c***s
发帖数: 70028 | 1 逝者
高大力高小兰兄妹 兄牵妹手至死不松
42岁，男36岁，女
职业：务农、个体户
遇难地点：河北省保定市涞源县王安镇王安村
去世原因：被洪水卷走
这场暴雨，让76岁的高朋承受了非常沉重的悲痛，在暮年，他失去了自己的一双儿女。他的女婿黄天常也永远地失去了自己的爱人。
家虽然已经像废墟一样，但高朋还是清出一块空地，为大儿子高大力、三女儿高小兰摆上了灵堂。
时光倒流
高大力42岁，比高小兰大6岁，作为大哥，他对小妹最是溺爱。小时候，小兰常黏着哥哥，因为只要她甩着哥哥的手腕要糖吃，哥哥就会用省下来的钱满足她的要求。
长大后，两人仍然是亲密无间。开朗活泼的小兰仍然常常挎着哥哥的手臂撒娇，大力虽然嗔怪“不害臊，都这么大人了”，却也不躲开妹妹的手腕。
十几年前，小兰常常去市场上买豆腐，认识了从湖北来河北卖豆腐的黄天常，两人渐渐有了感情。但高朋觉得黄天常穷，怕他不能让小兰过上好日子。
“我要和你一起卖豆腐，”小兰不仅不嫌弃，反而在一天傍晚，向黄天常含蓄地“求婚”。
憨厚的黄天常涨红了脸，他支支吾吾说不出话，却从箱子底拿出几年卖豆腐的积蓄5000元，塞在了小兰的手中。从此，两人定了终身。
婚后，夫妻俩... 阅读全帖 |
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s****a
发帖数: 436 | 2 英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为
” 低酸加拿大油 ” 。
Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十
字花科 (Mustard Family) 。
1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉里面的糖 (Glycosides ，会干
扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一
代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。
但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未
有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫
子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。
加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、
好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但
鼓励自己人民吃，也不忘推销到好... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 “看起八十五六岁，嘿嘿，我今年103岁了”，新化县吉庆镇六华村夏良汝老人还在笑着责怪他的孙子，身份证年龄少报了2岁，幽默地说：“我帮国家省了2年长寿津贴”。
4月11日，笔者来到夏良汝老人的家里，老人正在生火。只见老人利索地掏出气体打火机，但没点燃引火的纸片，说这纸片太湿，正好请笔者帮忙引火。笔者帮他生了火，没等火旺，他则用火钳托起小茶壶烧茶。
这是老人多年来的习惯。据他的孙子说，老人喜爱浓茶，哪怕是泡得成了流不动的茶膏，他都喜欢。浓茶调糖，天天要喝。大孙媳妇告诉笔者，一年下来，老人要吃掉100多斤白糖。
老人的大孙媳妇说着递过来一杯浓茶，黑褐色，吸一口，苦涩，忙着加糖，勉强喝了下去，良久，舔舔嘴唇，有如咖啡的味道。喝了一杯这样的茶，一刻钟光景，我们一行人都有种饿的感觉。饥饿感能产生长寿基因，老人103岁了，是否也与之有关呢?
老人头脑清醒。先是吸老晒烟，后来卷优质烤烟，现在每天要抽1包精品白沙烟。孙子给他一支和天下牌香烟，他抽了，后来孙子用一个和天下牌烟盒，填装白沙烟去逗他，他抽几口就识破了骗局。现在，孙子每个月供给他3条精品白沙烟。他的口袋里不少于1000元，如果只有几百块了，他就... 阅读全帖 |
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p******y
发帖数: 3742 | 4 邓子恢1962年在中央党校做的报告，不过随即受到毛的批判，导致中央农村工作部的撤
销。
（一九六二年七月九日、十一日）
准备讲三个问题：
一、关于农业生产问题；二、关于人民公社问题；三、解答几个问题。
一、关于农业生产问题
目前农业生产是怎么样的情况呢？总的来说是这样两种情况。一种情况是1959、
1960、
1961连续三年减产，不仅是粮食减产，经济作物也减产了。今年情况怎么样，现在还看
不出
来，今年夏收不是很好的，有些地方减产，也有少数地方增产。今年粮食能不能增产就
看秋
收，可能比去年好一些，因为今年气候比去年好，冬天有雪，拿粮食总产量来说可能比
去年
好。这是一个情况。第二种情况就是近年来农业生产力下降了。同志们知道，农业生产
力的下
降，首先是耕地减少。1957年前后有耕地17亿亩，1958年以来少了2亿多亩，这是何道
理呢？
深翻地糟蹋了一些，现在只剩下了15亿亩。另外，农具、牲畜下降很多，有些地方下降
一半以
上。牲口少了一半这对生产力是一个很大的破坏，农具减少了，从机械化方面来说，排
灌机
械、运输机械虽然比1957年有所增加，但是这些农业机械只有三分之一能够用，三分... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 1、1960年，因为饥饿，呼市浮肿的人越来越多。父亲也因为浮肿症，住进了内蒙古医
院。浮肿症，大夫称之为“二号病”。“二号病”开始是脚肿，慢慢就全身浮肿了。
依稀记得，医院里满是浮肿病人。住院病人每天除二两粮食以外，还有一小纸袋“康复
粉”。“康复粉”其实就是在麦麸、豆粉里掺了点白糖，每天用开水冲食数次。这种“
康复粉”治“二号病”很管用，病人喝了立竿见影。但这种“康复粉”只有住院才能享
受到。
那时，死人不许说是饿死的，只能说是得了“二号病”“非正常死亡”。
2、那时，我看见有些人用刀子刮牛骨头来补充营养。父亲告诉我说，这些牛骨头不知
有多少人刮过了。头一天刮的人扔了，第二天又有人捡回来继续刮。
一天，父亲不知道从哪捡回来四根长长的牛骨头。那些骨头半米长一根，都被人们刮得
光溜溜的，莫非父亲还要刮吗？父亲对我说：“别急，你不懂。”他取来劈柴的斧子，
用斧刃猛砸，直到把骨头从中间砸断。他举起骨头对我说：“看到没有，骨腔里面满满
都是脂肪，解剖学叫做黄骨髓。”父亲命我取来细长的筷子，把骨腔里的黄骨髓掏出来
。从四根骨头里掏出来的白花花的骨髓，竟有一大碗之多！
我问父亲：“咋其他人就没想到... 阅读全帖 |
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p******y
发帖数: 3742 | 6 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: puppylsy (耄轮都是弱智), 信区: History
标 题: 邓子恢关于农业问题的报告
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 24 19:31:26 2011, 美东)
邓子恢1962年在中央党校做的报告，不过随即受到毛的批判，导致中央农村工作部的撤
销。
（一九六二年七月九日、十一日）
准备讲三个问题：
