M******8
发帖数: 10589 | 1 http://www.xzbu.com/5/view-3741053.htm
古典小说里的地方名吃
发布日期：2012-12-05发布：www.xzbu.com
美文2012年第23期
王清和出生于北京。毕业于北京大学历史系，获学士、硕士学位。曾在中国社会科
学院世界历史研究所工作。现居住于美国新泽西州。除历史论著、译著外，在海内外发
表大量散文、诗、随笔、评论等，在多种报刊辟有专栏。近年致力于文史研究，出版有
《〈金瓶梅〉揭密市井私生活》《金瓶梅词话》（最新校点本）上下册等。
一次，显仁太后说：“最近子鱼大的很少。”王氏说：“我家里有的是，马上就孝
敬您一百条来。”她回来后告诉秦桧。秦桧责备她口无遮拦，无事生非。
秦桧与幕僚商量一番，于是进献了一百条青鱼。太后拍掌大笑说：“我说这个婆子
是个土鳖，果然不错。连青鱼和子鱼都分不清楚。”
秦桧拿出一百条子鱼不成问题，可皇太后吃不到的鱼，自己却随随便便就能拿出百
条，让皇帝和皇太后知道那还了得！秦桧耍了个心眼，扮了回猪吃老虎。
一、《金瓶梅》里的“八珍”筵
中国地大物博，饮食文化发达。
因山川形胜之不同，各地物产千姿百态。就食材而言，北方多... 阅读全帖 |
|
n********e
发帖数: 231 | 2 我是食肉动物，虽然生长在北方，对于北方特有的红枣粽子并不感冒。 来到伦敦后，
把中国城前后左右转了个遍，才知道南方居然有鲜肉粽，火腿粽，排骨粽，流口水呀。
昨天，小美女的爸爸送来几只红枣粽，豆沙粽， 吃完后剩下几张包粽子的叶子，于是
突发奇想，废物利用，发明了懒人版的咸肉粽。
N年前作酒酿失败后剩下的糯米泡好。
粽叶洗干净， 铺在器皿里。
咸蛋黄和栗子。 我没有酱油，于是把咸蛋白捣碎拌在糯米里。
没有咸肉或火腿，用Pancetta， 一种意大利培根代替。
把所有的食材搅拌在一起，注入适量的水，烤箱175C， 50分钟。 在烤箱里我单放了一
盆水，以免干燥。
成品，还蛮好吃的。明年如果有时间，或许会再接再厉，包一次勤劳版的粽子。 |
|
l******3
发帖数: 179 | 3 在上海呆得不久，六七年过去了，还很迷恋那里的美食，在众多好吃的里面最让我魂牵
梦绕的当然就是南翔馒头了，也就是小笼汤包。南翔馒头店有鲜肉小笼和蟹粉小笼，还
有插着吸管吃的蟹黄汤包，据说那是从鼎鼎大名的靖江大汤包修改而来。我这次就先试
试蟹黄加蟹粉的小汤包。
先来个螃蟹大合唱
从唐人街买回来的活Dungeon crab和Blue crab.正经的蟹黄汤包要大闸蟹，可惜美国买
不到，而且只有blue crab有母的卖，所以只能用它们的蟹黄凑合下了。
抠出来的蟹黄和蟹肉，看起来还满像那么回事。
调料：葱末、姜末、料酒各5g，盐、香醋各2g，白胡椒粉1g，油10g。
锅里放油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，将蟹肉和蟹黄捣碎导入锅里，翻炒至出
蟹油，加料酒、盐、白胡椒粉调味，出锅前盘淋上香醋，即可。
准备好的肉皮冻和炒好的蟹肉蟹粉。
肉皮冻：
原料：老母鸡1000g，猪肉皮300g。
调料：葱、酱油各10g，姜、绍酒、虾皮、碱各5g，葱花、盐各3g，白糖2g，鸡精、白
胡椒粉各2克。
制作步骤
1．将老母鸡用清水洗净，冷水下锅，大火烧开，汆去血水，捞出，用热水洗净。
2．将猪肉皮洗净，冷水下锅... 阅读全帖 |
|
f*********o
发帖数: 329 | 4 赞刀工~~~我每次把嫩豆腐从盒子里拿出来基本都捣碎了啊。。。。 |
|
f*********o
发帖数: 329 | 5 赞刀工~~~我每次把嫩豆腐从盒子里拿出来基本都捣碎了啊。。。。 |
|
m******h
发帖数: 5753 | 6 准备去钓鱼，天气不好不去乐，但当鱼饵钓鱼的绿蟹活的好好的，还有几百只，冷了可
惜，食之麻烦，有人说可以捣碎了过滤出汁水， 还可以做螃蟹酱， 有什么好建议吗？ |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 7 我家祖传的枣糕
楼兰
春节快到了，贡献一份年节甜食做法，祝大家甜甜蜜蜜过新年！
记得小时候，外婆常做一款江南甜点“枣糕”招待客人，我也常帮她剥枣皮，看她用印
糕模板做出一个个精致的小糕点。后来，我把外婆的印糕模板带到美国，也根据记忆做
过不少家传点心菜肴，但我多少经过改良。因为知道剥枣皮去枣核的麻烦，所以一直没
按传统方式做过这款枣糕。最近，通过神奇的“微信”，突然联络上了分布在世界各地
的众多亲友。尤其我们大家族中多年未联系的亲戚们，老少几代人开始微信群聊，当年
曾经来往熟悉者回忆过去，从未谋面者相互介绍，家族的亲情浓浓传来。几位长辈阿姨
舅母们秀出自制的枣糕和配方，深得家族传薪啊。重温这家族传统美食秘籍，更令我回
忆起当年。家族里年轻的小辈们都说要学会祖传手艺，咱作为承上启下的中辈人，无论
