f********r
发帖数: 723 | 1 我家那边有句俗话叫，初一的饺子，初二的面。
我就上点面吧。
面条：自己压的，和面时要放一点盐，和的硬一些，醒一个小时。然后用压面机压。
酱：黄酱，肉末，香菇，葱。锅中多放油，油热后放葱，肉末，香菇。肉变色后加入事
先用料酒或水调
好的黄酱，烧开后小火烧至粘稠。
菜码：各样有的蔬菜放一下，加个鸡蛋饼切丝，味道很好。
卤肉面其实就是用炖好的五花肉，加上点鲜蘑菇做的。很简单。
这种面是凉着吃的，所以面要更硬一些，而且还要用凉水冲一下。
卤肉面是用三十剩的炖肉做的。卤肉用的是超市的猪腿肉。 |
q****p
发帖数: 4536 | 2 不错不错～～自己压的面很劲道，看着就好吃。 还好今晚我吃的是饺子。。。
想请教两个问题：
压面机哪里有卖的呢？我家经常是包饺子剩的面做手擀面，当然没你这个看着好看，而
且麻烦。
黄酱在中国店有卖的，就叫黄酱吗？谢谢。 |
f********r
发帖数: 723 | 3 pasta machine,我在bed bath beyond买的，20多。用了一年了，很方便，又快又好，
而且压成薄皮还可以做馄饨。有的妹妹说 amazon上也有的卖，好像还便宜。
黄酱是中国店买的，六必居黄酱最有名，味道很正，北京产的。 |
f********r
发帖数: 723 | 4 为了挣包子，满足征文要求，把不太好看的菜也拿出来晒晒吧。刚开始没看到还有征文
活动哈。
以下是卤肉蘑菇。初一吃的，
然后是炖肉菜。就是把二十九炖好的肉和白菜，粉条，豆腐一块加老汤再炖。
我是北方人，家里一般是二十九炖肉，三十早上做炖肉菜，中午吃包子，晚上年夜饭。
初一早上吃饺子，初二吃面条。初五再吃饺子。
【在 f********r 的大作中提到】
: 我家那边有句俗话叫，初一的饺子，初二的面。
: 我就上点面吧。
: 面条：自己压的，和面时要放一点盐，和的硬一些，醒一个小时。然后用压面机压。
: 酱：黄酱，肉末，香菇，葱。锅中多放油，油热后放葱，肉末，香菇。肉变色后加入事
: 先用料酒或水调
: 好的黄酱，烧开后小火烧至粘稠。
: 菜码：各样有的蔬菜放一下，加个鸡蛋饼切丝，味道很好。
: 卤肉面其实就是用炖好的五花肉，加上点鲜蘑菇做的。很简单。
: 这种面是凉着吃的，所以面要更硬一些，而且还要用凉水冲一下。
: 卤肉面是用三十剩的炖肉做的。卤肉用的是超市的猪腿肉。
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L*******e
发帖数: 2540 | |
