T*U
发帖数: 22634 | 1 是不是你自己不小心弄碎了？比如倒车趁到，用开水化病什么的
OH |
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T**********2
发帖数: 2198 | 2 灯厂在沦为灯厂之前，大概2001-2005年是一个品牌发展历程的巅峰。奥迪品牌三
个闪
光点无疑是：
具有风尚的造型设计
大胆前沿的科技应用
Quattro四轮驱动系统
灯厂的美学设计一直让奔驰宝马停留在城乡结合部，看似不起眼的简单线条，在奥迪车
身上的效果却不可模仿无法复制。这一代的A4A6和A8在外观设计和造型，内饰设计和工
艺上都碾压了奔驰宝马全系。尤其RS4和RS6大方的动力配置和运动套件设计都把同代的
宝马M和奔驰AMG定位在城乡结合部。
结合成功的市场营销和品牌形象公关，这代奥迪把二线豪华车市场消费者划分了城市品
位新贵和郊区爆发土鳖。
奥迪在这几年，大胆应用最新的电子科技。奥迪开始用电子驻车手刹时，奔驰宝马好不
敢碰电子模块。当时奥迪的防盗系统是红外motion detection的，就是把车窗全开上锁
，有人手伸进去拿东西都报警，直到现在奔驰宝马都不敢或者不舍得用这样的防盗窃系
统。奥迪大胆率先采用缸内直喷发动机，空气悬挂，双离合变速箱，等等。前沿到超出
这个时代的东西，付出的代价是故障率，美国人智商低见识短还爱大惊小怪，所以奥迪
被黑成渣。傻逼美国媒体比如consum... 阅读全帖 |
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F*********0
发帖数: 602 | 3 换刹车液不是更安全吗?用久了不是说会气化或者水化吗?
我准备2万迈了找个周末换一下Corolla的 |
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f****l
发帖数: 5514 | 4 不是气化水化，是会进去一点水分，沸点降低。一般只有一段时间内非常频繁地剧烈刹
车才会把刹车液加热到沸点。如果你的车会拿去上赛道，或者经常开很长一段下山的路
，最好定期更换，要不然真的无所谓 |
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f*****n
发帖数: 293 | 5 香辣虾
主料：开边冻虾一袋 中等大小即可
辅料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、芝麻、生抽、料酒、盐糖少许。
备料：
1. 虾用水化开、沥干。用盐和料酒略腌。
2. 姜蒜切成片，葱切段，干辣椒剪碎。
3. 刚才腌的虾用流水洗净，再沥干。因为虾用盐腌过后会有粘液。
烹制：
锅内下宽油，八成热时入虾炸至虾皮红脆，捞出沥油待用。灶头火力不够旺的话可以分
两次炸。
换油，待油六成热时放入干辣椒和花椒爆香，小心不要把辣椒炸糊了，香气出来以后下
姜蒜(葱要后放)，略炒后放入虾翻炒。喷入料酒生抽少许，白砂糖放一点点提鲜，盖上
锅盖焖一分钟。然后放入葱花、芝麻、少许盐翻炒片刻即可上桌。
啊啊，忘了重点说一下，如图所示的辣椒花椒量不太够，我觉得要翻倍才会更好吃。这
个量做出来不够辣，切记切记！
特点：
虾皮酥香红又亮，虾肉鲜嫩辣亦麻。
光源：厨房顶灯60W灯泡一只。
拍摄思路：其实没啥思路，就是想拍拍虾肉的质地 -_-b
拍摄过程：松下FX33 微距模式 禁用闪光灯 1/2快门
因为没装photoshop只好用Picasa稍微修正了一下
(只是最后一张成品照是这么拍的，前两张都打了闪光 |
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a*******g
发帖数: 33 | 6 记得小时候每次去逛街妈妈总会给我买一个，那2毛钱一个的蛋烘糕成为我每次出
行最期待的食物，离开成都以后每次回去也必定直奔那些卖蛋烘糕的小摊，5毛钱一个
，各种口味都有一定要吃个饱，我最爱的是芝麻酱加白糖的馅，是小时候的味道，妈妈
的味道。
今天终于按捺不住对它的思念，亲手试做起来，虽然没有做蛋烘糕的锅，讲究炒菜
的锅没想到居然做的似模似样，发个贴庆祝一下，也同大家分享下我的喜悦，呵呵。
[做法]
1．制糕液。将面粉倒入盆内。红糖（用白糖也可以用红糖主要是增加色泽）用水化开
，滤去杂质，鸡蛋打破（我用的两个鸡蛋），蛋液倒糖水中，搅拌均匀，然后倒入面粉
中搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.
