由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 放菜
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m********l
发帖数: 848
1
来自主题: Food版 - 这里有人会做河南菜么?
我会做一道河南菜:皮渣,是据我家那位口述加入自己体会做成的,据反映,结果属于改
良版皮渣,与当地皮渣有90%的相似度,但味道更胜一筹。我自己没品过当地的皮渣,不
知道是否有恭维的嫌疑,但不可否认的是自己的改良版味道的确不是一般好,喜欢小吃的
人一定会爱上,当然就饭也绝对没问题。
说说我的流程:
1。多多的葱姜蒜,切碎备用;红薯淀粉加水稀释备用,浆水不可太稀,因为它在皮渣
中起凝结作用;
2。粗粉条热水泡软,沥去多余水分切大段,放入器皿。
3。起油锅煎虾皮(自己吃要多多的放),然后倒入葱姜蒜末混合,加盐,可一次性加
足或后面工序补充,离火,倒入粉条中。
这一步河南人应该是不做的,直接将各料混入粉条。但我觉得这个步骤可以使调配料香
味充分释放。
4。加入少量五香粉,我感觉可放可不放,但正宗的应该有。
5。倒入水淀粉,拌匀所有成分。
6。上锅蒸20多分钟至熟,量大增加时间。
7。充分晾凉切块,放冰箱冷藏更好操作。
8。起油锅煎至两面微微金黄,加入蒜末、花椒、辣椒粉炒匀即可。

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b*******t
发帖数: 33714
2
来自主题: Food版 - 大锅鬼子菜 ham casserole
我自己比较喜欢吃的鬼子菜之一,零失败,很容易喂饱大批蹭饭团,想象中小朋友应该
也很喜欢吃
1. 一只大yam,一只中等sweet potato (我喜欢yam就多放了,土豆家的亲戚都行,爱
吃什么放什么),洗净切块带皮煮熟
2. 半只洋葱,1中体积一半的ham(我的用量,爱吃多放减肥少放),切碎
3. 少量油把2放进去炒,不加任何调味料
4. 洋葱软了以后,加2杯牛奶3T面粉,中火煮到冒小泡变浓稠,从灶上移开
5. 拌入0.5-1杯cheese(任何品种,能化就行,我用的cheddar), 3-4 T mustard (
我意识流地用了芥末 - -,也很好
吃),选加干香菜,然后我还加了一点点孜然和胡椒
6. 煮熟的1放进深度合适的baking pan,倒上5,350F烤20-30分钟到边上冒泡
7. 开吃!
i*****c
发帖数: 1322
3
都是好吃的!我下次也在莴笋里放点木耳试试。
那个茄子我家是浇花椒油,放蒜泥和麻酱,在冰箱里放一放,夏天吃真爽啊。
b*******1
发帖数: 1480
4
来自主题: Food版 - 【湖北菜】详细分解糍粑鱼
非原创,老妈电话指导。
做这道菜之前,先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时,另外一种是腌制7天。
用老妈的说法,如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天,那是做腊鱼。我的经验来说,腌24小
时都很咸……我错了……,老妈说了腌4-12小时,如果赶时间至少4小时,我没听。
闲话不说,上步骤,大家对号入座。
1.腌鱼,鲩鱼块2大块,改刀成两根手指那么宽的块,不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时(除非你放很少盐,可以像我这样腌24小时,否则一定很咸)。
2.炕鱼之前,先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油,到达鱼块一半高度的位置。大火烧油,爆姜丝。
4.将姜丝捞起,以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块,小火炕(武汉话炕是说这
种半炸半煎的方式)。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中放入少许油,葱白、姜末、蒜茸煸炒,喜欢吃辣的,可以放些辣椒。把鱼块整
齐摆放入炒锅,厚块放中间,便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味,调味汁的位置以
刚刚没过鱼块最好,如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸,就要多放一点水和糖,而且
最后不能汁收太... 阅读全帖
S********4
发帖数: 787
5
来自主题: Food版 - 粉丝蒜蓉娃娃菜
原料:粉丝、娃娃菜
调料:花生油、味达美、大蒜
制作方法:
1、粉丝提前10分钟用冷水浸泡;大蒜用刀拍一下之后剁成末备用。
2、娃娃菜摘洗干净后,像下图一样,一只娃娃菜先对半切,再分别对半切成八条,(
菜菜的根部要连接,不能切断的哈!)放入开水锅中焯烫至菜菜变软后捞出。
3、把浸泡过的粉丝捞出铺在盘子的底部,焯烫过的娃娃菜像下图一样摆放在粉丝上面
(当然了,如果你只注重心里美的话,也可以胡乱的摆放一气的哦)。
4、炒锅中放油和大蒜末,用小火慢慢的把大蒜末炸成金黄色,倒入大半勺的味达美烧
开,然后均匀的浇在娃娃菜上面,放入上汽的蒸锅中蒸4分钟即可。
小贴士
1、粉丝浸泡的时间不要过长,10分钟恰恰好,这样蒸出来的粉丝劲道有嚼头。
2、娃娃菜以前我也是不焯烫的,缺点就是:一,摆盘的时候不好造型,二,不容易入
味,所以建议还是焯烫一下再蒸。
3、这道菜不需要过多的调料,就是简单的味达美就OK 了,鲜味和咸味都足够,不需要
放味精啊、盐啊啥的。
4、蒸的时候时间也不能过长,最长不超过5分钟,否则粉丝就蒸烂糊了。
转载
o****p
发帖数: 9785
6
来自主题: Food版 - 拼图你来个带id的菜
你这孩子真不晓事,发话之前也该对事情有点了解再说。我又不是那些追着拼图屁股扒
皮的人,只不过觉得拼图有些做法我不认同,既然她要那样做,我希望她稍微露点资质
出来而已。炒个土豆丝非常简单,就是要看看基本的刀工,切得过得去就完了,但凡认
为自己会做点饭的人看别人说炒个土豆丝也知道算是放水题。不过切土豆丝跟切土豆丝
也有区别,近看一下就知道这个人大致什么水平。以前看到过一张拼图喂小孩的照片,
桌上是个菜头炒香菇的菜,摆的造型,还勾过芡,看上去还行,所以归类到会做菜的。
她奔这些菜我没意见,会做菜的人都爱看个菜色,不过别夹带私货。我挺不喜欢一边晒
菜一边带上什么课去爱尔兰买农场啊啥啥啥,有必要么?到底是想说菜还是想晒富呢?
