c***s 发帖数: 70028 | 1 彭长贵
据台湾媒体报道,曾服务过蒋介石和蒋经国、退隐“厨界”多年的台湾“湘菜之神”彭长贵,29日再现“江湖”。
当天,位于台湾新北市的“彭园会馆”开馆,这家知名餐厅的创办人以96岁高龄,向公众展露他所创造的“左宗棠鸡”做法。
出生于1918年的彭长贵是湖南省长沙县沙坪人。20岁时,怀揣一把菜刀闯世界的他,被国民党部队抓壮丁,当了连长私厨。凭借高超手艺,他从营部一路做到蒋介石、蒋经国的家厨,并于1949年来台。
有介绍指,蒋介石曾说,“湖南有两个宝,一个齐白石留在大陆,一个彭长贵来了台湾。我和共产党平分秋色。”
多年后,彭长贵为人津津乐道的,是他创造的名菜“左宗棠鸡”。
彭长贵29日介绍称,这道菜诞生于1952年。当时国共对峙,协防台湾的美国太平洋第七舰队司令雷德福特(Redford)访台四天,台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待,并请当时在厨界声名远扬的彭长贵掌厨。
“前两天,客人都很满意,第三天总要有些不一样”,彭长贵说,红烧、油淋与清蒸的做法都用过了,为让客人换换口味,他灵机一动将鸡肉切成大块,先炸到金黄半焦状,再下酱汁佐料,炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵随... 阅读全帖 |
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i***s 发帖数: 39120 | 2 食堂经济套餐窗口
3元经济套餐
本报见习记者姚传龙 本报记者杨少昆 摄
想被认定为贫困生,获得助学金,食堂消费水平成为助学金评定参考依据。近日,华中农业大学的这则消息引发了讨论。难道贫困生就不能吃得好点吗?吃饭开销大的学生被取消贫困生资格,这样的规定合理吗?昨天,武汉晚报记者来到华中农业大学,对此事进行了解求证。
新规定有通知无文件
这两天,华中农业大学贴吧里有学生发帖称:贫困生认定要查询过去某一段时间内校园卡食堂中餐、晚餐的消费记录,据学生推算,想要获得参评国家励志奖学金或者助学金的学生,女生中晚餐的消费要低于6.2元,男生要低于7.2元,否则就会被取消已经认定的贫困生资格,相应的助学金也将被取消。
昨天上午,记者来到华中农业大学,多名学生证实,学校发布了过去15天校园卡食堂中餐、晚餐的消费记录,餐费平均值在年级前10%的同学,将取消贫困生资格。这是为助学金评定作准备。
根据一位学生提供的《文法学院2015年国家助学金评选办法(定稿)》,记者看到资助金额共分3个等级:一等4000元/人/年;二等3000元/人/年;三等2000元/人/年。在该评选办法中,享受助学金的基本条件与停止发放... 阅读全帖 |
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l*****o 发帖数: 9235 | 3 也就川渝,两湖,云贵,江西比较嗜辣。 两广,闽越,江浙一带都不嗜辣。 再说不用
干辣椒用新鲜辣椒还更健康,比如油淋辣椒 |
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s**e 发帖数: 1498 | 4 这东东里错误不少,首先回民当时是地位比较低下的,官府判案一般倾向汉族,好像是
回汉矛盾,一般出人命了汉族不抵命,回回要抵命。然后买竹竿那个是就用竹竿作武器
,不上铁头的,把竹竿头削尖然后用火还是油如何处理一下就够锋利和坚韧作枪头了。
回族起事在前,击败第一波平叛的哪个皇族的政府军,屠杀汉人,然后汉族在更多政府
军的支持下报复,基本回族被荡平,死的更多。活下来的向新疆逃窜,一路杀过去,结
果甘肃也遭了秧。总的结果是,暴乱发起的地方回族先动手,基本被灭了族。所以这事
儿汉族没亏。大家不必激愤,要对自己的民族有信心,延绵千年的汉族不是光靠怀柔混
下来的。哪个民族不服,还可以再来试试。
城才 |
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C*********l 发帖数: 10248 | 5 今年76岁的范汉鸿可说是广东粤菜饮食行业中响当当的人物,退休前是泮溪酒家的行政
总厨,业内人士尊称其为范七叔。范七叔如今已经桃李满天下,全国各地几乎都有徒弟
“驻扎”,甚至远至法国、泰国、缅甸和越南等国家也有传人,他们将粤菜文化在各处
发扬光大。
粤菜文化博大精深,在几千年的发展历程中不断进行演变改进;而广州人与粤菜一
样能够海纳百川,同时也自觉地摈弃一些陋习,发展到今天的野味饮食习惯已经是“吃