2．包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油
刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀一勺糕液入锅中，烘烤等糕液基本干了上面看见很多蜂窝
眼，即将馅（根据自己口味什么都可以）放在糕的面上，盖好盖，再烘烤半分钟，将糕
对折成半圆形完成。
我做的时候当然没有特制的锅了，就用家里炒菜的锅，要让蛋烘膏做的圆，舀一勺
糕液要对着一个点淋下去，液体会自动 |
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a*******g
发帖数: 33 | 7 1．制糕液。将面粉倒入盆内。红糖（用白糖也可以用红糖主要是增加色泽）用水化开
，滤去杂质，鸡蛋打破（我用的两个鸡蛋），蛋液倒糖水中，搅拌均匀，然后倒入面粉
中搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.
2．包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油
刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀一勺糕液入锅中，烘烤等糕液基本干了上面看见很多蜂窝
眼，即将馅（根据自己口味什么都可以）放在糕的面上，盖好盖，再烘烤半分钟，将糕
对折成半圆形完成。
我做的时候当然没有特制的锅了，就用家里炒菜的锅，要让蛋烘膏做的圆，舀一勺
糕液要对着一个点淋下去，液体会自动像四周均匀扩散开，很圆。
值得注意的是馅不要包多了不然会流出了，馅的总类很多，甜的咸的都有很多种只
要你想的出的都可以放。
希望大家成功 |
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l******e
发帖数: 2893 | 8 菠萝牛奶棒冰和蜜豆棒冰
原料：
菠萝、橙子混合果汁（半杯），牛奶（半杯），白沙糖（4小勺），糯米粉（1小勺），
开水（适量）。
步骤：
1、糯米粉用开水化开，搅成糊状；
2、牛奶和果汁混合+糖+1中的糯米粉，用榨汁机或搅拌器混合均匀；
3、2中混合液倒入模具，放冰箱冷冻4小时以上。
4、脱模：冷水冲1分钟或放长为下静置几分钟（倒放），即可脱模。
蜜豆棒冰把果汁换乘蜜豆和豆沙即可 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 9 其实，我要做肉的这天早上，或者前天晚上，就把冻肉泡水化开同时也是出血水。然后
回家或者第二天早上就多换几遍水，效果很好。 |
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x*****n
发帖数: 1192 | 10 用的是meijer all purpose，昨晚洗出面筋还高兴的嘞。。第一次搞这玩意儿，满以为
会成功的。
沉淀了一晚上，去掉清水，把面糊搅匀了倒在碗里蒸。也确实凝成透明的一片，没吃的
时候觉得还真成功了，挺像模像样的。
结果一咬。。粘牙上了，完全不脆，完全没有嚼头。感觉像是生面一样。我还以为不熟
呢，就放微波炉里又热了热，结果没多大变化。唉。。彻底失败。。
面筋洗得挺干净的了，面糊也挺纯的，水多了应该蒸不成形，水少了也不至于粘牙齿吧
？ 蒸完以后面皮表面有些开裂，下面有一些粘碗底。粘在碗底的面皮可以被水化开。
。这正常么？面皮理应不容水的吧？
我的面粉啊。。伤心了。。 |
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b*******x
发帖数: 778 | 11 不知道啊，俺第一次做，用的是上海酒饼丸，就是中国超市买的那种，一袋两个丸子
我总共做了两磅多糯米吧，用了一个丸子，一般用水化开绊倒米饭里面，一半做的时候
铺一层撒一层……
我也不知道哪里出问题了……难道是我米饭里面没有放水吗，我没有用凉水冲，就自然
放到室温掺了一点点水而已 |
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g***y
发帖数: 201 | 12 不是巧克力粉，是chocolate chip,就像有些chocolate chip cookie里面那样，
一个个小圆锥。经典的做法是隔水化，我自己做就是用很小的火，盯着搅，底下也没焦。
有人也用微波炉，但是要勤盯着。
化好的巧克力是半流动状的，这时候你可以加进peanut butter混均匀。peanut butter
有creamy的，就是颗粒1非常细，也有颗粒比较大的，吃的时候有点点嚼头，好像无论哪种
在常温下都算固体吧，不要上面浮的那层peanut oil.
