d****n
发帖数: 10034 | 1 卤肥肠。材料：肥肠，白醋、盐、花椒、大葱、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。
做法：先把猪肥清洗，倒入白醋，盐，用手均匀的揉搓几遍肥肠，粘液很快的就去掉了
，然后再把肥肠翻过来把上面的猪油去掉，然后再把肥肠翻回去备用。
把肥肠倒入锅里过水，加入葱、姜等去腥味，大火煮开后去掉表面上的浮沫，然后就捞
出来洗净，再把肥肠重新放到锅里煮，放入盐、花椒、大葱、生抽、蚝油，姜、干辣椒
、八角、桂皮、草果，大火煮开后转小火慢煮1.5个小时左右，肥肠就卤好咯。
2，干锅肥肠。材料：肥肠，姜，蒜米，青红椒，洋葱，白醋，面粉，料酒，盐，鸡精
，花椒，豆瓣酱，小米辣，八角，桂皮，十三香。
做法：猪大肠选用大肠头，这样的肥肠肉多味道好，用面粉，料酒，白醋一起搓洗干净
，然后剪开撕去肠油，杂质，再次清洗干净，然后锅里放入水，倒入肥肠，放入姜，八
角，桂皮一起煮25分钟左右捞出，再次把肥肠洗净，切成三角形片。
锅里放入油，放入洋葱，青红椒，姜片，蒜片一起翻炒出香味，加入豆瓣酱、花椒翻炒
一下，放入肥肠，料酒、小米辣一起翻炒均匀就可以出锅了。
3，爆炒肥肠。材料：肥肠，大蒜，蒜苗，芹菜，青椒，红椒，盐，生抽。
做... 阅读全帖 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 2 悲催的豆豆猫每到过节就生病，上上次是感恩节，上次是圣诞节，这次是春节。。。。
抱病做了几道菜，没有什么复杂的，全部是家常口味。
过年嘛，饺子总是要有的。
自己绞的馅，自家擀的皮。馅用的是冷冻玉米豆和冷冻青豆，省了切菜的麻烦，还好看
。我给它起了个名字，叫金玉满堂。哈哈。。。
高压锅菜：
卤猪耳朵
--猪耳朵飞水，冲干净，放高压锅里，加料酒酱油，葱姜，草果，桂皮大料，选“汤”
程序，或者自选时间30分钟，冷后把猪耳朵卷起来，码在玻璃盒子里，把锅内的汤浇进
去，等凉放冰箱。吃的时候拿出来切片就好了。
五香小鱼
买来的清理干净的小鱼，放高压锅里，加葱姜蒜，酱油料酒，少许醋，糖，选“肉/鸡
”程序，或者自选时间20分钟。
炖菜：
家常鸡翅
地球人都会吧。锅里少许油，放葱姜爆香，下鸡翅略煎，然后放生抽，糖，少许老抽调
色，料酒，添点水稍没过鸡翅，加一小块桂皮，两个大料，中火炖。鸡翅软烂之后用大
火收汤。
烤箱菜：
麻辣烤鱼（参考大菜的方子）
tilapia一条（这种鱼烧着吃我老觉得一股土腥味儿，这么做挺好吃哒）芹菜、洋葱一
个，土豆3个去皮切片
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克... 阅读全帖 |
|
b*******k
发帖数: 16989 | 3 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 揭秘地沟油利益链:从“猪吃”到“人吃”(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 11 22:19:50 2011, 美东)
等待炼制生物柴油的地沟油
熟悉地沟油潜规则的圈内很多人自己榨油吃
地沟油流向及危害示意图 搜狐新闻制图
本该猪和车吃的地沟油却让人吃掉了，记者详探地沟油回流餐桌之路
核心提示
在事关千家万户的“地沟油”技术检测难题短时间内难以破解，“地沟油”利益链也未能从机制上被彻底打断的当下，能否找到另一种避险选择？自2006年起就被政府提倡、企业实践的“生物柴油”新能源能否担此大任？
A
地沟油从“猪吃”到“人吃”
“不是俺不愿意说，你不知道这些天多吓人，工商、卫生、药监、质监等部门都在查，连明彻夜，连公安都出动了……”
9月21日，在开封市区一个偏僻的小院里，记者通过多种渠道辗转采访到了已在地沟油行当里摸爬滚打了十数年的油贩子黄卫东（化名）。
现年46岁的黄是开封通许人，很早就离开了农村老家。炸过油条菜角、蒸过馒头包子、... 阅读全帖 |
|
l*******g
发帖数: 28502 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 20:52:34 2011, 美东) 提到:
先说酸菜鱼，
中国城买的酸菜，这样的，水泡一下，因为有的酸菜很咸，有的不太咸，以防万一，泡一下安全
鱼切块，在costco买的这叫什么鱼，我不确定，这个应该不是做酸菜鱼最合适的，凑合做吧
放料酒，姜粉，和淀粉，为了除腥外加让鱼的口感更嫩（腌制时间，我觉得半个小时一个小时足够了，事儿不大，根据你的时间）
锅底放油，放葱，姜，蒜，辣椒，花椒
爆香以后，把切好的酸菜放进去炒，炒呀炒，，然后加水。。水开了，放鱼片，我又放了一盒豆腐，俗话说，千滚豆腐万滚鱼（我老家方言，一滚就是开一次，意思就是多炖一会儿）。lg说豆腐比鱼好吃，中途放料，我貌似只放了盐和一点点糖，不记得了，你根据你的口味放，可以放
椋蛘呒嗟模br />
然后出锅，撒上葱花点缀一下即可。
-----------------------分割线1--------------------------------------------
上次... 阅读全帖 |
|
r*****d
发帖数: 1924 | 5 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 厨师曝地沟油重灾区 哪些菜式最好别吃(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 22 20:46:30 2010, 美东)
地沟油收集机，红圈内为出油管。
“油佬”在下水道里捞废水炼油。
工作人员查获问题油，封存准备进行化验。
顺德一高档食肆被指用洗锅水、扫地水炼油再炒菜
“卧底”厨师将搜集到的各种证据资料向媒体报料
有关部门在该餐馆查获疑似“地沟油”
小柴告诉记者，他凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提醒市民出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。
地沟油重灾区：
所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶;
地沟油安全区：
所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、盐水青菜。
地沟油三重“循环”
小柴利用时间差，在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的形式，揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”。
第一重是洗... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 6 地沟油收集机，红圈内为出油管。
“油佬”在下水道里捞废水炼油。
工作人员查获问题油，封存准备进行化验。
顺德一高档食肆被指用洗锅水、扫地水炼油再炒菜
“卧底”厨师将搜集到的各种证据资料向媒体报料
有关部门在该餐馆查获疑似“地沟油”
