g***j
发帖数: 40861 | 1 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: yuanyuan88 (北美园园), 信区: LeisureTime
标 题: 【拿手好菜】我包的馄沌真的很好吃 - 多图
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 11:56:42 2016, 美东)
俺做啥都要听音乐和唱歌，不能想像没有音乐的日子，先听这首好听的男女对唱《家在
心里》。这样包馄沌才有节奏：）
我最拿手的就是包馄沌，做各种馅的，这里是其中的一种。有一料可能大家不会想到放
的，就是鱼片，我觉得放了可以解决瘦肉糜的口味和QQ劲。
作料：
卷心菜 小半颗切碎（去掉中间的硬筋, 吃口不好。）
酸菜 （两三片切碎)
中国芹菜 （见图量切碎）
香菇 （3颗切碎）
鱼片一片 （切块，加酒盐等去惺的作料）混一下放上10分钟。
精肉糜1磅 （加酒，盐，胡椒粉，酱油，麻油，葱花等，你喜欢什么味，可都加在这里
）混一下放上10分钟。
然后把上面的各种食材放在一起搅拌，搅完后包一个先尝尝看看口味如何。
然后包馄沌
馄沌汤很重要，用高汤或买来的broth也行，汤里放虾米等，我这里加了点菠菜。
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d****n
发帖数: 10034 | 2 中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，
是中国灿烂文化的结晶。中国疆域辽阔，气候多样，热带、亚热带、温带、亚寒带兼而
有之。因为气候的不同，每个地方的特色美食也不一样。所以，中国可以说是一个美食
最全的国家。什么样的气候吃什么样的美食都难不倒中国。因此，中国美食在世界上有
着举足轻重的位置。中国美食养活了不知道多少个千千万万的人，来看看今天的中国美
食分享吧！看看你是不是也想品尝一番。一起看看去吧！东北最“著名”的6大硬菜，
没吃过的都是假东北人，特别是第6道！
今天小编主要给大家分享的美食就是东北硬菜了，东北因气候太冷跟中国的很多地区的
饮食差距很大。但是也正是饮食差距大，导致了很多人对东北的美食更加向往，今天小
编就给大家分享一下东北最著名的6道硬菜，说正宗的，没吃过这些菜的都是假东北人
，特别是第6道，没吃过一定不是东北人。去看看都是哪6道硬菜吧！
1.酸菜炖大鹅，这个东北硬菜，你吃过吗？
2.铁锅炖鱼，很多东北人都爱吃这道菜，你吃过吗？
3.白肉酸菜血肠，东北人冬天像是离不开酸菜一样，吃啥都想放酸菜。白肉酸菜血肠你
吃过吗？
4.杀猪菜，东... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 3 牛蒡莲子鸡汤
1.材料：牛蒡1/2根，莲子1把（15颗左右），蜜枣2个，姜2片，煲汤老鸡半只。
2.煲汤老鸡砍三大块，用热水烫过。牛蒡削皮切大片。所有材料放入沙锅中，加适量水
，大火煮开后，小火煮1-1.5小时.最后放盐调味.
沙姜鸡(适合party带菜)
1.原材料:土鸡1只2-2.5磅
腌制材料:沙姜粉2汤匙,姜粉1汤匙,白胡椒粉1汤匙,五香粉1汤匙,海盐3-4汤匙,麻油
适量.
2.把所有腌制材料中的粉料,按照比例放在大碗中,拌匀后,戴上手套,把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸,放入冰箱过夜.
也可提早3,4小时腌制.
3.烤箱375F预热后,把鸡盖着锡箔纸,放入烤箱,烤大约2小时.
烤熟后,鸡肉嫩,多汁而咸香.可以砍块上碟,或者做手撕鸡.
鸡肉咖喱角
1.馅料:鸡肉绞肉1/4磅,洋葱1个,切小粒,咖喱粉
2.酥皮:现买成品,puff pastry一盒
3.操作:锅里一茶匙牛油化开,放洋葱粒,炒香,放鸡肉碎,加适量咖喱粉(根据个人口味),盐.
馅料炒熟后,放凉.(剩下放冷藏,可留下次使用)
4.烤箱375f预热(puff pastry说明书上要求40... 阅读全帖 |
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D*******B
发帖数: 459 | 4 至于这个“帽子”。。。哈哈~就是北方童鞋所说的卤，用于搁在面条或米线或河粉等
等之类上吃的。
“帽子”只是我家那的当地方言，我知道湖北一带管它叫“哨子”。
又是帽子又是哨子的，其实我也不知道真正该叫它啥。
昨天一朋友在米线贴问“帽子”的做法，刚好我手上有几张照片，而且做法，吃法又非
常符合懒人这个主题，所以我就来简单的说下做法。
番茄猪肉帽：
番茄一只切小丁，姜蒜切末。
猪肉沫用盐，料酒，酱油，姜粉码匀。
热锅下油（油可比平时炒菜多放点），爆香姜蒜沫，然后下猪肉沫炒散变色后放入切好
的番茄丁，翻炒几下，然后放盐、生抽、五香粉（味道可稍微放重些）。翻炒片刻番茄
出水后。熄火，盛入碗中。
想什么时候吃米线，面条，只需要煮熟米线面条，然后放入碗内，加些热水，挖一大勺之
前炒好的“帽子”，再放些自己平时吃的调料，比如鸡粉，花椒油，生抽，葱花什么的
。拌匀就可以吃了。简单又方便。
Ps：“帽子”油盐可多放，就是因为后面再煮面条或米线的时候，完全不需要用到油盐
了，味道都来源于“帽子”，遂可味重点。油多些，“帽子”可保存的时间也稍长些。
由此类推，也可以做阉菜猪肉帽，榨菜猪肉帽，豆干肉丁帽，或是炸... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 63 | 5 2013开年，来上铁板吧，可以作为欢腾的年夜菜！
今年做了几次铁板，很是喜欢，尤其是在活跃气氛方面，实在是太给力了。欢腾的热气
加美妙的滋啦声，很是容易便营造出喜悦的欢乐气氛～；）
蒜香铁板牛柳
原料：牛肉（我用的costco买的无骨short ribs），甜洋葱小半个，彩椒，大蒜，黄油
，蚝油，生抽，米酒，醋，黑胡椒，淀粉，盐
做法：
1.牛肉用水泡出血水，去掉边上的老筋，逆着纹路切成稍微粗一点的段或者片，用生抽
，米酒，一点醋，油，淀粉，黑胡椒腌制，洋葱彩椒切丝备用
2.起锅，放入一点黄油，放入洋葱丝炒到稍软，关火，放入彩椒丝，搅拌后盛出备用
3.在干净的铁锅里放油烧热，大火放牛肉进去滑炒，变色后出锅备用
4.在火上烧铁板
5.在烧热的铁板上铺上洋葱和彩椒，牛柳，喷一点米酒，一点蒜末
6.在一个小碗里，蚝油两勺，生抽两勺，米酒少许，黑胡椒和水淀粉调成汁
7.锅烧热，放点油，爆香蒜末，然后放入调好的汁，一直搅拌至烧滚，淋在铁板上，OK
PS：牛肉边上的白色老筋要去掉，fat也可以trim掉。炒洋葱的黄油无需太多，有点黄
油能让洋葱和甜椒更香甜。芡汁要不薄不厚，syrup状的比较好。腌... 阅读全帖 |
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n***s
发帖数: 897 | 6 N年前海之味是第一个的时候就去吃过, 是FLUSHING 分店,现在也多了几家, 不错
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吃在波士顿：台湾菜
最先接触台湾菜，是在到了波城以后。刚到波城，蒙公司的厚待，暂住在市中
心, 走路去中国城只要10 分钟。这对我们从乡下来的，可是如入天堂了！尝了无数家
的饭店，台湾菜是一吃就喜欢了。后来加上俩个儿子的美国胃，台湾菜也常是我们的综
合首选。
海之味 Taiwan Cafe, 34 Oxford St, Boston,
