w*********r
发帖数: 3382 | 1 别跟人说你在美国吃了几顿法国菜多好多好，除非人均消费100刀以上，否则那就是个
joke，人会觉得你没文化。。。
你带着中立的心，再去品尝各国的美食，的确会发现很多特色，但是综合比较，还是中
国的美食种类纷繁多样，做法精致考究。这个文化几千年的传承，深厚的多了。当然我
不否认有些洋菜也是挺好吃的。。。
不过个人有个人爱好，也许你就觉得意面好吃，那人家也没办法。。。 |
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A********e
发帖数: 535 | 3 呵呵，我们有句玩笑话，法国大餐法国大餐，大的是盘子小的是餐。哈哈。
那个薯条呢，是法国东北部的食品。那个地区盛产海产，蒸淡菜加薯条就是一个名餐。
这也就是炸薯条为什么叫french Fries的原因。而德语里的薯条却是另一个名字，完全
没有产地的标志了，pommes frites。 |
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T*B
发帖数: 384 | 5 LZ深入浅出地评论了一个他从来没见过，没吃过的大餐. |
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n******g
发帖数: 17225 | 6 法国的鹅肝是肥鹅肝，那种脂肪细腻的口感不是普通卤鸭肝鹅肝可以比拟的。 |
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x*******i
发帖数: 819 | 7 很幽默，不过还可以更幽默一点：）
这么卖力挖坑您不累啊？：）坑不圆，建议重挖。 |
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p******k
发帖数: 2192 | 11 好像因为在美国，土豆无论形状，只要炸了就叫fries,而法国人只管细长的那一种叫
fries，所以美国人就把细长的那一种叫french fries。 |
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f******x
发帖数: 98 | 12 LZ太搞了。法国鹅肝是我最喜欢的菜之一，美味无比。不过要去好的法国馆子，记得
Chicago的一个新法国馆子是我吃过的最好的鹅肝。不过我也碰到过极其难吃的法国鹅
肝，和厨子的水平确实有很大关系。 |
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f**********4
发帖数: 2617 | 13 Pommes Frites本身就是法语。德语的土豆是die Kartoffel。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 14 不懂为什么吃鹅肝一定要去餐馆。 我觉得应该一次买一两斤，拿回家吃，高兴就一顿
吃一斤，不高兴就分开两三餐吃完。 我在中国买熟食都是这样的，熏鸡烤鸭烧鹅狗肉
猪肚猪头肉腊牛羊肉，也包括鹅肝，都是这么买的。 我买卤的鸡鸭鹅肝也是一次吃一
斤的，然后再说它好吃不好吃。
法国人如果要评论饺子好不好吃，也应该整斤地吃，如果一个法国人说饺子好吃，但你发现他仅是去某个酒店宴会上吃了几个，就没啥发言权，饺子也分十几种的蒸的煮的煎的炸的，各种馅的，连饺子皮都分几种，不大量接触就不知道。 |
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M*********e
发帖数: 1988 | 15 你这个人说你啥好呢？ft。。
你发现他仅是去某个酒店宴会上吃了几个，就没啥发言权，饺子也分十几种的蒸的煮的
煎的炸的，各种馅的，连饺子皮都分几种，不大量接触就不知道。 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 16 粤菜就是垃圾。
吃过几次，除了早茶有些还行，别的没什么可取之处，个个都难吃。
我这么说，你满意了？
中国的几个菜系，最难吃的就是粤菜，别的菜系哪怕就是上海那种地方，也有狮子头什
么的
还算入口。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 17 你要具体描述才有意义的，粤菜里，比如你可以说狗肉煲很难吃，红烧果子狸很难吃，
白果枝竹猪肚煲很难吃，酿豆腐很难吃，水晶饺很难吃，豉汁蒸排骨很难吃，咸酸菜炒
大肠很难吃，脆皮炸大肠很难吃，皮蛋瘦肉粥很难吃， 姜葱炒花蟹很难吃，广州烧鹅
很难吃，叉烧很难吃，烤乳猪很难吃，红烧乳鸽很难吃，卤水鹅掌很难吃，炒桂花旦很
难吃，鸳鸯炒饭很难吃，双皮奶很难吃，三蛇煲老龟很难吃，东江手撕鸡很难吃， 梅菜
扣肉很难吃。。。 等等，然后再具体说某一件为什么很难吃。 |
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w********1
发帖数: 191 | 18 "粤菜这么一个菜系都有一两千个花样"
======== This shows that Cantonese are idiots. Cantonese have nothing to do
except eating. LOL
梅菜 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 20 你说的全都难吃。不是没味道，就是味道特别乖。
难怪柳宗元说岭南自古多瘴气，人民粗鄙而无文。连个菜都做不好。
