i***s
发帖数: 39120 | 1 一只鸡多出了十个鸡屁股，阳女士希望餐馆给个合理的解释。
碰上这种事，你生气不生气
点杀1只鸡 吃出11个鸡屁股
在餐馆点杀一只活鸡，菜端上桌子，竟然吃出了11个鸡屁股。前天晚上，这种稀奇事让阳女士碰见了，又生气又觉得好笑。
到底是厨师搞错了，还是餐馆故意以次充好?重庆晚报记者展开了调查。
重庆晚报首席记者 夏祥洲 实习记者 景涛
顾客遭遇
点杀一只鸡 有11个屁股
前晚，阳女士到五里店红土地的尖山酸菜鸡餐馆就餐。该餐馆是现点现杀现做，他们点杀了一只公鸡，3斤6两。
阳女士说，当晚有长辈爱吃鸡屁股，就没有要求厨师将鸡屁股扔掉。约等了半小时，一锅酸菜鸡便端上桌，大伙开始大快朵颐。一人很快夹到一块鸡屁股肉，但不久，阳女士又发现了一个完整的鸡屁股。一只鸡怎么有两个屁股?阳女士觉得好奇，将这个鸡屁股放进空盘。
又吃了一会儿，又有人夹到一个完整的鸡屁股，紧接着，第四个鸡屁股也被发现。这时，阳女士才觉得不对劲。
“一只鸡不可能有4个屁股，即便是厨师不小心将别人点杀的鸡的屁股放错了，最多也就多一两个。”阳女士说，她们怀疑餐馆将剩菜端给他们吃，于是决定看看锅里到底有多少鸡屁股。他们用漏勺在锅里挑选，竟然... 阅读全帖 |
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p*****c
发帖数: 20445 | 2 女子在餐馆点杀1只鸡吃出11个鸡屁股(图)
http://www.sina.com.cn 2011年03月23日04:03 重庆晚报
一只鸡多出了十个鸡屁股，阳女士希望餐馆给个合理的解释。 重庆晚报记者 罗川 摄
一只鸡多出了十个鸡屁股，阳女士希望餐馆给个合理的解释。 重庆晚报记者 罗川 摄
在餐馆点杀一只活鸡，菜端上桌子，竟然吃出了11个鸡屁股。前天晚上，这种稀奇
事让阳女士碰见了，又生气又觉得好笑。
到底是厨师搞错了，还是餐馆故意以次充好？重庆晚报记者展开了调查。
重庆晚报首席记者 夏祥洲 实习记者 景涛
顾客遭遇
点杀一只鸡 有11个屁股
前晚，阳女士到五里店红土地的尖山酸菜鸡餐馆就餐。该餐馆是现点现杀现做，他
们点杀了一只公鸡，3斤6两。
阳女士说，当晚有长辈爱吃鸡屁股，就没有要求厨师将鸡屁股扔掉。约等了半小时
，一锅酸菜鸡便端上桌，大伙开始大快朵颐。一人很快夹到一块鸡屁股肉，但不久，阳
女士又发现了一个完整的鸡屁股。一只鸡怎么有两个屁股？阳女士觉得好奇，将这个鸡
屁股放进空盘。
又吃了一会儿，又有人夹到一个完整的鸡屁股，紧接着，第四个鸡屁股也被发现。
这时，阳女士才觉得不... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 3 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: silentriver (rocky), 信区: ChinaNews
标 题: 顾客餐馆点杀1只鸡吃出11个鸡屁股
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 22 18:16:43 2011, 美东)
在餐馆点杀一只活鸡，菜端上桌子，竟然吃出了11个鸡屁股。前天晚上，这种稀奇
事让阳女士碰见了，又生气又觉得好笑。
到底是厨师搞错了，还是餐馆故意以次充好？重庆晚报记者展开了调查。
重庆晚报首席记者 夏祥洲 实习记者 景涛
顾客遭遇
点杀一只鸡 有11个屁股
前晚，阳女士到五里店红土地的尖山酸菜鸡餐馆就餐。该餐馆是现点现杀现做，他
们点杀了一只公鸡，3斤6两。
阳女士说，当晚有长辈爱吃鸡屁股，就没有要求厨师将鸡屁股扔掉。约等了半小时
，一锅酸菜鸡便端上桌，大伙开始大快朵颐。一人很快夹到一块鸡屁股肉，但不久，阳
女士又发现了一个完整的鸡屁股。一只鸡怎么有两个屁股？阳女士觉得好奇，将这个鸡
屁股放进空盘。
又吃了一会儿，又有人夹到一个完整的鸡屁股，紧接着，第四个鸡屁股也被发现。
这时，阳女士才觉得不对劲。
“一只鸡不可能有4... 阅读全帖 |
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S*********r
发帖数: 5693 | 4 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: silentriver (rocky), 信区: ChinaNews
标 题: 顾客餐馆点杀1只鸡吃出11个鸡屁股
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 22 18:16:43 2011, 美东)
在餐馆点杀一只活鸡，菜端上桌子，竟然吃出了11个鸡屁股。前天晚上，这种稀奇
事让阳女士碰见了，又生气又觉得好笑。
到底是厨师搞错了，还是餐馆故意以次充好？重庆晚报记者展开了调查。
重庆晚报首席记者 夏祥洲 实习记者 景涛
顾客遭遇
点杀一只鸡 有11个屁股
前晚，阳女士到五里店红土地的尖山酸菜鸡餐馆就餐。该餐馆是现点现杀现做，他
们点杀了一只公鸡，3斤6两。
阳女士说，当晚有长辈爱吃鸡屁股，就没有要求厨师将鸡屁股扔掉。约等了半小时
，一锅酸菜鸡便端上桌，大伙开始大快朵颐。一人很快夹到一块鸡屁股肉，但不久，阳
女士又发现了一个完整的鸡屁股。一只鸡怎么有两个屁股？阳女士觉得好奇，将这个鸡
屁股放进空盘。
又吃了一会儿，又有人夹到一个完整的鸡屁股，紧接着，第四个鸡屁股也被发现。
这时，阳女士才觉得不对劲。
“一只鸡不可能有4... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 1月2日中午，南宁市高新区动物卫生监督所工作人员到现场解剖死鸡做调查
奇闻放鞭炮吓死一群鸡？
事发南宁高新区，相关部门称已初步排除瘟疫可能，鸡群暴毙或因应激死亡。
外地有过类似案例，但该鸡群的真正死因有待化验结果出来才能定论。
在2013年跨入2014年当晚，一家养鸡场的500多只鸡突然暴毙。在养鸡场主人看来，鸡群死亡是因为隔壁仓库在跨年夜里燃放鞭炮给吓的。因对赔偿问题谈不拢，养鸡场主人将所有死鸡倒到仓库门口讨说法。
黄女士家的养鸡场位于南宁市高新区永宁村四队，养鸡场附近是梁女士用于存放家具及木材的仓库。据梁女士说，在2014年1月1日零时许，其仓库工作人员为迎接新年的到来，在仓库门口燃放鞭炮。
“鞭炮响起来后，养鸡场的人就跑来说这里不能放鞭炮，会吓倒他们的鸡。”梁女士说，但当时已来不及。不过梁女士认为，他们根本就不知道附近是一家养鸡场，况且对方也没有作出有关“附近禁止燃放鞭炮”的提示。
跨年夜平安过去。但在1月1日上午，养鸡场的黄女士被眼前所见吓了一跳：前一天还活蹦乱跳的鸡，一下就死了数百只。黄女士等人认定，这些鸡一定是被隔壁放鞭炮给吓死的。于是，他们向隔壁仓库讨说法。
不过，在隔壁... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 7 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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b**o
发帖数: 5769 | 8 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 色金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片茶叶之清香，风味别具。
【原 料】
嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100
克,绍酒20克,芝麻油15克,?/td>