这就是我们第一次吃台湾菜并喜欢上的台湾馆子。 店面很小，忙的时候（好
像只要是吃饭时间总是很忙，无论周末还是平时），不光要排队，还要拼桌子。好像吃
过的菜都不错， 公公婆婆来时也爱这家。只是有一次的红烧鲗鱼鱼不太新鲜。儿子第
一次接触小笼包也是在海之味， 那可是一尝倾心，百吃不厌呵。于是乎菜越点越少，
小笼包越点越多。直到有一天，小笼包点太多了， 很实在的服务员提醒我们别点太多
，因为小笼包冷了再加热不好吃。LG 心中有数地说不多！ 结果还真吃... 阅读全帖 |
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n***s
发帖数: 897 | 7 N年前海之味是第一个的时候就去吃过, 是FLUSHING 分店,现在也多了几家, 不错
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吃在波士顿：台湾菜
最先接触台湾菜，是在到了波城以后。刚到波城，蒙公司的厚待，暂住在市中
心, 走路去中国城只要10 分钟。这对我们从乡下来的，可是如入天堂了！尝了无数家
的饭店，台湾菜是一吃就喜欢了。后来加上俩个儿子的美国胃，台湾菜也常是我们的综
合首选。
海之味 Taiwan Cafe, 34 Oxford St, Boston,
这就是我们第一次吃台湾菜并喜欢上的台湾馆子。 店面很小，忙的时候（好
像只要是吃饭时间总是很忙，无论周末还是平时），不光要排队，还要拼桌子。好像吃
过的菜都不错， 公公婆婆来时也爱这家。只是有一次的红烧鲗鱼鱼不太新鲜。儿子第
一次接触小笼包也是在海之味， 那可是一尝倾心，百吃不厌呵。于是乎菜越点越少，
小笼包越点越多。直到有一天，小笼包点太多了， 很实在的服务员提醒我们别点太多
，因为小笼包冷了再加热不好吃。LG 心中有数地说不多！ 结果还真吃... 阅读全帖 |
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b****u
发帖数: 1654 | 8 馅饼的做法：
面，我喜欢用发面，因为发面比较好消化，而且口感柔软一些，下面这个发面的方子，
是用毛毛妈的，很容易，从未失过手：
1。 中筋面粉（all purpose flour）3又1/4杯面+泡打粉（baking powder）3茶匙（
TBSP)混均匀。
2。温水1杯，温度以不烫手为准，糖1茶匙，快速发酵粉1袋（Highly Active Yeast,1
袋7克那种，如果是大袋的就放2小勺（TSP)，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3,1+2混在一起整成面团，放在盆里，上面盖张保险膜，2个小时以后会发成2倍大，就
可以用了~
陷料：
半磅肉馅，加1个生鸡蛋，生抽，老抽，盐，鸡精，黄酒，蚝油，橄榄油，葱末，姜水
（用姜泡的水，把姜切成蓉也行），顺时针搅拌，至肉馅上劲，放在一边等30分钟，肉
馅入味以后再放菜。
香菇，圆白菜切碎，和拌好的肉馅一起绞匀，最后倒点香油调味。
做饼：
把面团揉好分成3份，每份再切成8-10小份，每份擀成中间稍厚周边薄、直径8-10厘米
的皮。放上馅料，右手捏住皮，左手将皮捏起打褶（具体可看毛毛妈的包子做法视频）
，捏一圈过来，封口，有褶子那面朝下... 阅读全帖 |
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w*****r
发帖数: 1134 | 9 科普一下杀猪菜吧。
杀猪菜，顾名思义，就是杀猪的时候做的和吃的菜。但是，狭义一上来说，只能是杀猪
当天做的菜。
东北的冬天很冷，江河会冻冰，一般的冰层厚度会达到1米到2米多。为了猪肉的防腐保
鲜，以前东北的人家杀猪的时候，都会选择在冰冻到一尺以上的时候杀猪。杀完的猪肉
会储存在凿来的冰里面。猪肉因此不会因为表面失水风干而失去鲜味。但是毕竟是冻过
的猪肉，味道还是要比新鲜的差很多。所以杀猪当天的新鲜肉煮出来的菜会格外的香。
当天冷到一定的时候，就开始杀猪了。杀猪一般是好几个人的活。想一想吧：要把养到
200-300多斤的猪抓住、摁倒可不是一件轻松的事情。放完猪血，褪完猪毛。就开始开
膛破肚、肢解死猪。猪肠子要在短时间内洗出来，洗干净。取一部分灌血肠。
然后，就是主妇们忙碌的时间了。她们会选出各种肉，比如说五花肉、肥肉、骨头肉、
瘦肉、猪肝等等，连着灌好的血肠放在一个大锅里煮。在锅里面一起煮的，还有前一天
晚上切好的酸菜。酸菜要切得很多，而且越细越好。把酸菜丝切得均匀而且细，是好媳
妇的标准；好比是现在的人们切土豆丝的心理一样。酸菜很吸油，所以煮好的肉上面很
少有油腻。酸菜也因为吸了荤油腥... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 10 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: Seattle
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 29 00:56:53 2012, 美东)
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: Military
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:23:39 2012, 美东)
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:18:33 2012, 美东)
酱油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了酱油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實酱油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 酱油與發育
科學實驗結果... 阅读全帖 |
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y********8
发帖数: 3587 | 11 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: yuanyuan88 (北美园园), 信区: LeisureTime
标 题: 【拿手好菜】我包的馄沌真的很好吃 - 多图
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 11:56:42 2016, 美东)
俺做啥都要听音乐和唱歌，不能想像没有音乐的日子，先听这首好听的男女对唱《家在
心里》。这样包馄沌才有节奏：）
我最拿手的就是包馄沌，做各种馅的，这里是其中的一种。有一料可能大家不会想到放
的，就是鱼片，我觉得放了可以解决瘦肉糜的口味和QQ劲。
作料：
卷心菜 小半颗切碎（去掉中间的硬筋, 吃口不好。）
酸菜 （两三片切碎)
中国芹菜 （见图量切碎）
香菇 （3颗切碎）
鱼片一片 （切块，加酒盐等去惺的作料）混一下放上10分钟。
精肉糜1磅 （加酒，盐，胡椒粉，酱油，麻油，葱花等，你喜欢什么味，可都加在这里
）混一下放上10分钟。
然后把上面的各种食材放在一起搅拌，搅完后包一个先尝尝看看口味如何。
然后包馄沌
馄沌汤很重要，用高汤或买来的broth也行，汤里放虾米等，我这里加了点菠菜。
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x******i