一、关于农业生产问题；二、关于人民公社问题；三、解答几个问题。
一、关于农业生产问题
目前农业生产是怎么样的情况呢？总的来说是这样两种情况。一种情况是1959、
1960、
1961连续三年减产，不仅是粮食减产，经济作物也减产了。今年情况怎么样，现在还看
不出
来，今年夏收不是很好的，有些地方减产，也有少数地方增产。今年粮食能不能增产就
看秋
收，可能比去年好一些，因为今年气候比去年好，冬天有雪，拿粮食总产量来说可能比
去年
好。这是一个情况。第二种情况就是近年来农业生产力下降了。同志们知道，农业生产
力的下
降，首先是耕地减少。1957年前后有耕地17亿亩，1958年以来少了2亿多亩，这是何道
理呢？
... 阅读全帖 |
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u***r
发帖数: 4825 | 7 http://news.sina.com.cn/c/2012-01-16/091123807574.shtml
来源： 《求是》
中国农业和农村的发展道路
一、充分肯定农业农村发展的巨大成就
我们党历来高度重视“三农”工作，特别是党的十六大以来，坚持统筹城乡发展，
出台了一系列强农惠农富农政策，农业农村发展取得了举世瞩目的巨大成就。
粮食连年稳定增产，农林牧渔全面发展。我们坚持把加强农业作为全部工作的重中
之重和宏观调控的重点，及时采取一系列强有力的举措。粮食产量实现了历史罕见的“
八连增”，2011年达到11424亿斤，比2003年增加2810亿斤。其他主要农产品全面增产
。农业结构不断优化，农业物质技术装备水平稳步提高。生态建设力度明显加大，森林
资源和林业经济快速增长。
农民收入持续较快增长，生活水平显著提高。我们坚持把增加农民收入作为农村工
作的中心任务，千方百计拓宽增收渠道。农民人均纯收入实现了连续多年较快增长，预
计2011年为6900多元，比2002年增加4400多元，按可比价格计算年均增速达到7.9%。特
别是2010年以来，出现城乡收入差距缩小的可喜迹象。农民吃穿住用... 阅读全帖 |
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h******t
发帖数: 872 | 8 http://www.popyard.com/cgi-mod/newspage.cgi?num=1344166&r=0&v=0
现代饮食危机四伏 别吃芥花油Canola oil欧洲已禁
信源：
大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只
有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店里才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传
这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。
既然连政府都这么说，大概是不会错了;于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买
回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。
但是， Canola 油 到底是什么东西做的呢?其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油
，当然是橄榄的油;花生油是花生仁的油;椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑
惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。
去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有
一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。
笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 901 | 9 大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只
有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传
这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。
既然连政府都这麽说，大概是不会错了;于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买
回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。
但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢?其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油
，当然是橄榄的油;花生油是花生仁的油;椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑
惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。
去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有
一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。
笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，
有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊!我们家这几年都用 Canola 油，那
篇文章裡讲的症状我们一家四口全有!我已经马上换掉了! ”
英文 Canola 一... 阅读全帖 |
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b******3
发帖数: 4385 | 10 标题: 科学工作者应怎样展开“新我”对“旧我”的斗争
副标题: 在中国科学院研究人员学习会上的讲话
作者: 范文澜
播发日期: 1952-01-06
选自《光明日报》１９５２年１月６日
上次我院进行忠诚老实运动取得了一定的成绩。大家的思想水平一般说起来提高了一步
。因为思想水平提高一步，政治水平业务水平也跟着有些提高。我们要珍重这个成绩，
但决不可认为够好了。这只是万里长征的开头第一步，前途远得很哩，还待我们继续努
力一步步向前行进。
这次我院又要发动思想改造运动，这和忠诚老实运动，是不是重复呢？当然不是。从运
动的目的来看，从运动的宽度和深度来看，都是有区别的。
从两个运动的目的来看：
忠诚老实运动是要交代历史、分清敌我，这就是说，要求我们明确地站在革命阵营方面
，——人民方面，与反革命阵营分家绝缘。这一次思想改造运动是要求我们“肃清科学
界中帝国主义和封建主义的反动思想的影响，批评自由资产阶级和小资产阶级的一些错
误思想，确立革命的人生观，从而使我们的科学研究工作能根据国家建设和人民的要求
来进行改革”。这就是说，要求我们这些思想上非工人阶级的知识分子切实地改造成为
工人阶级的知识... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 11 昨日，苏先生抱着受伤的儿子小聪。由于受惊，小聪只要看不到爸爸就会哭。 南都记