真晒富的人有不少是暴发户,还有不少是想要别人觉得自己很富的,看拼图之前的轨迹
多半是后者,我对这个挺不齿的。再说了,咱们都是会做饭的人,她号称的那个啥家宴
,如果就自己带个小工人能搞定么?她号称自己是6娃妈,还会投资会啥啥啥,有这闲
空做这种档次家宴的没见过。聪明能干白富美我也见过,没这样的,这样的白富美别说
6娃,18个娃给我也抱大腿不放了,还来个怀孕始乱终弃…编故事编合... 阅读全帖
h******e
发帖数: 9616
7
来自主题: Food版 - 求个破特拉克的菜
再来一个我最喜欢带去趴拉的。
老外一元店买两包那种贝壳粉或者螺丝粉,一刀一磅,四五个人的话顶多三磅应该管饱
了。水里煮熟,可以往水里适量放盐。放凉后加入少量芝麻油搅拌均匀,防粘块。
白鸡肉上味,煎煮烤各种方法整熟,凉透切丝。
西芹,青瓜,胡萝卜切丝,怕腥味的可以先过水。
上面这些都放凉了,面放底下,铺上菜丝,再铺鸡肉。
看口味的,最上面还可以加上葱花香菜碎花生果仁等等。
另外用过盒子整个拌酱。我喜欢花生酱,芝麻酱,其他的可以根据时间地点人物来决定
整神马拌酱。
带到爬梯的地方准备开吃的时候再显摆一下然后拌匀开吃。
a*******e
发帖数: 12169
8
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结,1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖
q*********8
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9
来自主题: LosAngeles版 - 分享个快菜——白斩鸡
以前cook(不好说做)鸡都是红烧或者清炖,今天试了下白斩鸡,发现很方便快捷
168买来草鸡,砂锅烧开水,放几个姜片
鸡拎脖子放进去浸水,马上提起来,等肚子里的水倒净再放进去,反复四五次
整鸡放进锅里,再加点冷水,等开锅转小火烧二十分钟
把鸡翻个个,再烧十分钟,鸡会浮起来,拿筷子插一插,能插进肉就熟了
捞出来用冷水冲,等凉了抹干水,涂香油
斩件,酱油、鸡精、盐、白糖加鸡汤少许,煮开,放姜末、葱碎制成蘸料
开吃
这个菜的好处还有,如果两个人口味不一样,比如我们家我吃辣我老婆不吃,蘸料碗
一个放辣一个不放,大家抱着自己的碗吃即可,非常方便
w*******e
发帖数: 1588
10
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放味精,味精的危害(转载) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:30:24 2012, 美东)
一次在中餐馆吃火锅,调料里有一盘味精,然后我们里面一个德国女的
就大谈味精多危害,老鼠吃多了会越来越胖,越来越笨,所以查到这篇
文章过来分享下,嘻嘻
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: gardening
标 题: 炒菜还是要少放味精,味精的危害(转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:29:03 2012, 美东)
味精安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了味精感到不適外,過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄,證實味精在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害,以下列出其中一部分。
■ 味精與發育
科學實驗結果顯示,味精會妨礙發育,導致肥胖症及其他病症:
在1970年的一次實驗中,一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把味精打進體內... 阅读全帖
S*********g
发帖数: 24893
11
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: Military
标 题: 炒菜还是要少放酱油,酱油的危害(转载) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:23:39 2012, 美东)
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放酱油,酱油的危害(转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:18:33 2012, 美东)
酱油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了酱油感到不適外,過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄,證實酱油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害,以下列出其中一部分。
■ 酱油與發育
科學實驗結果顯示,酱油會妨礙發育,導致肥胖症及其他病症:
在1970年的一次實驗中,一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把酱油打進體內,
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加,細胞體積增大,脂肪質細胞數目下降。
此外,這群老鼠長大後與對照的另一群比較,體... 阅读全帖
Y**********n
发帖数: 3853
12
来自主题: Texas版 - Re: 一会儿去三和吃湖南菜
那个大辣椒,我都会做,虎皮尖椒不是,大绿辣椒,不切,吸干表面水放油吵吵
(专业的都不放油,干煸),一个大盘子里能放5-6个。很香的。
那个墨西哥的小辣椒是调味用的,普通菜里放一小个就够了,立即起辣味。
餐馆这个不会做,就太好笑了。
y***y
发帖数: 709
13
初交4
时间就在忙忙碌碌间溜走了,很快到了7月末,来美国9个月的我将面临着第一次搬家。
搬家对于我来说是家常便饭,从小就跟爸妈不断的搬家,大学毕业之后一个人拖着2个
装着我全部家当的大纸箱子在B大周边搬了得有10给地方。不停的搬家让我在想要买任
何一件东西的时候都会想想搬家的时候会不会很麻烦,所以我从来都不买我生活必需品
之外的东西,习惯了简单凑活的生活,直到现在这种凑活的习惯还在困扰着我。我知道
人生一世不容易,不知道前辈子修练了多少年才能有机会来这个世上走一遭,我应该在
有条件的情况下尽可能的让自己过得舒服一点,精致一点,我不想自己这样一直凑活着
,一辈子就这样凑活过去了。可是我却没有拥有生活必需品之外物品的欲望。看到每一
样东西时,总是会问自己,我用得上它吗?我买来干嘛?如果没有好的答案的话,我基
本上不会去买。我一直都在很努力的去摄取各方面的信息,让自己了解不同人的生活,
以便让自己升起拥有好东西的欲望。可是经历对一个人的生活习惯影响程度远远超过我
们的想象,我真希望自己能早日从那一段经历中摆脱出来。
尽管,我是一个习惯了漂泊和不断变动的人,可是这次搬家却让我很恐惶不安。首先是... 阅读全帖
g*******n
发帖数: 241
14
今天被单位的人说奇葩了,觉得有点小郁闷来发帖问问大家。
先介绍一下自己情况吧,小城市的办公室内勤,工资也就3000不到,女,28岁,平时钱
包里就放100左右,一般不会超过200元,主要是因为我一般消费都是X宝、X马逊网购,
现金不怎么用,也没怎么用到现金的时候,去实体店或者里买东西啥的也都是刷卡,除
了偶尔买菜用一下现金,不过一两百买买菜也够了,用完了再去取一两百现金放钱包里。
今天由于我妈买了个货到付款的到我单位,大概300多块钱吧,结果现金不够了就问同
事借两百,本来准备转账还到她卡里,同事表示要现金,我也中午去取了钱下午就还清
了。
结果我同事表示你钱包里怎么能只有一两百现金呢,这也太奇葩了。擦,我平时都不怎
么用现金干嘛身上放一堆钱啊!!!!!郁闷.........
