|
z****i
发帖数: 102 | 2 排种子:四川灯笼椒, 彩糯花玉米.白菜苔, 四季小香葱种 |
|
i*****8
发帖数: 2691 | 3 排，想要白菜苔。
香辣二荆条是什么。灯笼椒辣的吗？ |
|
s****m
发帖数: 5375 | 4 前几天看到公主说想做个关于饮食的project，因此一时兴起，想把自己做过的比较少
油，少调味，又比较好吃的菜整理一下，一则保持期的同学可以做来吃，二则不放减重
的同学偶尔拿来打个牙祭。也许有不合适的地方，还请大家指出，做反面例子也好的
：］
第一套：以前贴过的黄椒鸡，先上成品图
1. 鸡肉这里用了两块，去骨鸡胸肉6oz约180g，带片带骨鸡腿一只，约120g，撒上粗
盐和少量黑胡椒
2. 黄色灯笼甜椒1个，进烤箱485F broil，中间翻面几次，直到到灯笼椒变软，表面那
层皮起泡，和果肉分离的状态，取出灯笼椒来稍稍放凉，把最外面那层气泡的薄薄的表
皮撕掉不要。然后把灯笼椒破开，去籽去瓤，再改切1cm宽的条。
3. 番茄一个，去皮，切1cm见方的小方块儿。
4. skillet里面用加1／2tsp（2,5ml)橄榄油，用paper towel抹开，鸡肉带皮面先下锅
，两粒去皮蒜，中火到中高火，鸡肉单面煎3－5分钟，翻面再煎3分钟左右
5.烤箱预热350F
6. skillet里下黄灯笼椒，蕃茄，75ml清水，加热到液体沸腾，然后加盖，预热过的烤
箱里大约25分钟。（怕麻烦的同学可以... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 5 还有一个煮鸡肉的法子觉得也不错，需要一个铸铁skiller，或者其他能在灶头和烤箱
工作的炊具
黄色灯笼甜椒1－2个，进烤箱broil，到灯笼椒变软，表面那层皮起泡，和果肉分离的状
态，取出来稍稍放凉，把最外面那层薄薄的表皮撕掉不要。然后把灯笼椒破开，去籽去
瓤，再改切1cm宽的条。
番茄一个，去皮，切小方块儿。
鸡肉，改切大块，我这儿用的带皮整鸡，我觉得本版的同学可以用鸡胸肉，或者
chicken
tender，甚至去皮鸡腿肉来做都可以的。
skillet里面用paper towel抹一层薄薄的橄榄油，下两粒蒜，中火煸出蒜香，然后扔掉
蒜粒不要。鸡肉下锅煎，每面3－5分钟，煎到外表微黄。这时候撒kosher salt和少量
coarsely ground pepper调味。
烤箱预热350F
然后下黄灯笼椒，蕃茄，半cup白葡萄酒或者清水，加热到液体沸腾，然后加盖，预热
过的烤箱里25分钟－30分钟。这个菜吃起来有一种水果香，如果把yellow bell pepper
换成红灯笼椒，又是另外一种味道，也很鲜，both都好吃！ |
|
发帖数: 1 | 6 辣椒油在我们日常的生活中是司空见惯的佐料，厨房没有点辣椒油就觉得少点什么东西。
在西南的一些地区，由于特殊的地理气候条件，当地人几乎每天都会吃辣椒，不吃辣椒
反倒容易得风湿类的疾病。
重庆人的辣椒油就很是讲究，去过重庆的人可能吃过重庆的火锅，重庆的小面，那种辣
与麻充斥口腔的味觉盛宴，在其他的地方是难以体验的。
重庆人炸辣椒油，往往会选取不只一款辣椒。辣椒的种类繁多，我知道的就有朝天椒，
小米椒，灯笼椒，二荆条，印度椒等等。
辣椒油考虑到色泽、辣度跟香度的话会选取二荆条，朝天椒和灯笼椒，比例的多少根据
个人的喜好来定。
总的来说，朝天椒辣度中上，皮厚，香味醇厚，灯笼椒不怎么辣，但是色泽跟香味很出
彩，二荆条微辣但是很香。
油泼辣椒油比较好掌握，非常适合新手操作。
主料
辣椒面200克
辣椒粉200克
菜籽油1000克
辅料
大葱一颗
姜适量
洋葱50克
八角3颗
桂皮1块
香叶3片
芝麻15克
1、将辣椒面、辣椒粉、芝麻调搅拌均匀备用。(芝麻提前炒熟，之所以面粉同用，这样