者 黄雅熙 摄
1岁4个月、刚学会走路的男孩小聪，他的生殖器被一把菜刀割掉。小聪是贵州籍在
广州打工的苏先生的儿子，行凶者为隔壁邻居、疑患精神病的女人李某。9月21日中午
，小聪被送到广州市区某医院进行抢救，目前还在接受进一步的观察。
事发：男孩命根被齐根割掉
据小聪的奶奶回忆，本月21日早晨，她给小聪洗完澡，小聪只穿了一件上衣便和自
己4岁的姐姐还有邻居小孩在家门口玩。突然邻居李某拿着把菜刀走过来，在毫无预兆
的情况下直接割下了小聪的生殖器。“他姐姐看到他一直哭，但由于姐姐耳聋不会说话
，所以一直等到我听到宝宝哭声才冲出来。”小聪的奶奶泪眼婆娑地说。小聪受伤后，
邻居(李某的丈夫)拽着李某，捡起小聪被割掉的生殖器和小聪家里人一起赶到增城市人
民医院，但由于伤势严重，医院救治不了，直接通过救护车将小聪送至广州市区某医院
接受治疗。
“你们之前知不知道这个李某精神有点不正常？”南都记者问。“不知道，平时她
也喜欢和宝宝玩，还经常买糖给宝宝吃。”小聪奶奶说，“宝宝也经常去她家玩。”记
者进一步询问，小聪父亲说其实... 阅读全帖 |
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s***c
发帖数: 1926 | 12 第四部分
在温哥华Downtown的一座大楼的地下室里，Roy，Grant和加拿大情报局（CSIS）加
西分局的反谍处主任BrianOliver坐在一起，观看着通过直升机传输回来的即时图象。
来温哥华追捕刘春林名义上是由Roy负责，主要是方便跟CSIS打交道，而实际上直接参
与行动的全部是海军情报部的人。
Grant看着石滚利索地摆脱高速公路，肯定地点点头：“Not bad！Now I’m
pretty sure this guy is hot。”
他扭头仔细端详着墙上的电子地图，对Roy说道：“Liu must be in Vancouver。
He’s heading towards that area。”
他回过身去问Brian“Do you have any information aboutt his guy？”
Brian摇了摇头，递过来一份文件夹：“Nope。He looks quite clean。Married，
have a good job，a nice house in a good area，not even a traffic ticket。”
“But h... 阅读全帖 |
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u*****a
发帖数: 9489 | 13 作者： 天地良心
新中国的历史走到2014年，可谓艰难曲折。这一年，意识形态混乱不堪，荧屏上出
现了两部让观众极度反感的电视剧，让人们彻底丧失了对国家的公信力和恢复伦理道德
的信心。一部是八月份的《历史转折中的邓小平》，一部是年底的《老农民》，前者篡
改历史，虚构戏说;后者丑化抹黑，混淆是非。两部电视剧虽然题材、手法不同，但对
广大观众的欺骗和侮辱，确是异曲同工。
电视剧《老农民》乍一看不像是大陆共产党自己的作品，倒像是台湾或者是美国拍
的，真是不敢相信自己侮辱自己、自掘坟墓到这种程度。稍一琢磨，原来该剧是由毫无
农村生活经历，不懂农业农民，歪曲文革、强奸历史的极右分子编造的东西。是一帮“
端着共产党的碗，砸共产党的锅”、“住着共产党的房，砍共产党的梁”的家伙干的。
真是卑鄙无耻，令人发指。
该剧是一部丑化中国农民、污蔑抹黑中国共产党，妖魔化社会主义、极力否定新中
国前三十年历史的又一“力作”。他们颠倒是非混淆黑白，到了无以复加的地步，变着
花样，编造一些连自己也不相信的鬼话，把“前三十年”当做了任意歪曲丑化的“历史
小姑娘”，妄图把“文革”打入十八层地狱。
《老农民》应该将剧名改为《... 阅读全帖 |
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f**o
发帖数: 12685 | 14 ２００２年９月，中共十六大召开前夕，南京市发生了建国以来罕见的特大中
毒事件。一个无知的小人物，出于生意竞争的恨意，在南京东郊汤山镇的一家早点铺中
投毒，造成数百名无辜市民中毒，４２人死亡，酿成震惊中外的大事件。
事件发生后，本书作者作为当时惟一的进入事件处置中心的记者，全程目击了
事件处置的全过程。
此案从发生、侦破、抓获嫌犯，直至最终罪犯伏法，中央领导均密切关注，成
为名符其实的惊天大案。
一 惊天大案，在周末爆发
２００２年９月１４日上午，星期六，８时许，正在家中休息的我接到了时任
新华社江苏分社副社长牟维旭的电话。他在电话中告诉我，据《现代快报》的记者报告
，南京市上午发生了特大中毒事件，现在南京市内的解放军南京军区总医院、八一医院
等正在全力救治伤员，《现代快报》初步报告有数百人中毒，有４０人左右死亡。牟副
社长要求我立即出发，赶往南京军区总医院了解情况。
按照新华社记者“招之即来，来之能战”的素质要求，我们的手机２４小时开
机。在接到电话后的五分钟，我已经坐上分社派出的车，从城西赶往城东的南京军区总
医院。
车尚未到医院，我再次接到牟维旭副社长的电话。他告诉我，分社社长李... 阅读全帖 |
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b****a
发帖数: 4465 | 15 从《人民日报》看历史是怎样“割资本主义尾巴”的？
“割资本主义尾巴”在近三十年来一直是文革“浩劫”的罪状之一。最近，笔者查阅建
国以来《人民日报》的文章有些“新”的发现，发出来与网友们共享。
1950年1月1日至1997年12月31日《人民日报》，共有393篇文章提到割资本主义尾巴。
以下是人民日报登载的信息摘录（按文章发表的时间顺序）：
第1篇，1957年11月28日：
富裕中农和社会主义——在湖北黄冈县刘介梅所在农业社所作的调查（摘录）
本报记者 江夏 林晰
富裕中农走哪条路？走资本主义个人发财的道路，还是走社会主义共同富裕的道路？回
答这个问题具有重要的意义，因为富裕中农这个阶层的人数，占全国农村人口的２０％
至３０％。他们的动向，往往足以影响整个农村的社会主义改造事业。
。。。。。经过干部的说服教育，他的思想搞通了，表示决心割断自己的资本主义尾巴
。
……
第2篇，1966年6月14日：
推广解放军活学活用毛主席著作的经验 广东省农村中蓬勃兴起群众性学习毛主席著作
热潮（摘录）
（此篇无署名）
……
遂溪县城月公社家寮大队，原来是个有名的落后大队，许多人对公私关系处理不好。有
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 1，（袁隆平都明确表示粮食危机是神州最大的劫难）现在产粮大省的农民都少有储粮
的，如湖南、江西都是在硒谷场就卖给了粮贩，储粮要费时费力而且有损失，打工一天
工可买一个月的粮食，江南地区这种稻谷主产区实质上放弃两季，单季都有大量抛荒的
，现在靠东南亚的进口粮以及大量走私粮填肚子，大豆、玉米都是大量进口，国外机械
化效率高，进口粮食便宜，加上贼党短视，全社会都不储粮少储粮，而是花大量外汇购
买。
2，国储粮库是天量造假，在储粮上花样百岀，而且食品有,替代性，食用油、肉类、糖
类等高热量的食品进口比例更大，如果缺乏或断掉，其粮食消耗量马上会翻番，一旦外
汇外储耗尽，粮、油、肉、奶、糖五大类食品一夜间就会断供，加上民众的恐慌踩踏效
应，连不缺的盐都能抢，必然数倍会放大后果，可参考韦内类拉，人家还是半民主社会
，而且经济泡沫远小于神州，所以贼党在此情况下只能被灭，苏联垮台时一位海军上校
