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s*******n 发帖数: 12995 | 2 ☆─────────────────────────────────────☆
liming (mingming) 于 (Wed Nov 14 22:11:57 2012, 美东) 提到:
不吵架,只BSO。
只放了一半鸡汤,另一半是清水,但已经香的不得了了。剩下的鸡汤还能做好几次米饭
。蒜姜蓉用热油泼过蘸滑嫩的鸡肉,实在美味。
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Meeker (岁月轻狂) 于 (Wed Nov 14 22:13:38 2012, 美东) 提到:
今天才在饼版看到一个mm教怎么能把鸡肉做得嫩滑。
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liming (mingming) 于 (Wed Nov 14 22:15:57 2012, 美东) 提到:
来跟明婶学也可以的。
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forgetthem (宛芝) 于 (Wed Nov 14 22:16:48 2012, 美东) 提到... 阅读全帖 |
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o***s 发帖数: 42149 | 3 陈女士烧菜味精越用越少
丈夫成天唠叨没味道
中国人爱吃,味是必不可少。
我们生活中的“味”主要有六种:酸、甜、苦、辣、咸、鲜。“味精”是和最后这个“鲜”字挂钩的。“味精”这名字,从字面上理解就有一种给食物提鲜的魔力。
陈女士今年六十二岁,退休在家。她和老伴都爱烧饭,算是生活中的乐趣。有句话说,婚姻是消磨个性的过程,陈女士和老公结婚40年了,别的磨合得很好,但有关吃味精这个问题,倒是一直没有磨合好。
早年的时候,咸是陈女士家烧菜最基本和主要的味道。那时陈女士家菜肴的味道还是以咸为主, 甜、酸、辣是调剂。
后来,生活慢慢好了,口感的需求大于饱腹的要求,陈女士家烧菜时味精也放得多了。陈女士老公烧菜,放味精的下手会比较“重”一些,他觉得这样烧出来的菜,味道才鲜美。
最近几年,除了味精,鸡精、浓汤宝等各式各样的食物提鲜调味剂也出现在超市里了,“鲜味”以更强势的姿态进入中国家庭的消费。
可是这几年,陈女士烧菜时却把味精放得越来越少了。
陈女士老公说:“老婆爱看书看报,她听说味精吃多了不好,会生癌。老婆现在烧菜,更在意的是健康。”
现在陈女士烧的菜里,不放味精,即便要放,味精的用量也是抠得很精。这样... 阅读全帖 |
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m**********g 发帖数: 3284 | 4 确实工序很多一样。
超市买了烧鸡公的料,用了半袋。
油整多点,烧热,放姜片,蒜,干辣椒,花椒,炒出香味,放鸡进去炒到5成熟,放盐
和豆瓣,翻炒,放烧鸡公料,翻炒,想辣就在这一步放点辣椒面(不是干辣椒节节哈)
,放开水(多放些,一整锅都可以,完全盖过鸡块和竹笋)。我还放了点油辣子(这个
是自己做的)。然后就等到起锅了。不要时间太长,鸡块太软不好吃,没嚼劲,我好像
是40分钟还是多久哦,反正从水开到起锅,没超过1个小时。
切忌不要放八角这些香料了。味精也没放。鸡块煮的时间取决于你买的啥子鸡,自己看
到来整嘛。鸭子这样弄也非常的巴士。料呢都相对用多点,才香。 |
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m****s 发帖数: 18160 | 5 发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 有把鸡爪汤当宝吗,大家来评评理(请转家版)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 18 23:31:41 2011, 美东)
老婆背着我,炒菜的时候放鸡爪汤,被我发现了。实在觉得很恶心,她竟然觉得我不可
理喻,觉得这根本没啥。还觉得加点鸡爪汤,味道好...
事情是这样的,老婆因为哺乳,闺女湿疹很严重,所以她戒了所有可能的过敏原,包括
酱油(豆制品),猪肉,牛奶,鸡蛋啥的。本来她常炖猪蹄汤发奶,后来发现猪肉吃了
闺女有反应,就戒了。改吃鸡爪。鸡爪就是清炖的,因为啥也不能放。本来吧,吃鸡爪
就吃鸡爪,结果她太彪悍了,竟然把汤都喝了...说胶质有利于发奶.这些白花花地爪子
汤,想起来实在觉得有点恶心....这也就算了,没喝完的汤,她竟然装起来,当宝一样
的放在冰箱里。我当时也没太在意,今天炒菜,看到她竟然偷偷往锅里挖了一勺前几天
冻住的鸡爪汤。我当场没吐出来。她说我反应过激,我觉得是她有点过了。大家帮我评
评理。
我和我老婆感情很好,请大家轻拍。她就在吃上面有点变态的节约,多难吃的东西她都
吃,剩... 阅读全帖 |
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b*a 发帖数: 17670 | 6 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: mitbbs (未名空间), 信区: Family
标 题: 有把鸡爪汤当宝吗,大家来评评理
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 18 23:50:26 2011, 美东)
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 有把鸡爪汤当宝吗,大家来评评理(请转家版)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 18 23:31:41 2011, 美东)
老婆背着我,炒菜的时候放鸡爪汤,被我发现了。实在觉得很恶心,她竟然觉得我不可
理喻,觉得这根本没啥。还觉得加点鸡爪汤,味道好...
