x******o
发帖数: 526 | 1 炒菜最后放盐的话菜看起来会脆和鲜一些吧，我婆婆跟俺说的呵呵 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 3 这是最近的两菜，第一个是砂锅茄子，用了腊肉还有榨菜来炖的茄子
第二个是全家福，茄子锅，京酱肉丝，蒜蓉油麦菜，荷兰豆甜椒炒鱼丸，胜瓜红枣猪骨
汤 |
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p*********o
发帖数: 892 | 4 是不是汤汁太少了，干干的，不入味的！
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帮我打个分吧！ |
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f*******d
发帖数: 12693 | 5 不用see了，你自个儿做吧，很简单啊。
我都没有用油炒bacon的工序，就是蟹肉拆拆，芹菜洋葱黄瓜胡萝卜蘑菇甜椒之类的切切
丁，放几片香叶，煮开了放heave cream焖上半小时。
其实不放cream已经鲜掉眉毛了。 |
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l*****t
发帖数: 4407 | 7 海米比虾皮高档一点，对吧？
记得之前被婆婆抓住学包饺子，说了一句“嗯，馅里有海米，肯定很鲜”。
婆婆很严肃的指正我“这是虾皮，咱家没那么高级”。我当时有点下不来台呢。
结果紧张的也没学好，越包越丑。到现在都是ld负责包。
不过俺和ld超想念婆婆包的饺子呢。确实又好看又好吃。比我妈包得都好吃。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 9 我也搭车问个问题
为什么买的河粉都有一股很呛人的味道呢？每次煮好都要做味道很浓的汤去遮住这个味道 |
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k***u
发帖数: 5746 | 10 我是用蟹油炒蔬菜吃，下面条的时候也会放，很鲜呀 |
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v**********r
发帖数: 377 | 13 上次包饺子没吃完，就速冻起来，今天做了锅贴，香死啦。
做法：
1. 平底锅放一点油，速冻生饺子直接码进去，排紧一点也不要紧
2. 煎到底焦黄的时侯，浇两勺开水，盖盖子闷几分钟就OK啦
LD煎锅贴的空档，我用玉米罐头做了一锅蛋花粟米羹，吃着锅贴喝着汤溜溜缝 ：） |
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a**s
发帖数: 340 | 14 提示：1，没啥看头，图的是营养可口 2，要用高压锅
特点：牛肉酥烂，汤鲜微辣，很沙。
原料：牛肉1b,土豆2b，葱姜蒜，辣豆瓣酱
1，牛肉块汆血水除沫沥干
2，葱姜压扁炒香加豆瓣酱炒香加牛肉炒熟
3，加热水煮开加酱油料酒
4，转入GYG加土豆及适量盐
5，上气后稳定15分钟
6，揭盖后立刻撒葱段
最后上个甜点，还是跟班上学的蛋挞，2nd edition. |
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j**f
发帖数: 7403 | 24 为啥不能？ 不过莲藕硬，山药炖完了很软烂，小心啊，小心火候
一不小心，山药找不到了
RT。请教下版上懂炖汤的童鞋，谢谢啦。 |
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c**b
发帖数: 2999 | 25 猪蹄很肥腻,不要加其它任何东西.就加点八脚,生姜,老抽,最后加点盐就好了.
了？感觉炖出来的汤油油的。 |
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x**s
发帖数: 822 | 26 会不会粘糊糊的啊,没一起放过,一般都是莲藕炖的
了？感觉炖出来的汤油油的。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 29 放黄豆……吃猪蹄总是吃到嘴唇粘一起，呵呵
了？感觉炖出来的汤油油的。 |
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b*******y
发帖数: 12791 | 30 哈，前天我也炖了，也放了木耳
不过我排骨汤不放八角，糖醋排骨才放一个
新鲜香菇比泡出来的更鲜，shiitake mushroom。有兴趣可以试试看
另外我用肚子大口小的砂锅慢慢炖3-4个小时。
另外，肉的质量太重要了，北家湾区的，千万不能买大华的排骨，柴得没法吃
整晚的木耳和香菇，冒气后15分钟就好。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 32 我喜欢吃的另一个版本是放鸡毛菜滴~
那是一个鲜香阿 |
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a******a
发帖数: 2067 | 33 已经炖完了5555
下次试试火攻
你们那边是鲜鸭子和冻鸭子都有卖的咩？这边只有冻鸭子。。。。 |
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R********y
发帖数: 4018 | 34 活鸭不一样。
就像国内的菜市场的猪肉时新鲜的，味道很鲜，这里的肉到我们手里都不知道死了多久
了。
还有鸭皮鼓那个尾巴上的腺体一定要割掉，那个是最臭的，对身体也不好，脖子上很多
腺体。 |
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a******a
发帖数: 2067 | 35 悲催，本周开始是魔鬼的三周……
根据图书馆某川菜教科书的说法，鱼海椒是说泡海椒的坛子里要丢根鲜鲫鱼进去。
我老汉儿就这么做了。然后很多人惊悚于我家的泡海椒坛子（it还是个玻璃的，小个。
透明的一眼就盯到了。） |
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a******a
发帖数: 2067 | 36 昨晚刚买了一小盒“鸡油菌”，觉得也不怎么鲜美。。。
还是竹荪和松茸鲜……
得了 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 38 1. 有嫩竹笋的腌笃鲜
2. 新鲜小黄鱼剔去骨头熬的荠菜羹
3. 加红肠的罗宋汤 |
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m******i
发帖数: 1204 | 40 我昨天刚包的的萝卜排骨包，好吃。
萝卜肉丁馅饼，做好用五花肉，萝卜喜油
另外，萝卜虾粉丝汤，鲜
萝卜炖羊肉
晒萝卜干，萝卜干咸菜 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 41 早上做汤粉，打开保鲜膜才发现硬硬的一大坨，虽然是切成宽条的，但掰开也挺不好弄
的，是不是要先用热水冲冲弄散了再下锅？有经验的说说吧 |
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m**********r
发帖数: 1226 | 44 你拨的就很好了啊，外面壳去掉就可以。下面老的切掉不要，咬不动的。
油焖笋或者放点雪里红蒸汤，鲜啊。口水 |
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s*******6
发帖数: 686 | 45
嫩尖尖最好吃了orz。。跪。。暴胗天物啊啊啊啊啊！没有笋的内牛满面。。球腌多鲜
啊！！ |
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b********n
发帖数: 16354 | 47 鲜笋大赞啊～～偶直接拿它水煮，就好鲜好好吃～～ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 48 最近看到版上很多牛肉篇～ 都叫人流口水～～
跟风～
牛肉切成柳条，用盐，料酒，芡粉腌上半小时。
胡萝卜切成条，飞水；鲜笋飞水；豆芽，烫一下，备用。
热锅，上油，炒至牛柳8成熟，放入蒜块，洋葱，蚝油，倒入蔬菜，炒匀就好。
跟一碗番茄汤～
橄榄油，炒香虾米，蒜蓉，放入番茄丁，鱼豆腐，热水，鸡蛋花，沙拉菜。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 49 馄饨汤其实是瞎弄的，超简易，一点点盐，一点点糖，一点点生抽，醋，葱花，紫菜，
一点点辣椒油，香油。沸水倒进去就行了，再把煮好的馄饨盛进去。 |
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