，月收入15美元，你说会不会倒戈？ |
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Z**********g
发帖数: 14173 | 17 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: PBSNPR (大刀王五), 信区: History
标 题: 海日饥饿拾零
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 2 19:33:49 2017, 美东)
1、1960年，因为饥饿，呼市浮肿的人越来越多。父亲也因为浮肿症，住进了内蒙古医
院。浮肿症，大夫称之为“二号病”。“二号病”开始是脚肿，慢慢就全身浮肿了。
依稀记得，医院里满是浮肿病人。住院病人每天除二两粮食以外，还有一小纸袋“康复
粉”。“康复粉”其实就是在麦麸、豆粉里掺了点白糖，每天用开水冲食数次。这种“
康复粉”治“二号病”很管用，病人喝了立竿见影。但这种“康复粉”只有住院才能享
受到。
那时，死人不许说是饿死的，只能说是得了“二号病”“非正常死亡”。
2、那时，我看见有些人用刀子刮牛骨头来补充营养。父亲告诉我说，这些牛骨头不知
有多少人刮过了。头一天刮的人扔了，第二天又有人捡回来继续刮。
一天，父亲不知道从哪捡回来四根长长的牛骨头。那些骨头半米长一根，都被人们刮得
光溜溜的，莫非父亲还要刮吗？父亲对我说：“别急，你不懂。”他取来劈柴的斧子，
用斧刃猛... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 18 牧川 | 拉美之鉴 ：私有化与国有化之争的实质是国家主权之争
点击：352 作者：牧川 来源：“求实之音”微信公号 发布时间:2017-12-29 11:
10:03
经过最近30年的实践，新自由主义及其私有化的政策在世界多个地区已经遭到唾骂
。许多国家为此付出了惨重代价，前苏联和东欧地区、拉美地区的许多国家旗帜鲜明地
反对新自由主义。就连西方国家的人民，也在西雅图、布拉格、华盛顿、达沃斯等地不
断举行大规模抗议示威，反对新自由主义主导下的全球化。
但是在我们国内，新自由主义及其私有化的思想在许多媒体上、学者圈内却非常吃
香。这些学者基本上都留过洋，在国外公司或者国际机构工作过，回国后有的还身居要
职。
他们极其信奉市场原教旨主义，认为市场可以解决一切问题，市场就是上帝。他们
的理论主要归纳为三点：
一是政府必须铲除所有阻碍市场运行的法律法规，实现贸易自由化、金融自由化，
也就是极端的市场化，国际国内资本自由竞争，进而让跨国公司控制国内产业；
二是政府应出售拥有的一切资产，土地、矿藏、铁路、航天、航天、军工、通信等
等，由私人资本企业来经营，政府应该越来越小，私人资本应该越来... 阅读全帖 |
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S*******D
发帖数: 12188 | 19 http://m.51.ca/info/news/canada/2013-03/287942.html
芥花油 (Canola oil) 欧洲已禁：别再吃了
2013-03-03 07:39来源：博客作者：郡妮
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Canola 油的迷思与真相 大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文
叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为
政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比
别的植物油还理想 … 云云。 既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自
己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进
了台湾。 但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义
：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等
。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。
去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有
一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博... 阅读全帖 |
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发帖数: 22064 | 20 http://news.163.com/17/0816/09/CRV06D20000187UE_mobile.html
2017-08-16 09:51:27来源：网易历史
作者|张世东，网易历史专栏作者。本文为网易历史频道独家稿件，转载请注明出处。
8月13日的晚间9点，日本NHK电视台播放了题为《731部队真相：精英医学研究者和人体
实验》（731部隊の真実：エリート医学者と人体実験）的特别纪录片。其中展示了大
量七三一部队进行细菌战和人体实验的珍贵资料，此纪录片一经播出，引起了中日两国
民众巨大反响。为何这些日本医学的精英愿意从事这种灭绝人性的细菌实验呢？
这些来自日本各大名校的精英学者肯于在哈尔滨郊区过着全封闭的生活，很大程度和第
七三一部队的伙食有关，实际上，这个部队在日本陆军中，算是伙食方面搞得最铺张的
部队了。
根据一名前七三一部队的会计提供的《满洲第七三一部队队员食堂菜谱》可以说是记录
七三一部队生活的一份珍贵材料，这份食谱是1944年七三一部队使用的。七三一部队的
食堂分为高等食堂和普通食堂，高等食堂只有少尉以上军官、高级技师才能享用。这个
食堂的供应菜谱如下：
高等... 阅读全帖 |
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z****n
发帖数: 871 | 21 年夜饭
大事之一：年夜饭
除夕吃顿丰盛的晚餐，俗话叫做“年夜饭”，也有的地方叫做“团年饭”、“合家
欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。
节庆强度系数：10
春节是中华民族最重要的集体记忆，而大年三十的年夜饭恐怕是这个记忆里最耀眼
的章节。有人回忆上世纪60年代1角钱的年夜饭时不会觉得寒碜反而甜美；有人感慨还
是幼时清贫的年夜饭最有滋味。那是因为，我们虽然清贫，却拥有最大的财富——家人
的关爱。
年夜饭故事
“很多年没有和家里人一起过年了，于是年夜饭就成了脑海里一道挥不去的纠缠。
记忆中年夜饭经常是在姑妈家吃的，老少三代，从大年夜的下午就开始聚集在一起。晚
上6时以后，便开始收拾桌子，摆放菜肴。冷菜通常有12道，荤菜不多。大人们边吃边
谈，说着些陈年的发生在家里的笑话，大多是父辈们在孩童时代的趣事，孩子们虽然有
时候听不懂，却也不插嘴，埋头猛吃。各家总是在午夜前赶回自己的家守夜，嘴边还留
着年夜饭的余香。吃的并不是山珍海味，却让所有人感到用餐的愉悦。那一夜，我们只
在乎身边一起吃饭的人。”
鞭炮
大事之二：放鞭炮
依据民间传说，年是... 阅读全帖 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