做出的辣椒油比较有层次)
2、将大葱、姜、洋葱全部清洗干净，切成片。
3、油温7成热，放入准备好的葱、姜、洋葱、香... 阅读全帖 |
|
z***t
发帖数: 2261 | 7 这个菜比较简单，却好吃。从超市买来两只大鸡腿。就是那种一只鸡劈四块的鸡腿。放
在烤盘，先洒一些白葡萄酒，然后洒上盐，胡椒，孜然，再淋一些橄榄油。在烤盘中放
一只整个的灯笼椒，一只整个的西红柿，放在烤箱里200度，烤40分钟。至鸡腿外皮酥
脆。取出灯笼椒，将外皮剥去，柄籽除去，西红柿也剥去外皮，除掉底盘。装在盘子里
，稍加点橄榄油。主食可趁热烤箱烤两小片玉米面包。一瓶葡萄酒，一小碟腌橄榄，一
只牛羊混合奶酪。
这顿晚餐，两个人，有10欧元就足够了。鸡腿2.5欧元，灯笼椒西红柿0.5欧元，奶酪3
欧元，葡萄酒3欧元，腌橄榄，面包，橄榄油，佐料，共约1欧元。 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 8 辣椒小档案：
辣椒，又名辣角、海椒，其营养价值很高，含有维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝
卜素、铁、磷、钙，以及糖等营养元素。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多
35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。辣椒按照味型不同可分为甜
味椒、辛辣味椒、半辛辣味椒，甜味椒如灯笼椒，辛辣味椒如朝天椒，半辛辣味椒如羊
角椒。厨房里常用的辣椒主要有灯笼椒、牛角椒、羊角椒、线辣椒、小米椒、二斤条辣
椒、朝天椒等.
朝天椒：又名三樱椒，从日本引进，植株紧凑，椒果向上簇生。形体小，辣味强，肉厚
多油，色红亮，味香浓，籽醇香。用于火锅、炝炒，制成辣椒油等。
灯笼椒：也叫甜椒或柿子椒，体大如梨，形如灯笼，有红色、黄色、紫色、白色等不同
品种类型,籽粒细小,辛淡味甜。口感甜脆,可做水果生食,也可做熟食。
二斤条辣椒：长条形，长10-12厘米，横径约1厘米。皮薄，味辣、香浓，色泽好。可鲜
食，晒成干辣椒或加工成辣椒酱等。
野山椒：俗称指天椒，个体小、辣味浓，主要用作菜肴烹调、配菜的作料，辛辣副食品
的调料。既可以鲜食也可以干食，还可以制成泡野山椒。
线辣椒：体长18－20厘米，粗细 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 9 追求更辣，是“非主流”
辣椒，还须“辨味”
近日，微博上流传着一个“中国各省吃辣能力排行榜”，湖南以最能吃辣排在第一位，贵州第二，四川和重庆并列第三，湖北排名第五，其代表辣菜为鸭脖。
昨天，记者调查发现，这个排行榜，主要是从辣度来评判，而湖北人的食辣口味上，更讲究“辣得够味”，在微辣基础上，最爱甜辣、香辣，而不是单纯追求“越辣越好”。
目前，在年轻食客中，以及有些标榜“年青态”的餐饮店，有一种趋势，就是拼命追求辣度，越辣越好！辣得跳，才是好辣椒。哪怕鼻涕眼泪齐飞，也要与辣椒共舞。
对此，资深美食达人徐鹏认为，年轻人希望体验更多刺激，这一点无可厚非，这应该算是一种“非主流”的食辣观。其实，湖北人比较追求菜的本味，制作辣菜时，一般不会很辣，往往还会放一点点糖，让菜呈现“甜辣”口感。周黑鸭，辣中微甜；新农牛肉，甜中微辣，就是其中的代表。
精武鸭脖，本报记者18年前在它最初兴起时，就品尝过最为正宗的味道。它添加了一些香料和糖，口味在辣、麻中偏于香麻、香辣，号称“辣嘴不辣胃，辣中有香味”。如今的一些“鸭脖”，可能没有掌握卤制诀窍，只有单纯的辣，缺少回味。
如果说周黑鸭、鸭脖是开胃小食品，湖北厨师... 阅读全帖 |
|