事情是这样的,老婆因为哺乳,闺女湿疹很严重,所以她戒了所有可能的过敏原,包括
酱油(豆制品),猪肉,牛奶,鸡蛋啥的。本来她常炖猪蹄汤发奶,后来发现猪肉吃了
闺女有反应,就戒了。改吃鸡爪。鸡爪就是清炖的,因为啥也不能放。本来吧,吃鸡爪
就吃鸡爪,结果她太彪悍了,竟然把汤都喝了...说胶质有利于发奶.这些白花花地爪子
汤,想起来实在觉得有点恶心....这也就算了,没喝完的汤,她竟然装起来,当宝一样
的放... 阅读全帖 |
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x*******a 发帖数: 11067 | 7 lz表示…超市里抢盐抢的 连方便面调料包都抠出来了。。。
还有人反映附近抢盐抢的警车都出动了。。。
王思霖 :麻烦你给送一份卤肉饭。饭店:您要哪一款卤肉饭?不放盐的15,放盐的30,
双份加盐的50,我们最近还特别推出“咸死你”超值碘盐防辐射皇家尊贵卤肉饭套餐,
只需98哟,送一瓶碘酒呢亲。
赵葡萄 :今天的菜果然淡了!
猫扑话题 :青海湖有的是盐,柴达木盆地的公路也是用盐铺成的,四川自贡是自古以来的
盐都,四川遂宁的死海有的是盐。 中国内陆的盐足够把全世界所有的人都做成腊肉,
完全没必要抢购食盐。 看到的朋友们请转发,别再给中国丢人了!
刘欣 :世上最最最最痛苦的是什么?人都咸死了,盐还没用完
❤ ﹏黄凯杰: 历史总是惊人地相似。听说好多人现在抢盐,和当年抢板蓝根与
口罩的疯狂差不多。那时最珍贵的礼品不是玫瑰,而是明知你在咳嗽还去你家看你,以
死殉情。结果事件过后,家里积压的板蓝根喝十辈子糖水也喝不完。其实真若有事,盐
有屁用,好好锻炼过好每天,是唯一正道。 现在买盐的你们都伤不起
王大衛: 囤盐的上辈子都是没放酱油的卤蛋…
刘若浩: 哇。你家好有盐哦。有盐人家就是不一... 阅读全帖 |
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w**j 发帖数: 2046 | 8 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: windsvalley (听见风声), 信区: Fujian
标 题: 超级简单的手撕鸡做法
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 9 00:06:42 2008)
今天第一次尝试
简单又美味
赶紧和大家分享一下
照片很差
用手机拍得
将就将就....
做法如下:
嫩鸡一只(我是沃尔玛买的一磅左右的),擦干水,外面抹上薄薄一层盐,腌五分钟
生抽,老抽,黄酒各一勺,糖适量,混匀,浇在鸡上,腌20~30分钟
电饭锅里铺一层姜片,四五根葱,放鸡,把腌的汁淋上,放点香油(我还加了点蜂蜜,
大家可以根据爱好啊)
插上电,闷,等跳闸,闷十分钟,娃哈哈,可以吃了
非常省事,而且鲜嫩多汁
明天上图,今天发现没带..... |
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l****t 发帖数: 36289 | 9 后院起火,5朵金花打起来了
我有五朵金花,这个不必细说,田野的人都知道。
小红花娘娘 -- 火灵圣母
小黑花娘娘 -- 木灵圣母
小绘花娘娘 -- 水灵圣母
小黄花娘娘 -- 金灵圣母
小野鸡娘娘 -- 土灵圣母
上个星期天我在家宅了一天,也没干啥,无非普普通同的在家一天,喂个小鸡,捡个
鸡蛋,摘些果子,上点网灌点水。其他的,就是因为小野鸡开始孵蛋了。养过鸡的童
鞋都知道,没有公鸡的话母鸡也会生蛋,母鸡下完一窝后就会孵蛋,可是那些蛋都是
没有受过精的,所以孵不出小鸡来。而母鸡一旦开始孵蛋,就不吃不喝一天到晚呆在
窝里,也不下蛋了,所以一般人为了要多收鸡蛋,就会阻止母鸡孵蛋。五朵金花里只
有小野鸡会蹓跶出去玩,也许找得到小公鸡也有可能,不过小野鸡既然不生蛋,孵的
又是别的鸡生的蛋,那还是无用功。
星期天我就听到后院不停地鸡叫,我用脚趾头一想,就知道小野鸡把窝占了,其他四
朵金花没法下蛋,就只好不停地”哥哥大“报蛋来吵小野鸡。我一向对小野鸡不太同情,
毕竟是领养的不是。所以就去鸡窝里把小野鸡揪出来,扔到鸡棚里关起来,小野鸡又
惊又怒,不过她吃过我苦头,上次鼓起勇气啄我手背的时候,我拿过一把... 阅读全帖 |
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w*********y 发帖数: 252 | 10 今天第一次尝试
简单又美味
赶紧和大家分享一下
照片很差
用手机拍得
将就将就....
做法如下:
嫩鸡一只(我是沃尔玛买的一磅左右的),擦干水,外面抹上薄薄一层盐,腌五分钟
生抽,老抽,黄酒各一勺,糖适量,混匀,浇在鸡上,腌20~30分钟
电饭锅里铺一层姜片,四五根葱,放鸡,把腌的汁淋上,放点香油(我还加了点蜂蜜,
大家可以根据爱好啊)
插上电,闷,等跳闸,闷十分钟,娃哈哈,可以吃了
非常省事,而且鲜嫩多汁
明天上图,今天发现没带..... |
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w*******r 发帖数: 2953 | 11 :)
昨天晚上,小孩回家已经9点了。
我:吃过了吗?