bingchuan (又被感动到了~~~我自己也要努力！！！) 于 (Mon Aug 1 00:41:09 2011, 美东) 提到:
仲夏之夜，你是否又惦记起家乡那金黄的麦田？
收拾行囊，你是否已经踏上了回乡收割的旅途？
正值暑期农忙收割季节，
相信很多外出打工的农民兄弟姐妹，
已经日夜惦记家乡的日见成熟的庄稼。
而身处异国他乡的你，
也许又会思念起那片遥远的故土，
又想起那些回乡务农的盛夏！
希望的田野版打算以返乡务农为主题，组织暑假征文活动【漫漫回乡路】，请大家讲述
身边的，故乡的，听说的在外打工的农民们的生活，只要内容涉及到返乡部分，不管是
为了农忙，还是回家过年，或是回家探望家里留守的老人小孩，或者由于某种原因，放
弃城里的工作回到故乡的，等等等等，都可以写。只要标题注上【漫漫回乡路征文】，
让我们看懂你在参加征文就可以了。
奖励：
1 所有的应征文章都会有100伪币的奖励。
2 当活动结束，版务们会组织板上投票。最受欢迎的1篇为一等奖，追加300伪币，二等
奖2篇，各追加200。三等... 阅读全帖 |
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l*****l
发帖数: 4691 | 23 我也觉得金嗓子喉宝比美国这边的喉糖都管用，喉糖太甜了。当时正好吃完了，我差不
多每年都要这么咳嗽一两次，上个月回国又带了一堆金嗓子回来。半躺着早上醒来脖子
会不会断啊？我颈椎也不好，一年犯几次不能动。 |
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d**u
发帖数: 1639 | 24 发今晚的晚饭。迎接新年了！
【菜名】
煎三文鱼
【原料】
三文鱼，葱、姜、糖、盐等
【做法】
1、三文鱼提前2个小时腌制入味，可根据自己的口味来调制腌料。这里我因猜制宜地取
用红酒醋、橄榄油、toroyaki、生抽、糖、盐、黑胡椒粉、葱姜汁、1颗蒜泥。
2、开烤箱，预热至350华氏度。
3、腌好的三文鱼取出，用paper towl擦掉表面的水分、渣滓。然后铁锅内放少量油，
晃锅使锅壁油均匀分布。开大火，烧至将近冒烟，放入三文鱼。将两面煎至略焦黄。
4、入烤箱，烤10分钟后，取出摆盘。
5、铁锅烧少量油，入葱丝、姜丝煸炒出香味，浇在三文鱼上。
ok，开吃。
【注释】
初步尝试三文鱼，自己瞎折腾出来的。其实是用牛排的方法照搬入三文鱼，效果不错哦^^
① 腌制这种块状肉，可以用个小袋子来腌。这样能够使不多的腌料把肉裹泡起来。
② 第三步相当于pan fry，要高温，在相对较短的时间内把两面炸焦黄。放鱼下锅的时
候，声音可能有点儿恐怖，所以推荐拿锅盖当盾牌使，免得被油溅到。
③ 第四步建议用带rack的烤盘，这样能够让鱼肉均匀受热。从锅里挪出来时候要小心
别碰散了，我这个有点儿失败，有一块肉断 |
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c**********s
发帖数: 410 | 25 今天作了两样很简单的菜，日式猪扒尤其好吃，lg说好吃到流眼泪。
1 : 日式吉列猪扒
一般日式的猪扒会在炸完之后用调制的汁焖一下，我比较喜欢就这样吃。
材料：猪扒一块（我挑rib eye）
做法： 用刀背拍打猪扒的两面，然后用料酒，生抽和糖腌15分钟，接着沾蛋液，然后
沾面包碎，热油炸熟，即可
2: 糖醋排骨
材料：小排骨，
调料：一份料酒，两份生抽，三分糖，四份醋，５份水
做法：用料酒和生抽腌一下排骨，然后用热油炸至断生，捞起。 再次热锅，放葱蒜爆
，下排骨翻炒，加入调料，盖锅，小火
至收汁，即可 |
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m*****a
发帖数: 118 | 26 最近特别馋广东正宗干炒牛河，
原材料：新鲜河粉（一定到Chinatown买新鲜的，关键），一张为一人份
绿豆芽
韭黄或韭菜
牛肉
（原材料比例可以按个人口味而定，喜欢菜就多放一些）
调料：生抽
老抽
食用油
其他：糖
生粉
做法
1：将河粉摊开，再折起，切成细条。有点粘连，不过刻意挑散。洗净切好其他材料备用。
2:将牛肉切薄片，放生抽，少许糖，少许生粉面糊，腌制10分钟（也可以加入上许香油）
3：锅烧热，放入食用油，搅拌一下腌制的牛肉，将其倒入锅中翻炒。看到牛肉断生迅速捞出，备用。
4：（锅内底油不够，可以再不一点油），倒入切好的河粉，先不要翻动，让河粉略微煎香一下，然后开始翻炒，放入豆芽菜和
韭黄。倒入生抽，再放入老抽（可以多放些，便于将河粉炒散，但不要多到很咸），河粉炒散，菜炒熟后，放入牛肉一起翻
炒，再根据咸度和色泽再加入一些
老抽或生抽。保证河粉的颜色略深，咸淡适中，
5：装盘。
关键：1河 |
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l*****e
发帖数: 89 | 27 自己做的，可能不是很地道不过很好吃^_^，这次做的皮带面稍微有点宽了……5555
原 料：鸡半只，用鸡腿肉也可以。3个土豆削皮，1个青椒，三种原料切小块
调味料：辣椒（越多越好啊），花椒，葱姜蒜，啤酒，盐，糖，酱油
做 法：
1. 锅内放稍多的油油热后炸辣椒花椒；
2. 倒入鸡块翻炒断生，加葱姜蒜，盐，糖，啤酒，酱油（生抽老抽我都放了些），足
够的
水；
3. 锅开后加入土豆转小火（这儿的土豆太脆弱得用小火慢慢入味）；
4. 这个时候开始和面（bread-flour），和面水里少许盐面条更加筋道， 和好后醒10
分钟
接着揉至面团光滑，擀成薄片后切成宽面条下开水锅煮熟后过凉水待用；
5. 此时土豆已经很软，加入青椒块小火焖约五分钟出锅，加入皮带面。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 28 MS国内现在很流行吃麻辣烤鱼啊？发现好多人现在做这个的呢？发一个俺的版本吧。
原料：
1、新鲜非洲鲫鱼一条（收拾干净），表面切几刀，里外抹盐和白胡椒粉腌半小时以上。
2、白菜片（4个白菜嫩帮）、西芹丁（1棵）、滑豆腐（半块）切片、金针菇一小把、
洋葱片（小洋葱2个）
3、姜末1小勺、姜片3片、葱段（小葱2棵）、蒜2大瓣切片、干红辣椒掰断（8个）、花
椒一小把
4、郫县豆瓣酱2大匙、糖1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、高汤/水2杯
做法：
1、玻璃烤盘底下垫上洋葱片，放上腌好的鱼，把鱼刷上一层油，洒上姜末。烤箱预热
425F/220C度，放入烤15分钟。
2、锅中放适量油，放入葱姜蒜和辣椒、花椒炒香，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放
入糖和料酒和生抽，然后放入西芹炒炒。倒入高汤大火烧开，放入白菜片烧开。
3、取出烤盘，盘中码上豆腐片和金针菇，倒入2中汤料，放入烤箱420F/220C度继续烤
10分钟即可。 |
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m********l
发帖数: 848 | 29 基本做法同学们可见如下视频。
http://bj.sina.com.cn/danone/art/v/2006-12-22/1522297.shtml
先贴两张我做的成品图，大家看看哪个更吸引人些？
鸡蛋麻花
苔条麻花出场了
我的做法与视频不同的地方有：
1.配比：大概300克左右面粉加三个鸡蛋
2.没有加一丁点水，纯粹是油、糖、蛋、面粉的混合
3.苔条麻花是在麻花基础上的变通，将苔条煎碎，揉入面团。如果有海苔粉加入其中味