梅菜 |
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r****r
发帖数: 1839 | 21 帮一德国博士后搬家，然后去吃法国餐馆，忘了菜叫什么，就觉得一大盘子里
有手心大小一块鱼，不太新鲜，做得很硬，和木头一样，马勒隔壁。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 22 三蛇煲老龟 ,1888元，三条眼镜蛇和一只山龟，提前一天预订
蛇肉龟肉：高蛋白、滋阴补血啊，活血啊，蛇肉里有大量人体必须的多种氨基酸，蛇油
里非不饱和脂肪酸22种呢，龟肉最好不要跟冬笋一起吃 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 24 广东菜--鼎湖上素
原料：香菇，蘑菇，草菇，银耳，榆耳，黄耳，桂花耳，竹荪、鲜莲子，白菌，银
针，笋。
制法：先将焯过或处理熟的榆耳，黄耳，鲜草菇，竹荪、鲜莲子，笋，白菌等一起
入锅，用上素汤及调味品煨过，银耳，桂花也煨过，再将炖过或焯过的香菇，蘑菇，草
菇与榆耳，黄耳，竹荪、鲜莲子，笋花，白菌等一起入锅加调味品焖透，取出用净布吸
去水分，取大汤碗一只，按白菌、香菇，竹荪，草菇，黄耳，鲜莲子，蘑菇，笋花，榆
耳的次序，各取一部分，从碗底部向上依次分层排好，把剩余科料合部放入碗中填满，
把碗覆在碟上，成层次分明的山形，用料酒，素上汤，芝麻油，白糖，酱油，味精，湿
马蹄淀粉等对成芡汁入锅烹起，取多量芡汁淋在碟中，将桂花耳放在“山”的顶部中间
，银耳放在腰间，菜心，绿豆芽依次没里向外镶边，再将剩余芡汁浇在桂花耳，银耳上
即成。
特点：色彩典雅，层次分明，鲜嫩滑爽，清香适口。
Frenchmen will never be able to understand how this dish is made. it is a common dish in guangdon... 阅读全帖 |
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e*******a
发帖数: 134 | 26 法国的鹅肝是肥鹅肝---- Zhi Fang Gan? |
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m*******d
发帖数: 98 | 27 差不多是脂肪肝吧，你可以找一些视频，那些鹅每天用管子塞很多的食物，就为了长出
脂肪肝，很惨的，比猪牛羊还惨，活着的时候受罪 |
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c*******r
发帖数: 527 | 30 Well, this post made my day. Love it. |
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g***l
发帖数: 2753 | 31 我吃过的最好吃的鸭肝就是在荷兰的阿姆斯特丹的一个非旅游区的餐馆里面吃的。
其实西方的很多菜都很好吃的。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 33 西方没有很多菜呀，弄来弄去还都是麦当劳比萨饼苹果饼带血韧牛排之类的， 没看到
鬼子能弄出多少新花样。
以前美国总统访华， 恭亲王请吃饭是简朴的一百八十道的满汉全席， 相对而言各省如
两广总督宴请美国民之主的饭菜更丰盛些。 现在看奥巴马国宴， 天壤之别。 |
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k*****a
发帖数: 7389 | 34 are you joking? 川菜 can't even compare with French, it's not qualified as
Chinese food in fact, i think |
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c*******n
发帖数: 138 | 35 楼主太抠门了，亲戚朋友来了当然要请吃好的呀！我前两周国内一个家里朋友来领人家
去玩，顺带本地出名的法国菜和当地好的中国馆子都带去吃了。毕竟这边亲戚朋友少，
也都不常见呀。
LD的亲戚的侄子一家四口，LD的父母多次强调一定要陪着玩完在我们附近的两天。而且
每次聊天都是反复不断的强调。请吃饭什么的，而我知道意味着不管吃什么饭总的我们
出钱，不管贵或者贱。........ |
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a********e
发帖数: 3771 | 36 问个烹调用红酒的问题：
超市里见过red wine for cooking，还有类似的烹调用white wine，都是葡萄酿制。这
个法国菜是不是可以用cooking wine来代替喝的wine？ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 37 7年前，在登上飞往巴黎的法航飞机之前，对法国菜的印象仅有模糊的“法国大餐”
一词，还仅仅来源于初中毕业的同学录上某好友的玩笑。独自背上行囊，第一次离开家
，默念着仅会的法语“bonjour (hello)”“merci (thank you)””je m’appelle (
my name is)”，诚惶诚恐，兴奋又有点不安。
那一年的夏天，在一个叫做vichy的小镇学语言，宁静、闲适而悠长。后来就读大学