【制作过程】
1． 葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。 2． 鸡宰杀
，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡
身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼
蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。 3． 饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖，架上篦
子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四
起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成
5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放
两边，此菜即成 |
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k****i
发帖数: 1504 | 9 最简单就是烤鸡腿拉，非常容易，拿盐和你喜欢的调料淹一下，喜欢酱油就在放些酱油
，糖，然后烤，375度，看鸡腿多少，时间机动。烤到面金黄就好了。
还有不太麻烦的就是红烧，就是见用油吵吵糖色，然后放鸡肉进去，变色了放酱油，盐
，大料，姜，花椒，然后放开水中小火煮，半个小时后放土豆什么的，然后15分钟出锅
就可以了。
当然你还可以买盐炬鸡粉，把鸡奄一下蒸着吃。因为奄要过夜，我们怕麻烦，很少做。
如果要鸡肉更嫩，可以用电饭煲蒸鸡，很简单，放酱油各种调料和少量水，葱条，然后
电饭煲蒸就可以了，鸡很嫩的，就是洗电饭煲麻烦，而且可能蒸的时候酱油水会溅出来
，所以，我老公杜绝我做这个了，因为他得洗锅。
还可以卤水鸡，鸡先用冷水烧开，出末子了都全部倒掉洗干净，扔卤水里面就得了。中
小火烧就行了。
如果是鸡肉你还可以做宫保鸡丁，酱鸡丁，干扁鸡丁什么的。
如果你还闲麻烦，就买CORNISH HEN，回来煮鸡汤，加点姜就可以了，鸡好了加青菜，
也是蛮香的。
过。 |
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l******o
发帖数: 3764 | 10 1、做菜应如何放盐？
做菜用的食油是豆油、菜子油等，为了减少蔬菜中的维生素及其它营养物质在烹调的损失
，一般应等热煸炒过蔬菜以后再放盐；用花生油炒菜，最好先放盐，后放菜，以使盐中的
碘化物去解除黄曲霉素的毒性，有利于保障身体健康；用猪油、鸡油等动物油炒菜，先放
盐后放菜也有利于对猪油、鸡油中有机氯农药残留量的削减。
2、放盐的最佳时机？
＊烧香酥鸡鸭等，应当在鸡鸭宰杀洗净后，先用适量的盐把外皮和内脏均匀地擦遍，这样
蒸炸出来的鸡鸭酥烂而透味；
＊烧整条鱼或炸鱼块时，先用适量的盐稍微腌渍一下，既有助于咸味渗入鱼肉，又可防止
鱼体松散；
＊烧鱼圆、肉圆等，先放适量盐和淀粉等搅拌均匀，然后吃足水，这样烧出来的鱼圆、肉
圆既鲜嫩又泡松；
＊红烧肉、红烧鱼块，先经煽、煎后，迅速放入适量的盐和调味品及水，然后旺火烧沸片
刻，再小火慢煮，这样烧出来的肉或鱼香浓而鲜美；
＊烧爆肉片、回锅肉应在全部煽炒后放盐；
＊油煎马铃薯时，最好在半生不熟时放盐，这样味道更香；
＊煮豌豆或四季豆应在完全煮软后放盐；
＊煮黄豆、烧豆腐应在熟烂后起锅前放盐；
＊烧肉最好在起锅时放盐，炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 据《青年时报》报道“祝鸡翁”一词出自汉代刘向的《列仙传》，如今，在宁波有个“海归”也想学刘向那样养鸡、卖鸡。他结合自己在美国所学到的农产品保鲜技术，把产自湖北神农架附近的放山鸡经过处理后运到宁波来卖，开张没几天，他的举动，在当地菜场就引起了很大反响。
“海归”在菜场里摆摊卖鸡
这个想做现代版“祝鸡翁”的年轻人名叫林科，今年29岁。记者在宁波江东东海菜场见到他时，他正忙着给顾客介绍煲汤方法，“大叔，鸡买回去是煲汤吃吗？建议你注意放盐的时间，盐最好在汤炖好时再放，转大火10分钟，中途不揭盖，不光味道进去了，汤味也更浓……”
眼前的林科有点儒雅，看起来确实不太像普通摊贩，但他手里的动作绝对娴熟。
“他可是个海归哦，在美国读了两所大学，会讲英语。这样的人，宁波菜场里估计找不出第二个吧！”周围卖菜的大叔大婶都围上来，七嘴八舌地说着他们眼中的卖鸡小伙。
林科的店上周才开张，面积不大，但看起来很亮堂。一台液晶电视正循环播放着实地拍摄的放山鸡饲养录像，墙上张贴的一张“出县境动物检疫合格证明”，启运地是“湖北松滋”，表明了这些鸡的来历。
美国学的和现在干的专业对口
“在菜场卖鸡，跟我在美国大学里所学的专 |
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l******e
发帖数: 2893 | 12 五彩韩式辣酱炒饭
材料：
冷米饭一碗、鸡蛋一个打散、青豆粒1小把、彩椒粒、胡萝卜粒、焯过水的菠菜叶、甜
洋葱粒、蘑菇粒、韩式拌饭酱1大匙用少许水调开
做法
锅中放少许油放洋葱和胡萝卜炒香，放入鸡蛋搅碎炒到5成熟（还有湿湿的蛋液），放
入米饭炒匀，放入
剩下的蔬菜炒匀，放入辣酱拌匀即可。
口味：
有点朝鲜拌饭的味道。放些泡菜估计味道更好。
武汉麻辣鸡脖（家常做法）
按照网上武汉麻辣鸭脖的方子做的。
材料
鸡脖3磅，花椒（30g），干红辣椒(20个剪开)，八角（3颗），香叶（6~7片），桂皮（
1大块），丁香（4粒，不要放多，味很重），小茴香（1大匙），草果（2个），葱（小
葱5颗），姜（1大块），香菜（1小把），红糖1大匙，老抽酱油（2大匙），生抽（3打
匙），料酒（3大匙），盐，味精（我没放，原方有），高汤
做法
1、鸡脖用水泡一段时间，去腥味和血水
2、用1大匙料酒，一半的姜（切片），一半的葱，一半的香菜，少许盐、味精腌制2小
时以上
3、把高汤烧开，倒入老抽和生抽煮2分钟出酱香味以后放入所有香料和葱、姜、香菜、
料酒、盐，红糖，大火煮开后转中火熬制10分钟，放入腌好的鸡脖大火煮2分... 阅读全帖 |
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y*****6
发帖数: 1107 | 13 祝鸡翁”一词出自汉代刘向的《列仙传》，如今，在宁波有个“海归”也想学刘向那样
养鸡、卖鸡。他结合自己在美国所学到的农产品保鲜技术，把产自湖北神农架附近的放
山鸡经过处理后运到宁波来卖，开张没几天，他的举动，在当地菜场就引起了很大反响
。
这个想做现代版“祝鸡翁”的年轻人名叫林科，今年29岁。记者在宁波江东东海菜场见
到他时，他正忙着给顾客介绍煲汤方法，“大叔，鸡买回去是煲汤吃吗？建议你注意放
盐的时间，盐最好在汤炖好时再放，转大火10分钟，中途不揭盖，不光味道进去了，汤
味也更浓……”
眼前的林科有点儒雅，看起来确实不太像普通摊贩，但他手里的动作绝对娴熟。
“他可是个海归哦，在美国读了两所大学，会讲英语。这样的人，宁波菜场里估计找不
出第二个吧！”周围卖菜的大叔大婶都围上来，七嘴八舌地说着他们眼中的卖鸡小伙。
林科的店上周才开张，面积不大，但看起来很亮堂。一台液晶电视正循环播放着实地拍
摄的放山鸡饲养录像，墙上张贴的一张“出县境动物检疫合格证明”，启运地是“湖北
松滋”，表明了这些鸡的来历。
“在菜场卖鸡，跟我在美国大学里所学的专业对口。”林科介绍说，他曾在美国的两所
大学深造4年，在 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 14 炖鸡汤