得文明”。
对于“广东人吃野味非常野蛮残忍”这种说法,范七叔认为这是一种误解。他说,
野味菜是粤菜文化中的一个特色。至于广东人吃野味非常野蛮这种说法,范七叔非常不
赞同。他说这其实是对广东人的一种误解。比如说,民间就流传这样一种说法,广东一
带曾经流行过吃猴脑,而且吃法相当残忍。一个石头做成的桌子,中间开了个刚好能卡
住猴脖子的洞。将猴脖子卡住之后,只露出猴头。然后拿一把榔头照猴头的尊脑用力敲
将下去,“蹦”的一声,刹时间猴子的头盖骨破裂,露出了白生生的脑花(据说还冒着
热气),片刻不能耽搁,就是这时候,将一瓢滚烫的油淋进猴头,这样,就做成了一道
美味可口且营养丰富的猴脑羹了。范七叔说,其实他... 阅读全帖 |
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C*********l 发帖数: 10248 | 6 今年76岁的范汉鸿可说是广东粤菜饮食行业中响当当的人物,退休前是泮溪酒家的行政
总厨,业内人士尊称其为范七叔。范七叔如今已经桃李满天下,全国各地几乎都有徒弟
“驻扎”,甚至远至法国、泰国、缅甸和越南等国家也有传人,他们将粤菜文化在各处
发扬光大。
粤菜文化博大精深,在几千年的发展历程中不断进行演变改进;而广州人与粤菜一
样能够海纳百川,同时也自觉地摈弃一些陋习,发展到今天的野味饮食习惯已经是“吃
得文明”。
对于“广东人吃野味非常野蛮残忍”这种说法,范七叔认为这是一种误解。他说,
野味菜是粤菜文化中的一个特色。至于广东人吃野味非常野蛮这种说法,范七叔非常不
赞同。他说这其实是对广东人的一种误解。比如说,民间就流传这样一种说法,广东一
带曾经流行过吃猴脑,而且吃法相当残忍。一个石头做成的桌子,中间开了个刚好能卡
住猴脖子的洞。将猴脖子卡住之后,只露出猴头。然后拿一把榔头照猴头的尊脑用力敲
将下去,“蹦”的一声,刹时间猴子的头盖骨破裂,露出了白生生的脑花(据说还冒着
热气),片刻不能耽搁,就是这时候,将一瓢滚烫的油淋进猴头,这样,就做成了一道
美味可口且营养丰富的猴脑羹了。范七叔说,其实他... 阅读全帖 |
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w*********r 发帖数: 42116 | 7 台海网5月29日讯 据台湾媒体报道,曾服务过蒋介石和蒋经国、退隐“厨界”多年的台
湾“湘菜之神”彭长贵,29日再现“江湖”。
当天,位于台湾新北市的“彭园会馆”开馆,这家知名餐厅的创办人以96岁高龄,向
公众展露他所创造的“左宗棠鸡”做法。
出生于1918年的彭长贵是湖南省长沙县沙坪人。20岁时,怀揣一把菜刀闯世界的他,
被国民党部队抓壮丁,当了连长私厨。凭借高超手艺,他从营部一路做到蒋介石、蒋经
国的家厨,并于1949年来台。
有介绍指,蒋介石曾说,“湖南有两个宝,一个齐白石留在大陆,一个彭长贵来了台
湾。我和共产党平分秋色。”
多年后,彭长贵为人津津乐道的,是他创造的名菜“左宗棠鸡”。
彭长贵29日介绍称,这道菜诞生于1952年。当时国共对峙,协防台湾的美国太平洋第
七舰队司令雷德福特(Redford)访台四天,台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天
设宴款待,并请当时在厨界声名远扬的彭长贵掌厨。
“前两天,客人都很满意,第三天总要有些不一样”,彭长贵说,红烧、油淋与清蒸的
做法都用过了,为让客人换换口味,他灵机一动将鸡肉切成大块,先炸到金黄半焦状,
再下酱汁佐料,炒成一道新菜。雷... 阅读全帖 |
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s*******n 发帖数: 3488 | 8 油淋清蒸鲫鱼/鲈鱼,味道一级棒。
必须要放大姜,大葱。 |
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y***n 发帖数: 4103 | 9
我现在打算用淋花的胶罐,有一个嘴伸出来正好当漏斗用,我装好就马上灌进另一部车
的,就怕静电。 |
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G*****h 发帖数: 33134 | 10 沾了机油特别滑啊
偶看用油滤夹子算了
让机油全淋到夹子上 |
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D*****y 发帖数: 39 | 11 认真想想,还不如自己种蔬菜水果,做yard,做自家装修,自己换油加汽车修理,做美