j******n
发帖数: 21641
15
来自主题: LeisureTime版 - 土菜 (转载)
【 以下文字转载自 Jiangsu 讨论区 】
发信人: jsolomon (凬貳癲), 信区: Jiangsu
标 题: 土菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 9 07:24:32 2013, 美东)
其实说什么菜系或者名厨或者著名餐厅,也是水中花镜中月,败家子才一天到晚吃大餐
。平常我们吃的更主要是家常菜,家常菜更讲究营养和便捷。在我老家,还没形成去饭
店请客的习惯,所以家里得有一个以上会烧菜的人,才能在社会立足。我有幸生在这样
的家庭,小时候最快乐的时光是家里请客。早几天开始约邀客人的时候,父亲就在勾画
如何配置八到十个冷盘,十到十四个热菜。到请客那天,奶奶烧柴火,我拉风箱,其他
人则配菜烧菜端菜或陪客,我一般是等端下来的剩菜残羹,美不胜收。这么一说,奶奶
都去世二十年了,我出国也已十多年。
每次我爱人说好想吃我母亲做的菜,她也说不上具体是哪道菜。这次回国,她点的是蜜
藕,醋鱼,蒸蟹,河虾,茭白,除了最后这两个现在没有(新鲜的),其他都满足了。
这些都还是比较雅的菜,其实我们家乡更解馋的是粗菜,比如河虾现在即便在合适季节
也不如小龙虾容易买到。小龙虾是个很‘肮... 阅读全帖
x***n
发帖数: 10764
16
来自主题: LeisureTime版 - 买菜(2)
继续纯属虚构
****************************************************
从沙漠大学城的大学里毕业,遇到经济萧条,埃弗一变不成艾气一,只好换个地方继续
读书。这么说起来读书好像也有逼良为娼之嫌,其实能抓住青春的尾巴赖在校园里,如
果不考虑养家糊口事业前途之类的压力,还是件挺奢侈的美事。更何况,从沙漠换到四
季分明的东岸,春有百花秋有红叶,校园和校园所在的小城,的确都很美。最重要的是
,小小的被中国留学生戏称为“德庄”的城市,居然有两家中国超市。一家大一点,离
学校比较远,叫做大亚洲,一家小一点,离学校近,叫做小亚洲。名字分大小,彼此之
间有距离,服务对象相同,服务内容类似而不完全雷同,以及彼此之间或明或暗的竞争
关系,种种因素,在我心目中,常常把他们称作东宫和西宫。
看湿塔塔写的葱油鸡,他和艾芙兔相知相识的那家中国店,总让我想起小亚洲。小亚洲
的规模甚至不如十七街,十七街还有水产部,小亚洲则只有冰柜里冻得硬梆梆的虾仁。
小亚洲的好处是亲切,麻雀虽小,五脏俱全:蔬菜水果挤做一团,零食面点不分彼此,
豆腐豆芽排排坐,总让我想起小时候常光顾的街头... 阅读全帖
s*l
发帖数: 9421
17
来自主题: LeisureTime版 - 蕾丝版这桌菜
其实这个版上呢,很象是大家围着一个圆桌吃饭,而且都是自己带菜。既然是Potlock
,肯定都是出自自己的手艺,喜欢听些好听的,被别人点赞一下小得意一把。当然了,
众口难调,有些食客之间难免相互鄙视,暗中较个劲过过招也是难免的。
总的来说,这里大概有两大菜系,理科和文科。文科菜呢,讲究色香味,不论什么菜先
加MSG、酱油、香油、辣子,花椒大料,先把你主料给淹没了,上来的菜无论大小,鸡
鸭鱼肉都是整个的,囫囵吞,看上去很有形,比较能吊起胃口,大家下筷子各取所需。
对此理科师傅不屑一顾,他们认为这种做法害人,营养成分不清不楚,肉不肉骨不骨,
长期吃这种菜一定会营养失衡,搞不好亡国灭种都有可能。所以他们做起菜来就两字:
简单!理科料理师傅做菜往往直奔主题,腿肉就是腿肉,腰子就是腰子,别搞什么康博稀
里马虎一锅粥。为了表现出高大上,菜单上还得要一一注明每道菜的营养成分和卡路里
,告诫食客们心中有数千万不要超标,虽然他们中也不乏有大胖子。但话说回来,一般
食客都是冲着味道去的,生活越简单越好,大家来这里赶饭局就是图个轻松享受,谁还
有心去读你的单子啊,所以理科菜受欢迎程度远没有达到师傅们的预期,他... 阅读全帖
m*****5
发帖数: 23482
18
来自主题: WaterWorld版 - 不要争了最高等级料理是淮扬菜。
糖会放的话绝对是好东西,稍微放一点,就鲜起来了,根本不用放味精
菜里不会放糖的基本就是舌头敏感性差的
狮子头要烧好太难了,老子上一次做狮子头花了一个上午切肉,切到手抽筋,结果忙了
半天的东西20分钟就吃完了
t******n
发帖数: 2939
19
☆─────────────────────────────────────☆
KingOfLunHui (轮回之王) 于 (Thu Jun 13 15:09:59 2013, 美东) 提到:
Burger King。
完爆各路菜。
好吃不贵有营养,走遍美国到处有。
试问,南菜北菜哪个行?
☆─────────────────────────────────────☆
happyforu (快乐的鸡蛋黄) 于 (Thu Jun 13 15:12:04 2013, 美东) 提到:
KFC/麦当劳。
完爆各路菜。
好吃不贵有营养,走遍中国到处有。
试问,南菜北菜哪个行?
☆─────────────────────────────────────☆
KingOfLunHui (轮回之王) 于 (Thu Jun 13 15:12:58 2013, 美东) 提到:
你那俩档次不够。

☆─────────────────────────────────────☆
happyforu (快乐的鸡蛋黄) 于 (Thu Jun 13 15:13:19 2013,... 阅读全帖
f*****8
发帖数: 5996
20
师兄带师妹买菜。师妹在车里放了个响屁
如何应对?
1. 完全没当回事,不放在心上
2. 跟师妹开玩笑“臭屁不响,响屁不臭”。深吸一口气“嗯。真香”
3. 心中窃喜,省了一笔买香水的钱了
4. 立刻开窗通气
5. 装模作样的说天真热,空调也不给力。顺手开窗
6. 大喝一声“臭女人,滚下去”
7. 关切的问:“妹妹。肚子不舒服吗?”。趁机伸手摸摸小肚肚
8. 一声不吭,憋在心里,恶心的几天吃不下饭
9. 出于礼貌,也放一个屁
google翻译成英语
Brothers with no return to buy food. No return in the car and put a loud
fart.
How to respond?
