x******o 发帖数: 526 | 1 炒菜最后放盐的话菜看起来会脆和鲜一些吧,我婆婆跟俺说的呵呵 |
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d*****t 发帖数: 2761 | 3 这是最近的两菜,第一个是砂锅茄子,用了腊肉还有榨菜来炖的茄子
第二个是全家福,茄子锅,京酱肉丝,蒜蓉油麦菜,荷兰豆甜椒炒鱼丸,胜瓜红枣猪骨
汤 |
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p*********o 发帖数: 892 | 4 是不是汤汁太少了,干干的,不入味的!
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帮我打个分吧! |
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f*******d 发帖数: 12693 | 5 不用see了,你自个儿做吧,很简单啊。
我都没有用油炒bacon的工序,就是蟹肉拆拆,芹菜洋葱黄瓜胡萝卜蘑菇甜椒之类的切切
丁,放几片香叶,煮开了放heave cream焖上半小时。
其实不放cream已经鲜掉眉毛了。 |
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l*****t 发帖数: 4407 | 7 海米比虾皮高档一点,对吧?
记得之前被婆婆抓住学包饺子,说了一句“嗯,馅里有海米,肯定很鲜”。
婆婆很严肃的指正我“这是虾皮,咱家没那么高级”。我当时有点下不来台呢。
结果紧张的也没学好,越包越丑。到现在都是ld负责包。
不过俺和ld超想念婆婆包的饺子呢。确实又好看又好吃。比我妈包得都好吃。 |
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p******t 发帖数: 3764 | 9 我也搭车问个问题
为什么买的河粉都有一股很呛人的味道呢?每次煮好都要做味道很浓的汤去遮住这个味道 |
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k***u 发帖数: 5746 | 10 我是用蟹油炒蔬菜吃,下面条的时候也会放,很鲜呀 |
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v**********r 发帖数: 377 | 13 上次包饺子没吃完,就速冻起来,今天做了锅贴,香死啦。
做法:
1. 平底锅放一点油,速冻生饺子直接码进去,排紧一点也不要紧
2. 煎到底焦黄的时侯,浇两勺开水,盖盖子闷几分钟就OK啦
LD煎锅贴的空档,我用玉米罐头做了一锅蛋花粟米羹,吃着锅贴喝着汤溜溜缝 :) |
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a**s 发帖数: 340 | 14 提示:1,没啥看头,图的是营养可口 2,要用高压锅
特点:牛肉酥烂,汤鲜微辣,很沙。
原料:牛肉1b,土豆2b,葱姜蒜,辣豆瓣酱
1,牛肉块汆血水除沫沥干
2,葱姜压扁炒香加豆瓣酱炒香加牛肉炒熟
3,加热水煮开加酱油料酒
4,转入GYG加土豆及适量盐
5,上气后稳定15分钟
6,揭盖后立刻撒葱段
最后上个甜点,还是跟班上学的蛋挞,2nd edition. |
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j**f 发帖数: 7403 | 24 为啥不能? 不过莲藕硬,山药炖完了很软烂,小心啊,小心火候
一不小心,山药找不到了
RT。请教下版上懂炖汤的童鞋,谢谢啦。 |
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c**b 发帖数: 2999 | 25 猪蹄很肥腻,不要加其它任何东西.就加点八脚,生姜,老抽,最后加点盐就好了.
了?感觉炖出来的汤油油的。 |
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x**s 发帖数: 822 | 26 会不会粘糊糊的啊,没一起放过,一般都是莲藕炖的
了?感觉炖出来的汤油油的。 |
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l**a 发帖数: 12455 | 29 放黄豆……吃猪蹄总是吃到嘴唇粘一起,呵呵
了?感觉炖出来的汤油油的。 |
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b*******y 发帖数: 12791 | 30 哈,前天我也炖了,也放了木耳
不过我排骨汤不放八角,糖醋排骨才放一个
新鲜香菇比泡出来的更鲜,shiitake mushroom。有兴趣可以试试看
另外我用肚子大口小的砂锅慢慢炖3-4个小时。
另外,肉的质量太重要了,北家湾区的,千万不能买大华的排骨,柴得没法吃
整晚的木耳和香菇,冒气后15分钟就好。 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 32 我喜欢吃的另一个版本是放鸡毛菜滴~
那是一个鲜香阿 |
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a******a 发帖数: 2067 | 33 已经炖完了5555
下次试试火攻
你们那边是鲜鸭子和冻鸭子都有卖的咩?这边只有冻鸭子。。。。 |
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R********y 发帖数: 4018 | 34 活鸭不一样。
就像国内的菜市场的猪肉时新鲜的,味道很鲜,这里的肉到我们手里都不知道死了多久
了。
还有鸭皮鼓那个尾巴上的腺体一定要割掉,那个是最臭的,对身体也不好,脖子上很多
腺体。 |
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a******a 发帖数: 2067 | 35 悲催,本周开始是魔鬼的三周……
根据图书馆某川菜教科书的说法,鱼海椒是说泡海椒的坛子里要丢根鲜鲫鱼进去。
我老汉儿就这么做了。然后很多人惊悚于我家的泡海椒坛子(it还是个玻璃的,小个。
透明的一眼就盯到了。) |
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a******a 发帖数: 2067 | 36 昨晚刚买了一小盒“鸡油菌”,觉得也不怎么鲜美。。。
还是竹荪和松茸鲜……
得了 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 38 1. 有嫩竹笋的腌笃鲜
2. 新鲜小黄鱼剔去骨头熬的荠菜羹
3. 加红肠的罗宋汤 |
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m******i 发帖数: 1204 | 40 我昨天刚包的的萝卜排骨包,好吃。
萝卜肉丁馅饼,做好用五花肉,萝卜喜油
另外,萝卜虾粉丝汤,鲜
萝卜炖羊肉
晒萝卜干,萝卜干咸菜 |
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w*****4 发帖数: 3902 | 41 早上做汤粉,打开保鲜膜才发现硬硬的一大坨,虽然是切成宽条的,但掰开也挺不好弄
的,是不是要先用热水冲冲弄散了再下锅?有经验的说说吧 |
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m**********r 发帖数: 1226 | 44 你拨的就很好了啊,外面壳去掉就可以。下面老的切掉不要,咬不动的。
油焖笋或者放点雪里红蒸汤,鲜啊。口水 |
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s*******6 发帖数: 686 | 45
嫩尖尖最好吃了orz。。跪。。暴胗天物啊啊啊啊啊!没有笋的内牛满面。。球腌多鲜
啊!! |
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b********n 发帖数: 16354 | 47 鲜笋大赞啊~~偶直接拿它水煮,就好鲜好好吃~~ |
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q**********n 发帖数: 4160 | 48 最近看到版上很多牛肉篇~ 都叫人流口水~~
跟风~
牛肉切成柳条,用盐,料酒,芡粉腌上半小时。
胡萝卜切成条,飞水;鲜笋飞水;豆芽,烫一下,备用。
热锅,上油,炒至牛柳8成熟,放入蒜块,洋葱,蚝油,倒入蔬菜,炒匀就好。
跟一碗番茄汤~
橄榄油,炒香虾米,蒜蓉,放入番茄丁,鱼豆腐,热水,鸡蛋花,沙拉菜。 |
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l********3 发帖数: 7367 | 49 馄饨汤其实是瞎弄的,超简易,一点点盐,一点点糖,一点点生抽,醋,葱花,紫菜,
一点点辣椒油,香油。沸水倒进去就行了,再把煮好的馄饨盛进去。 |
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