食(不用到馆子改善生活)
能省不少钱,还健康,不被小二白眼,不被病人evil,不被亚麻剥削,不用报税,关键
还能和大家友好交流,不用被放鸽子,被骗,不用整天打嘴仗
是该认真想想了... |
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t**********4 发帖数: 2115 | 12 没啥秘方,就用加白醋的水飞水先,
然后葱姜蒜爆炒,加水(没过圆蹄)和老抽,然后加入八角,桂皮,花椒,红枣,糖或
冰糖,食量蜂蜜(按自己喜欢的口味
放),煮开后小火炖,超不多2-3个小时,然后开始收汁。
最后先把圆蹄盛在盘子里,然后把汁水收成粘稠状淋在上面。
我下面铺的是小堂菜,用加了色拉油和盐的开水烫了一下,排成一圈,好看又好吃~~ |
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i******o 发帖数: 6843 | 13 腐乳蒸排骨——
做法说明:
半斤排骨用盐料酒花椒粉酱油两个大料葱生姜腐乳汁充分混合,盖上保鲜膜放冰箱腌一
晚上(或两三个小时),上蒸屉前再在排骨里加两三块捣碎的腐乳。蒸屉里最底部铺一
层生菜,生菜上再铺土豆片,土豆片上铺腌好捣好的排骨。最后再浇点儿耗油/也可以
直接炒菜用的油(淋一点儿即可),水开后蒸30分钟出锅即可。 |
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t*********6 发帖数: 344 | 14 早上:这是我第一次尝试做糖不甩 汤圆我是怎么都搓不圆,好在煮熟后也不太看得出
来。 煮汤圆的时候一边熬糖浆,一边炒香芝麻面和花生粉。 混合了糖浆,芝麻面和花
生粉的汤圆真是香甜可口,吃完后齿颊留香
午餐:饭盒,中间是西红柿炒鸡蛋,旁边是我做的卤牛肉和卤素鸡
晚餐:天冷,想吃热乎乎的东西,于是心血来潮决定做水煮鱼。白菜垫底,鱼片煮好后
倒入装了白菜的锅中。铁锅中另烧滚热油,淋在洒满红辣椒的鱼片上。 随着那一阵“
刺啦”的声,香味四溢,味蕾也开始跟着跳动 老公对今天的水煮鱼赞不绝口,两斤多
的鱼被我们两个馋猫一扫而空!
鸡尾酒:我自己调的鸡尾酒 我是无酒不欢的人,今晚吃鱼怎可无酒呢。 这个分层算是
容易的,下次应该尝试做彩虹舅,挑战一下5个分层
版主能不能打赏啊 |
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a*********8 发帖数: 5368 | 16 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: alibaba1128 (alibaba), 信区: gardening
标 题: 全素宴
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 23 10:37:17 2012, 美东)
松仁玉米,油淋金针菇,秘制豆腐泡,孜然煸土豆,养生豆腐。
都不是家里地里出来的。
不过我在朝这个方向努力。
希望秋天能够用自己地里出来的东西做一桌全素宴。
这样我一阵子就不用买肉了! |
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k******u 发帖数: 3416 | 17 胡萝卜切丝后加少许盐腌出水后挤干,粉丝烫熟沥干,海带煮熟切丝。加生抽、果醋、
少许糖、盐、香油、辣椒油,顶面放葱蒜末,烧热一勺滚油淋在葱蒜末上再拌匀 |
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H******9 发帖数: 8087 | 18 我都是自己配,小辣椒切碎,放点豆豉,切点姜丝,放盐,淋些植物油,一定要加点水
,看什么鱼,控制时间清蒸 |
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h******e 发帖数: 9616 | 21
机器人就是得多加油才行。
不然像KA那样挂了。 |
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d****g 发帖数: 95 | 22 有这样一个餐饮企业:他们不接受预订,每逢节假日或是周末要加收10%的费用,每天
一到饭点儿餐厅便高朋满座,去晚了门口就有几十人甚至上百人在等座儿,如果实在等
不及订外卖回去,也需要排很长的队......
