t******e
发帖数: 2504 | 1 没有苏杭菜， 苏菜和浙菜在八大菜系中是分开的。
苏菜是以淮扬菜代表，苏菜中的分支，苏南（苏州无锡)，和浙菜中的杭帮菜比较接近
，但苏南要甜得多， 至于上海本帮菜，就是苏州菜的乡下版，浓油赤酱， 因为农民干
活需要油水。 |
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发帖数: 1 | 2 上海宁马上到！
：）
: 没有苏杭菜， 苏菜和浙菜在八大菜系中是分开的。
: 苏菜是以淮扬菜代表，苏菜中的分支，苏南（苏州无锡)，和浙菜中的杭帮菜比
较接近
: ，但苏南要甜得多， 至于上海本帮菜，就是苏州菜的乡下版，浓油赤酱， 因为
农民干
: 活需要油水。
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N*******e
发帖数: 580 | 3 属实
蠢楼主绿小人，说五胡乱华唐代后
[在 tosylate (neal) 的大作中提到：]
:没有苏杭菜， 苏菜和浙菜在八大菜系中是分开的。
:苏菜是以淮扬菜代表，苏菜中的分支，苏南（苏州无锡)，和浙菜中的杭帮菜比较接近
:，但苏南要甜得多， 至于上海本帮菜，就是苏州菜的乡下版，浓油赤酱， 因为农民
干活需要油水。 |
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发帖数: 1 | 4 鱼米之乡， 要吃鱼， 以前刀鱼（长江下游的特产）就是鲜美刺软， 价钱稍高点， 但
， 现在是土豪才吃得起， 最高炒到7800元一斤， 所以咱提醒你， 钱包很重要！
河鲜是江南菜的一特点， 注意了， 河虾的现在价钱， 100元一斤， 黄鳝， 哈利都可
归这里. 判断你的苏杭菜上不上档次， 就看有没有河鲜！要说鱼， 江南已把鱼的各
种的做法做绝了！ 清蒸， 红烧， 醉酒， 放汤， ...
老美没文化， 只知海鲜. 吃过河鲜的， 你就觉得海鲜简直就是浪费情绪！
：）
: 苏杭菜价格一般般吧
: 你说的这些怎么都是腌臭肉
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发帖数: 1 | 6 哦？你 给说道说道？
Palo Alto 有个苏杭小馆
: 啥是苏杭菜，你发明的？苏州杭州差老了
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发帖数: 1 | 8 苏杭菜价格一般般吧
你说的这些怎么都是腌臭肉
: 糟扣肉， 哈利腌肉豆腐汤，刀鱼 ...
: 太多了， 你的钱包鼓不鼓？
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发帖数: 1 | 10 可能你们南方人也喜欢拉大旗作虎皮。人家“津蒜子”鲁菜都有，也只叫天津名
: 啥是苏杭菜，你发明的？苏州杭州差老了
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N*******e
发帖数: 580 | 12 春天吃笋，杭帮菜的一个重要特点就是讲究时令，四季分明
[在 no999 (no999) 的大作中提到：]
:笋也是那里菜比较多用的一种食材，非常鲜的
:浙东宁波一带的多用霉腌制品，不很健康。但校长喜欢 |
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a***f
发帖数: 150 | 13 据不完全统计，杭州有5200多家餐馆，每100个人就有一家餐馆，餐饮业一年上缴的
营业税超过5000万元，旅游附加费(营业额的5%)超过4000万元。近两年先后有22家杭州
酒店进军上海、北京等大都市，开出分号，食客如织。上海一些媒体惊呼：“狼来了！
‘杭帮菜’席卷上海滩……”
杭州餐馆规模之大、扩张势头之?，令全国同行刮目。那么，谁把杭州打造成“美
食天堂”？
“航空母舰”最受欢迎杭州餐馆的日趋繁荣是有目共睹的事实，大餐馆被称为“航
空母舰”是杭州的特色，西湖周围已经停下了五六艘“航空母舰”，餐馆的记录还是不
断被刷新。上万平方米的酒楼不断涌现，但大餐馆食客依然爆棚，人们甘愿在那里拿号
子、等座位，要判断一家餐馆生意好不好，看门口的座位多少就行了。杭州菜也不断四