发帖数: 14369 | 12 1.清炒蕃薯叶。
这个蕃薯叶在美国很少有的，在国内也是属于原汁原味的农家菜，因为蕃薯叶是用来
喂猪的。洛杉矶真是好，什么中国菜都买得到。我把这个称作中国的菠菜，又绿又软又
香，而且不涩。
2.凉拌日本小黄瓜。
3.西芹胡萝卜烩耗油菇。
先炒菇和胡罗卜再烩西芹，只放盐和素耗油，很容易做，很好吃也很健康。
4.莲藕枸杞汤。
原版应该是莲藕牛蒡枸杞汤，牛蒡没买到就作罢。
莲藕用高压锅压几十分钟，等闻到藕香后再开锅放枸杞，然后马上关火，最后搁点盐
就好，很清爽。藕是在“德成行”买的，很粉。下次可以试试做冰糖藕羹。
5.凉拌黄豆芽。
6.凉拌苦瓜。（不放白糖，放麦芽糖或枫糖，还有盐，和橄榄油。）
7.韭菜清炒绿豆芽
这个也很清爽，韭菜不用放多，点缀提味就好。
欢迎大家都来奔自己做的菜，互相学习，共建平淡幸福好生活：） |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 图片说明：北京烤鸭匹萨
洗菜均由洗菜机来洗，里面放入了严格配比的消毒杀菌液，禁止人工洗菜；每口锅只烧一类菜……昨天，记者首次走进上海迪士尼乐园的中央厨房，一探迪士尼美食制作过程。上海迪士尼度假区餐饮部总监陈德礼介绍，上海迪士尼乐园八成的食物都由这个3000平方米的中央厨房统一制作配送，以保证食物的安全、美味。考虑到乐园将来以中国游客为主，七成菜肴为中餐。
禁人工洗菜，食材可追溯
上海迪士尼乐园的中央厨房被分成三个区域，一个是行政办公区；一个是户外小推车销售商品制作区，包括爆米花、冰激凌、饮料等食物；另一大区域就是乐园内各餐厅的食物制作区。蔬菜加工区、海鲜类加工区、肉类加工区等都被独立分隔，保证食物的新鲜、安全。陈德礼介绍，度假区所有的食材都是可追溯来源的，食材由哪个供应商提供，来自哪个农场，都可以查询。
在蔬菜加工区外，乐园行政总厨董彦隔着玻璃介绍说，上海迪士尼乐园供应的蔬菜均由洗菜机清洗，机器里放好了严格配比的杀菌消毒液，禁止人工洗菜，以保证食物的安全。
除了要保证食品安全，还要保证食物的美味。董彦指着一口口大小不同、形状各异的锅说，“这些都是我的宝贝，每一口锅都只做同一类菜，这样，... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 14 中国共产党新闻网北京7月31日电（记者 姚奕）今天上午，曾任毛主席生活管理员的
吴连登做客先锋论坛，以“我给毛主席当管家”为题与网友交流时，介绍了毛主席日常
的菜谱：四菜一汤、大蒜泥和辣椒。
吴连登说，毛主席餐桌上，经常见到是四菜一汤，并没有山珍海味。海参鱼翅都没
有，这四菜一汤就是百姓常吃的家常饭。第一个菜以鸡、肉、蛋为主。肉，或者是红烧
肉，或者是牛肉、羊肉，第二个菜是鱼，因为毛主席特别喜欢吃鱼。第三个菜就是荤素
搭配，第四个是素菜，比如说空心菜、木耳菜什么的。汤有时就是简单的西红柿鸡蛋汤
，有时也吃一些西餐汤。
毛主席在生活上，自己也讲一些有关饮食方面的东西。比如说吃油，要三斤植物油
，一斤猪肉的比例。做汤和做菜都这样，毛主席晚年也都这样吃，他说，这样做的菜好
吃，又软又滑。
毛主席餐桌上还有两样东西，一个是大蒜泥，还有就是辣椒。
菜做多了不行，有时工作人员没有把握时，就加上一两个小盘子做一点点菜放里面
。如果他想吃，老人家会非常高兴把这个菜拽过来，先吃，我们下一次就把这个菜作为
主菜。有人说毛主席是不是每天都吃红烧肉，一般是一个月吃两至三次，因为吃多对健
康不好，毛主席每次吃的... 阅读全帖 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 15 这是科盲的理解． 死的菜会产生大量的亚硝酸盐． 活的菜冰箱放着没关系．
以前国内过冬的时候， 大白菜菜窖里一放一个冬天呢．
剩菜或者salad的要尽快吃完， cooked or salted veg放置久了是最不健康的．
你在美国小店里买的那种塑料小盒装的腌过的salad就是其中一种． |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 你如果乘火车时钱包被偷了，你会去责怪列车员吗？你想赖说是列车员偷了你的钱包，
或者说他工作管理不善？
一个餐馆的老板和厨师，有多大能力保证一盘菜从厨房制作端出来之后，接触过这盘菜
的服务员，收银员，送餐员不往里面放老鼠蟑螂苍蝇？
你如果点一份外卖，有AB两家餐馆竞争相同的生意，你点的是A 家的外卖，发现菜里有
一只苍蝇，而且形态完整，未经烹饪。 你首先应该怀疑的是B家，因为B是A的竞争对手
，最有动机这样做。
你如果义愤填膺地说既然你吃到了A家的菜里的苍蝇，你以后就不再买A家的东西，只吃
B家的外卖，那么你就上当了，因为更可能是B家买通了那个送餐员，故意往A家的菜里
放苍蝇。 |
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发帖数: 1 | 17 我的妈妈今年50岁了，她给我们做了大半辈子的菜，可是我们一家人都嫌弃妈妈做菜难
吃。不知道是从什么时候开始，妈妈做菜变得难吃呢？我记得小时候，妈妈做菜可好吃
了。每次放学回家，我都会对妈妈说，我饿了，我想吃饭。然后妈妈就去给我做饭！可
是现在妈妈做菜真难吃，我都不想在家吃饭了。
我也忘了我是从什么时候开始不爱回来吃饭的，每次室友放假都会告诉我，她终于可以
回家吃她妈妈做的菜了。我特别羡慕我的室友，因为她有一个做菜好吃的妈妈。而我的
妈妈做菜和学校食堂的饭菜一样难吃。每次回家，我吃我妈做的菜，我都会和她说，妈
你做菜怎么和食堂一样难吃。我知道我这么说，她肯定很伤心，但是我还是这么做了。
我不知道妈妈做菜怎么越来越难吃了，后来是爸爸告诉我的。他说，你妈做菜一直很好
吃，是因为你生病了。医生说让你少吃辣椒还有盐，所以你妈妈每次做菜都只放一点盐
，而且还不放辣椒。
以后，我再也不说妈妈做菜难吃了，我的妈妈做菜一直是那么的好吃！能吃到妈妈做的
饭就是一件幸福的事情！大家，以后回家要把妈妈做的饭吃干净，这样她会开心的。 |
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c*******l
发帖数: 549 | 18 【菜名】炝拌青江菜
【主料】青江菜
【辅料】
【调料】盐、菜油、花椒油、橄榄油、老汤（chicken broth 或用鸡精）、小红干辣椒、糖
【制作】将青江菜洗净，洗菜的同时可用锅烧水。水开后，放一点菜油和盐，将菜滚水，捞出，控干。用手将菜撕成较细的条摆入盘中。炒锅中倒入橄榄油、花椒油，油温升高后，放入干辣椒（火不要大），出香味后放入适量盐、糖和两勺清鸡汤(chicken broth)，关火，搅匀，浇在菜上。
【补充说明】以前在家的时候，偶娘经常做这个小菜给我配粥，鲜香清淡，很爽口，也容易操作。用手撕青江菜，有一点麻烦，不过偶没吃过不撕的，想来味道应该差不多吧。为了节省时间，可以三四片菜叶一起撕。撕开后，一条一条吃起来方便，而且菜更容易入味。偶用了干辣椒搭配颜色，其实还可以用胡萝卜丝、花生、芝麻什么的，看个人喜好了。如果没有鸡汤，用鸡精再适量加两勺水就好。用鸡汤的话更鲜美一点。如果还嫌麻烦的话，可以一次多做一些（偶用了5棵菜），加大油盐糖鸡汤的用量，让菜泡在汤汁里，放入保鲜盒，每次吃的时候拿出来一点儿，储存一个星期是可以的。
【上菜时间】15分钟（希望大家也喜欢） |
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g*******2