这么火爆异常的餐饮企业,不知羡煞多少同行,它就是位于广东中山市的连锁饭店——
石岐佬。
元旦假期快结束的时候,我们开车从珠海到广州。途经中山市的时候正好是饭点儿,司
机给我们推荐了当地一家很有名的饭店:“石岐佬”。他说这家店是中山市著名的餐馆
,经营中山当地美食,味道很正宗,但就是人多。我们考虑了一下后,还是想品尝一下
当地的特色美食,就决定去这家店,大不了等一会儿呗。
没想到,餐厅门口站满了众多食客,那火爆的程度我是第一次见。现如今餐饮行业竞争
激烈,多少餐厅苦苦支撑,而这家店居然有如此好的生意?!也许是好奇心使然,我们
决定一探究竟,看看这家店为什么会这么火?这里的菜品到底有多好吃?
于是我挤到服务台要了一个号,一边等座儿,一边拿手机记录。
一进餐厅大门就被两边正在忙碌的厨师吸引。这里设置了很多的明档,厨师一边做,我
们一边欣赏制作过程,这是刚刚出锅的鱼皮馄饨,也是这家的店点的最多... 阅读全帖 |
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y*******h 发帖数: 1626 | 23 刚买了新房,很悲催的没关窗户,大雨洗了个澡,请推荐护理木地板的油,最好是无毒
环保的 一个月内味道可散发走的,月底搬家----因为家里有七个月大的宝宝。 |
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t*****o 发帖数: 176 | 25 哈哈,楼主,我顶你!
我很能理解你啊,因为我也有你这种感受,同时我是湖南人。
有时候做梦都梦到家里的臭豆腐、麻辣香干、辣椒炒肉、剁椒鱼头,口味梭罗。
前阵子,我都不知道自己吃什么好了。
然后每天都问周边的朋友,她们家吃什么菜,怎么做。
这阵子,就自己在“google”或者“百度”中搜索自己想吃的东西,看别人怎么做。当
然,所有的吃的食物里,我还是不能放辣椒、八角、花椒、大蒜、葱等香辛料,所以味
道还是会差很多。
而且我最大的感受就是,这里的菜,即便是同样的做法,炒出来味道就是跟家里不一样
。(同一食生长环境不同,所以味道差别还是很大的)
怀孕了,的确胃口都变了,而且很多口味好的都因为对宝宝不好,所以在控制自己。如
果有时候你觉得胃口不好,推荐你买两样东西:1、腐乳。王致和的香辣腐乳。2、四川
高福记的“饭烧光”。我买了这两样,但只是在我实在没胃口的情况下才吃一点点。
还有,在kroger超市里,我看见了一种墨西哥的厚皮辣椒。皮很厚,但不辣。这种辣椒
很适合做油淋辣椒,或者辣椒炒肉。可以让我们湖南的这张嘴吃到家乡的味道。你可以
去找找看。 |
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c****n 发帖数: 15245 | 26 嘎嘎嘎,我就看中它无糖新款,然后最多吃一块就不会再吃的冲动,你懂,哈哈哈哈,
减肥啊
不能吃好吃的,不然一会就消灭了,剩下一身肥油在笑
breyers我觉得还行,我喜欢有花生酱的那种,肥死人不偿命......