1. A complete no seriously, do not mind
2. With no return joke "does not sound cocky, loud fart does not stink."
Take a deep breath "really fragrant
3. hearts coursing, Province, a... 阅读全帖
wh
发帖数: 141625
21
【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 膝上放一本英文书的家庭主妇
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 22 12:59:10 2011, 美东)
暑假回国,偶从家中故纸堆里翻到一张旧剪报,昔之所爱,今尤戚戚,输入电脑附录于
后。
该文发表于1998年的《新民晚报》,作者张新颖是复旦中文系的青年才俊,此前看过他
的《栖居与游牧之地》一书。当时在书店里随便翻到几本令人眼前一亮的书,都出自中
文系的年轻学者:除了张新颖,还有吕新雨的古希腊悲剧,郑元者的图腾美学。张新颖
的书是系主任陈思和主编的火凤凰新批评丛书之一;这套丛书颇为红火,同列其中的系
友还有《拯救大地》的郜元宝、《季节轮换》的李振声和《在功利与唯美之间》的王彬
彬。这些年轻人日后都成为呼风唤雨、独当一面的骁将猛士,让人感叹中文系人才济济,
切磋激励,文思俱进。
文章所写的赵萝蕤更是让我感到亲切的外文界前辈。赵萝蕤出身名家,其父赵紫宸历任
东吴大学教务长、燕京大学宗教学院院长,不仅是知名的神学家,并且精研诗词。赵萝
蕤从小中西兼学,... 阅读全帖
wh
发帖数: 141625
22
【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 膝上放一本英文书的家庭主妇
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 22 12:59:10 2011, 美东)
暑假回国,偶从家中故纸堆里翻到一张旧剪报,昔之所爱,今尤戚戚,输入电脑附录于
后。
该文发表于1998年的《新民晚报》,作者张新颖是复旦中文系的青年才俊,此前看过他
的《栖居与游牧之地》一书。当时在书店里随便翻到几本令人眼前一亮的书,都出自中
文系的年轻学者:除了张新颖,还有吕新雨的古希腊悲剧,郑元者的图腾美学。张新颖
的书是系主任陈思和主编的火凤凰新批评丛书之一;这套丛书颇为红火,同列其中的系
友还有《拯救大地》的郜元宝、《季节轮换》的李振声和《在功利与唯美之间》的王彬
彬。这些年轻人日后都成为呼风唤雨、独当一面的骁将猛士,让人感叹中文系人才济济,
切磋激励,文思俱进。
文章所写的赵萝蕤更是让我感到亲切的外文界前辈。赵萝蕤出身名家,其父赵紫宸历任
东吴大学教务长、燕京大学宗教学院院长,不仅是知名的神学家,并且精研诗词。赵萝
蕤从小中西兼学,... 阅读全帖
wh
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23
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发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 膝上放一本英文书的家庭主妇
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 22 12:59:10 2011, 美东)
暑假回国,偶从家中故纸堆里翻到一张旧剪报,昔之所爱,今尤戚戚,输入电脑附录于
后。
该文发表于1998年的《新民晚报》,作者张新颖是复旦中文系的青年才俊,此前看过他
的《栖居与游牧之地》一书。当时在书店里随便翻到几本令人眼前一亮的书,都出自中
文系的年轻学者:除了张新颖,还有吕新雨的古希腊悲剧,郑元者的图腾美学。张新颖
的书是系主任陈思和主编的火凤凰新批评丛书之一;这套丛书颇为红火,同列其中的系
友还有《拯救大地》的郜元宝、《季节轮换》的李振声和《在功利与唯美之间》的王彬
彬。这些年轻人日后都成为呼风唤雨、独当一面的骁将猛士,让人感叹中文系人才济济,
切磋激励,文思俱进。
文章所写的赵萝蕤更是让我感到亲切的外文界前辈。赵萝蕤出身名家,其父赵紫宸历任
东吴大学教务长、燕京大学宗教学院院长,不仅是知名的神学家,并且精研诗词。赵萝
蕤从小中西兼学,... 阅读全帖
a*******e
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24
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标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结,1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖
V***6
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25
source: sohu
丁人卜先生的大著还有一个重要贡献,是较全面的介绍了, 当时全国曾沸沸扬扬,直到毛
泽东长文批示的,张恺帆无为放粮和解散食堂的全过程。应该说这是一段有极高的历史
价值的事件, 半个世纪后研究它, 依然有重大的现实意义。往大处说关系到中国向何处
去?因为半个世纪前所谓的张老K大闹无为城, 实际上是一次党内民主实施的极好范例

所谓“无为事件”据本书介绍:“1959年春天以来,身为安徽省委书记处书记、副省长
的张恺帆同志, 不断得悉无为县共产风后的 “田园荒芜”、“灾情严重” 和 “民不
聊生” 的消息后, 于1959年7月4日到无为, 后因得悉一些难测风声, 于7月23日返回省
城。”这短短的20天, 张恺帆究竟在无为干了什么说了什么, 会掀起那样的滔天巨浪,
以至案惊中央,毛泽东龙颜大怒, 严词批示, 震惊中国!一个省一级的副职, 有那么大
的能量与胆量, 真的敢逆龙鳞,做出与中央大政方针相忤逆的惊人之举!他是未认清当
时的形势, 糊涂胆大一回呢, 还是箭在弦上不得不发, 明知是祸, 依然以 “虽千万人,
吾往矣” 的精神, 一往无前呢?
要先从张... 阅读全帖
G***Y
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来自主题: Cantonese版 - 水果入菜挑战你味蕾
水果联盟放大招 入菜挑战你味蕾
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大洋新闻 时间: 2015-06-09 来源: 广州日报 作者: 马骏、于敢勇
文/广州日报记者马骏、于敢勇 通讯员柯洁
入夏以来,多地特色水果陆续上市,如东莞麻涌香蕉、肇庆木瓜、中山神湾菠萝等
。这些清爽的水果入菜,不仅给菜肴带来清甜芳香、色泽鲜美,更能使吃货食欲大振。
在广东美食界,始终有大厨对水果情有独钟,苦心钻研,把水果入菜变着花样地去
烹调。经过无数次的失败、尝试、成功,加入水果联盟的佳肴为美食营养加分,酸甜的
口感更让吃货欲罢不能。
“小黄人”夹在扣肉里萌萌哒
作为香蕉之乡,东莞麻涌人“靠蕉吃蕉”,因此创造出不少与香蕉有关的地道美食。
和其他皮厚肉韧的香蕉有所不同,麻涌香蕉皮薄肉厚、松滑甘甜,蕉香味特别浓郁
。据当地人介绍,有一种别名叫“过山香”的香蕉个头不大,蕉皮有青绿与鹅黄相间的
梅花点,这种香蕉剥开外皮顿时香味四溢。
梅菜扣肉、芋头扣肉不少人吃过,但估计香蕉扣肉连一些美食家都闻所未闻。这个
菜式的创意实在太绝啦!