小柴告诉记者，他凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提醒市民出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。
地沟油重灾区：
所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶;
地沟油安全区：
所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、盐水青菜。
地沟油三重“循环”
小柴利用时间差，在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的形式，揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”。
第一重是洗锅水“高级回收”
该餐馆老板两个月前在厨房内添置了一台专门机器，从厨房下水道抽取洗锅水，进行油水分离，油由专门管道收集，水在继续排放下水道，“这种机器收集的地沟油是所有地沟油中比较‘干净’的，这种地沟油几乎不怎么提炼，就可以再使用，老板说是‘高级回收’。”小柴说。
第二重是... 阅读全帖 |
|
b*******k
发帖数: 16989 | 7 顺德一高档食肆被指用洗锅水、扫地水炼油再炒菜
“卧底”厨师将搜集到的各种证据资料向媒体报料
有关部门在该餐馆查获疑似“地沟油”
小柴告诉记者，他凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提
醒市民出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。
地沟油重灾区：
所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨、牛
仔骨、烧鹅、炸牛奶;
地沟油安全区：
所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、盐水
青菜。
地沟油三重“循环”
小柴利用时间差，在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的形式，
揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”。
第一重是洗锅水“高级回收”
该餐馆老板两个月前在厨房内添置了一台专门机器，从厨房下水道抽取洗锅水，进行油
水分离，油由专门管道收集，水在继续排放下水道，“这种机器收集的地沟油是所有地
沟油中比较‘干净’的，这种地沟油几乎不怎么提炼，就可以再使用，老板说是‘高级
回收’。”小柴说。
第二重是黑色废油“回收”
就是地沟油重新提炼后，使用了五六次后会变成黑色，餐馆老板找专人收集，再次... 阅读全帖 |
|
s*****V
发帖数: 21731 | 8 也是比较悲观的，但是比晨风的写得通俗易懂一点。
http://www.cchere.com/thread/3790178
我来当个通信员，把天涯牛人春田关于粽子的文章转给晨大看看 花63
我来当个通信员，把天涯牛人春田关于粽子的文章转给晨大看看，好像他的看法和晨大
差不多，不过他认为粽子想卖给巴铁也很困难。
沈飞的四代不出意外的亮相了，虽然早就为宣传做足了铺垫，但是沈飞四代这一次的突
然亮相还是给即将来访的帕内塔送上了一份厚厚的见面礼，继盖茨校长之后，连续两任
国防部长面对土鳖送上的厚礼，心中应该如同一万头草泥马奔腾而过吧。。。不过相比
中国国防部长这么多年来心头的一亿头奔腾而过的草泥马，老帕也算不上冤枉了，淡定
吧。。。
沈飞四代的亮相，预示着中国成为继美国之后，世界上第二个拥有同时研制两款四
代战机的国家，当然也只有这两国家了，别无分店，毛子都要靠边站，日本韩国三哥之
类的请无视。。。
从这一点来看，沈飞四代的亮相，是可以振奋一下的，无论这个四代未来前途如何
，都能够说明现在中国国力之强大，和航空工业的巨大成就。
沈飞四代亮相之后，大家普遍有一个感觉，尼玛苹果又要告三星了。。。 。... 阅读全帖 |
|
i******t
发帖数: 11048 | 9 换油还是第一次。店里面换一次全合成的油要80多，过程和换普通的油没有什么区别，
但是价格却贵了50多。随即打算自己动手。其实换油比换闸还要简单。
闲话短说，
工具。
hydrulic jack,
jack stand X2,
wheel chock X2,
oil filter wrench,
17mm socket,
3/8" drive,
funnel,
oil catch pan,
2 gallon milk can or 2L coca bottle X2
some rags, plastic bags and paper towel and news paper
5QT 5W-20 Mobil One, Oil Filter, oil drain plug crush washer
过程
1. 热车
把车发动起来，等radiator fan转了，基本就可以了。车热了，油热了，
可以把更多的杂质带出来。
2. 撑车
这一步最关键了，因为关系到你的小命
千万不要用车上自带的jack，类似的事故听到不少
想想如果自己钻在车底下，看到车不断往下沉。:(
首先车停在水平的路面上，路面... 阅读全帖 |
|
a***d
发帖数: 1347 | 10 I will bring this to my boss's house tonight.
我家炒面
面: thin spaghetti(意大利面)
原料: 猪肉(或鸡肉), 葱, 香菇, 胡罗卜, 豆腐干, 青菜(油菜,圆白菜, 甜豆,一样或
两样均可), 红椒,
调料: 油, 酱油, 盐,
过程
1, 香菇泡水, 切丝, 肉丝放料酒, 酱油淹10分钟, 放淀粉拌均,
2, 胡罗卜,擦丝, 其他原料均切成大小一致的丝状, 葱切成葱花
3, 一个锅做水, 煮面
4, 另一个锅放油, 油热, 先炒青菜, 红椒, 熟了放盐盛出(这样颜色鲜亮, 比较好看),
放油, 放一半葱花, 炒肉丝, 肉熟, 放香菇, 胡罗卜, 豆腐干, 加酱油, 盐调味 ,
5, 面熟和青菜, 红椒一起拌入炒锅,
6, 盛入大且深的盘子, 表面馓另一半的葱花
改自台式炒面, party时非常受欢迎, 尤其是小朋友的最爱, 鬼子也能接受, 配料可随
意改变, 也可加大虾在最上面. 意大利面熟了, 放着, 也不会发粘连在一起. thin
spaghetti粗细正好. |
|
p********6
发帖数: 1339 | 11 为什么这么多人不懂好好说话？鼻孔朝天，以为自己最懂？
我不敢说我做饭比这里大部分都好，但也至少是准专业水平，经验不比谁少。我们家做
饭70%是蒸菜炖菜，或者慢炒菜，油放的很少或者不放，炖菜的油全都用网滤掉，健康
水准绝对超过大部分家庭。
但你不得不承认中餐很多小炒就是需要用大火和至少中等量的油才好吃。还有一些菜需
要先过一遍油（比如烧茄子，红烧鱼），或最后浇一点油（比如粤式清蒸鱼，菠菜塔）
才好吃。另外烤鸭牛排什么的偶尔也可以吃吃。我不认为一周吃一两顿这种菜就影响健
康。你去饭店里点这些菜，只会放更多的质量更差的油。如果你说你已经彻底不吃炒菜
，专门吃水煮的东西也从不放油，就当我什么没说。但我也劝你好好关注下自己的健康
，别走极端。至于为什么你可以咨询营养师去。 |