混合以后尝尝甜度如何，酌情加糖。我加powdered suger,这样不必担心糖化不完全，
也可以加syrup。
然后把这个混合的半流体倒进一个比较浅的玻璃烤盘里，放冷冻格。等基本上冻上了，
就可以用勺子刮了，不会冻得很瓷实，跟挖冰欺凌感觉差不多。用手搓成小丸子的时候，
要是觉得沾手，可以在糯米粉里先滚滚。做好的馅心小丸子再放冰箱里面冻实，就可以做了。--好处是可以保存很久。 |
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C*******G
发帖数: 656 | 13 我的方法较简单:糯米泡一夜，蒸熟,凉一会到室温,放入容器;
酒曲用纯净水化开,倒入装糯米的容器中,拌匀后用薄膜将容器口封好,放置3天就 好.
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m**t
发帖数: 3911 | 14 。。。。。。
大多數農藥是水溶性的
農藥噴灑的時候都是直接用水化開然后噴灑
哪兒還有用油溶的。。。
@@ |
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j**f
发帖数: 7403 | 15 你确定农药是水溶的？ 我家卖农药的啊。。。
。。。。。。
大多數農藥是水溶性的
農藥噴灑的時候都是直接用水化開然后噴灑
哪兒還有用油溶的。。。
@@ |
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xt
发帖数: 17532 | 16 今天做豆腐，留下一碗做豆腐脑，豆腐脑配肉丝汤。
肉丝汤：
肉丝，黄花菜，木耳，香菇，鲜汤，水，淀粉
锅中放少许油，放葱花炒香，入肉丝炒熟，
入鲜汤，水，家黄花菜，木耳，香菇，煮开，
淀粉勾浓。
食用是舀适量鲜汤，放豆腐脑，可以放韭花酱，辣椒粉(预先
用水化匀)，香菜末。
今天还剩下了好几斤豆渣，做了菜窝头，做法以后再说 |
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l******e
发帖数: 2893 | 17 2tsp yeast+1tsp sugar 用2cup手温度的水化开，加盖不见光静置5分钟。5cup的面粉
，用发好的yast水和面。和面的时候水一点一点注入，用筷子搅到都是面絮就可以用手
揉了，揉成面团就行，发面不用使劲揉的。然后加盖或者盖湿布，放温暖避光处，大约
发50分钟（2倍大）就行。
大约水和面（我一般用bread flour,也可以用all purpose）的比例是1：2.5 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 18 选料
浆牛肉的出品要达到的效果是：牛肉片（丝）红亮、形体饱满、肉质滑嫩、口感有弹性
。这在选料上大有学问，常用部位有牛淋（腿以上的部分）、牛里脊（贴近脊骨的部分
）、牛梅（挨着板油的一条瘦肉）、牛腿（牛淋以下部位）。
以牛肉片为例，绝大多数酒店以牛淋、牛梅为原料，但我认为牛里脊才是制牛肉片的最
好原料，因为牛淋肉质紧密、结实、渗透力差且组织部位松紧不一（因为牛的臀部有的
地方能经常运动而有的地方却不能），切片虽说出品成形较好，但成品口感相对不均匀
；牛梅虽说很好，但成本较高，且成形易散碎，也不十分理想。
切牛肉丝最好选用牛腿肉，因为其组织纤维成丝状，顺其纹路切丝利于成形，若选牛里
脊、牛淋、牛梅为原料，其一易碎易断，其二遇热油变形幅度较大，易散、烂。
浆制工艺
确定选料的部位以后，浆制牛肉的工艺流程为：牛里脊（打尽筋膜）入冰箱放隔天或隔
夜切片（或丝）冲漂血水挤水浆制。
切制前的牛里脊需选用在冰箱中贮存隔天或隔夜的冰鲜品，因为鲜牛里脊的组织纤维还
未完全死去，水分子还未分解，给下一步浆制上劲、吸水造成很大难度，故而出品形体
差、口感差、易渗水。
下一步就是刀工成形了，牛肉片要顶丝切，因... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 19 这次，用的是有机大豆啦，吼吼
直接到包装厂弄来的，洗得很干净的，不到50c/lb
照片有点雾，因为照相机放在外面，很冷，进来镜头有
雾气。
豆腐脑做法：
省略
