f*****n
发帖数: 293 | 1 昨天去逛wholefoods, 正看见当天从maine打捞上来的淡菜(海红,青口/mussel)
忽然特别怀念在热那亚的小饭馆狂吃海鲜的日子, 赶紧买了一袋回家养起来 ^^
这个菜意大利语叫做cozze alla marinara, 非常简单又美味
是地中海特别是南法意大利一带很家常的吃法
前期工作就是要把淡菜养一养, 让它们吐尽沙子, 然后用个废牙刷刷干净
已经开口了的是死掉的, 不能吃
原料:
淡菜1-2lb
两瓣蒜切成蒜蓉, 厨房用白葡萄酒一杯, 柠檬一个, parsley切碎, 盐少许
做法:
1. 炒锅里放适量extra virgin 橄榄油, 略烧热后下蒜蓉爆香
ps: 不要用不粘锅, 因为后面淡菜要带壳炒, 容易把涂层弄坏
2. 洗净的淡菜下锅炒炒, 大概半分钟左右就会张开口了
3. 倒入一杯厨用白葡萄酒, 加少量盐, 切碎的parsley少许, 煨1-2分钟
闻到超级香的时候再加入1/4个柠檬的汁, 即可出锅
吃的时候再配上两瓣柠檬, 自己把汁挤入壳中, 连汤带肉一起吃掉
这个菜去掉洗贝壳的时间, 只要五分钟就可以做好
我这次没有白葡萄酒, 用了一半vod |
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M******8
发帖数: 10589 | 2 送交者: jiansenlu 2013年04月24日10:18:08 于 [七荤八素]
用 kiwi mussels (Frozen New Zealand GreenShell Mussels).淡菜(贻贝)低脂，高蛋
白和铁。
1）把油烧热， 放入葱， 姜和蒜，煸香， 放入淡菜 (贻贝)
2）放点水，焖10分钟
3）加香菜（Cilantro)， 出锅。 |
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x********u
发帖数: 2341 | 3 淡菜鱼丸汤， 知道这个菜是太普通和家常了些，实在难等大雅之堂，有些凑数赚包子
之嫌，为此特补发俺家牛仔的照片，“菜不够，人来凑”！轻拍啊....
活动不是鼓励大厨奔照片，俺这个厨子蓬头垢面，满面尘灰烟火色，实在无法出来见人
，就把俺家那个万恶的食客奔上来吧，俺每天辛辛苦苦做这么多好吃的，都是为了这个
食客，气愤的是怎么喂也喂不胖他，还是如此干瘦，一副营养不良状，害得我极其没有
成就感和无处喊冤。
趁那天在TJ MAX终于淘到这款CLEARENCE的心仪汤盆，晚上就专门为欢迎我的新汤盆来
我家入伙，特意做了这个淡菜鱼丸汤，还有顺手给俺家食客买了条满是兜兜的裤子，（
出去旅游时可以穿)，就一并拍了这些照片，他还在臭美得意中，不知我暗有打算，将
他曝光在MIT上，以飨众MIT版友，幸好他从不上MIT 德州版。
版主大人们，俺这可是为参加活动把全部家当都奔出来了，连俺LG的色相都出卖得哗哗
的，就凭这也得多赏几个包子吧，阿飞呀， 你可要带头支持一下啊！
大图老出问题,看不全,奔个小图
奔俺家牛仔
俺家牛仔可是首次亮相，大家多多支持下。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 4 你竟然不知道“淡菜”名字的来历？
就因为它跟别的食物不一样，在烹饪时无需加盐。 |
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q******7
发帖数: 1255 | 5 好吧, 廣東人也特愛煲湯..
分享一下煲湯的程序和一些湯的材料..
我是想到什麽寫什麽, 有時候會語無倫次, 請見諒.
1, 涼瓜排骨湯
材料: 龍骨(排骨, 筒骨都成, 看個人, 但廣東人煲湯龍骨多點, 就是脊柱骨.), 涼瓜(
苦瓜), 黃豆, 淡菜干( 就是類似于青口的那個東西, 記住是干的!), 蜜棗
做法1 (慢燉鍋版): 骨頭先去血水(就是煮開了洗淨泡沫), 黃豆最好泡一晚上, 如果用
慢燉鍋的話可以不用泡, 但泡了口感好.綿綿的.. 淡菜幹洗乾淨, 全部東西丟進鍋里,
3,4個小時候關電源, 然後加鹽. 慢燉鍋關電源后還會滾一會的. 就可以開喝了!
做法2 (砂鍋版): 骨頭先去血水(就是煮開了洗淨泡沫), 黃豆泡一晚上, 淡菜幹洗乾淨
, 把骨頭和黃豆還有淡菜干還有蜜棗放入鍋里煮, 開鍋后小火慢慢煮1小時, 然後把涼
瓜放到湯里再煮1-1.5個小時, 關火, 加鹽, 就可以開喝啦.~
2. 霸王花排骨湯
材料: 霸王花干(泡一個晚上), 蜜棗, 骨頭.
做法我就不多說了, 和1 是一樣的, 砂鍋版是先煮骨頭1個小時, 然後放霸王花再煮半
個小時到1個小時就好.