小孩: 吃过了,不过还想吃点.
我:吃什么?
小孩:baby food好了。
我:要不,牛奶加彩色圈圈? (昨天RA打折,5块钱买6盒麦片,我买了8盒froot loops,
送了邻居2盒,小孩爱吃这个)
小孩: 好。
我:要不要放蜜糖?
小孩:不用了。
小孩吃麦片的时候。
小孩:能不能看五十郎?(是个32集连续剧,图书馆借的)
我:(为难的表情)都9点了,你一看就会看到11点,睡觉不够啊。
小孩:(哀求状)please....
我:要不,今天先睡了,明天能早起的话,说明你睡觉够了,明天晚上看。
小孩:好吧。
9点半小孩睡着了。
今天早上6点,鸡开始呻吟起来,起来放鸡。又睡下。
6点半,听到脚步声。
我:宝,你起来了吗?
小孩:嗯。
小孩:where is my chapter book?
我:有几本在客厅,几本在你的书房。
小孩答应一声,就开了灯看书了。 所谓的chapter book是magic tree house系列
的,图书馆借的书。
7点半。
我:宝,你应该刷牙了,我给你弄早饭去。
小孩:我已经刷过了。
我就起来热牛奶泡... 阅读全帖 |
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b*w 发帖数: 14917 | 12 师长来了,关门放猪,再递上一把半自动,让首长过下打猎的瘾。。。
团长来了,关门放兔,再递上一把半自动,让首长过下打猎的瘾。。。
连长来了,关门放鸡,再递上一把半自动,让首长过下打猎的瘾。。。 |
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f**e 发帖数: 2160 | 13 把洋葱切碎,然后放咖喱炒烂,
成了糊状(比较干)以后再放鸡(生的?),也可以加放辣椒粉,炒熟了加椰子粉(汁)
椰子粉/奶是去辣味的
印度人的做法是这样,仅供参考 |
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M****r 发帖数: 6153 | 14 明婶方子:
鸡要把膛切(剪)开,这样里面容易熟,煮一锅水,开后,下大量姜、葱、料酒,同时
放鸡,水要没过鸡,再开后,中火,小开,保持十分钟,关火再等10分钟(两斤以上的
鸡要等20分钟),倒出鸡汤做米饭,快速将鸡用凉水冲洗,然后快速放入冰水中放10分
钟,捞出擦干,最好再风干半天,卖象最好。
姜蒜剁成蓉放小碗里,加盐,滚油泼熟,油要够多,没过姜蒜蓉,嫌太油,可以最后加
点鸡汤调稀。 |
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m*y 发帖数: 5861 | 15 我们那里好像没有,倒是有鸡场里养的鸡叫关鸡,放在地里或者,没有关起来的叫放鸡 |
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w******n 发帖数: 1837 | 16 今天别的网站读了一个帖子, 高压锅炖鸡, 把塑料勺忘锅里里了,炖了15分钟, 最
后不敢吃, 倒了。
另有一个人, 高压锅炖鸡, 炖了15分钟, 发现忘了放鸡了。
太有意思了。 |
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v**********o 发帖数: 11689 | 20 不主动放鸡了
早点开盘,等外盘变鸡,这下总可以放心吃了吧 |
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b********h 发帖数: 7210 | 21 26只,一起下蛋那简直不得了啊,佩服佩服!
我建议明年的版务设一个“鸡仙子”奖,并提名放鸡的星星 |
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k*******z 发帖数: 2368 | 22 你是说我吧?呵呵。
洛杉矶要求鸡笼要离住户35feet,公鸡要求100feet。所以我家的公鸡和他老婆就被送
到farm过上了幸福生活。剩下两只母鸡。每天都有蛋吃,自己家的鸡蛋和批量饲养的真
的不一样。每天坑王还帮我放鸡,锻炼身体。
最高兴的就是我满足了animal control的要求,变态恶邻拿我没办法。有一天,他发飙
拿了个水龙头来喷我的鸡,我拍照,打电话给警察叔叔。投诉给他的屋主。上两个月,
他就搬走了。从此天下太平。 |
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b*****l 发帖数: 9499 | 23 把酒加在放鸡的碗里或者盘子里呗。
啤酒鸭那么好吃,啤酒鸡一定不错的。 |
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n********g 发帖数: 18 | 24 冰箱里有上周剩下的半个白萝卜,土豆,洋葱还有半罐椰奶,哈哈晚餐就吃咖喱来打扫
边角料吧。
材料:
鸡胸半个,白萝卜半个,土豆一个,洋葱半个,圆蘑菇5个,豆芽一把。(白萝卜,土
豆切滚刀块,鸡胸,洋葱和蘑菇切片备用)
调料:
超市买来的malaysia red curry paste,半罐椰奶。
步骤:
1. 油8分熟,放鸡片炒,变色后再放入萝卜,土豆,洋葱,蘑菇炒啊炒
2.炒到洋葱香味出来加2小碗水闷一会让土豆,萝卜软化
3.加入curry paste3-4勺,搅拌均匀,然后加入半罐椰奶(偶喜欢浓浓的creamy感觉,
所以加的很多),这是汤汁已经很比较浓稠了,继续煮啊煮再稠一些。最后再加2小勺
糖提味(paste本来就是咸的,可以根据菜的多少适量再加一点盐)。
汤汁浇在米饭上,味道一级棒。 |
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a****f 发帖数: 944 | 25 这是我经常做的一个菜,只是我没有放鸡粒。方子其实不复杂吧。 |
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c***o 发帖数: 2297 | 28 谢谢,就是啊,养鸡一堆事情,还到处拉鸡粪,招来很多苍蝇,草地全部被破坏掉,还
到树底下乱刨乱挖,生蛋后大叫,早上很早要起来放鸡,不然也会大叫。
不过,经历过了就是人生旅途的财富,我倒是也不觉得后悔。 |
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n******g 发帖数: 17225 | 29 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦
汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮
食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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M********t 发帖数: 5032 | 30 瑞典科学家的神研究
驱蚊只需要床头放只鸡?