香蕉扣肉的做法也别出心裁。只见大厨将新鲜香蕉去皮取肉,放在盐水中浸泡约15
分钟,以去除轻微的苦涩味。随后混合... 阅读全帖
a*******e
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发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结,1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖
wh
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文章里的赵萝蕤和陈梦家都是故乡先贤,赵萝蕤是湖州德清人,陈梦家是上虞人。转过来让同乡们看看。
【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 膝上放一本英文书的家庭主妇
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 22 12:59:10 2011, 美东)
暑假回国,偶从家中故纸堆里翻到一张旧剪报,昔之所爱,今尤戚戚,输入电脑附录于
后。
该文发表于1998年的《新民晚报》,作者张新颖是复旦中文系的青年才俊,此前看过他
的《栖居与游牧之地》一书。当时在书店里随便翻到几本令人眼前一亮的书,都出自中
文系的年轻学者:除了张新颖,还有吕新雨的古希腊悲剧,郑元者的图腾美学。张新颖
的书是系主任陈思和主编的火凤凰新批评丛书之一;这套丛书颇为红火,同列其中的系
友还有《拯救大地》的郜元宝、《季节轮换》的李振声和《在功利与唯美之间》的王彬
彬。这些年轻人日后都成为呼风唤雨、独当一面的骁将猛士,让人感叹中文系人才济济,
切磋激励,文思俱进。
文章所写的赵萝蕤更是让我感到亲切的外文界前辈。赵萝蕤出身名家,其父赵紫宸历任
... 阅读全帖
wh
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文章里的赵萝蕤和陈梦家都是故乡先贤,赵萝蕤是湖州德清人,陈梦家是上虞人。转过来让同乡们看看。
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标 题: 膝上放一本英文书的家庭主妇
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 22 12:59:10 2011, 美东)
暑假回国,偶从家中故纸堆里翻到一张旧剪报,昔之所爱,今尤戚戚,输入电脑附录于
后。
该文发表于1998年的《新民晚报》,作者张新颖是复旦中文系的青年才俊,此前看过他
的《栖居与游牧之地》一书。当时在书店里随便翻到几本令人眼前一亮的书,都出自中
文系的年轻学者:除了张新颖,还有吕新雨的古希腊悲剧,郑元者的图腾美学。张新颖
的书是系主任陈思和主编的火凤凰新批评丛书之一;这套丛书颇为红火,同列其中的系
友还有《拯救大地》的郜元宝、《季节轮换》的李振声和《在功利与唯美之间》的王彬
彬。这些年轻人日后都成为呼风唤雨、独当一面的骁将猛士,让人感叹中文系人才济济,
切磋激励,文思俱进。
文章所写的赵萝蕤更是让我感到亲切的外文界前辈。赵萝蕤出身名家,其父赵紫宸历任
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R*******m
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来自主题: Zhejiang版 - 浙江菜之宁波菜(2)
前面有乡党提到,宁波菜最好的是雪菜黄鱼。这个我完全同意。但是现在野生的黄鱼已
经很少了。如果你能捕到2条5斤以上的野生黄鱼,这个渔民半年或一年工钱可能就赚到
了。造成现在野生黄鱼少的原因很多。文革时,为了高出产,在渔汛经过的流域,用大
鼓敲。黄鱼头里有2块耳石。大鼓一敲,黄鱼头痛欲裂,大大小小纷纷浮上来。不用网
就打尽了。这是我听渔民讲的故事。宁波菜是很精彩的。光是雪菜就大有讲头。
雪菜,宁波话叫咸棘。好的雪菜,首先要有好的生菜,以5斤重,嫩,茎多为好。好雪
菜较难种。我哥哥说,如从我们老家远处建了个大的化工厂后,好雪菜就种不出来了。
菜经常烂根。
腌雪菜那是关键之关键。小时侯,家里用大缸腌雪菜,我总是被被喊去,去踩雪菜,这
样雪菜腌得严实。宁波雪菜最好的是邱街雪菜。据说,邱街雪菜为什么好是因为用粪缸
腌雪菜,而且必须是10陈的粪缸。
没有人以为粪缸不脏。其实中医里,缸砂(粪缸底的沙)是很好的中药(我听说的),
由于治疗结食。我小时后,还常听大人说,昨晚半夜有人来掏缸砂卖钱。不知道缸砂,
总知道鸡内金吧?鸡内金功效是不是有点相似?把粪缸洗洗干净,其实我想,之剩下
缸壁内渗透进去的尿碱。... 阅读全帖
r******l
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流言: 【隔夜菜放冰箱24小时 亚硝酸盐含量全部严重超标】据都市快报的报道[1],
浙江大学生物系统工程与食品科学学院进行试验。将炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧
鲫鱼在冰箱放置24小时后用微波炉加热,结果亚硝酸盐含量全部超过《食品中污染物限
量标准》的限量标准,其中荤菜超标更厉害。亚硝酸盐对人身体危害大。隔夜菜你还敢
吃吗?
真相: 这个新闻里有几个要点:蔬菜和荤菜中的亚硝酸盐为什么会增加?“隔夜”之
后的菜中的亚硝酸盐含量真的“超标”了吗?这样含量的亚硝盐酸有多大危害?
超标,得明白超的什么标
新闻中的实验结果为:经过冷藏24小时,四种菜中的亚硝酸盐“全部超过了《食品中污
染物限量标准》的限量标准,其中青菜超标34%,韭菜炒蛋超标41%,红烧肉超标84%,
红烧鲫鱼超标141%”。
新闻中引用的亚硝酸盐标准为“蔬菜不超过每千克4毫克,肉每千克不超过3毫克”。实
际上,这个标准指的是新鲜蔬菜和肉类中的亚硝酸盐含量[2]。这个限量的依据,是蔬
菜和肉类中本来的亚硝酸盐含量一般不超过这个量。如果超过了,说明受到了污染。它
跟最后直接食用的成品是否有害,并不是一回事。
因为国家标准不规范餐饮... 阅读全帖
i*********5
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上回菜菜鸟合着深蓝老铁Jekky三位兄弟闯了Couburg三铁的场子,弟兄们聚聚一堂吹牛
聊天刹是热闹,按下不表。
话说这回瓦萨嘎碧池三铁的场子却没了那般气势。老铁Jekky两位爷定下明日奔摩丝考
卡去踢半铁的场子,那等大场面,非菜鸟之辈可以造次。此外菜菜鸟内人菜菜子也回了
娘家,止落得菜菜鸟一人孤苦伶仃形影相吊,没了个牵马坠镫帮手,也罢。这铁人三项
本也不是乐在那比赛的几个时辰,乐的是这前前后后的琐碎。但得报上花名册那一日起
,便松懈不得,身动脑也动。待到赛前一些日子,便格外小心自己的身体,冷不得热不
得,乱吃不得乱喝不得,生怕造次了身体耽误了比赛,善莫大焉。
言归正传,这瓦萨嘎碧池场子可不小,乌泱泱的人,光放自行车的场子就好几个,这也
让菜菜鸟跌了跟头,咱稍候再表。
入场子之前领得白帽一顶,菜鸟当下心里怔了一下,合计这他怎么是白的呢?上次可是
蓝帽,别是错了?这一合计,扣在脑袋上的白帽子在脑袋里面却成了蓝的。盘衡了半天
到底穿不穿那劳什子weisuit,这次带的可是正经好货色,经拉又经拽,经蹬又经踹,
却依旧是打心眼里不爱穿,以前也从未穿这这物件游过,想必那东西穿身上在水里解不
得... 阅读全帖
s****m
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来自主题: Chongqing版 - 好久没贴菜了
每年8月底或者九月份头上有那么几天,在中国超市能看到子姜,数目不多,品相不佳
,但是聊胜于无
炒饭我也是失败了好多年现在才摸索出一点门道了,趁机会分享一哈嘛:
1. 米要选用饱满有弹性的米。早几年很节省,总是买最便宜的米,结果在电饭锅里面
都化成渣了,再一炒简直一塌糊涂
2. 做炒饭的米饭我一般是这样煮的,先清水搓洗淘米几遍下来,淘米水很清澈了,好
,米在水里面浸泡30分钟。然后把水倒掉大半,只留稍微冒出米一点点的水,煮熟。我
是电饭锅煮的哈,跳到保温档以后,断电。这个时候不要开锅盖,不要动,让它自己冷
却下来。最好呢,彻底放凉,甚至象史蒂芬周说的那样,隔夜。
3. 炒饭之前,已经彻底放冷的饭,或者冰箱里面拿出来的隔夜饭,先在一个比较坦的
容器里,扒散,然后微波炉稍微打到温温热。
4. 炒,换了铁锅以后,炒饭就更容易操作了。先拿paper towel,沾油,把铁锅内部均
匀抹一圈,然后上灶预热。这个时候打散鸡蛋。等锅预热得有点点冒青烟子老(不要浓
烟滚滚的哈),下菜油,锅掂一圈儿,让油稍微热一岗,然后下打散的鸡蛋。你会看到
鸡蛋液体迅速蓬松发胀,你可以稍微把锅掂一下让鸡蛋液摊开一点儿,... 阅读全帖
q*******n
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34
来自主题: Military版 - 今天回国前最后买一次菜
今天中秋节,过几天就回国了,食品不够吃,于是傍晚去附近的中国超市买一次菜。
结账的地方有十几个人排队,都是讲普通话的中国人,年纪上看似乎都是小留老留学生
。 这有意思,这个中国超市的部分菜价有竞争力,但非中国人极少来中国超市买菜。
只有中国人才看的上中国超市里的食品。
我买了两盒猪腰,1。4元/磅,大约三磅。
一包菜芯,1。8元/磅,大约差点不到两磅。
一包腐竹,400克,4。75元,涨价了。
一小包米,5磅,4。25元。
临走吃不了多少,所以买的少。
回程顺便捡了7个瓶子。
我设想能不能在超市的出口摆个摊,骑一辆电动自行车或摩托车,专门给买菜的顾客送
货上门? 估计生意不会太好,人既然来超市报到买菜了,就可以把菜带回家去。 而且
现在的人普遍很闲,对开车十公里出去买菜,烧点汽油,顺便也出来放放风,一点都不
介意,并不需要别人代买菜或代送货。
W*****B
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来自主题: Military版 - 今天回国前最后买一次菜
老邱腰子怎么做?