或者... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 6 照片拍得比较随意，大小不一，见谅。本来只是抽空做个厨房记录给自己看的，以后万
一想不到吃啥的时候看看照片就有灵感的用途。椰汁西米露是喝到一半的时候才想起来
拍。
按照照片次序依次是：
干贝冬瓜汤
淡菜冬瓜汤
红菇排骨汤
白斩鸡和鸡汤面
鲜虾大馄饨汤
椰汁西米露
自制有机酸奶
按照图片编号的简单菜谱：
00，干贝冬瓜汤
国内带来的大干贝，泡过夜；
爆葱油；
干贝和小排、切块冬瓜一起煮；
适量盐调味，撒葱花出锅。
01，淡菜冬瓜汤
购买fiesta或者costco周末卖的新鲜淡菜，洗净；
爆葱油；
加入淡菜翻炒；
加水、冬瓜，适量盐调味；
撒葱花，出锅。
02，红菇排骨汤
国内带来的野生红菇菇蕾，洗净，泡二十分钟；
小排骨下锅翻炒，加水，加红菇和泡红菇的水；
加适量盐调味，出锅。
（用料和做法都很简单，胜在原料鲜美，汤的色泽诱人，口感更佳）
03、04，白斩鸡和鸡汤面
大兴农场买来的走地鸡，不要切块；
大锅煮沸水，放入整鸡，稍沸马上转文火，煮到鸡腿用牙签插入时没有血丝，将整口锅
移开放凉；
从锅中取出鸡，抹上麻油，可以放入冰箱冷藏，或者直接切块摆盘；
锅中的汤水，一部分用来做蘸酱（鸡汤+酱... 阅读全帖 |
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x***u
发帖数: 6421 | 7 寻乌调查
毛泽东
一九三○年五月
我做的调查以这次为最大规模。我过去做过湘潭、湘乡、衡山、醴陵、长沙、永
新、宁冈七个有系统的调查，湖南那五个是大革命时代(一九二七年一月)做的，永新、
宁冈两个是井冈山时代(一九二七年十一月)〔1〕做的。湖南五个放在我的爱人杨开慧
手里，她被杀了，这五个调查大概是损失了。永新、宁冈两个，一九二九年一月红军离
开井冈山时放在山上的一个朋友手里，蒋桂会攻井冈山〔2〕时也损失了。失掉别的任
何东西，我不著急，失掉这些调查(特别是衡山、永新两个)，使我时常念及，永久也不
会忘记。寻乌调查是一九三○年五月四军到寻乌时做的，正是陂头会议〔3〕(二月七日
四军前委与赣西特委的联席会议)之后，汀州会议〔4〕(六月四军前委与闽西特委的联
席会议)之前，关于中国的富农问题我还没有全般了解的时候，同时我对于商业状况是
完全的门外汉，因此下大力来做这个调查。在全部工作上帮助我组织这个调查的，是寻
乌党的书记古柏同志(中学生，破产小地主，曾任小学教师、县革命委员会及县苏维埃
主席，篁乡区人)。在材料上与我以大量供给的，是郭友梅(五十九岁，杂货店主，曾任
县商会长，本城人)、范大... 阅读全帖 |
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i****3
发帖数: 69 | 8 请大家喝老鸭煲！
晚上煲了老鸭汤喝，按照以前讨来的方子，配了鲜笋，淡菜，咸肉，那味道，只能说：
鲜得来~~(用苏州话念哈)，
鲜得掉眉毛~~
1。一小碗，大家喝呀。春天到了，消消火来。
2。我用的配料
扁尖（鲜笋），
一小把淡菜（主要是提鲜），泡发后洗净中间的泥沙。如果大家知道质量好的淡菜，请
向我推荐一下，我今天在店
里找了好久，始终没有满意的。
火腿一块（我用了拳头大的一块）。一般煲老鸭汤讲究的都是放金华火腿肉的，但是金
华火腿不要说在美国找不
到，就是国内，市面上卖的也多为不正宗。所以，我用了自家腌渍的咸肉，也是腿肉，
至少不算太差了。
3。煮好的咸肉和笋
我一般不会把咸肉在鸭汤里一直煮，尝到汤有点咸味了，就把肉捞出来，到快吃时再回
热。那样汤里既有了咸肉
香，又能有单独的咸肉吃。咸肉配饭，连我这种不大吃饭的人，也忍不住多吃两口。
笋子捞出来吃纯属是为了吃起来方便。 |
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l******3
发帖数: 179 | 9 好久都没来这里发文了，这次上来一方面是给老朋友们问好，一方面也算一个小记吧。
呵呵，可能只能算年记了。因为今年的感恩节对我来说有点特别，因为上周刚刚拿到工
作offer，说感恩节之后开始上班。算得上是人生的一个转变了。当学生当得太久，对
于这个新的开始还是充满期待的。在这个感恩的日子，我首先要感谢两个最重要人，我
的一半儿，还有妈妈。
一半儿总说我这个人让他操碎了心，但他还是那么不厌其烦的帮助我。无论是学习还是
生活，我总是依赖着他，什么事搞不定了先想到要问他该怎么办，赶进度着急上火的时
候要找他寻求心理安慰。就这么被他推着，拽着，一个一个任务都渐渐完成了，毕业的
目标，找工作的目标也都达成了，在这个过程中我也学到了很多，渐渐的成长起来。亲
爱的一半儿，感谢你，我最大的感谢就是以后努力上你少操点心：P。 然后，是要感谢
这个世界上最给力的妈妈，妈妈在我忙毕业，跟老公两地的这一年里，无微不至地照顾
着我和小雪的生活。把小雪养得珠圆玉润，乖巧可爱。有妈妈在的日子总是最幸福的，
怎样的感谢都没法抵得上她对我，和这个小家的付出。以后工作了就有能力好好孝敬了
，我要加油！最后，就是要感谢我亲爱的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 10 看到后台有一位妈妈在给我们抱怨自己奶水太多，都是一件发愁的事。不知道自己是不
是天生的奶牛，因为就连喝一口白开水都有可能会导致涨奶，疼的受不了，关键是有些