如何也得按照祖传方式做出来啊。
风雪后的星期天，在家钻研实践家传祖宗方子，忙乎大半天才做出二十来个秀珍小点心
。刚出锅的枣糕那叫一个糯软雅蜜，我跟老公每人一口气儿吃仨，不得不限令今天不许
再吃了。分给一个朋友4个尝尝，人家想多要一个咱都不给，只能吊吊胃口哈。
为了让大家都能尝到甜蜜糕点，特将咱家... 阅读全帖 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 8 http://www.areyoueye.com/food/1402-yxcwlr/
四川人到了冬天就喜欢做腊肉，特别是在郊区乡下，那种挂在柴火灶上秌出来的老腊肉
更是让人着迷。人在海外，只能买到出口的腊肉，不晓得有多少防腐剂。回国过年亲戚
说带点腊肉走吧，只能婉言拒绝因为要被海关没收。所以说到最后还是要自己动手。出
来将近20年，之前也都懒得弄，自从去年弄了香肠，一股复古的心意燃起，所以今年不
但做了香肠，还尝试做了一下腊肉。
这种腊肉其实很简单，总共需要20多天就可以吃上。
选肥瘦均匀的五花肉，条越宽越好，洗净以后晾干待用。
用干净的锅把花椒用小火炒干一下，然后稍微捣碎，冷却待用。
再把粗盐小火炒至变黄，然后冷却待用。（盐和花椒的比例大概2：1）
把盐和花椒混匀然后抹在肉的表面，放入保鲜袋，放在5-10度的环境里，可以是冰
箱冷藏，或者冬天时的车库。
每天翻动袋子，并且揉一揉，让肉的每个面都能吸入味道。
这样腌10天后取出，用绳子吊起来风干。风干的地方最好通风透气，这样吊7-10天
至肉缩水大概15-25%。
接下来就是烟熏，我这里外... 阅读全帖 |
|
T*****B
发帖数: 160 | 9 随便什么二荆条辣椒都可以。新鲜辣椒晒干也可以。
关键是你要炒到干香，就取出来，捣碎用盅钵，然后在放少许油哈，小火炒香备用，见
红就收手了。
吃的时候再每次取出来一些，做新鲜的油泼辣子装瓶。这是最节约时间，又能做出好吃
油泼辣椒的做法。 |
|
f***y
发帖数: 1191 | 10 第一种，刀背拍一拍，两面撒盐，裹上面粉或者面包粉，下油锅中火煎，两面各煎9分
钟左右。火不能太大，否则就焦了。肯定熟了，今天刚吃过。
第二种，先泡料，然后慢烤。以前用碳烤四五个小时。也可以切条，用teriyaki酱一拌
，400度盖铝箔纸烤2到3个小时。然后拿出来用叉子捣碎了做肉夹馍吃，非常yami. |
|
A********8
发帖数: 304 | 11 晚上蒸熟捣成泥， 早晨按着omelette 方子做， 但是不摊鸡蛋饼， 我喜欢把鸡蛋捣碎
， 可以来点西红柿青椒和火腿。 |
|
L*****9
发帖数: 345 | 12 买一块牛腱子肉
1. 先把牛腱子焯水
2. 另外一个煮锅倒入水烧开
3. 同时炒锅里加一点点油，中小火化冰糖，把大葱，生姜放进去，然后放牛腱子炒糖
色儿，加酱油（老抽上色，生抽提鲜），加一点料酒
4. 煮锅水开放入3里所有的东西，再加盐巴、干辣椒、花椒、八角，如果家里有豆腐乳
，那可以加两块半的豆腐乳（豆腐乳事先捣碎）
5. 小火炖一个半小时，每半个小时翻一下牛腱子。然后你拿筷子如果可以轻松的戳过
那个肉，就得了。
6. 煮完晾凉以后，切片。
：）你试试，看起来好像很复杂，其实还好，就是时间长了点。 |
|
w********r
发帖数: 8704 | 13 简单的做法，捣碎，加salsa，酸酸小辣的那种，刚好可以解牛油果的油腻 |
|
h*h
发帖数: 27852 | 14 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dced89c0100mw8c.html
自制腊肠，三种口味，有配方,最终结果也出来了 (2010-12-07 02:12:41)转载▼标签
： 自制腊肠腊肠配方天津大腊肠川味腊肠自己灌腊肠杂谈 分类： 小小的厨房大大的
厨师
2011年12月6日的最近更新：我今年刚刚又自制了四川麻辣肠和天津大腊肠，现在还在
风干过程中。我感觉我原来列出的广味腊肠不太正宗，今年不做了。而且我已经将以前
列出来的三种口味中的四川麻辣肠用盐量减少了很多。现在是10磅肉对应70克盐。全年
的有些咸了，咸了不好吃。本来腊肠就不是太健康的东西，又是风干，又是烟熏的，高
度致癌食品，肯定是十大垃圾食品前三名。所以要是再咸了那就更不健康了。所以今年
改成了少盐版本的四川麻辣肠。天津大腊肠还是去年的配方，说实话去年的天津大腊肠
最让我这个天津人满意了。真好吃，甜，香。
更新：今天是腊肠做出来之后的第11天，11天艰难的风干过程几乎每天都和雨天作斗争
，请大家过几天看我即将推出的有关雨天晒香肠的文章吧，真不容易呀。今天我蒸了天
津大腊肠和经过熏制过程的天... 阅读全帖 |
|
B**********y
发帖数: 3855 | 15 韭菜，𣎴用谢！
炒鸡蛋时，稍微热锅，放油，倒入蛋液，用筷子搅拌看翻炒，就可以炒出碎鸡蛋。
或者炒鸡蛋后，用铲子、刀子捣碎。 |
