰块倒到一个大盆儿里头，时间一到把鸡提出来甩到冰水里头泡到凉。鸡
肉里外凉了就捞出来，沘干水，晾干。
重要的佐料，方法还在摸索
1. 辣：记得菜摊师傅用的辣椒，有一种带稍多红油的油... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 31 http://history.sohu.com/20140414/n398096502.shtml
2014年04月14日01:47来源：搜狐博客
《人民网》登载了龙剑宇的《毛泽东菜谱和真实食谱全揭秘》（该文在凤凰网发表时，
名为《秘书谈毛泽东1961年吃西餐：我的估计不会的》，以下简称"龙文"）一文，是从
作者在中共党史出版社出版的《毛泽东家居》一书中摘取的。读后不禁哑然失笑。该文
错讹满篇，且有些错误系有意为之，不容不辩，限于篇幅，择其要者提8个问题。
一问：验证毛泽东的菜谱，需要蒙哥马利助阵吗？
"龙文"说：有人对毛泽东的饮食起居提出质疑，网络上流传着一篇关于毛泽东饮食
的帖子，题为《毛主席的菜单，不服不行！》，特别提及1961年4月26日工作人员会同
厨师定制的一份西餐菜谱："有牛羊肉菜十多种，西餐汤十六七种，其他种种更是名目
繁多"，对于这一说法，韶山毛泽东同志纪念馆工作人员认真查对该馆保存的毛泽东遗
物，从毛泽东的食谱、菜谱及其相关记载出发，进行了详细的研究，得出了与英国陆军
元帅蒙哥马利相当的结论：毛泽东是"凡人时代最不平凡的人"。
韶山纪念馆是保存毛泽东遗物档案的单位。... 阅读全帖 |
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p****r
发帖数: 148 | 32 生怕被清理，先转个长的。我觉得写得很实在。
从零开始的投资经历：从股票到加拿大地产投资
知道家园有一会儿了，从移民，定居到买房，有一些很好的帖子帮我解答了很多问题。
相对来说，理财投资的好帖不多，我在这里介绍我和一些朋友在北美的投资经验，希望
能给大家一点点帮助。同时或许能抛砖引玉，在多伦多找一些朋友讨论在这里的投资机
会。首先声明的是我不是理财专业人士，也不是地产专家，这里介绍的是我从投资一无
所知到知其皮毛的一些体会。 CanadaMeet
1.我的背景
我是在八十年代上的大学，那是一个变化剧烈的时代，不过相对后来社会还有着理想。
在“学好数理化，走遍天下”的号召下，我学的是理科。大学毕业后，读了三年的研究
生。其实是打了两年的桥牌，读了大半年的英语，然后九十年代初到了Boston继续读书
。到那时为止，我唯一拿手的是读书和考试。那时的留学生的目的都是一样的：读完博
士，找一个专业工作，没有什么别的想法。但第二年我进实验室开始论文研究之后，有
一事让我对我的目标有些怀疑。
我的实验室有一位大师兄，也是大陆来的，跟我的路一模一样，只是比我早好多年。他
早就可以拿到博士学位，但继续在实... 阅读全帖 |
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p****r
发帖数: 148 | 33 生怕被清理，先转个长的。我觉得写得很实在。
从零开始的投资经历：从股票到加拿大地产投资
知道家园有一会儿了，从移民，定居到买房，有一些很好的帖子帮我解答了很多问题。
相对来说，理财投资的好帖不多，我在这里介绍我和一些朋友在北美的投资经验，希望
能给大家一点点帮助。同时或许能抛砖引玉，在多伦多找一些朋友讨论在这里的投资机
会。首先声明的是我不是理财专业人士，也不是地产专家，这里介绍的是我从投资一无
所知到知其皮毛的一些体会。 CanadaMeet
1.我的背景
我是在八十年代上的大学，那是一个变化剧烈的时代，不过相对后来社会还有着理想。
在“学好数理化，走遍天下”的号召下，我学的是理科。大学毕业后，读了三年的研究
生。其实是打了两年的桥牌，读了大半年的英语，然后九十年代初到了Boston继续读书
。到那时为止，我唯一拿手的是读书和考试。那时的留学生的目的都是一样的：读完博
士，找一个专业工作，没有什么别的想法。但第二年我进实验室开始论文研究之后，有
一事让我对我的目标有些怀疑。
我的实验室有一位大师兄，也是大陆来的，跟我的路一模一样，只是比我早好多年。他
早就可以拿到博士学位，但继续在实... 阅读全帖 |
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w****2
发帖数: 12072 | 34 话语这把利剑并不靠事实作臂，话语的导向可以让人看不见事实。就在今年8月29日法
媒又曝出食品丑闻，这是续几个月前马肉充牛肉案后的又一起食用肉诈骗案，这一次还
是马肉。法国规定马术比赛的马是不能食用的，因为这种马为了体育比赛都注射和服用
各种对人体有害的药物。但人们新近发现，这类马在不能比赛后，被悄悄地伪造了身份