的老师跟我们半开玩笑的说：“这大概是你们最轻松最没有压力的暑假了”。住在法国
房东老太家里，白天在小镇的学校食堂吃“大锅饭”，晚上在房东家吃的都是家常西餐
：牛排，煮青菜，奶酪，黄油、鲜奶油做的浇汁，实在难以称为美味，以至于临近暑假
结束，我们到某贵的惊人却是唯一的中餐馆开牙祭的时候，连普普通通的白米饭都成了
我们的大餐，一扫而光，回味无穷。
但是真真喜欢，带给我惊喜的是法国的甜点。即使是生活得粗糙而不精致、厨艺不敢
恭维的房东老太也能做几样令我赞不绝口的饭后甜品。出国前，我对西式甜品的尝试仅
仅限于蛋糕和起酥。而两者操作起来的麻烦，令他们在法国人家庭餐桌上的普及程度大 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 38 7年前，在登上飞往巴黎的法航飞机之前，对法国菜的印象仅有模糊的“法国大餐”
一词，还仅仅来源于初中毕业的同学录上某好友的玩笑。独自背上行囊，第一次离开家
，默念着仅会的法语“bonjour (hello)”“merci (thank you)””je m’appelle (
my name is)”，诚惶诚恐，兴奋又有点不安。
那一年的夏天，在一个叫做vichy的小镇学语言，宁静、闲适而悠长。后来就读大学
的老师跟我们半开玩笑的说：“这大概是你们最轻松最没有压力的暑假了”。住在法国
房东老太家里，白天在小镇的学校食堂吃“大锅饭”，晚上在房东家吃的都是家常西餐
：牛排，煮青菜，奶酪，黄油、鲜奶油做的浇汁，实在难以称为美味，以至于临近暑假
结束，我们到某贵的惊人却是唯一的中餐馆开牙祭的时候，连普普通通的白米饭都成了
我们的大餐，一扫而光，回味无穷。
但是真真喜欢，带给我惊喜的是法国的甜点。即使是生活得粗糙而不精致、厨艺不敢
恭维的房东老太也能做几样令我赞不绝口的饭后甜品。出国前，我对西式甜品的尝试仅
仅限于蛋糕和起酥。而两者操作起来的麻烦，令他们在法国人家庭餐桌上的普及程度大
... 阅读全帖 |
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g*********e
发帖数: 55 | 39 哈哈。终于找到同好了，搓搓手开写...
基本上food channel除了那对黑胖子 Neely?其它主持人我觉得都还能忍,有的还很不错。
周末早上喜欢看Giada 后面接着 Ina,她们做什么倒是次要，主要觉得两个人的节目都
制作够赏心悦目。 这俩人的节目好像都是在自己家拍摄的, 从Giada的厨房就看能到太
平洋,Ina的家则坐落在New Hamptons的 “高尚“地带。 Giada的菜未必难做,但是看她
下厨的感觉像精致的仕女做女红，最后的成品也都很精致，我最喜欢她节目的色调，柔
和淡雅且明亮；Ina的菜相对难度大些,但是经她娓娓道来就有举重若轻的感觉，她喜欢
介绍一些法国菜，然后就说跟她老公当年在巴黎哪里哪里吃的时候怎么样怎么样。。。
大概总是做party菜把，她的recipe也不怎么健康，但是档次肯定比Paula要高。Paula
的节目我看到都会调台，觉得太闹了。
有时候起来的早会看到一个很清新的节目Healthy appetite, 主持人Ellie 总是挂着微
笑,声音很柔美,就觉得很舒服.最近还刚刚看到一个节目Nigella Express，Nigella是
英国的著 |
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r****v
发帖数: 1166 | 40 1. Brownie
2. Donut
3. Muffin
老印老韩老日老墨 伊朗 保加利亚以及各种东欧馆子的东西 觉得都挺好吃
说句实话 法国菜 意大利菜不太敢恭维， |
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y****t
发帖数: 714 | 41 明年想去欧洲玩，去之前想学一丁点语言，学一丁点当地的菜
法国菜买了Julia Child那本书，还挺好的
想再买本类似的意大利菜的书，大家知道有没有什么比较好的吗？ |
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l*****j
发帖数: 5163 | 42 太贵了，555
前些日子做一道法国菜小牛肉卷，因为小牛肉太贵了，放弃 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 43 小牛肉在西餐里用的比较多
我上次用的那个法国菜菜谱是把小牛肉打成薄片，卷上用黄油和其他调味蔬菜炒过的猪
肉馅，成为肉卷，先煎，然后加调味蔬菜，和香草束煮，之后进烤箱烤
我没舍得买小牛肉，就买的牛里脊肉打成薄片代替的，味道也不错:) |
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p*********t
发帖数: 2690 | 44 julia其实就是跟food版众F2一样。
当年她老公去巴黎当外交官，她跟去，没事做，就学厨艺，没考上法国菜厨师，但还是
学了点东西，于是回美國后教给大家。她的精神还是可嘉的，而且态度很认真。
最喜欢的就是她教的烤鸡前怎么把整鸡固定在烤架上，她用了很多棉线来固定。而且，
她教给大家怎么判断一個鸡的年龄。
其实，她做的很多菜，都放了大量的butter等食材，用現在的观点，就是很多饱和脂肪
，胆固醇，反式脂肪，糖。这些都是現在的厨师尽量避免的成份。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 45 你们太不爱惜书了，我每次都干净的手看，决定做哪个就抄一遍