|
o****p
发帖数: 9785 | 16 难道不是摊个鸡蛋饼再切丁么？
韭菜，用谢！炒鸡蛋时，稍微热锅，放油，倒入蛋液，用筷子搅拌看翻炒，就可以
炒出碎鸡蛋。或者炒鸡蛋后，用铲子、刀子捣碎。 |
|
|
c*********d
发帖数: 9770 | 18 http://health.sina.com.cn/hc/ys/2014-06-04/1725139012.shtml
2014年06月04日17:25 人民网
导读：大蒜是一种味道辛辣独特的调味料，同时还能强力杀菌和预防多种疾病。不
过，大蒜虽好却也不要贪吃。尤其是眼睛和肝脏不好的人。
蒜虽小，但多吃无益
有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊
不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事讲
究一个“度”。科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就
够了。蒜虽小，多吃无益。由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所
以最好不放盐生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空
气中放置10~15分钟再食。
大蒜的独特魅力
魅力值一：消炎杀菌
大蒜中含有的大蒜素具有广谱的抗菌效果，大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细
菌。大蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。
魅力值二：健脑益智
大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生"蒜胺"，这种蒜胺能促进和... 阅读全帖 |
|
p******e
发帖数: 3689 | 19 我家娃爱带：奶酪两片加火鸡两片片，谷物土司三片叠一起，烤过后切开。
2 奶酪一片，松子青酱抹一勺在面包上，一勺鸡肉，烤过后裹紧
3 多种梅子混合的果酱土司三明治，不要太厚的酱
4 鸡蛋切碎混合沙拉酱抹面包，烤后裹紧
5 鸡肉切碎加少许黑胡椒和沙拉酱，烤后裹紧
6牛油果捣碎加盐和胡椒涂抹三明治
7 三文鱼烤后剁碎加沙拉酱做面包
8 土司吸收蛋汁平底锅做成法式三明治，中间是奶酪和鸡肉薄片
肉类你都可以自己做的，没有防腐剂和添加剂的担忧，我会带两种小水果配旁边。各种
葡萄，蓝莓，覆盆子，小香蕉，不会带其他水果蔬菜。我家孩子也爱吃炒细米粉带去，
说冷的也特别好吃，同学很羡慕。其他炒面炒饭他们不喜欢。 |
|
J******3
发帖数: 62 | 20 关于香菜这种让人欢喜让人忧的香料还有很多你不知道的冷知识，下面请听壹读君
1.香菜英文名字的词根是“臭虫”
你在拉面摊儿上看到的多是碧绿的香菜叶cilantro，西方人吃的比较多的是香菜籽
corriandor。香菜籽的英文单词的词根来源于希腊文koris，意为“臭虫”。
所以，香菜的味道，嗯，你懂得。
2.不喜欢香菜的味道是因为基因
不吃香菜党可能是天生的。加州23andme网站的一些遗传学家们找来两万五千个人做实
验，他们观察了其中不爱吃香菜的人的DNA，结果，在他们的负责味觉的基因群附近找
到一种叫作OR6A2的嗅觉受体基因。这种基因能够很敏锐地接收到香菜里的醛类物质，
也就是香菜特殊味道的来源。
而且，OR6A2离我们辨识肥皂味儿的那个味觉基因特别近，所以好多人都觉得，香菜闻
起来有股肥皂味儿。
莫奈尔化学感官中心的一些遗传学家们也做了类似的试验，又发现了另外三种接收香
菜气味的基因。其中两种包含接收苦味的基因，还有一种是接收刺激性气味（比如芥末
）的基因。
所以，就别为难你身边不吃香菜的人了，他们的出厂设置和你完全不一样，天生没这个
命。
3.最不爱吃香菜的是亚洲人
全世界约... 阅读全帖 |
|
x******e
发帖数: 21 | 21 白皮白心的红薯，对皮肤特别好。皮肤粗糙的人，常吃白皮白心的红薯，皮肤会逐渐变
得润泽。红皮红心的红薯，营养就更好了。它是补气和血的，作用可以跟大枣相提并论
，且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃这种红薯，可以改善面部气
色。
吃红薯功效竟然这么大，一定要告诉家人
红薯是秋天的应季食物，大量的红薯从土地里运到我们的饭桌上。红薯是既健康又美味
的食物，不仅红薯可以吃，红薯叶、杆都可以做出美味的食物。不信?且听微素达网小
编慢慢道来~
1、生红薯去血毒，熟红薯补气血
红薯是生活中特别常见的一种食物，被称为菜篮子里的“冠军菜”。
白皮白心的红薯，对皮肤特别好。皮肤粗糙的人，常吃白皮白心的红薯，皮肤会逐渐变