时候奶水还会打湿衣服，弄得自己好长时间都不敢出门，现在就想问问，有没有什么办
法是可以回奶的，那样自己就不用有这些烦心事了。这样的妈妈真是霸气了，但是没想
到，这位妈妈的评论下边是清一色的都在问，是什么方法让奶水变得这么多的？求方法
，还有的妈妈说自家的孩子马上就要断口粮了，实在是没有多少的奶水，都担心孩子以
后会不会被自己饿着。好吧，为了大家能像这位妈妈一样奶水多，就给大家说一些食疗
方法吧。
清爽甜汤
这个甜汤需要有花生，红枣，木瓜。其中花生可以活血通乳，健脾开胃；红枣主要是补
中益气，养血安神；这两者和木瓜一起用，营养价值更高，下奶的效果也会更好。这里
只需要半个木瓜，一小碗的花生，红枣6颗就成。花生要先用温水泡上一个小时，木瓜
选择青色（下奶效果最好），去皮，去籽，切成块状，红枣去核洗净，最后再将所有的
材料放在一起加水煮就好了。
美味小粥
当然了除了甜汤有助于下奶之外，还可以用一些小粥，也会有相同的效果，其中咱们知
道最多... 阅读全帖 |
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w*********e
发帖数: 5286 | 11 淡菜就是晒干的mussel，新鲜的时候叫青口，晒干了叫淡菜，
和金华火腿切片蒸，没什么技术，就是火腿用量很大，当然
很好吃很下饭。
我一直以为淡菜是浙江人常吃的东西呢。
我觉得火腿的味道要出来，一般要炖汤，或者隔水蒸，
用火腿炒菜好像比较少 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 12 老邱和小飞象都是军版名人，共同点是有一个爱好，喜欢喋喋不休地自言自语，不厌其
烦地发帖叙述各种鸡毛蒜皮的生活琐事，尤其喜欢记账，这个东西多少钱，那个东西多
少钱
老邱一般是这样：我今天又卖了一车瓶子，每个5美分，卖了100个，得5.00美元。回家
的路上又买了一盒猪腰子，XX美元，一个西瓜，XX美元，两个茄子，XX美元，一袋大米
，XX美元，一共XX美元
小飞象一般是这样：在俺们天津那疙瘩，街上好吃的东西可多了，包子一毛钱一个，油
条两毛钱一根，麻花三毛钱一根，羊杂五毛钱一斤。。。。
翻开毛选，看看老毛那篇牛文《寻乌调查》，尼玛这就是老邱和小飞象啊，大段的内容
都是不厌其烦的罗列各种商品几毛钱一斤
都说精神病患者必有过人之处，像老邱、小飞象、老毛这种类型的患者，共同点就是，
对什么东西几毛钱一斤这种琐碎细节的记忆惊人地清晰，而且一条一条的罗列，写得不
厌其烦
时代造英雄，老毛生对了时代，所以能成为领袖，“XXX几毛钱一斤”能被编成选集全
国人手一套
老邱、小飞象没生在那个时代，泯然索南矣。老毛如果不幸和老邱小飞象一起生在现在
这个时代，肯定比索南还猥琐，寻乌调查里的“几毛钱一斤”的段子... 阅读全帖 |
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l*****g
发帖数: 149 | 13 ◆腐竹白果猪肚汤
用料：猪肚一个，瘦肉半斤，腐竹一两，白果仁二两，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉
四个，清水适量，同煲二小时。
做法：先下猪肚煲一小时，再把其他材料同煲一个半小时。
注意：先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净，再如法处理一次，放进
开水里煮片刻，取出再洗净。
◆粉葛鲮鱼汤
用料：粉葛一斤半，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉几两，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣
四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量。鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香，然后与其他
材料一起煲一个半小时，用盐调味即可饮食此汤可清热、除烦、止渴，还可加板豆腐同
煲。
◆花生淡菜煲鸡脚
用料：汤骨1斤，猪展半斤，淡菜8两，花生1斤，鸡脚15只，姜几片，罗汉果半个
，加适量清水同煲二小时，加盐调味。
◆广东剑花煲排骨
用料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净
、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水适量同煲三小时。干剑花又称霸王花，此道
汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳
鸽都十分美味。
◆北芪瘦肉汤——滋补强身
基本特点此菜汤浓汁香，性温和... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 14 今年我生日的那天，薯条爹请了假陪我进城到处闲逛了一整天。中午在一个意大利的
家庭餐馆点了著名的Cioppino。在微博上回顾的时候，slalom激动地回应说这家的
Cioppino确实非常好吃！美味的食物很多时候就是这样拉近人与人之间的距离的:)
与进城一趟相比，在家山寨一道菜好像还容易一些。Cioppino算是美式意大利菜，起