发帖数: 3306 | 19 我做这个菜，牛肉先要切片，泡冷水泡到惨白。然后挤干水，加点水，淀粉，盐，酱油
腌一下，这样肉会很嫩。
白菜其实洗干净了都不用过开水。直接放盆底，把煮开了得牛肉汤浇在白菜上，白菜自
然就熟了，还脆。
这个菜，要好看好吃，红油辣椒花椒是关键。
中饭+晚饭，很是简单方便，也有点百吃不腻。做法是我根据水煮鱼以及老公根据东北
菜的做法综合而成，里面有牛肉、粉丝、白菜，算是营养均衡。做法如下：
和黄酒再腌半小时。
香后加热水烧开，放入腌好的牛肉片，等牛肉熟了以后放入泡开的粉丝，等锅再次烧开
，就可以盛出放在放了白菜的盆里了。
辣椒上。
，最后一步也可以省略，省油也更健康：） |
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R****D
发帖数: 376 | 20 看国家地理杂志介绍韩式cuisine,很是喜欢韩国人对5色的运用，韩国人相信，食用黑
，白，红，青，黄这五种颜色的食物，能让人处于一种和谐的状态。这个和中医里的五
色理论也很有点相似的地方。
今天做了韩式拌杂菜，做的是豪华版的 ，因为我加了牛肉，呵呵。这个可是我从一个
韩国人家里偷师学来的，他们管粉丝叫korean noodle，说的时候还一脸自豪的样子 [
汗] ，话说这个做起来有点花时间，但是呢，做好了可以慢慢吃。原料是菠菜，胡萝卜
，洋葱，青椒，香菇，牛肉，把能切丝的切细丝，然后呢，把传说中的korean noodle
煮好，用冷水冲凉，沥干以后拌一点橄榄油备用。然后就是分别炒各种蔬菜和牛肉了，
牛肉丝的做法我以前说过了，这里炒的时候不需要加很多的淀粉了，在炒各种蔬菜的时
候，稍稍加一点点的盐就好。这个菜的味道还是偏甜，偏淡。把所有的丝都炒好了以后
，稍稍凉一会，然后把它们和粉丝一起拌好，这个时候最好用手，韩国人相信这样才能
最大程度的让它们混合的比较均匀。我呢，还是戴了手套了的。然后呢，加酱油，我喜
欢用万字的黄豆酱油，加糖，我加了2勺半，加麻油，加芝麻，讲究的韩国人是要自己... 阅读全帖 |
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D*******B
发帖数: 459 | 21 清炒包菜：
包菜用刀切成一厘米左右的粗细。
热锅上油，放入几颗虾米或少许虾皮，翻炒几下，下切好的包菜，再翻炒几下，加入小
半碗水，盖上锅盖闷一两分钟。然后掀开锅盖散入些许盐，翻炒几下，熄火，淋几滴香
油，再翻炒几下，出锅装盘。
喜欢味重点的，可以再放盐的同时，再放点胡椒粉和鸡粉。
最重要的一点就是要有虾米或虾皮提鲜。整道菜的鲜味就靠它了。
这道菜看起来很简单，吃起来真的很赞。而且超级健康啊~ |
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b*****d
发帖数: 1900 | 22 过节就是胡吃海塞。 上一个新学的菜。
SHRIMP ETOUFFEE， 应该是Louisiana 风味的，微辣海鲜，冬天里吃暖暖的。也是在
别家PARTY吃到好吃先学，然后先卖到劳工DEPT PARTY，挺受欢迎的。而且做起来简单
，如果提前把菜切好，只需要30分钟COOKING TIME。 缺点就是不能放，一放就变色。
所以那天中午溜回家现做，热乎忽端去劳工DEPT PARTY的。吃完LG系里几个人要菜谱。
。。人给介绍说是被改良成中国口味的海鲜。。我晕。。这就是个地道美国菜，准确的
说是法系的，因为Louisiana曾是法国殖名地，所以他们的生活习惯很大程度沿袭了
法国菜
Ingredients
1/2 cup oil
1/2 cup all-purpose flour, plus extra flour, optional
1 cup chopped yellow onion
1/2 cup chopped green bell pepper
1 cup chopped celery
3 cloves garlic, finely ... 阅读全帖 |
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M*7
发帖数: 33 | 23 我家是黑龙江的，有几个个最喜欢的菜，东北的菜的特点是略咸，略粗糙，多用大料，
后来到昆明读书，昆明的东北餐馆不多，偶尔能吃到正宗的东北菜。下面我就列举几个
喜欢吃的东北菜，偶尔也可以自己做一下。
1，小鸡炖蘑菇
鸡肉要嫩，小公鸡最好，鲜嫩，蘑菇是野山蘑菇，小蘑菇，黑色的，汤鲜，菜味道也足
，也很健康。
2，酸菜肉
五花肉，加是酸菜（东北酸菜），需要洗干净超市买的东北酸菜，一般是腌制的白菜，
肉需要有肥肉，先煮开酸菜成烫，然后放入五花肉片，需要切成薄片，然后放入开水的
酸菜烫锅，大概不到一分钟就可以盛出来。
3，木樨肉
材料是瘦猪肉，木耳和鸡蛋，基本的做法如下：
将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。另将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成
片，形状即为菱形。葱、姜切成丝。
炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的
木须炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟
时，加入酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒，成熟后淋入香油即可。
4，溜肥... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 24 This is helpful. Here are the excerpt that we really care:
预防措施
1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最
好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调。
5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。
6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
如何减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的摄入
·多吃新鲜的蔬菜和肉类。
·低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成。
·不吃腌腊制品、肠、酸菜等。
·不吃腌制时间在7日左右的咸菜，少吃腌制时间在15日内的咸菜。
·胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装。
·经常暴晒粮食，让亚硝基化合物分解。
·不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。 可以阻断亚硝基化合物合成的食物：
·含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果。
·大蒜、茶叶。
·食醋。
Th... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
ne0987 (n/a) 于 (Sat Apr 14 18:36:04 2012, 美东) 提到:
野生薇菜
洗了， 是不是更象啦?