处出击，北京、上海、江苏各处开分点，所到之处掌声一片。
杭州 餐饮业之所以能走到今天，与其独特的经营方式密不可分。 贾 餐饮企业做了
两件事：追求规模，确立在本市的地位。以前，经营面积在三四千平方米就称“老大”
，而今，上万平方米的酒家在 贾萋 续出现，“张生记”、“红泥”、“新三毛”等酒
店，都能同时容纳2000余人用餐， |
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发帖数: 1 | 14 去一个苏杭小馆，没看见啥地道的菜
来了鸭子阁，尼玛烤鸭三吃比波士顿的贵两倍 |
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N*******e
发帖数: 580 | 15 十佳精品杭帮菜分别是：龙井虾仁（知味观）、蛋黄青蟹（新开元）、东坡肉（天香楼
）、莲藕炝腰花（新开元）、西湖醋鱼（楼外楼）、叫化童鸡（杭州酒家）、蟹酿橙（
知味观）、笋干老鸭煲（张生记）、杭州酱鸭（天香楼）、干炸响铃（杭州酒家）。 |
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j***g
发帖数: 11325 | 16 四大菜系里没有苏菜只有淮扬菜。
杭州菜算浙菜。
国宴以淮扬菜为主据说是伍豪的偏爱。宫廷菜是鲁菜 |
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H**********g
发帖数: 590 | 17 请问ORANGE COUNTY 附近有什么菜做得好，比较有特色的餐馆？中等或中上级别的。
特色是指别地方吃不到的，如鲁菜，杭菜，陕菜之类， |
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n***9
发帖数: 564 | 18 菜系里只有苏菜，沪杭是其中一种，苏菜是家常菜。厨师都知道，能烧好山珍海味不算
好厨师，能烧好家常菜才是
国宴都是一苏菜为主 |
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发帖数: 1 | 19 都是油炸吗
那个苏杭小馆也就鳝鱼糊还行
: 松鼠桂鱼，响油鳝糊
: 秃黄油
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发帖数: 1 | 20 太湖银鱼， 以及下面的阳澄湖大蟹是江南特产， 所以， 吃江浙菜， 就是吃河鲜.
各位， 江浙人聪明， 就是吃河鲜来的！听说现在野生的不多了， 都是圈养的， 咱悲
从心起, ...
吃鱼为什麽聪明？
https://www.zhihu.com/question/20429378
：）
: 太湖银鱼。
: 身为江浙人，虽然世界各地的美食我都会欣赏，但是没有什么地方的能有
江浙菜
这股清
: 新的气息。
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发帖数: 1 | 21 狮子头是淮扬菜。。。
西湖醋鱼？
西湖牛肉羹？ |
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x*f
发帖数: 902 | 23 不管什么原料，多加酱油多用油多用盐多用糖，就是上海菜。
不管什么原料，多用油，就是杭州菜。 |
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发帖数: 1 | 24 一针见血
的确油多
: 不管什么原料，多加酱油多用油多用盐多用糖，就是上海菜。
: 不管什么原料，多用油，就是杭州菜。
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发帖数: 1 | 25 因为都被吃光了。
可是美国的秋刀鱼不要太便宜
: 鱼米之乡， 要吃鱼， 以前刀鱼（长江下游的特产）就是鲜美刺软， 价钱稍高
点， 但
: ， 现在是土豪才吃得起， 最高炒到7800元一斤， 所以咱提醒你， 钱包很重要！
: 河鲜是江南菜的一特点， 注意了， 河虾的现在价钱， 100元一斤， 黄鳝， 哈
利都可
: 归这里.