|
b*******k
发帖数: 16989 | 12 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: benchmark (maine), 信区: Military
标 题: 厨师曝地沟油重灾区 哪些菜式最好别吃
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 23 21:26:27 2010, 美东)
顺德一高档食肆被指用洗锅水、扫地水炼油再炒菜
“卧底”厨师将搜集到的各种证据资料向媒体报料
有关部门在该餐馆查获疑似“地沟油”
小柴告诉记者，他凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提
醒市民出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。
地沟油重灾区：
所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨、牛
仔骨、烧鹅、炸牛奶;
地沟油安全区：
所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、盐水
青菜。
地沟油三重“循环”
小柴利用时间差，在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的形式，
揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”。
第一重是洗锅水“高级回收”
该餐馆老板两个月前在厨房内添置了一台专门机器，从厨房下水道抽取洗锅水，进行油
水分离，... 阅读全帖 |
|
m******e
发帖数: 1244 | 13 第二十二样小吃：油墩子
大概在二十多年前，上海的街头巷尾，每到下午两、三点钟，会冒出一种小摊子。摊主
一般是清爽的本地中年妇女，全部“枷生”［１］，唯一只油锅，一桶食油，一大盆萝
卜丝，一大盆面糊，一个网勺，几个椭圆形铁勺，而已。
我从小就欢喜吃“油墩子”，特别是看摊头阿姨氽“油墩子”。捞一勺子面糊，倒入椭
圆形铁勺，加入掺着葱花的萝卜丝，最后再覆一小层面糊，加一点煎透的碎屑，随后放
入沸油中氽。铁勺的柄有个弯钩，阿姨把钩子搭在油锅边口，让“油墩子”在油里氽，
继续做下一个。
“油墩子”在沸腾的油锅里被煎熬得上下翻动，散落一些面屑浮上油面。阿姨随手用网
勺撩起，以备后用。
慢慢的，大约5、6分钟，最先的那一个“油墩子”被氽透，阿姨又是一个随手。这个动
作我最爱看，只消翻过铁勺，用手一抖，“油墩子”会自然脱落。装袋即可一吻膏谗。
这个过程，好象钢铁厂里生产钢块一样，“脱模”而成。我们这一代人，都有钢铁厂情
节。从小被灌输，工人是伟大的，钢块比书本要伟大。
能去钢铁厂参观一次，可以兴奋得比钢铁还要沸腾。看钢铁工人在炼钢炉前炼钢，恨不
得快快长大，成为一个伟大的炼钢工人。
所以我从小不爱看书... 阅读全帖 |
|
l******o
发帖数: 3764 | 14 1、做菜应如何放盐？
做菜用的食油是豆油、菜子油等，为了减少蔬菜中的维生素及其它营养物质在烹调的损失
，一般应等热煸炒过蔬菜以后再放盐；用花生油炒菜，最好先放盐，后放菜，以使盐中的
碘化物去解除黄曲霉素的毒性，有利于保障身体健康；用猪油、鸡油等动物油炒菜，先放
盐后放菜也有利于对猪油、鸡油中有机氯农药残留量的削减。
2、放盐的最佳时机？
＊烧香酥鸡鸭等，应当在鸡鸭宰杀洗净后，先用适量的盐把外皮和内脏均匀地擦遍，这样
蒸炸出来的鸡鸭酥烂而透味；
＊烧整条鱼或炸鱼块时，先用适量的盐稍微腌渍一下，既有助于咸味渗入鱼肉，又可防止
鱼体松散；
＊烧鱼圆、肉圆等，先放适量盐和淀粉等搅拌均匀，然后吃足水，这样烧出来的鱼圆、肉
圆既鲜嫩又泡松；
＊红烧肉、红烧鱼块，先经煽、煎后，迅速放入适量的盐和调味品及水，然后旺火烧沸片
刻，再小火慢煮，这样烧出来的肉或鱼香浓而鲜美；
＊烧爆肉片、回锅肉应在全部煽炒后放盐；
＊油煎马铃薯时，最好在半生不熟时放盐，这样味道更香；
＊煮豌豆或四季豆应在完全煮软后放盐；
＊煮黄豆、烧豆腐应在熟烂后起锅前放盐；
＊烧肉最好在起锅时放盐，炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐 |
|
a***s
发帖数: 12296 | 15 尤先生有些郁闷，陪朋友去吃鱼，没想到随后两人都拉肚子，一天拉了四五次不说，拉的还全都是“油”。
吃完“大马哈鱼”开始拉油
2月13日中午，市民尤先生带着朋友前往劳动路上的一家大鱼坊吃饭。为了招呼好朋友，他专门点了2斤多价格较贵的大马哈鱼，“每斤128元，加上几个蔬菜和饼，一共花了300多元。”尤先生说，当时点菜后，店家从冰柜里拿出去了头的鱼，让他看了一眼，就切了2斤多的量，拿着加工制作了。
当晚，尤先生就感觉肚子胀胀的，忍不住放了个屁，结果裤子上都是橘红色的油，这可把他吓坏了。到昨日上午，他还在拉肚子，“用厕纸一擦，全是油。”尤先生说，他打电话一问朋友，对方也出现了相同情况，“一个上午共拉了四五次，每次厕纸上都是油，还不停放屁，放出来的也是油。”尤先生说。
尤先生回忆，13日下午，自己并没有吃过其他特别的东西，于是怀疑吃的鱼有问题。他上网一查，国内曾有过不良商家用廉价油鱼冒充大马哈鱼销售的案例，“我们吃的会不会就是不少国家用来当作工业润滑剂的油鱼?油鱼在欧美国家是禁止食用的，油脂很高，人的身体吸收不了。”
食药监部门介入调查
昨日中午，记者联系了西安市莲湖区西关食品药品监督管理所的执法... 阅读全帖 |
|
a***s
发帖数: 12296 | 16 尤先生有些郁闷，陪朋友去吃鱼，没想到随后两人都拉肚子，一天拉了四五次不说，拉的还全都是“油”。
吃完“大马哈鱼”开始拉油
2月13日中午，市民尤先生带着朋友前往劳动路上的一家大鱼坊吃饭。为了招呼好朋友，他专门点了2斤多价格较贵的大马哈鱼，“每斤128元，加上几个蔬菜和饼，一共花了300多元。”尤先生说，当时点菜后，店家从冰柜里拿出去了头的鱼，让他看了一眼，就切了2斤多的量，拿着加工制作了。
当晚，尤先生就感觉肚子胀胀的，忍不住放了个屁，结果裤子上都是橘红色的油，这可把他吓坏了。到昨日上午，他还在拉肚子，“用厕纸一擦，全是油。”尤先生说，他打电话一问朋友，对方也出现了相同情况，“一个上午共拉了四五次，每次厕纸上都是油，还不停放屁，放出来的也是油。”尤先生说。
尤先生回忆，13日下午，自己并没有吃过其他特别的东西，于是怀疑吃的鱼有问题。他上网一查，国内曾有过不良商家用廉价油鱼冒充大马哈鱼销售的案例，“我们吃的会不会就是不少国家用来当作工业润滑剂的油鱼?油鱼在欧美国家是禁止食用的，油脂很高，人的身体吸收不了。”
食药监部门介入调查
昨日中午，记者联系了西安市莲湖区西关食品药品监督管理所的执法... 阅读全帖 |
|
z******i
发帖数: 291 | 17 楼上发的那个youtube视频. 机油，transmission fluid没有必要去外面让别人给你换.
去外面换，有些车铺子为了挣钱，不给你用特别好的油，而且还给你添加一些没用的
东西. ideally speaking, 当你换机油的时候，你应该把发动机里面的废油都给drain
干净，然后再加新的油, 外面的修车铺子一般没有那个功夫等.