汤汁的做法：
黄花菜 水发，切寸段
黑木耳,水发，撕碎
腐竹,水发，切半寸段
瘦肉丝
葱花
水淀粉
清鸡汤
水
盐
用葱花起锅，入肉丝炒散，入黄花菜，黑木耳，腐竹炒一两分钟，入鸡汤，水，盐调味
。放水要足量，建议根据自己的饭量用碗量，要让里面的东西漂起来。
大火加热至沸腾，入水淀粉勾成稀芡汁。
食用方法：
调味品：
芫荽末，辣椒末(用水化开)或者剁椒，韭菜花酱
舀一碗汤，片豆腐脑进去，然后在上面根据自己口味加芫荽末，辣椒，韭菜花酱
同时可以配馒头或者油条/油饼做主食。 |
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b*****r
发帖数: 169 | 20 中国超市可以买到桂花糖，质地比较稠一点，可以试着拌一些温热蜂蜜水化开。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 21 MM说的很对。。。黄酱最正宗，如果是干黄酱，还要用点水化开用。。哈哈。好香。
家里没有这个的。。也出不了门，就山寨啦。。。
MM那里真好。。。我就来广告牌子都不指望有炸酱面的影子啦。。哈哈。。 |
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A****s
发帖数: 348 | 23 上周系里community fund drive办了cake contest，就做了一个万圣节主题的蛋糕，哈
。方子基本上抄这里的： http://www.coolest-birthday-cakes.com/halloween-cake.html#c12
前后花了两个晚上做，结果最后带去学校的路上悲剧了，中间深色的jello流出来一些=
.=
具体做法：
1.做个半球形的蛋糕，我找了一个oven safe的大玻璃碗烤，一定要先多抹点油，不然
不好把蛋糕倒出来
2.蛋糕顶部中间切出圆形的一块出来，2-3cm厚就差不多了，这个洞洞是瞳孔的base，
这时候可以尝尝蛋糕，哈
3.冷却蛋糕，同时准备icing，按照自己喜好来，我搜了个cream cheese icing的方子
，把整个蛋糕里外抹一遍，包括中间的洞，别填实了就行
4.把fondant盖到蛋糕上，这个在michael's有卖的，‘rolled fondant'，网上也有方
子可以自己做，我懒，直接去买了，买来是挺硬的一个‘面团’，得拿擀面杖擀到半公
分厚再盖，这个youtube上也有很多视频
5.准备红色（我选了草莓味的）和蓝色... 阅读全帖 |
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y******3
发帖数: 311 | 24 我是南方人，不是特别爱面食。但是做面很方便啊，不像煮了米饭还要做好几个菜。
杂酱面好多人喜欢吃，个人按照自己想法做了个：
芽菜，酱油，盐，炒肉末
单独一个小碗芝麻酱用香油和水化开，加甜酱，糖，醋。肉末快好的时候加进去翻炒，
起锅。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 25 意思一下就好了， 实在不想后面整个星期吃turkey， 所以只买了翅膀和thigh
，一顿晚餐也只吃了个thigh，翅膀留着明天啃了。
烤turkey的时候一起烤了个broccoli casserole，蔬菜、肉都有了。
嗯， 感恩节算过过了。
火鸡是用的私房的weston的方子brine的，极度推荐， spicy apple cider太给
力了，这是我吃过最好吃的turkey了。
******************************************************************************
原贴：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/880670.html
成事的一半取决于事前准备. 如果不浸盐水就不必这么早开始. 我家如法炮制很多年,一般提前12-36小时准备.
浸盐水(bringing)大家都会. 为什么如此会做成更juicy的烤火鸡呢?
这其实是渗透原理(osmosis)与反渗透原理(reverse osmosis)的一个有效的利用.