，屠宰后当可食用肉销售。我们就来看看法国公共电视二台（最大的国家电视台）怎么
报这桩丑闻。
首先观众在电视报道中看不到这条诈骗链的具体操作地点和操作人的画面，其次也看不
到有关这起食品诈骗案的规模和持续时间以及危害范围的信息。为什么？食品安全的负
面信息非比其他，直接受害者不管有多少，想象中的受害者都可能无以计数，很难不滑
向负面话语，且牵一发而动全身，不光涉及一国对内对外的信誉，也事关本国食品工业
的巨大利益，一旦变成处于主导地位的负面话语，对国家整体形象、利益损害甚大，且
贻害无穷。所以上面的报道方式是在不隐瞒事实的前提下，在话语上尽量挽救。话语挽
救有各种技巧 ，比如法媒在这个报道中尽可能避开作案现场的画面，诸如屠宰这些马
和屠后的加工画面（与中国媒体在报道奶粉丑闻时对作... 阅读全帖 |
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f*l
发帖数: 592 | 35 转自豆瓣，简直是超人阿
http://www.douban.com/group/topic/17332247/
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summary: 2003年来北卡，3年零10个月读了一个PHD，一个外系的MS，修了80几个学分
的课，做
了一年中国学生会主席，三年研究生院代表，之后得到10几个law firm的offer，全职
工作同时
part time读law school。
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2003年8月12日，到今天正好来美7周年。对我来说，5年感觉挺短，10年就觉得很长，
数字7么，
不 长不短的，写点东西好像正好。
7年如果看做一个可以移动的框，放在人生的初始，是从襁褓到走进小学，再往后挪挪
，是从小姑娘
变 成大姑娘，再后面就是从离家一天都想家的宅女到只身去北京上学。而现在的这个
框是 在异国他
乡度 过的22岁到29岁这段人生最美丽的时光。
在美国这7年，是一场游历，一场冒险，一场人生观的洗礼。从平凡到努力追求光环，
到回归平凡。
... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 37 扬州一家三口从去年下半年起，相继被查出癌症，收治他们的医院专家分析认为，病因与全家人长期吃剩菜剩饭和霉变食物有关。昨天，扬子晚报记者走访了这一家三口所在的社区和收治他们的医院，进行了多方采访。
通讯员 朱海容 扬子晚报全媒体记者 陈咏
社区
这家人经常吃剩饭菜
邻居劝也没用
今年56岁的戴师傅家住扬州市广陵区文峰街道宝塔社区，不幸的是，去年刚从扬州柴油机厂病退回家，就被扬州苏北医院查出了胃癌。戴师傅难以接受的是，他80岁的老母亲和57岁的妻子唐女士，也于今年相继被查出肠癌和胃癌，两人都在苏北医院接受了治疗。苏北医院医生判断，这一家三口的病因，肯定与全家人长期吃剩菜剩饭以及霉变食物有关。
文峰街道宝塔社区张顺惠主任告诉扬子晚报记者，戴师傅一家经济条件不太好，全家人省吃俭用，吃饭吃菜精打细算，一点也不敢“浪费”。去年下半年，戴师傅被诊断患上胃癌，随后去医院做了相关的手术。自己年龄还不算大，虽说身体不太好，但还能干力所能及的工作，他本想再辛苦几年，挣点钱，减轻家里的经济负担，可今年年初，他的母亲也查出患上了肠癌。而就在上个月，他做梦也没有想到，妻子也被确诊患了胃癌。一家人的不幸遭遇，让戴师傅... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 38 说起糖炒栗子，杭州方林富炒货店是很多吃货的选择。年底炒货需求量大，本该是方老板生意好、心情好的时候，可最近他非常烦恼，因为广告上的一个“最”字，他收到了20万元的罚单。“这得炒多少栗子才能赚回来啊……”
虽然不少人对“炒货店被罚20万”表示同情，不过，记者调查发现，执法部门是依法行政。依据就是新的《广告法》——白纸黑字，而且20万元已是处罚下限。
目前，20万元的处罚并非最终决定，接下来还会依法进行行政处罚听证。
一个“最”字，代价20万元
这得炒1万多斤瓜子啊
昨天下午，记者来到西溪路上的方林富炒货店，等着购买糖炒栗子的队伍已经从店门口排到了马路边上。“一直在吃他们家的栗子，习惯了，味道也不错。”一位顾客说，相信的就是“方林富”这个人。
店内，灰头土脸、守在炒锅边上的男子，就是方林富。“这段时间，每天都是这样，板栗炒炒都来不及。”说到这，方林富的嘴角露出了满意的笑容。
不过，拿起一张A4纸，老方立刻眉头紧锁，上面写着：市场监督管理行政处罚听证告知书。让老方最在意的是下方的一行字：责令停止发布使用顶级词汇的广告，并处罚人民币贰拾万元。