鸡洗净。如果鸡油很多可以撕掉点。要保持全鸡，鸡头鸡脚都要在的。
冷水下锅（注意是冷水），水要没过鸡，大火烧开，把浮沫撇掉。
如果你这锅水不要的话，换水，要换沸水而不是冷水。
水要一次放足，不要中途加水。
然后放葱段姜片黄酒，我通常再加一把枸杞（加不加，加什么，随你喜欢）。考究点，把葱姜枸杞装纱布袋或者茶包袋之类。
水开转小火慢慢炖。
炖的时间嘛，一般是按鸡龄来，一年的鸡炖一小时，两年两小时，三年三小时。
歇火后把上面的浮油撇掉，我妈妈关照只喝下面清汤。
这鸡肉基本是勉为其难吃下去了，汤很好喝（我觉得比气锅鸡的汤还好喝，而且做法简
单）。
吃多少盛多少，稍微凉凉放点盐（炖的时候是不放盐的）。 |
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s********l
发帖数: 62 | 15 （一共5张图，另外3张在后面回帖里）
今天打算做的是土豆烤鸡胗，清炒山药，和芒果西米露。
11:27 第一张图：拿出所有原料，来个全家福。
先把西米放到小奶锅上煮，大火开了以后转小火，盖上盖子慢慢熬。
同时，鸡胗切成小块，土豆切成薄片，彩椒切成细丝，
加葱，料酒，食盐，白糖，酱油，花椒油，黑胡椒，红辣椒粉腌起来。
11:37 第二张图：正在腌制的土豆鸡胗
西米熬成了西米露，关火，放进冰箱冷却。
切山药，切葱。
烤箱预热，开到500度，拿出烤盘，垫上锡箔纸，把腌好的土豆鸡胗摊平。
11:41 第三张图：准备下锅的山药，和准备入烤箱的土豆鸡胗
土豆鸡胗放入烤箱。
炒锅预热，放橄榄油，油热炒葱，然后炒山药，放少许水，水快干时放碘盐，起锅。
趁着等到土豆鸡胗烤熟的空隙，把用过的餐具厨具都洗干净，水池清理干净。
11:52 第四张图：收拾整齐，放入洗碗机晾干的餐具厨具
西米露从冰箱拿出来，放上芒果丁和芒果味酸奶。
鸡胗从烤箱拿出来。
给自己倒... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 16 被大家的熏鸭馋死了，可惜没有底座，琢磨了半天，能做叫化鸡啊！一回家就跑超市。
1、童子鸡1只，去掉腿骨和翅膀上根那节的骨头，（大厨都用刀，我是用剪刀，反正能
去掉就行了），用刀背把鸡胸骨砸断，整只鸡要软塌塌的那种，还可以用刀背把其他肉
都敲一下，用盐、酱油、姜粉、鸡精、料酒腌制，半个小时+
2、炒配料，葱一大把，香菇至少5朵，火腿丝少许，统统切丝，放点油炒熟，放凉备用
3、等配料冷透后，塞到鸡肚子里，把多余汤汁都倒入鸡肚子里，鸡腿和翅膀都包在肚
子上，用竹签固定
4、照例说，叫化鸡是用荷叶包的，可是买不到荷叶，超市里除了芭蕉叶只有粽叶，咱
对粽叶比较熟，就用它了，但是也有不利的方面，粽叶细长很难包起来，所以要一片一
片叠起来，而且要在底部放一张锡纸固定，一会上层再铺上粽叶后，就用锡纸来包，但
是上层能不用锡纸就不要再放，否则一会外层酒糟的味道就进不去了
5、包好后，记得要用绳子捆扎，捆扎完毕后，我们要和面，我全用糟卤代替水来和面
，面皮擀大或是像弄pizza那样转大，包裹在鸡外，底层我又铺了2张锡纸，防止汁水漏
在烤箱里一塌糊涂
6、接着就是烤箱里440度高火40分钟，320度低火2小... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 17 鸡蛋是非常普通的食物，在生活中我们经常会吃到鸡蛋，但是对于鸡蛋壳，不知道大家
是怎么处理的，鸡蛋是日常生活中十分常见的食物，鸡蛋的营养价值非常高也是众所周
知的事儿。事实上，鸡蛋壳也是非常有用的。鸡蛋壳的作用竟如此大，感觉自己以前丢
掉了好几亿！
鸡蛋壳是一味中药，在《中药大辞典》里有收载。鸡蛋壳入药首见于《大明本草》，根
据文献记载，它具有燥湿化饮、制酸止痛、益肾壮骨、收敛止血、消痈解毒敛疮等功效
，主治饮停脘痛、反胃、软骨症、耳流脓等症。
鸡蛋壳内膜去黑头。鸡蛋壳内层的那层膜，把它小心撕下来贴在鼻子上，等干后撕下来
，这是去黑头很好的方法。
使皮肤细腻滑润。把蛋壳内一层蛋清收集起来，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上
洗脸后，把调好的蛋糊涂抹在睑上，过30分钟后洗去，常用此法会使脸部肌肉细腻滑润。
治小儿软骨病。鸡蛋壳含有90%以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质，碾成末内
服，可治小儿软骨病。
减轻胃痛。将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄(不能炒焦)，然后碾成粉，越细
越好，每天服一个鸡蛋壳的量，分2次～3次在饭前或饭后用水送服，对十二指肠溃疡和
胃痛、胃酸过多的患者，有止... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 18 来自主题: LosAngeles版 - 鸡鸡复鸡鸡 自从我做鸡以后，很多人也前扑后继地跟着做鸡了，看来鸡还是很受欢迎的，继续上方
子。
前天是鸡翅，昨天是鸡大腿，今天要解决的鸡骨架、鸡肝和鸡胸。
鸡骨头用来熬高汤，简单，什么也不用放，就是清水，没过骨架，大火烧开，去浮沫，
改小火，熬三个小时，最后加盐就可以了。盐一定要加，因为加了盐鲜味才会出来，但
要少，反正淡了还可以再加别的调料。
骨架捞出来，上面的肉已经很松了，很容易就剥落下来。骨头扔掉。肉可以留着炒菜。
我后来炒了个鸡丝开洋白菜：葱姜蒜干辣椒爆香，加白菜，炒出水，加鸡丝，加虾皮，
然后加两勺鸡汤收干就可以了。
汤继续烧开，加入田园牌滑豆腐切成麻将牌大小的块儿，煮十分钟以后关火，放入一小
勺marukomi牌黄米苏和一小把紫菜和葱花就成就了一碗美味的米苏豆腐汤。用鸡汤吊的
米苏味道又纯又鲜，完全没有白水煮出来的那种感觉，所有味道都溶和得恰到好处，入
口又没有米苏的那种苦味儿。
一块鸡肝，看着很新鲜，用水，加盐和花椒粒，煮透，捞出，晾凉，刷上Teriyaki的酱
，放冰箱里腌两小时，吃的时候，取出切片，撒胡椒。
鸡胸肉（半边），切成小粒，做家乡菜：宫保鸡丁。鸡丁，加少许盐，酒，干淀粉... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 19 话谚语有三多 鬼多鸡多沙煲多
大洋新闻 时间: 2015-05-25 来源: 广州日报 作者: 胡亚平
广州小学生在学习粤语童谣。 广州日报记者胡亚平摄
一张暗藏80几个粤语谚语的漫画在朋友圈疯传
广州仔用粤语识讲唔识写 粤语谚语更是蒙查查
最近一幅名为《大粤港谚语》的漫画在广州人的朋友圈里疯传，图画中隐藏的80多
条粤语谚语也难倒不少广州仔女。记者了解到，尽管粤语在民间的使用仍然非常普遍，
但是这些极具特色的谚语因为使用环境和对应的语境日益减少，都渐渐不被人们了解。
此时，这张漫画再次唤醒广州人对粤语谚语的浓厚兴趣。更有有心人发现，图中有
9处出现了鬼，暗藏8个有“鬼”的谚语，8处出现了鸡，对应7个有鸡的谚语，多处出现
了沙煲，对应5个与沙煲有关的谚语。
文/广州日报记者胡亚平
最近一幅名为《大粤港谚语》的漫画在朋友圈里疯传，引起了不少广州后生仔的兴
趣，因为画风新颖，内涵丰富，一张图涵盖了80多个粤语谚语，甚至在不少群里玩起了
谚语接力，大家比赛谁找得多。白领刘小姐告诉记者，自己看到这幅图就特别感兴趣，
尤其是里面很多谚语其实过去常常听老人家说，比如“风吹鸡蛋壳”、“大石砸死蟹”
... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 20 副省长昨带头品尝冷鲜鸡“吃鸡是安全的，大家要有信心”