道会更好。
注意点：
1.不加水的麻花口感更酥，但不如加水的脆硬，大家可以根据自己的喜好来选择。
2.做苔条麻花要注意，苔条容易吸附水分，面团干的话不易操作，可以适当在配比上多
加一些蛋液，或者揉搓细长条时双手喷少少量的水，否则面长条会断。
3.苔条麻花的调味：加糖后再入少许盐（量不可太多），味道应该是咸甜适宜的那种。
再贴两张近景看看
鸡蛋味的
苔条味的
谢谢浏览！祝同学们天天好胃口！ |
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n*****g
发帖数: 2002 | 30 这是我第一次尝试做这道“油面筋塞肉”，以前只吃过老妈做的，真是“看人挑担不吃
力”，原来塞肉都能塞到人手抽痉阿 。。差点就想拿出做蛋糕用的裱花袋来塞肉糜了
-_-||
方子奉上：
1、肉糜中加入若干调料，例如：料酒、生抽、少许醋、盐、少许糖、味精、五香粉、
鸡蛋、生粉、姜末等，搅拌均匀
2、一袋12个装的油面筋，每个面筋都用筷子轻轻戳一个洞，然后把里面的絮状纤维搅
断。。。开始塞肉！
3、现在起油锅，将刚才塞满肉的油面筋倒入翻炒，再酌情放入生抽、老抽（这道菜我
喜欢吃颜色淡的，就没有放）、盐、糖，再加清水，水量淹没1/2的肉丸即可。开大火
煮15分钟左右，期间翻动肉丸若干次，以免有肉糜没有煮熟。最后，放水淀粉勾芡。完
工！
一盘香浓美味的“油面筋塞肉”横空出世啦~~ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 31 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: areyoueye (毛毛虫), 信区: ChuanYu
标 题: 【每日一菜】韭菜花香干肉丝
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 17:39:28 2009, 美东)
【材料】韭菜花1把，五香豆干2片，猪肉100g，姜丝（或蒜片），酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，生粉1/2茶匙，盐，糖，酱油适量
【制作过程】
1。猪肉切丝，加入酱油，料酒，生粉拌均勻腌10分钟。
2。豆干切片，韭菜花切寸段。
3。起油锅，入姜丝，将肉丝用两汤匙油炒断生捞出。
4。从新将锅内油烧热，加入（蒜片）爆香，放入豆干翻炒几下，在加入韭菜花，盐，糖一起翻炒。
5。将肉丝放入一起翻炒至肉丝变熟即可出锅。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 32 昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
呵。小相机拍的，大家见笑了。
做法如下：
食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
步骤：
1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
内放八角和姜片
2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
面比较干燥
3，炒锅烧热，加少许素油，将2的肉块肉皮朝下放入炒锅，煎肉皮。煎肉皮的时候油溅
得很厉害，可以把火关小一点儿盖上锅盖。等锅内噼啪爆破的声音变疏后，开锅盖检视
肉皮被煎的状态，一般需要把肉块位置调整一下，煎到肉皮气泡就好了，注意别煎糊了。
4，将3的肉块从炒锅中取出，顺长切大长片（放得温凉后再切，比较容易切得薄），肉
皮向下整齐地码放在深底大碗内待用
5，把红腐乳捣碎成泥，加入料酒/高汤搅匀，此时调好口味，喜欢甜的可适量放些糖，
配好酱料待用
6，将5倒入4的肉碗中，并尽量让每片肉都能沾上酱料，最后在肉上撒 |
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b*****g
发帖数: 2879 | 33 口水鸡：
我用了4个鸡腿，鸡腿直接放在冷水里煮，水里放点料酒，花椒和姜片用来去腥。水开后煮2，3分钟，马上关火，锅盖一直都保持盖着，闷40分钟左右，把鸡腿闷熟。然后把鸡腿取出来扔进装了冰块的冷水中，这一步会让鸡肉紧实滑嫩。然后往鸡腿上撒点盐和胡椒粉，盖上保鲜膜，放进冰箱冰一会，冰过夜更好了。
吃的时候把鸡腿切块，码好，上面撒上碎花生，在小碗里调调料，我就是放了酱油，醋，糖，一点鸡精。最主要的是红油，红油是我按照淡鸟大师的方子熬制的，大家可以Google一下他的红油方子。凉菜好不好吃就看红油了。然后把调料和红油混合，拎到鸡肉上面就行了，最后撒点香菜。吃的时候再拌，鸡肉很滑嫩，真的真的很好吃。
核桃虾：
虾不去壳，用胡椒粉和一点盐腌一下。放到锅里用热油炸断生，捞出。然后等油温又升高以后把虾再倒进去，炸脆。捞出。核桃放在微波炉里大火两分钟。
接着在干净的锅里面放一小块butter，适量蜂蜜，糖，白芝麻，淀粉水勾芡，把虾和核桃一起放进去挂糊就可以了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 34 我一直在想：在美国，在一个华人稀少的镇子上，我究竟可以不可以做出正宗的鱼香肉
丝呢？首先，这次我们家里没有米醋，也没有特地去买一瓶，而是用malt vinegar。其
次，我们的酱油也是日本酱油，从来没有买过中国酱油。再次，我们的猪肉是美国猪肉
，没有我们中国猪肉的味道。可是，在困难重重的美利坚，我还是选择忠于自己的爱好
：即便不能效仿出正宗的鱼香肉丝，起码也能体会出一些相似的味道。这种味道就是：
甜、酸、鲜的味道。
材料：土豆丝（如果有笋丝，我会选择笋丝）、 木耳、胡萝卜丝、肉丝（事先用糖、
酱油、酒、淀粉、麻油拌好，然后下锅断生一下捞起）、蒜叶（用leek的叶子代替青椒
）、黄花菜（可以不加，我这次为了突出金黄颜色）。
我对醋、酱油、糖的比例不是很在意，因为有的时候，你要突出甜，有的时候，你要突
出酸，有的时候，你希望两种味道平分秋色。有的时候你根本不在意这种鱼香，而关注
的是材料自身的鲜度，这就是烹饪的意义：在不同时候，调节不同的配方，迎合自己不
同的需求。
本来炒了一大锅菜，后来吃了一半，才想起来要拍照留念。所以本盘菜只是今晚的鱼香
肉丝的一半哦。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 35 我就来当第一个吃螃蟹的人吧。
今晚，3个菜，很快的，40分钟不到就完成了（用了2个炒菜锅，节省洗锅时间若
干分钟）。
一素：清炒大菠菜；
一小荤：菜花豆干肉片；
一水产：虾仁彩椒蛋；
6点开始捣腾，将米淘好放入电饭煲，开烧；
大菠菜切段，浸水；
将肉片加淀粉、料酒、盐腌上；
0.6磅虾拨壳（沙筋店里已经处理掉了），用料酒盐腌上；
花菜切小，浸水；
切豆干、辣椒、姜丝、压蒜末。
以上所有动作15分钟内完成。
冲洗菠菜3次，冲洗花菜3次。
下面开始炒啦哈：
清炒大菠菜：
1、锅放油，炒香蒜末，放菠菜，翻炒均匀盖盖焖2分钟；
2、开盖，放盐、糖调味，盛出。
花菜豆干肉片：
1、锅放油，炒肉片，刚断生，放辣椒和蒜末；
2、放入豆干、花菜，放盐、糖，烹少量水，盖盖焖4分钟；
3、盛... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 36 这几周的周末都在外地疯玩，每餐都是去餐馆吃（除了早餐是宾馆包的），回家后，心
还是收不回来，做菜似乎变得很陌生，不知道要吃什么，怎么做。这种精神状况就是发
惑(用芜湖方言读)。
说实话，去外面吃，还真没有吃到令我觉得很惊艳的菜。有一个希腊餐馆做的米饭，里