r********e
发帖数: 1686 | 10 大概是两周的量，除了周末会出去吃一顿。一般两个人就两个菜，夏天也热就弄的简单
点了。我也很笨，不会把图片和文字编辑到一起。。。。。
凉拌海带千张丝
海带丝和千张丝都放热水里汆一下然后过一遍冷水，凉拌的调料就是生抽，少量白糖，
醋，自制的油辣子，虾油，葱油，蒜末，调好均匀拌好即可。
宫保虾球
和宫保鸡丁一个做法，只不过换成了虾球，还有些王子菇也切丁放进去了。
王子菇小油菜心
热锅到油，下蒜碎炒香入王子菇，油菜心，盐，快速翻炒待菜都变软，出锅。
干煸鸡丁
鸡丁切好好加花椒粉，料酒，生抽，少量淀粉腌制一会，花生油炸好后待用。 热锅到
油，加入姜蒜爆锅后倒入鸡丁再加入两勺豆豉辣酱，盐，然后不停翻炒待水分都收干后
加入花生，立即出锅。
麻酱菠菜
菠菜，豆芽都热水汆一下然后过冷水，芝麻酱加少量豆腐乳，香油再加些温水泄开，倒
入菠菜和豆芽上即可。
家常豆腐
很常见的菜就不写方子了。
洋葱灯笼椒炒鸡蛋
热锅加稍微多的油滑炒鸡蛋立即出锅，然后热油中下洋葱，灯笼椒，盐，略微翻炒，倒
入鸡蛋，加少量糖，撒葱碎，出锅。
香辣虾
虾入热油中炸至变色，土豆切条也炸熟待用，热油中下姜，蒜，干辣椒，少量花椒，豆
瓣酱 |
|
g****g
发帖数: 365 | 11 主料：鳄梨(1) 芒果(1) 红洋葱(1/2) 西红柿(1) 红灯笼椒(1)
辅料：盐(1茶匙) 青柠(1/2) 橄榄油（可选）
做法：
1. 挖出鳄梨肉放在一只大碗里，用勺子捣碎成泥状
2. 芒果，红洋葱，西红柿和红灯笼椒切成小碎块儿倒入鳄梨中搅拌
3. 加盐，青柠汁和一餐匙(tablespoon)橄榄油搅拌均匀，完成
*鳄梨保质期不长，所以可将鳄梨的核放入调好的酱中以延长保质期，然后就是快吃哦~~
链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d17b00d0100pyiq.html |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 12 今天晚上又做了次40分钟，3个菜
醋溜三丝
土豆，洋葱，红色灯笼椒，这3样菜加醋炒都很好吃，我就搁一起炒了。
洋葱，灯笼椒都不可能切得很细，土豆也偷懒切粗片啦。
三鲜芦笋
香肠，芦笋，口蘑切片。
锅内烧热油，（油多了好吃，少了健康，大家自己看着办吧，呵呵。）下芦笋
和口蘑片，翻炒至9分熟，加少许盐；下香肠片炒熟，加蒜末，耗油略翻，出锅。
如果汤汁多，可勾芡以增色相口感，今天的我勾芡了。
虾球伪蟹黄
把虾抹刀片成两半，下锅做熟的虾，叫虾球。
炒鸡蛋时，先炒适量姜末，后加蛋液，并淋少许香醋的做法叫“伪蟹黄”或
“赛蟹黄”。
今天，我是把虾和鸡蛋一起炒了。
40分钟轻松搞定3个菜。
——我坦白，我实际上还吃了昨天剩下的salmon |
|
g****g
发帖数: 365 | 13 不知道有多少人像我一样爱看《朱莉与朱莉娅》很大一部分原因是因为里面各种垂涎欲
滴的好吃的。我自己已经记不清重看了多少遍，终于我决定在网上搜查里面用到的菜谱
，然后重现朱莉做过的一些美食。今天做的一道就是：酱酱酱酱～Bruchetta
Brushetta其实就是煎意大利面包，然后配上一些蔬菜topping一起吃。做法很简单，当
时朱莉在片中吃的感觉，我觉得又酥脆又多汁又爽口。下面是我的还原过程：
主料：意大利面包 红灯笼椒 橘黄灯笼椒 红西红柿黄西红柿 洋葱
辅料：盐 橄榄油 Basil（罗勒；蓬蒿）胡椒粉
做法：
1. 面包切片成猪腰状（见下图），备用
2. 辣椒，西红柿切成小丁，洋葱大蒜子切成小碎碎，拿只大碗乘起来
3. 撒上少许盐，一茶匙橄榄油，3茶匙罗勒，搅拌均匀备用
4. 中火热锅，倒入橄榄油，将面包片两面煎至金黄色