攀岩
象木耳吗？
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sonofagun (止戈为武) 于 (Sat Apr 14 20:16:17 2012, 美东) 提到:
如何吃法？凉拌？
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ne0987 (n/a) 于 (Sat Apr 14 20:25:51 2012, 美东) 提到:
也是第一次，正在找做法
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sonofagun (止戈为武) 于 (Sat Apr 14 20:28:36 2012, 美东) 提到:
大叔，你在哪里，哪里，哪里，里，里。。。。。
☆─────────────────────────────────────☆
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l*****u
发帖数: 3051 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: "机器人大厨"现身郑州 值20万炒1个菜5分钟
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 11 10:35:49 2013, 美东)
http://news.163.com/13/0111/12/8KUIMCRJ00014JB6.html
炒菜机器人在自动添加调料
中新网郑州1月11日电 近日出现在郑州一酒店的炒菜机器人颇受关注，很多到饭店就
餐的食客认为机器人大厨做菜快、菜味统一、价格略便宜，但不少主妇认为，机器人炒
菜冷冰冰，没感情，还是在家亲手做菜好，有乐趣，也增进感情。
11日，记者在郑州火车站附近一酒店三楼中餐厅看见，这个被取名叫“爱可”的炒菜机
器人，并不是那种全自动、可以跟人交流的完美机器，外形甚至有点让人失望，像一口
锅，或者说它是智能微波炉似乎更贴切。机器人大厨旁边有一个控制面板，厨师想做什
么菜，只需要将食材和佐料备好放入机器，在想要的菜名上点一下，机器人就能自动操
作。
在现场，记者观看了机器人大厨炒菜的全... 阅读全帖 |
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c*********0
发帖数: 923 | 27 1.辣椒
HD买了2袋辣椒种子，但这盆儿大家猜是怎么来的？
1元4个大红辣椒on sale时，买了4个，辣椒吃了，剩下辣椒籽搓下来，和花盆里的土
mix，放那没管，几天后自己出来这么多。我那2袋买的种子，精心侍候，终于出芽，但
不知为什么出芽后长的很慢，而且相继死翘翘。
2.青江菜开花
去年11月开始种菜，相继种的master green, 青江菜，美国菠菜，青江菜吃完后在HD买
的和其长的很像的bok choy， 青江菜是最好吃的，bok choy和青江菜味道一点都不一
样。留种时，青江菜长的还很小，公婆说留2颗就行，我舍不得拔，没想到会长这么大
，就留了6颗，结果发现他们永远是正确的。
美国菠菜，香菜，和青江菜都撒在一起。先吃青江菜，剩6颗边上的留种，再吃菠菜和
香菜。都是劈外面的大叶子吃，过2天就能吃一顿。
3后院的菜
2颗master green 留种，这个东西稍微长大就有苦味，很是难吃。也没想到它开花后o
会这么大个，要知道就留1颗了。遮得葱长不好。和mastergreen一起撒下去的是葱，葱
长的慢，mastergreen都吃完了，葱还跟线头一样哩。挨着葱的是蒜苗，本来打算... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 28 我从小生长在一年四季都可以种菜的广西，小时候曾经在文革时期和父母弟妹一起在偏
远的农场生活过，那个时候我们一家在离家不远的池塘边开荒，
整理出一块块菜地，买回了小鸡小鸭， 开始了自己动手丰衣足食的生活。
在农场我学会了种菜养鸡养鸭养鹅，从此喜欢上了这种田园生活，在那个种养的过程中
你能够看着你的心血你的努力你的梦想一天天慢慢变成现实， 就像看着你的孩子一天
天长大成人，那种喜悦那种满足实在是在超市购买蔬菜水果和鸡鸭鱼肉时体会不到的。
到了美国，买了带有前院和后院的房子，为了寻找儿时田园生活的回忆，我把后院的三
棵参天大树砍了！老公开荒我种地，我呼啦啦种了一大片！我把后院整成了一个郁郁葱
葱硕果累累的菜园子！
邻居过来看，惊呼：“Oh， my God, this is not a garden. This is a farm!" 。
我把我们一年四季需要的蔬菜都种上，我种了67棵不同品种不同形状不同颜色的西红柿
，还有不同品种不同形状不同颜色的甜椒，茄子，四季豆，看图：
先上菜园子全景图：
自己种菜好啊，在菜园里摘下新鲜的黄瓜和西红柿，洗洗干净就放进嘴里，那个新鲜的
味道是超市里卖的西红... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 29 我从小生长在一年四季都可以种菜的广西，小时候曾经在文革时期和父母弟妹一起在偏
远的农场生活过，那个时候我们一家在离家不远的池塘边开荒，
整理出一块块菜地，买回了小鸡小鸭， 开始了自己动手丰衣足食的生活。
在农场我学会了种菜养鸡养鸭养鹅，从此喜欢上了这种田园生活，在那个种养的过程中
你能够看着你的心血你的努力你的梦想一天天慢慢变成现实， 就像看着你的孩子一天
天长大成人，那种喜悦那种满足实在是在超市购买蔬菜水果和鸡鸭鱼肉时体会不到的。
到了美国，买了带有前院和后院的房子，为了寻找儿时田园生活的回忆，我把后院的三
棵参天大树砍了！老公开荒我种地，我呼啦啦种了一大片！我把后院整成了一个郁郁葱
葱硕果累累的菜园子！
邻居过来看，惊呼：“Oh， my God, this is not a garden. This is a farm!" 。
我把我们一年四季需要的蔬菜都种上，我种了67棵不同品种不同形状不同颜色的西红柿
，还有不同品种不同形状不同颜色的甜椒，茄子，四季豆，看图：
先上菜园子全景图：
自己种菜好啊，在菜园里摘下新鲜的黄瓜和西红柿，洗洗干净就放进嘴里，那个新鲜的
味道是超市里卖的西红... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 31 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【拿手好菜】贵州花溪粉
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 4 13:54:48 2016, 美东)
刚在myactivity版看到这个做菜的站方活动。具有专业水平的同学可发myactivity版或
food版；像我这样滥竽充数的就发咱们版凑个热闹了。:P
不知道贵州花溪粉的请先看名词解释：
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃。选用上等黄牛、精制米粉