源于旧金山，是当时居住在此地的意大利渔民发明的家常做法。洋葱、蒜末、番茄、
新鲜欧芹、白葡萄酒都是意大利菜里很常见的原料，这道菜要好吃，新鲜欧芹是必不
可少的，当然一锅海鲜要想煮得不好吃也挺难的~
渔民们做这道菜，是当天打捞上来什么就放什么；现在的我们要吃一回，有时得跑上
2,3个不同的超市才能买齐全家爱吃的各种原料，想想其实挺有意思的。煮好的海鲜
汤可以用Sourdough面包或是法棍蘸取食用，也可以当做浇头配意面吃。
【海鲜乱炖】 （6-8人份）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
植物油 1.5大勺
黄油 1大勺
洋葱半个，切碎
蒜3-4瓣，剁蓉
番茄适量（见说明）
新鲜欧芹一把，切碎
白葡萄酒 1杯
海鲜汤或鸡汤1... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 15 今年我生日的那天，薯条爹请了假陪我进城到处闲逛了一整天。中午在一个意大利的
家庭餐馆点了著名的Cioppino。在微博上回顾的时候，slalom激动地回应说这家的
Cioppino确实非常好吃！美味的食物很多时候就是这样拉近人与人之间的距离的:)
与进城一趟相比，在家山寨一道菜好像还容易一些。Cioppino算是美式意大利菜，起
源于旧金山，是当时居住在此地的意大利渔民发明的家常做法。洋葱、蒜末、番茄、
新鲜欧芹、白葡萄酒都是意大利菜里很常见的原料，这道菜要好吃，新鲜欧芹是必不
可少的，当然一锅海鲜要想煮得不好吃也挺难的~
渔民们做这道菜，是当天打捞上来什么就放什么；现在的我们要吃一回，有时得跑上
2,3个不同的超市才能买齐全家爱吃的各种原料，想想其实挺有意思的。煮好的海鲜
汤可以用Sourdough面包或是法棍蘸取食用，也可以当做浇头配意面吃。
【海鲜乱炖】 （6-8人份）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
植物油 1.5大勺
黄油 1大勺
洋葱半个，切碎
蒜3-4瓣，剁蓉
番茄适量（见说明）
新鲜欧芹一把，切碎
白葡萄酒 1杯
海鲜汤或鸡汤1... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 16 http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，可皇太后吃不到的鱼，自己却随随便便就能拿出百
条，让皇帝和皇太后知道那还了得！秦桧耍了个心眼，扮了回猪吃老虎。
一、《金瓶梅》里的“八珍”筵
中国地大物博，饮食文化发达。
因山川形胜之不同，各地物产千姿百态。就食材而言，北方多... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 17 发信人： hellotree(树先生), 信区： Medicine
标题： 男性备孕吃什么好？
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 18 10:06:25 2017,GMT)
男性备孕吃这些能提高精子质量！！！！
1、虾：
虾味道鲜美，补益和药用作用都较高。祖国医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾
、补精，通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者，都可将其作为滋补食品。人
常食虾，有强身壮体效果。
2、淡菜：
淡菜又名珠菜、壳菜。含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等。其味咸，
性温，有温肾固精、益气补虚功效。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿、房劳、消渴
等症。男子常食可强壮身体增强性功能。
3、泥鳅：
泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平
，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质
，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。
4、驴肉：
俗话说：“天上的鹅肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆
固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效... 阅读全帖 |
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P*******1
发帖数: 395 | 18 看来LZ对于“清淡”实在是只知其一，不知其二。“清淡”第一要讲食材，各种菌类、
各种笋类、鱼、虾等都可以是“清淡”的食材，就是有做出清淡菜的可能；其二是做法
，像清蒸、水煮、清炖等；第三是用料，油盐未必一定少用，但要与食物的感觉相得益
彰，像不放味精，那就吃得健康，不叫清淡。中国各大菜系中，以维扬菜的选料做工最
适合LZ这次的要求，可惜我还没见过美国有真正上档次的维扬菜馆。
看来LZ并非很讲究吃或很懂得吃的人，去湖南菜馆吃清淡菜？Mission is impossible.