话说。。。我也想买这本，另外法国菜也有一本的，就是贵了点要50多刀 |
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k********g
发帖数: 278 | 46 COSTCO 买了个调料架，附送很多调料。
查了一下，做法和中英文名，打算以后做饭的时候逐步实验一下不同香料的味道。 分
享下。
sage 鼠尾草 干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时
，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效 花可拿来泡茶，
散发清香味道，可消除体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，
孕妇应避免使用。
意大利人将鼠尾草用来制作面包和浸泡油，作为健康饮食的一部分；它的独特风味
，不但去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和
防腐效果。
欧洲的传统医院使用鼠尾草精油来消毒病房，由于它有促进荷尔蒙运作的功效，所
以妇女们在生产后会用鼠尾草来减少母乳分泌。抗老、增强记忆力、安定神经、明目，
缓和头痛及神经痛。
thyme 百里香 【百里香做法指导】： 在西方，百里香是一种家喻户晓的香草。
人们常用它的茎叶进行烹调：
1. 与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人；
2. 烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜；
3. 做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒... 阅读全帖 |
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S*******s
发帖数: 13043 | 47 【 以下文字转载自 InnerMongolia 讨论区 】
发信人: StarVenus (参商*极品磨工), 信区: InnerMongolia
标 题: 哪儿的羊肉最好吃？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 25 12:32:33 2013, 美东)
作为内蒙人，能吃上美味的羊肉无疑是幸运的。但是同时也很可能和其他地方人相比失
去了一些领略其它优质羊肉的机会。
国内新疆的羊肉也很出名，其实南方也有不少地方也以出产的羊肉出名。宁夏的滩羊出
名主要是因为毛皮，不知道肉味怎么样。
国际上新西兰是最大的羊肉出产国，costco的羊肉据说都是新西兰的，口感大家都知道
，只能说有羊肉味，实在谈不上好吃。法国菜里羊肉是重要材料，不知道他们最推崇哪
出的羊肉。中东地区也很能吃羊肉。 |
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S*******s
发帖数: 13043 | 48 【 以下文字转载自 InnerMongolia 讨论区 】
发信人: StarVenus (参商*极品磨工), 信区: InnerMongolia
标 题: 哪儿的羊肉最好吃？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 25 12:32:33 2013, 美东)
作为内蒙人，能吃上美味的羊肉无疑是幸运的。但是同时也很可能和其他地方人相比失
去了一些领略其它优质羊肉的机会。
国内新疆的羊肉也很出名，其实南方也有不少地方也以出产的羊肉出名。宁夏的滩羊出
名主要是因为毛皮，不知道肉味怎么样。
国际上新西兰是最大的羊肉出产国，costco的羊肉据说都是新西兰的，口感大家都知道
，只能说有羊肉味，实在谈不上好吃。法国菜里羊肉是重要材料，不知道他们最推崇哪
出的羊肉。中东地区也很能吃羊肉。 |
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J*********r
发帖数: 5921 | 49 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: JackFighter (jf~), 信区: WaterWorld
标 题: 不会点餐点酒，怎么办？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 7 22:40:38 2013, 美东)
刚从一墨西哥餐馆回来，郁闷之极。菜单基本看不懂，有浓重墨西哥口音的waitress说
话基本听不懂，更郁闷的是同去的美国同事/朋友仿佛没事一样，一切轻车熟路，和他们
比起来，我实在是显得笨拙之极。。。
类似的事情发生很多次了，除了墨西哥菜，还有意大利菜，法国菜，韩国料理，日本寿
司。。。每次去都像之前从来没吃过那些菜一样，看到菜单一头雾水，更别提正确发音
和提各种具体要求了。。至于点酒，我更是一窍不通，跟个白痴差不多。
在美国的时间也不短了，现在这个问题已经严重影响到我的社交生活，我自认为很努力
地去记各种菜名酒名了，可是似乎不怎么管用，下次去，还是忘光光。到底是怎么回事
？各位有没有和我碰到类似烦恼的同学？你们是怎么克服这个障碍的？ |
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