先说... 阅读全帖 |
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a****s
发帖数: 4254 | 26 上海早点里，大饼，油条，粢饭糕和豆浆被称为四大金刚。
出国后，最想念的就是国内那些小吃，买不到只能自己动手。没可能搞到烘大饼的炉子
，本来就抱着做做白相相的念头，对试验结果还是很满意的。油条的方子换了好几个，
样子总算是象点了，但味道始终有差异。
我用的是孑孓^0^的油条方子，不过把牛奶换成水了，小时候吃的油条不可能用牛奶的
，呵呵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
材料:高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP（加温到不烫手）
油 ３CUP（实耗大概１／４CUP 吧，不太清楚）
做法：将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静至
１０至于分钟；
加入面粉，揉合（不必揉得很光滑），加盖，室温发酵两小时．
再揉光，整型，稍压扁，加封，至冰箱过夜．
次日，案板上抹油，取出面团，擀成１／４ ＩＮ 厚的面片，再切成拇指宽的条（长
短依你的炸锅的直径大小... 阅读全帖 |
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a****s
发帖数: 4254 | 27 上海早点里，大饼，油条，粢饭糕和豆浆被称为四大金刚。
出国后，最想念的就是国内那些小吃，买不到只能自己动手。没可能搞到烘大饼的炉子
，本来就抱着做做白相相的念头，对试验结果还是很满意的。油条的方子换了好几个，
样子总算是象点了，但味道始终有差异。
我用的是孑孓^0^的油条方子，不过把牛奶换成水了，小时候吃的油条不可能用牛奶的
，呵呵
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200712/450.html
材料:高筋面粉 2 CUP
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐 １tsb
糖 １tsb
牛奶 １CUP（加温到不烫手）
油 ３CUP（实耗大概１／４CUP 吧，不太清楚）
做法：将Baking Powder，Baking Soda ，盐，糖，牛奶放一容器里，稍搅拌后，静至
１０至于分钟；
加入面粉，揉合（不必揉得很光滑），加盖，室温发酵两小时．
再揉光，整型，稍压扁，加封，至冰箱过夜．
次日，案板上抹油，取出面团，擀成１／４ ＩＮ 厚的面片，再切成拇指宽的条（长
短依你的炸锅的直径大小... 阅读全帖 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 28 爸妈来了之后作了好几次了，不难，不过泡豆，打豆浆，做豆腐，烙豆饼，繁琐，心意
浓浓啊，我就是拍一拍，然后往死了吃，哈哈。
没有豆浆机，就是blender，下面是老爸亲笔豆腐脑教程
=============================================================================
用料：黄豆250克，葡萄糖酸内脂（粉末状，中国上海产，是否有有效含量未知）5克，
水2500克。
做法：第一，黄豆浸泡（室温下至少24小时），打浆，（普通粉碎机即可，当然最好是
石磨）多打几遍，尽量将黄豆内的蛋白质打出来。
具体做法是先用1000克水打第一次浆，倒入过滤袋挤干，再放入粉碎机加第二个1000克
水再打浆，再倒入过滤袋挤干，再用最后的500克水和豆渣入粉碎机打第三次，一般基
本上可以将黄豆内的蛋白质榨干了（根据经验，第三次的豆浆已经很淡，如果想吃老一
点的豆腐脑，就不要混入前两次的豆浆里了，可以煮出来当淡豆浆喝）。
将豆浆煮开，维持微滚5分钟，关火，稍放置，温度降至80--90度C。第二，葡萄糖内脂
用很少量的水化开（水溶性极好，5--10毫升... 阅读全帖 |
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m********e
发帖数: 4403 | 29 最近在中国店买到了红曲米，可以替代红色素。
注意，凡是正在服用他丁类降脂药者，应避免食用红曲米。
http://heart.39.net/089/4/634486.html
(顺带提一下，我正在学做i999的红糟甜酒酿)
汁水都漏出来了，下次得跟狗不理包子一样把口捏紧了。
叉烧做法：
1）还是没有梅肉，用的是Costco买的猪肩肉，已经切好的大块，直接用酱油，黄酒，
糖，蒜蓉，腌上。（猪肩肉带点肥肉，烤出来比里脊肉嫩）
2）红曲米磨碎，均匀涂抹在肉块上，冷藏24～48小时。
3）烤箱预热425F。蜂蜜加点水化开，抹在肉块上。烤半小时，抹蜂蜜水，翻面再烤半
小时。再抹蜂蜜水，烤5分钟。
425F有点高了，烤半小时后，表面就有些焦，可以调低点。烤的时间要根据肉块大
小来做调整，Costco切的块比较大，所以烤的时间也长些。
馒头做法：
开花馒头搞不定，要什么香港水仙面粉和臭粉。要么就是用剪刀在整型后的馒头上剪两
刀，哈哈。
1）参考了狗不理包子视频，用的快速发面法，图省事，传统发酵法也可以的。2又1/4
杯高筋面粉，1杯牛奶，1小勺酵母，1小勺baking powder（有不含铝的），1大... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 30 文学城的Weston大师有两个说烤火鸡的好帖子。贴过来，大家且一看 ：］
【聊天篇】烤火鸡前戏—先复习化学 2009-11-25 07:36:02
出差归来,开始准备周四的烤火鸡.