新浪科技
ugmbbc
13小时58分钟前
关于如何预防疟疾,科学家们可谓是绞尽了脑汁。最近,来自瑞典和埃塞尔比亚的研究
人员提出一个预防疟疾的新方法:床头放只鸡,或伪装成一只鸡。人们早已知道由蚊子
是传播疟疾的主要媒介,如何有效地驱蚊避蚊是防治疟疾的重要一环。瑞典人Paul
Hermann Miller因为发明了为解决疟疾作出卓越贡献的DTT而被授予诺贝尔奖,但后来
人们发现DTT对环境有巨大的破坏而放弃了。
此后人们一直在寻找安全有效的避蚊方法,灭蚊剂和蚊帐是目前主要的方法。
瑞典农业大学(Swedish University of Agricultural Sciences)的化学生态学家
Rickard Ignell领导的一个研究小组最近做了一个脑洞大开的实验。
研究人员先在疟疾高发的埃塞尔比亚的三个村庄中捉了几千只蚊子,这其中绝大部分(
98.5%)都是阿拉伯疟蚊(Anopheles arabiensis)——一种在撒哈拉沙漠以南的非洲
传播疟疾最厉害的蚊子。
他们分析了这些蚊子吸食的血液,发现在室内捕捉的蚊子吸食的大部分(69%)... 阅读全帖 |
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i***s 发帖数: 39120 | 31 炉灶藏满污垢
浊水洗鸡
肉、碗同盆
地板淘米
记者卧底“大塘烧鹅”连锁国雄店,厨房油污遍地卫生状况堪忧
油脂并不新鲜,没煎多久,“啪啪”地煎出油来,散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的米摊平,取来之前炸好的鸡油,均匀涂在米面上。他说,这样蒸出来的饭才香。
统筹:新快报记者 陈海生
采写:新快报记者 阮剑华 王吕斌 陈海生 实习生 朱烁然
“食品安全”老生常谈,随着“3·15消费者权益保护日”的临近,“吃得放心”再次成为市民议论焦点。近日,新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工爆料称,位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店,存在使用客人食后剩料回锅再卖、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查,发现该店厨房的卫生状况堪忧。目前,越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责人表示,在获悉国雄店涉嫌违规情况后,总部已派人调查,一经查实将按照加盟合同规定处罚。
前雇员爆料
“剩菜回锅再煮,烧鸭当烧鹅卖”
近日,一名自称曾是大塘烧鹅国雄店的员工阿坚(化名)爆料称,他在该店打工的两个多月里,看到很多自己“难以... 阅读全帖 |
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l*y 发帖数: 21010 | 32 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: ldy (大才001), 信区: Joke
标 题: 大咕咕咕鸡大师twitter段子全集!逗死我了!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 22 11:23:13 2014, 美东)
”万事开头难。”一个狗说,”很多火的不得了的,并不见得真有多好,实际上有一个
临界点,一旦能坚持过去,就不可阻挡了,像半泽直树,泰囧,并不是说特好。大部分
人都死在半道了。” ”我现在就处在一个关键时刻,需要推一把,就彻底红了。”一
个狗半蹲,水平出掌,做了一个推的动作。”push!”