老方将记者带到店门口，指着招牌上的图片说，都是因为... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 养生界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？
为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验小组请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。
4个菜烧好后，为了让大家对剩菜中亚硝酸盐含量变化有个更客观的了解，特地将4个菜分成了4份，分别装入一次性降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。
然后，将这些样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。
━━━━━━━━━━━━━━━━
No.1 放置半小时
━━━━━━━━━━━━━━━━
出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。
对此实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。
━━━━━━━━━━━━━━━━
No.2 放置6小时
━━━━━━... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 40 http://news.163.com/13/1015/03/9B6S5DV20001124J_2.html
“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”。近日，北京市外事办主任赵会民在接受
采访中的这句话，引来了网友们的评论与吐槽，纷纷质疑这句话的科学性。
为了验证“中国式烹饪”对于PM2.5的影响，不少人进入厨房亲身实验，比较蒸、煮、
炸等不同的烹饪方式对PM2.5数据的影响。结果发现，蒸、煮方式，产生的PM2.5并不多
；而油炸、炒菜时，PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别。可
见，虽然油烟对整个大气环境的“贡献”不大，但对于室内小环境来说，确实影响非常
大；尤其是做湘菜和川菜时，油烟量明显高于做粤菜。
菜系PK
湘菜川菜油烟大
粤菜最少
有人对不同菜系烹饪时产生的油烟量进行了比较，发现湘菜的油烟浓度最高，粤菜最少
。因为湘菜用油量大，火势猛，翻炒频繁，油烟的产生量就多。而粤菜都比较侧重清淡
适口，烹饪时放的油不多，而且火势适中，翻炒力度缓和，油烟产生量也相对少。
“确实这样。”南京一家湘菜馆的厨师告诉现代快报记者，湘菜里不少菜式都要放热油
爆炒，这样脆... 阅读全帖 |
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q*d
发帖数: 22178 | 42 ☆─────────────────────────────────────☆
swjtuer (swjtuer) 于 (Tue Mar 30 23:56:30 2010, 美东) 提到:
星期一
早餐 牛奶，煮鸡蛋，玉米馒头，榨菜
早点 芦柑
午餐 中大：绿豆饭，木须肉，海米冬瓜，棒骨菠菜汤
小婴：绿豆饭，三叶瓜炒肉，海米冬瓜，棒骨菠菜汤
午点 冰糖山楂水，蔬菜饼
晚餐 棒骨冬苋菜瘦肉粥，卤肉秋叶夹馍
星期二
早餐 牛奶，蒸鸡蛋，枣泥糕
早点 香蕉
午餐 中大：胡萝卜饭，芹菜炒牛肉，珊瑚豆腐，棒骨凤尾汤
小婴：胡萝卜饭，芹菜炒肉，珊瑚豆腐，棒骨凤尾汤
午点 果汁，卤猪肝
晚餐 豌豆肉末焖饭，番茄虾皮紫菜汤
星期三
早餐 南瓜粥，卤蛋，如意肉卷
早点 脐橙
午餐 中大：金银饭，咸烧白，海米儿菜，棒骨冬苋菜汤
小婴：金银饭，樱桃肉，海米儿菜，棒骨冬苋菜汤
午点 牛奶，蛋卷
晚餐 米饭，蒜苔炒肉，芙蓉蒸蛋，棒骨海带萝卜汤
星期四
早餐 牛奶，蒸鸡蛋，奶香馒头
早点 苹果
午餐 中大：南瓜饭，什锦鱼丸，韭菜炒豆干，番茄菌类鱼汤
... 阅读全帖 |
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y****r
发帖数: 3036 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
wennuan (锐锐) 于 (Sat Jul 20 23:50:23 2013, 美东) 提到:
晚上老公出去踢球了,我跟儿子去Framingham那边看家具,因为下午儿子睡了一大觉又吃
了些零食,天气又热,我们都不饿,所以看完家具都快9点了,心想就在附近吃点东西吧,
儿子说不想吃川菜, 想起来张豪就在附近, 几年没去过了,就去换换口味吧.