成事的一半取决于事前准备. 如果不浸盐水就不必这么早开始. 我家如法炮制很多年,
一般提前12-36小时准备.
浸盐水(bringing)大家都会. 为什么如此会做成更juicy的烤火鸡呢?
这其实是渗透原理(osmosis)与逆渗透原理(reverse osmosis)的一个有效的利用.
先说做法. 一般的浸盐法:
1 Gallon 冷水
1杯 kosher salt
半杯红糖
(*) 加各种香料(随意)
我家的是:
半 gallon spicy apple cider (没有就用普通的)
半gallon冷水
一杯白醋
1杯 kosher salt
¼ 杯seasoned salt
半杯红糖
(*)(Jamaican allspice, grounded coriander seed,各一tsp没有就省略)
最好买baking bag,再准备一个普通的shopping bag. (... 阅读全帖 |
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d**********g
发帖数: 425 | 31 两次了，都不成功。按说这应该没什么技术含量啊，总是很稀，不成型。做好后加入卤
，基本上就成豆腐汤了。下面是我做的过程，请高手指点一下哪里不对,谢谢啦。
一杯半的黄豆（豆浆机带的杯子），泡过夜，加1000ml水，做豆浆。
1 teaspoon的内酯少量水化开，倒入大玻璃碗内。
豆浆做好后，过滤豆渣，豆浆冲入碗内。要等1个小时才能基本凝固，但还是不成型，
勺子一搅就散了。
是不是内酯用少了？可我尝着已经有点酸味了，再多加点是不是会更酸？ |
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d***y
发帖数: 408 | 32 我们家的很简单。
blender 做的豆浆，结晶体直接放在碗内，不用水化开，烧开的豆浆直接冲到碗里，记
住盖上盖子不要动，也不用再加热，最多十分钟就够了。
我觉得这个用什么工具做的豆浆无关，可能是你的结晶体过期或者质量不好。
我们用国内带过来的，一小袋就够了。 |
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d**********g
发帖数: 425 | 33 两次了，都不成功。按说这应该没什么技术含量啊，总是很稀，不成型。做好后加入卤
，基本上就成豆腐汤了。下面是我做的过程，请高手指点一下哪里不对,谢谢啦。
一杯半的黄豆（豆浆机带的杯子），泡过夜，加1000ml水，做豆浆。
1 teaspoon的内酯少量水化开，倒入大玻璃碗内。
豆浆做好后，过滤豆渣，豆浆冲入碗内。要等1个小时才能基本凝固，但还是不成型，
勺子一搅就散了。
是不是内酯用少了？可我尝着已经有点酸味了，再多加点是不是会更酸？ |
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d***y
发帖数: 408 | 34 我们家的很简单。
blender 做的豆浆，结晶体直接放在碗内，不用水化开，烧开的豆浆直接冲到碗里，记
住盖上盖子不要动，也不用再加热，最多十分钟就够了。
我觉得这个用什么工具做的豆浆无关，可能是你的结晶体过期或者质量不好。
我们用国内带过来的，一小袋就够了。 |
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A*******1
发帖数: 985 | 35 这个是我参考的配方，我把配方里的qq糖都改成果冻粉了。
按操作顺序：
一、戚风蛋糕（6寸）
蛋黄糊：蛋黄2个、油25ML、奶35ML、糖10克、低粉50克。我加了少许可可粉，这
样制作的蛋糕片与芒果色差较大，较美观。
蛋白：蛋白2个、醋几滴、玉米淀粉10克（用于巩固蛋白打发效果，可不加）、糖
30克（我以为太甜，可视口味减少）
（做法略），110度烤60分钟，基本不回缩。
戚风切片并且沿边缘剪去一小圈（略小于6寸模底的大小），预先铺1片在6寸活底
模底备用。因为慕斯蛋糕中间要加馅，所以只能用两片蛋糕片，而且不能太厚。大约一
个6寸的戚风切成3-4片比较合适。用2片，余下的当零食吃掉 （切片时用牙签定位，
比较不易切歪）。
二、准备慕斯馅
原料：QQ糖75克（菠萝味，取其色彩）+15ML清水（隔水加热，融化）、动物性淡