得润泽。红皮红心的红薯，营养就更好了。它是补气和血的，作用可以跟大枣相提并论
，且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃这种红薯，可以改善面部气
色。
(白皮白心红薯)
有一个妙用生红薯的小方子：把生红薯嚼碎后，敷在热毒疮的周围，对缓解疼痛很有帮
助。
这个方法用白皮白心的红薯尤为有效。因为生红薯本身就是消炎去毒的，如果用白皮白
心的红薯，还有促进皮肤生长的作用。你把... 阅读全帖 |
|
c******f
发帖数: 15 | 22 在加拿大生活久了，突然发现这里超市中的有些事物也是垃圾食品，而且还不容易发现
，下边给大家简单介绍一下，纯属个人观点，有不同意的大婶们要原谅啊。。。。。。
首先就是Easy cheese spray，听着像是奶酪，其实里边装的和奶酪根本没有半毛钱关
系，纯属接奶酪的名字宣传。然后是Cheez Whiz dip，加工奶酪，看着像黄黄的奶油
，滑腻腻的，但这个东西只需要小小的两小勺，就基本上占用了人体的三分之的脂肪和
钠，还是注意使用的好。
还有Crab sticks，听着这是一种不需要钳子什么的就可以吃的蟹肉，看起来也很诱人
，很好吃的样子，其实吃起来根本就不是那么一回事，从它的价格就能看出来，这根本
就不可能是蟹肉，实际上它是一种复杂的混合物，包括捣碎的鱼、味精、盐、防腐剂等
等等等，绝对不是什么健康的东西，提醒大家要注意食用啊，免得出现什么健康问题。
其他的还有好多，大家在日常生活中多注意就行了，不光国内的食品存在问题，国外也
是一样的，网上对这些食品都已经公开了危害，大家可以去网上查询一下，其他的食物
有危害的，大家可以一起分享一下辨别经验，有一个健康的身体才是最重要的。。。... 阅读全帖 |
|
H**T
发帖数: 3007 | 23 意大利面拌蒜汁味道还不错。
意大利面煮熟后冷水过一下，这样可能防止粘连。大蒜捣碎，加盐芝麻油，跟意大利面
拌在一起就可以吃了。根据自己的口味加酱油、醋、葱花、香菜等。味道很好。 |
|
发帖数: 1 | 24 美国癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。研究发现，大
蒜中含有的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，且大蒜素能有力地杀灭体内
的细菌和霉菌，从而阻断了致癌物质亚硝胺的合成。
而大蒜素的生成是经生大蒜被捣碎或用口嚼碎后，其中所含的大蒜素生成酶释放出来，
将大蒜素原转变成为大蒜素的。因此，若把大蒜煮熟后再吃，则大蒜素酶就被消灭，那
就不可能产生有灭菌作用的大蒜素了。且大蒜中所含的某些阻断亚硝胺化学合成的有效
成分也会因加热而有所损失。 |
|
t*****e
发帖数: 15794 | 25 想不通，似乎就是鱼干了后，捣碎的过程，
为什么会有鲜味呢？ |
|
发帖数: 1 | 26 我小时候很多假期在小姨家度过，她和姨父喜欢孩子，可惜那时候只能要一个，所以他
俩对我视如己出。
我喜欢带表弟玩教他功课，也喜欢小姨家里的闭路电视，可以看到凤凰卫视。九十年代
初，资讯不发达，凤凰卫视是我认识外界的一个极好窗口。能看到港台的节目，看到国
外的好电影，对小朋友的吸引力是巨大的。
小姨家的好饭食也吸引我常常去玩。姨父做得一手好菜，到如今每次我回国，他都必来
我家做上一大桌美味让我解馋。另外，小姨家附近有几个外地人开的小摊子，我最喜欢
的就是黄桥烧饼和一家在自行车棚里卖的口水鸡。。。。 各种调料摆满长桌子，油黄
皮的鸡光泽诱人。要半只。老板刀起鸡落，砍成漂亮的鸡块，皮黄肉白骨头里还带着血
。 鸡肉倒入一个大不锈钢盆，然后拿炒勺飞快地从每个调料碗里舀出一些调料。接着
，一手拿盆一手拿勺，一边转盆一边上下翻簸。须臾之间，一份口水鸡就拌好了。红亮
亮的油上面飘着绿香菜碎和白芝麻。。。衬着鸡肉越发诱人。。。。小姨经常打发我跑
腿去买口水鸡，回来的路上忍不住会先偷吃一块。那滋味加上偷吃的心情简直登峰造极
啦。小时候在外面吃的好东西少，这些亮点很容易记住。现在吃的好东西太多了，味觉
记忆... 阅读全帖 |
|
b*******c
发帖数: 20683 | 27 捣碎了再和豆腐混一起凉拌，就告诉老外，那是你拌豆腐的私房秘制调料sauce好了，
tofu with homemade egg sauce:-) |
|
|
j*****o
发帖数: 22 | 29 牛油果鸡蛋三明治
早上起床第一件事把俩鸡蛋放锅里，加蛋加水放炉子上，然后刷牙洗脸上厕所，
牛油果对半切开去核，用匙羹挖出来，用叉子捣碎，鸡蛋去壳切碎，加胡椒粉盐和美乃
滋，放2片面包上就好了，配一杯牛奶好吃易做有营养 |
|
u***************r
发帖数: 11227 | 30 发信人： glory0607(without), 信区： Food
标题： 蒜是个好东西，可惜不是随时能吃- -!