自己换的时候，尽量不要用太差的油，5 quarts full synthetic oil amazon/walmart
, 25美元左右. 换oil filter的时候一定有个盆接着，不然油流的到处都是. 下面放油
的那个nut，放完油以后，在加新的油之前一定要拧紧. 往发动机里面加油的要注意看
oil level, 不然加多了还要放. engine oil level只要在high mark下面一点就可以了
. power steering是密封的，只要油的level正常，不用换. |
|
v********0
发帖数: 3010 | 18 红烧鸡翅就是一般的做法，但是最后一定要放点番茄酱，不仅看起来好看，也非常的入
味。
大盘鸡，卖相不太好，不过真的很好吃，我自作主张还加了点粉条，买了是那种散养的
鸡，就是香阿。。
一下是大盘鸡的做法：
卖相虽然不太好。可是非常的好吃。做法如下：1.先把鸡切好，然后放料酒，蒜和姜，糖和盐。腌制15分钟。
2，锅里放油，刚放上油就可以放糖，辣椒，放蒜葱，和大料（这个一定得放，非常提味），而且要在锅不是很烫的情况下
放油，放完油后，要马上放糖（防止温度太高，把糖炒胡了），其实这个步骤，也就1-2分钟。
3.可一把鸡块放到油锅里了。翻炒3-4分钟。
4，加上水，等开锅后，可以尝一下汤，如果咸淡可以的话，就可以把切好的土豆放进去了。放进土豆后，可以加一点醋。
5，20分钟后，可是放切好的西红柿和青椒。
6，在小火，煮上5-10分钟。就好了。
大家如果想放粉条的话，可以在放西红柿之前放。我觉得放了粉条后，更好吃。因为我和lg本来就爱吃粉条。
下次，我会发步骤图。谢谢大家看贴。 |
|
m****h
发帖数: 4751 | 19 【 以下文字转载自 happy_gossip 俱乐部 】
发信人: mariah (继续跑步/小宇宙燃烧吧~), 信区: happy_gossip
标 题: 小构思关于元宵节的
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 13:12:14 2011, 美东)
昨晚跟我妈妈讨论做元宵的idea,准备了几种材料，有花生，红豆，orange皮，芝麻，
dates。
今天，上午吃完饭，把昨晚泡好的红豆连同dates一块放高压锅压30分钟，剥了2个
orange皮，来不及晒干了，只能用小勺刮去里面白皮那层，切成小末。平地锅，放少许
水，煮熟，放自家做的柠檬蜂蜜熬成比果酱浓度高的，基本上就剩末+少许糖汁，放小
碗放凉，准备冷藏待用。
家里没有rice powder了，只有sweet rice powder，准备掺点面粉。生花生，用擀面杖
捻碎（我家没有食品料理机），去皮，炒熟，待用。芝麻以前炒熟待用。
红豆和dates煮了2次，水没敢放多，因为之后还要放油放糖，会下很多水的。
煮好后，用煮铲碾成泥，好吧，我家没有食品料理机，但是我觉得，用机器打的不如自己碾的好吃，有嚼头。
碾好后，放芝... 阅读全帖 |
|
s**u
发帖数: 1279 | 20 糯米做的油炸糕，北方口味。。。
妈妈在，可真幸福啊。。
油炸糕的方子：
糯米粉一半，面粉一半。开水烧开，里面放白糖，然后烫糯米粉和面粉，然后用油整出
一个个面团，把面团碾开，里面放馅（红糖和面粉混和物），然后用油炸油炸糕。。
刚炸出来的油炸糕外面硬，口感不是很好，稍微放一下，等油炸糕软了就很好吃了。如
果在冰箱放一会更好吃。 |
|
M*****t
发帖数: 26706 | 21 另一个炒饭的贴子我先锁了，因为我觉得双方的观点都表达到了，再说下去出不了新东
西，只会升级为骂战。论辩双方的感觉表现都很好，有事实，有推理，却没有空洞的人
身攻击。
所有参与讨论的人，来这个贴子里领一碗蛋炒饭。原贴我就不M了。
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$华丽的分割线$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
蛋炒饭想炒好真的不容易，很多人要么油放多了，要么蛋炒不散粘锅。在这里，教大家
一个秘决，能炒出好看又好吃油又不多的炒饭。
饭要剩饭，锅里放油少量，放饭，开火，然后加鸡汤（或别的什么汤，实在不行水和茶
，牛奶都可以，总之要液体。）
汤的量也不要太多，体积上达到饭的三分之一就行了。饭在汤里很容易就散了，然后开
大火，收汤，汤收得差不多饭也炒好了。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~平凡的分割线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
为啥我没提什么时候放鸡蛋？因为争议太大！其实都没关系，看你喜欢哪种。可以先放
油炒鸡蛋，再放饭，这样鸡蛋成块，有吃炒鸡蛋的感觉。也可以先把饭炒散了，再放蛋
，这样是蛋包饭的感觉。都可以的。
------------... 阅读全帖 |
|
er
发帖数: 4457 | 22 有人问紫草油怎么做，忘了那个帖子里提到了，就回答这里吧。 那个做很简单。
紫草有消炎，去毒的功效
快的做法把紫草放在油里头放蒸锅上蒸几分钟。蒸的目的是杀菌，蒸的时候要盖盖子，
别让水汽跑到油里。油可以选择橄榄油，麻油，茶油。要有时间的直接浸。
我当年用的是我奶奶自己冷轧的山茶油，放了有5，6年了。山茶油是一种很好的油。
我小时候要是膝盖碰青了，脚扭了都是用山茶油涂的。对风湿等也很好。山茶油最好是
手工冷轧的。那种提炼过的山茶油的功效就没啥了。山茶油放越久就清亮越好。 茶油
对孩子的红屁股也很好。
我闺女当年湿疹长的满脸没啥好地方，比较严重。（往事不堪回首，被湿疹搞的N天没
睡觉）我怕紫草效力不够，还加了金银花和甘草。金银花也有消炎的功效，甘草能镇静
。）
紫草油会染色，注意别弄到衣服上了。不好洗掉。给孩子抹的时候拿纱布蘸着擦。棉花
不好用，纤维会沾在脸上。
油会在孩子的脸上形成保护膜，有助于锁住水分。而且油能把结的疤给洗下来。
有人提到BURT BEE的紫草膏。此紫草非彼紫草。BURT BEE的紫草是一种欧洲还是美国的
草，多用对神经系统有损害。所以孕妇和小孩能不用就不用。当然估计摸一... 阅读全帖 |
|
a**********0
发帖数: 126 | 23
昨天刚写了方子给同志们，这里就转下好了。
原材料：一碗的量
粉（宽细均可，最好是红薯粉），麻椒三十颗，花椒粉teaspoon两茶勺，盐适
量（依自己口味酌量），香葱一根，香菜两根，花生米八颗，黄豆十二粒，大料两个，
桂皮一小片，草果如果有可以加一个，辣椒粉teaspoon两茶勺，老抽两滴，生抽两茶勺
，姜末适量，油菜或别的青菜两根。
做法：
青菜，香葱，香菜摘洗干净，香葱香菜切碎待用。
煮粉，如果是细粉，不要煮的太过，宽粉无所谓，煮到熟软，捞出过凉水，沥
干水，放到碗里。
坐锅热油，炸花生米，炸黄豆，分开炸，都是小火，花生米很快熟，别炸过了
，黄豆炸到稍微变色即可。
接下来炸辣椒油。小火，油里放麻椒大料桂皮草果，炸到香味出来，关火，捞