”世界!是无穷大的。”大闸蟹突然提高音量,”并不是说仅我们双眼看到双耳听到双
手摸到的就是世界全部,绝不只如此!”大闸蟹说,”宇宙无穷尽无限远,但又在你我
身边,我心即宇宙!infinity!” ”我心狂野!”大闸蟹总结。一个狗说:”相逢是
缘,对不对,水开了。”大闸蟹嗷的一下昏古七了
”但是在夜里,生活格外温柔,格外剧烈。”
”你变了。”分手终极奥义!男女关系一旦出现unstable,有破裂迹象的时候,一定要
尽早说出这句话,谁先说谁就赢了!对方立刻崩... 阅读全帖 |
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s********n 发帖数: 69 | 33 核心提示:近日,广州“大塘烧鹅”分店前员工爆料称,该店将客人食后剩料回锅再卖
、销售变质食物,员工在食品操作间小便。记者卧底调查后发现爆料人所称问题有些并
不存在,但店内卫生状况堪忧。店家用恶臭鸡油蒸饭,厨房腥臭,砧板不洗。“大塘烧
鹅”总部称将严查违规情况。
-炉灶藏满污垢(本版图片均为记者拍摄)
-浊水洗鸡
-地板淘米
油脂并不新鲜,没煎多久,“啪啪”地煎出油来,散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的
米摊平,取来之前炸好的鸡油,均匀涂在米面上。他说,这样蒸出来的饭才香。
“食品安全”老生常谈,随着“3·15消费者权益保护日”的临近,“吃得放心”再次
成为市民议论焦点。近日,新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工
爆料称,位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店,存在使用客人食后剩料回锅再卖
、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查,发现该店厨房的卫生状况堪忧。目
前,越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责
人表示,在获悉国雄店涉嫌违规情况后,总部已派人调查,一经查实将按照加盟合同规
定处... 阅读全帖 |
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s*******k 发帖数: 8239 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 今天我要吃大餐。【中式烤鸡】+【非正宗版棒棒鸡】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 11 19:08:21 2011, 美东)
嘿嘿 嘿嘿 嘿嘿
冰箱里有一只整鸡放了好久了
今天周五 有空了 也想做了
昨天晚上拿出来解冻 腌制
今儿就满屋飘香了
顺便拆了鸡胸和腿肉做了棒棒鸡
鸡架子熬了鸡汤
嘿嘿
一点都不浪费~~~~瞧咱多会过日子~~嘿嘿
方子如下
============================================
整鸡去除鸡脖鸡头 鸡爪 鸡屁股 并把没祛除干净的毛择干净
用蒜蓉 姜蓉 甜面酱 蚝油 料酒 盐 蜂蜜(少许)生抽 混合的调料汁抹遍鸡的全身
并放入合适容器中 放冰箱一晚 以入味
转天准备香葱短 香菇切块 柠檬几片 用盐和黑胡椒少许拌下 塞入鸡的内部
准备喜欢吃的蔬菜 我准备了 红薯 胡萝卜 洋葱 没有土豆了 要不我会放土豆
放一片香叶 盐 橄榄油 黑胡椒拌匀
准备烤盘 烤箱预热360... 阅读全帖 |
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s*****i 发帖数: 5548 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
fanfan2010 (fanfan) 于 (Sun Jul 10 18:13:50 2011, 美东) 提到:
今天(周日)中午去大华超市,买了鸡腿肉,刚才做饭的时候打算做了吃了,切的时候
发现味道不对,我LG切的,他都没怎么注意,我拿起来一闻,都臭了,还把我恶心够呛
,差点吐了,呕了半天。真郁闷,本以为大华比惠康什么的还干净点,没想到。。。唉
,以后尽量少在中国超市买肉吧!如果还有人这两天在大华买了肉,尤其是鸡肉,一定
要打开后闻闻!千万别马虎的做着吃了!
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ooo (KKK) 于 (Mon Jul 11 19:14:39 2011, 美东) 提到:
我昨天也在大华买肉了
不过不是鸡肉
而是猪肉,有五花肉,里脊肉,还有肉馅
回来后,只有肉馅是新鲜的
其他的肉,虽然没有臭
但是已经有味道了
平时都在chinatown买,昨天正好要去costco
所以就去了大华
☆──────────────────────... 阅读全帖 |
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l*y 发帖数: 21010 | 36 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: ldy (大才001), 信区: Joke
标 题: 大咕咕咕鸡大师twitter段子全集!逗死我了!!!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 22 11:23:13 2014, 美东)
”万事开头难。”一个狗说,”很多火的不得了的,并不见得真有多好,实际上有一个
临界点,一旦能坚持过去,就不可阻挡了,像半泽直树,泰囧,并不是说特好。大部分
人都死在半道了。” ”我现在就处在一个关键时刻,需要推一把,就彻底红了。”一
个狗半蹲,水平出掌,做了一个推的动作。”push!”
”世界!是无穷大的。”大闸蟹突然提高音量,”并不是说仅我们双眼看到双耳听到双
手摸到的就是世界全部,绝不只如此!”大闸蟹说,”宇宙无穷尽无限远,但又在你我
身边,我心即宇宙!infinity!” ”我心狂野!”大闸蟹总结。一个狗说:”相逢是
缘,对不对,水开了。”大闸蟹嗷的一下昏古七了
”但是在夜里,生活格外温柔,格外剧烈。”
”你变了。”分手终极奥义!男女关系一旦出现unstable,有破裂迹象的时候,一定要
尽早说出这句话,谁先说谁就赢了!对方立刻崩... 阅读全帖 |
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z**n 发帖数: 22303 | 37 【 以下文字转载自 Southwest 讨论区 】
发信人: walks (忘记了), 信区: Southwest
标 题: 转载:又到一年菌子熟
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 30 17:25:39 2010, 美东)
网址:http://www.hecaitou.net/?p=7021
又到一年菌子熟
发表在2010年6月号《华夏地理》杂志上
云南之外不存在云南人,在外地并不存在专门属于云南人的某种口音,某种形貌,以及某种气味。绝大多数的云南人不喜欢离开家乡,而一旦他们离开,则会毫无痕迹地融入当地的生活,彻底消失在人群中。对于云南人来说,在外地被同乡发现并不总是一件令人愉快的事情。因为彼此都不得不触碰一个让大家都非常尴尬的问题:你为什么要离开?有那样的天空,有那样的日光,有那样的丛林,为什么你还要离开?尤其是:你怎么可以在一个没有菌的地方存活下来?