些。 |
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M****7
发帖数: 13407 | 19 我昨天睡得早, 没办法啊, FINAL啊. 做学生还是挺累的. 不过我今天自己烧淡菜, 小
时候常吃的. 在美国时就没吃过. 上周5去城里和一个老乡MM吃火锅, 人前几天刚去
Halfmoon Bay那边抓了不少淡菜, 送了我差不多1斤多一点. 哈哈!!! |
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n*******e
发帖数: 974 | 20 同学们哪， 大蚌， 牡蛎和淡菜， 大家要分分清楚啊
楼主说的大概是大蚌， 这个好像比较腥， 我从来没吃过， 没办法， 我妈觉得腥气小
时候没做过给我吃的， 基本我现在也就不吃
牡蛎就是生蚝啊， 美国到处都有卖啊， 生吃和淋了耗油的都有
淡菜就是青口， 这里也到处都有， cheese焗过的常见 |
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w********0
发帖数: 1995 | 22 plano大华，只在开张的时候在那买过一次猪肉，没臭，但是不新鲜，而且价格贵，以
后就再也不在那买猪肉啦，开始觉得那水果便宜，种类也多，上过几次当（尤其是荔枝
）之后也基本不在那买啦，剩下是海鲜，虾啦淡菜啥的，刚开张的时候价格不错，一盒
淡菜3.99,还经常打折到2.99，现在涨到5.99，5.99就算啦，关键这个价格前几个月还
常出现在flyer上当deal，当俺是二啊，开始买袋装虾觉得便宜，后来发现比costo贵。
基本大华没开张多久我就发现还是侨冠能做为常规买菜的中国超市，现在基本上几个星
期去一次大华买些别的超市没有的东西。
原来住dallas的时候香港超市的肉类还算是不错的选择，虽然购物环境看着差点，蔬菜
类差点，我还真没从那买到过不新鲜的肉类，价格也便宜。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
fanfan2010 (fanfan) 于 (Sun Jul 10 18:13:50 2011, 美东) 提到:
今天（周日）中午去大华超市，买了鸡腿肉，刚才做饭的时候打算做了吃了，切的时候
发现味道不对，我LG切的，他都没怎么注意，我拿起来一闻，都臭了，还把我恶心够呛
，差点吐了，呕了半天。真郁闷，本以为大华比惠康什么的还干净点，没想到。。。唉
，以后尽量少在中国超市买肉吧！如果还有人这两天在大华买了肉，尤其是鸡肉，一定
要打开后闻闻！千万别马虎的做着吃了！
☆─────────────────────────────────────☆
ooo (KKK) 于 (Mon Jul 11 19:14:39 2011, 美东) 提到:
我昨天也在大华买肉了
不过不是鸡肉
而是猪肉，有五花肉，里脊肉，还有肉馅
回来后，只有肉馅是新鲜的
其他的肉，虽然没有臭
但是已经有味道了
平时都在chinatown买，昨天正好要去costco
所以就去了大华
☆──────────────────────... 阅读全帖 |
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T****i
发帖数: 715 | 24 且不说你这里一直白话的满汉席跟真正的宫廷菜有没有关系（没办法想象皇妃的娘家人
，河南巡撫、河道總督、閩浙總督的外孙不知道的宫廷菜却被一个民间文人却言之确确）
查到您一直吵吵的所谓滿漢席的记载:
"上買賣街前後寺觀皆為大廚房，以備六司百官食次。第一分頭號五簋碗十件：燕窩雞
絲湯、海參彙豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚彙珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅
螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗；第
二分二號五簋碗十件：鯽魚舌彙熊掌、米糟猩唇豬腦、假豹胎、蒸駝峰，梨片伴蒸果子
狸、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯、奶房簽、一品級湯飯碗；第三分
細白羹碗十件：豬肚假江瑤鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、
假班魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗；第四分毛血
盤二十件：<豸>炙哈爾巴小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞鵝鴨、鴿臛、豬雜什、羊
雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子小羊子雞鴨鵝、白麵餑餑卷子、十錦火燒
、梅花包子；第五分洋碟二十件，熱吃勸酒二十味，小菜碟二十件，枯果十徹桌，鮮果
十徹桌，所謂“滿漢席”也。... 阅读全帖 |
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z***i
发帖数: 8285 | 25 老三你太牛了。
腥就是荤菜原料新鲜，咸淡合适，但往下咽的时候还是想吐
比如淡菜（青口？）就是绝对腥的原料
淡菜不管怎么做，俺一般尝都不愿意尝
一直不懂腥到底说啥，经常听到人说腥，啥是个腥啊 |
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H********g
发帖数: 43926 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: umutata (土著人，老邱弟子，邱选主编), 信区: Military