7月1日，浙江11地级市主城区关闭活禽交易，预计届时冷鲜鸡日需求将达30万只
全省将重点扶持20家冷鲜鸡骨干加工企业
本报记者 吴朝香/文 倪雁强/摄
米饭、两块鸡肉、炒鸡蛋、青菜、笋片——这是浙江省副省长郑继伟昨天的午饭。
这两块鸡肉是饭菜的重点，来自一只冷鲜鸡。
7月1日起，浙江11个地级市主城区永久关闭活禽交易市场。这些地方的市民，以后
得买冷鲜鸡吃啦。
这些冷鲜鸡肉安全吗？好吃吗？
这不，郑继伟副省长和省农业厅、省卫计委等部门相关负责人，带头先尝尝。
郑继伟说：“禽流感之后，所有的调查都指向活禽交易市场，面对这样一个公共卫
生事件，省政府肯定是把人的生命健康放在第一位，所以作出关闭活禽交易市场的决定
，现在来看，这个办法是有效的。”
昨天上午，郑继伟副省长和省农业厅、省卫计委等部门相关负责人，来到富阳的一
家冷鲜鸡加工企业——申浙家禽有限公司。
在总经理陈国兴陪同下，郑继伟查看了冷鲜鸡加工过程。屠宰——处理——预冷不
到一个小时，一只活鸡就变成了净白的冷鲜鸡。
中午，申浙公司招待大家的午饭里，就有两块冷鲜鸡肉。
味道怎么样？... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 21 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【书歌影游】来认认云南的菌嘎，还有过桥米线
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 7 13:37:54 2014, 美东)
“嘎”若是用错，请昆明的同学纠正嘎……woodstock001说的蘸水我不知道，在云南
玩的半个月里倒是吃了不少菌菇嘎。说来我从小对蘑菇爱得深沉。每次家里亲戚开婚宴
，总不忘为我订一道蘑菇，我会大肚能容地把一桌一桌的蘑菇扫荡一空。长大以后的蘑
菇有点味同嚼蜡，不过我还是一往情深地嚼着。我爸妈先去了云南，津津乐道鲜香满溢
的菌菇汤，自然令我无限向往。
玩了大半天石林后，我们在路边的这家餐馆吃晚饭：
我现在还记得，这是很朴实的一户农家。三四个女儿都是中小学年纪，衣服上沾着泥土
和菜叶，对生人有点怯，但我面对冰柜里各种稀奇古怪的菜蔬一窍不通一头雾水时，她
们开心地笑起来，用带着口音的普通话向我一一晓示。我的笔记里记下了干巴菌、鸡枞
、松茸、青头菌，可时隔两年，我已无法把这些名字和照片对上号嘎——谁能帮忙认认：
我猜下图右二是青头菌？... 阅读全帖 |
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B****2
发帖数: 8892 | 22 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
发信人: rainriver (风河雨), 信区: Memory
标 题: 鸡缘
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 11 19:00:06 2011, 美东)
我妈妈说，我很小的时候，就把家里的小鸡一只只抓起来，扔到水缸里淹死。我知道
妈妈不会骗我，所以长大后每次我认为自己是个好人的时候，就会想起我溺死的小
鸡们，就会很惭愧。即使这样，我还是不愿意做坏事。
我家每年都会养鸡，常常会自己孵鸡蛋，冬天的时候用一只装米的斗罗铺上稻草和旧
衣服，铺上一层有色的鸡蛋，所谓的有色，是方言，就是被公鸡踩过的老母鸡生的蛋。
在鸡蛋上面放一只孵的老母鸡，就万事具备。每天晚上要把老母鸡捉出来喂水和米，
这个时候要用布把鸡蛋盖上，免得受凉。去捉老母鸡的时候，老母鸡会把羽毛蓬起来，
像个刺猬的样子，不让人动她。过得三个礼拜左右，小鸡就会啄破蛋壳钻出来，在老
母鸡身子底下钻进钻出，好像戏水的鱼儿一样，我老担心老母鸡会不小心踩起小鸡，
不过很神奇的是好像从来没有发生过。
常常会有几个鸡蛋孵不出来，等几乎所有小鸡都出壳了，挑个大晴天，就把老母鸡放
出来，... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 23 “嘎”若是用错，请昆明的同学纠正嘎……woodstock001说的蘸水我不知道，在云南
玩的半个月里倒是吃了不少菌菇嘎。说来我从小对蘑菇爱得深沉。每次家里亲戚开婚宴
，总不忘为我订一道蘑菇，我会大肚能容地把一桌一桌的蘑菇扫荡一空。长大以后的蘑
菇有点味同嚼蜡，不过我还是一往情深地嚼着。我爸妈先去了云南，津津乐道鲜香满溢
的菌菇汤，自然令我无限向往。
玩了大半天石林后，我们在路边的这家餐馆吃晚饭：
我现在还记得，这是很朴实的一户农家。三四个女儿都是中小学年纪，衣服上沾着泥土
和菜叶，对生人有点怯，但我面对冰柜里各种稀奇古怪的菜蔬一窍不通一头雾水时，她
们开心地笑起来，用带着口音的普通话向我一一晓示。我的笔记里记下了干巴菌、鸡枞
、松茸、青头菌，可时隔两年，我已无法把这些名字和照片对上号嘎——谁能帮忙认认：
我猜下图右二是青头菌？帽子有点发青：
地上这筐应该也是青头菌，似乎是刚从山里摘来的：
最上面一排冰柜里的棕黄食物，你们想仔细看看吗：
这恐怕也是美国人望而生畏的亚洲食物了，最近的是竹虫吗？后面两盘是蜂蛹？笔记里
还有个蚂蚱，可我仍是名实不分。
再有，上面那个粉红盆的豆苗旁边的黑白相间的... 阅读全帖 |
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r*******r
发帖数: 2376 | 24 我妈妈说，我很小的时候，就把家里的小鸡一只只抓起来，扔到水缸里淹死。我知道
妈妈不会骗我，所以长大后每次我认为自己是个好人的时候，就会想起我溺死的小
鸡们，就会很惭愧。即使这样，我还是不愿意做坏事。
我家每年都会养鸡，常常会自己孵鸡蛋，冬天的时候用一只装米的斗罗铺上稻草和旧
衣服，铺上一层有色的鸡蛋，所谓的有色，是方言，就是被公鸡踩过的老母鸡生的蛋。
在鸡蛋上面放一只孵的老母鸡，就万事具备。每天晚上要把老母鸡捉出来喂水和米，
这个时候要用布把鸡蛋盖上，免得受凉。去捉老母鸡的时候，老母鸡会把羽毛蓬起来，
像个刺猬的样子，不让人动她。过得三个礼拜左右，小鸡就会啄破蛋壳钻出来，在老
母鸡身子底下钻进钻出，好像戏水的鱼儿一样，我老担心老母鸡会不小心踩起小鸡，
不过很神奇的是好像从来没有发生过。
常常会有几个鸡蛋孵不出来，等几乎所有小鸡都出壳了，挑个大晴天，就把老母鸡放
出来，老母鸡会带着小鸡在院子里找吃的，老母鸡咕咕一叫，所有小鸡叽叽喳喳地都
扑闪着小翅膀，跑到老母鸡跟前，老母鸡会把地上找到的吃的东西啄到嘴巴里再吐出
来，耐心地教小鸡生存的本领。
也许这些鸡蛋未必是这个老母鸡生的，所以尽管是她... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 25 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【书歌影游】来认认云南的菌嘎，还有过桥米线
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 7 13:37:54 2014, 美东)
“嘎”若是用错，请昆明的同学纠正嘎……woodstock001说的蘸水我不知道，在云南
玩的半个月里倒是吃了不少菌菇嘎。说来我从小对蘑菇爱得深沉。每次家里亲戚开婚宴
，总不忘为我订一道蘑菇。我会无耻地一桌一桌把蘑菇扫荡干净。长大以后的蘑菇有
点味同嚼蜡，不过我还是一往情深地嚼着。我爸妈先去了云南，津津乐道鲜香满溢的菌
菇汤，自然令我无限向往。
玩了大半天石林后，我们在路边的这家餐馆吃晚饭：
我现在还记得，这是很朴实的一户农家。三四个女儿都是中小学年纪，衣服上沾着泥土
和菜叶，对生人有点怯，但我面对冰柜里各种稀奇古怪的菜蔬一窍不通一头雾水时，她