出麻椒，剩下的调料可以一起泼到辣椒粉上做成辣椒油。捞出的麻椒碾成末，倒入辣椒
油里拌匀。如果你有料理机，可以直接把花椒和麻椒打成末，炸辣椒油的时候不用放花
椒和麻椒，味道更足。我的料理机还没到手，所以只能炸了。
煮汤。最好是有鸡汤，没有的话骨... 阅读全帖 |
|
i***r
发帖数: 6012 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yy0416 (我奔，故我在), 信区: Food
标 题: 油泼扯面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 10 20:24:10 2010, 美东)
昨天看三枪，里面有做扯面的镜头，而且是油泼扯面，我最喜欢油泼面了，真是馋死我
了，从昨天一直馋到今天晚上，馋也没办法，外面吃不到，只能自己动手做
1,和面
面要软，所以水比手擀面和刀削面要多放些，揉好面醒半小时，把面揪成小剂子，然后
揉成长圆柱状，揉成圆柱状以后再醒也可以
因为扯面不像手擀面那么筋道，所以我没放盐和面碱，谁知美国面粉只加水都会这么筋
道。。。。汗
2,扯面
把揉好的圆柱形面按扁，再用擀面杖擀成上下均匀的稍宽面饼，中间用筷子横压一下，
手捏住两端，就像做拉面师傅那样拉，然后沿着中间横压部分撕开，扯面就成了
3，油泼
喜欢的蔬菜（我用的豆芽和油菜）在面汤里烫熟，把面和蔬菜盛出来，放葱蒜末，放酱
油，醋，盐和红辣椒面，然后热油浇在上面即可 |
|
r*******g
发帖数: 32828 | 25 重庆出动特警喷辣椒水驱除看守地沟油凶犬(图)
十几条恶狗看守潲水油特警喷辣椒水驱狗查处
民警在养猪场发现潲水油。
记者暗访发现南川潲水油窝点，公安、食药监等出动突查，一人被刑拘
“南川区大观镇附近的猪场很臭，里面有一大群恶狗看守，外人根本进不去。一桶桶潲
水油，经常从猪场运出，买的人多。”5月4日下午，报料人拨打重庆晨报记者手机举报
。没等记者问清楚详细地址，举报人就关了手机。
潲水油3元一斤
5月4日上午，记者在大观镇走了多家杂货铺暗访潲水油出处，但均被告知：“菜油是正
宗的，现在风声这么紧，哪个敢卖Y油哟。”
终于，一家杂货店老板压低声音说，“到高速路旁的猪场去看看嘛，听说那里在卖潲水
油。卖那种油，虽说价钱便宜些，但卖出去后，上门扯皮的人很多。”
一路问过去，离大观镇约3公里公路旁，一个绿色的醒目牌子上写着“大观镇生态种养
植示范小区”。右拐进去，便是一栋栋低矮简陋的棚屋。一股浓重的恶臭味，扑鼻而来。
“汪汪汪”，棚屋里传出狗的狂叫声。此起彼伏，阵仗很大。
一群大狗被铁链拴在棚屋外面，有藏獒、猎犬、土狗，每只都目露凶光，疯狂猛扑。
“不要靠近哟，里面狗多，都要下口咬人的。”棚屋里... 阅读全帖 |
|
l****n
发帖数: 768 | 26 有没有放油口，有的话买一个专门的接口，打开放油螺丝中间的小螺丝（不是放油螺丝
），接上那个接口，然后加点油进去，等多余的油漏出来，那么就是满的。当然，车要
保持水平
如果没有放油口，那就很难，只能让dealer弄了 |
|
i****n
发帖数: 13151 | 27 1.煎带鱼
腌好了
放油放葱花花椒放点姜片
放鱼煎，小火，慢慢来。。。。
表面撒点黑胡椒粉
煎至成色差不多熟了就行了
2.辣椒炒虾仁炒鸡蛋
打鸡蛋，放点盐和料酒
先放油把鸡蛋个炒了，像烙饼一样，半熟即可
重新放油，放辣椒放虾仁放盐炒
最后放炒好的鸡蛋，小火，撒上一层黑胡椒粉再炒
出锅，摆一下，放两片火腿
色香味俱全，营养快线！ |
|
g**g
发帖数: 1575 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 achillis 所发表 】
放油 “热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然
后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。
放盐 炒菜至八成熟时放盐，盐味容易浸到菜中，并可避免早放盐使菜中汤水过多、
不易快熟而且菜质老。
放味精 炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是
味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精
中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒
性。
放糖 烧糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进
菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
放料酒 炒锅中温度最高的时候加入料酒，使酒蒸发而除去食物中的腥气。
http://www.csnn.com.cn/csnn0312/ca205549.htm |
|
i****n
发帖数: 13151 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】营养快线
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 1 20:21:45 2011, 美东)
1.煎带鱼
腌好了
放油放葱花花椒放点姜片
放鱼煎，小火，慢慢来。。。。
表面撒点黑胡椒粉
煎至成色差不多熟了就行了
2.辣椒炒虾仁炒鸡蛋
打鸡蛋，放点盐和料酒
先放油把鸡蛋个炒了，像烙饼一样，半熟即可
重新放油，放辣椒放虾仁放盐炒
最后放炒好的鸡蛋，小火，撒上一层黑胡椒粉再炒
出锅，摆一下，放两片火腿
色香味俱全，营养快线！ |
|
i****n
发帖数: 13151 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (亲们，谢谢你们！我爱你们！真的), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】营养快线
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 1 20:21:45 2011, 美东)
1.煎带鱼
腌好了
放油放葱花花椒放点姜片
放鱼煎，小火，慢慢来。。。。
表面撒点黑胡椒粉
煎至成色差不多熟了就行了
2.辣椒炒虾仁炒鸡蛋
打鸡蛋，放点盐和料酒
先放油把鸡蛋个炒了，像烙饼一样，半熟即可
重新放油，放辣椒放虾仁放盐炒
最后放炒好的鸡蛋，小火，撒上一层黑胡椒粉再炒
出锅，摆一下，放两片火腿
色香味俱全，营养快线！ |
|
发帖数: 1 | 31 世界范围比较,中餐放糖确实不多,,就是比较传统的南亚西亚东南亚,甜食也都够呛的..
..
另外,中餐放油其实也就是看着油光光而已,印度东南亚各种油炸食品当主食才恐怖...
美洲欧洲这些西餐系,甜食大家都明白....
中餐可能也就某些地区盐多了些(可能是喝咸味的汤比较多,类似饮料里放糖,一碗下去
大把盐分也没啥感觉...