标 题: 时势造英雄，换个年代，老毛也不过就是老邱、小飞象
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 22 17:55:20 2017, 美东)
老邱和小飞象都是军版名人，共同点是有一个爱好，喜欢喋喋不休地自言自语，不厌其
烦地发帖叙述各种鸡毛蒜皮的生活琐事，尤其喜欢记账，这个东西多少钱，那个东西多
少钱
老邱一般是这样：我今天又卖了一车瓶子，每个5美分，卖了100个，得5.00美元。回家
的路上又买了一盒猪腰子，XX美元，一个西瓜，XX美元，两个茄子，XX美元，一袋大米
，XX美元，一共XX美元
小飞象一般是这样：在俺们天津那疙瘩，街上好吃的东西可多了，包子一毛钱一个，油
条两毛钱一根，麻花三毛钱一根，羊杂五毛钱一斤。。。。
翻开毛选，看看老毛那篇牛文《寻乌调查》，尼玛这就是老邱和小飞象啊，大段的内容
都是不厌其烦的罗列各种商品几毛钱一斤
都说精神病患者必有过人之处，像老邱、小飞象、老毛这种类型的患者，共同点就是，
对什么东西几毛钱一斤这种琐... 阅读全帖 |
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b***d
发帖数: 304 | 27 淡菜------淡菜又名珠菜、壳菜。含丰富蛋白质、碘、B族维生素、锌、铁、钙、磷等。其味咸，性温，有温肾固精、益气补虚功效。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿、房劳、消渴等症。男子常食可强壮身体增强性 功能。
泥鳅------泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性 功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子 形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。
驴肉------俗话说：“天上的鹅肉，地上的驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
虾------虾味道鲜美，补益和药用作用都较高。祖国医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精，通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者，都可将其作为滋补食品。人常食虾，有强身壮体效果。
鹌鹑------鹌鹑俗话说“要吃飞禽，还数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。鹌鹑肉不仅味鲜美、营养丰富，还含有多种无机盐... 阅读全帖 |
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g*****x
发帖数: 799 | 28 煮面
煮淡菜，可以放白酒洋葱末和百里香（如果是熟的就不用了）
然后把面，淡菜，番茄丁，意面酱放一起烧一下，加点盐，italian season，然后装盘
淋橄榄油，擦点parmesan |
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g*****x
发帖数: 799 | 29 煮面
煮淡菜，可以放白酒洋葱末和百里香（如果是熟的就不用了）
然后把面，淡菜，番茄丁，意面酱放一起烧一下，加点盐，italian season，然后装盘
淋橄榄油，擦点parmesan |
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M******8
发帖数: 10589 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 古典小说里的地方名吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 27 18:47:08 2013, 美东)
http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Food
标 题: 古典小说里的地方名吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 27 18:47:08 2013, 美东)
http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，... 阅读全帖 |
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a*******g
发帖数: 4872 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
flyingsoul (flyingsoul) 于 (Sun Jan 13 14:51:00 2013, 美东) 提到:
说完了浙江的美丽地名，也饿了，大家端出几个家乡特色的家常菜，聚一聚吧。
我端上来的是10样宁波家常菜，几壶烫过的花雕，不成敬意，请慢用。
1。呛蟹 （用盐水和酒腌制的青蟹，尤以青母蟹，即膏蟹为佳品，成为红膏呛蟹，膏是
甜的。生吃）
2。蛎黄 （就是牡蛎，以宁海西店产为佳，特别需要新鲜的。沾酱油等佐料生吃）
3。鲞烤肉 （即淡的大黄鱼干烧肉）
4。鲜白雷鱼烧梅干菜 （需用上好的绍兴梅干菜，烧新鲜的雷鱼，两味相吊，极其鲜。）
5。韭黄红烧小黄鱼 （小黄鱼干剪后与韭黄略烧，香鲜）
6。冬笋丝炒乌贼 （鲜）
7。大汤黄鱼 （需用宁波的雪里蕻咸菜，鲜味就不说了）