们开心地笑起来，用带着口音的普通话向我一一晓示。我的笔记里记下了干巴菌、鸡枞
、松茸、青头菌，可时隔两年，我已无法把这些名字和照片对上号嘎——谁能帮忙认认：
我猜下图右二是青头菌？帽子有... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 26 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【书歌影游】来认认云南的菌嘎，还有过桥米线
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 7 13:37:54 2014, 美东)
“嘎”若是用错，请昆明的同学纠正嘎……woodstock001说的蘸水我不知道，在云南
玩的半个月里倒是吃了不少菌菇嘎。说来我从小对蘑菇爱得深沉。每次家里亲戚开婚宴
，总不忘为我订一道蘑菇，我会大肚能容地把一桌一桌的蘑菇扫荡一空。长大以后的蘑
菇有点味同嚼蜡，不过我还是一往情深地嚼着。我爸妈先去了云南，津津乐道鲜香满溢
的菌菇汤，自然令我无限向往。
玩了大半天石林后，我们在路边的这家餐馆吃晚饭：
我现在还记得，这是很朴实的一户农家。三四个女儿都是中小学年纪，衣服上沾着泥土
和菜叶，对生人有点怯，但我面对冰柜里各种稀奇古怪的菜蔬一窍不通一头雾水时，她
们开心地笑起来，用带着口音的普通话向我一一晓示。我的笔记里记下了干巴菌、鸡枞
、松茸、青头菌，可时隔两年，我已无法把这些名字和照片对上号嘎——谁能帮忙认认：
我猜下图右二是青头菌？... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 何老太的儿媳梁女士通过广州南沙一家保姆介绍所，请了个阿姨何天带到南沙区照顾70岁的何老太，请工时何天带表示，“如果做了几天老人就死了，也要支付一个月的工资。”梁女士没有想到，这样一句话竟然暗藏杀机。不到三天，何天带在凌晨4点给老太喂了勾兑有安眠药和敌敌畏的肉汤、注射毒肉汤，2小时后见老太还没咽气，又用绳子勒脖。天亮后，何天带通知家属老太过世了，要求支付2600元保姆费。23日上午，这个“恐怖保姆”犯故意杀人罪，在广州市中院受审。
公诉人在庭上讯问作案细节，何天带作答时显得避重就轻。“放了多少敌敌畏在汤里面啊？”何天带说，“没有放多少”。“怎么给被害人喝的？”何说“我就像喂小孩一样喂她喝。”何天带承认用针筒注射毒肉汤到何老太身体里面，称“就像吸毒那样打”。
离奇的是，除此一单命案，何天带从2013年6月到2014年12月做保姆期间，另有9名老人在她上岗没多久就突然暴毙。公安机关反复侦查，让何天带做了22堂供述，何天带21次承认了杀害10位老人。但由于家属没有发现端倪，老人的尸体早已火化，检方认为缺乏关键证据，因此只对何老太一宗提起了公诉。
2015年12月24日，广州日报率先披露涉嫌以肉... 阅读全帖 |
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F**********g
发帖数: 5034 | 28 还是先讲两个小笑话吧-----
在啃他鸡工作的时候，大实验室里有一个很漂亮可爱的洋妞，经常要中国人教她中文。
实验室的几个中国学生犯坏就教了她一些，于是她学会了“鸡，鸭，二百五”等等。有
一次见了我就问：“你是鸭？”我一愣，还没有回答，她又说了：“我是鸡！”有一年
春节，我们中国人搞一个potluck，她也参加了，人都到了，就差一个大妈了。有人问
“怎么XX还没来？”洋妞抢着答道：“她在家做鸡！”把我们都笑喷了。
那时候，中国人都聚在一块吃午饭。吃完之后喜欢海阔天空地一通神聊。有一次，谈到
了KFC，有人好奇“WE DO CHICKEN RIGHT”究竟是什么意思？就有一个女同胞抢着
说“我们做鸡是对的！”
好了言归正传。话说我怀揣几百美刀到了美国，缴完房租，所剩不多。到超市一看肉类
蔬菜的标价，再按1：8一算，我的乖乖，一颗白菜都要几十块呐。不过我很快发现了好
东西，超市的鸡很便宜，25美分一磅。这么好的东西，竟然比国内还便宜！
于是买了几大包鸡QUARTER回公寓。按国内的老办法，清炖，红烧。可是一吃，跟国内
的味道差了去了。不仅油腻，而且不经煮。试了好些种吃法，唯一可以接受的吃法... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
zzgn (啊啊和小石头) 于 (Tue Jul 31 16:10:08 2012, 美东) 提到:
做好一周的鸡肉副食放在冰箱的冷冻室里，每次吃的时候拿出来一块微波炉解冻和米糊
拌在一起吃。但是最近几天孩子出现呕吐和食欲不振的现象，因此家里有人怀疑是我做
的鸡肉在冰箱里产生了细菌，导致了孩子不舒服。现在家里人提议以后就吃罐头，因为
美国食品安全，这样比较保险。
想知道大家都是怎样保存鸡肉的？我实在不可能每天都做新鲜的。多谢大家。
下面是我做鸡肉副食的过程，大家给看看。
鸡胸肉切成很小的小丁洗净，放在小锅的开水里煮五分钟。拿出晾凉。然后加水在搅拌
机里打成糊糊。放专门的冻副食的盒子里在冰箱冷冻室里冰冻。第二天取出冰肉块装拉
边袋保存在冷冻室。
我还做了蔬菜的副食，也是同样的步骤。但家里人就是认为是鸡肉产生的有害物。
☆─────────────────────────────────────☆
MyDora (家有懒猫－家有小宝万事足) 于 (Tue Jul 31 16:14:41 201... 阅读全帖 |
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A*********u
发帖数: 2145 | 30 不做醉鸡的话，红酒放少一点。我泡进煮鸡水里也是想让它嫩点，放一点红酒的目的是
去血腥。
我做醉鸡的方法是这样的：
用盐烧热了炒花椒，炒到盐发黄，然后把盐均匀的抹在鸡上，腌两个小时。
然后用水冲掉鸡表面的盐。接一锅能淹没鸡的水，丢进去一大块姜和一个八角。大火烧
开以后，把鸡丢进去泡澡，盖上锅盖，8-12分钟后捞上来。
丢进冰水里过一下立即捞出来，放凉了以后切片。
泡进绍兴黄酒里放一到两天。 |
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l****t
发帖数: 36289 | 31 http://www.mitbbs.com/pc/pccon.php?id=13259&nid=280251&pid=0&ta
养鸡趣事
我有四只老母鸡，品种不同，羽毛颜色各异，红黑黄灰，是从小养起的，都超过两年半
了。
还有一只云游挂单的小野鸡，据说是danish brown leg thorn，去年十月份左右来我家
的，
长得头尖腿长瘦骨嶙峋，和我家那丰满富态的四只大不相同，养了也快一年了吧，来的
时候
多大，现在还是多大，我有时候会忍不住打量，这样小小的身子，下的蛋却并不小。
按说从小在农村长大，养鸡养鸭养猪我都耳濡目染，不过那个时候都是父母操心，我的
心思
都没怎么放在鸡的身上，能记得就是自己家里的鸡看得眼熟，就觉得比别人家的顺眼，
春节
走亲戚都是要家家户户杀鸡的，记得鸡肉吃起来味道没有什么区别，都很香。一直到我
上了
大学，忽然灵魂开窍，不肯再吃自己家的鸡，非常不忍心。我妈没办法，常常提前去镇
上买
几只鸡来，养上个把星期，等我回家了才杀，告诉我是买来的鸡。
听我妈说，我很小的时候，我把家里的小鸡一只一只抓起来扔到水缸里淹死，我一直觉
得很
内疚。
农村的鸡走来走去，尤其喜... 阅读全帖 |
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w*****g
发帖数: 3922 | 32 这两个好!