5. 乘入盘中，稍冷却之后放上调好的蔬菜，爱吃辣可以撒上胡椒粉，完成
链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d17b00d0100q4ft.html |
|
|
g****g
发帖数: 365 | 15 主料：新鲜淮山 云尔 鸡肉 红灯笼椒
辅料：大蒜子 料酒 盐 生抽 味精 醋 姜粉
做法：
1. 新鲜淮山去皮，切成菱形的小块，泡在水里
2. 云尔泡开
3. 红灯笼椒切丁
4. 鸡肉切成小块，放少许料酒，盐和姜粉腌一下
5. 锅入少于油，将腌好的鸡肉炒熟捞起备用
6. 锅再入少许油，放入盐，大蒜子和辣椒，翻炒出香味
7. 倒入淮山和云尔，翻炒1分钟
8. 倒入炒熟的鸡肉，加少许味精，醋，姜粉和生抽调味，翻炒1分钟作用
9. 最后用泡淮山的水勾芡（因为淮山本身会含有丰富的淀粉，所以泡过的水可以当天
然勾芡用），翻炒出锅
我做的更多美食：
http://blog.sina.com.cn/cupkitchen |
|
s****m
发帖数: 5375 | 16 1. 牛肉按切断纤维的方向片成大片，放碗中加盐、清水、一勺蚝油，用手和转保证肉
片吸水。和好搁一边儿
2. 老姜去皮切片，胡萝卜一个去皮切片，红灯笼椒切菱形块，一条葱子斜刀切丝。洋
葱半个切菱形块
3. 小碗里一勺半蚝油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一点儿麻油，大半勺淀
粉调匀。
4. 肉片和两勺淀粉一起和转
5. 锅里放少量油，油烧热后，先下洋葱胡萝卜片红灯笼椒快速过油出锅。
6. 再追加少量油，烧热后，爆香姜片，再下牛肉片滑炒至变色，下前面炒过的配菜。
再下调好的蚝油汁，待芡色变量，翻炒一下让肉片均匀挂上芡汁。再入葱丝，略炒出锅
。 |
|
f**********m
发帖数: 191 | 17 作为一名资深的“吃货”，本人最爱的就是西班牙海鲜饭了，这周西班牙小哥亲授了我海鲜饭的做法，味道很棒，好东西一定要分享！首先最最重要的是，你一定要有一口不粘锅的平底锅（不然过程会很痛苦），需要准备的食材有：橄榄油、大蒜、洋葱、红椒（灯笼椒）、青椒（灯笼椒）、番茄、鸡胸肉块（鸡腿肉块也行）、海鲜（超市有买seafood selection的，里面包括鲜虾、淡菜、鱿鱼圈）、白葡萄酒、藏红花粉和姜黄粉（用于着色和提味，亚马逊有售）。
冷锅加适量橄榄油，油亮后加入6个碾碎的大蒜末，紧接着，继续将一个青椒和半个红椒磨碎加入，接着磨碎3个西红柿加入锅中，炒热后，加入鸡块和海鲜，将白葡萄酒倒入锅中至盖住所有食材，加少许盐，然后小火慢煮，并不停用木勺顺时针翻动，十几分钟后，加入提前泡好的米饭和适量水，微火慢慢煮。整个过程很简便，但是需要有耐心。最后加入藏红花粉和姜黄粉，如果觉得这些香料不方便获得的话，也可以省略这一步，因为这一步主要为了增色，不然锅里的颜色就会很不美好. |
|
m******g
发帖数: 966 | 18 是椒盐排骨加灯笼椒，吃了一肚子反式脂肪加农药。以后得考虑自己种灯笼椒了，不知
道好不好种。排骨是没法种的。 |
|
g***e
发帖数: 14217 | 19 我去年种了jalapeno和红灯笼椒，都是walmart买的种子。jalapeno辣得没人吃，最后
都红在树上了。灯笼椒不错，比菜店里的好吃，不到变红都被吃掉了。 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 20 去年7元/公斤的湖南干辣椒，昨日在广州市场上的批发价最贵能卖到42元/公斤，而且价格还要上涨。有些地区，辣椒价格已被炒至84元/斤，实属吓人，据说价格上涨与甲流因素导致辣椒采购量加大以及人为炒作有关。看来，老百姓，吃辣椒也要勒紧裤腰带了...