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发帖数: 1 | 27 官前街的松醋鲑鱼是招牌菜！
：）
: 松鼠桂鱼，响油鳝糊
: 秃黄油
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o****p
发帖数: 9785 | 28 太湖银鱼。
身为江浙人，虽然世界各地的美食我都会欣赏，但是没有什么地方的能有江浙菜这股清
新的气息。 |
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n***9
发帖数: 564 | 29 笋也是那里菜比较多用的一种食材，非常鲜的
浙东宁波一带的多用霉腌制品，不很健康。但校长喜欢 |
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q******s
发帖数: 7469 | 30 笋炒肉，笋和黄豆一起煮，都很好吃。
: 笋也是那里菜比较多用的一种食材，非常鲜的
: 浙东宁波一带的多用霉腌制品，不很健康。但校长喜欢
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c******o
发帖数: 482 | 33 杭帮 杭州新开元大酒店 徐家汇路560号 杭州 菜，300元左右/4-5人 64668866
杭帮 杭州新开元大酒店 西藏路、金陵路口
杭帮 上海新喜乐大酒店 浦东南路855号世界广场 杭州菜 58369999
杭帮 钱塘大酒店 镇宁路270号东诸安浜路口 杭州菜，环境优雅 62721717
杭帮 西湖人家 石门一路196号 杭州菜,人均40元左右 62176801
杭帮 张生记 肇家浜路446号伊泰利大厦 杭州菜,人来疯,人均50元左右 64455777
杭帮 张生记 浦东大道1085号，中信五牛广场5楼 人均100元
杭帮 杭州红泥大酒店 延平路121号，近新闸路 杭州菜连锁店(海派),人均50元左右 52
462777
杭帮 杭州红泥大酒店 浦东大道2000号，近崮山路
杭帮 杭州蓝宝酒楼 东方路710号汤臣 |
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m**i
发帖数: 8296 | 34 【 以下文字转载自 HongKong 讨论区 】
发信人: rainbowwu (Ms.Wu :)), 信区: HongKong
标 题: 味蕾思故鄉 京滬杭人在香港
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 8 15:01:15 2011, 美东)
【明報專訊】尖沙嘴美食多不勝數，位置不算方便的柯士甸路，多年以來卻仍能吸引不
少極為嘴饞的名人來覓食。比方經營了半世紀的天香樓，每晚只招待約四桌客人，文人
墨客點名讚許，正宗風味媲美親身到杭州吃的杭州菜，而開業十三年的京味小店，就能
品嘗即叫即包即煎的誠意，在這裏還會發現傳統上海人手做的「元寶餛飩」。走一條街
，就可吃盡京、滬、杭的正宗滋味。
１˙杭幫蟹粉 金黃清鮮
中秋將至，大閘蟹癡已期待着一年一會的大閘蟹滋味。以往本地吃蟹文化，離不開珠三
角一帶產的青蟹（包括厴仔蟹、肉蟹）、花蟹、三點蟹，反而吃大閘蟹只是近半世紀左
右的事。老字號杭州菜館天香樓，據稱是本港最早引入大閘蟹的菜館，早在六十年代，
店方已派員到陽澄湖一帶向漁民採購大閘蟹。當年交通運輸未發達，大閘蟹唯靠火車運
送，然而溫度控制技術不如今日，大閘蟹舟車勞頓來到香港，到... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 35 【明報專訊】尖沙嘴美食多不勝數，位置不算方便的柯士甸路，多年以來卻仍能吸引不
少極為嘴饞的名人來覓食。比方經營了半世紀的天香樓，每晚只招待約四桌客人，文人