、多髓牛骨、及由多种名贵中草药精心严格制作的汤料，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸
气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，做出与众不同的汤鲜
、味美、肉香的花溪牛肉粉。如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾
腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现！
除了花溪牛肉粉，还有花溪牛筋粉、牛腩粉、带皮羊肉粉、鹅肉粉……我买的是半成品
，汤底和肉都是现成的；就说说怎么发米粉，这是我走了弯路总结出来的。米粉用的是
粗直滚圆半透明类似spaghetti的干粉，第一次做时煮了半天... 阅读全帖 |
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K******t
发帖数: 17377 | 32 呜呜呜 生日好快就过去了 还没过够呢。。。>_<
第二次尝试鱼香茄子 终于成功了~~~
第一次油放太少茄子不够软滑 这次狠下心多放了点油 果然就好多了^-^
麻婆豆腐经常做 但是这次换了方子 据GG反应比以前好吃很多@——@
来SD还是第一次买到新鲜的莴笋>_< 和木耳肉丝一起炒炒吃吃~~~
我们那里管这叫莴笋叶子 来美国后发现它有好多名字 A菜 鸭仔菜 油麦菜等等。。。 |
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w****j
发帖数: 6 | 33 好菜不怕晚
-也谈央视春晚第三十年：三大长处，六大硬伤
公元2012年1月22日，祖国华夏纪元龙年除夕夜晚上八点钟，是美国中部时间早晨
正好六点钟。此时，在芝加哥西部我的蜗居之家里，我早已经起床，用凉水洗好了脸，
喝了一杯浓浓的绿茶，完全清醒过来，端坐在大屏幕电视机前，通过网络技术，再一次
全神贯注地观赏央视龙年春节联欢晚会直播。
当主持人提到今年是央视举办春晚整整第三十年时，不知道为何，我的眼里一瞬间
涌出了泪水。激动不已思念家乡的泪水，叹息时光流逝太快的泪水。
刹那三十年，弹指一挥间。我已经连续看了三十年的央视春晚了？我根本不相信自
己的判断。但静下心来，掐指仔细一算：可不是吗？自己正好看了三十年了！
正如哈文导演说的，我也正是看着央视春晚长大的！公元1983年，我十一岁，上
小学四年级。当时我胶东农村的家里没有电视，我的村里也没有电视。距我村三里路的
一个村子有一台十四寸的黑白电视机。我和几个光腚耍伴结成同伙，在当晚凛冽的寒风
中，穿着厚厚的棉袄，手里握着几个爆竹，兜里放着一些小鞭炮，... 阅读全帖 |
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d********0
发帖数: 5142 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
zzbc (税收取之于民，用之愚民。) 于 (Fri Mar 25 20:33:55 2011, 美东) 提到:
一般不周末去的，人太多。 推个车进去了，在大米面前琢磨买哪种，拿定主意抱起一
袋50磅的，一转身，车不在了！而且无影无踪！就10秒钟的功夫！ 动作也太快了！
幸好丢的不是钱包。 在中国的时候老是丢钱包。。。
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signin13 (13点儿) 于 (Fri Mar 25 23:08:18 2011, 美东) 提到:
推错车而已，这事情我常干。
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FSH (粉丝孩) 于 (Fri Mar 25 23:10:53 2011, 美东) 提到:
我有次已经东西放了大半车了， 结果走开下就车就不见了，奇怪的是我后来整个超市
里找了一遍， 也没找到我的
☆────────────────────────────────────... 阅读全帖 |
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o*****d
发帖数: 609 | 35 读了很多贴争论高档菜。好像都不得要领。其实菜本身没有高低档之分。任何一个菜，
用同样原材料，同一个人做，放在简陋的小餐馆就是低档菜。但如用高级漂亮的瓷器装
，装盘时加些艺术，放在五星级餐馆卖就变成高档菜了。跟人一样，没钱档次就低。一
旦有钱了，就变成上流人士了。按AAA的分发，一个星是指平均一个主菜的价格$10以下
，二个星是指平均一个主菜的价格$10-$20，三个星是指平均一个主菜的价格$20-$30,
依次类推。日本菜馆一般是三星级，但也有二星的。如你去过日本菜馆，你就会注意到
，他们用的碗盘各色各样。有方的盘子，也有鱼状的盘子，并且色彩鲜艳。生鱼片套餐
用木碗装，并且盘中放些绿色朔料叶作装饰。菜端上来一看就觉得很高雅。再加上餐厅
装璜讲究，环境幽雅，当然价钱就上去了，就变得高档了。当然，生鱼片本身比较贵。
中餐馆大都是一星或二星级。大部分二星级的中餐馆装璜不错，海鲜较多，所以价格上
去了。但上菜的盘子不讲究，做不到色，但香和味不错。总之，在菜的选料和味道差不
多的前提下，一个菜的档次取决于装饰与环境。一般上海菜和广东（香港）菜餐馆大度
是二星，因为在中国，上海香港广东相对比较进步... 阅读全帖 |
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z**c
发帖数: 7595 | 36 [转帖]中国式尊严：权势和金钱
2290 次点击
15 个回复
0 次转到微评
阿扒村 于 2012/7/29 10:36:26 发布在 凯迪社区 > 猫眼看人
中国式尊严：权势和金钱
一个大学同学，毕业后五年在二十八岁时就任近十万人口县属小镇镇长。三年后升任为
该县宣传部长，而后副县长，配有专车和专门的司机。他的政治野心不小，在官场上如
鱼得水。有一年回国我去看他，他开口的第一个问题就是；你为什么不回国？中国应该
有更适合你的专业的位置和机会。
我想都没有想地答道：为了有尊严地活着。
同学十分不解地看了我一会儿。但他没有继续追问，而是让他的司机随时待命，亲
自开车带我去他工作和管辖的地区转转，并开玩笑说：好多年我都不开车了，但是今天
，我给你当司机！我明白他的意思今天我是他的贵宾，但经他这么有意一说，也让我意
识到他今天在降尊纡贵。司机，在他眼里是低人一等的仆从。
我们每到一处，总是被一群人围着前恭后迎，小心赔笑奉承有加，连到餐馆吃饭都是老
板亲自出马，殷勤备至。我跟着他狐假虎威了一回，体验到有如皇帝出游般前呼后拥的
至尊至贵，这是我在美国没有的经历。
饭... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 2261 | 37 梅菜扣肉，是有了网络才知道的一道南方菜。