继大蒜价格疯涨之后，昨日国内部分地区干辣椒每公斤价格与去年同期相比从7元涨到42元，在广州罗冲围批发市场，来自四川、湖南等地的干辣椒价格也上涨了2至3倍。商家反映辣椒今年产量不高，很难拿到货。
11月份，江西婺源的农民在收辣椒。
《广州日报》报道，记者昨日在东川新街市看到，指天椒价格已涨到20元/斤，而10天前价格为15元，涨幅超过30%。不过，其他辣椒价格稳定，如尖椒3元/斤，灯笼椒3.5元/斤，彩椒从4.5元/斤涨到5元/斤。
记者昨日来到罗冲围一带的新粮油、东旺等副食品批发市场。湖南某贸易公司的总经理许先生说，“以前各地农家催着我收货，现在是我要求他们给点货，广州冬天打边炉的店很旺，销量正出现井喷。”为了扩展货源，许先生以“广州辣王”的名义，在中国辣椒网发帖求购新青辣椒30吨。
影响：川湘菜馆暂不涨价
在广州，辣椒价格大幅上涨，影响最大的是 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 21 嘉桐街上的一道小门通往整洁的肿瘤医院
夜色下的嘉桐街
冰点视界，对这个世界的一种注目。
很难说，在这条短短500米的街上，绝望和希望谁能打得过谁。
距繁华的五一广场6公里，距宁静的岳麓书院7公里，距优美的橘子洲头9公里—嘉桐街蜗居于长沙市的西北一角，不繁华，不宁静，也不优美。
它与湖南省肿瘤医院仅有一墙之隔，这使得它离“死亡”很近。为了治病，数百名患者和家属常年在街上租住、流动，有人叫它“癌症一条街”。
同样是这个原因，使得它又充满生机。在五六米宽的路两旁，绵延着好几十家商铺，包括旅店、餐馆、超市、果蔬摊、美发店和通信服务网点……凡是生活所需，不用走出街道便能购得。头戴假发或提着尿袋的病人慢步穿梭其间，和店家讨价还价，与寻常闹市无异。
初夏午后，一位水产店女老板正熟练地剖净黄鳝，装进小塑料袋，递给旁边等候的老汉。案板上的电风扇发出嗡鸣，轰走蚊蝇。
“让她吃好一点。”老汉接过黄鳝，眯着眼睛、蘸着唾沫数出几张一元、五元的票子。枯瘦的妻子站在他身后的背阴里，戴着一顶碎花白帽，露出光光的额头和后颈。
“我们也挣不了几个钱，全当做善事了。”女老板看着夫妇俩的背影说。隔壁摆摊的裁缝凑过来，补了一句... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 22 据英国《每日邮报》9月8日报道，德国新生儿艾米莉亚?格拉巴尔奇克(Emilia Grabarczyk)出生时的体重仅有8盎司(约0.4斤)，其脚掌比成人的拇指甲还小，因此成为世界上体重最轻但仍存活的婴儿。
艾米莉亚在母亲腹中孕育了26周就被迫剖腹出生，刚出生的她身长仅有22厘米，体重仅为0.4斤，就跟一个灯笼椒一样重，又如现实版的小拇指姑娘。
医生表示，一般母亲怀孕26周时，胎儿的体重就会达到21盎司(约1.2斤)，因此小艾米莉亚的低体重说明了她在母亲体内没有吸收到足够的营养，若不及时剖腹，小艾米莉亚就有可能胎死腹中。
儿科专家还说，14盎司(约0.8斤)重的新生儿很容易夭折，所以艾米莉亚的存活真的是一个奇迹，这要感谢医生们的努力，更要感谢小艾米莉亚顽强的生命力。医生们都称艾米莉亚为“小战士”。
现在，已经9个月大的小艾米莉亚的体重约为114盎司(约6.5斤)，达到了一个正常新生儿的体重。 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 23 德国新生儿艾米莉亚?格拉巴尔奇克(Emilia Grabarczyk)出生时的体重仅有8盎司(约0.4斤)。
其脚掌比成人的拇指甲还小，因此成为世界上体重最轻但仍存活的婴儿。
艾米莉亚在母亲腹中孕育了26周就被迫剖腹出生。
刚出生的她身长仅有22厘米，体重仅为0.4斤，就跟一个灯笼椒一样重，又如现实版的小拇指姑娘。
医生表示，一般母亲怀孕26周时，胎儿的体重就会达到21盎司(约1.2斤)。
因此小艾米莉亚的低体重说明了她在母亲体内没有吸收到足够的营养。
若不及时剖腹，小艾米莉亚就有可能胎死腹中。
儿科专家还说，14盎司(约0.8斤)重的新生儿很容易夭折。
所以艾米莉亚的存活真的是一个奇迹，这要感谢医生们的努力，更要感谢小艾米莉亚顽强的生命力。