:今天中秋节,过几天就回国了,食品不够吃,于是傍晚去附近的中国超市买一次菜。
:结账的地方有十几个人排队,都是讲普通话的中国人,年纪上看似乎都是小留老留学
生。 这有意思,这个中国超市的部分菜价有竞争力,但非中国人极少来中国超市买菜
。 只有中国人才看的上中国超市里的食品。
:我买了两盒猪腰,1。4元/磅,大约三磅。
:一包菜芯,1。8元/磅,大约差点不到两磅。
:一包腐竹,400克,4。75元,涨价了。
:一小包米,5磅,4。25元。
:临走吃不了多少,所以买的少。
:回程顺便捡了7个瓶子。
:我设想能不能在超市的出口摆个摊,骑一辆电动自行车或摩托车,专门给买菜的顾客
送货上门? 估计生意不会太好,人既然来超市报到买菜了,就可以把菜带回家去。 而
且现在的人普遍很闲,对开车十公里出去买菜,烧点汽油,顺便也出来放放风,一点都
不介意,并不需要别人代买菜或代送货。
Z********n
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http://news.qq.com/a/20161113/004908.htm
11月12日,一场上海高校食堂间的“创新菜”比赛在上海大学宝山校区举行。这是2014
年首届比赛后,上海市学校后勤协会第二次举办这项比赛。在长达数个小时的比赛中,
来自37所上海高校的100多位厨师轮流上阵,共制作出菜品111个。
澎湃新闻记者在现场看到,这次比赛的菜品以家禽类菜肴和各式点心为主。譬如,上海
师范大学厨师孙荣根以豆腐、鹅肝为原料,辅以松仁、香菜,现场制作出一碗碗“白玉
鹅肝粒”。而东华大学食堂借鉴“菊花鱼”,推出了一道“怡香菊花鸡”,也引起了现
场的热议,最终斩获禽菜类前十名。
值得一提的,现场还有一些菜的名字颇引人注目:掌上明珠、姜太公钓鱼、望子成龙、
苦口婆心……前不久走红的名称“蓝瘦香菇”,也被上海理工大学厨师张海罗用作菜名。
不过,学生评委、上海海事大学国际航运专业大二学生符沁告诉记者,他们主要看中的
菜品的口味和价格,“名字什么不是很重要。”
除了来自各个高校的学生评委,还有5位专业人士也参与现场评审。专业评审之一、上
海市餐饮烹饪行业协会副秘书长徐长宁告诉记者,因为上海大学生来... 阅读全帖
d****n
发帖数: 10034
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东北的菜肴与东北人一样不同寻常。饮食也一样。他们喜欢把大肉和各种蔬菜放在一个
大锅里。东北菜有一道菜和更多的味道。一道菜味道浓厚有着独特的功能。制作的菜肴
都在一个大盆子。对于南方人来说,这种烹饪方法非常不起眼。各种各样的成分被炖在
一起。这是一大堆大杂烩,无法想象。他们不吃火锅,但这些硬菜。虽然这些硬菜也在
平日吃,但他们也必须在新的一年里吃硬菜。在东北地区最常见的做法是在大铁锅中炖
各种东西,并在锅旁边放上很多饼馒头之类的东西。这道菜是当地人喜欢吃的最喜欢的
菜之一,冬天吃的最舒服。
1.鲶鱼炖茄子
许多外国人不知道这道菜,但这道菜深受东北人喜爱。鲶鱼的肉嫩嫩。里面添加的茄子
非常柔软。它完全融入了鱼的美味。无法阻止。
2.大酱
这种食物是东北地区着名的东北蚝油。事实上,它只是自制酱汁中的各种蔬菜。这道菜
也必须在农历新年期间吃。这些蔬菜很多都是直接生吃的,如黄瓜,胡萝卜和大葱。这
也是东北部的葡萄酒之一,吃一口咸菜是非常愉快的。
3.小鸡炖蘑菇
鸡炖蘑菇这也是东北的一道名菜。这种食物的主要成分是鸡肉。这只鸡必须是肉鸡,肉
鸡制成的鸡肉更加美味。这种鸡炖煮的有点慢,所以鸡肉更美味。... 阅读全帖
k**L
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来自主题: Automobile版 - 我来说说为什么菜车不值得买顶配
买菜车就像买菜一样.买低档菜和高档菜没啥本质上的不同,差的就是价钱和感受. 为了
所谓"resell value",抠来抠去值得么? 买菜车一般就是用得最频繁的车,里面用料豪华
一点,其实对自己就是享受,外面亮丽一点,外人看过来,你脸上也有光彩. 每次开出去买
菜这些都是实实在在的享受. 买豪华车却不舍得开去买菜,每天就放家里蒙尘,开得最多
的还是低配的买菜车.几年过去,抠来抠去, 豪华车每年都没开到1万但resell value也
一样会低.开得多开得少差不了1千几百的.这就是LZ追求的? 买车回来就是为了折旧卖
的时候多出1,2千? 如果是这样,还不如死了算了.