据说是过春节的时候吃掉主材之一。就像北方的猪肉炖粉条。
小时候吃炖肉，可炖在一起的东西很多，有大白菜，有冻豆腐，也有粉条或粉丝。有时
候也炖土豆。最喜欢的还是粉丝，有一种宽粉条也很好，就馒头。
说到梅菜扣肉，网上介绍的很多，南方人说起梅菜扣肉，就像东北人说猪肉拌粉皮。
最近真的有幸吃了一道梅菜扣肉，因为是在云南吃的，也不知道正宗与否。
是一个巨大的盘子，里面在放一只浅浅的大海碗，碗中是梅菜上面摆放整齐的五花肉。
在海碗边，大盘子上，有一圈八只小荷叶饼。其实所谓的荷叶饼，就是一种两片合在一
起蒸成的类似馒头花卷性质的面食。看那菜的摆饰，就知道用那一只小荷叶馒头，揭开
两片，中间夹上扣肉片，在加一些梅菜，就开吃了。
这个菜味道很浓，可是梅菜似乎想蒸熟的雪里蕻。有点过咸。如果八个人一桌，每人夹
一片荷叶饼扣肉梅菜，像山西的白馍夹肉。也还是回味无穷。若一个人吃掉那么一盘子
肥肉片，夹半碗雪里蕻，就有点浪费资源。
至少我名义上吃过梅菜扣肉了。不知道是否正宗。 |
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n**e
发帖数: 230 | 38 说起吃来，作为中国标准小吃货，我是当仁不让的，来到洛杉矶虽然远离了地道的家乡
菜色，但是在饱享美国大餐的同时，我也经常在家拼材料，做点心头好。
我先来来说一下我的最爱，我虽然是东北人，但我却喜欢川菜，尤其是鱼香肉丝和水煮
鱼。要说家乡菜，我最喜欢的是鸡蛋肉卷，哈哈，好吧，这是一款儿童营养餐。
简单说说做法，这个在美国做起来也很方便的。
首先是五个鸡蛋打匀，加入适量的水淀粉和食盐，平底锅涂上油（尽量少油比较健康）
，将蛋液摊成鸡蛋饼。加了淀粉，鸡蛋饼不容易破，很成型。
然后调点肉馅，我比较喜欢猪肉馅，肉馅里面放洋葱末（大葱也行）、姜末、胡椒粉、
酱油、鸡精和食盐，用手抓匀，这里请注意要带一次性手套哦。
把鸡蛋饼铺平，放上一张烤紫菜，就是卷寿司的那种，再把调好的肉馅上均匀的码在紫
菜上，肉馅儿呈长条形，将鸡蛋饼卷起来，放入盘中覆上保鲜膜，保鲜膜需要扎洞，有
蒸锅的话，上汽10分钟即可出锅，没蒸锅的可以用微波炉代替。
微波炉做得比较干，而且容易糊掉，请慎重使用哦。
是不是光想着做法就馋了呢，大家也说说自己喜欢的家乡菜呗，互相学习下！！！ |
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w***1
发帖数: 117 | 39 这是第一次自己操持做年饭。以前都是煮饺子或汤圆放放鞭就过年了。
我慢慢地切菜准备菜的时候，满脑子都是妈妈做菜的样子。
小时候性格蛮自闭的，不是很喜欢说话，妈妈整天忙碌几个孩子还要出去工作，所以也
没有机会在一起聊天。只记得每天睁眼闭眼都是妈妈在做家务的身影。和妈妈
亲近起来是已经快30的时候，那时候妈妈到北京和我生活了一年。那一年听妈妈讲了很
多她小时候的事情，听她将她小时候的期望。当时开始懂得心疼妈妈。但是妈妈呆在身
边的日子，仍然是妈妈照顾着我的生活。
今天切菜的时候，我突然仿佛感觉到妈妈为我们忙碌的心情，其实有很开心。 |
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发帖数: 1 | 40 这次说的是没放辣椒的，纯粹是做汤的，但是特别好吃。
不喜欢吃萝卜，觉得有股味道，但是有段时间，萝卜曾经是湖南冬天的主菜，其他都在
冬天给冷死了，那时候没反季节的菜。当时有句话叫做，不管你亲戚不亲戚，萝卜八分
钱一斤。
说的是亲兄弟明算账的意思。这说的是比如，我从未听说有8分钱一斤的萝卜。
萝卜苗是例外，因为是新鲜的菜叶苗，吃起来完全没有萝卜的味道，是另外的清新的味
道。需要现场去地里摘下来，把根须去掉。用开水唐一下，加点豆腐一起做汤。
做的时候火要打，水开了后，马上放进去，盖一下锅盖，马上打开，放点其他作料。
就可以吃了。
那味道是说不出的美味。也有直接就用萝卜苗做汤的，不要豆腐，或者加点鸡蛋。
这是做菜的，湖南菜很少有汤的，所以这种菜也有当饭吃的。就是不要饭，直接只吃菜
喝汤。
可惜后来再也吃不到这种萝卜汤了， 曾经后来在超市看到过萝卜苗，是在温室里面培
养出来的，看起来非常清脆可爱，买过，按照记忆的方法做，奈何完全没有那种味道了。
也可能，最美好的记忆永远都在记忆里了，那是对过去的追忆。
时光彻底过去了。
我们都老了。
家乡却更加的遥远了。 |
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d*****n
发帖数: 450 | 41 俺们家俺负责买菜，有时候多买一些搁冰箱里。发现农贸试场买来的绿叶菜都放不久，
三天就烂了。俺丈母娘自己在院子里种的同样的菜，每次给我捎一大袋，放一个星期也
只有少量黄叶子。她自己种，浇的是干净的水。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 炒菜机器人在自动添加调料
近日出现在郑州一酒店的炒菜机器人颇受关注，很多到饭店就餐的食客认为机器人大厨做菜快、菜味统一、价格略便宜，但不少主妇认为，机器人炒菜冷冰冰，没感情，还是在家亲手做菜好，有乐趣，也增进感情。
11日，记者在郑州火车站附近一酒店三楼中餐厅看见，这个被取名叫“爱可”的炒菜机器人，并不是那种全自动、可以跟人交流的完美机器，外形甚至有点让人失望，像一口锅，或者说它是智能微波炉似乎更贴切。机器人大厨旁边有一个控制面板，厨师想做什么菜，只需要将食材和佐料备好放入机器，在想要的菜名上点一下，机器人就能自动操作。
在现场，记者观看了机器人大厨炒菜的全过程，热锅、倒油、添菜、放佐料、搅拌、加水，整个过程一气呵成。值得一提的是，机器人大厨能够像厨师那样在翻炒的过程中将菜肴腾空抛起再一点不漏地接住，以便让菜肴受热均匀。机器人做好菜后，将菜肴倒入盘中，大概只有5分钟，一盘香辣牛蛙便出现在众人眼前，色香味俱全，让人垂涎欲滴。之后，机器人又自动清洗了灶台和厨具，惊得众人瞪大了眼睛，直呼“神奇”。
“人工厨师做菜，可能有时候会咸一点，有时会淡一点，每一次多少都会有点差别，但是机器人不会，它始... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 43 卖菜作家
他究竟背负着怎样的故事离开家乡？他对贫穷的观念与记忆是什么样的？他在一个陌生的大城市又怀着怎样的企望？若不是边卖菜边写日记而成为“网络红人”，若不是老家的安徽人民出版社新近为他出版了《卖菜叔日记》，现在西城区天陶菜市场卖菜的41岁农民工姚启中，应如这城市中的众多外来工一样默默无闻，尽管他们在维系城市正常运转过程中不可或缺。
打工就是揭不开锅去要饭
老姚的新书《卖菜叔日记》，总体分两部分，一是对于以往农村生活回忆的“家贫史”，二是自己来北京打工的艰辛与收获以及孩子如何在学业上取得进步的“励志史”。
2007年刚开始写作时，老姚频受嘲笑与不理解，甚至被人称为有点“神经病”。尤其在书写以往“家贫”历史时，更是如此。与他在老家安徽阜阳结婚、后来北京共同奋斗的妻子一开始也持同样观点。她说：“他写以前家里太穷了的那些事，讲出来有啥用啊？他是个老实人，（既）倔也笨，我也怕他写这些惹出来什么事。他又是小学文化，写错了，一遍遍又是涂啊，他这几年就是写这个，我都看不惯了刚开始。”