发信站： BBS未名空间站(Thu Jul 13 09:31:58 2017,GMT)
看张岩的散文《依伯》才知道，原来南方人认为北方人是“不吃蒜头就活不下去”
的。这话，对于别的北方人，不知是否正确，但对我这样一个祖籍山东、生于东北的正
宗北方人来说，却是千真万确，不幸而言中了。
真的，我爱吃蒜。岂止是爱吃，有时简直到了“嗜蒜若癖”的程度。当然，这也并
非是我养身有道，知道大蒜富含大蒜素，能够杀菌止痢，而且还“味热性辛”之故。直
白的说吧，我嗜蒜，倒是因为从小家境贫寒，无以为肴，所以常用大蒜佐餐养成的习惯。
我的童年，绝没有我的儿子一般的潇洒：鸡鸭鱼肉吃腻之后，大人还要逼着吃蔬菜
，说是“增加维生素”。那时父亲的六七十元钱养活了一家七口人，生活之拮据可想而
知。记得小时候，总希望得点小病之类，这样，母亲就会在千斟万酌之后，买上一两个
苹果给我，这在我，在母亲，都是绝大的奢侈；小朋友在一起玩，说起什么东西最好吃
，我毫不犹豫，斩钉截铁地回答：大米干... 阅读全帖 |
|
u***************r
发帖数: 11227 | 31 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 秋季吃什么早餐？11种养生粥最养人
发信站： BBS未名空间站(Mon Sep 25 09:22:00 2017,GMT)
秋季一定要吃好早餐，但秋季吃什么早餐，你又了解多少？早上喝粥最养人，所以秋季
早餐的最佳选择是养生粥。具体秋季吃什么早餐呢？
秋季吃什么早餐？
秋天是保护肠胃的关键时期，早上喝粥就是一个简单易行的方法。古人认为晨起食粥，
推陈致新、利膈养胃，生津液，令人一日清爽。所以说，早餐喝碗粥能润燥滋阴，益于
养生。
中医养生学家提倡在秋季6节气每天早晨吃粥，特别是喝些药粥对身体很有好处，其原
因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇
多赞誉。
秋季吃什么早餐？在秋季6节气，目前较为推崇的粥有甘蔗粥、百合粥、玉竹粥、沙参
粥、黄精粥等。下面为您介绍秋季早餐最养人的11款养生粥。
1、百合银耳粥
鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎
，与大米同煮为粥。
百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、
... 阅读全帖 |
|
u***************r
发帖数: 11227 | 32 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 凉拌菜系列，学几道回家过节用
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 29 09:54:36 2017,GMT)
一道凉菜，调味料才是灵魂所在。
糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。
麻辣金针菇
材 料：
金针菇；花椒油；辣椒酱；洋葱；大蒜；酱油；芝麻油；鸡精；糖；盐。
步 骤：
1 、清洗金针菇，把根部切除，放入热水中烫2分钟。
2 、将烫熟的金针菇放入冷开水中冷却，这样可以让金针菇吃起来更脆爽。
3 、捣碎大蒜，切碎洋葱，在碗中倒入花椒油、辣椒酱、蒜蓉、洋葱末、酱油、鸡精、
盐和糖，加适量的冷开水拌匀。
4 、放入金针菇，再次拌匀，最后滴几滴芝麻油，撒上葱花，麻辣爽口的凉拌金针菇就
做好了。
凉拌粉丝
材 料：
粉丝；胡萝卜；菠菜；葱姜蒜末；香菜；醋；白糖；香油；盐；鸡精。
步 骤：
1、 粉丝用清水冲洗一遍，再加温水泡开。
2 、胡萝卜洗净切丝，菠菜切去根部。
3 、将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水会更清爽，控干水分，切成几段，这样夹起来也
容易。
4、 将切好的粉丝放入大碗中，... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 33 英国国宴菜：烤牛肉加约克郡布丁，英国菜的特点是油少而清淡，讲究花样，注意色、香、味。“烤牛肉和约克郡布丁”被称为英国的国菜，是英国人待客的佳肴。
墨西哥国宴菜：玉米宴。墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食，整席玉米国宴，包括面包、饼干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米为主料制成，令人开眼界。
日本国宴菜：生鱼片。日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。
法国国宴菜：法式烤蜗牛。法国国宴上的名菜——烤蜗牛，它的制作很特别：将蜗牛肉同葱、蒜、洋葱一起捣碎，拌以黄油，调味之后，把肉塞回壳内，放在特制的瓷盘，送进烤箱烤。食用时油还冒着泡，香气扑鼻。
德国国宴菜：香肠、火腿。德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族——吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。