8。清蒸海鳗干 （淡的，手撕成小条吃）
9。公的青蟹，即肉蟹，清蒸上桌 （肉是甜丝丝的）
10。没有忘记：干剪暴腌带鱼（新鲜带鱼段用少许盐腌过夜。美国的带鱼不能吃啊。）
喝完酒，来点猪油汤团或者是荠菜炒年糕。
如果要来点咸的调调... 阅读全帖 |
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A*******e
发帖数: 12486 | 33 川渝菜馆啊，高危场所
能节
庆这
淡菜
无论
空间
加工
油的
办法
事)
think
surveillance
and
ALWAYS
coercing |
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y***i
发帖数: 11639 | 34 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: rainyrry (Flora), 信区: Military
标 题: 国内多省市菜价急跌 政府组织企业买菜维稳(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 24 08:59:06 2011, 美东)
2011年04月24日 07:11:09 来源： 京华时报
近日，京鲁豫等部分地区蔬菜价格迅速下跌引发各方关注。受去年冬季菜价高涨、流通
环节成本过高影响，蔬菜市场出现“菜贵伤民，菜贱伤农”的怪圈。对此，商务部昨天
紧急部署对策，稳定蔬菜市场，帮菜农寻找销路。其中包括组织指导大型连锁企业、农
产品批发市场等流通企业直接采购蔬菜，优先销售滞销蔬菜。
现状
几分钱一斤仍然卖不动
全国大部分地区的菜价都出现了不同程度的下跌。商务部的最新数据显示，4月11
日至17日，全国18种蔬菜平均批发价格比前一周下降9.8%，三周以来已累计下降16.2%。
全国蔬菜种植第二大省河南多个地方的菜农在丰收之后，却遭遇季节性蔬菜价贱与
滞销。郑州市中牟县的芹菜、惠济区的莴笋及周口市淮阳县的包菜，价格低至每斤几分
钱都少有人问津。
在目前我... 阅读全帖 |
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q*******u
发帖数: 3435 | 35 第三章 暴发户的演绎
拿了双倍订金，我和林小妙来到房间门口。房门锁果然和别的酒店不大一样，并不
是电子感应的。我拿钥匙开了门，和林小妙进了房间。
房间看起来还好，不大不小，一张床，卫浴设施什么的挺齐全。就是地板上的地毯
看着有些陈旧，并不像前台小晴所说的是上好的地毯！可能她是故意骗林小妙的吧，骗
她住到我房间来。
将行李放好以后，看着同处一室的林小妙，尤其是看着她那两条白花花的大腿在我
面前一晃一晃，我突然变得紧张起来。林小妙估计也有些紧张，有些不安地坐在沙发上
玩手机，也不看我。
为了缓解尴尬，增进我们之间的熟悉程度，我提出带她去吃午饭，林小妙欣然同意
。东岛上虽然只有一家酒店，但海鲜大排档却是有好几家。我上东岛本来就是为了海鲜
大餐来的，这下怎么能不大吃一场。
东岛的海鲜全是海里刚捞上来的，至美至鲜。我在东岛的那几个晚上充满了恐怖和
阴暗，但那些螃蟹，白虾，蛏子，淡菜，带鱼，海胆，鱿鱼…却是我这个吃货的东岛之
行中为数不多的明亮回忆之一。
林小妙也很喜欢吃海鲜，而且她最喜欢吃梭子蟹。吃了好几只大个梭子蟹之后，她
那因疑似失恋而紧绷着的脸蛋终于放松了些。我看她的情绪好了些，便带着她逛... 阅读全帖 |
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i****1
发帖数: 84 | 36 小香从越南过来见我，只要我出46000元，就能把她娶回家了。
边城
刚刚进入2018年，我到了云南边境线上的河口县，虽然对这里湿热的天气还有些不适应，但总好过北方凛冽的寒冬。
河口县沿河而建，河这边是中国，那边就是越南老街，一座地地道道的“边城”。两个国家的风貌，在这里默契地融合到了一起。
每天清晨，河对岸的越南老街人都会过来，推着的小车装了满满的蔬菜，到河口的菜市场叫卖。买菜的大多是中国人，他们用手指着自己想要的蔬菜，越南人会用生硬的中文，语言没有成为障碍。
走在河口的街道上一度有了“在越南”的错觉，到处都是带着越南式“盔帽”的男人和沿街叫卖的越南妇女，连交通工具都是越南式的小摩托。
河口的餐馆大多是越南人开的，店里的菜也是越南口味，春卷、米粉之类的清淡菜式，几乎每道菜的辅料都要用上薄荷，满屋子好像都飘着薄荷的香味。
改变的不只是味蕾，还有“声色场所”上的那些事。街上有些人一刻不闲着，只要碰到游客模样的，都会推销她们的特产“越南小姐”。就连我住的宾馆，第一天晚上宾馆老板就问我：“要不要越南小妹，很便宜的。”
和越南姑娘，你也可以不满足于露水情缘，而是真的把她们娶回家。河口街道上贴满了... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 293 | 37 有史为证的是清代康熙、乾隆分别六次南巡，都曾在瓜洲停舟小住，行宫设在锦春园。
离杜十娘的沉箱亭不远，还有御碑亭，供奉乾隆皇帝为锦春园题诗的御碑。
跟康熙一样，风流皇帝乾隆为何也六下江南？是不敢超越康熙下江南的次数吧？正如其
不敢超越康熙执政的年头，而到点就让位，做了太上皇。
离开冶春园旁边隋炀帝的御码头，前往扬州城北郊外城河边的天宁寺，门口有清朝皇帝
的御码头。康熙六次南巡，都住在天宁寺，还命令两淮巡盐御史曹寅（曹雪芹的祖父）
在寺内设书局，主持刊刻《全唐诗》，纂修《佩文韵府》。乾隆同样六下江南，夸天宁
寺是“江南诸寺之冠”，并在寺西建行宫（今天的“西园”）、御花园。
康乾盛世，使扬州迎来第二个全盛时期。乾隆顺大运河南下所乘的龙舟，其华丽的程度
比隋炀帝有过之而无不及。况且，他还有比隋炀帝幸运之处：能玩得起。隋炀帝是玩不