张咖喱°❤ : 据BBC最新消息：狗粮对抗辐射有显著作用，哥伦比亚大学早耀斯
.泉佳教授的最新研究成果表明：狗粮中含有丰富的碘铅茶树精油等抗辐射物质，经过
可靠的实验，他的爱犬一直吃狗粮，并且长期接受大量手机电脑微波炉等辐射，活泼健
康。他停止喂狗粮后不久狗就死了。请转给你最亲的人！！
某人：给我一份盐焗鸡，不要放鸡。。。
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 哈哈哈哈。。抢盐的都是上辈子折翼的天使。。。大家的状态笑死我了。。。
。（各种更新，大家太有才了）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 17 11:28:13 2011, 美东)
王思霖 :麻烦你给送一份卤肉饭。饭店：您要哪一款卤肉饭？不放盐的15，放盐的30，
双份加盐的50，我们最近还特别推出“咸死你”超值碘盐防辐射皇家尊贵卤肉饭套餐，
只需98哟，送一瓶碘酒呢亲。
赵葡萄 :今天的菜果然淡了！
猫扑话题 :青海湖有的是盐,柴达木盆地的公路也是用盐铺成的,四川自贡是自古以来的
盐都，四川遂... 阅读全帖 |
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l********e
发帖数: 3632 | 33 【 以下文字转载自 photographer 俱乐部 】
发信人: luckysnake (lucky), 信区: photographer
标 题: 回忆小时候养过的2只下蛋的鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 11 05:52:03 2012, 美东)
说实话，是真的鸡，不是郭德纲相声里的那种鸡，也不是最近闹的纷纷扬扬的其他什么
鸡。
小时候家里住的老实平房，前后2个小院子，中间一个大院子。有间小屋子租给了农村
来城市上学的几个中学生，他们父母经常代谢农村里的土产，有次一位母亲带来了2只
母鸡，一只毛色金黄，一直毛色鹅黄。说是很会下蛋，便在小院子里搭了个鸡窝，其实
就是一个大的油皮纸箱，里面铺垫稻草。当时我上小学，经常做‘应用题’所以父母让
给鸡起名的时候，我痛快的选择了‘甲鸡’，‘乙鸡’这两个常用名。说实话现在想起
来毛色金黄的甲鸡长的很像公鸡，鸡冠和个头都比乙鸡大，难道是鸡中的lala？但是她
又下蛋。乙鸡就长得温柔许多，标准母鸡样，天天没事就在天井的石头缝里啄青草或者
虫子，而甲鸡则昨天无所事事的到处巡逻。但是母鸡就是母鸡下蛋的时候憋得那个样子
很是搞笑，准... 阅读全帖 |
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N****A
发帖数: 1007 | 34 托以前德州 roommie的福，给我寄来飘香鸡料，要不然是为不出来无米之炊的。。。
（图一）烧鸡料，如果仅仅是吃烧鸡这个就可以了，因为NALITA YY的是火锅鸡，所以
又加了干辣椒，花椒，草果，香叶，要是NALITA自己吃那干辣椒恨不得一整包弄进取，
这个请客要有诚意，要考虑到非四川人的吃辣能力，就只能放几个了。 草果不可少！
增香提味！
（图二）做成了，放进电饭煲。 NALITA在成都的时候就用电饭锅当火锅用，效果不错！
process: 炒锅放油，大量的！！ NALITA12寸的铸铁炒锅，放了大约1/4锅油，然后把
图一里的料放进去略炒，然后放入飞过水的鸡块翻炒均匀，然后加入水，水要完全
淹过鸡块，烧半小时， 放入电锅。放两截葱提升卖相
（图三），小蘸料：一块豆腐乳，一些香菜，蒜泥，还有泡萝卜， 可惜没有油酥黄豆
和折耳根。。。把火锅鸡的汤舀两勺，把这些都搅匀，就成蘸料了。
（图四）鸡吃差不多了， 加点chicken broth, 涮这些菜。
（图五）应该是多酶片之类的帮助消化的药，哈哈哈，没有，也就没法拍了。。。 |
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B***s
发帖数: 41 | 35 怪味鸡味道怪怪的，怪在哪？
麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，吃时百味交陈，
鸡肉质鲜嫩爽口，风味独特，故有怪味之称。
怪味鸡实乃川菜中的一款，
在沿海城市不是常见的菜肴，
若要吃到正宗的，
还真要去川菜馆；
有一段时间特爱吃这怪味鸡，
在家捣鼓好多次，
100%的情况下，鸡都给煮过头了，
看似简单的一道菜，还真是大有学问
材料：三黄鸡半只，姜3片，葱一段，香油10毫升，清水1200毫升
调料：油辣子2大勺，生抽2大勺，香醋1.5大勺，白糖1大勺，蒜4瓣，香葱一棵，杭椒
一个，花生碎一大勺
制作过程：
1、准备三黄鸡半只，葱一段、姜3片，香油10毫升
2、三黄鸡去头、爪，切掉尾部，洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中，加入清水没过鸡
3、接通电源，按“葱油鸡”按键，默认时间为40分钟
4、煮鸡的过程中，先炒一点花生米，不放油干炒，炒出香味，离火放凉
5、花生米搓掉红衣，用料理机打碎
6、烹饪到时间后，捷赛自动锅有提示音，面板显示“OK"
7、烹饪过程中，水一直保持似开非开的状态
8、捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉
9、香葱、杭椒切圈、蒜切碎，收入调料碗中
10、生抽、香醋、白糖放入调料碗中，放入一大... 阅读全帖 |
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l*****o
发帖数: 19235 | 36 今年的夏天很压抑，阿富莫名其妙的飞不起来了，矮仔浪在韶关暴乱中活了下来，只是
有条尾巴 被公车压断了，他很懊恼的对我说，那是他最喜欢的一条尾巴。鸡杯在深圳
嚣张的活着，今天还 打电话跟我说他的墓碑已经刻好了，叫我题几个字，我想了想，
贝戋吧。 七月应该是一年中最热的，我却每天起来都打喷嚏，可能是被人想念吧。我
没有在意。因为阿富 已经飞不起来了，所以他开车来接我，两人胡乱的过了几招，最
后被阿富天马流星拳破了我的庐 山升龙霸告终。我其实让了他。 两人在河源某个角落
喝了大概三斤老白干后，阿富对我说，今天他儿子对他傻笑，可能有被虐倾 向，老婆
太残暴了，居然想在他额头上刻字，说儿子是她的唯一，说着说着，阿富对着星空长啸
我ＴＭ就不是唯一了。我应该理解阿富，一个还很精壮的男人已经不是唯一了。我也
看着北斗七 星那柄勺，啊，已经到了深圳。鸡杯他又杀了好多人吧。 鸡杯应该是北斗
神拳的唯一传人了，记得他以前用北斗神拳刺激自己眼球穴位，让自己看见母猪 褪变
成美女时我们一直很惊讶，但是鸡杯自私的没有教我们，也没有给我们开眼，他解释说
这世 界还是看清楚点好，自己却糊涂的开了眼，要不是某年一个打勾... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 37 秋天是吃栗子的最好季节，这个季节的栗子成熟特别好吃，最近超市好多板栗卖，
大大颗很饱满，买了一扎回来准备做栗子焖鸡,这个菜色泽黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓
味香，是我特别喜爱吃的一味菜！大家跟我来...让我介绍这道美味菜色的做法：
材料：
子鸡，生板栗，料酒，姜汁，葱姜，生抽，老抽，料酒，白糖
做法：
1.新鲜鸡洗净切块放在碗里+两勺生抽+两勺料酒+1勺姜汁拌匀，放冰箱腌制1个小时；
2.生板栗剥去外壳，开水后中火煮15分钟左右至板栗7.8分熟.捞出泡冷水里，剥外皮待
用；
3.锅里烧热少许油，放姜片爆出香味；
4.入腌制好的鸡块翻炒至全部变色；
5.加料酒+老抽+白糖+加葱段和剥好的板栗+加两小碗水，煮开后转中小火盖上盖子焖；
6.焖个15分钟左右，打开盖子，大火把汤汁收至浓稠，淋上香油出锅；
小诀窍:
1.做栗子焖鸡最好用嫩的子鸡来做.