乌干达国宴菜：香蕉饭Matoke。“马托基”是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过“马托基”的人，普遍称赞这是“世界上最... 阅读全帖 |
|
b******n
发帖数: 147 | 34 那我们这个到底是大问题还是小问题啊？我们这块地，肯定不是填土层，紧挨着的lot
正在挖地基，能看到挖到底部后有不少灰色的大石头，还有个大机器在那里捣碎。
如填 |
|
R********r
发帖数: 3415 | 35 把害虫tan一下？
俺这晒完土就容易捣碎，草也容易抖出来，估计大家都这么干是为了松土 |
|
y**y
发帖数: 6 | 36 出水管堵了，我也遇到过这问题，用铁丝塞进出水管，把东西掏出来或者捣碎就行。 |
|
y***j
发帖数: 11235 | 37 脱发食疗方法一：
黑芝麻250克捣碎，加粳米熬粥食用；用小尖辣椒20克切细，烧酒50毫升，浸泡10
天，取汁涂擦脱发处，每日数次；黑芝麻确实是个宝，据中医古书记载，它具有补肝肾
、润五肠、益气力、长肌肉、填脑髓的功效，能“治肝肾不足，病后虚弱、须发早白”
，“皮燥发枯、大便燥结”，“腰膝酸痛、四肢乏力”，“言语蹇塞、步履迟缓”，“
头晕耳鸣”等病症。在乌发养发方面，黑芝麻的功效更是有口皆碑。
脱发食疗方法二：
用海带丝拌芝麻酱常食用；用枸杞子、何首乌、熟地、山萸肉共煮取汁，再加核桃
、黑豆共煮至核桃熟烂，烘干，每次服6克，每日二次。
脱发食疗方法三：
将中药菟丝子、茯苓、石莲肉、黑芝麻、紫珠米等，用旺火煮开后加适量水，用微
火煮成粥,加少许食盐食之。每日1～2次，可连服10～15日。此粥滋补肾阴健脾,适用于
脾肾阴虚的脱发者。
脱发食疗方法四：
生发黑豆：黑豆500克，水1000毫升（夏季各用1/4量）。将黑豆洗净，放入沙锅中
，加入水，以文火熬煮，至水浸豆粒饱胀为度。然后取出黑豆，撒细盐少许，贮于瓷瓶
内。每次6克，每日2次饮后食用，温开水送下。此方具有生发护发之功效。对油风脱发
（... 阅读全帖 |
|
az
发帖数: 16686 | 38 十分感谢，请问下，牙签要捣碎不？就完整的牙签往里面塞？Wood Glue是不是Walmart
，Target就有卖的，还是要去HD/Lowes？谢谢 |
|
|
b**********7
发帖数: 814 | 40 1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩
。
2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口
。
4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立
即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固
，影响营养和味道。
8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，
色味俱佳。
9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶
亮而无杂质。
生活巧用醋
1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。
2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的
蜂蜜，则效果更佳。
3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒... 阅读全帖 |
|
b**********7
发帖数: 814 | 41 夏天到啦，衣服颜色浅，很容易沾上污渍。写字时不小心划到衣服怎么清理？做饭时衣
服沾到酱油怎么办？衣服泛黄了怎么还原本色？衣服上有汗臭味怎么去除……你是不是
还在被这些洗衣服问题困扰？快看洗衣妙招大整合，再也不担心衣服沾上污渍啦！
1.清洗白衣、白袜：白色衣物上的顽固污渍难以去除，取一个柠檬片切片煮水后把衣服
放在里面浸泡，大约15分钟清洗即可。
2.清洗衣物怪味：有时衣物因晾晒不得当，会出现难闻的汗酸味，取白醋与水混合，浸
泡有味道的衣服大约五分钟，然后把衣服在通风处晾干就可以了！
3.轻松去除衣服上笔印：首先把酒精或者汽油均匀地洒在衣服的笔印上，再加少许的洗
衣粉，让洗衣粉能充分溶于水中。将衣服完全浸泡在水里，二十分钟后清洗，一点印记
都没有了！
4.清洗衣服上的酱油渍：办法一：首先把沾上污渍的地方用水浸湿，然后再撒上一勺白
糖，用手揉搓。我们可以看到一部分酱油迹已经沾到了白糖上，然后用水清洗，可除去
渍。
办法二：将白背心浸湿后，在沾有酱油渍的地方涂上苏打粉，10分钟后用清水洗净，即
可除掉酱油渍。
5.清洗衣服上的油漆：把清凉油抹到粘有油漆的部位,及时用水一洗即掉。
6.清洗草渍... 阅读全帖 |
|
h******e
发帖数: 9616 | 42 买几块臭豆腐，捣碎了抹悲狗上，加点儿老干妈。