l*******2
发帖数: 5311
39
来自主题: Food版 - 韩式杂拌菜
好久没上菜了,一来最近有些忙;二来food版最近在各位斑竹大厨带领下人才辈出
,每天都有好多精品帖子,我都忙着潜水学习了。
今天和大家分享这个简单易做的韩式杂拌菜。还记得看浪漫满屋的时候,里面有一
集奶奶教宋慧乔做韩式杂拌菜,但其实奶奶自己也不会做,拿了网上食谱来充数。而Rain扮演
的男主角是对这个菜情有独钟。想象这那鲜艳的色彩,感觉这个拌菜一定很好吃。
曾经在韩国超市看到过这种拌菜卖,买回尝尝,觉得还行,但毕竟是放了几小时,
口感有些欠缺。上周朋友小聚,自己尝试着做了次,朋友大赞。我自己也觉得不错。好
东西就要大家分享。这个拌菜的特点是把各个材料的味道都体现出来然后再融合,最大限度保
留食材自身的味道。和我们传统的凉拌菜不同,这个调料简单,而且不要求冷却,热热的吃反
而更香。
材料:红薯粉条、猪肉丝、洋葱、菠菜、香菇2、3朵、胡萝卜、鸡蛋1个、木耳、
黄豆芽、青椒丝、海带丝、熟芝麻、
说明:这些材料可以自己选择,不需要全部都有,而且也可以根据自己喜好,加入
其他原料。之所以选择红薯粉,因为这个比较劲道,韩国拌菜都是选择这个粉。其他也可以但
口感不够劲道。
拌料:淡酱油,糖,麻油
d*******i
发帖数: 143
40
来自主题: NextGeneration版 - 对付一下不爱吃菜的宝宝
俺家二宝算是个标准的难伺候宝宝,脾气坏、挑食、调皮,简直是让我头疼,尤其是挑
食这个事儿,怎么说,怎么教育,哭也哭了,闹也闹了,就是整不了。
给她炒菜,但凡是绿叶菜她都不吃,就爱吃肉、海鲜,拉臭臭什么的都挺费劲的,每次
看她脸憋得通红我就哭笑不得。
后来和朋友学了一招,我觉得效果挺好的,所以就想给宝妈们分享下哈。
我一般是买三到四天的宝宝蔬菜量,五六种绿叶菜,回来简单焯一下,为了让宝宝更容
易接受我会加点盐和橄榄油,盐的作用是调味,油的作用是保持蔬菜颜色,不过小宝宝
吃就尽量别加盐了。蔬菜焯好后细细切碎,放到冰箱的冰格里面冻住。
每次吃饭的时候热一点,拌到饭里,宝宝基本都能勉强接受,最起码,俺家的是认了。
小点的宝宝不会嚼,可以用料理机打碎。
也有朋友说这样可能会增加宝宝对菜的敌对情绪,但是,放任不管也不行啊,那就是不
吃菜咋整?
另外,了让孩子吃菜我也经常给宝宝做带馅的食物,饺子、馄饨什么的。给孩子做肉丸
什么的,也会把菜剁碎拌进去,但是加了菜碎的肉丸,需要多加点淀粉增加粘合度。
对了,差点忘说了,冻得菜不要放太久,给宝宝吃三四天还可以,多了最好不要啊,另
外,注意冰箱卫生!!!!
l*******2
发帖数: 5311
41
来自主题: Seattle版 - 韩式杂拌菜 ---致樱桃mm
上周叫了樱桃mm,小宝,困困来家小聚。
做了这个杂拌菜,樱桃mm很喜欢,一直说写食谱,一直都在偷懒,今天补上了。
话说大家都是高人,小宝包的包子比我漂亮多了,困困的红豆糕好吃的我们都停
不了嘴。樱桃超级有悟性,没包过包子的一学就会。
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 韩式杂拌菜
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 27 01:55:35 2010, 美东)
好久没上菜了,一来最近有些忙;二来food版最近在各位斑竹大厨带领下人才辈出
,每天都有好多精品帖子,我都忙着潜水学习了。
今天和大家分享这个简单易做的韩式杂拌菜。还记得看浪漫满屋的时候,里面有一
集奶奶教宋慧乔做韩式杂拌菜,但其实奶奶自己也不会做,拿了网上食谱来充数。而Rain扮演
的男主角是对这个菜情有独钟。想象这那鲜艳的色彩,感觉这个拌菜一定很好吃。
曾经在韩国超市看到过这种拌菜卖,买回尝尝,觉得还行,但毕竟是放了几小时,
口感有些欠缺。上周朋友小聚,自己尝试着做了次,朋友大赞。我自己也觉得不错。好
东西就要大家分享。这个拌菜的特
j******n
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来自主题: Jiangsu版 - 土菜
其实说什么菜系或者名厨或者著名餐厅,也是水中花镜中月,败家子才一天到晚吃大餐
。平常我们吃的更主要是家常菜,家常菜更讲究营养和便捷。在我老家,还没形成去饭
店请客的习惯,所以家里得有一个以上会烧菜的人,才能在社会立足。我有幸生在这样
的家庭,小时候最快乐的时光是家里请客。早几天开始约邀客人的时候,父亲就在勾画
如何配置八到十个冷盘,十到十四个热菜。到请客那天,奶奶烧柴火,我拉风箱,其他
人则配菜烧菜端菜或陪客,我一般是等端下来的剩菜残羹,美不胜收。这么一说,奶奶
都去世二十年了,我出国也已十多年。
每次我爱人说好想吃我母亲做的菜,她也说不上具体是哪道菜。这次回国,她点的是蜜
藕,醋鱼,蒸蟹,河虾,茭白,除了最后这两个现在没有(新鲜的),其他都满足了。
这些都还是比较雅的菜,其实我们家乡更解馋的是粗菜,比如河虾现在即便在合适季节
也不如小龙虾容易买到。小龙虾是个很‘肮脏’的东西,盱眙地区还就把这文章做大,
它就是典型的越粗陋越好吃的东西。与之媲美的就是猪大肠,有些美女连猪肚或牛百页
都觉得恶心,更受不了猪大肠了。但不管是爆炒还是溜汤,这大肠独特的腥骚臭,就不
能洗得太干净,你就得吃它直冲... 阅读全帖
s*******8
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43
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaowei (TNT), 信区: Food
标 题: 扣肉新做 没有梅菜也可以做出梅菜扣肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 24 22:28:10 2010, 美东)
我们这个地方的中国店没有梅干菜卖 我就创新用蘑菇和芽菜来做了扣肉, 口味和颜色
都很像真正的梅菜扣肉. 发个做法给大家分享一下.
1. 把蘑菇切成小条.
2. 超市买的芽菜.
3. 把蘑菇和芽菜和在一起.
4. 超市买的半肥瘦肉. 生培根肉也可以.
5. 肉飞一下水.
6. 肉加酱油, 糖, 五香粉, 拌匀. 腌1-2小时.
7. 肉沿碗底排好, 把蘑菇芽菜放在中间.