去到的时候已经快9点了,人不多,有三四桌正在吃,全是老外, 我们坐下等了一会,没有
人来,后来老板娘过来说,你要自己写菜,然后给我一张白纸, 当时并不忙,服务员和老板
娘在一堆前台聊天. 好吧,我就自己写了单子,点了酱鸭,生煎包,菜肉混沌,鲜肉月饼和
锅贴, 因为儿子喜欢吃面食. 写完招呼服务员,老板娘拉着长脸带搭不理的说, 搁那里
吧,我一会儿拿. 过了一阵拿走了,自始至终没有看我一眼,没有招呼,比当年大学里的大
师傅还横.
算了,等着上菜呗.
菜的质量实在没法恭维. 酱鸭不进味,肉也太紧,不够烂.混沌没什么味道,无论锅贴还是
包子,按照儿子的话说,怎么都... 阅读全帖 |
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P******u
发帖数: 2 | 44 本文引用自 红杏《喜欢吃鱼的朋友一定要转哦》
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 45 扬州一家三口相继患癌 医生推测原因是“长期吃剩饭菜”
对这条新闻，不少上班族不淡定了：食堂里晚上经常吃中午剩菜，这安全吗？
朱海容 陈咏
扬州一家三口从去年下半年起，相继被查出癌症，收治他们的医院专家分析认为，病
因与全家人长期吃剩菜剩饭和霉变食物有关。昨天，扬子晚报记者走访了这一家三口所
在的社区和收治他们的医院，进行了多方采访。
通讯员 朱海容 扬子晚报全媒体记者 陈咏
社区
这家人经常吃剩饭菜
邻居劝也没用
今年56岁的戴师傅家住扬州市广陵区文峰街道宝塔社区，不幸的是，去年刚从扬州柴
油机厂病退回家，就被扬州苏北医院查出了胃癌。戴师傅难以接受的是，他80岁的老母
亲和57岁的妻子唐女士，也于今年相继被查出肠癌和胃癌，两人都在苏北医院接受了治
疗。苏北医院医生判断，这一家三口的病因，肯定与全家人长期吃剩菜剩饭以及霉变食
物有关。
文峰街道宝塔社区张顺惠主任告诉扬子晚报记者，戴师傅一家经济条件不太好，全家
人省吃俭用，吃饭吃菜精打细算，一点也不敢“浪费”。去年下半年，戴师傅被诊断患
上胃癌，随后去医院做了相关的手术。自己年龄还不算大，虽说身体不太好，但还能... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 46 [转] 喜欢吃鱼的朋友一定要转哦！
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 6689 | 47 萝卜丝
海棠
这次回家，回来时的箱子又死沉的，快拎不动了。除不多的几件衣物，便又都是吃的了
。这些吃的的一半，是朋友们送的；另一半呢，便又是“我的老爸老妈”牌食品了。
“我的老爸老妈牌”食品如下：
一包老爸炒得花生米。一包老妈晒的萝卜丝。一包老妈晒的山楂干。一包老爸晒的海米
、虾皮。
还有菜市场上买来的，因是农村来的老大娘，小挎篓里的东西，本身没牌子的，经过老
爸老妈采买、挑拣、包扎，并内附如何做的小纸条，也就也成为了“我的老爸老妈牌”
了。它们有：一包小米。一包红皮莲子。一包秋木耳。一包枸杞。一包红枣-------
最让我耿耿于怀的是两扎粽子叶。
要说这粽子叶，就又得从老爸老妈说起了。
他们恨不得把一个中国都装进我旅行箱，运回法国。所以每次回程的每样吃的，我明明
说了，只能拿五百克，他们立马乘十，装进我箱子五公斤。国内每一人我都觉得亲，除
了机场管check-in的姑娘们。她们是用我的箱子创收的，超一点点，天啊！所罚够我再
买一次国际机票的。我爸妈当然狠狠知道这个事实，可就是不行，尤其我妈，一给我装
箱时她就特拿我当盘菜，似乎只要塞进箱，我便一定能在机场施展才华，找出门路、人
路，最... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
casact (尝尝也) 于 (Tue Jul 5 01:17:00 2011, 美东) 提到:
第一章 被驱逐的高手
更新时间 2011-2-28 15:15:57 字数：4023
“卡卡卡，嗒嗒……”
一双灵巧的手飞舞着操纵着键盘和鼠标，富有节奏的敲击声仿佛是一首轻快的乐
章。屏幕上漫天的光华闪过，对手飞扬着血花倒了下去。
“呵呵。”叶秋笑了笑，抬手取下了衔在嘴角的烟头。银白的烟灰已经结成了长
长一串，但在叶秋挥舞着鼠标敲打着键盘施展操作的过程中却没有被震落分毫。摘下的
烟头很快被掐灭在了桌上的一个形状古怪的烟灰缸里，叶秋的手飞快地回到了键盘，正
准备对对手说点什么，房门却突得咣一声被人打开了。
叶秋没有回头，像是早就在等着这一刻一样，只是问了一句：“来了？”
“来了。”苏沐橙的回答也同样简单。
“那就走吧！”叶秋拒绝了对手又一次的邀战，轻轻地从网游荣耀专用的登录器
上摘下了一张卡片，起身来到门旁衣架顺手取下了外套。
夜已... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 49 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: History
标 题: 毛泽东最爱的红烧肉里为什么不许放酱油？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 26 22:43:27 2011, 美东)
http://www.china.com.cn/culture/txt/2007-08/07/content_8642994.
中国网 china.com.cn 时间： 2007-08-07
毛主席需要红烧肉、大头鱼“补脑”，可能与其患有脑贫血症有关。步入晚年时，在保
健医生的不断劝告下，他已比较自觉地回避红烧肉这种油性大的菜肴，而多用红焖鱼头
和西式浓汤类食品来解馋。
毛泽东主席口味“喜辣、喜苦、喜咸、喜荤”。主席每餐吃四菜一汤，两个装小菜的碟
子只有一点点大，吃的尽是一些极为普通的菜。主席不吃珍稀动物，不吃海味。湖南的
腊鱼、腊肉和腊八豆，主席都爱吃。且喜欢吃粗粮、糙米，米饭里总要放一些黄豆等杂
粮。
石荫祥在滴水洞为毛主席掌厨时曾留下了一张菜谱：红烧鲫鱼、火焙米虾炒辣椒、青炒
马齿苋、苦瓜烧肉、鳙鱼头打葱汤、干饭二两、烤... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 50 估计小将舔这些王八蛋的屁眼也下不去嘴吧？
http://tech.ifeng.com/discovery/special/haze/detail_2013_10/14/
姜葱炒丝瓜5分钟PM2.5飙升20倍
2013年10月14日 09:35来源：新京报
炒丝瓜第5分钟，PM2.5已经达到787微克/立方米。
近日，北京市外事办主任赵会民一句“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”，引
爆了网民的调侃和讨论。
烹饪究竟会不会产生PM2.5？哪种烹饪方式产生的PM2.5比较大？昨日，新京报记者邀请
环保公益组织“自然大学”研究人员，在家中使用蒸、煮、炸、炒这4种方式，监测PM2
.5的数值变化。
结果显示，烹饪确实能产生PM2.5，但蒸、煮方式，产生的PM2.5并不多，而油炸、炒菜
时，PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别，其中炒菜产生的
PM2.5最多，5分钟内PM2.5数值就从开始时的38微克/立方米增加到了787微克/立方米。
“自然大学”研究人员谢新源表示，通过实验不难看出，烹饪尤其是炒、炸的方式，确
实会产生不可忽视的PM2.5，尽管它可能比... 阅读全帖 |
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