作为一个云南人,我永远不会说出“蘑菇”这个字眼。蘑菇只存在于遥远的内地,存在于植物学图鉴,在云南只有“菌”。当我用云南各地的方言说出这个字的时候,它们都确定无疑地指向家乡,指向那里的雨季,雨季里松软的红土,红土上层层... 阅读全帖 |
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s*******k 发帖数: 8239 | 38 嘿嘿 嘿嘿 嘿嘿
冰箱里有一只整鸡放了好久了
今天周五 有空了 也想做了
昨天晚上拿出来解冻 腌制
今儿就满屋飘香了
顺便拆了鸡胸和腿肉做了棒棒鸡
鸡架子熬了鸡汤
嘿嘿
一点都不浪费~~~~瞧咱多会过日子~~嘿嘿
方子如下
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整鸡去除鸡脖鸡头 鸡爪 鸡屁股 并把没祛除干净的毛择干净
用蒜蓉 姜蓉 甜面酱 蚝油 料酒 盐 蜂蜜(少许)生抽 混合的调料汁抹遍鸡的全身
并放入合适容器中 放冰箱一晚 以入味
转天准备香葱短 香菇切块 柠檬几片 用盐和黑胡椒少许拌下 塞入鸡的内部
准备喜欢吃的蔬菜 我准备了 红薯 胡萝卜 洋葱 没有土豆了 要不我会放土豆
放一片香叶 盐 橄榄油 黑胡椒拌匀
准备烤盘 烤箱预热360°F 蔬菜垫底
放上鸡 刷上蜂蜜水
入烤箱
10分钟后用锡纸包住腿骨那里还有鸡翅尖 并每隔10分钟刷一次蜂蜜水
烤制实践约为1小时 请根据自己烤箱自行调整调整温度和时间 比如我这个开始温度
太高 上色太快了
我就降了度数了
烤好后 装盘 很适合家庭... 阅读全帖 |
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u*******m 发帖数: 3395 | 39 学做咖喱鸡,是跟我以前的室友。那个时候年轻,也穷,几个人合租一个公寓。
室友是马来西亚华人。他们做过几次咖喱鸡,我也尝过,很香。他们还会用面
包蘸着汤汁吃,可以想象一下汤汁的浓香。
后来根据看来的步骤和基本配料,自己也尝试着做咖喱鸡。基本的材料是这些:
洋葱一个,土豆两个,鸡嘛,年轻的时候可以随便乱吃也不怕太肥,于是就买
一大包装的鸡大腿连大腿根的肉,还连着白花花的鸡皮,便宜的时候八毛九一
磅,逆天的时候四毛九一磅,或者可以买九毛九的鸡棒槌腿,其实我个人还是
更偏好鸡翅膀一些——鸡皮面积与体积比大一些,载味表面多一些,吃到嘴里的
味道就强烈一些。还有一个提味的东西是椰奶,中国店里就有,泰国产的,记
得有一种浓一些。土豆和鸡的比例嘛,其实是比较灵活的,反正最后都是咖喱
的味道,土豆多放一个也可以。鸡肉我是不推荐用鸡乳房肉或者说所谓的白肉
的,更有甚者会买去皮的白肉。贵且不说,吃到嘴里如败絮,没啥味道。这道
菜压根就不是健康的菜,所以千万不要为了健康不肥的原因买白肉。
当然最重要的配料就是咖喱了。维基百科上说咖喱是许多种香料的混合物。东
方店里卖的咖喱也有好几种。有红的有黄的。有辣的有偏不... 阅读全帖 |
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l*y 发帖数: 21010 | 40 ”万事开头难。”一个狗说,”很多火的不得了的,并不见得真有多好,实际上有一个
临界点,一旦能坚持过去,就不可阻挡了,像半泽直树,泰囧,并不是说特好。大部分
人都死在半道了。” ”我现在就处在一个关键时刻,需要推一把,就彻底红了。”一
个狗半蹲,水平出掌,做了一个推的动作。”push!”
”世界!是无穷大的。”大闸蟹突然提高音量,”并不是说仅我们双眼看到双耳听到双
手摸到的就是世界全部,绝不只如此!”大闸蟹说,”宇宙无穷尽无限远,但又在你我
身边,我心即宇宙!infinity!” ”我心狂野!”大闸蟹总结。一个狗说:”相逢是
缘,对不对,水开了。”大闸蟹嗷的一下昏古七了
”但是在夜里,生活格外温柔,格外剧烈。”
”你变了。”分手终极奥义!男女关系一旦出现unstable,有破裂迹象的时候,一定要
尽早说出这句话,谁先说谁就赢了!对方立刻崩溃
”健身后,每个胖子都会变成一颗星,夜空中最亮的星。对促进毛发发育也有好处哦!
可以调节内分泌。”朋友们我可能把持不住要办一张卡了!当代modern aggressive营
销方式真是犀利
”啊!裸聊。”1872年,兰波再写给魏尔伦的信中说到,”我找到... 阅读全帖 |
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q*******7 发帖数: 273 | 41 臭屁一下,把自制红烧鸡爪的protocol发上来!
第一次在烹饪的过程中拍照,所以有些步骤都忘记拍了,见谅!
Step1:鸡爪洗净,剪指甲(但我懒,没有剪),沥干水,油锅烧热,中火炸至皮微微
起白泡!
Tips:不用炸太久,太久了就成了虎皮凤爪了,我不喜欢太烂的鸡爪!这一步骤要注意
劳动保护,因为不光刚下锅时会油星飞溅,鸡爪起泡后也会奔油,我是穿大褂带口罩做
的,有前车之鉴,飞起的油星将隔壁某美女的手臂烫伤,额头上也溅了一个小泡,真惨
不忍睹!