医生们都称艾米莉亚为“小战士”。
现在，已经9个月大的小艾米莉亚的体重约为114盎司(约6.5斤)，达到了一个正常新生儿的体重。 |
|
a*****e
发帖数: 4577 | 24 美国近期通胀已经比较明显了
一是油价涨，记得08年160美元一桶的时候，油价是4块左右
现在105美元，油价已经到3.6左右了。
二是食品价格上涨，鸡蛋，牛奶，肉类蔬菜价格都明显涨起来了。
原来经常买的美国灯笼椒，也就0.4-0.6钱一个
现在已经涨到1.3左右了。
肉类打折也明显减少，猪肉最便宜的也要2.5,牛肉3.5 |
|
|
c*****8
发帖数: 496 | 26 这个还行,不过我喜欢吃不太辣的灯笼椒炒牛肉,家里就不像外头猛火爆炒啊,但胜在新
鲜,尼玛那肉味真不是麦当劳可比的... |
|
G****1
发帖数: 8414 | 27 叔是能吃辣的，刚到美国时，第一次买habanero小灯笼椒，做菜放了四个，尝了一口就
倒掉了。 |
|
x********e
发帖数: 35261 | 28 用不同的辣椒品种泡
湖南是小米椒，四川野山椒灯笼椒 |
|
m********l
发帖数: 848 | 29 不知道世界上有没有人会拒绝鱿鱼的美味，总之我不会。：）除了美妙的味道它还有着
一个美好的名字，叫“花枝”。没有去追根溯源名称的由来，只因怕科学的理性破坏了
人们的想象，就让它与春风里的花枝一样，在厨房的春天里飘出一些鲜甜的味道！
废话少说，上今天的菜！：）
用料：
冰冻大花枝1尾（已清洁）；青色灯笼椒2只；胡萝卜1根；小洋葱1只。
配料：
姜片四至五片；葱段若干；豆豉若干切碎；蒜瓣一至两个；黄酒少许；老抽、生抽、糖
各适量；蘑菇精。
做法：
1． 花枝洗净，用盐腌制20分钟。
2． 花枝切麦穗花刀，与一半姜片与葱段入滚水中汆烫至九成熟，过冷河备用；
3． 蔬菜切段或偏或成自己喜欢的形状，备用；
4． 热油爆香蒜、葱、姜以及豆豉，续入胡萝卜（不易熟的蔬菜先入）、青椒、洋
葱与花枝卷。喜食辣味的朋友可以加入辣椒。
5． 点入全部调味料炒拌均匀，加少许蘑菇精出锅。
看看成品吧，希望大家笑纳。：） |
|
f*******5
发帖数: 10321 | 30 我尖椒土豆丝都是放一个habanero+3个jalapeno。
国内类似的叫灯笼椒。 |
|
C******n
发帖数: 284 | 31 对于不认识各种辣椒的人，有个简单的辨识原则就是，总的来说，辣椒的辣度和体积是
成反比的呵呵。当然这只是大略的，会有些例外。
再就是，切任何辣椒时，手尽量不要碰到辣椒籽和汁液，切完洗手就好了。
很多人都说这个灯笼椒超级辣，我试过几次，还是觉得属于典型的墨西哥式辣椒，虚张
声势，切时辣手、炒时呛人，吃起来倒不见得特别辣了。而且远没有我家乡本土牛角椒
的鲜香，吃起来辣度也不及。 |
|
R****t
发帖数: 747 | 32 桐蒿肉丸汤
自制肉丸 - 肉泥以酱油，酒，蛋白，葱姜末拌匀捏成丸放油锅煎一下即成。
汤 - 放姜片，先下肉丸稍煮一会，再放桐蒿，下盐调味。
素炒三样 - 白罗卜，灯笼椒，腕豆
粉蒸排骨+香芋 （参照版上MM制作）：加了一点辣豆瓣，酒酿腐乳，酱油，盐，米粉。
香芋在底。样子难看，味道还不错，肉夹起来自然脱骨。 |
|
R****t
发帖数: 747 | 33 买了不知名的青菜，叶子卷卷的。特吸油，一见油叶子就由暗绿色变成翠绿色。梗虽粗
，嚼起来粉粉的还有韧性，可能带点淀粉。下油爆香蒜跟灯笼椒炒还挺好吃。 |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 34 jalapeno也有不辣的。
我有时候买来的，感觉都快成灯笼椒了。 |
|
c*********r
发帖数: 2900 | 35 秘制啤酒鸡
仔鸡一只切块，用2勺老抽，少许盐还有姜丝腌制20分钟。
油锅倒少许油加入洋葱丝辣椒块还有干辣椒丝。
再倒入腌好的鸡。
最后加一瓶啤酒（200ML左右）改小火到汤汁浓郁出锅。
蘸料做法：海南灯笼椒一小袋，葱绿拍碎切末，姜切末，把葱姜倒一起，加入少许盐和
鸡精充分搅匀，再倒入玉米油，接着倒入一点香醋还有生抽。搅拌。喜欢的话可以最后