面放了一些香料，很独特的味道，下次我山寨一次给大家看啊。
然后还是去了一家日本餐馆，日本女老板很客气，可能是因为我是第一个客人，也可能
是因为我疑问比较多，她比较愿意给我讲解。对于异国美食，我是外行，就是中国美食
，我也还是门外汉，所以如果我说的不对的地方，请大家包涵，毕竟人的认识都是在不
断改进之中。我在日本饭馆的自助餐中发现了类似地三鲜的东西，我告诉女老板：我们
中国东北也有这种菜。她很谦虚地说：很多日本美食都是来自中国。还有就是她家腌制
的生姜片，是那种酸酸甜甜的嫩生姜片，颜色还是嫩黄的，很新鲜，和我小时候吃的味
道一样。更新奇的是，我吃到了腌制的小酱瓜，颜色还是嫩黄色（可是是用大的黄瓜腌
制的），可是味道很入味，和芜湖的那种小酱瓜很像。
我不太习惯寿司，虽然也很鲜美，可是主要还是生食的鱼片。我没有生食鱼片的习惯。
言归正传，说... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 37 【小觅闲侃】
泡椒凤爪是我最爱吃的零食之一，话说我最爱吃的零食好像都是肉啊。。。神马鱼片、
牛肉干之类的。。。哈哈。。。在国内的时候，泡椒凤爪是家里从来没断过的零食。每
次去超市就囤好几包，只要一拆开包装，至少是连吃3袋。我以为世界上没有比我更爱
吃泡椒凤爪的人了，一直到我遇到Yiru。据说他们小两口为了买泡椒凤爪，在去底特律
的时候特意多开了好几个小时的车绕到芝加哥。这是一种神马吃货精神啊！于是这次做
泡凤爪，就分了一半给她拿去。送过去的时候给她打电话问她在不在系里，她用一种近
乎吞着口水的声音告诉我她一直在那默默的等着我的凤爪呢。。。哈哈哈~~~
【小觅近庖厨】
材料：
鸡爪、泡椒、干红椒、干花椒、八角、香叶、姜、蒜、洋葱、芹菜、盐、料酒、米醋、
糖、矿泉水
做法：
1、鸡爪洗净后剪掉指甲，斩成两半备用。
2、煮一锅水，水里放盐、料酒、干红椒、干花椒、姜片、香叶、八角，煮沸。
3、水沸后将鸡爪倒入水里，大火煮10分钟左右，期间捞去血沫。
4、煮好的鸡爪捞起来立刻用冷水冲去表面角质，然后浸入冰水中。
5、泡椒切成两半以便鸡爪能更好吸收泡椒的味道；蒜和姜切片，洋葱和芹菜切细条。
6、把... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 38 超市买来3磅重活鱼一条，晚上做了麻辣烤鱼。吃完打麻将打到转点……
一早起来吃豆皮。。。人生啊
应群众要求，上个简易步骤。这个还是很辣的。我们几个麻友认为，这个配方，味道还可以更重。小泡椒的分量可以加重一些。大家可以继续改良。我觉得下次如果有条件，遇到家里BBQ，可以把鱼夹在烤网上翻烤，放上孜然和盐，先把皮烤酥。然后再做。如果泡椒多一些，鱼汤味道应该会更鲜。
1.先把鱼剖成2半，放上葱姜盐码味。
2.烤箱预热至250摄氏度（460华氏？）
3.烤箱烤10分钟，端出(刚想起来这里应该撒上孜然粉……一起烤)
4.同时准备辅料
调料：花椒、麻椒、郫县豆瓣、葱花、姜丝、蒜末、老抽、醋、胡椒、糖、盐、鸡精、炒花生（炒好以后弄碎）、香菜、小红泡椒丁、青椒丁、干辣椒
辅料：魔芋丝、茶树菇、小山笋、藕片（可依据自己的喜好更改）
5.油烧热+花椒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣（大量，大约80克），炒至红油出，放入葱姜蒜(这里应该放上洋葱丝，香味应该更冲)、煸炒至出香，，首先放入茶树菇、小山笋煸炒至入味，然后加水、老抽、胡椒、糖、醋、鸡精、盐调味。
6.放入藕片、魔芋丝，煮至藕片断生，起锅。
7.浇入烤鱼
8.此... 阅读全帖 |
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y****d
发帖数: 1376 | 39 谢谢大家支持 写点分享的东西
调料直接萨 肉不用腌
参考调料
辣椒粉, 孜然粉, 盐, 芝麻, 糖
工具这里买
http://lijiaojiao999.taobao.com/
记得一定要买铁钎子 竹子的弄不好回烧断
竹子不好穿 还容易扎手
经验
肉尽量切长条, 顺着长条穿 肉不要切太大
穿尽量和路子一样宽的肉
烤
盐 辣椒 先放
然后翻
再 盐 辣椒
差不多了 加 孜然粉 芝麻, 糖 (可选)
然后互相敲两下 这个是关键 哈
旁边准备一瓶 矿泉书 火太大了要浇一下
刚开始我放太多碳
美国羊肉我觉得一般 油还特别多
推荐chuck eye
我烤rib eye 发现和chuck eye 没区别吃起来
2价钱差一倍
so far 我都是牛肉 羊肉
烤饼 面包 还没有尝试过 主要没有原材料
那个火腿肠 也只是wiener 不好吃
刷辣酱也那个味 也可能我没考好
高中时候搞过两次 小组烧烤
俺刚来美国就想弄羊肉串
8年之后 终于完成了
还有问题我再加 |
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y****d
发帖数: 1376 | 40 谢谢大家支持 写点分享的东西
调料直接萨 肉不用腌
参考调料
辣椒粉, 孜然粉, 盐, 芝麻, 糖
工具这里买
http://lijiaojiao999.taobao.com/
记得一定要买铁钎子 竹子的弄不好回烧断
竹子不好穿 还容易扎手
经验
肉尽量切长条, 顺着长条穿 肉不要切太大
穿尽量和路子一样宽的肉
烤
盐 辣椒 先放
然后翻
再 盐 辣椒
差不多了 加 孜然粉 芝麻, 糖 (可选)
然后互相敲两下 这个是关键 哈
旁边准备一瓶 矿泉书 火太大了要浇一下
刚开始我放太多碳
美国羊肉我觉得一般 油还特别多
推荐chuck eye
我烤rib eye 发现和chuck eye 没区别吃起来
2价钱差一倍
so far 我都是牛肉 羊肉
烤饼 面包 还没有尝试过 主要没有原材料
那个火腿肠 也只是wiener 不好吃
刷辣酱也那个味 也可能我没考好
高中时候搞过两次 小组烧烤
俺刚来美国就想弄羊肉串
8年之后 终于完成了
还有问题我再加 |
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G*******8
发帖数: 765 | 41 最近在版上学了很多，谢谢版上大厨们！今日来报下成果，请大师们指教！
酱鸭————味道很正啊～（参照的Febaugust的方子）
1、鸭子先入水煮沸断红，捞出再用水冲洗干净。
2、生姜、八角、茴香、葱结、冰糖、生抽、老抽、料酒、鸭子一起入锅，加水没过鸭
子。
3、开大火烧开水后调至中小火，使汤正好沸的程度，闷烧鸭子30分钟，当中可以将鸭
子翻面使其上色均匀。
4、30分钟后将鸭子取出，调大火使锅中的汤收干至略粘稠。然后将鸭子重新放入并不
停的用勺子将酱汤浇在鸭子上，等鸭子呈酱红色后即可将其捞出置于盘子中让其自然冷
却。
5、等鸭子完全冷却变硬后切件装盘，这样鸭肉不容易碎。
雪菜鱿鱼：
1.超市的鱿鱼放开水里绰一下，不要久，去味而已，不然很腥
2.锅里放油，下红椒（家里没有，我用的青椒），下鱿鱼爆炒
3.一包超市买的雪菜，挤干，加入2，翻炒，加盐装盘
芝麻酥：（参考的sweetmilk的方子）
1、黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分别炒熟备用。白芝麻和细砂糖一起放入食品料
理机的研磨杯。
2、将白芝麻与糖一起打成粉末状。
3、黄油融化成液态，倒入混合过筛后的低筋面粉和小苏打。
4、再倒入打成... 阅读全帖 |
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M*********s