奶油250克（我买的总统小只装只有200克）、芒果肉泥200克
过程：淡奶油打至七分发---加入芒果泥拌匀---趁热加入融化的QQ糖液拌匀（到此慕
斯馅做好了）。
三、开始制作慕斯蛋糕
倒一半慕斯馅至已铺好1片蛋... 阅读全帖 |
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c******e
发帖数: 263 | 36 红豆冰棒
http://www.xinshipu.com/%E7%BA%A2%E8%B1%86%E5%86%B0%E6%A3%92-68
材料
红小豆100g，绵白糖4汤匙（60g），糯米粉（或淀粉）2茶匙（10g）
红豆冰棒的做法 1、红小豆淘洗干净，放入煮锅中，加入800ml凉水，大火煮滚后继续
煮至豆粒熟软成浓稠的红豆汤，关火。
2、将绵白糖和糯米粉放入煮好的红豆汤中，搅拌至化开，放置温凉待用。
3、将温凉的红豆汤再次搅拌均匀后倒入冰棒模子中，插冰棒棍，移入冰箱冷冻室，冷
冻4小时即可。
小诀窍
1、也可以用现成的豆沙来制作冰棒。豆沙用适量开水调成浓稠的汁，再加入糯米粉搅
拌均匀，放置温凉后倒入冰棒模子，移入冰箱冷冻室冷冻即可。因为豆沙本身很甜，所
以不需要另外加糖了。也可以依此方法制成绿豆冰棒。
2、糯米粉或淀粉：制作冰棒时一定要加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，它的作用是
使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。
3、冰棒模子或冰格：冰棒模子在大型超市的日用百货区或者宜家都可以买到。当然，
在家里冻冰棒也不用局限于一种形式，各种形状的冰格、手边的小塑料杯子等，都可以
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w*******t
发帖数: 928 | 37 你会做summer roll吗?凉吃的,老美很喜欢.source你可以把peanut butter用水化开再
加点生抽. |
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B********n
发帖数: 12753 | 38 可能的情况哈
1过滤后温度太低，导致凝结不成
2葡萄糖酸内脂是否用水化开
3多加一点葡萄糖酸内酯试试，不同豆子可能导致浓度不同的 |
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o********e
发帖数: 3892 | 39 有的是instant的，是不是直接加就可以？
还有的是dry yeast,是不是要先用水化开？
另外用酵母发面的时候，是不是必须要放少量糖和盐？ |
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s****l
发帖数: 16457 | 40 没必要把酵母用水化开。用面包机就按照manual上说的，在面上挖个小坑把酵母放在里
面。
面发好以后要再揉，面太湿了就扑些面粉进去，扑得均匀就不会起疙瘩。揉的时候气就
排出去了。揉面的时候就可以把面揉得光滑。如果不知道揉的手法，可以到网上找点视
频看。
面揉好后放在温暖的地方二次发酵。然后凉水上锅蒸。二次发酵充分就不会缩小变黄。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 41 今天开始做
电饭煲一杯糯米一杯水，跳闸拔插头，没闷。没立即盛出来，结果发现下面有点小锅巴。
取了个酒饼，用赶面棍压碎，但是用冷开水化不开，我用手指搅了搅，压了压。
想把糯米弄散，发现太粘，倒进米酒饼水，根本搅不匀。我尽力搅就是了。
盖上保鲜膜。
德州这不太冷，我就把它放客厅的桌子上，72F。等四天在更新 |
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V********D
发帖数: 733 | 42 煮浓就是多放点豆子少点水，我也是九阳豆浆机
一杯半的豆子，水加到刻度最低限
内酯用一点点水化开，直接加到刚煮好的豆浆里
静止十几分钟就好了 |
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l**a
发帖数: 12455 | 43 豆浆机用倍浓豆浆那个档，水放到最低刻度就行了