滴几滴香油。 |
|
c*********r
发帖数: 2900 | 36 这次的菜发的够多了吧~~哼哼~~~~
首先上，
梅菜扣肉
先把五花肉按卤肉的方法卤大约半个小时，
然后拿出来趁热沾老抽如此图所示，
然后放油锅炸3~4分钟（注意把皮的那一面放下边还有别炸过头）
然后炸好后放水管下面冲洗把油冲干净以后切3~4MM肉片待用。
接着梅干菜泡15分钟水控干，
然后油锅烧热放入葱姜蒜再倒入梅干菜还有盐，料酒，老抽，汤，红烧汁。
烧10分钟后，把肉片放碗里码好然后把梅菜放最上面。
然后汤汁倒入碗内
最后把码好肉和梅干菜的碗放入蒸锅蒸一个小时，装盘时反扣过来，如果时间来得及的
话把汤汁用芡勾一下再浇在扣肉上，最后撒葱花（在此我用青椒粒替代家里木有葱了）
凉拌黑木耳
黑木耳泡发切丝用开水焯一下然后放碗里再加上黄瓜丝，
青椒丝一点辣酱，豆豉，蒜末姜末。
倒入醋，生抽，香油，芝麻，盐，鸡精。
然后锅里烧一点花生油烧热后浇入搅拌就好啦~
拌好后的凉拌黑木耳，吃前最好放冰箱里冻一会会别具风味~~
改良版农家小炒肉
墨西哥小辣椒一个切成4片。洋葱切丝，蒜片姜丝，一把豆豉待用，
将卤好的肉切片。
油锅烧热放肉片放料酒和老抽盐糖，翻炒一会出锅，
再放油把前面说的调料放入，炒一会放入... 阅读全帖 |
|
|
|
b******s
发帖数: 5365 | 39 前几天看到秋水的“一锅青口”，馋死了，买了材料回来依养画葫芦。
今天的蔬菜是红灯笼椒抄甜豆，放了蒜蓉和盐调味，最后放点chichen broth煨了一下
，保证豆子没有生味。
mussels provencal的做法就参照秋水的菜谱了，不过我没有新鲜欧芹，就用了大量香
菜代替，我也比较喜欢吃香菜；没有番茄，就倒了些红酒做sauce， 最后结果，本人认
为是很成功-----我把相片里所有的菜和饭都吃光光了！ |
|
R****t
发帖数: 747 | 40 菠萝排骨
材料：菠萝切块，排骨粒，青灯笼椒
制作：排骨用酒，酱油焖熟，最后加大火放青椒和菠萝爆炒，调味即可。
素菜杂炒
材料：荷兰豆，紫包菜，黄椒
制作：放油清炒，加盐调味 |
|
b*******a
发帖数: 822 | 41 这几天做饭的时候随便放一部电视剧当背景音乐，正好是林师傅在首尔，电视剧一般，
但是因为是做川菜的，里面有很多美味的菜肴，看得人很馋很馋。现在家里的人，除了
儿子，都是爱吃辣的，所以做个麻辣香锅，又麻又辣又下饭，按照四川话说，巴适啊。
先介绍一个料油的制作，这个料油用处大大的，不但可以做麻辣香锅，还可以做麻辣烤
鱼，或者烹调肉类海鲜类菜肴，是从红油的方子里衍生出来的，但是不红不辣而已。料
油就是用一般的色拉油300克左右，加入大料，汉源花椒一把，香叶，桂皮一片，草果
一个，丁香几粒，有条件的话还可以加入砂仁和豆蔻（这个我是在中药店买的，一般调
料店都不好买），然后微火熬制一个钟头就好了。
麻辣香锅的做法：
料油炒香灯笼椒，和青花椒，放入芝麻和自己喜欢的青菜，建议是比较脆的，耐炒的，
我放的是莴笋，莲藕片，马蒂，炒断生后，放入带头虾翻炒，然后加入火锅底料（我放
的是白家的麻婆豆腐调料一包）炒出红色，出锅。照片一般，味道大家都很喜欢。 |
|
b*******e
发帖数: 554 | 42 奔个晚餐，全是家常菜，领个包子做夜宵，哇哈哈！荤素搭配，蒸菜X1丶炒菜X2。主要
做法如下：
南瓜蒸排骨～ 南瓜切开，去籽，切块去皮，表面涂点菜油丶少许麻油，若需要调味
，可在涂油前加点糖盐。排骨洗净，把蒜粒跟排骨拌匀，预先腌好。南瓜垫底，排骨码
在上面。水烧开後，大火蒸熟，洒葱花，淋点滚油，上菜
青椒炒墨鱼仔～ 青灯笼椒用小擦子稍为清洁表皮，用水冲乾净，去蒂去籽，切块。於
墨鱼仔腹部切开，收拾乾净，盐水泡後，清水洗一遍。墨鱼仔飞水至半熟，沥乾，另一
边锅烧热，下油，炒香蒜粒丶豆豉丶红椒丝，然後下青椒，炒香後，下墨鱼仔，快炒，
调味，埋芡，开饭。
滑蛋虾仁～ 这道菜在家里吃老妈煮的吃了N年，但当自己要做时，却一直做不好，目
前仍在学习中。煮这道菜的过程各师各法，偶没有特意去比较，只是沿用老妈教的方法
，反正吃了那麽多年，很合自己口味。虾去壳去虾肠後，洗净，下盐丶生粉，抓均备用