中国菜看上去油，其实菜盘子里面那些油，并不直接吃到肚子里面。而蛋糕什么的，那
些看上去不油，其实油得要死，一大半都是油，经常吃蛋糕之类东西的人，其实比吃看
上去很油的菜的人更容易肥胖。
不过看了一个网上调查，世界上肥胖率第一的可不是美国，而是太平洋上密克罗尼西亚
和波利尼西亚诸岛国。无论是超重（BMI25+）、肥胖（BMI30+），还是人均BMI数值，
太平洋诸岛国均领先全球，十个里面差不多七八个都是太平洋岛国，美国只能挤进前十
末位。密克罗尼西亚和波利尼西亚地区的岛国，本来新鲜蔬菜水果就少，在近百年来的
饮食更是深受美日影响。白米饭、午餐肉和炸鸡腿，往往是最流行的三种食物。 |
|
k**u
发帖数: 10502 | 32 给大家讲讲怎么安全、干净、快速地自己换油吧。
1. 首先做的事是把车的换油螺丝换成一个阀门: http://www.quickoildrainvalve.com/
2. 然后呢，，既然都自己换了，材料就用好的吧，推荐全合成油，一万英里一换，对
车好还省了换油的时间，油滤也用好的吧，微细纤维的（microfiber）。
我用Mobile 1机油，Costco常年有，油滤也用Mobile 1，趁促销的时候屯一些。
车子改好了，材料也齐全了，现在可以换油了。
3. 一对斜坡（ramp），前轮开上去停好。
4.带上一副手套，乳胶的遇到机油就很容易破掉，丁腈手套（nitrile）耐用。
5. 接油盆，放阀门下方，拧松发动机上面的加机油口。
6. 一根软管，最好是透明的，一头连阀门一头连接油盆，打开阀门放油。
7. 等几分钟，关阀门。
1及5-7步的另一个做法是用吸油器，也很方便，这里就不展开讲了。
8. 油滤扳手（oil filter wrench，设计各异，需要尝试找到对你的车最顺手的，大力
士可以直接用手拧）拧松油滤，因车而异，我的车有的可以从车侧面够，有的可以从引
擎盖里从上面够，如果你的... 阅读全帖 |
|
B********t
发帖数: 180 | 33 昨天的晚饭：
1.响油芦笋：
这个响油芦笋的方子让我给改了，我嫌麻烦，就直接炒了，不过味道跟严格按照程序做
出来的差不多。:)
芦笋切掉下面老的部分，然后刮去下半截的皮，切段。热锅放油，芦笋倒入，变色以后
加点生抽。
出锅前加切碎的大蒜沫、姜沫，再加点麻油，拌匀，出锅。
2.京酱肉丝
准备葱姜水：把大拇指大小的姜拍了，切一段大葱，都泡到水里，半个小时。
把肉切丝，倒入泡好的葱姜水，用手抓匀，再加点盐(就是平时炒菜的量的盐)和淀粉一
起抓匀，腌半个小时。
热锅倒油，放入腌好的肉丝，划开，炒熟，出锅。
热锅再放油(注意呀，油不要太热，否则放面酱的时候会溅出来的), 放入2 tablespoon
甜面酱，2 tablespoon糖，2 tablespoon水，划开，拌匀。看面酱起泡泡了，把前面炒
好的肉丝倒到锅里，拌匀，让肉丝均匀上色。看看差不多了，就可以出锅了，把肉丝盛
到铺好细葱丝的盘子里。
葱丝我一般是准备两把10根左右的样子。
上面那个葱姜水，我嫌麻烦或者临时想起来做这个菜，就用家里喝的红酒代替了，也挺
好的。 另外甜面酱和糖的量各位可以根据肉丝的量和个人口味的不同进行调整。
新手， |
|
y****6
发帖数: 4193 | 34 昨天看三枪，里面有做扯面的镜头，而且是油泼扯面，我最喜欢油泼面了，真是馋死我
了，从昨天一直馋到今天晚上，馋也没办法，外面吃不到，只能自己动手做
1,和面
面要软，所以水比手擀面和刀削面要多放些，揉好面醒半小时，把面揪成小剂子，然后
揉成长圆柱状，揉成圆柱状以后再醒也可以
因为扯面不像手擀面那么筋道，所以我没放盐和面碱，谁知美国面粉只加水都会这么筋
道。。。。汗
2,扯面
把揉好的圆柱形面按扁，再用擀面杖擀成上下均匀的稍宽面饼，中间用筷子横压一下，
手捏住两端，就像做拉面师傅那样拉，然后沿着中间横压部分撕开，扯面就成了
3，油泼
喜欢的蔬菜（我用的豆芽和油菜）在面汤里烫熟，把面和蔬菜盛出来，放葱蒜末，放酱
油，醋，盐和红辣椒面，然后热油浇在上面即可 |
|
s**u
发帖数: 1279 | 35 油炸糕的方子：
糯米粉一半，面粉一半。开水烧开，里面放白糖，然后烫糯米粉和面粉，然后用油整出
一个个面团，把面团碾开，里面放馅（红糖和面粉混和物），然后用油炸油炸糕。。
刚炸出来的油炸糕外面硬，口感不是很好，稍微放一下，等油炸糕软了就很好吃了。如
果在冰箱放一会更好吃。 |
|
a*****g
发帖数: 19398 | 36 http://www.storm.mg/lifestyle/51227
編按：本篇轉載清華大學前校長沈君山給徒弟施懿宸的第二封信：〈 汽油和機油〉。
施懿宸國中考上資優班後，父母決定讓他專心學業，那個決定讓許多資深棋迷至今感到
惋惜，施懿宸本人也深覺遺憾、甚至自卑，沈君山以資深業餘棋手的身分，勸勉徒弟轉
換心境，迎接與原先預想不一樣的真實人生。
----------------------------------------
懿 宸：
收到你的聖誕卡很久了，因為正忙著別的事，又想好好給你回封信，就耽擱了。
你怎麼說不敢跟人提是我的徒弟呢？其實是恰如其分。師父是業餘高手，早年因緣際會
，得過幾次美國圍棋冠軍，你今日在業餘棋界的「成就」雖聲名不如師父當年，那只是
因為其他因素，實際上可能已超過我。
就算徒弟未出名、台灣職棋水準 也不覺得遺憾
我在十六年前（一九八六年）寫給你的信〈莫教浮雲遮望眼〉，其實是寫給所有有志職
業棋士的所謂「神童」的，被收入一本國中教科書，也收入我的《浮生三記》。所以，
你是我唯一的徒弟，是大家都知道的事。而你沒能像張栩那樣，在圍棋上出名，我是並
不覺得遺憾的。
我... 阅读全帖 |
|
a*****g
发帖数: 19398 | 37 http://www.storm.mg/lifestyle/51227
編按：本篇轉載清華大學前校長沈君山給徒弟施懿宸的第二封信：〈 汽油和機油〉。
施懿宸國中考上資優班後，父母決定讓他專心學業，那個決定讓許多資深棋迷至今感到
惋惜，施懿宸本人也深覺遺憾、甚至自卑，沈君山以資深業餘棋手的身分，勸勉徒弟轉
換心境，迎接與原先預想不一樣的真實人生。
----------------------------------------
懿 宸：
收到你的聖誕卡很久了，因為正忙著別的事，又想好好給你回封信，就耽擱了。
你怎麼說不敢跟人提是我的徒弟呢？其實是恰如其分。師父是業餘高手，早年因緣際會
，得過幾次美國圍棋冠軍，你今日在業餘棋界的「成就」雖聲名不如師父當年，那只是
因為其他因素，實際上可能已超過我。
就算徒弟未出名、台灣職棋水準 也不覺得遺憾
我在十六年前（一九八六年）寫給你的信〈莫教浮雲遮望眼〉，其實是寫給所有有志職
業棋士的所謂「神童」的，被收入一本國中教科書，也收入我的《浮生三記》。所以，
你是我唯一的徒弟，是大家都知道的事。而你沒能像張栩那樣，在圍棋上出名，我是並
不覺得遺憾的。
我... 阅读全帖 |
|
k**u
发帖数: 10502 | 38 【 以下文字转载自 Automobile 讨论区 】