墨客點名讚許，正宗風味媲美親身到杭州吃的杭州菜，而開業十三年的京味小店，就能
品嘗即叫即包即煎的誠意，在這裏還會發現傳統上海人手做的「元寶餛飩」。走一條街
，就可吃盡京、滬、杭的正宗滋味。
１˙杭幫蟹粉 金黃清鮮
中秋將至，大閘蟹癡已期待着一年一會的大閘蟹滋味。以往本地吃蟹文化，離不開珠三
角一帶產的青蟹（包括厴仔蟹、肉蟹）、花蟹、三點蟹，反而吃大閘蟹只是近半世紀左
右的事。老字號杭州菜館天香樓，據稱是本港最早引入大閘蟹的菜館，早在六十年代，
店方已派員到陽澄湖一帶向漁民採購大閘蟹。當年交通運輸未發達，大閘蟹唯靠火車運
送，然而溫度控制技術不如今日，大閘蟹舟車勞頓來到香港，到埗後活下來的不過半數
，導致其價格高企，故當年持螯賞菊絕對是非富則貴的名流玩意，當中包括著名作家查
良鏞、國畫大師張大千等酷愛美食之士。
每晚只招待幾枱客
天香樓由吳松街舊店遷到現址已有三十九年，多年來保留着量小質優的風格，廚房兩組
爐頭每晚只招呼四枱左右的客人... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 50 | 36 店名
地址、电话
主要菜点或供应品种
天外天 （杭菜、素菜）
天竺路２号 7965450
龙井虾仁、东坡肉、密汁火方、叫花童子鸡、西湖醋鱼、龙井鱼片
、植物四宝等。
灵隐斋堂 （素菜）
灵隐寺内东首7986378
菜松燕窝、桂栗子鸡、碧绿鱼翅、三色鳝丝、蝴蝶海参、五香全鸭
、西芹虾仁、冬笋鲫鱼。
千悦宫餐厅
灵隐路５号 7986264(总)
龙井虾仁、水煮牛肉、钱江肉丝、菜远红玉蹄、汽锅鲈鱼。
山外山 （杭菜）
玉泉路８路 7995866 7986621
山外全鱼、龙井虾仁、油爆大虾、辣子鲈鱼、花好月圆、鱼香三茄
、三杯乳鸡、香橘桂鱼等。
楼外楼 （杭菜）
外西湖30号 7969023
西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、杭州烤鳝、龙井虾仁、干炸响铃、叫化童子
鸡、
得来喜 （杭菜）
湖滨路38号 7073812
脆皮乳鸽、白云双鲜、荷香鳗、龙井虾仁、干炸响铃、叫化童子鸡
、干菜焖肉、清汤鱼圆、火踵神仙鸭、排南等。
知味观 （杭式菜点）
仁和路80号 7066933
杭菜：知味一品煲、蟹酿橙、果珍鱼。知味小炒点心：三鲜笼、辛
福 |
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l****a
发帖数: 23 | 37 晒一晒过年期间跟朋友们聚会吃的浙江菜吧，确切的说，这个是杭州菜，或者也叫杭帮
菜。
这一看就是典型的杭州菜做法，每一份的分量不算大，但是很精致。
这个鸡爪子是超级爱吃的，色泽也很诱人，当时就想着，每天都有这样的鸡爪子当零食
或者夜宵就好了，自己不太容易做出来这个味道，别看只是个鸡爪子，工序是挺复杂的
，也算是一道功夫菜了。
还有这个鸡翅是串起来烤的，也是很赞。
其他的就都是一些类似荷塘小炒的炒菜了，口感都很细腻，杭帮菜就是稍微有点点甜味
的，一点都不会辣，总体算是清淡的风格，老少皆宜，而且每个人都可以吃，不像那些
超级辣的菜系，有的人可能接受不了那么辣。
所以不同口味的朋友们聚会神马的，到浙江菜餐馆吃是比较容易满足所有的人的要求的。
杭帮菜除了鸡爪子和鸡翅，还有个鸭子也很好吃，另外就是一些肥牛的做法，凉拌菜也
是很精致的，举个例子，就简单的一个凉拌木耳或者海带丝，杭帮菜做出来的就是味道
很精细，食材处理的口感很细腻，不会很难嚼，所以适合的年龄跨度就很大。 |
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a*******g
发帖数: 4872 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
wh (wh) 于 (Thu Apr 15 17:00:36 2010, 美东) 提到:
前段时间纷传杭州外国语学校要改名为教育学院附中。当时觉得莫名其妙。一个杭外师
弟开玩笑说以杭外的名气，难道不应该是教育学院改名为杭外附属学院么。最近回国见
了很多杭外同学，才知道事情的缘由，说是因为教委和杭外闹矛盾，嫌杭外占了太多资
源，比如生源——年年提前招生，把全省的精英都挖走了。又如地利——小和山校区占
地四百多亩，好大一块风水宝地。我同学不服地说，可杭外给教委挣了好大的脸啊，在
全国都是响当当的金字招牌。名牌就是要重点培养啊，北大清华不也提前招生么，也没
见国家压制过它们，每年拨款还比别的学校多。
又听说杭外事件惊动了中央——主要是因为习近平的女儿曾在杭外就读。中央下达密示，
杭外“无限期贷款”，意思是不必改名了。杭外人都很欢欣鼓舞，可见成事还需大靠山
。不过杭外也向教委做了妥协，以后不再通过考试提前招生，而是每一百个学生给一个
杭外候选名额，再以摇奖方式从候选人中选择录取。并且只面向杭州学生，不再全... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 39 浙江农林大学1998级工程学院的校友们这两日回到母校聚会，不少人惊讶地发现，学校食堂的红烧粉丝和炒豆苗这两份菜竟然还是和他们读书时一样卖5毛钱。
“当时我家里比较贫困，为了节约生活费，一顿饭只打一份豆芽或者粉丝，因为这两个菜比较便宜且分量也足。没想这么多年过去了，价格竟一点没变。”一位校友很是感动。
该校后勤集团公司饮食服务中心负责人卢英俊证实说，这两份菜20年前就是这个价，一直没涨过价。
“按照目前豆芽、粉丝价格，加上调料、配料，一份的成本起码在8毛钱以上，如果再算上加工等成本，只有卖到一元才能保本，所以现在是亏本卖。”卢英俊说。
该校后勤集团公司党总支书记钱杭园说，之所以20年未涨价，主要是为了照顾家庭经济贫困的学生。他介绍，由于专业特色和学生来源构成等原因，该校家庭经济贫困学生比例一直较高，为了让他们吃得起菜，这么多年就把这两个最受欢迎菜的菜价稳定在5毛钱。
“这两道菜，在学校的三个食堂都有，每天要卖出2000多份。虽然要亏1000多块钱，但的确让很多学生得到了实惠。”钱杭园说。
此外，该校食堂还坚持为同学提供免费的紫菜汤、番茄蛋花汤等。
该校一位家庭经济贫困学生沈俊(化名)说，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 浙江农林大学1998级工程学院的校友们这两日回到母校聚会，不少人惊讶地发现，学校食堂的红烧粉丝和炒豆苗这两份菜竟然还是和他们读书时一样卖5毛钱。
“当时我家里比较贫困，为了节约生活费，一顿饭只打一份豆芽或者粉丝，因为这两个菜比较便宜且分量也足。没想这么多年过去了，价格竟一点没变。”一位校友很是感动。
该校后勤集团公司饮食服务中心负责人卢英俊证实说，这两份菜20年前就是这个价，一直没涨过价。
“按照目前豆芽、粉丝价格，加上调料、配料，一份的成本起码在8毛钱以上，如果再算上加工等成本，只有卖到一元才能保本，所以现在是亏本卖。”卢英俊说。
该校后勤集团公司党总支书记钱杭园说，之所以20年未涨价，主要是为了照顾家庭经济贫困的学生。他介绍，由于专业特色和学生来源构成等原因，该校家庭经济贫困学生比例一直较高，为了让他们吃得起菜，这么多年就把这两个最受欢迎菜的菜价稳定在5毛钱。
“这两道菜，在学校的三个食堂都有，每天要卖出2000多份。虽然要亏1000多块钱，但的确让很多学生得到了实惠。”钱杭园说。
此外，该校食堂还坚持为同学提供免费的紫菜汤、番茄蛋花汤等。
该校一位家庭经济贫困学生沈俊(化名)说，... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Tue Apr 27 20:18:03 2010, 美东) 提到:
天堂何状，似不可知。于是人们在大地上寻觅着尽善尽美的地方——终于找到了“苏杭
”，以为人间天
堂。单说苏州这座天堂，春秋筑城，乃吴国国都，秦汉为会稽郡治所，唐称江南雄州，
明清时为江苏