谁试谁知道。 |
|
发帖数: 1 | 43 衣服颜色浅，很容易沾上污渍。写字时不小心划到衣服怎么清理？做饭时衣服沾到
酱油怎么办？衣服泛黄了怎么还原本色？衣服上有汗臭味怎么去除……你是不是还在被
这些洗衣服问题困扰？快看洗衣妙招大整合，再也不担心衣服沾上污渍啦！
1、清洗白衣、白袜
白色衣物上的顽渍很难根除，这个时候取一个柠檬切片煮水后把白色衣物放到水中
浸泡，大约15分钟后清洗即可。
2、清洗衣物怪味
白色衣物上的顽渍很难根除。取一个柠檬切片煮水后把白色衣物放到水中浸泡，大
约15分钟后清洗即可。
2、清洗衣服怪味
有时衣物因晾晒不当，会出现难闻的汗酸味。取白醋与水混合，浸泡衣服大约5分
钟，然后在通风处晾干就可以了。
3、清洗衣服上的油漆
把清凉油抹到粘有油漆的部位，之后再冲洗干净即可。若尼龙织物被油漆沾污，可
先涂上猪油揉搓，然后用洗涤剂浸洗，清水漂净。
4、对付衣服上笔印
首先将浓度不小于75%的医药酒精，倒在衣服划痕上。准备大半盆水，将两瓶盖漂
白水倒入清水中，再加少许洗衣粉，搅拌均匀。将衣服完全浸泡在水里二十分钟后可完
全消除。
圆珠笔迹且痕迹较重，如果用上述方法之后仍有痕迹，可用牙膏加肥皂轻轻揉搓，
再用清水冲净。... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 44 生活中有很多东西，都是有很大作用的。但是往往因为人们的忽视，所以一些小诀窍大
家不知道。例如我们每天生活都会吃到的食盐，它除了是调味料，它还有很多其他的作
用。
平时生活中，大家都遇到过这种情况，每次做菜，都会先烧油。可是烧油的时候，油都
会溅出来，一不小心就会被烫伤，所以大家做菜烧油都很害怕，一些人还不敢在油烧熟
的时候倒菜进去。现在有一个好方法可以解决这个问题，那就是往锅里倒入适量的食盐
，油就不会往外溅，可以防止被油烫伤。
还有就是，衣服上面的血迹很难清洗感觉。就算用再多的洗衣粉也不能彻底洗干净，还
是会有印记。有人说可以用漂白粉，其实不用那么麻烦。只要用食盐和胡萝卜就可以了
，不用去买漂白粉。具体方法是把胡萝卜捣碎，在拌点食盐，两者相融，就可以轻松去
除血渍了。
我们都遇到新买的玻璃杯，到开水会炸裂。尤其是在冬天，这种情况很常见。怎么办呢
？不用担心，用我们吃的食盐就可以解决。新买的玻璃杯用食盐水浸泡一下，或者食盐
水煮一下，它就不会炸裂了。
冻疮是一个非常烦人的东西，但是冬天很多朋友都会得冻疮。得了冻疮可难受了，并且
它复发率高。你今天得了，明年可能还会得。长冻疮不仅仅痒，疼... 阅读全帖 |
|
y*j
发帖数: 3139 | 45 冬天冻疮？难道没有暖气？
：生活中有很多东西，都是有很大作用的。但是往往因为人们的忽视，所以一些小诀窍
大家不知道。例如我们每天生活都会吃到的食盐，它除了是调味料，它还有很多其他的
作用。
：平时生活中，大家都遇到过这种情况，每次做菜，都会先烧油。可是烧油的时候，油
都会溅出来，一不小心就会被烫伤，所以大家做菜烧油都很害怕，一些人还不敢在油烧
熟的时候倒菜进去。现在有一个好方法可以解决这个问题，那就是往锅里倒入适量的食
盐，油就不会往外溅，可以防止被油烫伤。
：还有就是，衣服上面的血迹很难清洗感觉。就算用再多的洗衣粉也不能彻底洗干净，
还是会有印记。有人说可以用漂白粉，其实不用那么麻烦。只要用食盐和胡萝卜就可以
了，不用去买漂白粉。具体方法是把胡萝卜捣碎，在拌点食盐，两者相融，就可以轻松
去除血渍了。
：我们都遇到新买的玻璃杯，到开水会炸裂。尤其是在冬天，这种情况很常见。怎么办
呢？不用担心，用我们吃的食盐就可以解决。新买的玻璃杯用食盐水浸泡一下，或者食
盐水煮一下，它就不会炸裂了。
：冻疮是一个非常烦人的东西，但是冬天很多朋友都会得冻疮。得了冻疮可难受了，并
且它复发率高。你今天得... 阅读全帖 |
|
M*****n
发帖数: 16729 | 46 菊花十大养生功用
金秋，千姿百态的菊花傲霜怒放，给大自然增添了迷人的魅力。菊花不仅有观赏价
值，而且药食兼优，有良好的保健价值。
菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、
明目、健脑、延缓衰老等功效。
菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。
菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。
菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食
疗效果。
菊花肴：用菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补
而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。
菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热，利五脏，治
头晕目眩等症。
菊花膏：以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏
风、清热、明目之效用。