老姚有老姚的对策，他说：“我每天都偷着写。每天早晨起来，她在我左边吧，我就把纸夹在右边；她转到右边吧，我就把纸夹到左... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 44 东华大学厨师正在制作菊花鸡
复旦大学一品葫芦鸭获得金奖
“中国第九大菜系”食堂菜的菜谱里，一天之内多出了上百个新成员。
11月12日，一场上海高校食堂间的“创新菜”比赛在上海大学宝山校区举行。这是2014年首届比赛后，上海市学校后勤协会第二次举办这项比赛。在长达数个小时的比赛中，来自37所上海高校的100多位厨师轮流上阵，共制作出菜品111个。
澎湃新闻记者在现场看到，这次比赛的菜品以家禽类菜肴和各式点心为主。譬如，上海师范大学厨师孙荣根以豆腐、鹅肝为原料，辅以松仁、香菜，现场制作出一碗碗“白玉鹅肝粒”。而东华大学食堂借鉴“菊花鱼”，推出了一道“怡香菊花鸡”，也引起了现场的热议，最终斩获禽菜类前十名。
值得一提的，现场还有一些菜的名字颇引人注目：掌上明珠、姜太公钓鱼、望子成龙、苦口婆心……前不久走红的名称“蓝瘦香菇”，也被上海理工大学厨师张海罗用作菜名。
不过，学生评委、上海海事大学国际航运专业大二学生符沁告诉记者，他们主要看中的菜品的口味和价格，“名字什么不是很重要。”
除了来自各个高校的学生评委，还有5位专业人士也参与现场评审。专业评审之一、上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长徐长宁告诉... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 45 http://news.163.com/13/0111/12/8KUIMCRJ00014JB6.html
炒菜机器人在自动添加调料
中新网郑州1月11日电 近日出现在郑州一酒店的炒菜机器人颇受关注，很多到饭店就
餐的食客认为机器人大厨做菜快、菜味统一、价格略便宜，但不少主妇认为，机器人炒
菜冷冰冰，没感情，还是在家亲手做菜好，有乐趣，也增进感情。
11日，记者在郑州火车站附近一酒店三楼中餐厅看见，这个被取名叫“爱可”的炒菜机
器人，并不是那种全自动、可以跟人交流的完美机器，外形甚至有点让人失望，像一口
锅，或者说它是智能微波炉似乎更贴切。机器人大厨旁边有一个控制面板，厨师想做什
么菜，只需要将食材和佐料备好放入机器，在想要的菜名上点一下，机器人就能自动操
作。
在现场，记者观看了机器人大厨炒菜的全过程，热锅、倒油、添菜、放佐料、搅拌、加
水，整个过程一气呵成。值得一提的是，机器人大厨能够像厨师那样在翻炒的过程中将
菜肴腾空抛起再一点不漏地接住，以便让菜肴受热均匀。机器人做好菜后，将菜肴倒入
盘中，大概只有5分钟，一盘香辣牛蛙便出现在众人眼前，色香味俱全，让人垂涎欲滴
。之后，机器人又... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 46 http://news.163.com/14/0821/17/A46HF3540001124J.html
讲述者 翟文斌
8月5日上午，峨眉山景区两河口。一家饭店临河茶廊里，64岁的翟文斌一边轻饮细酌，
一边给徒子徒孙们讲当年的事。当讲到给邓小平做饭时，翟文斌激动起来，“只有四菜
一汤，是我做过的很普通的一顿饭，也是我一生中最骄傲的一顿饭。”1980年7月5日，
76岁的邓小平携夫人卓琳、女儿邓楠、邓林等一行人第二次视察峨眉山。当晚，邓小平
一行留宿万年寺，尚不满30岁的厨师翟文斌为他们做了晚饭和次日的早饭。
尽管只有四菜一汤，却让翟文斌想了一夜，直到第二天一早，上面通知说来人是邓小平
。“我一下就踏实了。小平同志是四川老乡，这还有什么不好办的？”在脑海里过了上
百遍的菜肴，几乎瞬间就完成了组合：怪味胡豆、雪魔芋烧鸭、莴笋大蒜烧鳝段、咸菜
回锅肉和石磨豆花汤。
寻访
邓小平曾两次视察峨眉山，一次是1965年11 月，一次是1980 年 7 月 。第一次视察，
为数不多的亲历者已很难寻找。即便是第二次视察，翟文斌也是不多的重要亲历者之一
。在峨眉山市、峨眉山景区管委会的文献中，都记载了他... 阅读全帖 |
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L*********g
发帖数: 3001 | 47 我的菜证明了一个道理
那就是：
放了辣椒更好吃 |
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f*****h
发帖数: 4489 | 48 豪华车放在家里积灰 天天开菜车出门 到底谁抠？
开菜车顶配反而有面子？你是为面子还是为自己享受？
话说买两田的可都是冲着维护低 保值去的，你不满意人家“抠”吗？
：买菜车就像买菜一样.买低档菜和高档菜没啥本质上的不同,差的就是价钱和感受. 为
了所谓"resell value",抠来抠去值得么? 买菜车一般就是用得最频繁的车,里
面用料豪华一点,其实对自己就是享受,外面亮丽一点,外人看过来,你脸上也有光彩. 每
次开出去买菜这些都是实实在在的享受. 买豪华车却不舍得开去买菜,每天就放家里蒙
尘,开得最多的还是低配的买菜车.几年过去,抠来抠去, 豪华车每年都没开到1万但
resell value也
：一样会低.开得多开得少差不了1千几百的.这就是LZ追求的? 买车回来就是为了折旧卖 |
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g********9
发帖数: 560 | 49 这个青江菜是油菜吗？如果是的话我喜欢这么吃：
洗净，大片的叶子从中间抛开，小片的可以直接用。用开水焯一下，沥干，撒盐拌匀，
放15分钟让叶子入味（如果叶子出水的话要沥干净）。然后尝一下，如果叶子咸味正好
的话，起小锅放少量油，放一点花椒和辣椒干，然后把热油浇在油菜上，放味精或鸡精
拌匀。
非常清爽的一道小菜，小时候妈妈常常做，百吃不厌。如果是油菜心最好，大油菜的话
，叶杆太厚，不太好吃。 |
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f********r
发帖数: 723 | 50 我家那边有句俗话叫，初一的饺子，初二的面。
我就上点面吧。
面条：自己压的，和面时要放一点盐，和的硬一些，醒一个小时。然后用压面机压。
酱：黄酱，肉末，香菇，葱。锅中多放油，油热后放葱，肉末，香菇。肉变色后加入事
先用料酒或水调
好的黄酱，烧开后小火烧至粘稠。
菜码：各样有的蔬菜放一下，加个鸡蛋饼切丝，味道很好。
卤肉面其实就是用炖好的五花肉，加上点鲜蘑菇做的。很简单。
这种面是凉着吃的，所以面要更硬一些，而且还要用凉水冲一下。
卤肉面是用三十剩的炖肉做的。卤肉用的是超市的猪腿肉。 |
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