起硬要玩，结果玩砸了。乾隆是不玩白不玩，大清帝国的国库装满白花花的银子，不花
白不花。况且修河、建行宫和御码头之类，根本无需他本人买单，扬州富可敌国的盐商
们争相进贡。
我们都知道扬州有瘦西湖，瘦西湖为什么那么瘦？那曾是为迎接乾隆游船专门翻浚的御
用水道，能不苗条吗？... 阅读全帖 |
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T*R
发帖数: 36302 | 39 说实话，最有感情的海产就是淡菜了。
可惜我老婆孩子都不吃。
这边也很便宜。两块一大盒。 |
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e*u
发帖数: 10016 | 42 看来是：
一般含碘量高的食物多是海產品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶幹、乾貝、淡菜、海參
、海蜇、龍蝦等；海帶含碘量最高，新鮮海帶中達到2000微克/公斤以上；其次為海魚
及海貝類（800微克/公斤左右）。陸地食品，則以蛋、奶含碘量最高（4～90微克/公斤
），其次為肉類，淡水魚的含碘量接近或略低於肉類，植物的含碘量是最低的。
1微克等于一百万分之一克 |
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z****e
发帖数: 54598 | 43 上海那次肝炎暴发是跟用装粪便的集装箱装淡菜有关 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 45 珠三角周边蔬菜基地菜农弃耕 芥菜长至1米
http://www.sina.com.cn 2011年04月24日03:14 大洋网-广州日报
商务部派工作组赴蔬菜"卖难"产区指导
供过于求珠三角有些菜农遭遇卖菜难 急盼建立直销平台解决“菜贱伤农”
商务部：缓解“卖菜难”
据新华社电 针对近日我国部分地区少数蔬菜品种出现“卖难”现象，商务部新闻
发言人姚坚23日表示，商务部已紧急下发通知，要求各地商务主管部门采取多项措施维
护菜价稳定和市场平稳运行。这些措施包括：一是加强商农合作，促进产销衔接。二是
细分产销信息，拓宽发布渠道。三是支持菜农投保，建立救助机制。
文/ 记者刘幸 图/ 记者顾展旭
上海数百万斤蔬菜滞销无奈“喂铁牛”(让拖拉机碾碎)，沪浙鲁豫等多地“菜贱伤
农”的情况持续上演。记者连日来走进珠三角周边蔬菜生产基地，发现类似的情况同样
在上演：在番禺大石，蔬菜交易市场关闭得早，但菜农望着堆积如山的滞销蔬菜，还得
偷偷摸摸进场等买家；在三水，菜农更惨，近3/4的蔬菜无人问津，致使芥菜长到一米
多高活像油菜花。
菜农无奈地告诉记者，“菜贱伤农”的背后，与春节后高温少雨，适合蔬菜生... 阅读全帖 |
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r******y
发帖数: 9892 | 46 2011年04月24日 07:11:09 来源： 京华时报
近日，京鲁豫等部分地区蔬菜价格迅速下跌引发各方关注。受去年冬季菜价高涨、流通
环节成本过高影响，蔬菜市场出现“菜贵伤民，菜贱伤农”的怪圈。对此，商务部昨天
紧急部署对策，稳定蔬菜市场，帮菜农寻找销路。其中包括组织指导大型连锁企业、农
产品批发市场等流通企业直接采购蔬菜，优先销售滞销蔬菜。
现状
几分钱一斤仍然卖不动
全国大部分地区的菜价都出现了不同程度的下跌。商务部的最新数据显示，4月11
日至17日，全国18种蔬菜平均批发价格比前一周下降9.8%，三周以来已累计下降16.2%。
全国蔬菜种植第二大省河南多个地方的菜农在丰收之后，却遭遇季节性蔬菜价贱与
滞销。郑州市中牟县的芹菜、惠济区的莴笋及周口市淮阳县的包菜，价格低至每斤几分
钱都少有人问津。
在目前我国最大的蔬菜批发市场山东寿光农产品物流园，不少菜商反映，微利对他
们来说已经是“万幸”。“现在白菜在寿光当地根本没人买，只能运到银川去卖，每斤
卖0.2元。除去包装钱、人工费、市场管理费几乎不挣钱。而去年的价格都到了每斤1元
。”做大白菜生意20多年的寿光菜农说。
怪圈
消... 阅读全帖 |
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c**i
发帖数: 13113 | 47 印度婆婆适应不了没有咖喱的清淡菜式：（
再说她还是习惯乡下炎热的气候。印度乡下女人对印度这个国度都忠心耿耿，至死不渝。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 49 纽约市住着世界各地的民族， 任何非中国人走到法拉盛， 尤其是欧洲白人， 都会被
中国人的各种水产惊得目瞪口呆。
中国人喜欢吃的虾米， 干蚝淡菜干鲍鱼咸鱼腊鱼， 鱼翅海参， 海带紫菜海石花， 欧
洲白人别说吃或者看了， 远远闻到味都闻风丧胆。
中国人喜欢吃的活螃蟹活龙虾活蚌活鲍鱼， 活杀海鱼河鱼泥鳅黄鳝乌龟王八青蛙水蛇
，样子像蟑螂的游水甲虫， 带鱼八爪鱼等各种死鱼，尤其是肉里满是刺的草鲫鲢鲤鳊
， 欧洲佬不敢吃。 中国人视为上品的生鱼（乌鱼）和大闸蟹，欧洲佬见到就逃跑。
中国人是世界唯一一个发明和使用筷子的民族， 其他民族由于没有筷子， 难以吃有刺
鱼。
中国人是世界上唯一吃鱼翅海参的民族， 其他民族不知道鱼翅海参是食品，你即使买
来鱼翅海参免费赠送给任何非中国人， 他们也不知道怎么烹饪。
中国人是世界上唯一发明和使用球形炒锅的民族， 只有中国人善于烹饪各种死的活的
干的鲜的水产，日本人只会吃生鱼， 欧洲人最多附庸风雅吃生的除了盐之外没有任何
调料， 又咸又腥的鱼卵。 |
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