2.腌制鸡肉的姜汁如果没有现成的,可以把姜切成丝,捣碎取汁.如果实在嫌麻烦,那就放
姜丝腌制,不过味道没有放姜汁的好哦.
3.板栗的外壳很坚硬,去壳的时候先用刀在上面开个口子再剥.(我是买的已经剥掉外壳
的板栗).板栗煮好后,不要马上剥皮,泡下... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 38 可惜照糊了
如果再多烤几分钟上上色就更好了，可惜娃她爹等不及了，我就把鸡解剖了吃了。
顺便烤了几个土豆，鸡肚子里塞了些蘑菇，一顿饭就这样一锅烤出来了
准备工作：腌鸡
找一个刚好能放下鸡的容器，然后用个锅煮一锅香料水，水里放葱一根，姜3片，花椒
一小撮，八角一个，丁香一个，basil一把，rosemary一根，我这4磅的鸡，放了30克盐
，最后证明还是淡了点，至少再加30克还差不多。
香料水煮开晾凉后把鸡泡进去过夜，这个过程叫做brine。
正式开始烤鸡：
把鸡捞出来，用paper towel把表面的水擦干。然后鸡肚子里把那些香料除了花椒八角
之外都塞进去，再塞蘑菇。用手指头伸到鸡皮和鸡肉之间，再塞一层Herb butter。切
成片铺在鸡皮和肌肉之间就行了。大腿那些地方都需要塞上。
鸡放在烤架上，鸡胸肉朝上。土豆切块放在烤盘周围。烤架下面铺锡纸，我铺的是硅胶
垫，要不然烤完之后很难洗。
烤箱中层，bake预热。先450度15分钟，让鸡肉表面的蛋白质凝固锁住水分，然后350度
一个半小时。到点了端出来刷层糖水，然后把鸡翻过来烤一下上色就行了
这样烤出来的鸡鲜嫩多汁，嘿嘿，骨头都一抽就掉， |
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a****a
发帖数: 26187 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 酸豆角炒鸡胗
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 22 00:16:22 2011, 美东)
超级下饭菜
酸豆角,自己后院种的长豆角腌制而成
http://www.mitbbs.com/article/Food/31626567_3.html
切丁
鸡胗用热水煮开,清水冲洗后切薄片
放油, 姜片,大蒜头,爆炒后,放入鸡胗薄片,放料酒,炒几下后放酸豆角丁, 辣椒
放酱油,起锅前放盐,鸡精和葱花. 成品如下: |
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c***s
发帖数: 70028 | 40 16.8元买了一份炸鸡，里面竟然放着一只“安全套”。打开炸鸡盒的一瞬间，市民郭女士惊呆了。原来，小区旁边新开了一家“叫了个鸡”炸鸡店，竟然将随外卖送的湿巾做成了安全套的模样。“这太恶心了，我11岁的儿子就在旁边，商家为了博出位怎么能这么恶俗呢？”6月29日，家住浑南区的郭女士投诉，希望相关部门能够规范一下商家的行为。
“安全套”原来是湿巾
6月27日晚，郭女士接儿子回到家，发现老公已经叫了外卖炸鸡。郭女士的老公表示，小区旁边新开不久的一家炸鸡店，名字特别有意思，叫“叫了个鸡”。“这名字太黄了。”郭女士的第一反应是反感，“谁都知道鸡的隐身意义并不好，商家咋能叫这个名字呢？”
十几分钟后，外卖送到。郭女士打开餐盒拿出炸鸡，却发现盒底还放着一只红色的“安全套”。“这是什么东西？”郭女士说，当时她就吓了一跳，因为儿子就在旁边，她急忙用手将“安全套”捂住了。
虽然后来证实，这只所谓的安全套其实不过是商家赠送的湿巾，但郭女士还是接受不了。更让她生气的是，外卖盒上赫然印着“真踏马好翅”五个大字。“儿子一边看，一边念，还说， ‘这谐音不是脏话吗？’”郭女士说，现在社会上的一些不良广告对孩子的影响太不好... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 41 上周五，ld拔智齿，统统的包括没有长出来的，全拔了。
很伤身体，血出了不少，还不能吃正常食物，于是去TJ买了个有机散养鸡给他补
补。
半只炖了鸡汤，用来煮面条、年糕什么的软软的半汤水食物。
另外半只用做盐水鸭的方法腌了，准备做盐水鸡。
今天他说已经好得差不多了，可以咬东西了，终于可以与半流质食物告别了。
以前有在版上发过盐水鸭，这个盐水鸡的做法和那个一样，我就再贴一下，骗个包
子吃吃，哇咔咔。。。
做法:
1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
2.将花椒盐均匀的抹在鸡的里面和外面,尽量到处都抹到
3.用保险膜包紧鸡,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时以上
4.取出鸡,洗去花椒盐,冲洗干净
5.锅子里放足够多的水(能使鸡完全浸入),葱，姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,
1tbsp盐烧开
6.水烧开后将鸡放入,等水... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 42 看到大家，无论身在国内还是国外，都在忙乎自家的年夜饭，我不禁回想到童年时候的
年夜饭。也许那样的年夜饭一辈子都不会再有了，因为年夜饭有时候更重视的是气氛，
而并非是你的厨艺精湛不精湛。
我小时候最企盼过年，大人们常说：大人最讨厌过年，小孩最喜欢过年。过年了，大人
们是最忙的时候，炸圆子，炸熏鱼（土话是xuan yu）、做八宝菜、煨老母鸡汤、蒸鸭
脚包（鸭掌包一个鸭心，然后用鸭肠子将鸭心捆好，腌制，风干）、卤猪蹄子、卤牛肉
、红烧肉、凉拌皮蛋、红烧桂鱼、煮三鲜锅子，等等最具江南特色的过年菜。
我难以忘记那时候菜的味道，是现在吃饭店而吃不到的家乡的过年人情味。一家人，应
该是一个家族难得过年聚在一起，或者选爷爷奶奶家，或者选家里地方大的亲戚家，或
者选亲戚中厨艺比较好的家里，摆上一个圆桌面，铺上红色的桌布，然后桌子上放各色
瓜子，干果，还有水果糖。那时候的水果糖的名字很单纯，是什么水果味道的，就叫什
么水果名字，比如桔子糖、水蜜桃糖。 想到这些很单纯很普通的水果糖，我现在还是
回味无穷。至少没有添加什么昧了良心的东西吧。
一个家族的人会将长者推到重要的席位，这也许自古就有这方面的规矩，只是... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 43 周末早上腾空做了一些小吃～越南虾卷丶沙爹鸡串丶卤牛腱丶韭菜煎饺
越南虾卷，准备好米纸，这次的材料用了米粉丶越南香叶丶虾丶芽菜和生菜。米粉烫熟
，越南香叶洗净，虾子收拾好，连芽菜烫熟（能接受吃生芽菜的，可不烫），虾子对半
片开备用，生菜每片洗净，切丝。准备好温开水（温水偏热就好，但不要是沸水），戴
手套，把米纸往温水浸，看到变软，马上拉起来，铺平，放入材料，先褶好两则，再卷
起来，即成。
另做了沙嗲鸡串，沙嗲酱是从超市放东南亚食材的区块里头找到的。也用了一般烧烤酱
做了猪柳串，觉得鸡串比较好吃，但买不到已去骨的鸡腿肉，起骨要自行处理，比较费
时，不然准备功夫也算挺快手的。穿着穿着，已泡水的竹签都用完了，结果用了些未泡
水的竹签，尾巴被烤得黑掉。
到马拉旅行时，在当地吃过沙嗲，他们那边的路边摊或夜店是用明火烧的，背後还有人
摇着扇子，烧烤味弥漫，甚有南洋风味！在这边的唐人街，有家貌似很地道的东南亚美
食餐馆，带个半开放式厨房，看大厨在做roti时，瞄到背後的厨师把鸡串放油锅里炸，
烹煮方式不尽相同啊！味道跟蘸酱酱也有差。怀念东南亚风味的沙爹啊！那里天气虽酷
热，吃这个鸡串更燥热了，但配杯当... 阅读全帖 |
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D**0
发帖数: 2048 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
xinerwu (心儿无；行无碍) 于 (Fri Jul 30 00:53:18 2010, 美东) 提到:
材料:走地鸡一只,四季牌的盐焗鸡粉一小包,电饭锅一个(不粘底的那种)
做法:
1,鸡用整包盐焗鸡粉内外抹匀,放三个小时以上;
2,把鸡电饭锅直接放电饭锅里煮,放一点点的水（小半杯）即可 基本这个是靠蒸汽蒸熟;
3,大概10-20分钟左右电饭锅的COOK按键会自动跳回,把鸡转个方向等一会再把COOK按键
重新再按,如此重复三次左右.