Step2:锅里留少许热油,下葱、姜、蒜、辣椒翻炒,炒出香味,放香料、料酒、糖、
生抽、老抽、盐。炒均匀后加水,大火烧开,下鸡爪,转中小火。
Tips:这一步中,辣椒随喜,我是因为难忘四川泡椒凤爪的美味,所以放了些。香料一
般八角和花椒就可以了,我还放了点丁香、肉桂和茴香(都是老囤货,怕浪费才放的)
,不过香料很多都是热性的,所以不主张放多。老抽上色、生抽入味,如果没有,放一
种酱油就可以了。在网上看有的帖子说,不放盐,只放酱油就可以了,貌似酱鸡爪的样
子。但我不喜欢吃太多酱油,所以还是放了点盐。
烧40多分钟,鸡爪大概就烂了。
最后大火收汤, |
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b*******e 发帖数: 554 | 42 葱油凉伴银芽手撕鸡丶节瓜粉丝煲丶清蒸鱼
天气转热,做了几个比较清爽的菜,材料用了些合时瓜果。
手撕鸡用了鸡下腿肉,比以前用鸡胸肉做的爽嫩多了,可是用鸡下腿需起骨脱肉,较用
鸡胸或已起骨的leg quarter要多做些活,而且我这边的超市只有鸡下腿肉丶整只鸡和
鸡胸是新鲜开卖。鸡胸肉撕出来的鸡丝较细长,好像比较好看。谈完选材便分享主要做
法,切姜葱蓉,起锅放油(稍为比平时煎炒交多点),调中火,下姜葱蓉,放点糖盐调
味,最後下几滴麻油。拔掉芽菜头尾,热锅下油,尽能力极快手炒熟,维持爽脆。萝卜
切丝烫热水。鸡下腿起骨脱肉,糖丶盐丶黄姜粉腌上,蒸熟,放凉,戴手套,撕鸡丝。
葱油淋在鸡丝上,上桌。
节瓜切条,热水泡开粉丝(好像每个地方叫法有异,透明,口感比白色米粉来得要弹的
那种),冬菇泡软切丝,虾米同样用水泡软。冬菇洗乾净後,浸泡的水留用。起油锅,
快炒节瓜条,下虾米丶冬菇丝,调味,放冬菇水,加点汤,盛起转到小沙锅,下粉丝,
再煮几分钟,让粉丝吸收虾米丶冬菇味道,即成。
我的清蒸鱼做法很家常,方子不罗嗦了。心得是要把鱼里外完全吸乾水这步骤放在准备功夫
的第一位,蒸熟後慢火烧热油,放葱,再洒热油... 阅读全帖 |
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l*******g 发帖数: 28502 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
looklook33 (大头的三三) 于 (Wed Jun 22 20:52:34 2011, 美东) 提到:
先说酸菜鱼,
中国城买的酸菜,这样的,水泡一下,因为有的酸菜很咸,有的不太咸,以防万一,泡一下安全
鱼切块,在costco买的这叫什么鱼,我不确定,这个应该不是做酸菜鱼最合适的,凑合做吧
放料酒,姜粉,和淀粉,为了除腥外加让鱼的口感更嫩(腌制时间,我觉得半个小时一个小时足够了,事儿不大,根据你的时间)
锅底放油,放葱,姜,蒜,辣椒,花椒
爆香以后,把切好的酸菜放进去炒,炒呀炒,,然后加水。。水开了,放鱼片,我又放了一盒豆腐,俗话说,千滚豆腐万滚鱼(我老家方言,一滚就是开一次,意思就是多炖一会儿)。lg说豆腐比鱼好吃,中途放料,我貌似只放了盐和一点点糖,不记得了,你根据你的口味放,可以放
椋蛘呒嗟模br />
然后出锅,撒上葱花点缀一下即可。
-----------------------分割线1--------------------------------------------
上次... 阅读全帖 |
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m*******V 发帖数: 1022 | 45 响应灌水的号召:-)
解冻:快速方法——冷水解冻法:将仍在包装内的火鸡至于水槽中,并完全浸泡在冷水
里,按照每磅1小时来累加浸泡时间,如6磅重的火鸡则需要6小时的浸泡,并每半个小
时换水一次。
常规方法——冰箱解冻法:将仍在包装内的火鸡放在托盘上至于冰箱的保鲜格内,按照
每磅5小时来累加解冻时间,如6磅重的火鸡则需要30小时才能完全解冻。
注意如果购买的是已经填入配料的火鸡,则不需解冻,要按照包装上的说明进行处理。
腌:先里外抹上料酒,再抹炒过的花椒盐。多揉!肚子里放姜,入冰箱至少一夜。(中
国式的就加些酱油)
烫+晾干:烧一锅水,水开后加入一汤匙醋、一茶匙苏打(BAKING SODA),把腌好的火
鸡(不用洗)放入,这是密方也是整个工艺中最‘危险’的环节了,小心别烫伤喽。如果
容器小水不能淹没火鸡,可用大勺不停地舀滚水往上浇。少了这步,味道口感就不一样
了,当然啦,也不一定不好吃:))如果是入锅煮,那就水再开后再烫个五六分钟不见血
水就差不多了,然后要把它捞出来晾干水份。这道工序是确保火鸡JUICY AND TENDER的
关键,千万不要省略哟。将烫好的火鸡悬空晾半小时,在火鸡的皮肤... 阅读全帖 |
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p**********u 发帖数: 15479 | 46 【 以下文字转载自 GunsAndGears 讨论区 】
发信人: qingshi601 (青石村), 信区: GunsAndGears
标 题: 野鸡激情
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 21 14:15:20 2013, 美东)