巡抚驻地，今称苏州市。在其广阔的地域内，江湖横陈，土地肥沃，物产丰饶，民风淳
厚，商贾云
集，雅士争趋，有着说不完的才人轶事，道不尽的吴趋佳话。其间小桥.深巷.园林.胜
迹.鱼米.丝
绸.工艺.书画.吴歈.评弹，无不令人神往.赞叹.而独具特色的天堂美食，则以其悠久的
历史.广博
的取料.精巧的烹制.高雅的调味及丰富的文化内涵成为我国饮食文化领域里的一方瑰宝
。
笔者在研究苏州菜时，深感其“鱼文化”的突出位置，本概述即以此为重点，兼及苏州
菜的一般特
点。
我们知道，苏州开始建城，就和鱼联系在一起。公元前514年，吴王僚因嗜食“炙鱼”
，披甲赴宴，丧
生失国。公子光赖专诸藏剑于炙鱼，刺杀王僚而完成宫廷政变，登吴王位（即阖闾）... 阅读全帖 |
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j*j
发帖数: 5564 | 42 8大菜系我是据通俗的说话，不是我自己的理解。
杭帮菜跟上海菜还是有区别的吧？上海菜ms偏甜一点. 另外，下面这个8大菜系的说法
没有给上海菜归类，大概认为上海菜只是其他菜系的汇聚，主要成分是苏浙两系
http://baike.baidu.com/view/47904.htm
中国分鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，浙菜，湘菜，徽菜8大菜系
各系的分支：
鲁菜： 济南菜 ▪ 胶东菜 ▪ 孔府菜
川菜： 成都菜 ▪ 重庆菜
粤菜： 广府菜 ▪ 潮州菜 ▪ 东江菜 ▪ 顺德菜
苏菜： 淮扬菜 ▪ 金陵菜 ▪ 苏帮菜 ▪ 徐海菜 ▪ 无锡菜
闽菜： 福州菜 ▪ 漳州菜 ▪ 厦门菜 ▪ 泉州菜 ▪ 莆田菜
浙菜： 杭帮菜 ▪ 宁波菜 ▪ 绍兴菜 ▪ 温州菜
湘菜： 湘江菜 ▪ 洞庭菜 ▪ 湘西菜
徽菜： 沿江菜 ▪ 沿淮菜 |
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t******n
发帖数: 2939 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
ruomu (ruomu) 于 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东) 提到:
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
... 阅读全帖 |
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q*****k
发帖数: 586 | 44 制作过程：
1、里脊肉切丝，加入生抽、黄酒、胡椒粉、蚝油、白糖、淀粉抓匀
2、最后加入一勺生油腌制15分钟以上
3、杭椒切长段，葱姜蒜切末备用；
4、热锅凉油，烧至六成热下入牛肉丝，大火翻炒至变色，盛出备用；
5、锅中留底油，爆香葱姜蒜末；下入杭椒，大火翻炒至颜色翠绿；
6、下入炒过的牛肉丝，大火翻炒均匀；适量加入盐和胡椒粉调味，即可
杭椒牛柳这道菜在腌制牛肉丝时，加入各种自己喜欢的调料后，务必加入植物油封住表
面，这样可保证在滑炒时牛肉不流失水分，更嫩滑。原料下锅后，要勤翻动，使其受热
均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水，脱浆，失去滑嫩效果。杭椒牛柳是
急火快捷菜，因此这道菜在炒菜、盛菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功
亏一篑。
转载 |
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c**b
发帖数: 2999 | 45 我们还能吃什么?滥用添加剂 这4道菜最危险
2011年05月05日20:12:07 [新闻大杂烩]