内酯用一点水化开，放入70度左右的豆浆，保温十几分钟，就凝固了
主要是豆浆浓不浓，不是内酯多少 |
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s******e
发帖数: 3910 | 44 加油！我觉得炸地瓜比炒糖难。。。粘在锅底的糖加点水化了浇在甜饭上好香！这一向
是我家年夜饭的最后两道菜，好怀念！ |
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n****f
发帖数: 3580 | 45 面条本质就是碳水化和物，而且是简单碳水，从营养角度来说，热量高，营养少，承认
不宜吃太多。悠着点吧。
如果孩子多吃点还行，热量高点没啥，但又说不消化。 |
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n****f
发帖数: 3580 | 46 面条本质就是碳水化和物，而且是简单碳水，从营养角度来说，热量高，营养少，承认
不宜吃太多。悠着点吧。
如果孩子多吃点还行，热量高点没啥，但又说不消化。 |
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发帖数: 1 | 47 想减肥的人第一个决定往往是：不吃主食。不吃主食就能减肥吗？这是有条件的，要看
你忌掉了主食之外还在吃什么？如果你想用肉或者其他零食来代替主食，你的减肥愿望
就会落空，因为在减肥这件事上，吃肉比吃主食更容易长胖！
主食的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物，它是提供我们生命能量的主要来源之
一。碳水化合物吃进去之后，马上就要变成血糖，血糖的作用就是为我们的身体提供能
量。人活着，就算你不运动，卧床，但只要躺在那里喘气，呼吸心跳就都需要能量，血
糖就是保证这些的。我们的食物主要又三大营养元素：碳水化合物，脂肪，蛋白质，其
中，碳水化合物转为血糖的速度最快，所以，人发生低血糖的时候， 要么直接吃糖，
要么喝一碗粥，糖和粥都是碳水化合物，从来没有用肉汤治疗低血糖的吧？就是因为含
有脂肪和蛋白质的肉以及肉汤，更容易直接作为脂肪储存起来，而不是转化为血糖供身
体消耗。
对于大部分人来说，用血糖来合成脂肪的效率，比直接用食物中的脂肪来合成
人体脂肪的效率要低，通俗的讲就是：通过吃淀粉之类的食物而长胖，比直接吃脂肪长
胖要慢得多，这就首先打断了“吃主食等于长肉”的等号。
那... 阅读全帖 |
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f*********e
发帖数: 17 | 48 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 长期这样的饮食会不会营养缺失
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 12 14:24:31 2016, 美东)
水果蔬菜类只吃 鳄梨,番茄,苹果,黄芒果,草莓,偶尔吃点生菜.
肉类只吃牛肉,鸡肉,鱼罐头,鸡蛋
碳水化和物类只吃全麦面包和米饭
另外，超爱美乃滋调味，爱吃pickles |
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a****3
发帖数: 11741 | 49 每天再喝点儿红酒
：【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
：水果蔬菜类只吃 鳄梨,番茄,苹果,黄芒果,草莓,偶尔吃点生菜.
：肉类只吃牛肉,鸡肉,鱼罐头,鸡蛋
：碳水化和物类只吃全麦面包和米饭
：另外，超爱美乃滋调味，爱吃pickles |
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i*******s
发帖数: 264 | 50 这个方子还不错，泡好100克干黄豆去皮滤干水，用1升水打好豆浆，煮好后降温到185F
左右，2克内酯加少量水化开倒入豆浆里，快速搅拌后静置，20分钟后就好了。
成品恰到好处的嫩滑。 |
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