4,会看电饭锅里的水份都干了, 鸡的表皮起焦黄色,此时用一支筷子插到最厚肉的地方
如果可以穿过就可以斩件上饭桌了.
趁热吃一级棒 冷了也很赞
各大华人超市都有得卖：－）
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CNY () 于 (Fri Jul 30 01:14:13 2010, 美东) 提到:
弱问一下整只的生的走地鸡哪有卖的？怎么区分是不是走地鸡？摸脂肪？
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c******n
发帖数: 16403 | 45 三层套鸡
三层套鸡传统湘菜，为长
[三层套鸡]
三层套鸡
沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐
方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内
放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而
名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴客。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 46 也合适冬天吃,但是如果你本身内火重就慎重点了
台湾人作这个菜讲究用北港麻油,咱这里能买到日本的八角麻油就不错了.
台湾人还讲究个台湾米酒,唉,倒是能买到,无奈刚好用完就用vodka代替了，好在也是植
物酿的
老姜切片， 要比平时炖鸡汤多个3倍吧，这菜也叫姜母麻油鸡。
锅里倒入麻油，平日炒菜的1.5 到2倍。微火慢慢薰热，热了就行了，麻油急火烧烫了
容易发苦，放姜片， 也是慢火熬，熬到姜片有些卷缩，放入切成块的鸡。 先不忙翻，
也别开大火，慢慢煨个三五分钟，再翻炒 ，同时加入酒，多一点，这个菜成菜后应该
是有微微酒香的。翻炒到鸡有个四成熟左右，然后加水，烧开后中火炖个20-30分钟，
起锅前10分钟可以加枸杞红枣， 也可以省略这个。 起锅调味的时候放冰糖和盐，如果
是给做月子的产妇吃就不要放盐了。成菜鲜香微甜带淡淡米酒味。汤还可以下米线下面。
照片是iphone 拍得，我放了枸杞结果都沉碗底了，没照出来。 |
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a**u
发帖数: 8107 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
PhilipWang (谁像你好) 于 (Mon Oct 25 01:55:15 2010, 美东) 提到:
发信人: PhilipWang (谁像你好), 信区: LosAngeles
标 题: 我对有些佛教食物模拟鸡鸭的味道感到很奇怪
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 01:52:45 2010, 美东)
食素，我很能理解
只是不明白的是，为什么有些跟佛教有关的食物，会模拟鸡鸭的味道
这好比是，一个人很想打打杀杀，于是告诫他，不要真去杀戮，去找一个
稻草人尽情发泄
难道不应该从心底里不在留念动物的味道吗？
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purity (purity) 于 (Mon Oct 25 02:37:28 2010, 美东) 提到:
http://www.mitbbs.com/mitbbs_article_t.php?board=Vegetarianism&gid=31245905&opflag=1
☆─... 阅读全帖 |
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T****i
发帖数: 15191 | 48 看过Food Inc. 的同淆们应该知道，美帝食品问题多多。一般超市的鸡肉根本没法吃，
腥味儿很重，只能做西式浓汤，或者用浓重的佐料烤了吃。即使这样，放一晚上，第二
天味道就很差了，腥臭味儿很明显。
自从我们这一个绿色食品超市出现后，就经常去买走地鸡，整鸡也就6刀一磅，和大超
市卖的鸡胸肉一样价格，一只也就20刀左右。那味道叫一个鲜，都不用放多少佐料。放
一天后仍然是香的，毫无腥臭味儿。物有所值。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 49 荷叶糯米鸡
小时候，茶楼的糯米鸡是蛮足料的，大大一只，里面还有小鸡腿的啊！吃完之後，几乎
也吃不下其他点心了，所以我这种贪吃的小孩，一般只会吃几口，肚子就留给其他点心
吧，哈哈哈！渐渐地糯米鸡也从大大的一只，变成某些茶楼 so called 的珍珠鸡，名
副其实，就是袖珍了不少。
这次做的糯米鸡，材料上挑了些印象比较深刻的来做，没有很讲究去配足所有材料，鲜
鸡件丶鸡腿则以鸡肉代替。
头晚要准备的：
1. 燸米泡隔晚。
2. 鸡肉切粒，调味腌过夜。
做糯米鸡的过程：
1. 虾米泡水。冬菇丶腊肠丶腊肉切丁备用 （切块丶切丝丶切粒按个人口感喜好）。
我们家怕油腻，所以腊肠丶腊肉先烫了一两秒热水去油。
2. 荷叶小心取出（我在这边的超市只买到乾荷叶，所以很脆），热水煮一下（此时家
里荷叶香气弥漫），取出，用凉水洗净。
3. 糯米调味，上色，放汤，加油，放在湿布上，隔水蒸十分钟，酥软程度可自行掌控。
4. 少油，炒香冬菇丶腊肠丶腊肉丶虾米。用锅里剩下的油，炒鸡肉。
5. 把荷叶裁剪好，铺上糯米，再放冬菇丶腊肠丶腊肉丶虾米丶鸡肉，最後多盖一层燸
米。
6. 褶好荷叶，把糯米鸡包好。
7. 烧水，上... 阅读全帖 |
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z****3
发帖数: 396 | 50 出来年头虽然只有不到两年，但粗犷的美国菜我已吃腻，回想起上大学时去夜市买各种小吃，回忆着鸡汁豆腐，老鸭血粉丝，湖北热干面，烟熏的烤串等等，回味起各种小吃的独特口味，更回忆起我们故国的小吃摊的小老板们，真是思绪感慨很多啊！
在国内时，对于经常去夜市卖小吃的同学来讲，细心分析，会发现一个小小的放辣椒的细节也能看出老板的“聪明才智”。
还记得第一次去买鸡汁豆腐，辣椒口味有三种：麻辣、香辣、酸辣。我最喜欢吃麻辣，总以为香辣太单调，而酸辣不正统，唯有麻辣，既麻，又辣（好像是废话哎），但真爽。然后我向老板说，要麻辣的，多放点辣椒，然后就是小吃摊旁的同学们瞠目结舌的表情。因为十块豆腐上几乎洒满了辣椒籽，老板又舀了两勺辣椒油。结果回到宿舍，就着两个馒头，一边吃豆腐，一边咬馒头，一边大口的喝水，一边眼泪往下流（辣的），然后心里感觉很爽，回想老板的大方，我感慨老板的明智。你想，你只说了一句“老板，多放点辣椒”，老板就满足你。你，周围的顾客，心里都在想：嗯，这老板，真够爷们，够大方，不像前天我买鸭血粉丝的那个老板娘，我向她说了好几遍多放点辣椒，她偏偏一点一点的放，还说太辣。但这个鸡汁豆腐老板，的确聪明，靠着... 阅读全帖 |
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