发信人: kuku (小黄猫), 信区: Automobile
标 题: 穿着燕尾服换机油终极版
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 24 00:48:59 2011, 美东)
给大家讲讲怎么安全、干净、快速地自己换油吧。
1. 首先做的事是把车的换油螺丝换成一个阀门: http://www.quickoildrainvalve.com/
2. 然后呢，，既然都自己换了，材料就用好的吧，推荐全合成油，一万英里一换，对
车好还省了换油的时间，油滤也用好的吧，微细纤维的（microfiber）。
我用Mobile 1机油，Costco常年有，油滤也用Mobile 1，趁促销的时候屯一些。
车子改好了，材料也齐全了，现在可以换油了。
3. 一对斜坡（ramp），前轮开上去停好。
4.带上一副手套，乳胶的遇到机油就很容易破掉，丁腈手套（nitrile）耐用。
5. 接油盆，放阀门下方，拧松发动机上面的加机油口。
6. 一根软管，最好是透明的，一头连阀门一头连接油盆，打开阀门放油。
7. 等几分钟，关阀门。
1及5-7步的另一个... 阅读全帖 |
|
y*h
发帖数: 25423 | 39 最近给Corolla换了自动变速箱和差速器油，Toyota的很多自动车变速箱
和差速器油是分开的，虽然都是用Dexron II/III油。包括Corolla和Camry.
由于这些车子有变速箱放油螺丝，所以换油比较方便只要打开放油螺丝
就可以了（该螺丝比较变态，是10mm的内六角螺丝，要用Hex Bit打开）。
但我看到这个版上有几个人写的换油过程只是打开放油口放出旧油，然后
加上新油就完了，其实这样做大部分金属碎屑、杂质和脏东西还留在里面，
由于变速箱油2年甚至几年才换一次，所以变速箱里面沉积的污物是很多的。
必须要取下变速箱的油盘并彻底清洗，同时换滤清器和垫片才行。我的感觉
是那些沉积的脏东西密度比较大，很难从换油口流出来，而且油盘上的磁铁
吸附了很多铁屑，一定要打开才能清除。其实打开油盘清洗并换滤清器也
不麻烦多少，只是要拧得螺丝多一些，但是那些洛斯都很容易拧，力矩比
放油螺丝小了差不多十倍。只要注意安装的时候换新的垫片（很多情况下
新滤清器都带一个新垫圈），上螺丝的时候逐渐拧到规定的扭矩就不会
有密封不好漏油的问题。
另外往差速器里添加新油时，加油口的位置空间狭小很难操作，手册 |
|
n********e
发帖数: 1655 | 40 让车行给你drain&refill是不可能换完的，据说一次只能换1/3，剩下的大部分都在torque converter里面。你要想全换完那车行要花很多时间，而且费事，所以他们会推荐做flush。
我认为是否做flush取决于你tranny fluid的状态，如果很清澈、跟新油没多大差别那就可以做（不过既然油没问题，好像就没必要换？）；如果颜色很深甚至有burnt smell的话那就只能drain&refill了。其实你用drain&refill肯定是换不干净的，因为老油和新油是混在一起的。
大多数人不推荐老车做flush的原因是迈数较高，变速箱的齿轮会有磨损，那些铁屑和老油混在一起，很硬的结合在齿轮上，所以还可以正常使用。但是在flush了以后，新油进去了，有很强的清洗能力，所以那些很硬的铁屑和老油被冲刷掉了，于是变速箱就不好使了。这就是为什么大家推荐老车做drain&refill的原因，毕竟老油和新油结合在一起的话，不仅改善了tranny fluid的质量而且也不会洗掉那些碎屑。
但我有个疑问，如果是放一点，然后加一点，然后开几圈再放一点，再加一点，如此往复做几次，等老油基本被换掉... 阅读全帖 |
|
l**********i
发帖数: 11748 | 41 今天第一次使用
优点：
省事、干净
插根管子直接就能把旧油放到回收瓶子里
管子一套，开关一开就能放油了
熟悉了以后不用撑车，用手摸就能操作
缺点：
放油速度慢
4.3qt的容量，80C左右的热油，放了能有15多分钟才放干净
以前用螺栓的时候放热油咕咚咕咚咕咚，然后再滴滴嗒嗒5分钟就差不多了
补充一下
我的车的filter在侧面，不用撑车就能够到 |
|
f*l
发帖数: 742 | 42 误区一：变质才换
自动变速器油的更换周期是以行驶公里数或使用时间为准，如果车辆使用手册未标明，
则按照6万-8万公里的里程来更换。
误区二：两种换油方式
“手换”操作方便，耗时少，缺点是换油不彻底，只能放掉四分之一至三分之一旧油液
，大约是4升。
“机换”整个过程约需1小时，需油12升左右。这种换油方式的优点是换油比较彻底，
能够放掉85%以上的旧油液。
值得注意的是，两种换油方法都要在发动机启动的情况下进行。更换自动变速器油液，
在操作的时候必须是在热车的状态下，更换前应行驶20分钟以上，不能冷车换油。换油
时要启动发动机，把各挡位从P挡到N、D、L1、L2等挡位来回拨动，然后才开始换油液。
误区三：无需换油
很多车主，并没有养成更换自动变速器油的意识。而更换了劣质油和不按型号换油，也
会导致自动变速器“短命”。
自动变速箱油经常以被忽视的形象存在，等发现的时候才知道原来成本很高，所以注意
自动变速箱的维护和保养尤为重要。 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 43 Vinaigrette（油醋汁）是西餐里很常见的调味汁，最广泛的用途就是用来拌沙拉，偶
尔也会用来做腌料酱汁。Vinaigrette的配料中，一定会有油和醋（中文的译名大概就
是这么来的？）。油可以是橄榄油、豆油、花生油、玉米油和葡萄籽油等，醋可以是黑
醋、苹果醋及各种酒醋（红酒醋、白酒醋、香槟醋、雪利酒醋等），后来还衍生出使用
其他酸性液体的版本，比如柠檬汁和青柠檬汁，还可以是带酸味的果汁或果泥（比如草
莓，覆盆子、黑莓等）油和醋的比例，最常见的是3：1（体积比），当然也可以根据个
人口味做调整，对于那些酸味不那么重的醋，油和醋按照1:1调配也是很不错的选择，
会稍微清爽一些没有那么油腻。除了油和醋这两样基本的原料之外，通常还会加入盐和
现磨黑胡椒粉调味。此外还可以加入一些香草或柠檬皮屑，偶尔也会加一些奶酪做成各
种口味的油醋汁。
在调配油醋汁的时候，因为水油是不能完全融合的，所以需要使劲搅拌尽量使两者混合
均匀。想省力点的就可以使用一些乳化剂，比如黄芥末酱（yellow mustard，最出名的
大概是Dijon mustard了）或青芥末酱（Wasabi paste），比如花生酱... 阅读全帖 |
|
t****7
发帖数: 176 | 44 同意2楼，要想包子，香葱姜要足。其次就是搅肉馅的时候加食用油或高汤，而不是水。
我也很好奇如何让包子不粘屉布，随手搜了下，哈哈：
1.在屉上抹油 再放上包子蒸
2.不要把包子放在屉上醒，这样会沾
3.屉布弄湿后再拧干 然后撒少许面粉 再放上包子蒸
4.把包子放在玉米叶上蒸，用玉米皮，夏天收集些晒干了，用时用水泡下就好。 最好