就我觉得美国什么牌子冰淇淋都好吃的莫,泪奔 |
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发帖数: 1 | 28 油大你是感不走过的
床铺和喷屎 前两天跪舔的动作你忘记了? |
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e****u 发帖数: 1435 | 29 豆豉辣椒空心菜杆是湖南菜。。。油淋辣椒也是。。。
其他的貌似不是了。。
跟food版大神比差距很大。。。
要继续努力。。 |
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m******f 发帖数: 119 | 30 还成,传说中的油淋鸭不错,狮子头没点。点了个蚂蚁上树还可以,还有一个辣子鸡丁
比较渣,貌似没吃出啥辣味,也不是那种炒干了的鸡丁,和普通炒菜差不多。
人气很不旺,不过吃完的时候见到了许久不见的ie老师,倍感荣幸。
回来的路上,看着一眼望不到边的52号路,长叹一声,太远了。。 |
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c******k 发帖数: 252 | 31 吃是永远的话题。在purdue呆了超过五年,快要离开这里了,总结一下,希望对大家有
点参考价值。
Buffet
长城的周六中午的buffet可以吃,没有什么惊艳的菜。豆浆聊胜于无,比自己煮的差太
多。有比较有中国特色的猪手/皮蛋豆腐/猪耳朵/猪肚,不过味道一般;
Legend去过几次,感觉一次不如一次。稍有特色的sushi里面包的是炸芭蕉之类,没有
什么意思;
比较好的是indy的Journey,如果愿意开车一个多小时,值得去。http://www.thejourneyin.com/hoursandprice.html 只吃过午餐,周六/日10.99,平时的午餐更便宜,7.99。有一次工作日去indy做实验,中午去Journey人也很多。同行的老美生长于indy以前也没有去过,感慨没有去过品种这么多的buffet。可见米国人在food上花的心思太少了。
中式炒菜
长城
最近去点的很失败,都是表面拍上些面粉,油炸一下的做法,当时点的是四川小炒和椒
盐排骨,和奶油核桃虾。听ld说最近去吃过一次,朋友请的,还行,我不幸正好出去开
会,没有赶上,不好评价。总之在这里几年间点了三次四川小炒,每次... 阅读全帖 |
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yo 发帖数: 2534 | 35 我觉得奇峰阁比韶山冲好吃多了~~ (都是最近去的)推荐油淋辣椒,孜然香干。。。 |
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a******n 发帖数: 5925 | 36 他家的油淋辣椒还是挺赞的哈
跟虎皮青椒有异曲同工之处
那几个小炒都不错
其它的不好说,没什么影像了 |
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发帖数: 1 | 38 3/16/2017 更新
感谢大家的支持,我们现在增加了新派送的楼,包括:112,37, Pactera Redmond
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然后很多新菜:肉末干煸四季豆,啤酒鸭饭,菜圃烘蛋,豆瓣鱼,油淋鸡。
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2/26/2017 更新
我们现在周二派送小辣椒厨房的午餐 - 招牌红烧牛肉面,土豆烧牛肉饭,麻辣香水鱼
饭,川味凉面
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12/4 更新
我们这周开始增加以下派送的地点:
City Cent... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 39 3/16/2017 更新
感谢大家的支持,我们现在增加了新派送的楼,包括:112,37, Pactera Redmond
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然后很多新菜:肉末干煸四季豆,啤酒鸭饭,菜圃烘蛋,豆瓣鱼,油淋鸡。
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q********m 发帖数: 3234 | 40 【 以下文字转载自 HealthTheWay1 俱乐部 】
发信人: quarterlmm (爱崽崽,爱源源), 信区: HealthTheWay1
标 题: 很会做人家的鲍鱼三吃
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 1 20:46:04 2011, 美东)