8. 放高压锅里面蒸20分钟
9. 最后倒过来装盘就好了
p*********n
发帖数: 7788
44
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GUSU (唐寅) 于 (Wed Sep 8 01:56:24 2010, 美东) 提到:
“三件子”,苏州人的私家菜
某日,友人来电相请,约定隔天晚上去太监弄新聚丰饭店酒宴。天也热了的,去馆子里
吃这些
高油量、高脂肪的菜?真的不想去。犹豫之间,朋友讲“那店里有‘三件子’吃,现点
不供应
的,还必须隔日预定呢。”
“三件子”?苏州人的私家菜,好象有三十年没有吃到过了,倒也非常地诱人呢。
也许,如今许多人不知道什么叫“三件子”了,那是老苏州人家的私家菜。在过去,苏
州人结
婚办喜宴大多在自己家里操办。宴席当中,有所谓“四**”之说,即四个冷盆,六个热
炒,最
后有四个大菜——整鸡、整鸭、整鱼、再加酱方或蹄膀。那些讲究点的人家除了上鱼、
肉和蟹
粉肉圆等这些大菜外,还会再上个“三件子”。把原本独立的三个大菜,合而一锅,仅
作为一
味大菜上桌,实在太过铺张了,一般人家是不舍得采取这样的大手笔的。
“三件子”是将整鸡、整鸭与蹄膀用开水焯过,洗去油皮,用一个特大号砂锅装起,放
葱结、
老姜,大火烧开后,... 阅读全帖
r*****s
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宁伤身体不伤感情
重庆晚报
春节期间,27岁的刘筝首次到女友家拜访准岳父母,饭桌上,准岳母不停给他夹菜
。害怕不吃不礼貌,刘筝硬撑着吃了两碗饭三碗菜,又喝了两碗汤,结果因患急性胃扩
张住进医院。昨日,面对前来探病的同事,躺在南岸区现代女子医院病床上的刘筝哭笑
不得。
岳母布菜
饭菜汤共吃了七碗
刘筝家住南岸区珊瑚村2号,和女友恋爱近两年。春节期间,两人约定拜见双方父
母。大年初四,刘筝带着礼物前往大足女友家,当天中午,准岳母潘中琴准备了一大桌
菜招待他。
一上桌,刘筝喝了一大碗排骨汤,又吃了碗饭。“平时吃两碗就放筷子了。”第一
次上门,怕匆匆下席失礼,刘筝强撑着边吃边夸:“阿姨做的菜真好吃。”“好吃就多
吃点。”潘中琴又添了满满一碗饭,不断为刘筝拈菜。红烧肉、啤酒鸭、白灼虾……“
加起来起码满满3碗”,刘筝硬撑着吃了下去。
见刘筝将自己夹的菜吃光,潘中琴又舀了碗汤递上:“年轻人能吃才好,你这样
我喜欢。”一听潘中琴这话,刘筝哪敢开腔?只好喝掉。
进食太多
引起胃扩张住医院
当天下午,刘筝返回主城,因腹胀、
o***s
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刘老根会馆特色菜“八大锅”。
这间包房,名叫“山炮”。
服务员打扮似“翠花”。
“刘老根陶艺主题长廊”,展示的是东北二人转300年的历史。
本山大叔:客似云来,客似云来呀!(设计对白)
“刘老根会馆”
继刘老根大舞台在北京前门成功扎根后,近日赵本山的“刘老根会馆”也正式开张,据称一次性投资6000万元。凭借赵本山在圈内的好人缘,开业庆典当天的明星阵容堪比大型颁奖典礼,但遗憾的是,当天记者们都被拦在了“刘老根会馆”之外,未能一睹芳容。昨日有记者前往会馆探秘,其奢华装修与价格首次曝光人前,也在网上引起了一片议论之声。(文/记者 林芳)
包房晚上消费人均500元
“刘老根大舞台”驻京后,票房始终保持火爆状态,去年全年票房收入达6300万,仅次于国家大剧院排名第二。趁着大火,赵本山的刘老根会馆也在一片喧天锣鼓中开张了。相关工作人员向记者介绍,刘老根会馆与其他的明星会馆有所不同,这里不设消费门槛,也没有身份限制,所有老百姓都可以直接进门消费。
不过,虽然是零门槛,但价钱却不是人人都能消费得起的。记者探秘发现,刘老根会馆位于北京前门商业区和历史文化保护区,总占地面积一万余平方米,坐北朝南,比邻刘老... 阅读全帖
a******r
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【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 永和豆浆被曝黑幕: 餐具从不消毒 馊菜照常销售(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 01:50:48 2011, 美东)
永和豆浆黑幕
近日,记者调查了岛城的豆浆市场,一些不法商贩,在制作豆浆时,加入了豆浆香精、豆香素粉等添加剂,以提高自己豆浆的香度、浓度 、甜度 。而在调查中,批发市场调味品区的一位商户曾对记者称,在城阳区正阳路的一家永和豆浆店 ,经常从他们店进添加剂,且用量很大 。
那么,这位商户反映的情况是否属实呢?难道“名牌豆浆”永和豆浆里面也添加了香精?
5月4日,记者成功应聘永和豆浆服务员,深入店内打工,进行暗访调查。在调查中,记者发现永和豆浆确实是豆子并使用大型豆浆机磨出来的,在厨房中记者并未发现类似豆浆香精之类的添加剂。在打工中,虽然记者未发现店内厨师使用添加剂情况 ,但却发现,永和豆浆存在着用工 、卫生、服务等问题。
不看证件和健康证,直接上岗
5月2日,记者在市场调查豆浆时,无意得到了这样一则信息。
“城阳正... 阅读全帖
k*******p
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将军们回国都是进的什么低档饭店?
现在国内稍微好一点的饭店都是每人面前两双筷子,一双是自己吃菜用(可以有自己的
口水)。一双是夹菜用:菜转到了面前用夹菜的那双筷子夹到自己碗里,这双筷子不进
自己的嘴巴,当然也可以用来给别人夹菜。还有就是越来越多的饭店在每个菜边上放一
双公筷,也可以给别人夹菜。
q********1
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来自主题: RuralChina版 - 中菜, 西菜?
母亲节做了几个菜庆祝一下。我们家一有“庆祝”的场合,归结到最后总是吃,呵呵。
因为是西方的节日,主菜是西式的Crab Cake, 辅菜是中西混搭的炒Fennal (这个中
文名字是什么还不知道,茴香?),还有几个就不说了。
Crab Cake
先把以下的东东混匀:
1、1个鸡蛋
2、一棵葱切细
3、一Teaspoon Dijon Mustard
4、一Teaspoon Worcestershire Sauce
5、1/2 Teaspoon Old bay
6、1/4 Teaspoon 盐
7、1 Teaspoon 橄榄油
8、1 Teaspoon Oregano
9、1/4 Teaspoon Cayane Pepper
10、1 Tablespoon 鲜榨柠檬汁
11、黑胡椒粉适量
12、1/2 杯青/红椒,切细
13、1/6 杯 sour cream
14、 3/4杯面包屑
再放入蟹肉一磅, 我用的是Costco的Philps. 拌匀后抟成橙子大小的六个,微微压扁
,在面包屑里滚一滚, 使表面沾上面包屑。
平底锅放橄榄油,微热,放入螃蟹饼两面煎至微黄。 注意油温要低。烤箱预热至400... 阅读全帖
a*******e
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明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节,干红辣椒去籽剪成小节。
炒锅烧热,放入1汤匙油烧热,放入姜末,红辣椒节和一半的葱爆香,然后加入海
参、冬笋、香菇丁、芽菜一起翻炒2分钟。
加入料酒,适量的盐和少许糖,翻炒至锅里水分边干,加入剩下的葱炒匀。
荷叶包可以蒸热或用微波炉加热后摆在盘子周围,将... 阅读全帖
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