食品添加剂问题严重，全中国泛滥，已扩散到热门旅游点的北京、上海、广州等地。烹
饪专家教路，列举外出用餐四道高危菜，包括杭椒牛柳、水煮鱼、水晶虾仁、蒜香排骨
，含有毒添加剂的可能性最高，警告民众小心提防。媒体更揭发北京多个主要批发市场
，最热销的五类食品添加剂多数不符合国家规定，民众长年吃毒入肚而懵然不知。
Mitbbs.com
食品添加剂问题愈揭愈黑，市售各类菜式、糕点乃至小食都沦为加入了化工原料添加剂
的「工业食品」。上海早前揭发连锁超市出售有毒色素染色的馒头，广州出现漂白凤爪
、牛百叶等，东莞则有致癌鸭颈、豆乾卤味等，都是民众常吃的食物。Mitbbs.com
而添加剂问题，在北京同样严重。人民日报社主管的生命时报日前派出多名记者，兵分
多路到北京东郊市场、万泉河批发市场、定福庄北一区贸易市场、福聚缘农副产品市场
等地调查，购入30多种添加剂，送到食品安全专家处咨询，发现多数添加剂标识含糊不
清，部分成分不明，甚至标注无人认识的代号，又冒称获国家认可。Mitbbs.com
食品... 阅读全帖 |
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O***n
发帖数: 13127 | 46 国内的张生计是杭帮菜吗？ 请教一下。
我很喜欢苏浙汇。
突然想起la有苏浙汇。是杭帮菜吗 |
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m****6
发帖数: 8689 | 47 海泰那个不像是杭椒啊。杭椒样子长的有点象哈鹿皮怒的，但是没有那么辣。
反正我觉得现在的菜都变种了，我现在回国吃的杭椒，也没有以前的味道了。
你方便给我寄一些吗，我试试看你的是否是我想象中的杭椒，o(∩_∩)o 。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 48 http://www.zj.xinhuanet.com/hztravel/2011-04/25/content_2260926
外地客人的味蕾神经，经过这几年“迷宗菜”五味杂陈的训练之后变得尤其强大，
杭州本地菜馆也清楚，若还是翻出西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉这些旧账来，恐怕外地
客人已经不再乐意买账。今天，杭州已经打出了“品质之城”的旗号，这品质当然最先
要在“民以食为天”的行为准则下落地。既然杭州城守得一方好山水，在哪里吃就变得
尤其重要；早有聪明商家觅出了“风景入菜”的窍门，一时间，西湖西岸的龙井、虎跑
、灵隐、双峰、鸡笼山、茅家埠开出不少看得见风景的餐厅，开店的速度比起地产商圈
地来毫不怠慢。至于餐厅的品质也义无反顾地向普罗旺斯的田园小资风格靠拢，早已跳
脱了早几年梅家坞农家菜的农家水准。最早的杭帮菜，就有“船上”和“城厢”的分别
。西湖画舫里的菜，口味大概是没有人去苛求的，图的是循波微摆之间的小情调。相比
起来，那些隐逸在湖畔山溪里的精细菜馆们就更专注些，门前一样有荷塘月色、阵阵桂
花香，以及延伸到山坡上如海的茶林，先不说菜品，就是那份下班之后逃离城区的逍遥
姿态，就绝... 阅读全帖 |
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i***h
发帖数: 12655 | 49 怎么能和粤菜这样的大派比.
在浙江都可能不算代表,
上海菜很大部分是宁波菜过去的
在所谓的"新杭帮菜"出来前都没听说有杭州菜这种东西
我觉得江南的馄饨(苏沪杭)比广东虾肉的好吃 |
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J*********8
发帖数: 4876 | 50 来自主题: LeisureTime版 - 新年的菜 杭帮菜, 杭帮菜 |
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