第一次在韩国店看到活鲍鱼,一只6刀,想想朋友说的鲍鱼红烧肉,cheap的我咬咬牙拿
下4只,一件白菜衣服的钱啊。
回到家,上网看怎么烧,越看越雾水,有清蒸,有红烧,有爆炒,清洗也复杂,打电话
给朋友,她现场咨询公公,把清洗的问题解决了,开水烫! 我先用自来水冲冲,然后
烧开一小锅水,放葱姜酒,鲍鱼带壳扔进去开30秒,捞出,冷却,然后用手就能把鲍鱼
和壳分离,把沙包扔掉。
两只鲍鱼切小片,和baby back rib红烧,放点火腿,炖两个小时,汁水是粘稠的,狂
赞。
另外两只片成四片,放在四个壳里面,放上葱姜粉丝,蒜蓉,浇点料酒和鸡汤,水开后
蒸10分钟,关火浇蒸鱼豉油,淋上烫橄榄油,“刺啦”几声,也非常哑谜,粉丝比鲍鱼
好吃,哈哈
还有那个小锅里烫鲍鱼的汤,扔10只clam,粉丝,和一盒鱼饺进去,加点盐和胡椒粉,
... 阅读全帖 |
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p*********l 发帖数: 26270 | 41 如果你知道晚上要出去吃,白天就要减少摄入,同时,出去要吃健康菜,不要吃什么油
淋茄子鱼香肉丝这样的东西。我经常出去吃,即时在家也经常叫外卖,基本上不影响全
天的热量。我在外面常点的菜是:烤鱼 蒸鱼 烤鸡 烤牛排。side dish一律是蔬菜,如
果本来搭配的是薯条土豆泥,一律要求substitute成steamed veggie or salad。
你平时这么饿着,出去吃饭越发馋,越发爆。
。。 |
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p*********l 发帖数: 26270 | 42 如果你知道晚上要出去吃,白天就要减少摄入,同时,出去要吃健康菜,不要吃什么油
淋茄子鱼香肉丝这样的东西。我经常出去吃,即时在家也经常叫外卖,基本上不影响全
天的热量。我在外面常点的菜是:烤鱼 蒸鱼 烤鸡 烤牛排。side dish一律是蔬菜,如
果本来搭配的是薯条土豆泥,一律要求substitute成steamed veggie or salad。
你平时这么饿着,出去吃饭越发馋,越发爆。
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s****m 发帖数: 5375 | 43 没有效果图没有说服力啊………………
我今晚上做红油鸡丁吃,刚去炸了一碗豆瓣油,淋上我妈寄来的劲辣海椒,哦呵呵 |
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s****m 发帖数: 5375 | 44 没有效果图没有说服力啊………………
我今晚上做红油鸡丁吃,刚去炸了一碗豆瓣油,淋上我妈寄来的劲辣海椒,哦呵呵 |
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y****g 发帖数: 3362 | 45 昙花 很喜欢这个, 还有大肥肉, 嚯嚯~
直接淋, 离根远点 |
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a*********8 发帖数: 5368 | 46 松仁玉米,油淋金针菇,秘制豆腐泡,孜然煸土豆,养生豆腐。
都不是家里地里出来的。
不过我在朝这个方向努力。
希望秋天能够用自己地里出来的东西做一桌全素宴。
这样我一阵子就不用买肉了! |
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b*****y 发帖数: 196 | 47 最后一张是从国内带来的种子,皮厚微辣,最适合做湖南的油淋辣椒!
征答:有谁知道倒数第二张是什么吗? |
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h********s 发帖数: 1973 | 48 PartI 吃
今年圣诞是我家第一次host, 往年都是去我婆婆家或者Sister-in-law 家。 所以,
我家ZT特别重视, 周六一个人在华人超市,老美超市间游走, 足足逛了5个小时。 人
家看他大包小包的一车子的菜,以为是厨房一把手, 居然还有主妇向他请教购买何种
调料为好。
看看我家的菜单:
凉菜:酸辣泡菜(胡萝卜,白萝卜,白菜)酸辣可口;
油炸花生,香脆开胃;
咸水鸭,咸香肉酥;
白斩鸡(活杀鸡), 皮脆肉滑;
热菜:干烧黄花鱼(辣椒,大黄鱼)红油赤酱,鱼肉入味;
烤baby rib, 鲜嫩多汁;
鲜贝小炒 (韭菜花,鲜贝)韭香扑鼻,鲜贝嫩滑
炒素:上汤豆苗
油淋芥兰
烫: 鱼头煲(活杀綄鱼头尾,宽粉条,鲜山药)汤厚入味,滋补养颜;
甜品:银耳红枣羹,补血润肺;
豆沙汤圆, 甜香软糯;
Tiramisu
Chesecake Variety
记得吃到的就这些。 如有疏漏,那就是不好吃,我给忘了。
Part II 礼物篇
妞收到: toy car, a cute pu... 阅读全帖 |
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