菊花枕：将菊花瓣阴干，收入枕中，对高血压、头晕、失眠、目赤有较好疗效。
菊花护膝：将菊花、陈艾叶捣碎为粗末，装入纱布袋中，做成护膝， |
|
p********5
发帖数: 7433 | 47 野荞麦（开金锁、苦荞头、金荞麦）
[药物] 为植物蓼科苦荞麦Fagopyrum tataricum Gaer-tn.的根状茎。产
于陕西、河南、江苏、浙江、江西、湖北、广东、广西、贵州、云南、四川等地。
秋季采挖，晒干，生用，亦用鲜品。
[药化] 含对香豆酸及阿魏酸。
[药理] （1）在体内显抗肿瘤作用。
（2）煎剂有抗炎作用，所含甙类有加速血液凝固的作用。
（3）在体外对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌均有抑
菌作用。
[药性] 酸、苦，凉。归肺、肝、脾、胃、大肠经。
[药效] 败毒抗癌、消肿敛血。
[药用] （1）败毒抗癌，用于癌瘤积毒：鼻咽癌 鲜野荞麦、鲜汉防己、鲜土牛膝
各30克 水煎服。另取灯心草捣碎口含，同时用垂盆草适量捣敷 鼻部。继续用药2个月
，能使脓血分泌物减少，癌肿逐渐消减。喉头囊性肿瘤 野荞麦60克、紫花要十、夏枯
草、牡蛎、九头狮子草、百部各30克，老君须、 一支箭、猫爪草各15克 水煎3次分服
。能使气急、哮喘等症状缓解，囊性包块消失。声带癌 野荞麦、石见穿、蛇 |
|
w********g
发帖数: 805 | 48 泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来炮制蒜。材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封口放到一个温度低的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛愈来愈近，就开始泡制“腊八蒜”。到了春节家人团聚吃饺子，这腊八蒜就是最美的佐菜，老人家说：一代传一代，吃了腊八蒜整年都不易生病。
大蒜祛寒湿能杀菌
大蒜性味辛温，归心、脾、肾经，有杀虫解毒、健胃止痢、消痈止咳的功效。李时珍在《本草纲目》中说：“蒜入太阳、阳明，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。” 现代医学研究证明，大蒜含有2%的大蒜素，可抑制和杀灭多种球菌(如金黄色葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌等)，杆菌(如白喉、百日咳、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、幽门螺杆菌等)，霍乱弧菌，流感病毒，包疹病毒，以及多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫，因而享有“天然抗生素”的美名。大蒜素还可杀灭幽门螺杆菌，防止幽门螺杆菌释放的酯？和磷脂？A... 阅读全帖 |
|
L*****i
发帖数: 237 | 49 可能遇到了对抗生素顽强抵抗的细菌，导致病情反复。对付抵抗抗生素的肠道细菌，在
中国国内医院会采用口服大蒜糖浆或大蒜素注射液滴注的方法，对难愈的腹泻有很好的
效果。研究发现不少顽固细菌甚至超级细菌都对大蒜素敏感，大蒜素能杀灭或抑制这些
细菌，而且大蒜还有抗病毒作用。
大蒜糖浆制法 ：
将去皮大蒜（最好是紫皮大蒜）50克捣碎，浸于38摄氏度温开水100毫升内浸泡两小时
，然后用纱布过滤 ，制成大蒜汁 ，再加入半量糖浆（即过滤后的大蒜汁量的一半），
可用有机枫糖浆organic maple syrup（配制后置4摄氏度条件下冷藏可保质1周）。成
人口服20～30毫升/次；儿童口服 5～10毫升/次 ，每天3次。空腹服用。
另一个制作较简单的抗菌止泻食疗：2~3瓣大蒜切碎与一个去皮切块的苹果用打汁机打
成果浆，空腹服用。
上述的是安全有效的方法，建议尝试。 |
|
L*****i
发帖数: 237 | 50 饮食单调，营养不良，气血虚易致抑郁，肾虚致骨弱。
其实吃素也可以吃得很有营养的，不少人错误认为吃素就是青菜+白饭，不是这样的。
就是吃蔬菜也有很大学问，不同的蔬菜，营养含量及属性相差很远。例如，西兰花堪称
是世界上最有营养的蔬菜，也不会寒凉（情绪抑郁者应少吃太寒凉的蔬菜）；还有番茄
、洋葱、黑木耳、地瓜叶、枸杞菜、辣椒叶、茼蒿菜、胡萝卜、紫色包心菜、灯笼椒、
莲藕、南瓜等都是营养丰富的蔬菜，每天最好吃三种以上不同颜色的蔬菜。比较有营养
的薯豆类蔬菜有芋头、淮山药、红薯、黑豆、红豆、有机黄豆。如果煮米饭时连同几块
芋头一起煮熟吃，营养就丰富了许多。吃素者一定要吃含钙丰富的种子类坚果类食物，
如黑芝麻、亚麻籽、奇亚子（chia）、核桃、松子、莲子、栗子等。食用油最好选用富
含omega3有补脑作用的有机亚麻籽油（不耐高温），另一种对大脑很有益处的油是冷压
椰子油，椰子油可耐高温煎煮。平时可常服用既能开胃又能补充维他命B族的酵母片（
brewer’s yeast）。
参考以下的补气血食疗及补肾强骨食疗：
1.用黄芪、红枣、党参、山药、枸杞子各9克熬汤。每星期两次。
2.红糖核桃芝麻糊（糖尿病... 阅读全帖 |
|