是芭蕉叶，大。
5.放在那种草叶蒸笼里蒸
6.蒸包子时，在蒸笼上放上一块湿沙布（湿度为沾水后不拧干），放上包子后，正常蒸
法，待蒸好后，开盖继续蒸一分钟才拿起，包子都不会沾底。
7.在馒头底下刷油，这样不沾。
8.馒头蒸熟后，打开锅盖蒸几分钟，不沾。
9.馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，
10.选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说。
11.用草垫，刷油，不沾，方便。
12.不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部
分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。
13.还有就是烘焙布，烘焙布就是高温油布，在烘焙店有卖。用油布蒸不沾是不沾的，
但它不透气、不吸水，水量掌握不好的话，馒头底部都涨透... 阅读全帖 |
|
L*****8
发帖数: 136 | 45 之前发了关于公婆来了以后不习惯的贴，我后来觉得如果万一LG看见不好，就删掉了。
但现在还是没怎么习惯过来。
比如，我在厕所时间长了，婆婆站在门口问我在干嘛，我说我在大便；
听见厕所有水声，就问在洗什么，我说我在洗脸；
我说我叠衣服，她也在旁边指点，说先摊开，毛巾挂卫生间……
我在自己房间缝缝被子，她也开门来看看我在做啥，说你不用那么缝……
我在自己房间收拾东西，碰到玩具琴，她也过来问问是什么声音，我又在干啥……
上次在准备婴儿床，她嫌我不会铺被，要那么地，我老公说她要弄你就让她弄，这才让
我自己来的……
我自己的内裤，放自己房间藏着，就是想自己洗，她非得趁我去产检拿出来给洗了。我
真是不喜欢别人把我的内裤跟别人的内裤一起洗啊……
我放着要放洗衣机洗的被套，她也非给我手洗了，我起来一看已经挂着滴水了，其实我
是想用Dreft洗的……
我晾完的衣服，她也非要扒拉来扒拉去，嫌我晾得不好……
我开小火热粥，她也是一片好心，让我先去吃饭，自己拿着饭碗，非要把火开到最大，
站在旁边看着，边用勺子搅，边吃饭。我说我看着呢，开小火没事的。她说锅底已经糊
了， 不搅更糊了。我说糊了是因为你把火开太大了，... 阅读全帖 |
|
S*********g
发帖数: 24893 | 46 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: Seattle
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 29 00:56:53 2012, 美东)
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: Military
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:23:39 2012, 美东)
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:18:33 2012, 美东)
酱油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了酱油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實酱油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 酱油與發育
科學實驗結果... 阅读全帖 |
|
|
z******y
发帖数: 965 | 48 醉排骨 方子http://www.ttmeishi.com/CaiPu/081889eaa88fc2c2.htm
主料：猪排骨400克
调料：大蒜5克,番茄酱15克,白砂糖10克,黄酒5克,咖喱3克,芥末3克,辣酱油3克,芝麻酱
10克,油75克,淀粉10克
1. 把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面
包裹一层糊浆；
2. 烧热锅，放油，烧至油热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出；
3. 将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成；
4. 原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀
，最后淋上麻油。 |
|
d*********o
发帖数: 6388 | 49 http://news.163.com/13/1015/03/9B6S5DV20001124J_2.html
“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”。近日，北京市外事办主任赵会民在接受
采访中的这句话，引来了网友们的评论与吐槽，纷纷质疑这句话的科学性。
为了验证“中国式烹饪”对于PM2.5的影响，不少人进入厨房亲身实验，比较蒸、煮、
炸等不同的烹饪方式对PM2.5数据的影响。结果发现，蒸、煮方式，产生的PM2.5并不多
；而油炸、炒菜时，PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别。可
见，虽然油烟对整个大气环境的“贡献”不大，但对于室内小环境来说，确实影响非常
大；尤其是做湘菜和川菜时，油烟量明显高于做粤菜。
菜系PK
湘菜川菜油烟大
粤菜最少
有人对不同菜系烹饪时产生的油烟量进行了比较，发现湘菜的油烟浓度最高，粤菜最少
。因为湘菜用油量大，火势猛，翻炒频繁，油烟的产生量就多。而粤菜都比较侧重清淡
适口，烹饪时放的油不多，而且火势适中，翻炒力度缓和，油烟产生量也相对少。
“确实这样。”南京一家湘菜馆的厨师告诉现代快报记者，湘菜里不少菜式都要放热油
爆炒，这样脆... 阅读全帖 |
|
c****y
发帖数: 829 | 50 基本是按照爱厨的方子,略作改动.
干贝,开洋,加水和一点酒泡发, 切丁备用, 水可以留着等下会用到.
香菇泡发. 切丁, 香肠切丁, 我还切了根胡萝卜,不过好像正宗的油饭是没有的, 胡萝
卜比较吸油,最后饭看着不是那么的油亮,可能是这个原因.
其他作料还有葱花, 姜末,油酥葱,生抽,鸡精,盐
主料没有用糯米,用的香米代替,考虑要中午代饭,糯米吃多了不消化.米淘净沥干水备用.
起油锅,下香肠丁,中小火多炒一会,主要是将香肠的油也炒出来,然后放干贝 开洋,胡萝
卜还有香菇,范炒出锅.
另起油锅,可略多放点油, 下葱花, 姜末,然后放米,翻炒一下,让米都沾到油后,加刚才
泡干贝的水,和刚才炒好的辅料. 这时候加油酥葱, 生抽, 盐, 也可以加点鸡精. 略炒
一会就盛到电饭锅中, 加水开煮就可以了. 这时候加水就案你平时煮饭米的用水量,不
是现在所有的量, 否则水就多了. |
|