Orapax是一个距维州首府里士满不到半小时车程的“HUNTINGPRESERVE”。主要提供pre
-stocked upland Bird hunting服务。说白了,就是在指定区域里预先投放猎物让人去
打。我对这样的打猎一直心存疑虑,担心太“人工”,失了打猎的野趣和难度,同时对
被猎的动物也有点不公。但苦于北维州附近一直找不到合适的猎野鸡的去处,又经不止
一个朋友推荐,说那是个“不会让人失望的好地方”,终于下了决心10月19号去体验一
把。
和猎鸭相比,upland Bird hunting更具危险性,因为猎人们不是聚在一处,而且不停
走动,地形环境相对复杂,误伤的机率相对要高。前副总统切尼就是在猎鹌鹑的时候一
枪把自己的老伙伴送进了医院。猎友的选择因此显得重要。去年打野鸭的时候,同去的
一个家伙号称”I come to shoot... 阅读全帖 |
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q********1 发帖数: 1480 | 47 来自主题: GunsAndGears版 - 野鸡激情 Orapax是一个距维州首府里士满不到半小时车程的“HUNTINGPRESERVE”。主要提供pre
-stocked upland Bird hunting服务。说白了,就是在指定区域里预先投放猎物让人去
打。我对这样的打猎一直心存疑虑,担心太“人工”,失了打猎的野趣和难度,同时对
被猎的动物也有点不公。但苦于北维州附近一直找不到合适的猎野鸡的去处,又经不止
一个朋友推荐,说那是个“不会让人失望的好地方”,终于下了决心10月19号去体验一
把。
和猎鸭相比,upland Bird hunting更具危险性,因为猎人们不是聚在一处,而且不停
走动,地形环境相对复杂,误伤的机率相对要高。前副总统切尼就是在猎鹌鹑的时候一
枪把自己的老伙伴送进了医院。猎友的选择因此显得重要。去年打野鸭的时候,同去的
一个家伙号称”I come to shoot!” 胡乱开火,这样的人是要敬而远之的,不然野鸡
没打到,自己先成了猎物。这次同去的两个朋友都和我差不多年纪,老成稳重,这让人
很是放心。猎野鸡订的是1:30pm开始的下午场,不用早起,和猎水鸟比也是个福利。
从北维州到猎场有近三个小时的车程,上午1... 阅读全帖 |
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h*h 发帖数: 18873 | 48 是打猎的。
【 以下文字转载自 GunsAndGears 讨论区 】
发信人: qingshi601 (青石村), 信区: GunsAndGears
标 题: 野鸡激情
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 21 14:15:20 2013, 美东)
Orapax是一个距维州首府里士满不到半小时车程的“HUNTINGPRESERVE”。主要提供pre
-stocked upland Bird hunting服务。说白了,就是在指定区域里预先投放猎物让人去
打。我对这样的打猎一直心存疑虑,担心太“人工”,失了打猎的野趣和难度,同时对
被猎的动物也有点不公。但苦于北维州附近一直找不到合适的猎野鸡的去处,又经不止
一个朋友推荐,说那是个“不会让人失望的好地方”,终于下了决心10月19号去体验一
把。
和猎鸭相比,upland Bird hunting更具危险性,因为猎人们不是聚在一处,而且不停
走动,地形环境相对复杂,误伤的机率相对要高。前副总统切尼就是在猎鹌鹑的时候一
枪把自己的老伙伴送进了医院。猎友的选择因此显得重要。去年打野鸭的时候,同去的
一个家伙号称”I come to... 阅读全帖 |
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S*********r 发帖数: 5693 | 49 在餐馆点杀一只活鸡,菜端上桌子,竟然吃出了11个鸡屁股。前天晚上,这种稀奇
事让阳女士碰见了,又生气又觉得好笑。
到底是厨师搞错了,还是餐馆故意以次充好?重庆晚报记者展开了调查。
重庆晚报首席记者 夏祥洲 实习记者 景涛
顾客遭遇
点杀一只鸡 有11个屁股
前晚,阳女士到五里店红土地的尖山酸菜鸡餐馆就餐。该餐馆是现点现杀现做,他
们点杀了一只公鸡,3斤6两。
阳女士说,当晚有长辈爱吃鸡屁股,就没有要求厨师将鸡屁股扔掉。约等了半小时
,一锅酸菜鸡便端上桌,大伙开始大快朵颐。一人很快夹到一块鸡屁股肉,但不久,阳
女士又发现了一个完整的鸡屁股。一只鸡怎么有两个屁股?阳女士觉得好奇,将这个鸡
屁股放进空盘。
又吃了一会儿,又有人夹到一个完整的鸡屁股,紧接着,第四个鸡屁股也被发现。
这时,阳女士才觉得不对劲。
“一只鸡不可能有4个屁股,即便是厨师不小心将别人点杀的鸡的屁股放错了,最
多也就多一两个。”阳女士说,她们怀疑餐馆将剩菜端给他们吃,于是决定看看锅里到
底有多少鸡屁股。他们用漏勺在锅里挑选,竟然又捞出了7个完整的鸡屁股。
“一只鸡吃出11个鸡屁股?真是又生气又好笑。”阳女士说,她当即叫来服... 阅读全帖 |
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