发帖数: 144 | 44 不知道是不是年纪大了的缘故，现在经常有点儿小迷信 - 比如，本命年穿点儿红；再
比如，过年吃鱼。
今年过年在苹果姐姐家吃的年夜饭，所以正月的头几天自己做了好几次鱼，嗳，图个吉
利么。
富贵团圆 - 清蒸鲷鱼 （seabream)
初一自己给自己放一天假，上午去猫（mall）里逛了逛。下午走路去了超市。赶上新鲜
的鲷鱼减价 - 2胖子一条，非常新鲜。卖鱼的小伙儿主动问要不要收拾，当然要，不过
鱼头要留着。变化一下蒸全鱼。
原料：
鲷鱼两条，姜末、蒜末、葱丝、盐、白胡椒粉、菜油，李锦记蒸鱼豉油。
做法:
1. 鲷鱼沿着背部每隔1.5-2cm切一刀，但鱼肚处不切断。
2. 用少许盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼的内外和所有断面，腌10-30分钟；
3. 盘子上抹一层炒菜的油，将两条鱼首尾相接摆在盘子上。将每一截鱼翻转一下使断
面朝上。
4. 在鱼肚、鱼头和每个断面上抹点儿姜末和蒜末。
5. 大火蒸8分钟，取出，倒掉蒸出的水。
6. 将一大匙蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。
6. 炒锅加热，放入一大匙油，加入葱丝爆香，浇到鱼身上，上桌。
热闹红火 - 浇汁儿鳕鱼柳 （Haddock）
大年初二，午休时去给车... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 47 剁椒的制作方法：
材料：
韩国辣椒（Korean chili），姜，蒜粒，洋葱，苹果/梨，炒熟白芝麻，花椒；
盐；一次性薄膜手套；密封瓶
做法：
1.辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗干净，晾干。
2.辣椒剁碎，加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀，加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变
稍稍深绿断生的样子。静置一夜。
3.姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，并且加入芝麻粒和花椒粒，拌匀后静置4-6小时。
4.用力挤去剁椒里出的水分，把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里，压紧实，每码一层
，撒一些盐，盖紧盖子。剁辣椒就做好了。
小厨心得：
1.关于辣椒的选择，因为买不到合适的红椒，我就用绿色的了。我看到韩国店的Korean
chili很像在国内做剁辣椒的那红尖椒，觉得可以用来做剁椒。试过以后觉得很香辣，
跟国内剁椒味道很像。我另外在墨西哥店买过一种辣椒细细长长的，也做过剁椒，觉得
也不错，只是更辣。我觉得只要是肉比较紧，肉质稍稍厚的细长型小辣椒都可以用。但
不要选蜡质外皮太厚的，也不要选肉太薄的小辣椒，首选香辣型品种，尽量避免干辣型
辣椒。受薯条妈妈苹果派做法的启发，我想可以把不同品种的小辣椒都买一点剁碎混在
一... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 48 材料：
泡野山椒，泡菜水，高度白酒，白醋，糖，花椒，姜，盐
做法：
1.鸡爪减去指甲，洗干净。煮一锅水，水里放姜片和花椒，盐，煮熟鸡爪。
2.捞出鸡爪每一个在冷水里面冲凉，仔细洗掉鸡爪表面的胶质。
3.在一个密封饭盒里，放入洗好的鸡爪，泡菜水和水1：1左右，倒入饭盒淹没鸡爪，放
盐，白酒，白糖，白醋调味。煮鸡爪的生姜和花椒也别扔了，洗洗放进去。然后捞起一
些泡好的野山椒，加进泡鸡爪的水里。
4.盖上饭盒盖子，饭盒放冰箱4度过夜就能吃了。
小厨心得：
1.野山椒我买的泰国小辣椒（Thailand chili),洗干净后剪掉辣椒蒂，用老酸水另起了
一瓶子泡了1周到小辣椒都变色没有青翠的绿色就好。关于怎么做出陪嫁级别的泡菜水
和优化泡菜发酵条件的文章前几天刚刚贴过。当然了，买现成的泡野山椒也可以的啦。
自己做的没有防腐剂添加剂比较放心哈。
2.鸡爪不要煮太久，10分钟左右断生就好了，煮久了皮开肉绽了就不好看了，也没有吃
起来Q弹紧绷的口感了。
3.煮好后冲凉水能收紧鸡皮，让鸡皮口感更好更脆，洗干净鸡皮，省得胶质让泡椒水浑
浊。
4.醋一定要加白色的，颜色才好看。我用的美国苹果醋，效果挺好，白... 阅读全帖 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 49 受棒棒糖馒头的启发（http://blog.sina.com.cn/s/blog_9f7a568b01019nen.html），我开始再接再厉做五颜六色的面了。
方法很简单，就是蒸熟蔬菜打碎成汁液，或者把水果打碎成汁液，然后加进面里和面。
蔬菜汁和水果汁本身都很湿，我的经验是不用额外加水了。
材料：
胡萝卜3根，草莓6个，蓝莓150-200g，高筋或者中筋面粉600g，酵母粉6g，打泡粉6g，
绿叶蔬菜100g（比如菠菜）
方法：
1. 做4种不同颜色的面，橙黄色胡萝卜面，绿色蔬菜面，紫色蓝莓面，和白色普通白面
。做什么颜色的面，可以自由发挥啦。600g面粉加6g酵母和6g打泡粉（我做的时候忘记
加打泡粉了，不过效果也不差。下次做最好打泡粉也加上），混合均匀备用。先说蓝莓
面，将200g蓝莓洗净。说个洗蓝莓和草莓之类水果的小窍门，可以加些面粉，泡几分钟
，这样面粉会吸附脏东西。用blender打碎成汁，精细些做法的话，最好把蓝莓汁用细
密的网或者纱布过滤一下，把皮渣之类的去掉，这样用于和面不会降低太多面的韧性。
其他蔬菜汁、水果汁最好也同样处理。我当时没有这么做，后来合出来的面带着不少... 阅读全帖 |
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w*l
发帖数: 754 | 50 用GOOGLE就可以找到,版上有没有欧洲的网友查一下欧洲是否禁用?
你家有芥花油 (Canola oil) 吗? 别再吃了!
Canola 油的迷思与真相
大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil。
起先只有在专卖 」健康自然产品」 的店里才能看,
但因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：
纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想…云云。
既然连政府都这么说，大概是不会错了；
于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。
它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。
但是，Canola 油 到底是什么东西做的呢？
其他的油都可以从名字望文生义：
如橄榄油，当然是橄榄的油；
花生油是花生仁的油；
椰子油是椰子果实的油…等等。
笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。
去年某日，笔者重听雷博士四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答案。
正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，... 阅读全帖 |
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