。打蛋，下盐调味，切葱粒，加进蛋液里。热火锅下油，虾炒至半熟，盛起备用。原锅
下点油，倒入蛋液，再放之前炒过的虾子，快手把蛋推几下，炒，即成。
在馆子里吃过应该算是比较做得出色的滑蛋虾仁，这道菜主角是滑蛋，蛋当... 阅读全帖 |
|
w***s
发帖数: 7132 | 43 因为没买到红色的灯笼椒，所以决定视菜谱为无物，炒了个红三剁黑三剁混合版。
玫瑰大头菜，青椒，番茄，猪肉末，混炒。反正是个好下饭菜 |
|
T*****B
发帖数: 160 | 44 我买的中号，微辣，尖头圆肚子的辣椒。
大号灯笼椒适合烤，酿肉，烧菜。 |
|
l**********i
发帖数: 11748 | 45 http://songshuhui.net/archives/49595/comment-page-2
红烧肉肥而不腻，香味十足。尤其是夹在馒头里咬一口，那叫一个好吃！美味的红烧肉
是怎么做出来的呢？据说现在不同地方，不同人，做法各有不同。流派上有南北之分，
还有像毛氏红烧肉这种私家做法。
先从做红烧肉的“器”说起，以我爸为代表的老一辈爱用砂锅，炖的时间比较久，一般
得等上几个小时才做好。年青一代如我的朋友SCI，生活节奏快，图省事，则喜欢用高
压锅先炖，再放在火上大火收汁。虽然砂锅略入味一些，从节能环保的角度分析，我还
是选择高压锅。
在做红烧肉的过程中，有两道关键工序，能够影响肉的口感和香味。第一道工序关键在
先用油炸还是先用水焯。第二道工序关键在炖的过程中加盐还是最后加盐。究竟哪种方
式做出的红烧肉更美味呢？且让我慢慢分析分析。
先用油炸还是先用水焯？
我们先来了解红烧肉所用的原材料是什么，又有什么特点。
先说说主料五花肉，五花肉是几层瘦肉和肥肉组成的红白相间的猪肚子上的肉，通常带
猪皮。生物学的角度看，五花肉由表皮、脂肪层和肌肉组成。表皮也就是猪皮，主要是
约占85%的胶原蛋白... 阅读全帖 |
|
p******e
发帖数: 3689 | 46 MM这个锅好漂亮啊，更像红灯笼椒：）宴客的时候装烧菜保温又喜气啊 |
|
L*****i
发帖数: 237 | 47 饮食单调，营养不良，气血虚易致抑郁，肾虚致骨弱。
其实吃素也可以吃得很有营养的，不少人错误认为吃素就是青菜+白饭，不是这样的。
就是吃蔬菜也有很大学问，不同的蔬菜，营养含量及属性相差很远。例如，西兰花堪称
是世界上最有营养的蔬菜，也不会寒凉（情绪抑郁者应少吃太寒凉的蔬菜）；还有番茄
、洋葱、黑木耳、地瓜叶、枸杞菜、辣椒叶、茼蒿菜、胡萝卜、紫色包心菜、灯笼椒、
莲藕、南瓜等都是营养丰富的蔬菜，每天最好吃三种以上不同颜色的蔬菜。比较有营养
的薯豆类蔬菜有芋头、淮山药、红薯、黑豆、红豆、有机黄豆。如果煮米饭时连同几块
芋头一起煮熟吃，营养就丰富了许多。吃素者一定要吃含钙丰富的种子类坚果类食物，
如黑芝麻、亚麻籽、奇亚子（chia）、核桃、松子、莲子、栗子等。食用油最好选用富
含omega3有补脑作用的有机亚麻籽油（不耐高温），另一种对大脑很有益处的油是冷压
椰子油，椰子油可耐高温煎煮。平时可常服用既能开胃又能补充维他命B族的酵母片（
brewer’s yeast）。
参考以下的补气血食疗及补肾强骨食疗：
1.用黄芪、红枣、党参、山药、枸杞子各9克熬汤。每星期两次。
2.红糖核桃芝麻糊（糖尿病... 阅读全帖 |
|
a****l
发帖数: 6431 | 48 主要是因为看到Whole Food's 有有机的鸡肝卖。 2.99一磅。
热油， 下很多姜片，煎香，下鸡肝炒， 可以加点洋葱，灯笼椒什么的提味，然后加米
酒，加盖烹熟。因为洋葱里有水出来， 不要加水。
这个真的很香的， 大人也可以吃。
做糊糊的话，挑出鸡肝。 如果边有点硬的话， 切掉。 我加蒸熟的胡萝卜， 一点水，
用stick blender打成糊糊。
好吃又营养。 |
|
q**o
发帖数: 4111 | 49 是呀,姐姐有40多条连衣裙,30多套上下分开的
chili是不辣的,用的灯笼椒,老二超爱,狼吞虎咽的
有, |
|
c****n
发帖数: 983 | 50 我这妈当的总是小心翼翼地，总怕噎着娃。像灯笼椒这样的，切成长条后，给娃手里拿
着吃，他会咬成小块，吞，这样会噎着吗？ |
|
